湖南著名的美食有那些
湖南有什么特色小吃呢
湖南有什么特色小吃呢湖南的省会众所周知是长沙，湖南省拥有十三个省辖市和一个自治州以及十七个县级市，总人口数达到了六千多万人，提起湖南这个地方，很多人第一印象就是各种的美食，比如长沙的臭豆腐最为出名，该食物的表皮非常的酥，不过里面却很嫩，吃起来更是很香，那么湖南有什么特色小吃呢?第一，湖南有什么特色小吃呢? 说起湖南这个地方，想到的肯定是各种吃的，最常听到的就是长沙臭豆腐，外边酥酥的，但是里面很嫩，味道闻起来并不臭，而是香的，里面用到的调料都是些祖传的秘方，可以根据自己吃辣椒的程度来加辣椒，正因为如此，受到广大朋友的喜爱。
第二，麻辣小龙虾，在别的地方吃过很多，但都不够正宗，来了这里一定要尝尝小龙虾，在湖南这边有一家老字号，他们家做出来的龙虾非常的美味，关键是做出来龙虾的种类也很多，一般的是那种非常容易剥开的，在做之前他们会剪开一个口，容易入味，也方便吃的时候剥开。
不一定非要去什么大饭店吃，路边的小店都会有，而且特别美味。
有小龙虾的地方一定有烧烤，而我最喜欢的是烧烤中韭菜，北方的韭菜都会把它串在一块然后进行烧烤，这里不同，会给你一个小锅，把韭菜剪碎，大概五厘米长吧，再加各种调味的，倒入油，等油热了就可以放进去了，几分钟就可以吃了，味道是很不错的哟。
第三，酱板鸭，湘君为了与他的湘夫人约会，就拿来野鸭子，用竹片撑开它的肚子，用橘子皮熏烤这个鸭子，在用湖边可以够得着的桂皮、辛夷、辣椒、木兰、香止、紫贝等等与鸭子一起丢在锅里煮，出锅后，就变成了酱板鸭，又用荷花、木兰，桂树和薛荔，建造了移动芳香四溢的水中皇宫，迎接相互人的贵迎接相符人的到来。
湖南有什么特色小吃呢?南县麻辣肉，这道菜是湖南益阳南县的当地的风味小吃，也被很多人，称作是香辣猪肉脯，非常得湖南人的喜爱，这道小吃也是一道下酒菜，外出旅行的时候带上它也是非常的，方便。
只要一拿出来，顷刻间便就被一扫而光了。
这种猪肉的做法让湖南人把它发挥到了极致的味道，做好了之后再撒上点芝麻或者更多的调味料，从他出生的那刻起，也就注定了，他在湖南小吃界的地位是不可以撼动的了。
湖南特色美食
湖南特色美食湖南是中国的一个地方，也是一个有着丰富美食文化的地方。
湖南的特色美食种类繁多，口味独特，以辣味为主，而且注重火候和色香味俱佳。
下面我将为大家介绍一些湖南的特色美食。
首先要提到的是湖南菜。
湖南菜以口感娇嫩、麻辣鲜香而闻名于世。
其中，最有代表性的就是麻辣香锅。
麻辣香锅运用了湖南菜的核心调料——豆瓣酱籽、辣椒面、花椒等，加上多种蔬菜、肉类和海鲜，炒制出来的菜肴味道鲜美，四季常备，风靡全国。
还有辣子鸡、口味独特的腊味、湘西烤全鱼等，都是湖南菜的代表。
其次是湖南的米粉。
湖南的米粉以地道、美味而受到了全国各地的喜爱。
湖南人对米粉的要求非常严格，只有颜色白如玉、细如白玉一样，才能称为正宗的湖南米粉。
湖南米粉有很多吃法，可以热炒、凉拌、炖汤等，每一种吃法都有不同的口感和风味。
再来说说湖南的火锅。
湖南火锅是湖南人民最爱的美食之一。
湖南火锅以其辣味独特、麻辣回味而备受赞誉。
在湘菜馆和餐馆中，湖南火锅几乎无处不在。
或者辣椒酱辣，或者油爆辣椒，无论何种方式，湖南火锅都能勾起人们的食欲。
除了上述几种特色美食之外，湖南还有其它不容忽视的美食。
譬如，湖南的腊肉。
湖南的腊肉以其咸香味浓、质地爽口而闻名。
它可以做成腊肉炒饭、腊肉炒莴笋、腊肉豆腐煲等多种美食，每一种都令人垂涎三尺。
此外，湖南还有腌菜、米酒、小吃等，也都是湖南人日常生活中不可或缺的一部分。
总之，湖南的特色美食丰富多样，独具风味，不仅表现出湖南人民对美食的热爱，也反映了湖南的地理环境和人文历史。
如果你来到湖南旅游，不妨一定要尝尝湖南的特色美食，会让你的舌尖上留下深刻的印记。
相信我，湖南的美食会给你带来不一样的味觉盛宴！。
湖南特色美食
湖南特色美食1.长沙臭豆腐提到湖南立马想到湖南长沙的臭豆腐，有些人觉得它和柳州的螺蛳粉一样，闻起来很臭，但是吃起来却很香！长沙的臭豆腐最正宗了，虽然卖相不是很好看，黑乎乎的不是很讨喜，但是口感确是外酥里嫩，鲜而香辣，尝了一口让人根本停不下来！2.长沙口味虾提起口味虾大家可能不一定很熟悉，但是说到麻辣小龙虾或香辣小龙虾大家一定非常熟悉啦，口味虾又称麻辣小龙虾，全国各地都有口味虾制作出售，但是湖南长沙的口味虾最正宗，色泽鲜红亮丽，口感鲜香麻辣，简直让人欲罢不能，深受广大人民群众的喜爱。
