常用防腐剂的种类
石油化工装置常用“三剂”基础知识
石油化工装置常用“三剂”基础知识目录1. 石油化工装置常用“三剂”概述 (2)1.1 定义与分类 (3)1.2 应用领域及重要性 (3)2. 2.1 消防剂 (5)3. 2.2 防腐剂 (6)3.1 防腐剂的作用原理 (7)3.2 常用防腐剂的种类 (8)3.3 防腐剂的选用与使用方法 (9)4. 2.3 防锈剂 (11)4.1 防锈剂的作用原理 (12)4.2 常用防锈剂的种类 (13)4.3 防锈剂的选用与使用要点 (14)5. “三剂”的配伍与应用 (15)5.1 配伍原则 (16)5.2 应用实例 (17)5.3 应用效果评估 (18)6. “三剂”的安全性与环保性 (19)6.1 安全性评估 (20)6.2 环保性分析 (21)6.3 应对措施 (22)7. “三剂”的管理与维护 (23)7.1 库存管理 (24)7.2 使用维护 (25)7.3 检测与更换 (26)8. “三剂”技术发展趋势 (27)8.1 新型“三剂”的研发 (29)8.2 绿色环保技术 (30)8.3 智能化应用 (31)9. 总结与展望 (32)1. 石油化工装置常用“三剂”概述防腐蚀剂：主要用于防止设备和管道在腐蚀环境下受到损害。
石油化工装置在生产过程中，由于高温、高压、介质腐蚀等因素，设备容易发生腐蚀现象，导致设备寿命缩短、产量下降、安全事故增加等问题。
因此，合理使用防腐蚀剂可以有效延长设备的使用寿命，提高生产效率。
缓蚀剂：在防腐蚀剂的基础上，缓蚀剂能够减缓腐蚀速率，降低腐蚀对设备的损害。
在石油化工装置中，缓蚀剂通常与防腐蚀剂结合使用，以实现更好的防腐蚀效果。
阻垢剂：主要用于防止水垢、油垢等在设备表面沉积，从而保证设备正常运行。
在石油化工生产过程中，水、油等介质容易发生化学反应，产生水垢、油垢等，影响设备传热、传质效率，甚至导致设备失效。
因此，合理使用阻垢剂对于保证生产稳定、提高产品质量具有重要意义。
石油化工装置常用“三剂”是保证生产安全和产品质量的重要保障。
苯甲酸、山梨酸和对羟基苯甲酸酯类是食品中常用的防腐剂_百替生物
苯甲酸、山梨酸和对羟基苯甲酸酯类是食品中常用的防腐剂。
对羟基苯甲酸酯类有：对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸异丙酯、对羟基苯甲酸丁酯、对羟基苯甲酸异丁酯。
它们对食品均有防止腐败的作用，苯甲酸的杀菌、抑菌效力随介质的酸度增高而增强，在碱性介质中则失去杀菌、抑菌效力。
山梨酸是使用最多的防腐剂，也是酸性防腐剂。
对羟基苯甲酸酯类以丁酯的防腐作用最好，中国主要使用乙酯和丙酯，日本使用最多的是丁酯。
由于对羟基苯甲酸酯类都难溶于水，所以通常是将它们先溶于乙酸、乙醇中，然后使用，为更好发挥防腐作用，最好是将两种或两种以上的该酯类混合使用。
虽然在限量范围内食用上述防腐剂对人体影响不大，但若大量摄入，则会危害人体健康。
各国都对食品中可以使用的防腐剂种类和用量有严格的要求，如中国的GB2760《食品添加剂使用卫生标准》明确规定了使用范围和最大使用量。
不同商品中的最大限量：苯甲酸0.2-1g/kg（中），山梨酸0.2-1g/kg（中），甲酯1g/kg（中），乙酯0.1-0.25g/kg （中），丙酯0.012-0.2g/kg（中），丁酯0.25g/kg（日），异丁酯0.25g/kg （日）。
本方法可同时检测食品中上述8种防腐剂。
液相色谱仪：戴安P680四元梯度泵；ASI-100自动进样器；TCC-100柱温箱；170U紫外检测器。
