餐饮部岗位职责和工作流程
餐饮部部门工作职责---餐饮部岗位工作流程
餐饮部岗位工作流程一、部门组织结构图绘制图二、部门工作职责餐饮部属于酒店的业务部门，在酒店运行中主要负责为酒店住房客人或者散客提供各种菜品和舒服的就餐环境，是酒店利润中心，也是酒店连接宾客与厨房的部门，为酒店发展提供保障，为顾客提供优质服务的部门。
餐饮部的主要职能如下：中餐厅的主要职能：1、熟悉本岗位的职责和日常工作情况，做好餐厅卫生打扫。
2、负责酒店的预订情况并做好详细记录。
3、了解菜单、酒水知识，可以为客人提供规范化、标准化服务。
4、每日每班检查好餐厅的设施设备，并做好交接工作。
5、负责开餐前的准备工作。
6、将客人的要求传递给厨房。
7、为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。
8、尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。
9、最后询问客人对菜品的意见和建议。
10、负责好餐厅的各项收尾工作，清洁好卫生，交接好。
西餐厅的主要职责1、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指挥。
2、掌握客情，负责接受宾客的电话和当面预定。
3、负责开餐前的各项准备工作和餐后收尾工作。
4、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人提供最优质的服务。
5、与客人保持良好的关系，及时向上级反馈客人意见。
6、热情主动的迎送宾客，按照服务程序将所有用餐客人安排就座。
7、熟悉菜单和消水知识，掌握相应的服务技能。
8、3解饭店内一切相关知识。
随机回答客人的所有问题。
9、参加酒店和部门组织的各项培训活动。
10、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。
11、处理服务中的突发事件，保持餐厅良好的用餐秩序。
12、爱护餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。
13、做好本餐厅的安全和卫生清洁工作。
14、熟练掌握餐厅的菜看、酒小等知识，并积极向客人推销。
15、参加酒店及部门组织的各项培训活动。
16、自党遵守酒店及部门的各项规章制度。
17、完成上级布置的其宅工作。
宴会厅主要职能：1. 负责宴会及会议摆台和服务、预订和接待服务的跟进。
2. 发展良好的客户关系，跟进安排客人预订的宴会、会议。
餐饮部工作流程及标准
餐饮部工作流程及标准一、着装上岗工作流程及标准（1）着工作服①按规定穿好工作服，工牌戴在左胸上方，易于来宾辨认；②穿好规定的长统丝袜，不得有破洞或跳丝；③按规定穿好黑色布鞋，鞋应当保持干净；特别提醒：工作服清洁、挺括，不得有开线和纽扣脱落。
（2）检查仪容①检查个人卫生，保持面部干净、口腔清洁；②女服务员应保持清雅淡妆，适当施抹粉底、胭脂、眼影等，口红应选用适宜的颜色；男服务员应刮净胡须，剪短鼻毛；③女服务员不得将长发披在肩上，头发应按照规定塞入发网；男服务员头发不得超过发迹；④指甲剪短，不得涂指甲油。
（3）佩带饰物①工作时间不得佩戴饰物（除手表外），如戒指、手镯、耳环等；②若戴发卡、头花，一律选用深色，头花不得超过10厘米宽。
（4）检查自己的微笑①着装检查完毕走出更衣室之前，面对穿衣镜检查自己的微笑；②上班要有一个良好的精神面貌，面带微笑是最重要的。
特别提醒：调整自己的情绪准备上岗，微笑从走向工作岗位之前开始。
（5）提前到岗①提前五分钟到岗，签到；②接受领班或主管分派工作。
特别提醒：精神饱满，准时到岗。
二、参与班前会工作流程及标准(1)准时到岗①当班员工着工装，佩戴工牌，走员工通道有秩序的，准时间规定到岗并由领班组织列队排开准备开班前会；②考勤员提前十分钟出列，向大家问好并按考勤表点名，点到者答“到”，规定声音洪亮。