口味蟹味道也是一绝！小伙伴们去到长沙一定要尝尝正宗的口味虾和口味蟹哦！3.常德酱板鸭湖南常德的酱板鸭非常有名，小编第一次有幸品尝到如此美味的酱板鸭还是托了湖南朋友的福，大老远邮寄到广东给小编，有这么铁的朋友真是人生一大幸事！湖南常德的酱板鸭不仅酱香浓郁，而且吃起来非常香辣爽口有嚼劲，让人念念不忘。
听说还具有活血、健脾、养胃、美容的功效，一直深受当地民众和游客的青睐，很多来常德游玩的朋友都会买酱板鸭作为特产送给亲戚朋友，真的是倍有面子。
4.湘潭剁椒鱼头剁椒鱼头这道菜相信大家都非常熟悉，湖南湘潭的剁椒鱼头味道更是一绝，不仅色泽鲜艳，而且吃起来肥而不腻、肉质细嫩、咸、鲜、香辣可口，真的是一道色香味俱全的传统菜肴。
5.常德米粉常德米粉是湖南全省闻名的一种地方风味小吃，米粉洁白、圆滑、细长、形如龙须，吃起来很有弹性。
小编推荐大家到了常德不要只记得光顾酱板鸭哦，还可以尝尝本地的常德牛肉米粉，味道真的是很赞呢！6.长沙糖油粑粑糖油粑粑，是湖南长沙市的一道传统名吃，其外观金黄脆嫩，甜度适中，油而不腻，软滑可口，色香味俱全，而且价格非常平民，深受男女老少的喜爱！7.长沙龙脂猪血龙脂猪血又称为麻油猪血，因细嫩软似豆腐,有如龙肝风脂一样美味得名。
龙脂猪血用新鲜猪血为原料，制好的猪血辅以干椒末、冬排菜、芝麻油、葱花和胡椒粉,味微辣而香脆，爽滑鲜嫩，十分可口。
长沙炖品美食推荐 品味湖南炖菜的鲜香滋味
长沙炖品美食推荐品味湖南炖菜的鲜香滋味长沙炖品美食推荐品味湖南炖菜的鲜香滋味长沙，湖南省的省会，被誉为“炖菜之乡”。
长沙的炖品美食以其独特的鲜香滋味而享誉全国。
这里拥有丰富的原材料资源，加之当地饮食文化的独特魅力，使得长沙的炖菜成为各地食客不能错过的美食之一。
本文将为您介绍几道代表性的长沙炖品，品味湖南炖菜的鲜香滋味。
一、梅菜焖肉梅菜焖肉是长沙著名的传统美食之一，以其酱香浓郁，肉质鲜嫩味美而广受喜爱。
梅菜经过腌制后，与猪肉一同炖煮，使得梅菜的咸香味渗透入猪肉内部，相互融合，给人带来独特的风味。
二、鱼头炖豆腐鱼头炖豆腐是湘菜中的经典汤品之一，也是湖南人家庭常见的炖品。
选用新鲜鱼头与鲜嫩豆腐搭配，经过慢炖的过程中，鱼头的鲜美汤汁渐渐融入豆腐，使得豆腐口感鲜嫩，汤汁鲜香浓郁，营养丰富。
三、藕炖排骨藕炖排骨是长沙的传统名菜之一，以其汤汁鲜美浓郁、味道醇厚而闻名。
选用新鲜藕与嫩香的猪排骨一同炖煮，藕的清甜与排骨的鲜嫩相互融合，营养丰富，口感丝滑。
四、红烧鲤鱼红烧鲤鱼是湘菜中的经典之作，也是长沙著名的传统菜品之一。
选用肉质鲜嫩的鲤鱼，搭配酱油、糖、料酒等调料，炖煮至入味，鲤鱼的鲜嫩与酱香完美融合，滋味十分鲜美。
五、板栗炖鸡板栗炖鸡是一道精致的长沙炖品，选用新鲜鸡肉与香甜的板栗一同炖煮，使得板栗的香气与鸡肉的鲜嫩相互交融，味道醇厚。
板栗炖鸡不仅口感丰富，而且富含营养，是秋冬季节最受欢迎的美食之一。
长沙炖品的制作工艺独特，做法众多。
既有咸鲜口味，也有甜香口味，每一道炖品都呈现出独特的湖南风味。
而这些炖品中最重要的秘诀就是时间和火候的掌握。
长沙炖品需要慢火慢炖，才能保持食材的原汁原味，并使其更加入味。
长沙作为湖南省的省会城市，拥有丰富的湖南特色美食资源。
无论是梅菜焖肉的酱香浓郁，还是鱼头炖豆腐的鲜嫩可口，都展现了湖南炖菜的独特魅力。
而这些美味的长沙炖品，不仅令人垂涎欲滴，更是对湖南饮食文化的一次全新诠释。
品尝长沙炖品，您将领略到湖南独特的鲜香滋味，为您的味蕾带来极致的享受。
湖南长沙特色美食小吃
湖南长沙特色美食小吃篇一:[湖南长沙特色美食小吃]长沙旅游必吃的十大特色小吃湖南长沙是出名的旅游景点，不是因为它的旅游景点多，而是因为那儿的小吃是出了名的。
大多数去旅游的人，都不忘在那儿大吃一顿。
下面百分网小编为大家整理了到长沙旅游必吃的十大特色小吃，希望能够为大家的长沙旅行锦上添花。
长沙旅游必吃的十大特色小吃1、火宫殿臭豆腐 [湖南长沙芙蓉区]长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿最有名，进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。
