餐厅领班岗位说明书(精细版)
餐厅领班工作职责描述(2篇)
餐厅领班工作职责描述1、确保在岗人员准时上岗，保证服务热情周到，并使服务员严格履行提供优质服务的职责。
2、开市前巡视检查餐厅的装饰、音乐、灯光，餐桌摆台及服务员的到岗情况等各方面均要达标。
3、坚持服务现场的管理、检查和督导员工严格按照餐厅服务流程和质量要求做好各项工作。
4、与客人多接触，了解他们对菜点佳肴以及服务等方面的满意程度。
5、负责处理服务中的客诉，协调客人与服务人员之间的关系，保证客人心情愉快。
6、负责协调与公司其他各部门的关系，协调下属主管与服务的工作岗位。
7、负责制定餐厅的各项服务程序、服务效率、服务效果鉴定检查标准。
餐厅领班工作职责描述（2）餐厅领班是一个管理职位，在餐厅中负责协调和管理所有餐厅运营的方面。
他们负责监督员工，确保顾客满意度和餐厅的顺利运营。
以下是餐厅领班的一些常见职责描述：1. 人员管理：- 管理和指导餐厅员工，包括服务员、厨师和其他员工。
- 指定员工的工作任务和责任，并确保员工准时完成工作。
- 培训新员工，使其了解餐厅的规章制度、工作要求和服务标准。
- 安排员工的工作时间表，确保餐厅的各个岗位都有足够的人员。
- 监督员工的表现，并提供必要的反馈和指导。
2. 客户服务：- 监督员工的服务质量，确保客户得到优质的服务体验。
- 处理客户投诉和疑问，并及时解决问题。
- 确保餐厅环境整洁，服务区域和设施设备均符合卫生标准。
- 确保餐厅的食品质量和安全符合相关法规和标准。
- 与客户保持良好的沟通和关系，了解并满足他们的需求。
3. 运营管理：- 监督餐厅的日常运营，包括接待客户、点餐、盘点库存、清理餐桌等。
- 确保餐厅在繁忙时段有足够的座位和服务人员。
- 规划和执行餐厅的营销策略，增加客户流量和销售额。
- 建立和维护与供应商的合作关系，确保及时供应餐厅所需的食材和物料。
- 监控餐厅的销售和成本情况，提出改进意见和措施。
4. 团队合作：- 培养餐厅团队的合作精神和凝聚力，确保团队目标和业绩的实现。
餐厅领班工作职责范本(二篇)
餐厅领班工作职责范本1、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;3、熟悉菜牌、熟记每天供应的品种;4、抓好员工纪律，服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;5、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁;6、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检查服务员的迎宾站位，收餐后的检查餐具备放情况;7、当值领班检查门、水、电、空调开关等，做好安全和节能工作。
餐厅领班工作职责范本（二）一、工作职责负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作，完成上级交办的各项任务。
二、工作内容1.了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及饮品;2.负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况;3.做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作;4.协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作;6.做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准;7.负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存;8.负责制作果盘;9.关注新入职员工，并做好在岗培训工作;10.协助主任与员工之间的沟通，提供有建设性的意见;11.负责安排该区域内的器具使用并定期维护，不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实，发现问题及时处理，并及时检查物品需领用情况，填写领货单，确保补充的及时性;10.每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向主任汇报;11.能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理;12.须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。
餐厅领班工作职责范文(4篇)
餐厅领班工作职责范文1、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;3、熟悉菜牌、熟记每天供应的品种;4、抓好员工纪律，服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;5、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁;6、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检查服务员的迎宾站位，收餐后的检查餐具备放情况;7、当值领班检查门、水、电、空调开关等，做好安全和节能工作。