（2）检查仪容仪表①制服必须干净整洁无破损，挺括；②袜子无破损、无跳丝；③工作鞋保持鞋面干净，完好；④手必须干净无污迹，指甲剪短，不得涂任何颜色的指甲油⑤女服务员淡妆上岗，男服务员刮净胡须，剪断鼻毛。
（3）传达内容①传达酒店及本部门的规定及任务；②进行案例分析；③介绍今日特选菜肴及沽清品种；④及时表扬好人好事；⑤征求员工意见及建议。
特别提醒：牢记今日特选菜肴及售缺品种。
（4）接受分工①了解客情及重点来宾的饮食习惯；②了解自己所负责的台号。
特别提醒：按规定站立，仔细聆听。
熟知用餐标准及用餐来宾台号。
餐饮部岗位责任及工作流程
岗位责任及工作程序餐饮部经理直接上级:常务副总经理直接下属：行政总厨、餐厅经理、管事部主管本职工作：为顾客提供餐饮服务岗位职责：1.每周定期主持餐饮部例会，参加酒店有关餐饮业务会议，传达上级指示精神。
2.批阅餐饮部及与其相关文件、在权限范围内签发文件。
3.按工作程序做好与相关部门的横向联系,并及时对部门间争议提出界定要求。
4.制订餐饮部年度工作目标和计划，按月做出预算及工作计划，报常务副总经理审阅后由执行总经理批准执行。
5.制定直接下级的岗位描述并界定其工作范围。
6.主持制订餐饮部工作程序和规章制度，报常务副总经理审阅后由执行总经理批准执行。
7.推广饮食销售，根据不同需要制订促销计划。
8.向直接下级授权，并安排其工作任务。
9.受理下级上报的合理化建议，按照程序处理。
1０.按工作程序签批直接下级上报的预算和工作计划.11．制订餐饮部岗位技能培训计划并负责餐厅经理、行政总厨、管事部主管的工作程序的培训，执行检查。
1２．巡视、监督、检查餐饮部所属下级的各项工作，并对其工作做出评定。
13。
了解餐饮部工作情况和相关数据。
1４.定期听取直接下级述职，根据需要调配直接下级工作岗位报常务副总经理批准后执行,转人事部备案。
１５.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。
１6.审批直接下级上报的过失单和奖励单，报人事部核准执行。
1７。
定期对常务副总经理述职。
18。
及时对下级工作中的争议做出裁决。
19。
负责本部门主管级人员的提名。
2０.关心餐饮部所属下级的思想、工作、生活。
领导责任：1.对餐饮部工作计划的完成负责。
2.对餐饮部所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。
3.对餐饮部工作程序和规章制度的正确执行负责。
4.对餐饮部预算开支的合理支配负责。
5.对餐饮部所掌管酒店秘密的安全负责。
6.对餐饮部给酒店造成的影响负责7.对餐饮部所签餐饮合同的执行负责。
主要权力：1.对餐饮部所属员工按程序有指挥权。
2.对餐饮部直接下级岗位调配有建议权和任用提名权.3.对餐饮部所属员工工作有监督、检查权。
餐饮部岗位职责及工作流程
〔一〕餐厅经理[管理层次关系]直接上级：总经理直接下级：餐厅主管[岗位职责]1、全面负责餐厅的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；2、与厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；3、研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；4、指挥厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；5、督导餐厅主管组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；6、加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。
每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；7、全面负责餐饮成本和费用的控制。