1958年，毛泽东到长沙视察时，还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。
火宫殿的臭豆腐是用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮制的卤水点成的，炸好的臭豆腐外脆里嫩，再浇上辣椒油、香油、酱油等调料，非常好吃。
除了火宫殿外，很多散落于民间小巷中的个人摊点味道也相当不错，如南门口的“五病保虺舳垢亩游榫Ｒ懦梢惶醭ち长沙旅游必吃的十大特色小吃2、口味虾 [湖南长沙芙蓉区]口味虾是前几年兴起于长沙教育街、南门口等地的特色小吃，后来蔓延至全城乃至全省，至今长盛不衰。
口味虾色艳、汤、浓、味重、香辣无比，深受口味颇重的长沙人喜爱。
起先，口味虾以夜宵的形式走上餐桌，现在在全长沙已经有不少的专营口味虾的特色餐馆，比较知名的有南门口的“四病薄艘磺畔碌摹笆⒓恰薄ⅰ懊吩啊钡取？谖断菏且猿ど趁米影愕幕鹄辈┑贸ど橙朔夹牡模鞘且恢执幽钥且恢崩钡浇胖竿返睦保钡媚闵嗤分鄙欤蠛艄８赏暌槐【坪螅绦髡剑略谡庋囊股胁槐ゴ欢倏谖断海惚氵攘丝鳌？谖断夯褂衅浠钌悖煅扪薜南嚎牵啄勰鄣南喝猓μ郎细∽偶父痰拇卸魏妥仙淖纤铡４优柚辛嗥鹨恢环蚀笸ê斓南鹤樱绞质咕⒁凰海断铝街幌呵缓笄崆彡嚎牵冻鐾湓掳愕南喝猓慌吕钡氖晨突箍梢栽僬车闾乐２煌谏虾Ｈ搜狼┨扌钒愕木拢ど橙顺钥谖断和缸乓还勺雍榔压质芯嫡饪谖断夯褂小弊逞簟惫πб凰长沙旅游必吃的十大特色小吃3、酱板鸭 [湖南长沙岳麓区]酱板鸭湘都的酱板鸭的特点在香，干瘦瘦的一只小鸭子，放秤上称顶多一斤，但肉干而不韧，用白话说就是有嚼劲而不费牙。
关于湖南的饮食礼仪风俗
关于湖南的饮食礼仪风俗湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。
以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
这里给大家分享一些关于，供大家参考。
特色美食一、巴陵全鱼席由12盘至20盘洞庭湖产的银鱼、鳜鱼、鳊鱼、草鱼、青鱼、鲫鱼、水鱼、金鱼等为主料，配以洞庭湖优质特色蔬菜和珍贵茶叶，加工刀法各有变化，烹调方法有20余种;佐以葱、姜、蒜等20余种;口味多样，在色彩方面注意红、绿、蓝、白、青和谐统一，菜品达2000多个。
二、口味虾改革开放以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视《快乐大本营》的传播，口味虾一时风靡全国，众多演艺明星来长沙做节目时必然忘不了吃口味虾。
这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到合肥、上海、北京等地，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。
三、常德米粉常德米粉的主要原料是大米，早籼米经过十几小时水浸，打浆，加热定型特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。
四、火宫殿臭豆腐火宫殿臭豆腐是湖南省著名的特色传统小吃，用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，佐以麻油，辣酱。
它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒"的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。
五、白糖李白糖李是湖南省衡山县的传统名贵水果品种，历史悠久，极负盛名。
衡山白糖李果实呈扁圆形，色泽黄绿，皮坚韧，果肉紧致，为黄白色，果实中等大小，肉脆多汁，皮薄核小，果味清甜，纤维少，可鲜食，也可加工成罐头、果干、果脯、果酒等。
风俗：1、湖湘文化：是指一种具有鲜明特征、相对稳定并有传承关系的历史文化形态。
当然也指湖南几千年历史沉淀下来的文化底蕴。
不同的地方、不同的民俗风土人情，就形成了不同的文化，值得一探究竟。