餐厅领班工作职责范文（二）1、在餐厅部经理领导下做好餐厅管理工作。
2、负责检查、核对总台及订餐处____通知单，核实用餐人数。
3、负责召开每天的班前会，下达具体任务并布置其它工作。
4、认真学习业务技能，开餐期间，随时注意餐厅动态，遇有VIP 客人或重点宴会要亲自上台服务，起带头作用。
5、营业中遇有突发事件或投诉，要及时向上级领导汇报。
6、负责每天检查服务人员的服务质量是否标准化、程序化、规范化。
7、落实财产保管工作，并做到每周检查。
8、负责做好本部门员工的考勤、考核工作。
9、检查本部门环境卫生及宿舍卫生情况。
10、做好本部门的传菜员与厨房的沟通、衔接工作。
11、完成领导交办的其它工作。
餐厅领班工作职责范文（三）1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施;2、负责西餐厅工作人员调配，班次安排和员工的考勤，考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务;3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并于西厨房保持密切联系，协调工作;4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给西厨房及有关领导;5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销;6、负责餐厅费用控制和财产，设备和物料用品管理，做好物料用品的领用，保管及耗用账目;7、保持餐厅设施、设备整洁，完好，有效，及时保修和提出更新添置意见;8、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作;9、了解各国风俗习惯，生活忌讳;10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训;11、召开班前会，分配任务，总结经验;餐厅领班工作职责范文（四）一、工作职责负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作，完成上级交办的各项任务。
餐厅领班工作职责描述(四篇)
餐厅领班工作职责描述1、做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务;3、熟悉菜牌、熟记每天供应的品种;4、抓好员工纪律，服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;5、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁;6、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检查服务员的迎宾站位，收餐后的检查餐具备放情况;7、当值领班检查门、水、电、空调开关等，做好安全和节能工作。
餐厅领班工作职责描述（二）1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准;2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜;5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好;6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度;7、沟通并协调部门之间的关系;8、做好班组员工考勤、培训工作。
餐厅领班工作职责描述（三）1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
____对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。
餐厅领班工作职责描述（四）1、确保在岗人员准时上岗，保证服务热情周到，并使服务员严格履行提供优质服务的职责。
2、开市前巡视检查餐厅的装饰、音乐、灯光，餐桌摆台及服务员的到岗情况等各方面均要达标。
3、坚持服务现场的管理、检查和督导员工严格按照餐厅服务流程和质量要求做好各项工作。
4、与客人多接触，了解他们对菜点佳肴以及服务等方面的满意程度。
餐厅领班工作职责描述范文(3篇)
餐厅领班工作职责描述范文1、确保在岗人员准时上岗，保证服务热情周到，并使服务员严格履行提供优质服务的职责。
2、开市前巡视检查餐厅的装饰、音乐、灯光，餐桌摆台及服务员的到岗情况等各方面均要达标。
3、坚持服务现场的管理、检查和督导员工严格按照餐厅服务流程和质量要求做好各项工作。
4、与客人多接触，了解他们对菜点佳肴以及服务等方面的满意程度。
5、负责处理服务中的客诉，协调客人与服务人员之间的关系，保证客人心情愉快。
6、负责协调与公司其他各部门的关系，协调下属主管与服务的工作岗位。
7、负责制定餐厅的各项服务程序、服务效率、服务效果鉴定检查标准。
餐厅领班工作职责描述范文（2）餐厅领班是餐厅中的核心管理人员之一。
他们负责协调和管理餐厅的日常运营工作，确保顾客的满意度和高效的工作流程。
以下是餐厅领班的工作职责描述。
1. 组织和协调员工工作：餐厅领班负责安排员工的工作任务，确保餐厅顺利运营。
