食用久泡的木耳会中毒？
木耳泡了1个小时能吃吗 泡过的木耳过夜能吃吗
木耳泡了1个小时能吃吗泡过的木耳过夜能吃吗
木耳是日常餐桌上很常见的一种食材，一般家庭食用的都是干木耳，因为鲜木耳含有一种可致人光敏感的物质，需晒干后才能消除，但干木耳在吃的时候还需要提前泡发，对于没有泡发过干木耳的人来说，这泡发的时间把握是一道难题，那下面文章就来具体讲讲关于木耳泡发的时间问题，赶紧来了解一下吧。
一、木耳泡了1个小时能吃吗
根据浸泡方法和木耳泡发程度决定。
一般来说用凉水泡发大片的木耳，在浸泡1小时后还只是半泡发状态，还不能吃；而若是在水中加入少许盐或是用温水泡发木耳的情况下，通过1小时后，干木耳可涨发至鲜品的软嫩、蓬松、Q弹、半透明的状态，此时可以烹饪食用，口感较好。
二、木耳没泡好吃了会中毒吗
不会中毒，但口感不好，并且容易发出肠胃不适症状。
如泡发木耳的时间较短，其形态未完全涨发至鲜品样貌的，可能木耳内部还有硬心，此时若是凉拌食用的话，往往久嚼不烂，而且进入肠胃后也不易消化，还会发生入腹后二次膨胀的现象，可能导致食用者出现肠梗阻、腹痛、腹胀、便秘等不适症状，严重时可致命，应立即就医诊治。
三、木耳泡时间短能吃吗
能吃，但需加热煮食后吃。
有的人无法把握好泡发木耳的具体时间，又急于吃木耳，在木耳还未完全泡发的情况下就需要食用的，应将木耳用水或菜汤煮至熟软后才能吃，否则干硬的木耳食用后便会出现上述危害健康的现象。
四、木耳泡多久最好
常用凉水泡发木耳，最好是浸泡3—4小时为宜。
日常泡发木耳，多用常温凉水泡发木耳，当发现木耳体积涨发至原先的3—5倍，叶片松软，质地从干硬到半透明状，颜色从黑色到灰褐色，摸着软嫩并带有弹性时，说明木耳已经完全泡发好，此时无论是凉拌还是炒菜，口感味道都是最佳的。
木耳泡不对，美味变毒味
养生圈营养2015年8月，长沙邓女士因吃了泡发2天的木耳，造成多器官衰竭最终不治身亡。
2016年7月，辽宁一对夫妇因吃了泡发快2天的黑木耳，双双出现中毒症状，造成肝肾衰竭、中毒性休克。
2017年7月，28岁辽宁毕女士因为一碗泡了2天的黑木耳陷入昏迷，出现多脏器功能衰竭。
2018年7月，浙江金华徐女士一家四口吃了浸泡2天的黑木耳出现中毒。
2020年5月，东莞一位34岁女子将木耳浸水泡发约5到6小时后进行烹饪煮食，隔天继续食用剩余的木耳，然后出现腹痛，检查发现是急性肝功能衰竭。
每一年，都会有媒体报道“木耳杀人事件”。
在许多人眼中，多吃木耳可以化血栓、通血管，而且凉拌木耳好吃又开胃，怎么会中毒呢？木耳究竟是美味还是毒味？木耳的营养价值木耳是常见的食用菌类，质地柔软有弹性，富含多种维生素、膳食纤维及木耳多糖等，有“素中之荤”的美誉。
膳食纤维吸水能力强，可以增加饱腹感，帮助控制食欲，还能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于人体内有毒物质的及时清除和排出。
木耳铁含量很高，每100克干木耳含铁达185毫克，比一般的蔬菜要高出不少，是缺铁性贫血患者的极佳食品。
木耳还含有木耳多糖、木耳色素以及天冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸等必需氨基酸，经常摄入这些特殊的营养成分有利于提高人体免疫力。
有研究表明木耳多糖能减少血脂，降低血液粘稠度和抗血小板凝集，具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用。
