食堂项目运营实施及管理方案
食堂经营管理方案六篇
食堂经营管理方案六篇方案食堂是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位，供给其内部职工、学生等人群集中就餐的场所。
其内部设施主要设有桌、椅、收款处和厨房摊位。
以下是我整理的食堂经营管理方案六篇，仅供参考，大家一起来看看吧。
食堂经营管理方案篇1 1、学习并执行和的各项规定。
2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。
3、加强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的可疑食物。
4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。
5、加强对食品的选购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每日进行过程的抽查并做好记录。
6、做好对食品从业人员的每日晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。
7、从业人员个人卫生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。
8、食品供给场所准时清扫，定期大扫除，确保每日整洁、干净。
XX学校食品选购、验收、储存、加工制度1、食品选购员必须到持有卫生许可证的经营单位选购食品，并按有关规定进行索证。
2、严禁选购腐朽变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。
3、严格食品验收过程，对选购食品的品名、数量、价格、有关证件、感官性状逐一检验，并每日做好验收记录。
4、食品储存库房由专人管理，并定期检查，处理变质或超保质期食品。
5、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出。
6、食品加工按规范进行:荤素食品清洗切配分开；生熟容器有明显标记；烹饪时烧熟煮透；不准制售冷荤、凉菜。
7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。
食堂经营管理方案篇2 第一章总则第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。
第二条本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工。
第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。
工会机关食堂运营方案
工会机关食堂运营方案一、方案背景随着城市化进程的加快和人们生活水平的提高，对饮食的要求也越来越高。
而作为工会机关的一个重要服务项目，食堂的运营方式和品质直接关系到职工的饮食需求和工作生活质量，因此，对于工会机关食堂的运营方案，需要进行全面规划和细致设计，以满足职工的饮食需求，提高工作效率和生活质量。
二、目标定位1. 提供优质餐饮服务: 为职工提供口味丰富、营养均衡的餐饮服务，满足不同的口味需求，以及特殊的饮食需求。
2. 提高食堂利用率: 加强食堂品牌宣传，提升食堂的知名度和形象，吸引更多职工前来用餐。
3. 控制成本，提高效益: 在提供优质餐饮服务的前提下，合理控制食材采购成本和人力成本，提高食堂的经营效益。
4. 提高食堂管理水平: 严格执行卫生、安全及管理规定，提高食堂的管理水平和服务质量。
三、运营内容1. 餐饮菜品多样性: 设计多样化的菜品，包括各类主食、汤粥、凉菜和热菜等，满足不同口味需求，且每周进行菜品换新，定期调整菜单，保持食堂菜品的新鲜感，提升职工的用餐体验。
2. 食材采购与卫生质量: 保证食材的质量和新鲜度，对食材采购进行严格监控和考核，确保食材安全卫生，保障所提供菜品的质量和卫生标准。
3. 厨房设备和操作规范: 保证食堂厨房设备的完好，严格执行操作规程，提高操作人员的操作素质，加强厨房的清洁和卫生消毒工作，防止食品交叉污染。