每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况；8、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；9、都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。
10、全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，实施有效的激励手段监督部门培训计划的执行，对本部门职工的工作表现进行评估。
〔二〕餐厅主管[管理层次关系]直接上级：餐厅经理直接下级：餐厅服务员[岗位职责]1.在餐饮部经理的领导下，全面负责餐厅的工作计划、组织、协调等管理工作，确保为顾客提供高质量的服务，完成部门下达的各项经营指标任务，努力为酒店树立良好的餐饮形象。
2.配合部门经理分析年度经营预算指标，明确本点的各项经营指标任务，分析市场需求，协助部门经理制定本部门的年度促销计划。
3.制定本点各岗位的日常工作程序及服务程序、标准。
4.制定本点检查考核措施，并催促属下职工严格遵守。
5.了解属下职工的特点，合理分配工作。
6.及时分析本点的培训需求，制定年度及阶段性的培训计划并组织实施。
7.全面负责本点的日常运转工作。
8.掌握本季度、本月、本周的工作安排及当日客情，统筹协调各环节工作，确保各点按时完成各项任务。
餐饮服务员岗位职责及流程
餐饮服务员岗位职责及流程餐饮服务员岗位职责及流程篇一1、负责酒店的订座情况并做好详细记录。
2、做好本区域内的卫生，要求环境整洁，工作用具摆放有序整齐。
3、接听电话声音优美动听、举止大方得体，并会使用英语、地方语言、标准国语接听电话，能有良好的沟通能力。
4、书面端正、字迹清楚，并会电脑软件输入和资料备案。
5、做好客户档案（老客户和新客户），并跟进拜访工作增强与客户的沟通。
6、对菜肴有充分的认识和了解，能准确给客人解释其特色、价位等。
7、尽可能记住老客户的姓名、习惯、忌讳、喜好，努力保持热情、关心、友好、微笑、亲切的工作态度，及敏捷、准确、反应灵活的工作方式，使客人有宾至如归之感。
8、熟悉酒店的设备设施及其项目，以便及时解答客人问询。
9、准确填写预订本，并通知到餐厅各部相关人员。
10、礼貌接听电话，在餐厅经理及主管的指导下接受预订，接听电话要复述一遍。
11、遵守酒店规章制度，完成餐厅管理人员交接的工作任务。
12、做好预订的跟进工作，保证订座本的准确性。
一叁、完成好交接班工作，并作交接记录。
餐饮服务员岗位职责及流程篇二1.按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。
2.按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。
3.了解当日估清菜及异常推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。
4.迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座。
5.开餐后按服务程序及标准为客人供给优质服务。
点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。
6.时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。
7.对vip客人给予重点关注，对老弱病残客人给予异常关注，并按其相应标准供给服务。
8.尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。
餐饮部岗位职责与工作流程
餐饮部岗位职责与工作流程餐饮部作为酒店的重要组成部分，承担着接待顾客并提供优质餐饮服务的重要职责。
餐饮部门通常由餐厅、咖啡厅、酒吧等组成，各岗位的职责和工作流程千差万别。
下面将对餐饮部常见岗位的职责和工作流程进行详细描述。
1.餐厅经理餐厅经理是餐饮部的管理者，负责制定餐厅的运营策略和管理规范。