这也是传闻中木耳能够清理血管垃圾的依据。
但事实上，实验中用的是高浓度黑木耳多糖提取物，如果光靠食用黑木耳是达不到这个效果的。
所以，常吃木耳能够改善便秘，排毒，降低“三高”风险及心脑血管疾病的风险。
但不能直接清理血管垃圾。
木耳的毒从哪里来鲜木耳含有毒素，尤其是卟啉类感光物质，吃完过后很有可能出现皮肤瘙痒、红肿的症状，所以人们平时能买到的都是干木耳。
只要是质量合格的干木耳，经过泡发之后进行烹饪是完全可以放心食用的。
以往的黑木耳中毒病例中都有一个共同的特点，即黑木耳一般都泡发了2天以上。
黑木耳泡发时间太久易引发食物中毒
黑木耳泡发时间太久易引发食物中毒
黄茨娅
【期刊名称】《农村百事通》
【年(卷),期】2015(0)20
【摘要】■2015年8月5日,湖南省常德市武陵区居民邓女士疑似吃了泡发2天的黑木耳,致多脏器功能衰竭医治无效身亡。
■2015年7月,温州一男子吃了泡发3天的黑木耳之后引发腹泻呕吐,全身出现黄疸,再后来出现多脏器功能衰竭,在重症监护室抢救了一周之后才脱险。
最近一段时间,多地出现了因食用泡发太久的黑木耳引发食物中毒的新闻,一时间,黑木耳仿佛成了餐桌上的杀手。
【总页数】1页(P65-65)
【作者】黄茨娅
【作者单位】
【正文语种】中文
【相关文献】
1.黑木耳不宜泡太久 [J],
2.木耳泡太久易滋生细菌专家建议即泡即吃 [J],
3.干货泡发错误易引发食物中毒 [J],
4.干货泡发错误易引发食物中毒 [J], 佚名;
5.干货泡发错误易引发食物中毒 [J], 佚名
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隔夜的泡木耳为什么不适宜再吃 泡木耳多长时间有毒
隔夜的泡木耳为什么不适宜再吃泡木耳多长时间有毒
我在外面还挺喜欢吃木耳的，但是妈妈跟我说在外面的时候不要将木耳泡得过久，会有毒的，隔夜的泡木耳为什么不适宜再吃呢？下面一起来看看吧！ 一、隔夜的泡木耳为什么不适宜再吃 看怎么保存。 如果是放在低温环境下的话，隔夜的泡木耳是可以正常食用的；如果是放在高温环境下的泡木耳则是不能继续食用的，木耳本身是无毒的，但是木耳在高温环境下长时间的进行浸泡会产生一种叫椰毒假单胞杆菌的细菌，这种细菌在生活中较为常见，椰毒假单胞杆菌会产生一种叫米酵菌酸的毒素，这种毒素就是引起木耳中毒的原因，因此，木耳在高温下不宜过久浸泡，泡发后就尽快捞起进行食用。 二、泡木耳多长时间有毒 低温环境下木耳泡12个小时都没事，在高温环境下，木耳浸泡1-2个小时即可，尽量不要超过4个小时。 木耳本身无毒，有毒的是高温过久浸泡的木耳，木耳本身富含蛋白质等营养成分，浸泡在水里面会加速细菌的繁殖，在高温环境下将木耳过久的浸泡就是在培养细菌和毒素，因此，夏季或者高温天气时最好是即泡即吃，不要将木耳过久的进行浸泡。 三、木耳炖熟过一晚有毒吗 保存得当的话无毒。 木耳本身是无毒的，木耳炖熟之后木耳上面的细菌和微生物都被高温杀死了，味道也是比较的鲜美可口，将木耳密封后放在冰箱里面进行冷藏保存的话，可以保存1-3天不变质，若是室温较低的话，将炖熟的木耳放在常温下保存也是可以的；若是室温很高，比如夏季天气的话，放在室温下会变质，变质木耳不能继续食用。 四、木耳泡了吃不完怎么办 可以先烹饪，然后放凉了用保鲜膜包裹起来，放进冰箱冷藏层进行保存。 木耳本身是无毒的，有毒的是过久浸泡后产生的细菌代谢毒素，木耳泡了，即使是吃不完也要将木耳进行烹饪了，之后放在冰箱里面，即使是不吃的话也可以，炒熟的木耳，细菌和微生物已经杀灭了，放在冰箱里面可以保存几天不会坏，这样比泡木耳直接放冰箱冷藏好。