4. 餐厅卫生和环境: 每日定期对食堂环境进行打扫和消毒，保持食堂的整洁和卫生，提供良好的用餐环境和饮食体验。
5. 安全管理和防火措施: 严格执行食堂安全操作规程，加强食堂的安全防范工作，定期进行防火检查和防火演练，保障职工的生命安全。
6. 客户服务: 针对职工的需求，提供贴心周到的服务，主动收集职工对食堂的意见和建议，及时调整服务策略，提高职工的满意度。
7. 管理与监督: 设立专职人员对食堂的运营和管理进行监督，保证食堂的整体运作符合相关法律法规，且食堂营业情况进行定期检查。
社区食堂运营的管理方案
服务质量不高
部分社区食堂存在服务态度不好、环 境脏乱差等问题，影响居民就餐体验 。
运营成本高，盈利能力弱
社区食堂通常面临租金、人工、原材 料等成本上涨的压力，同时由于客源 相对固定，盈利能力较弱。
缺乏有效的管理和监督机制
社区食堂运营的管理方案
汇报人：XX
汇报时间：2024-01-21
目录
• 引言 • 社区食堂现状与问题分析 • 运营策略与规划 • 供应链与采购管理
目录
• 餐厅服务与顾客体验提升 • 营销推广与品牌建设 • 财务管理与风险防范 • 总结与展望
01
引言
目的和背景
01
02
目的
背景
提供便捷、实惠、营养的餐饮服务，满足社区居民的日常饮食需求， 促进社区和谐与居民福祉。
设计合理的服务流程，包括顾客点餐、送餐、收银等环 节，提高服务效率，减少顾客等待时间。
定期对服务标准和流程进行评估和调整，以适应顾客需 求的变化和提升服务质量。
员工培训与素质提升
对新员工进行全面的岗前培训， 包括服务技能、业务知识、职业 道德等方面，确保员工具备基本
的服务能力。
对在职员工进行定期的技能提升 培训，提高员工的服务水平和工
作效率。
鼓励员工参加行业交流和学习活 动，拓宽视野，提升综合素质。
顾客满意度调查与改进
01
定期进行顾客满意度调查， 收集顾客对餐厅服务、菜品 质量等方面的意见和建议。
02
分析调查结果，针对问题制 定改进措施，并及时跟进实
施情况。
03
将顾客满意度作为餐厅运营 的重要指标，纳入考核体系 ，激励员工不断提升服务质
学校食堂经营实施活动方案
学校食堂经营实施活动方案学校食堂经营实施活动方案1一、指导思想：始终遵循学校总体工作思路，围绕“一个”中心：安全、稳定这个中心;做好“两个”服务：做好教育教学服务工作，做好师生生活服务工作;落实“三个”到位：认识到位、责任到位、措施到位。
通过建设和加强后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潜力，调动后勤工作的积极性，确保后勤服务工作更上一层楼。
二、工作要点：(一)抓好常规工作1、加强队伍建设(1)加强政治理论和业务素质的学习。
通过学习政策法规，学习教育教学理论，提高管理人员自身素质;通过学习现代技术和先进管理经验，掌握一定技能，提高管理水平;通过加强思想政治教育，创优质服务，树立爱岗敬业、职业道德高尚的新形象;通过按时参加学校安排的各项学习，了解社会动态，了解学校工作中心和工作要求，为广大师生提供更优质的服务。
(2)进一步健全后勤人员的岗位责任制，要从学校工作需要出发定岗、定责，使每一个人都明确自己的工作岗位和工作职责，做到事事有人管，事事有人干，事事有记录，事事有落实。
(3)树立后勤为教学第一线服务的思想，进一步改进工作作风。
要多思考、多学习、多听反映、多听意见。
遇事能做的，随时处理，不拖拉，不当甩手先生。
坚持多上门、多服务、服好务。
(4)完善“每日巡视制度”，总务处安排人员对学校环境、绿化、卫生、安全、校舍维修、设备使用等进行每日巡视，并做好相关记录。
对发现的问题及时做好处理和反馈。
学校各部门、班级等提出的报修，要求在最短的时间内做好维修，并作好记录。
2、加强制度建设(1)本学期将对原有规章制度重新审查、充实、完善，使之真正起到激励约束和规范个人行为的作用，真正能用制度去管理人、教育人、评价人。
(2)对各项工作都能做到有安排、有检查、有落实，及时总结经验，吸取教训，纠正偏差，不断提升后勤服务工作的档次和水平。
(3)进一步完善校产管理制度，做到制度健全，职责明确，如有损耗及时维修，或予以添置。