色谱柱：RESTEK ULTRA C185μm150Х4.6mm流动相：A：甲醇；B：20mmol/L磷酸二氢钾梯度：0-15min50--20%B检测波长：230nm（苯甲酸）248nm柱温：40°С进样量：10µl出峰顺序：苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸异丙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸异丁酯、对羟基苯甲酸丁酯。
230nm色谱图248nm色谱图。
常用防腐剂的种类之欧阳术创编
常用防腐剂的品种有哪理？防腐剂按来源分，有化学肪腐剂和天然肪腐剂2大类。
化学師腐剂Q分为有机肪腐剂与无机肪腐剂。
前者主要包括苯甲酸、山梨酸等，后者主要包括亚砺戲盐和亚硝酸盐等。
天然肪腐剂，通常是"、动物、植物和微生物的代谢产物中提取的，如乳酸锥球菌素等山。
一化学类食品肪腐剂目前，我国市场上应用的大多数是化学肪腐剂，常用的主要有苯甲酸及其钠盐、山梨嚴及其即盐、丙酸及其盐、对释基苯甲酸酝类（尼泊金晡）、曲氢酬酸及其钠盐、乳嚴鈿、富马酸类等。
1.1苯甲酸及其钢盐苯甲酸及其钢盐是目前我国食品加工业中最常用的肪腐剂之主要用于玄料等液ft食品（如：汽水、果汁、酱油、J® 头、酒类等）的防腐。
苯甲酸Q名安息香酸，分子式C7H6O2O 苯甲酸为一元芳香按酸。
苯甲酸亲油性大，易透过细胞膜，进入细胞ft内，"、而干扰了微生物细胞膜的通透性，抑制ili 对氨基敲的吸收。
进人细胞体内的苯甲酸分子，电离酸化细胞内的碱性物质，并能抑制细胞呼吸爾系的活性，对乙Kffii A 缩合反应有很强的阻止作用，从而起到对食品的防腐作用。
苯甲酸在偏酸性的环境中具有广泛的抗菌谱，其对细菌的抑制力较强，对醉母、霉菌抑制力较弱，肪腐的最适pH值为2.5~ 4.00因苯甲酸难溶于水，实际应用中常以苯甲酸钢代替之。
苯甲酸钢只有在游离出苯甲戲的条件下才能发挥肪腐作用，在较强戲性的食品中，苯甲戲钢的肪腐效果好。
苯甲酸及其钠盐是比较安全的食品化学肪腐剂，按食品添加剂使用卫生标准使用，目前还未发现任何有毒副作用。
1.2山梨酸及其即盐山梨酸为2, 4 -己二晞酸，亦称花楸酸，分子式C6H S O2O 山梨酸（山梨酸即）是使用最多的肪腐剂，大多数国家部使用。
山梨酸是不飽和脂肪戲，其抑菌机理是利用自身的双键与微生物细胞中的阳的號基结合形成共价建，使其丧失活性，破坏阳系。
此外山梨酸述能干扰传递机能，如细胞色素C对氧的传递，以及细胞膜能量传递的功能，抑制微生物的增殖，从而达到肪腐的目的。
淀粉制品防腐剂有哪些
我们身边的很多食物都是淀粉制作的，比如馒头包子等等，那么这些食品有的时候为了保持一定的品质，也需要增加一些不同功能的添加剂，那么可以用于淀粉产品的防腐剂种类为大家介绍一下。
根据相关专业人员的介绍这些添加剂可以作为淀粉等食品用：
另外食品用的防腐剂还可以分为这些类别：一、酸性防腐剂
如苯甲酸，山梨酸，丙酸和它们的盐类。
二、脂型防腐剂
尼泊金脂类，没食子酸脂，抗坏血酸棕榈酸脂等。
三、无机盐防腐剂
如含硫的亚硫酸盐，焦盐酸等。
四、生物防腐剂
如乳酸链球菌素，溶菌酶等。
食品添加剂种类范文
食品添加剂种类范文食品添加剂是指在食品加工、加工和包装过程中向食品中添加的物质，以改善食品的质量、保存性能、味道和触感等方面的特性。
食品添加剂的使用广泛，可以使食品更加美味、保持新鲜、延长保质期，并且可以提供多种功能，如增加食品的色彩、增加食品的营养价值等。