主要职责包括：-确定餐厅的经营方向和目标，并制定营销计划；-招聘、培训和管理餐厅员工；-负责餐厅的日常运作，包括预定管理、客户关系维护、员工调度等；-负责成本控制和财务管理，确保利润最大化；-监督食品安全和卫生标准的执行；-处理客户投诉和问题，保持客户满意度。
2.前台接待员-接待客户，提供友好和专业的服务；-协调客户需求和餐厅资源，安排客人就座；-提供菜单、建议和询问客户的特殊要求；-处理客户付款和结账事务；-解决客户问题和投诉，保持积极的客户关系。
3.服务员服务员是餐饮部的核心岗位，是直接与客户接触的人员。
主要职责包括：-迎接客户，引导客人入座并介绍菜单；-提供专业建议和推荐特色菜品；-记录客户的点菜要求，确保准确无误；-递送食品和饮料，并确保及时供应；-检查菜品的质量和规格，确保客户满意；-完成客户点菜和结账流程；-协助清洁和整理餐桌及服务区域。
4.厨师厨师是餐饮部的核心人员，负责食品的制备和烹饪工作。
主要职责包括：-根据菜单和客户要求，准备和烹饪食品；-控制食材的数量和品质，确保供应保质期内的食品；-遵守食品安全和卫生标准，确保食品的质量和安全；-与服务员和厨房团队协作，确保食品准备和交付的顺畅；-善于运用创意和技巧，准备特色菜品；-维护厨房设备和工具的清洁和维护。
以上是餐饮部中常见岗位的职责和工作流程的简要描述。
在实际工作中，不同酒店和餐厅会根据自身的需求和特点设置不同的岗位，更细致的工作流程会有所不同。
但无论岗位如何，良好的沟通、团队合作和优质的服务精神都是餐饮部员工所共同培养和拥有的核心素质。
餐饮部岗位职责与工作流程
餐饮部岗位职责一、岗位名称：吧台领班二、直接上司：厨师长、经理三、岗位提要：负责饭店日常进出开支，酒水、饲料进出及凉菜盛盘工作，记录结算客人消费清单，做到帐目明确，不错帐，不漏帐。
整理、检查店内卫生情况。
四、上班后先做的6件事：1.检查自己所负责工作区域的卫生：2.地面是否有水渍、垃圾、纸屑等杂物；3.桌椅面是否干净，摆放餐具是否齐全；4.抹布是否干净，无油腻刺鼻气味；5.卫生间是否干净，无水渍、垃圾等杂物；6.保证凉菜柜及酒具的干净整洁。
五、具体职责：1.对工作负责，执行上级下达的指令，及时汇报工作，并接受上级检查与考核。
2.负责服务员的培训，服务员必须培训合格后才能上岗。
（员工培训主要有以下方式：上岗培训、在职培训、换岗培训。
员工培训方法主要有：直接讲授、角色扮演、案例分析等。
培训内容有：服务态度、职业道德、服务技能、服务知识等。
）3.每天兑换零钱；4.每天安排相应人员（可轮换人）负责购买店内人员的食物；5.保证酒水吧台，酒具，玻璃器皿的洁净，摆放整齐，随时做好工作区域的清洁卫生，保持个人卫生，确保卫生符合“食品卫生法”要求；6.按规定的配备量备齐各种饮料，器皿，确保销售需要；7.协助经理进行月底酒水盘点，并做好记录。
8.负责检员工服务态度，服务质量，出勤情况。
9.核对吧台酒水、饮料、用品的进出情况的准确性，检查品种是否齐全，并做好补充。
10.检查店内的卫生情况及服务用具和设备设施的完好性。
11.精通业务，规范操作，严防浪费与失窃。
12.对客人投诉或突发事件能及时圆满解决；13.了解本饭店的基本情况和饭店销售的产品知识，能及时给客人介绍饭店特色，并推荐菜品；14.每天及时了解后厨菜品的变动，根据情况变化做好方案并及时通知服务员变动内容；一．岗位名称：餐厅服务员二．直接上司：吧台领班三．岗位提要：负责餐厅的日常工作。
四．具体职责：1.按规格标准布置餐桌，做好餐前准备工作。
2.负责餐厅地面，桌面，椅面，冰箱，墙壁，工作台的清洁卫生。
餐饮部服务员工作流程与工作职责描述
餐饮部服务员工作流程与工作职责描述餐饮部服务员工作流程与工作职责描述作为一名饭店服务员既是饭店服务人员又是推销人员，服务员在饭店前厅服务中占有重要的地位。
以下是由店铺整理餐饮部服务员工作流程的内容，希望大家喜欢!餐饮部服务员工作流程一、岗前要求(一)早餐不允许吃有异味的食物，例如葱、蒜、烟、酒等。
(二)到考勤室打指纹卡后进岗。
注意：必须穿工装打卡，不准着便装打卡，不准穿便装进岗。
(三)仪容仪表达到标准。
(四)自检“三宝”，笔、开瓶启、打火机。
要求：笔是否能写出字迹，打火机是否好用并调整好火苗。