老年食堂的运营方案
老年食堂的运营方案一、概述老年餐饮服务是为老年人提供全面的饮食、健康管理等服务的专业化饮食场所。
老年食堂的建立是为了满足老年人对饮食的需求，提供健康、营养的餐饮服务。
随着我国老龄人口的增加，老年餐饮服务市场需求也呈现出增长趋势。
因此，建立老年食堂，提供专业化的饮食服务，将成为餐饮市场的一个新的增长点。
在老年食堂的运营方案中，我们将从以下几个方面进行介绍：老年食堂的定位、配套服务、运营管理、食品安全管理和宣传推广。
二、老年食堂的定位老年食堂的定位是为老年人提供健康、营养的餐饮服务，满足老年人日常饮食需求。
同时，老年食堂还将作为老年人社交的场所，提供温馨、舒适的就餐环境，促进老年人之间的交流。
老年食堂的目标人群主要是居住在附近的老年人，以及一些需要专业饮食服务的老年人。
老年食堂以专业的饮食服务、贴心的关怀为核心竞争力，吸引周边老年人的到来。
三、配套服务1. 健康管理服务：老年食堂将与健康管理机构合作，提供老年人健康检查、健康咨询等服务，帮助老年人了解自己的健康状况，修改饮食习惯，提高免疫力。
2. 养生课堂：为老年人提供一些养生方面的知识，如饮食调理、保健按摩等。
通过讲座、体验活动等形式，增进老年人对养生的了解，提高生活质量。
3. 康复服务：老年食堂将配备专业的康复师，为老年人提供康复指导、按摩理疗等服务，帮助老年人康复健康。
4. 社交活动：举办老年人聚餐、文化活动、旅游等社交活动，增进老年人之间的交流。
四、运营管理1. 人员培训：老年食堂将根据老年人的饮食需求，培训员工做好餐饮服务和健康管理服务。
员工除了具备专业的餐饮技能外，还需了解老年人的饮食禁忌、健康需求等。
2. 厨房管理：老年食堂的厨房将以老年人饮食需求为中心，严格控制食品的质量和卫生标准。
厨房将实行定量供应，并注重饮食多样性，提供多种餐饮选择。
3. 食材采购：老年食堂将选择有资质的食材供应商，确保食材的新鲜、卫生。
同时，老年食堂将建立食品安全管理体系，保证老年人用餐安全。
学校食堂经营管理方案
学校食堂经营管理方案学校食堂经营管理方案7篇学校食堂经营管理方案1本着学生至上、服务第一、优化质量、保证安全的原则，搞好学校食堂各方面工作，从包装设计、制度建设、人员管理、安全保障等各方面入手，着力打造卫生、安全、和谐的一流食堂，让学生满意，让学校放心，让社会称心。
1、经营理念、目标与措施（1）科学管理，营养搭配、安全操作、卫生保障；（2）公司的经营理念是创新、诚信、感恩；创新是对产品创新，工作方法创新诚信是对师生诚信，对身边所有的人诚信感恩：感恩是感谢甲方给我们的工作平台，把学生当亲人，把老师当朋友。
（3）关注细节，提供个性化服务，众口难调调众口。
（4）做到品种繁多，质优价廉、薄利多销、让师生切实得到实惠，力争饭菜品种多样化，特色化。
饭菜营养搭配，满足不同群体的消费水平和消费习惯。
（5）餐厅服务水平达到师生满意度85%；食品卫生事故率为0，公司质检卫生合格频次每月不低于2次，员工重大事故为0，员工食品卫生，安全生产，文明服务培训率100%，员工健康体检率100%。
（6）智慧餐厅与明厨亮灶建设，互联网时代，公司按照开放、参与、平等、共享、的互联网精神，着力打造智慧餐厅和阳光厨房；餐厅后厨安装智能摄像头、实现即时信号传输，确保就餐师生可以在餐厅、学校管理人员可以通过远程终端（电脑或手机）即时查看后厨运行情况；（7）食品卫生安全方面。
德润元多功能餐厅在满足师生“吃得饱、吃得好”的基础上，对食堂的功能和文化建设进行了“吃的安全，吃的`健康”的深层次拓展。
推行“明厨亮灶”项目建设，真正实现监管、实现厨房监管的透明化、社会化、网络化，促进食堂员工更加自觉、自律，促进了食堂员工规范操作流程、提高食品安全质量，推动多功能食堂诚信体系建设，（8）服务质量方面、我们将对员工进行经常化、有针对性的培训，培训内容涉及服务礼仪、规范用语、仪容仪表、顾客心理学等内容。
并采取老员工带新员工的方式，提高员工的服务意识和服务水平；同时，通过严格的奖惩制度保证员工的服务质量。
社区食堂方案及计划书