下面是一些常见的食品添加剂的种类。
1.食品防腐剂：食品防腐剂是为了阻止食品中的微生物生长和发展。
常见的食品防腐剂包括苏打、亚硝酸盐、硫酸钠、硝酸钠等。
2.漂白剂：漂白剂是一种能够去除食品杂质的化学物质。
常见的漂白剂包括亚硫酸氢钠、亚硫酸钠等。
3.发酵剂：发酵剂是一类能够促进食品发酵的物质。
常见的发酵剂包括酵母、葡萄糖酸钙、蛋白胨等。
4.色素：色素是一种能够增加食品颜色的物质。
常见的色素包括食用色素、红曲米等。
5.调味剂：调味剂是一种能够提高食品味道的物质。
常见的调味剂包括食盐、鸡精、味精等。
6.防腐剂：防腐剂是一种能够延长食品保质期的物质。
常见的防腐剂包括山梨酸钾、山梨酸钠等。
7.抗氧化剂：抗氧化剂是一种能够抑制氧气与食品中的脂肪酸结合产生的氧化反应的物质。
常见的抗氧化剂包括维生素E、维生素C等。
8.甜味剂：甜味剂是一种能够增加食品甜味的物质。
常见的甜味剂包括蔗糖、蔗糖醇、甘草酸钾等。
9.乳化剂：乳化剂是一种能够使水和油相互混合的物质。
常见的乳化剂包括卵磷脂、明胶等。
10.增稠剂：增稠剂是一种能够增加食品粘稠度的物质。
常见的增稠剂包括明胶、羟丙基甲基纤维素等。
11.抗结剂：抗结剂是一种能够防止食品结块的物质。
常见的抗结剂包括蛋白质水解物、酸酯化淀粉等。
12.硬化剂：硬化剂是一种能够使食品形成硬质的物质。
常见的硬化剂包括钙盐、硬脂酸镁等。
13.维生素：维生素是一种能够增加食品营养价值的物质。
常见的维生素包括维生素A、维生素B、维生素C等。
14.矿物质：矿物质是一种能够增加食品矿物质含量的物质。
常见的矿物质包括钙、铁、锌等。
15.强化剂：强化剂是一种能够增加食品特定成分的物质。
化妆品常用防腐剂的种类和特性
化装品常用防腐剂的种类和特性:中国?化装品卫生标准?〔87年版〕中对66种防腐剂在化装品组分中的含量和种类及条件做了相应的规定,化装品常用及其特征见下表:作？用？范？围使用浓度最彳i pH值对皮肤刺激性对羟基苯甲酸〔甲、乙、丙、丁〕酯〔尼泊金酯〕主要抗真菌和革兰氏阳性细菌,对假单胞菌的作用差< 0.1%心8.0低苯甲醇抗细菌 1.0%〜3.0%> 5一般对氯间二甲酚抗细菌,、真菌和酵母0.2%〜0.8%4〜9一般苯氧基乙醇作用范围广,对革兰氏阴性菌特别有效0.5%〜2.0%pH值容限广一般布罗波尔〔Bronopol 〕对革兰氏阴、阳性菌均有效0.01%〜0.05%4~8中季胺-15 (Dowicil?200 )对革兰氏阴、阳性菌均有效0.1%〜0.2%4~10高咪嘎烷基月尿〔杰马115, Germall?115 〕对革兰氏阴、阳性菌均有效〔包括绿脓杆菌〕0.1%~0.5%4~9中脱氢醋酸抗细菌、酵母、真菌0.02%~0.2%5~6.5一般中山梨酸抗霉菌和酵母0.03%~0.10% 2.5~6.0卡松〔凯松〕对细菌、真菌和酵母均有效0.003%~0.1%1~9一般甘油单月桂酸酯抗革兰氏阳性菌、酵母菌、真菌和包有类酯的0.1%~1.0%<6.0〜>7.一般病毒对假单胞菌、细菌、霉5重氮烷基月尿菌、酵母菌及变异革兰氏阴性菌均有效0.03%~0.3%3~9高羟甲基海因使用范围1 ,对酵母菌不太有效0.25% 4.5~9.5一般二羟甲基二甲基海因使用范围1 ,对酵母菌不太有效0.15%~0.4%3~9一般。
食品防腐剂的基本种类
食品防腐剂的基本种类今朝中国只批准三十二种允许使用的食物防腐剂，可归为以下几大类：(一)食物防腐剂的分类：⑴苯甲酸及其钠盐：未电离时苯甲酸抗菌作用较强，而且最适pH为2.5-4.0，适合于酸性食品。