他们需要根据工作量和员工能力，合理分配工作任务，并定期跟进员工的工作进展。
同时，领班需要培训新员工，帮助他们熟悉工作流程并提高工作效率。
2. 确保服务质量和顾客满意度：餐厅领班需要密切关注顾客的需求和反馈，确保顾客在餐厅的用餐体验良好。
他们需要确保服务流程顺畅，员工专业素质高，及时解决顾客的问题和投诉。
领班还需要定期与顾客进行沟通和交流，了解他们的需求和意见，并及时采取措施进行改进。
3. 管理人员和团队：餐厅领班需要管理团队，并与餐厅经理密切合作。
他们需要制定员工工作计划和排班表，确保人员配备合理，工作效率高。
领班还需要协调员工的工作关系，处理员工之间的纠纷和冲突，并鼓励团队合作和发展。
4. 控制成本和资源管理：餐厅领班需要协助餐厅经理控制成本，确保餐厅的盈利能力。
他们需要管理和监督库存，确保食材的有效使用和储存。
领班还需要控制员工的工作时间和薪资，确保工资成本的合理性。
此外，领班还需要定期检查设备和设施的状况，确保设备的正常运行并提出维修或更换建议。
餐饮公司楼层领班职位说明书
内部协作部门：XXXX
外部协作单位：XXXX
工作环境：
XXXX
使用工具设备：
XXXX
任职资格：
最低学历要求：
XXXX
所需教育专业背景：
XXXX
所需工作经验：
XXXX
所需培训的科目：XXXX
5、熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。
6、负责相区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。
7、协助上级开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，做好带头作用树立良好榜样。
餐饮公司楼层领班职位说明书
岗位名称：XXXX
岗位编号：XXXX
所在部门：XXXX
岗位定员：1
直接上级：XXXX
直接下属部门/岗位：XXXX
职系：XXXX
所辖人员数目：XXXX
工资级别范围：等级至等 级
岗位分析日期：2022年2月
本职概述：
XXXXX
职责与工作任务：
1、对中餐厅经理负责，执行经理的工作指令，并向其汇报工作。
8、执行落实班前会制度：
（1）传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。
（2）检查仪容仪表，考勤纪律。
（3）预订通报，菜肴培训及工作安排。
（4）上传下达，协调部门班组及员工之间的配合团结。
9、做好基础培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。
10、完成上级交办的其他工作。
2、负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。
餐饮公司领班职位说明书
3、明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁无破损。
4、检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损；按照领班检查表逐个检查，发现问题及时报告主管；
5、开餐后注意观察客人的用餐情况。随时满足客人的各种用餐需求。遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。
18、积极参与及带领下属参与餐饮部及由酒店举办之各种活动。
工作协作关系：内部协作部门：XXXX外部协作单位：XXXX
工作环境：
XXXX
使用工具设备：
XXXX
任职资格：
最低学历要求：
XXXX
所需教育专业背景：
XXXX
所需工作经验：
XXXX
所需培训的科目：XXXX
餐饮公司领班职位说明书
岗位名称：XXXX
岗位编号：XXXX
所在部门：XXXX
岗位定员：1
直接上级：XXXX
直接下属部门/岗位：XXXX
职系：XXXX
所辖人员数目：XXXX
工资级别范围：等级至等 级
岗位分析日期：2022年2月
本职概述：
XXXXX
职责与工作任务：
1、检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和规范要求的不能上岗。
6、督导服务员向客人推荐特色菜点、饮料、主动介绍菜品；
7、执行及有效完成上级交派的其它工作。
8、熟识所属各种设施、运作、菜单与饮品各类及价格与制作，服务程序与标准。
9、协助进行员工之各种在职培训，事后填写培训报告。
10、负责检查及确保餐厅卫生及各种用具用品保持良好状态。
11、参与本部门定期例会及工作会议，协助餐前餐后对员工进行小训及15分钟例会培训。
餐厅领班工作职责范本(2篇)
餐厅领班工作职责范本1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施;2、负责西餐厅工作人员调配，班次安排和员工的考勤，考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务;3、按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并于西厨房保持密切联系，协调工作;4、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给西厨房及有关领导;5、了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销;6、负责餐厅费用控制和财产，设备和物料用品管理，做好物料用品的领用，保管及耗用账目;7、保持餐厅设施、设备整洁，完好，有效，及时保修和提出更新添置意见;8、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作;9、了解各国风俗习惯，生活忌讳;10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训;11、召开班前会，分配任务，总结经验;餐厅领班工作职责范本（2）餐厅领班是一家餐厅中的核心管理岗位，负责协调和管理餐厅的日常运营工作。