社区食堂方案及计划书一、方案简介社区食堂作为社区公共服务设施之一，旨在为社区居民提供健康、美味、方便的就餐服务，促进社区居民的生活质量提高和社区文化建设。
本方案拟在社区内开设一家食堂，建立稳定的供应链路和食品安全监控机制，提供实惠的餐饮服务。
二、食堂运营计划1. 场地选择：场地应位于社区中心区域，通风、照明、宽敞、舒适、卫生，面积不少于200平方米，便于装修和管理。
2. 菜品选择：食堂菜品应以健康、营养、安全、美味为宗旨，同时结合当地居民口味和需求，推出符合当季、当地特色的菜品，定期更新菜单以吸引顾客。
3. 服务态度：食堂服务人员应具有良好的服务态度和专业的服务素质，热情耐心地为顾客解答问题，为顾客提供优质的就餐体验。
4. 价格合理：食堂的菜品价格应合理，满足大众在日常生活中的实际需求，同时也能保证食堂的经营盈利。
5. 开放时间：食堂应按照社区居民的生活规律和饮食习惯，合理规划开店时间，优化营业模式，让居民在方便的时间内就餐。
三、食品安全监控措施1. 原材料采购：严格按照国家食品安全相关法律法规要求，建立健全的供应商核查和意见采购制度，确保食品原材料的质量安全。
2. 食品加工：建立食品加工流程并制定作业规范，配备先进的食品加工设备和精干的食品加工人员，加强食品加工作业卫生管理。
3. 安全保管：建立食品保管管理制度，完善保存标识、记录，建立食品安全风险监控和控制体系，避免食品相关风险。
4. 监督检查：加强社区食堂的监督和检查工作，提高食堂的卫生状况和食品安全水平，定期检查和评估社区食堂的食品安全隐患，随时发现并及时化解相关风险。
四、经营模式社区食堂的经营模式采用自营加招商，自营部分用于保证食堂正常开展业务，招商部分将为企业提供外卖服务，以增加食堂的盈利能力，同时方便广大企业员工用餐。
五、互动推广社区食堂将通过社区宣传栏、社交平台和媒体宣传等多种方式开展宣传，向社区居民传递食品安全知识、健康饮食知识和社区食堂的相关信息，提高顾客就餐意愿。
社区食堂方案及计划书
社区食堂方案及计划书一、项目背景社区食堂是一种为社区居民提供健康、方便、经济实惠的饮食服务的公共设施。
在现代社会，快节奏的生活和工作压力使得居民们往往无法花费过多时间和精力准备健康的餐食。
因此，建设一个高质量的社区食堂是必要的，符合社区居民的需求，提供营养均衡的餐食，为居民们提供更好的生活品质。
二、项目目标1. 提供健康餐食：社区食堂将提供各类营养均衡的餐食，包括荤素搭配的主食、蔬菜、汤品等，保证居民们获得充足的营养。
2. 提高居民的生活品质：通过提供方便、经济实惠的餐食，减轻居民们的烹饪压力，使他们能够更好地安排时间和精力，提升生活质量。
3. 鼓励社区居民的互动与交流：社区食堂将提供舒适的用餐环境，鼓励居民们共同用餐，促进社区居民之间的互动、交流与合作，增强社区凝聚力。
三、项目内容和实施计划1. 筹备阶段：(1) 确定合适的场地：选择一个交通便利，面积适宜的场地作为社区食堂的建设地点。
(2) 设计与装修：根据社区食堂的功能需求，进行室内外装修设计，满足人性化的用餐环境，确保安全卫生标准。
(3) 采购设备与物资：购买符合食品加工与储存要求的设备与器具，采购良好质量的食材和物资。
2. 运营阶段：(1) 食谱研发：根据居民的口味和需求，制定多样化的菜单，保证提供丰富的餐点选择。
(2) 餐食供应：餐食供应根据需求，在早、午、晚三个时段提供正餐和小吃，供应时间灵活，满足居民的不同需求。
(3) 食材采购与质检管理：建立健全的供应链管理体系，定期采购优质食材，并进行严格的质检，确保食品安全。
(4) 卫生检查与维护：定期进行卫生巡查和维护，保证餐厅环境整洁，并进行防虫、防蛀等工作，确保食品安全与健康。
(5) 客户服务：培训餐厅员工的服务技巧，提供优质的客户服务，满足居民的个性化需求。
四、项目预算和资金筹措1. 项目预算：(1) 场地租赁及装修费用：XXX元(2) 设备及物资采购费用：XXX元(3) 餐饮原材料采购费用：XXX元(4) 运营成本及人员费用：XXX元(5) 宣传推广费用：XXX元2. 资金筹措：(1) 自筹资金：由社区基金或社区居民共同出资筹措一部分项目资金。