苯甲酸钠的水溶性好，在酸性食品中可转变为苯甲酸。
苯甲酸主要抑制酵母和细菌，对霉菌的作用不大。
白的色彩颗粒或结晶粉末，无臭或略带安眠香的气味。
防腐机理：苯甲酸钠亲油性大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对蛋白质的接收，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，从而到达防腐的目的。
其防腐最佳PH为2.5-4.0，在PH5.0以上的产品中，杀死病菌效果不是很理想。
因为其安全性只相当于山梨酸钾的1/40，日本已周全取缔其在食品中的应用。
⑵对羟基苯甲酸脂类(尼泊金酯类)：产品有对羟基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等。
其中对羟基苯甲酸丁酯防腐效果最好。
我国主要使用对羟基苯甲酸乙酯和丙酯。
日本使用最多的是对羟基苯甲酸丁酯。
尼泊金酯类防腐机理是：破坏微生物的细胞膜，使细胞内的卵白质变性，并能抑制细胞的呼吸酶系的活性。
尼泊金酯的抗菌活性身分主要是分子态起作用，因为其分子中内的羟基已被酯化，不再电离，PH值为8时仍有60%的分子存在。
因此尼泊金酯在PH4-8时的规模内均有杰出的效果。
不随PH值的变化而变化，性能不变且毒性低于苯甲酸。
是一种广谱型防腐剂。
因为尼泊金酯类难溶于水，所以使用时先溶于乙醇中。
为更好地发挥防腐剂作用，最好将两种以上的该酯类混合使用。
对羟基苯甲酸乙酯一般用于水果饮料中，对羟基苯甲酸丙酯一般用于水果饮料中。
⑶山梨酸及其盐类：要用于抑制霉菌和酵母生长，随pH的降低山梨酸的抑菌效果增强，一般6.5，未电离时抑菌效果好。
⑷丙酸盐：丙酸盐的抑菌谱较窄，主要作用于霉菌，对细菌作用有限，对酵母无作用，所以丙酸言常用做面包发酵和酪乳制造的抑菌剂。
在同一剂量下丙酸钙抑制霉菌的效果比丙酸钠好，但会影响面包的膨松性，实际常用钠盐。
食品防腐剂有哪些种类
在一些食品行业中添加一些防腐剂是在正常不过了，不过用于食品加工的添加剂是需要符合一定的要求和标准的，因此在食品行业内的需要了解一些可以用的防腐剂种类有哪些。
（一）有机化学防腐剂
主要包括苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类、对羟基苯甲酸的酯类等。
常用于果汁、饮料、罐头、酱油、醋等食品的防腐。
（二）无机化学防腐剂
主要包括二氧化硫、亚硫酸盐及亚硝酸盐等一般在工业上应用比较广泛。
下面来了解一些目前在行业内可以使用的食品防腐剂都有哪些：
苯甲酸及盐：碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁。
山梨酸钾：除同上外,还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等。
脱氢乙酸钠：腐竹、酱菜、原汁桔浆。
对羟基苯甲酸丙酯：果蔬、饮料、果酱,糕点陷、蛋黄陷、食醋、酱油。
丙酸钙：生湿面制品(切面、馄饨皮)、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品。
双乙酸钠：各种酱菜、面粉和面团中。
乳酸钠：烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。
乳酸链球菌：素罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等.