2、方言文化:湖南方言指湖南境内的方言，其中汉语方言包括湘语、西南官话、赣语、客语，另外，还有湘南土话、乡话这一些尚未确定归属的方言。
扒鸡是哪个省份的著名小吃
扒鸡是哪个省份的著名小吃扒鸡是湖南省的著名小吃湖南是中国的一个省份，位于中国的中南部地区。
湖南地处内陆，地形多山，气候温暖湿润，这里的美食文化独具特色，深受人们喜爱。
而在湖南的美食中，扒鸡是一道备受追捧的著名小吃。
扒鸡是湖南省传统的独特美食之一，凭借其独特的烹饪方式和丰富的风味，吸引了众多的食客。
它的烹饪方法非常讲究，需要将鸡腌制后烤制而成，让鸡肉变得鲜嫩多汁。
在制作扒鸡的过程中，首先需要选用新鲜的土鸡作为原料。
这些土鸡体形较小，但肉质鲜美，十分适合用来制作扒鸡。
然后，将鸡腹部的鸡胸切开，去除内脏，并用特制的腌料腌制一段时间，以增加鸡肉的香气和口感。
腌制好的鸡肉会进一步用特制的辣椒粉、盐、姜葱蒸制，然后再用火烤熟。
这样烹制出的扒鸡，外焦里嫩，色香味俱佳。
湖南的扒鸡有多种吃法，最常见的是将扒鸡切成块状，配上蒜碎、辣椒油、青红椒等，用手抓着吃。
无论是清蒸的鸡肉还是配上调料的鸡块，吃起来都能感受到鸡肉的嫩滑和香辣的味道。
另外，扒鸡还可以与米饭、面条、馒头等搭配，让人们在享受扒鸡的美味的同时，也能品尝到多样化的风味。
湖南的扒鸡因其独特的烹饪工艺和口味，吸引了许多人慕名而来。
无论是当地的居民还是游客，都会特地前来品尝湖南的扒鸡。
许多餐馆和小吃摊位都有扒鸡的供应，人们可以很方便地品尝到这道传统美食。
除了湖南省内，扒鸡也逐渐在全国范围内流行起来。
越来越多的人对扒鸡这道美食产生了浓厚的兴趣，纷纷驱车前往湖南，品尝正宗的扒鸡。
湖南的扒鸡已经扩散到全国各地，成为了湖南的一张名片。
总而言之，扒鸡作为湖南省的著名小吃，凭借其独特的烹饪方式和丰富的风味，吸引了无数食客。
无论是清蒸的鸡肉还是配上调料的鸡块，扒鸡都能让人们品尝到鸡肉的嫩滑和香辣的味道。
无论是当地的居民还是游客，都会特地前来品尝湖南的扒鸡。
扒鸡已经扩散到全国各地，成为了湖南的一张名片。
如果你有机会到湖南旅游，不妨品尝一下正宗的湖南扒鸡，相信定会给你留下美妙的味蕾记忆。
长沙特色美食大赏
长沙特色美食大赏在湖南省的首府长沙，有着丰富多样的特色美食。
这里的美食不仅美味可口，还散发着浓厚的湖湘文化气息。
无论是街头小吃还是高档餐厅，长沙的特色美食都能让人流连忘返。
让我们一起来探索一下长沙独特的美食文化。
一、口味独特的辣椒豆腐长沙以其独特的口味辣椒豆腐而闻名于世。
这是一道将辣椒和豆腐糅合在一起的料理，辣味浓烈，但不会掩盖豆腐的鲜香。
辣椒豆腐有多种做法，煮、炒、蒸等等，每一种做法都展现出长沙人丰富的烹饪技巧。
无论是在街头摊位还是家庭餐桌上，辣椒豆腐都是长沙人最喜欢的菜肴之一。
二、飘香四溢的臭豆腐提到长沙特色美食，不得不提臭豆腐。
臭豆腐是一道著名的湖南传统小吃，有着浓郁的腐乳味道。
将豆腐经过特殊发酵处理后，使得它散发出特殊的气味和口感。
尽管有些人对这种臭味表示厌恶，但一旦品尝过真正的长沙臭豆腐，便能被它独特的风味所吸引。
在长沙的夜市中，你可以轻松找到许多地摊，摊主们纷纷坐在铁锅旁，炸制着金黄酥脆的臭豆腐，飘散出诱人的香味。
三、色香味俱佳的剁椒鱼头长沙的剁椒鱼头是许多人钟爱的美食之一。
这道菜色泽鲜艳，香气扑鼻，口感鲜美。
鱼头经过炖煮后，嫩滑可口，再加上剁椒的独特香辣味，咬上一口，香辣汤汁在口中弥漫开来。
剁椒鱼头是长沙菜系中的代表作之一，无论是在宴席上还是在家庭聚餐中，它都是必不可少的一道菜品。
四、诱人的湘菜宴席长沙特色美食不仅局限于小吃，还有丰富多样的湘菜。
湖南菜以辣椒为调味品，注重口味的独特和菜式的创新。
经典的湘菜有辣子鸡、口水鸭、红烧肉等等，每一道菜肴都有丰富的口味和独特的烹饪方法。
无论是在高档餐厅还是普通饭馆，长沙的湘菜都能让人流连忘返。
五、醇香可口的糖油粑粑糖油粑粑是长沙的传统糕点之一，风味独特，醇香可口。
它由糯米粉、花生、白糖等原料制成，外表金黄酥脆，内里香甜软糯。
糖油粑粑口感酥软，回味悠长，是长沙人上下班途中喜爱的小吃之一。
无论在早晨还是下午茶时光，一份糖油粑粑都能让人感受到长沙独特的美食文化。