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食堂项目运营实施及管理方案食堂项目运营实施及管理方案1于__大厦项目为公司专用写字楼项目，该项目内需设置员工餐厅，并提供相应的餐饮服务。
我们针对未来__大厦的餐厅运营情况，做出如下管理方案：1、餐厅运营组成立餐厅运营组会在成立之后，引入专业厨房设备公司，早期介入__大厦餐饮运营管理，了解实地数据(该部分由专业的厨房设备公司参与)，需了解的主要数据内容如下：1)餐厅配电额2)餐厅排风量3)上下水在结束现场勘察后，将由专业厨房设备公司出具__大厦餐厅平面规划图及厨房设备配制方案。
2、餐厅的布局设定1)按照国家相关卫生防疫标准的规定，厨房与前厅的配比比例为1:1.5,据此，我们建议设立300个餐位，以满足__大厦的用餐需要。
2)设立VIP独立用餐面积200平米。
出于节约成本的考虑，该餐厅可以与员工餐厅共享一个厨房，但该餐厅应设置在离厨房较近的地方。
3)卫生间面积30平米，男、女各设置1个蹲位，4个洗手池。
4)办公室及其它配套150平米，不设置零售店。
3、员工餐厅位置及区域划分1)位置为地下1层;2)区域分普通员工区与VIP贵宾区。
4、就餐时间与人数1)周一至周五早餐;中餐;晚餐;2)周六、周日中餐;晚餐。
3)早上就餐时间为7:30-9:00;中午就餐时间为11:30-13:30; 晚上就餐时间为17:30-19:00 5、装修风格1)员工餐厅装修风格一般员工餐厅的装修风格以实用、简洁、卫生为主，定位于快餐店的装修风格，可适当考虑设置绿植、背景音乐、电视。
2)VIP餐厅装修风格VIP餐厅装修风格定位于星级酒店的西式精修风格。
6、餐饮种类1)按价位分员工餐厅的餐饮服务按价位分为高级餐、中级餐和普通餐，借以满足不同价位需求的人。
2)按餐饮方式分员工餐饮方式分为套餐和零点餐; VIP餐饮方式分为自助和零点餐。
3)VIP特别餐饮定__务在餐厅的VIP服务区，同时提供按VIP人员个人口味、习惯来专门制作食物，在体现人性化的同时，不失VIP客人的尊贵。
一、运营战略:积极实施“坚持一个根本,突出两个重点,实现四个进步”的战略思想，全力将食堂打造成安全环保、服务优质、制度健全、创新和谐的精品风味餐厅。
1、坚持一个根本。
安全是食堂工作的重中之重，我们将时刻牢记“安全为本”，将食品卫生安全和消防安全放在一切工作的首要位置。
2、突出两个重点。
① 坚持以优质菜品为核心、以差异化的地方风味为主体，结合贵校实际情况，开发适合师生口味的高、中、低档价位菜品;② 坚持以贴心服务为宗旨，从管理上加强、制度上规范、培训上巩固，激发全体员工爱岗敬业精神，在工作中勤劳肯干、精益求精，为师生提供优质、贴心的服务。
3、实现四个进步。
针对食堂此前的经营情况制定全新方案，力争实现：① 格局布置上有所进步;② 管理方法上有所进步;③ 菜品开发上有所进步;④ 服务品质上有所进步。
二、工作方针:安全环保，服务优质，制度健全,创新和谐。
以公司多年高校餐饮经营管理经验为基础,配合贵校文化特色和历史传统，形成别具特色的餐饮文化。
1、安全环保。
① 严格按《食品卫生法》标准来进行食品安全管理;② 做好消防安全保障工作，时刻警惕、加强巡查，有效杜绝隐患; ③ 加强人员、环境安全防范，确保师生人身和财产安全;④ 增强环保意识,从食堂的装修材料、设备设施到餐具的选用上，都尽量使用环保材料，全方位保证师生就餐环境安全。
2、服务优良。
就餐师生为中心,高效快捷地满足师生的正当需求,提供令师生满意的高品质服务。
① 相互尊重和理解,经常收集师生对于食堂各方面工作的意见和建议,了解师生需求,并迅速做出反应;② 不断提高服务标准和水平,在食堂经营管理中，每个环节都做到精益求精,提供规范化、标准化、人性化的服务;③ 充分尊重贵校文化传统和实际情况,结合节日、节气、民俗，有针对性地提供有价值的附加服务。
3、制度健全。
① 制度完备和精细化。
全面覆盖食堂经营管理的各个环节(安全，卫生，人员管理，食品采购、加工、售卖等)，做到事事有法可依,处处有章可循。
② 制度兼顾稳定性和灵活性,在保证食堂员工队伍及食堂日常工作流程的稳定的同时,随时根据实际情况的需要作出调整。