纳他霉素：奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。
过氧化氢：生牛乳保鲜,袋装豆腐干。
以上就是给您总结的食品防腐剂的主要种类了，希望对有需要的朋友有一定的帮助。
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常用防腐剂的品种有哪些？防腐剂按来源分，有化学防腐剂和天然防腐剂2 大类.化学防腐剂又分为有机防腐剂与无机防腐剂。
前者主要包括苯甲酸、山梨酸等,后者主要包括亚硫酸盐和亚硝酸盐等。
天然防腐剂,通常是从动物、植物和微生物的代谢产物中提取的,如乳酸链球菌素等[1]。
一化学类食品防腐剂目前，我国市场上应用的大多数是化学防腐剂，常用的主要有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸及其盐、对羟基苯甲酸酯类（尼泊金酯）、脱氢醋酸及其钠盐、乳酸钠、富马酸类等。
1。
1 苯甲酸及其钠盐苯甲酸及其钠盐是目前我国食品加工业中最常用的防腐剂之一，主要用于饮料等液体食品（如:汽水、果汁、酱油、罐头、酒类等)的防腐。
苯甲酸又名安息香酸，分子式C7H6O2。
苯甲酸为一元芳香羧酸.苯甲酸亲油性大，易透过细胞膜,进入细胞体内，从而干扰了微生物细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收。
进入细胞体内的苯甲酸分子，电离酸化细胞内的碱性物质，并能抑制细胞呼吸酶系的活性，对乙酰辅酶A 缩合反应有很强的阻止作用，从而起到对食品的防腐作用。
苯甲酸在偏酸性的环境中具有广泛的抗菌谱，其对细菌的抑制力较强,对酵母、霉菌抑制力较弱，防腐的最适pH 值为2。
5~4。
0。
因苯甲酸难溶于水,实际应用中常以苯甲酸钠代替之.苯甲酸钠只有在游离出苯甲酸的条件下才能发挥防腐作用，在较强酸性的食品中，苯甲酸钠的防腐效果好。
苯甲酸及其钠盐是比较安全的食品化学防腐剂，按食品添加剂使用卫生标准使用,目前还未发现任何有毒副作用.1.2 山梨酸及其钾盐山梨酸为2,4－己二烯酸，亦称花楸酸,分子式C6H8O2。
山梨酸（山梨酸钾）是使用最多的防腐剂，大多数国家都使用.山梨酸是不饱和脂肪酸,其抑菌机理是利用自身的双键与微生物细胞中的酶的巯基结合形成共价键,使其丧失活性，破坏酶系。
此外山梨酸还能干扰传递机能,如细胞色素C对氧的传递,以及细胞膜能量传递的功能，抑制微生物的增殖,从而达到防腐的目的。
山梨酸及其钾盐能有效抑制霉菌、酵母和好气性腐败菌，但对厌氧性细菌与乳酸菌几乎无效。
山梨酸的防腐效果随pH 值的升高而降低，但其适宜的pH值范围比苯甲酸广，在pH 值为5～6 以下为宜，也属于酸性防腐剂。
山梨酸可以参与人体的正常代谢，并最终被氧化成CO2和水,对人体基本无害，且对食品风味无不良影响，是目前国际上公认的最安全的食品化学防腐剂之一. 但是由于山梨酸的价格比苯甲酸高,使其应用受到限制,目前仅在高端食品中应用.1。
3 丙酸及其盐丙酸是一元酸，无色油状液体.它是以抑制微生物合成β-丙氨酸而起抗菌作用的。
丙酸盐主要有丙酸钠和丙酸钙，它们的防腐机理相同，都是在人体内转变为丙酸，单体丙酸分子可以在霉菌细胞外形成高渗透压，使霉菌细胞内脱水，失去繁殖力，且还可以穿透霉菌细胞壁，抑制细胞内的活性。
其中丙酸是人体正常代谢的中间产物，可以被代谢和利用，安全无毒。
丙丙酸盐是酸型防腐剂，要在酸性环境中才能产生抑菌作用，目前主要用于面包、糕点类食品，可起到较好的防霉效果。
1.4 对羟基苯甲酸酯类（尼泊金酯)对羟基苯甲酸酯类有对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸异丙酯、对羟基苯甲酸丁酯、对羟基苯甲酸异丁酯、对羟基苯甲酸庚酯等。