黑木耳吃多了会有害处吗？
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢黑木耳吃多了会有害处吗？
导语：前一段时间有一个新闻是有一户人家吃了泡发了三天的黑木耳而导致全家中毒并且差点丧命的事情，所以很多人对于木耳这种食物都比较的惶恐，甚
前一段时间有一个新闻是有一户人家吃了泡发了三天的黑木耳而导致全家中毒并且差点丧命的事情，所以很多人对于木耳这种食物都比较的惶恐，甚至不敢再去碰触，其实完全没有必要，木耳是很好的养生食物，只要你的方法是对的，就不用担心会对身体有伤害，那么木耳怎么吃才是最正确的呢？
久泡的木耳为何会致命
据介绍，急性生物毒素中毒是指由毒蘑菇、鱼胆、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一系列临床综合征，其中尤以误食毒蘑菇中毒较为多见。
常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，部分以神经毒性为主或以血液、肌肉溶解为主。
重症患者易出现多器官功能障碍综合征，甚至多器官功能衰竭，10多年前，宁波曾发生四口之家误食毒蕈致三死一残的悲剧。
木耳本身无毒，但是久泡后可能会变质产生类似的生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物。
应斌宇提醒市民：“如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。
当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素。
”
发泡木耳最佳时间
发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。
做菜的时候，用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
浸泡干菜,切勿太久
龙源期刊网
浸泡干菜，切勿太久
作者：段涵敏
来源：《家庭百事通·健康一点通》2015年第08期
“浙江陈先生吃了一盘泡发三天的黑木耳，竟出现多脏器功能衰竭，及时抢救才…捡‟回一命”这条新闻引发了社会关注，不少人甚至不敢吃黑木耳了。
吃久泡的黑木耳真的会中毒吗？
其实，像新闻中陈先生这样吃木耳导致急性生物毒素中毒，还出现多脏器衰竭的情况是非常少见的。
其病因不排除是因为气温高，黑木耳浸泡时间太久发生变质，产生了生物毒素。
医学上的“生物毒素”是指非人工合成的毒素，一方面包括动植物本身所产生的毒素，另一方面包括动植物变质之后所产生的毒素。
在高温天气，不仅是黑木耳，像干蘑菇、干豆角、干肉等浸泡时间太久，都有可能会产生毒素。
食用后，轻者出现呕吐、腹泻等中毒症状，重者可引发多脏器衰竭。
而夏季是各类食物中毒的高发期，一般引发中毒的食物来源主要有毒蘑菇、野菜、鱼胆、蛇胆、变质的凉拌菜或隔夜菜等，多发人群为儿童、中老年人及消化系统功能紊乱者。
所以，各类干菜不要浸泡太久，更不要超过一天，可适当用温水浸泡，以加快泡发的速度，减少细菌感染的机会。
爱吃凉拌菜的朋友，不论荤素，最好都不要吃隔夜的。
最多隔餐，建议尽量自己动手做凉拌菜。
大白菜、菠菜等叶类蔬菜最好不过夜，以免产生亚硝酸盐。
在各类剩菜中，鱼、虾、蟹、贝等很不耐放，即便低温下储存，也易发生变质。