③ 强化制度的执行力各部门各岗职权分明、责任到人，确保食堂的高效、合理运营。
4、发展和谐。
坚持“以人为本”的管理理念,妥善处理好内外部的各种关系。
① 处理好食堂发展与员工利益的关系，保障员工的'各项基本权利，做到奖罚分明。
② 组织开展丰富多样的业余文体活动，丰富员工的业余生活。
③ 自觉融入学校的整体管理，配合学校各项工作的开展，鼓励员工积极参与学校组织的各项职工活动。
5、不断创新。
① 在菜品的创新上，需不断“走出去，引进来”，时刻保持菜品新鲜度;② 把握时代潮流，发掘学生兴趣，不断提供形式新颖、贴合师生实际需求的服务。
1、经理人必须公正和无私。
先说公正，千万不可以理解成公平，公平是大锅饭，所谓公正就是要做到奖罚有度，奖罚分明，绩效好的员工能得到应有的奖励表扬，绩效差的员工能给予处罚批评，做到公正才能树立经理人的权威，也能激励员工。
所谓无私就是管理必须以绩效目标为导向，不能掺杂其他杂念，对事不对人，不能给员工穿小鞋，不能因为不喜欢哪个员工就整他，不能因为员工没有听你的话而记恨等等，无私才能无畏，才能大胆的去进行管理，也不能以为了工作的“皮”去实现个人私怨的“实”。
人无完人，本我是有狭隘性的，所以经理人必须加强个人的修养，处理事情的原则必须是以工作为中心。
2、不怕得罪人。
经理人要敢于对违纪犯错误的员工发出自己的声音，经理人不能当“老好人”，不要认为你给手下留情，员工会记你的情，好好的配合你的工作，只会使你的工作越来越被动。
并且会因为你的放任会使员工无视你的存在，下次他还会继续犯错，并且其他人会模仿，降低了你的管理难度。
只有敢管，经理人才能在实践中得到提高。
3、经理人必须要有度量，能容人。
无求品自高，有容德乃大。
经理人要面对各种各样的人，你的上级可能会经常批评你，甚至不留情面，你的下级可能会私下议论你的坏话，告你的状，背地里整你，不把你当领导，你会感觉到处都是不满意，这种挑战你度量的事情很多，如果你心胸狭窄将会寸步难行。
4、经理人要做好公司文化的维护者和发扬者。
能成为经理人肯定是公司的骨干分子，也认同公司的文化，所以要把这种文化传递到自己的部门，并且不断地发扬和发展，公司文化是无形存在的，不是喊出来的，这种文化如果深入到员工的心里，对于经理人工作的开展将起到巨大的作用。
企业文化是不断发展的，不断充实的，不是不变的，经理人有责任推动企业文化，要先进的文化，不要落后的文化。
5、经理人是员工压力的缓解器。
经理人既要让员工感觉到压力，更要会给员工缓解压力，员工的工作压力是普遍存在的，经理人要把这种压力变成前进的动力。
保持和员工经常性的沟通，了解员工的心思，不要把个人的情绪带给员工，帮助解决员工工作中的困难，用一片真心对待员工，把握好工作的节奏，张弛有度。
6、学会萝卜加大棒式的管理，要恩威并举。
完全理性的人是不存在，不要以为员工为了挣钱就当然会努力工作，从而放松对员工的要求和管理，这种完全放羊式的管理只适合于那些成功欲望特别强的人，一般的人还是需要有制度约束的，需要棒子在后面敲打着，当然不能光敲打，那样会产生逆反作用的，必须时时的给员工点萝卜吃吃，让员工感到工作中的人情味。
完全的松弛不行，完全的严厉也不行，应该是严格要求中带有松弛，才比较适合。
7、管理就是要从小事抓起的。
管理中同样会产生马太效应的，会以小见大，会抛砖引玉的。
长期去看，小事做不好，大事肯定做不好。
不要以为是鸡毛蒜皮的小事，就可以放松对员工的要求，那是大错特错了。
比如一个搞焊接的员工，一边焊着东西一边听着MP4，经理人一说他，他说你管我听不听歌，我把手头的活干好就行了。
这实在是一句美丽的谎言，你都没有专心去工作，怎么能干好工作。
经理人既要看结果，更重要的是把过程控制好。
抓小事也能形成一种管理文化，员工会认为小事都这么严格，大事当然不敢马虎，这件事这样严格，那件事当然也不能马虎。
8、经理人必须时时刻刻注意自己的言行。
经理人要不断地自我修正和自我反省，能接受不同意见包括批评，为了工作的争吵是提倡的。
经理人的一言一行都代表了公司，时时处处都要站在公司利益一边，你的言行是否损害了公司的形象和利益，是否打击了员工的积极性，最忌讳经理人在员工面前发牢骚，如果经理人都这样了，还怎么去团结员工，怎么让员工努力工作，又怎么让员工看待公司。