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湖南著名的美食有那些湖南人爱吃辣椒，湖南人很热情，而湖南人的爱吃和会吃，更是在全国都出了名，湖南的小吃以油重色浓为标志。
那么湖南著名的美食都有些什么呢?下面一起来看看吧。
湖南著名的美食介绍湖南臭豆腐湖南臭豆腐产品，不同于其他地方的臭豆腐。
从颜色，气味上来比较，长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字。
黑乎的颜色，初闻怪异的气味。
其实，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，口味极佳。
豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解所含的硫氨基酸也充分水解产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物这种化合物具有刺鼻的臭味。
在蛋白质分解后即产生氨基酸而氨基酸又具有鲜美的滋味故“吃着香”。
过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今，却摇身一变成了好东西。
据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。
臭豆腐以优质黄豆为原料。
制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。
呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。
先人赞誉云："味之有余美，玉食勿与传"。
它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。
古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。
常食者，能增强体质，健美肌肤。
杂瓣海参杂瓣海参是一道湖南省的汉族传统名菜，属于湘菜系。
主要原料是海参，口味鲜咸，主要工艺是蒸，制作难度属于高级。
使用多种配料与海参同烹，制出杂瓣海参这一名菜。
此菜配料丰富多味，特别是海参经烩制后，一改原貌，柔软爽口，鲜美宜人。
口味：咸鲜味;配料丰富，多种多味，海参经过烩制，柔软爽口，鲜美宜人。
菜谱功效：补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理。
排骨烧马蹄排骨烧马蹄是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。
倒入洗好的马蹄，再倒2碗排骨汤进锅，水量以没过排骨为宜，盖上锅盖大火煮5分钟，小火焖20分钟。
马蹄生食过多会使人生虫，食用前要洗干净，最好用开水烫过才吃。
特点：颜色鲜亮，味道鲜美。
排骨效用：排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
排骨的种类与口感：一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。
猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。
适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。
子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。
适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。
除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。
适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。
由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。