另外，夏季饮食不宜追求过冷、过凉，避免刺激肠胃。
冰箱中冷藏食物再次食用时一定要高温加热，烧熟、烧透后再吃。
（摘自《湖南日报》）。
木耳泡时间长了有毒？是真还是假
木耳泡时间长了有毒？是真还是假天气炎热没胃口？来盘凉拌木耳开开胃吧！我们提倡的均衡饮食中，建议每天能够吃100克左右（湿重）的菌菇类、藻类食物，是比较理想的。
木耳是备受人们喜爱的食材，也常引起争议。
传说中木耳的种种神奇‘功效’，还有很多食用禁忌，到底哪些是真，哪些是假？木耳可以清肺吗？遇到空气污染严重或雾霾天时，常会看到文章推荐吃木耳来清肺。
其实我国传统医学中‘清肺’的‘肺’，并不是现在普遍认为的肺器官；同时古人说的‘清肺’清的是‘肺热’，而不是‘肺部沉积的来自空气的有害颗粒’。
pM2.5通过呼吸进入肺，可能引发呼吸道症状。
但是，木耳则通过我们的消化道进入体内的。
两者完全没有见面的机会，更谈不上‘清除’。
如果硬要扯上关系，那就是：如果多吃木耳的同时，保证膳食营养均衡、适宜的运动和充足的睡眠，确实能提高身体的免疫力。
不过这样一来，也很难把‘抗雾霾’归功于木耳了。
木耳可以降血糖、降血脂吗？目前的研究认为，黑木耳多糖具有一定的降血脂、降血糖、预防心血管疾病等潜能，但是实验上的浓度效果。
仅仅是食用木耳，并不能保证能降低血糖、降低血脂。
已患相关慢性疾病的人群，应遵医嘱进行治疗，千万不能自己停药，不能以木耳代替药物，以免延误病情。
而把木耳当作普通蔬菜，当做均衡膳食的必需部分，还是非常鼓励和推荐的。
木耳泡时间太长会有毒？2015年7月，浙江陈先生吃了泡发3天的黑木耳后中毒，导致多个脏器功能衰竭，抢救一周后才脱离危险。
木耳泡时间长了是否产生毒素？其实木耳本身并没有毒素，也不会转化出毒素。
如果购买的木耳仅在某一次长时间泡发后导致食物中毒，更有可能，是泡发过程中，细菌、霉菌等污染了木耳，并产生毒素导致的。
而特别是在夏季高温时节，建议尽量缩短木耳的泡发时间，或者覆一层保鲜膜、放进冰箱冷藏室泡发。
一旦木耳出现异味、糟烂等情况，就不要食用了。
有出血倾向的病人不能食用木耳？黑木耳有活血功效，有出血倾向的病人，不宜食用。
这种说法，大概是源自黑木耳中多糖成分的‘抗凝血’作用。
木耳泡多久就不能吃了 泡过的木耳隔夜能吃吗
木耳泡多久就不能吃了泡过的木耳隔夜能吃吗很多人说木耳泡久了就不能吃了，因为里面可能会产生细菌、毒素，吃了对身体健康不好，那木耳跑多久就不能吃了呢？赶紧来了解一下吧。
一、木耳泡多久就不能吃了1、28度以上：8小时一般夏天，外界温度基本在28度以上，此时温度较高，正是细菌、病菌最易繁殖的时候，如果把泡发的木耳放置在这个环境中，一般超过8小时就很容易发生变质，此时的木耳很可能含有对人体有害的物质，建议不要吃了。
2、15—28度：12小时如果木耳放置在温度15—28度的常温环境中，那么存放时间可达12小时小时左右，因为此时细菌随着温度的降低，繁殖速度也没那么活跃了，通常放置12小时还是能吃的，超过12小时就不建议吃了。
3、0—10度：24小时如果将木耳用密封盒装好，放置在0—10度保存的冰箱内，此时细菌繁殖的速度更慢，而木耳出现腐败的速度也会变慢，一般放24小时后拿出继续清洗加热烹饪后，还是能吃的。
二、泡过的木耳隔夜能吃吗放入冰箱保存的话，隔夜能吃。
如果将泡发的木耳装入保鲜盒中，放入低温3度左右的冷藏室中保存好，那么隔夜放置的木耳仍然能吃；但若是在夏季高温天气，泡发的木耳没有放入冰箱，一般隔夜之后，就会有异味变质的可能，建议不要吃了为好，以免危害身体健康。