作为餐厅领班，需要具备良好的组织能力、沟通能力和团队协作能力，以确保餐厅的顺利运营。
以下是餐厅领班的工作职责范文。
一、协调运营作为餐厅领班，首要职责之一是协调餐厅的运营工作。
在餐厅开店之前，领班需要与厨师长和服务员讨论菜单、食材和服务流程等，确保餐厅在开张之前做好准备工作。
同时，领班还需制定班次和工作安排，确保餐厅的正常运营。
在餐厅营业期间，领班需要随时关注餐厅的运营情况，及时发现问题并解决。
二、管理团队餐厅领班需要管理一支由服务员、厨师和清洁人员组成的团队。
领班应确保团队成员了解自己的工作职责和要求，并提供必要的培训和指导。
领班还需要安排和分配工作任务，确保团队的工作有序进行。
在餐厅客流高峰期，领班需要根据实际情况灵活调整工作安排，以保证顾客的满意度和总体工作效率。
员工餐厅领班职务说明书
直接上级：行政总厨直接下级：员工餐厅厨师、员工餐厅服务员职能概述：在行政总厨的领导下，安排员工餐厅厨师和服务员的岗位工作，按规格烹制各类菜肴，确保为员工提供整洁有序的就餐环境和营养卫生的用餐体验。
工作职责1.受行政总厨领导，负责员工餐厅的全面管理工作，抓好本班组员工的劳动纪律及员工考勤，服务好本酒店员工；2.负责厨房各食物菜品的质量监督检查，规范出品等程序，严格要求，落实操作规则，提高菜食质量；3.定期进行常用原材料的市场调查，了解市场行情，发掘新的食品原料，做到物尽其用，并努力控制出品成本；4.每日检查验收食品原材料的价格及数量、质量，坚持原则，如有不符合质量要求的原材料一律予以退回，绝对禁止损公肥私；5.根据市场及季节变化，增加菜式的花色品种，推出具有地方特色的菜肴及创新菜肴，提高员工满意度；6.合理使用各种原材料，开源节流，控制生产成本，节约各项能源，做好每月的盘点和成本核算；7.监督卫生工作，包括员工个人卫生，食品卫生，餐具卫生，环境卫生和操作卫生；8.严格执行卫生管理制度，注意设施设备的维修保养及安全生产与正确操作，杜绝事故的发生，建立健全食品质量的检查制度和食品质量事故的扣罚制度，并对厨师及服务员进行考核、评估、奖惩；9.认真倾听及时了解酒店员工对菜肴的各种合理化建议，力求创新，以满足酒店员工对菜肴的口味要求；10.完成行政总厨安排的其它工作；任职标准1.学历要求：高中（包括中专、技校、职高）及以上学历2.工作经验：从事酒店工作经历1年以上3.专业水平：熟悉员工餐厅各岗位工作程序和标准，明确各岗位职责；具备厨房专业知识，受过专业技术培训4.基本素质：具有专业意识、服务意识和创新意识；高度的敬业精神及高涨的工作激情，积极乐观的工作态度；人际关系处理得当，待人公平合理5.在努力的过程中，离不开帮助和支持我们的领导和同事，大家都有这样的感受，很多时候指责你做错事和鼓励你要加油的是一个人，吐槽你不够好和帮助你完成目标的也是同一个人，你看着超级不爽但当你需要帮助他毫不犹豫愿意帮助你的人往往也是一个人...我想说，在工作和生活中被我们误解的人，也许他的出发点仅仅是为了你好，只不过用错了方式和方法，所以，希望不论什么时候大家都能用包容的心态去对待我们身边的每一个同事，不论什么情况都能用宽容的胸怀去理解和善待出现在自己生命里的人，不仅仅是为了别人为了集体，更是为了自己，因为一个和谐相处的工作环境，总是充满着朝气和活力，使人进步积极向上，相反则全是负能量，谁都愿意和正能量的人在一起，那么2022年，就请大家以包容的心态积极的自信去做一个可以传递正能量的人，你的正能量会得到更多正能量的回应，所谓朋友多了路好走，有帮助和认可你的人，去往目标的道路也许不够平坦但一定会少很多坎坷。
餐厅领班岗位职责（2篇）
餐厅领班岗位职责1.在部门经理的领导下，检查落实部门规章制度的执行情况和各项工作的完成情况。
2.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。
3.安排：带领、督促、检査员工做好营业前的各项准备工作，及时向经理反映部门情况和员工的工作表现。
4.做好各项班次物品、单据交接工作。
5.熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门员工的凝聚力。
6.加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。
7.加强公关意识，树立酒店良好的形象。
8.做好员工的考勤轮休工作，严格把关。
9.主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的意见、设想，并上报经理。
10.完成上级领导交办的其他工作。
餐厅领班岗位职责（2）可以大致分为以下几个方面：管理人员、现场运营、客户服务和团队管理。