例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。
剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
银丝花卷银丝花卷，汉族面食。
揉成光滑的面团。
面团发酵好。
擀成长方形。
面皮上刷上食用油，然后将面皮对折，对折处也要刷上食用油。
用刀将折好的面皮切成细条。
将细好的细长展开，然后轻轻的拉长。
放在油纸上，绕成螺旋状。
绕好的面线即成小花卷。
胡萝卜切末。
顶部撒上胡萝卜末装饰。
特点：香软可口。
临走之时，还要打包带上几大份上飞机呷。
长沙有很多著名的东西，岳麓山、桔子洲头、岳麓书院、马王堆、汉墓等等，这些足可以让你了解湖湘文化的博大精深。
而我每次跟外地的朋友提到湖南，除了这些名胜古迹之外，更要提提我们湖南的小吃。
湖南的小吃也很著名：臭豆腐、米粉、刮凉粉等等，都是有百年历史的名小吃;近两年兴起的一些家常菜的做法大有盖过这些驰名小吃的势头，而口味虾则应该是其中的首选!这种虾在北方称之为“小龙虾”，最初生长在一些水塘里，人们很少会把它当成桌上的菜肴。
后来也不知道是谁做了那第一个吃虾的人，再经过很多厨艺高手不断探讨它的烹制方法，到了今天，尤其是在长沙的夏季，吃口味虾就成了一道不可缺少的风景线了。
其实口味虾的独到之处就在于它的奇辣无比。
而不同的口味虾店却有自己独特的烹制方法，这样才会吸引更多的吃虾客。
如果你夏天有机会来长沙的话，你一定会在街头夜市看到很多灯箱，上面写着诸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要钱”、“世界第一辣”的字眼。
没错，那些全是吃口味虾的排档或小店。
毛家红烧肉毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。
正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。
做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。
特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
红烧肉名气：毛主席钟情红烧肉世人共知，故红烧肉又名毛氏红烧肉，是主席宴上的八大名菜之一，也是湘菜系列独树一帜的主打产品，流传至今，一直深受世人喜爱。
在当时的年代乃至七十年代有红烧肉吃是上等菜，主席认为，红烧肉可以大量补充能量，恢复体力，使人精力充沛。
据历史记载，毛主席在指挥三大战役时，对警卫员李银桥说：“你只要隔三天给我吃一顿红烧肉，我就有精力打败敌人。
”可见，主席对红烧肉的钟爱。
红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。
冬笋炒腊肉，是以腊肉为主原料，配以营养丰富的嫩冬笋佳制而成，如果再加些白辣椒、大蒜茎叶、豆豉便配制成了一份很有特色的菜肴，作为佐酒佳膳。
石湾脆肚石湾脆肚是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。
石湾脆肚又名三湘惊雷，“回澜自古赛龙舟，得冠英豪聚酒楼，生肚茶油黄椒焖，香融嫩脆响神洲。
”特点：香脆可口。
干黄贡椒顶刀切碎段。
蒜头拍一下剁碎。
葱切段备用。
猪肚用清水刮洗干净。
用干清洁布擦干。
斜纹切0.3cm宽肚丝。
干黄贡椒蒜头入热油锅下盐2克，煸炒至香出锅。
肚丝放盐3克、酱油、蚝油、味精、米酒拌均腌制一会儿。
热油爆炒至肚丝卷起断生。
肚丝断生后马上倒入干黄贡椒，葱段，胡椒粉翻炒均匀出锅装盘。
云托八鲜云托八鲜是湖南省汉族传统名菜，属于湘菜系。
特点：此菜多料多味，营养丰富。
制作工艺：将鱿鱼、海参、鱼皮、香菇用开水焯好。
虾肉、鲜贝用淀粉上浆。
黄瓜切滚刀块，南豆腐用水稍煮。
起锅放油烧热，将鲜贝、虾肉入锅滑散捞出。
锅留底油将主、配料投入锅中，放调料、鸡汤焖约5分钟，同时将南豆腐放入沙锅，国内“八仙”用湿淀粉勾芡，加黄瓜倒入沙锅即可。
红萝卜煮蘑菇红萝卜煮蘑菇是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。