对羟基苯甲酸酯类的抑菌机理是：使微生物细胞呼吸系统和电子传递酶系的活性受到抑制，并能破坏微生物细胞膜的结构,从而起到防腐的作用。
对羟基苯甲酸酯类防腐效果不随pH 值变化而变化，在pH 值为4～8 范围内均有较好效果,对霉菌、酵母、细菌有广谱的抗菌作用，但对革兰氏阴性杆菌及乳酸菌的作用较差。
对羟基苯甲酸酯类的抗菌性与烷链的长短有关，烷链越长,抗菌作用越强.对羟基苯甲酸酯类的抗菌作用比苯甲酸和山梨酸强，毒性低于苯甲酸但高于山梨酸。
最大缺点是有特殊气味，且难溶于水，所以通常是将它们先溶于氢氧化钠、酸、乙醇中，然后使用。
为了更好地发挥防腐作用，最好是将 2 种或 2 种以上的该酯类混合使用。
1.5 脱氢醋酸及其钠盐脱氢醋酸,分子式C8H8O4它和它的钠盐均为白色或浅黄色结晶状粉末，有较强的抗细菌能力，对霉菌和酵母的抗菌能力尤强。
是酸性防腐剂,对中性食品基本无效。
对光和热稳定，在水溶液中降解为醋酸,对人体无毒。
是一种广谱型防腐剂，广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。
1。
6 乳酸钠无色或微黄色透明液体,无异味，略有咸苦味,混溶于水、乙醇、甘油。
一般浓度为60%—80%，60％的浓度最大使用限量为30g/KG。
.乳酸钠是一种新型的防腐保鲜剂，主要应用到肉、禽类制品中，对肉食品细菌有很强的抑制作用。
如大肠杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌等.通过对食品致病菌的抑制,从而增强食品的安全。
增强和改善肉的风味，延长货架期。
乳酸钠在原料肉中具有良好的分散性，且对水分有良好的吸附性,从而有效地防止原料肉脱水，达到保鲜、保润作用.主要适用于烤肉、火腿、香肠、鸡鸭禽类制品和酱卤制品等。
在肉制品中保鲜的参考配方：乳酸钠：2％，脱氢醋酸钠0。
2%。
1。
7 富马酸二甲酯是当前国内外大力发展的新型防霉保鲜剂，能抑制30多种霉菌和酵母菌，且其抗菌性能不受pH值的影响，具有高效广谱、安全性高、价格低廉等优点.其综合抗菌防腐性能优越，具有很强的生物活性。
因升华而具有熏蒸性，因而具有接触杀菌与熏蒸杀菌双重作用。
毒性低，进入人体后很快变成人体代谢的正常成分富马酸，应用重复性好。
富马酸二甲酯在蔬菜、水果、中草药、烟草、化妆品、纺织品、胶卷、磁带、软盘、皮革、纸张图书资料的防腐、防霉、防虫方面也有广泛的应用.富马酸二甲酯在食品保鲜中具有极大的应用价值和良好的经济效益.尤其是在高温高湿的条件下，可避免食品的变质腐化及外观上出现干裂老化口感差等严重影响生产和市场销售的情况发生[2].1。
8 无机盐防腐剂主要包括含氮的硝酸盐和亚硝酸盐以及含硫的。
硝酸盐的毒性主要是在食物、水中或体内被还原成亚硝酸盐所致。
亚硝酸盐是食品添加剂中毒性最强的物质之一，人体摄入后，可与血红蛋白结合，形成高铁血红蛋白而失去携氧功能，严重时可窒息。
对人体的致死量为4～6g/kg体重。
一定条件下可转化为强致癌性的亚硝胺.这类防腐剂主要用于肉类食品的防腐和护色。
含硫的亚硫酸盐和焦亚硫酸盐等其有效成分是亚硫酸分子，亚硫酸的杀菌作用机理主要是消耗食品中O2使好气性微生物因缺氧而致死，并能抑制某些微生物生理活动中酶的活性.由于使用这些盐后残留的二氧化硫能引起过敏反应,尤其是对哮喘病人，因此现在一般只将其列入特殊的防腐剂中。
例如，广西地方标准DB45/319—2007《鲜湿米粉质量安全要求》中就规定米粉中SO2的残留量要低于方法检出限［3]。
二天然食品防腐剂天然食品防腐剂一般是指从动植物体中直接分离出来的,或从它们的代谢物中分离的具有防腐作用的一类物质。
天然防腐剂具有抗菌性强、安全无毒、水溶性好及作用范围广等合成防腐剂没有的优点。
随着人们生活水平的提高和科学技术的进步，人们越来越关注天然食品防腐剂。