一、管理人员作为餐厅领班，首先要具备良好的管理能力。
这包括管理餐厅的日常运营，制定并执行餐厅的规章制度，监督员工的工作表现，确保餐厅的正常运作。
1. 制定和执行餐厅的工作方针和目标；2. 协助制定并执行员工的工作制度和流程；3. 监督并检查员工的工作表现，及时解决问题；4. 组织并参与餐厅的员工培训和学习活动；5. 协助餐厅经理进行餐厅预算的制定和控制。
二、现场运营餐厅领班需要保证餐厅的现场运营顺利进行，提供给顾客一个愉快的用餐体验。
1. 确保餐厅的设施和设备齐全，并保证正常使用；2. 协助餐厅经理对餐厅进行布置，包括桌椅摆放、装饰等；3. 确保餐厅的卫生和清洁状况，及时进行整改；4. 监督并协助餐厅的服务员进行用餐区域的维护；5. 解决顾客投诉和纠纷，确保顾客的权益；6. 协助餐厅经理进行餐厅设备和设施的维修和保养；7. 及时向餐厅经理汇报餐厅的运营状况。
三、客户服务餐厅领班需要带领团队提供高质量的客户服务，确保顾客满意。
1. 确保餐厅的顾客服务工作按照标准流程进行；2. 对服务员进行客户服务技能的培训和指导；3. 协助处理客户投诉和纠纷，并提供解决方案；4. 进行顾客满意度调查，并汇报给餐厅经理；5. 及时更新顾客需求和反馈信息，并与餐厅经理进行沟通；6. 协助餐厅经理进行客户促销和营销活动。
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餐厅领班岗位说明书(精细版)
餐厅领班的岗位说明书（精细版）
一、岗位名称：餐厅领班
二、直接上级：餐厅经理
三、管理对象：餐厅全体员工
四、岗位提要：协助经理负责前厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、优
质的食品和良好的服务来吸引客源，通过向客人提供规范化的优质服务，来获得最佳的经济
效益和社会效益，同时确保服务质量的不断提升。
五、职责与职权:
协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息
日，负责对员工的考勤工作。
在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。
妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反
馈相关信息。
检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设
备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。<BR>
完成经理交办的其他工作。
六、工作内容：
注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改
正。<BR>餐前的准备工作：
1）了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。
2）根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。
3）开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。
4）检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整
齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。
开餐期间的工作：
1）客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。
2）对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。
3）对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客
人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。
4）客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。
5）开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，
在餐后进行奖励或批评。
收市后的工作：
1）收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备
餐间送洗碗间清洁消毒。
2）布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。
3）清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。
4）部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。
5）将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客
人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。
七、权力
有调配所属员工工作的权力.
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