三、为什么木耳泡久了就不能吃了因为木耳泡久了可能已经发生变质。
网传泡久了的木耳有毒不能吃，其实这样的说法比较主观，正确的言论应该是木耳本身是没有毒的，也不会因为泡久了就产生某种毒素，但泡发的木耳放置在空气中，时间久了，就会被细菌、霉菌大量侵犯繁殖，此时的木耳已经遭受污染了，就容易发生变质，从而生成生物毒素。
这种情况下的木耳，如果被人吃了，轻者会产生呕吐、腹泻等食物中毒的症状，严重者可引发多器官功能衰竭，因此不能吃。
四、吃了变质的木耳怎么办1、无症状：停止食用休息即可如果吃了少量变质的木耳，并没有发生呕吐、腹痛、腹泻等不适症状的，建议停止再次食用变质木耳，适当休息，喝点温开水，促进排泄，注意后续观察即可。
浸泡黑木耳食用,下列哪种方式不安全
浸泡黑木耳食用,下列哪种方式不安全
大家好，我来介绍一下浸泡黑木耳食用的不安全方式。
黑木耳食用前，最重要的是安全，而不安全的浸泡方式就是不能保证食物的卫生。
首先，应该避免使用矿泉水来浸泡黑木耳，也不能将黑木耳直接泡入热水、汤水中浸泡。
由于矿泉水和热水对微生物繁殖很有帮助，微生物可以被迅速繁殖，并在潮湿的环境中生存，这样很容易招致食用上的风险，从而造成食物中毒。
再者，浸泡黑木耳的水也不能太多，而要尽量用的少一点，当然，水的温度不能太高，一般30到50℃才会有较好的清洗效果，但不能超过50℃，因为过热的水可能损害木耳的营养元素，并且将微生物繁殖环境提供给食品。
最后，最重要的是清洗黑木耳的时间不要太长，往往越久的浸泡，越容易引起食物变质、腐烂，从而产生微生物，久而久之就造成了食物污染，有助于微生物繁殖。
总之，以上就是我介绍的不安全的浸泡黑木耳的方式。
虽然仅有几个小的细节，但不能忽视它们的重要性，它们可以帮助我们确保黑木耳食用安全、卫生。
木耳可以泡来吃吗 木耳泡多久就不能吃了
木耳可以泡来吃吗木耳泡多久就不能吃了
木耳是我们生活中常见的一种食物，具有较高的营养价值以及食物价值，适量食用对人体的健康具有好处，那么木耳可以泡来吃吗？木耳泡多久就不能吃了？
一、木耳可以泡来吃吗
可以。
一般情况下新鲜的木耳一般是不要泡的，可以直接清洗干净食用，但生活中市场上贩卖的木耳大多是干制品，这样的木耳保存的时间才会长，而这时候的木耳是需要进行侵泡的，没侵泡过的木耳不方便吃，其次干木耳中含有一种叫嘌呤苷的物质，食用过量可能会导致人体中毒，侵泡之后可以降低其含量，更有益于人体的健康。
二、木耳泡多久就不能吃了
一般来说正常情况下的干木耳，只需要将其放在凉水中，侵泡
2-3小时左右，等到木耳吸水自然膨胀之后就可以了，吃之前需要将木耳清洗干净，不要残留有泥沙，避免对人体的健康造成伤害。
木耳是不建议浸泡太长时间的，否则容易滋生细菌以及微生物，从而可能会引起变质，食用之后容易导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成伤害，所以木耳一般是不建议浸泡过夜的，尤其是在温度比较高的环境下。
三、木耳为什么泡不开
水温太低。
木耳泡不开，首先考虑到的元素就是木耳太过于干燥，吸水性不是很好，这时候要是用来浸泡的水温比较低，那么就更加难被泡开，通常情况下，要是木耳买回来比较干，那么一般建议侵泡木耳的水温可以提高一些，用温水比较好，热水容易导致木耳的营养成分大大流失掉。
四、泡过的木耳捞出来隔夜可以吃吗
不建议食用。
浸泡过的木耳即使没有发生变质，隔夜之后也是不建议食用的，因为浸泡过的木耳很容易滋生细菌以及微生物，食用之后容易加重人体的胃肠道负担，可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成伤害。