9、经理人要加强学习，要有创新意识。
部门经理人都是各部门的业务精英，对本部门的业务都很精通，但是作为经理人怎么样让整个部门的业务提高又是另外一回事，要不断学习与思考，掌握本部门业务的特点，能够抓住解决问题的关键点。
管理人员要加强人文知识的学习，平时要多读读书，对提高管理能力是有帮助的。
在工作中要有创新意识，敢于并且不断地尝试一些新的办法，干砸了不要怕丢人，不实践永远提不高，管理是知易行难，贵在行，在于实践。
经理人要彻底的把个人角色转变过来，从过去的完全的执行者慢慢的向策划者转变，只要能把部门工作搞好，有好的办法、新的办法就要去尝试，而不要去在乎这件事情是不是公司规定的，公司的制度是集体的智慧形成的，而不是老板一个人制定的。
10、经理人要能客观的评价员工。
能正确的评价人才能把人用好，既要能用人之长，还要能容人之短。
改变一个人的缺点是很困难的，但认识一个人的长处相对容易些，只要他的长处对工作有利，就要肯定他。
例如某个员工能力强、绩效好，就是不懂得尊重人，比较傲慢，经理人不能因为他的傲慢而否定他，部门中再不好的员工只要在你还没有决定解聘他的时候，他都是部门的资源，是有价值而不可以放弃的。
食堂项目运营实施及管理方案2一、运营方面(一)指导思想职工食堂是职工在就学过程中的生活保障,在饮食安全卫生的前提下,以低利润水平,高质量的服务在校方的领导和监督下,服务好职工生活,服务好学校教学工作.(二)总体经营目标—-切实保障所有住读职工的生活,按日平均2500人就餐水平配置经营规模,并能满足极端就餐量3500人的需求.—-满足高,中,低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求,基本配餐标准:3.85—4.40元,平均日就餐标准4.36元.为保证最低需求,配有2—3元的生活标准,以满足所有职工的生活之需求.—-保证完成校方对食堂投资年收回20万元资金的目标,为了最大限度适应校方对食堂经营的管理,我方愿上交校方食堂管理费1.8万元,合计为21.80万元.—-年餐费收入283.40万元,经营毛利水平16.3%;经营费用20.42万元;经营费用率7.21%;经营者年利润3.92万元;利润率为1.38%(具体指标详见附表).二,建立健全有一中食堂特色的管理模式(一)校方自始至终参与食堂管理,指导是食堂经营管理工作,要求校方成立专门的班子参与经营之中监督,指导,服务我方的经营管理工作,以保证我们的经营行为合法有效.(二)学校的管理监督职责:1,监督审批,经营者的服务品种与价格;2,检查监督食堂的卫生安全工作,对违规行为予以处罚;3,抽查评价服务品种的质量,对违规行为予以处罚;4,管理售饭卡系统,向经营者结付餐费.5,协调职工就餐秩序.(三)经营者实行电脑化成本管理,并按日向校方提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况,以提供明细监督依据.(四)建立利益调控机制,保证校方,经营者的合作关系长期有效.本方案是按就餐职工日平均2500人结合郧县市场价格水平测定的,且成本费用均是按低标水平估算的,购销价格允许浮动5%左右,为此,建议:按就读职工的多少控制收回投资之比例,即就餐职工每超过200或下降100人,按比例调整收回投资(收回投资和管理费)之比例.三,经营估算情况(一)经营指标1,餐费营业收入283.40万元,其中富裕家庭类比重30%,750人,日平均餐费标准5元/人,年97.50万元;中等收入家庭类比重30%,750人,日平均餐费标准4.40元/人,年85.80万元;一般收入类比重40%,1000人,日平均餐费标准3.85/人,年100.10万元.就餐实际天数每月按26天,每年按10个月.2,材料成本182.61万元,材料成材成本64.53%.共分粮,油,豆制品,肉蛋,蔬菜,调料六大类21个品种,其日,月年消耗定额见《成本消耗明细表》.3,燃料27.36万元.