二、10：00早例会准时到岗参加早会，认真听取上级领导的工作安排及注意事项。
三、11：00之前午市餐前准备(一)早会结束后，到达本人工作区域做餐前准备工作1、将暖水瓶注满开水，保证温度并将暖瓶壁擦干打亮。
2、擦拭墙壁、木线及家具(备餐柜、衣架、消毒柜等)部位的灰尘。
3、添加低值易耗品(酱、醋、茶叶、打包袋、牙签等)，按各区域标准放入备餐柜。
4、散台擦拭台面的灰尘，包房检查摆台及餐具卫生情况5、10：40自检⑴仪容仪表。
⑵发现蚊蝇及时消灭。
⑶了解：：当日沽清与急推，本餐位订台情况。
6、10：45上级检查，发现不足立即改正及处罚。
四、午市开餐服务流程(一)11：00在指定区域站位站位标准：女员工站丁字步，左脚前，右脚后，挺胸收腹，头正颈直，目视前方，面带微笑，右手搭在左手上，自然放于腹前。
男员工双脚自然分开，与肩同宽，挺胸收腹，头正颈直肩平，双肩略向后展，面带微笑，右手搭在左手上自然背在身后。
(二)迎接客人当客人经过时要面带微笑，声音适中，点头问好。
在餐厅内无论何时见到客人都要主动问好。
语言标准：11：00之前上午好11：00—14：00中午好14：00—17：00下午好17：00晚上好当本台客人到餐位时要手势示意说：先生/女士，您好，里边请。
本区域两名以上服务员或部长上前为客人提供拉椅、让座、挂衣等服务，并提醒老人、小孩坐在里边的位置。
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食秀餐饮管理服务岗位职责和工作流程岗位：餐饮部直接上级：总经理职务：餐饮部经理直接下级：餐饮部主管、厨师长、各部门领班基本职责：1、在总经理的直接领导下，负责餐饮部门的日常经营和管理工作；2、全面负责餐饮部工作，认真贯彻酒店经营方针和各项规章制度，制定并实施餐饮部工作计划和预算；3、主持建立和完善部门的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施；4、负责加强对采购、验收和储存的管理与控制，检查盘点工作，控制经营成本；5、督导厨师长对厨房的生产进行科学管理，控制好食品标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算；6、根据市场情况制定市场营销计划，调整饮食价格，参与新菜品的推出和价格的制定，组织做好餐饮促销推广工作；7、定期巡视原材料供应市场，了解原材料市场价格，对发现的问题及时提出整改意见；8、定期对基层管理人员进行考核，指导修正工作中存在的问题；9、开展员工思想政治工作及业务培训工作，建立员工合理化建议和意见的渠道，建立奖惩制度；10、认真开展全面质量管理活动，努力提高服务质量和食品质量；11、组织做好本部门的安全与卫生工作；12、每日巡视检查所属部门的营业场所，处理客人投诉，了解客人需求；13、让餐厅管理员记录好每批宾客的要求及其生活习惯，爱好等，为客人下次到来提供更优质的服务；14、主持部门例会，下达工作任务，传达酒店要求；15、完成上级交办的其他工作。
餐饮部经理一般工作容在总经理的领导下，制定餐饮部经营计划和各项预算，督导各营业点、厨房日常业务顺利运作，确保提供给顾客满意的饮食产品和用餐服务，并为部门员工创造良好的工作氛围，以完成部门的利润目标。
职责细分1.编制部门经营计划及规性文件1.制定餐饮部各项计划，组织、协调指挥、控制各营业点准确贯彻和实施2.主持编制和规餐饮部各项服务规和工作程序，并在日常工作中督促和检查员工认真贯彻。
与厨师长定期分析营业成本，在此基础上制定营业成本控制计划，并督促实施。
2.各营业点的经营管理厨房运营管理1.组织相关营业点做好有关菜品、饮品的销售工作2.开餐时巡视各营业点的运营情况，督导、检查各营业点的服务质量、广泛征集客人的意见和建议，并组织落实改善工作3.及时认真处理客人投诉与抱怨，并督导改善，与客人建立良好关系4.按月进行各营业点的经营分析，研究当月的经营情况分析原因并提出改进措施5.督促各营业点的做好现场卫生、安全工作、确保为客人提供清洁舒适的用餐环境6.督促厨师长搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，并督促起对菜品进行研究不断推出新。