红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗;烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮;待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。
功效：红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处;蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。
麻辣野鸭麻辣野鸭是湖南湘阴的汉族传统名菜，属于湘菜系。
特色：做法是将鸭肉洗净切成块，将红辣椒去籽切成细丝。
锅内加适量油烧至七成热时，将鸭条放入油内氽一下，捞出沥油。
原锅留底油，放入红辣椒丝、葱姜末煸香，放入鸭条、花椒粉、白糖、酱油、精盐和适量清水煸炒，加味精用湿淀粉勾芡，淋花椒油出锅装盘。
功效：麻辣野鸭适用于脾胃虚弱、脱肛、子宫脱垂、乏力、体倦等病患者食用。
做法做法是将鸭肉洗净切成块，将红辣椒去籽切成细丝。
锅内加适量油烧至七成热时，将鸭条放入油内氽一下，捞出沥油。
原锅留底油，放入红辣椒丝、葱姜末煸香，放入鸭条、花椒粉、白糖、酱油、精盐和适量清水煸炒，加味精用湿淀粉勾芡，淋花椒油出锅装盘。
麻辣野鸭适用于脾胃虚弱、脱肛、子宫脱垂、乏力、体倦等病患者食用。
常德酱板鸭汉族美食，“常德酱板鸭”均选用洞庭湖区蛋鸭为材料、配以30余种中成药、10余种香料、经过15道工序而成，有着麻辣香脆的特点，回味悠长。
具有健脾、开胃、减肥之独到功效。
目前，常德酱板鸭畅销北京、天津、深圳、珠海、海口、贵阳等全国各地。
常德酱板鸭一九九九年被评为湖南省首届农博会优质产品奖、二OOO年十月荣获首届中国西部粮酒副食展销会金奖、常德市首届食品工业博览会金奖、湖南省第二届名优特新农副产品博览会银奖等各项荣誉。
食材特点：“常德酱板鸭”选用洞庭湖区蛋鸭为材料、经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是近期风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。
产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，其中以辣称奇，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。
香酥鱼香酥鱼，一是香，二是酥，吃起来不用吐鱼刺，鱼肉的口感也非普普通通的“鲜”而是变得“香”。
香酥鱼的源头是圣旨骨酥鱼。
圣旨骨酥鱼是香酥鱼祖、技术源头。
烹制好的香酥鱼，具有鱼体完整、肉质松软、骨烂如泥、香而不腻等特点。
成品鱼呈酱黄色，醇香爽口，色味俱佳。
香酥鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素，经常食用可增强钙的吸收，促进身体强壮，该产品具有卫生方便等特点，是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。
香酥鱼的制作，非常讲究器具(磁州窑砂锅)、料窨工艺、秘制料，三者合一，目前市场上的香酥鱼，由于做法有误，大家吃鱼的的时候感觉不好吃，是因为制作时不规范、不正宗。
特点：骨酥刺烂，鱼形完整，营养滋补，老少皆宜。
根据此基本做法，结合各地风味，可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等风味。
团年菜“团年菜”是“合菜”的俗称，为土家族过年家家必制的民族菜。
相传明嘉靖年间，土司出兵抗倭，为不误军机，士兵煮合菜提前过年。
其制作是将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒条等合成一鼎锅熬煮，即成“合菜”。
除味道佳美，还别有深意。
它象征五谷丰登，合家团聚，又反映土家人不忘先民的光荣传统。
特点：烟熏烤成腊黄,吃起来耐嚼味香,堪称佐酒上品,亦为土家特色菜。