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食用久泡的木耳会中毒？
作者：周一海
来源：《科学养生》2015年第10期
今年7月5日，浙江温州媒体报道称，有一位男子吃了泡发3天的木耳后，起初腹泻，全身出现黄疸，后竟出现多脏器功能衰竭，在ICU抢救一周后才脱离危险。
医生诊断后称，是因为久泡后的木耳产生了生物毒素，食用之后，致急性生物毒素中毒。
吃久泡木耳真的会中毒吗？在此为大家解开这些疑问。
A.泡发过程被细菌霉菌污染，木耳成“毒耳”
针对这起木耳中毒事件，医生表示，是由于木耳浸泡时间太久发生变质，产生了生物毒素。
医学上的“生物毒素”，是指非人工合成的毒素，一方面包括动植物本身所产生的毒素，另一方面包括动植物变质之后所产生的毒素。
木耳含毒素有两种常见情况：一种是在种植和晒制的过程中就已经有细菌大量繁殖分泌的毒素，另一种就是木耳在泡发的过程中被细菌、霉菌等污染，产生了毒素。
从报道看，患者是因为食用久泡木耳而出现的急性生物毒素中毒症状，所以可以判断是木耳在泡发过程中产生的毒素，究竟是何种细菌或霉菌产生的毒素需要进一步判断。
目前所有的细菌毒素所造成的中毒症状是一样的，都是呕吐、腹泻，然后脏器衰竭。
B.警惕微生物毒素，四招助你安全吃木耳
一般引发中毒的食物来源主要有毒蘑菇、野菜、四季豆、发芽的马铃薯、变质的凉拌菜、隔夜饭菜等，中招人群为儿童、中老年人及消化系统功能虚弱者。
据有关统计，我国目前每年实际发生的食物中毒至少20～30万起，大都是因为微生物产生的毒素造成的。
在食用菌中毒方面，主要是细菌和霉菌污染产生的毒素造成的。
细菌毒素具有明显的季节性，一般是夏秋季有利于细菌的繁盛和产生毒素，最常见的细菌有白喉杆菌、破伤风杆菌、肉毒杆菌和金黄色葡萄球菌等，所产生的症状都是轻者呕吐、腹泻，重者脏器衰竭。
霉菌毒素的危害也是很大的，最常见的是黄曲霉毒素、青霉毒素、赭曲霉毒素、镰刀菌毒素等。
其中，黄曲霉毒素是致癌力最强的毒素。
预防食物中毒首先就要防止食品受到微生物污染，从泡发木耳开始减少细菌污染，降低食物中毒的风险。
对于安全食用木耳，有以下四点建议：
1.温水泡发木耳。
干制木耳食用前需要泡发洗净，尽量用温水泡发，缩短泡发时间。
其他各类干菜也不要浸泡太久，更不要超过一天，可适当用温水浸泡，以加快泡发的速度，减少细菌感染的机会。
2.淀粉搓洗木耳。
木耳泡发后，放一小勺淀粉用手搓洗木耳，再流水清洗两到三遍，最大限度除去杂质和有毒物质。
由于木耳的特性是胶质状，大多数的木耳是自然风干的，在生长过程中及晾晒过程中会有尘土、杂物等附着于木耳表面，在木耳浸泡过程中，加入淀粉可以生成一种胶体，使附在木耳上的细小脏物脱离木耳。
3.木耳适量泡发。
木耳吃多少泡多少，如果木耳不小心泡多了，冰箱冷藏24小时，超过24小时后，不管是否变质都要扔掉。
4.木耳一次不宜吃太多。
今年4月，广西南宁市一位姓钟的中老年男子因为狼吞虎咽大吃木耳，结果导致肠梗阻而被送往医院急救。
其实像木耳、金针菇、蘑菇这类食品不容易消化，一定要彻底煮熟、充分咀嚼，一次不可吃得太多，否则肠梗阻急性发作起来很要命。
此外，一定要注意饮食卫生，食物要煮熟煮透，熟制后的食品要在短时间内食用，防止食品中的微生物不被杀灭或熟制后受到微生物污染并在一定时间内繁殖。
凉拌菜，无沦荤素最好都不要吃隔夜的。