7.关注当天预定情况、掌握厨房但食材供应情况和准备工作情况、与厨师长协调做好每天接待的准备工作8.负责餐饮部的设施设备及厨房设备、管理制定各项设备的添置更新改造计划部门管理1.主持召开部门例会，落实总经理布置的相关工作，解决工作中出现的问题并把结果和建议向总经理反馈2.负责本部门的安全和日常质量管理检查和督促各营业点按照标准工作程序和质量标准进行工作做好餐饮部部和其他部门的协调，尤其是餐饮部前厅服务和后厨生产的协调1.协助职责餐饮部员工各项培训计划，并对下属进行业务培训建立餐饮部激励考核办法，增加员工积极性工作流程：1.9：30 参加员工点名，安排布置当天的工作，并验收采购菜品的质量情况。
2.9：50—11：00协调与其它部门之间的事项，完成总经理指定的工作任务，根据订台情况通知和检查各班组的人员调配情况，巡视各班组员工的卫生打扫情况，督导检查领班主管本时间段的工作的情况等。
3、11：20 抽查各班组的卫生打扫情况。
4. 11：40—12：30 在大厅门口迎接客人，到各班组巡视员工的站岗情况。
5. 14：00—14：30巡视各班组的收尾工作，检查各员工的节能意识工作质量和效率。
6. 17：00点名，安排布置下午的工作情况7. 17：05—17：30协调与其它部门之间的事项，完成总经理指定的工作任务，根据订台情况通知和检查各班组的人员调配情况，巡视各班组员工的卫生打扫情况，督导检查领班主管本时间段的工作的情况等。
8. 17：30 抽查各班组的卫生打扫情况9. 17：40—18：30 在大厅门口迎接客人，到各班组巡视员工的站岗情况。
10. 21：00巡视各班组的收尾工作，检查各班组员工的节能意识工作质量和效率。
岗位：餐饮部直接上级：餐饮部经理职务：餐饮部主管直接下级：餐饮部领班、传菜领班餐饮部主管岗位职责1、检查员工的出勤情况，合理安排编制员工的工作及休假，并有效实施培训计划；2、认真阅读相关记录，掌握预订情况和相关事宜，并跟进未完成的工作任务；3、确保餐前服务用品充足，环境卫生清洁，摆台标准美观，设施设备及人员到位；4、主动服务客人，并监督指导下属员工按规化的服务标准为客人提供优质服务；5、向客人推介食品，留意客人的用餐动态，掌握点菜、上菜、清洁台面杂物、结账等具体的服务环节情况，控制餐厅的正常运作；6、客人用餐后主动询问客人的意见，收集意见后及时向餐厅经理汇报；7、每月定时对餐厅所有物品、设施设备进行清查盘点，检查维护保养设施设备的记录情况，对所缺物品制定申购计划报经理；8、督促前厅经理及服务员的工作，并负责检查菜单的填写，指导员工正确使用设施设备及物品；9、掌握宴会预订情况和宾客动态，合理安排宴会服务工作；10、负责宴会服务工作，督导员工主动服务宾客，按标准为宾客提供优质服务；11、关注宴会动态，掌握宴会程序及具体服务环节，保证宴会服务质量；12、宴会后主动询问宾客的意见和建议，并及时向上级反映13、记录好每批宾客的要求及其生活习惯，爱好等，为客人下次到来提供更优质的服务14、每月定期对宴会厅所有物品、设施设备进行清查盘点，检查维护保养设施设备的记录情况，对所缺物品制定申购计划；15、协助经理处理客人的投诉；16、接受上级交办的其他工作。
餐饮部主管一般工作流程9：30 点名、布置当天的工作。
10：30—11：30用员工餐9：50—11：00巡视卫生打扫情况，完成经理下达的其他任务。
11：20 检查卫生，餐厅服务员跟随，有达标的地方立即清理。
11：30—12：30在餐厅门口迎接客人，站岗其间到各个班组进行巡视员工站岗，做到站姿规，不说话不做小动作，督导领班在时间段的工作情况。
12：30—14：00巡视各个班组的席间服务情况，服务质量及个性化语言等，有不足的地方立即纠正。
14：00验收检查各个班组的收尾情况，合格后下班离店。
17：00 点名、布置当班的工作。
17：00—17：30到每个班组检查卫生打扫情况。