燃料费率9.65%,其中日耗煤800公斤,每公斤0.45元,月耗10800元;水电月耗7600元;柴油日耗70.8升,月耗2124升,每升4.22元,月为8963元,月耗为27363元,三种燃料年耗为27.36万元.4,工资27.29万元,费率为9.63%,月薪经理1100元,副经理1000元,楼层食堂主管800元,管理人员450—600元;食堂主厨400—500元,勤杂工350元,加停工期间管理人员工资8400元,每年工资27.29元,详见《工资及定员明细表》.5,校方收回投资(包括管理费)21.80万元,费率为7.69%,其中:收回投资20万元,食堂管理费1.8万元.6,企业管理费用20.42万元,费率为7.21%,详见《企业管理费明细表》.7,经营者利润3.92万元,营业收入-材料成本-燃料-工资-校方收回投资-企业管理费=283.40-182.61-27.36-27.29-21.80-20.42=3.92万元.按简易核算:总收入-总成本=利润,即:283.40-279.48=3.92万元.计算成本率为98.72%,利润率1.28%.(二)投资指标为了提高花色品种和解决饭菜保温问题,以及必要的流动资金需投入资金40万元,其中:设备投资8万元,流动资金32万元.四,经营管理措施(一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系,配备专一的食品卫生质量监督员,所有员工要与公司签定卫生安全责任状,把卫生安全责任落实到每个人,所有进入食堂员工都要经过卫生监督部门体检并核发健康证明,所有管理人员(包括企业内外部)到食堂检查工作,均要通过本食堂食品卫生监督员同意并发专门防护衣服和证卡,方能进入.三是建立食品安全预警制度,所有制度张贴上墙,出现问题应即时向校方报告和有关部门报告,及时做出急救措施,力争把损失降到最低程度.(二)增加花色品种,完善保温措施,改善职工就餐质量.一是添置必要的设备,从提高花色上减少就餐人数的流失,如增加油饼,馅饼,千层饼,热干面,清汤,胡辣汤等品种或产量,满足职工之需求,增加经营者的收入;二是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具,保证职工吃上热气腾腾的饭菜,三是设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由职工出任的流动食品质量与价格监督员.定期对饭菜的质量如温度,品种数量等进行抽查,并向校方反馈.(三)管理机构与责任制.根据一中食堂的建设特点和经营指导思想,确定"统一经营,统一管理,统一核算,内部分组责制考核"为经营者的食堂运行机制.1,经营者以公司名义与一中校方签定合同并成立:郧县一中食堂管理部,履行具体经营管理职责,以郧县一中食堂名义对内对外开展工作.生产部门为三个生产车间,一个品种开发车间作为生产加工主体,各车间按计划生产同样产品,以销售量作为目标考核的依据;成立财务,仓库,采购,质检等部门以统一管理和收发财物,把整个生产经营控制在食堂管理部统一经营管理之中.管理机构如图.2,工资水平与郧县实际水平相适应,实行差别工资管理,食堂管理部经理月薪1100元,副经理1000元,食堂生产车间主管800元,其它均控制在350—600之间,以降低成本保证食堂正常运行,工资定员表如下:(四),成本费用管理.职工食堂的特殊性决定了经营者的低利回报,管理者必须强化成本管理,向管理要效益.一是成立采购组,对蔬菜市场变化随时做出反映,在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货渠道,降低材料成本价格;二是建立健全内部信息和控制制度,对所有材料成本进行量化管理,按日反映出材料成本的购进,销售,加工,库存情况,以及时做出补货措施,杜绝人情货,人情价,凡进货物均要复称,核价,做到日计量,月盘存,对数量长短及时处理;三是量化管理费用,严格按照计划核销管理费用,在计划范围内,对部分费用实行包干,对部分项目实行目标合同管理,确保每项费用控制在计划范围内,以确保食堂正常运行.五,建立健全配套的管理制度在开展经营的1个月内建立合同目标管理,食品卫生安全,安全操作规程,各环节岗位责任制,精神文明建设,内部员工奖惩等六项管理制度,使经营管理行为有章可循.每套制度装订成册,均报校方一份,以争取监督管理。