天然食品防腐剂按来源可分源于植物、源于动物和源于微生物三类：1 天然植物中提取的防腐剂1.1 果胶分解物果胶主要存在于苹果、葡萄、柑桔等水果和蔬菜中.果胶的酶分解产物有很强的抗菌作用,特别适用于大肠杆菌的抑制。
果胶分解物在酸性条件下有效,在PH小于6时抗菌性最强。
目前，国外将其配合其他天然防腐剂，广泛用于酸菜、咸鱼等食品的防腐［4］。
1。
2 琼脂低聚糖从海藻中提取的琼脂，主要成分是琼脂糖，其酶分解物即为琼脂低聚糖，它具有较强的抑菌和防止淀粉回生老化的作用,在浓度达3.11％时，能有效地减少菌落产生。
目前普遍用于挂面、面包和糕点等食晶中。
1。
3 中草药提取物大蒜中的大蒜辣素和大蒜新素能有效抗葡;紫苏叶提取物则具有广谱抗菌作用,对各种球菌、杆菌均有良好的抑制作用；连翘提取物中的连翘酚能有效的抑制多种革兰氏阳性菌、阴性茼，延长食品的保质；此外,茶多酚、魔芋提取物甘露聚糖、玉米须提取物等均有良好的抗菌作用。
2 来源于动物的天然防腐剂2。
1 蜂胶蜂胶具有较强的抑菌作用，其制剂抑菌效果同各种化学防腐剂的抑菌效果相当。
一般认为蜂胶的防腐保鲜机制首先是蜂胶能杀灭多种细菌、真菌、病毒和原虫，其次是蜂胶具有良好的成膜作用，形成的薄膜能减少微争物的污染，还可以降低食物与外界气体交换。
将蜂胶浸提物直接加人牛奶、保健口服液及饮料中均有良好的防腐保鲜作用。
目前，蜂胶原料粉的价格在300元左右每千克。
2。
2 壳聚糖壳聚糟又叫甲壳索，是从蟹壳、虾壳中提取的一种多糖类物质。
壳聚糖及其衍生物用作防腐保鲜剂原理与蜂胶类似，主要是利用其良好的成膜性和较强的抗菌能力。
壳聚糖对细菌、酵母菌、霉菌都有效。
研究表明其可以用于饮料、酱类、果蔬等食的防腐,是目前天然抗菌防腐剂的最佳候选者。
2。
3 溶菌酶一般蛋白质含溶菌酶0—3％左右,所以可从蛋白质中提取。
目前投入商业化生产的是鸡蛋蛋清溶菌酶,在PH值为7，温度在5O℃条件下，溶菌酶对革兰氏阳性细菌、枯草杆菌、芽孢杆菌、好气性孢子形成菌等，有较强的溶菌作用。
由于食品中的羟基和酸会影响溶菌酶的活性，因此,它一般与酒、植酸、甘氨酸等物质配合使用。
已经广泛应有于水产品、肉制品、新鲜海产品、糕点和酒及其他饮料的防腐保鲜，但价格高，2400元左右每公斤。
2。
4 鱼精蛋白鱼精蛋白是一种在鱼类精核中发现的聚阳离子肽，具有广谱抑菌活性,能抑制枯草杆菌、巨大芽孢杆菌、地衣形芽孢杆菌等的生长，对革兰氏阳性菌、酵母和霉菌也有明显的抑制作用。
鱼精蛋白的作用机制破坏微生物的细胞壁,溶解细胞膜,引起细胞渗漏，鱼精蛋白与其他天然添加剂、甘氨酸、醋酸钠等配合使用,抗菌效果更好，适用的食品防腐范围也更广，目前食品级鱼精蛋白的价格在600元左右每公斤。
3 来源于微生物的天然防腐剂3。
1 乳酸链球菌(Nisin)Nisin对革兰氏阳性菌有较强抑制作用,尤其是可形成芽孢的细菌，但对革兰氏阳性菌、酵母和霉菌没有作用，能抑制葡萄球菌属，链球菌属,小球菌属，及大部分梭菌属和芽孢杆菌属的芽孢.Nisin在酸性条件下有较强的活性，在pH<4.5时达到最大活性。
Nisin和乳酸合用能抑制肉中的金黄色葡萄球菌和沙门氏菌。
Nisin与柠檬酸盐、磷酸盐合用也能提高其对革兰氏阴性菌的抑制效果［5］。
Nisin的这种抗菌作用使它作为防腐剂应用在乳制品、啤酒等酒精饮料、酸性罐头食品肉制品等的防腐工作中，其制剂市场价格在650元左右每公斤.3.2 那他霉素那他霉素几乎能杀死和抑制所有的酵母菌和霉菌，但对细菌和原生动物无效。
那他霉索的抗菌谱正好与Nisin形成互补，二者可以共同使用。
那他霉素的抗菌效果比常用的山梨酸强50～300倍,1.0~6。
0mg·L—1能够抑制大多数的霉菌.那他霉素常用于干酪，干香肠的表面处理,也应用于酸奶、酒和果汁的防腐.目前，许多天然食品防腐剂已经投入市场，但较高的价格阻碍了其的进一步应用。