17：30 检查卫生，餐厅服务员跟随，有不足的地方立即清理。
17：40—18：30在大门口迎接客人，站岗其间到各个班组进行巡视员工站岗，做到站姿规，不说话不做小动作，督导在时间段的工作情况。
18：40—21：00巡视各个班组的席间服务情况，服务质量及个性化语言等，有不足的地方立即纠正。
21：00巡视各班组的收尾工作，检查各班组员工的节能意识工作质量和效率。
21:00 参加班后会，汇报总结当天的工作容，有不足之处的进行改正，下班前检查各个岗位的收尾情况，最后下班离店。
每月负责带领各班组进行资产盘存、对正常报损的开出报损单，员工损坏的开出索赔单负责月底考勤表的制作，交由经理签字后交到人事部。
岗位：餐饮部直接上级：餐饮部主管职务：餐饮部领班直接下级：餐饮部服务员餐饮部前厅经理岗位职责1、负责检查服务员的仪容仪表，使之达到标准；2、明确主管分配的工作，带领本班服务员做好餐前的各项准备工作，注意检查用品、用具是否齐备、清洁，有无破损，桌椅摆放是否规，发现问题及时反映；3、带领本班服务员为宾客提供热情周到的服务；监督服务员的工作程序和工作方法，及时纠正发现的问题，保证服务工作符合酒店的标准；督导服务员为宾客点餐、上餐、清洁桌面；如有重要宾客或服务人员人手不够时，要亲自服务；4、细心留意宾客在用餐过程中的动态和需要，随时提供必要或特别的服务；5、遇到宾客投诉时，职权围立刻解决，超出职权围及时上级汇报；6、宾客离开餐厅后，督导迅速清理用过的餐具，放到指定的位置；7、餐具上台前，要重新检查并确保干净、无破损，随时保持餐厅环境及各种用具的整洁；8、就餐结束后点算物品并做好登记；9、掌握宴会预订情况和宾客动态，配合上级合理组织宴会、宴会服务工作；10、负责宴会、会议服务工作，督导员工主动服务宾客，按标准为宾客提供优质服务；11、关注宴会动态，掌握宴会、宴会程序及具体服务环节，保证服务质量；12、宴会、会议后主动询问宾客的意见和建议，并及时向上级反映；13、指导员工正确使用设施设备及各种物品；14、处理宾客的投诉，并及时向上级汇报；15、完成上级交办的其他工作。
大堂领班一般工作流程9：20—9：45主动带领本班组员工参加班前会，提醒员工将手机调为静音或震动，检查员工仪容仪表是否复合规9：45--10：3010：30—11：3011：30—12：3 012：30—14：0016：30—17：30安排员工轮流用餐17：30—18：30督导两班员工作好交班工作，并检查好机麻电源、茶水、空调等相关物品以备客人随时娱乐。
了解客人对酒店的意见和建议及时向上级管理人员反映。
18：30—22：00协助中餐厅做好开餐工作，督促员工做好机麻客人的服务工作和第二天早餐物品的准备工作。
安排员工第二天的休息、上班时间等，先自检合格后通知餐饮部经理或主管理检查后方可下班。
会议室领班一般工作流程8：00—8：40在有会议的情况下（可不参加班前会）主动带领本班组员工提前到岗，检查员工仪容仪表是否复合规打开开水器开关再次检查清洁卫生情况、音响话筒到位情况和效果，如不合格立刻联系工程部调试。
联系会务组客人再次确认会议服务事项。
（如加茶顺序、加茶时间、会间特殊要求等）8：40—8：50协助督促员工在，大型会议（50人以上）提前30分钟发好茶叶，提前10分钟完成所有茶水的添加，小型会议（50人以下）提前20分钟发好茶叶，提前10分钟完成所有茶水的添加。
8：50到会议室门口迎接客人入场10：30—11：30安排员工轮流用餐11：30—12：00随时留意客人会议情况，协助督促员工及时为客人添加茶水，处理客人临时出现的各种情况。
在客人会议进行到最后一个议程时及时通知中餐厅做好客人用餐准备。
会议结束时带领客人到房间或餐厅同时征求客人的意见和建议，及时调整下午会议服务工作并上报给主管。
12：00—13：00协助员工为客人做好下午会议准备13：00—14：00协助督促员工在，大型会议（50人以上）提前30分钟发好茶叶，提前10分钟完成所有茶水的添加，小型会议（50人以下）提前20分钟发好茶叶，提前10分钟完成所有茶水的添加并到会议室门口迎接客人入场。