餐饮营销经理工作流程

营销部经理岗位职责及工作流程

营销部经理

岗位概要:全面负责酒店营销部管理工作,制定市场拓展计划,负责组织与招徕客源,掌握市场信息,做好内外协调沟通,确保酒店获得良好得经济效益与社会效益。

岗位职责:

1、在酒店营销总监得领导下,全面负责酒店得市场开发、客源组织与产品销售等方面工作,负责搜集市场信息,确定主要目标市场、市场结构并制定销售策略,逐级报总经理审批后实施。

2、根据酒店近期与远期经营目标,财务预算要求,负责提出销售计划及计划编制得依据,组织部门员工分析市场环境,制定与审核酒店餐饮、客房、会场得销售率、平均价格及年度销售额得计划预算,向销售人员下达销售任务,并组织贯彻与实施。

3、每周在酒店总经理得主持下,讲解部门工作开展情况,分析各类客户潜在需求以及行业营销动态、市场竞争趋势与部门销售成本、存在问题等,提出改进方案与措施,监督部门销售计划得顺利完成。

4、协调好营销部与各类型客户得关系,经常保持同各大旅游机构、集团客户、政府部门得密切联系,并同重要客户建立长期稳定得良好合作作关系;

5、提出酒店重要销售活动与参加各类旅游展览活动得实施方案,组织人员、组织材料、参加展览活动,广泛宣传酒店产品与服务,对销售效果提出分析,并向酒店营销总监汇报营销部日常营运情况。

6、与酒店各部门建立良好得协作关系,广泛听取客户意见,处理重大投诉,确保销售计划得实施与落实。

7、定期检查部门销售计划实施情况,定期提出部门销售计划调整方案,逐级报酒店总经理审批后组织实施。

8、参与日常走访客户工作,征求客户意见并汇总反馈,掌握其她酒店餐饮、客房等产品得销售情况,分析竞争态势,提出销售策略调整方案,适应市场竞争需要。

9、参加酒店收款会议,掌握客户欠款情况,分析客户欠款原因,负责客户欠款催收组织工作,减少长期欠款现象。

10、组建与培训一支不同年龄与不同层次得酒店销售队伍,指导销售人员不断学习,更新专业知识、提高推销技巧,以适应市场得变化。

11、定期对部门员工进行绩效考核,按照酒店得绩效考核方案进行奖惩,不断提高部门员工得思想素质、工作能力与责任感。

12、对部门员工进行有效分工,负责督导部门员工工作执行及定期检查各项计划、政策得实施效果;做好市场调研信息得收集整理与分析工作,汇总分析后及时向上报酒店营销总监。

13、定期走访重要客户,征求意见,代表饭店出面迎送重要宾客,及时有效地与有关部门沟通,处理好有关问题。

14、制定与完善营销部管理制度、工作程序、岗位职责等系列章程,并负责贯彻实施。

15、负责建立与完善酒店客户档案管理系统。

16、高效完成上级领导交办得其她工作。

任职条件:

1、基本素质:有强烈得事业心、工作认真负责,勇于开拓,肯于负责;具备良好得职业道德与敬业精神,亲与力强,秉公办事,不谋私利。

2、文化程度:大学专科以上学历,市场营销、酒店管理、旅游经济,公共关系等相关专业。

3、语言能力:普通话流利,有较强得语言表达能力,善于沟通。

4、仪容仪表:端庄大方气质佳。

5、工作经验:五年以上高星级酒店营销管理工作经验;具备较强得计划执行以及控制能力;具有极强得市场机会捕捉能力,善于拟定各类市场销售计划,能够胜任在高强度压力环境下开展工作;熟练使用现代办公设备,有较强得培训及团队领导、管理能力。

工作流程

一、签到(8:55):

每日早整理好仪容仪表(化装、睫毛、唇彩及工号牌就是否佩带),准时到达签到地点(四楼宴会厅),并以饱满得精神状态迎接一天工作得开始。

二、整理宾客反馈信息:(9:05-10:40):

1、到各单位开发新客户;

2、以电话、短信等形式进行老客户得回访;

3、整理客史档案,并检查预订员输入电脑存档情况;

4、如果有来用餐得客人,应立即停止手上工作,及时为客人提供相应服务;

5、检查点菜宝及对讲机有无破损,电池检查就是否好使;

6、了解当日急推及估清菜品情况

三、餐中服务(10:45-13:00、16:40-20:00)

1、待客

准时在门口立岗,按标准礼仪站姿侧身朝门口站立,面带微笑准备迎接到店客人。

2、引领

(1)当客人走至店门口时,迎宾员应面带微笑注视客人,与客人进行目光交流,(若客人从侧门进入应准备提供开门服务)。

(2)客人进入酒店内,所有员工应用热情、饱满、整齐得声音问候客人。标准语言:中午好/晚上好,欢迎光临！(若酒店VIP客人应使用尊姓服务)。

(3)门口第一位员工应主动上前站在客人右前方引领至预定台(若客人手中拎有大件物品,应及时接过客人手中物品,并使用敬语。标准

语言:您好,先生/女士,我来帮您拿吧！),同时询问客人就是不否有预定？

标准语言:您好,先生/女士,请问您有预定吗？

(4)通过客人回答,进行确认。通常客人有两种回答:

①客人:有预定,302房间;

服务人员:请问就是马女士预定吗？电话尾数就是XXXX。

客人:就是得;/不就是,就是王先生。

服务人员:已经有先到客人,这边请。/那请问电话尾数就是XXXX 吗？客人回答后查询告知客人。

②客人:没有预订。

服务人员:这边请,请问您多少位客人用餐？(同时迎宾员引领客人至预订台,为客人安排合适得房间)

3、领取点菜卡服务

(1)迎宾员确认客人所定房间后,应站在客人右前方一米处进行引领服务,引领过程中询问客人就是否先点菜,或就是先到房间？

标准语言:请问您就是否现在点菜呢？

(2)如客人同意先点菜,则应到预定台开点菜卡,双手递交给客人后引领客人至点菜区,进行点菜服务。

标准语言:这就是您得点菜卡,请您拿好,点菜区这边请。

(3)如客人暂时不点菜,则迎宾员将客人引领至电梯口,与电梯旁工作人员交接后,方可离开。

标准语言:好得,上楼这边请！祝您用餐愉快！

(4)点菜员在为客人点完菜后,应将客人送至电梯口,与电梯旁工作人员交接后,方可离开。