科学发展有机食品产业促进我国食品经济增长

新新论文集散　社会发展到今天，一部分收入较高的人群越来越　开始重视生活质量，特别是食品的安全性，因为大家认　识到比钱更重要的是健康。随着大量化学农药、化肥、　饲料添加剂的不合理使用，食品污染和品质下降问题　日益受到人们的关注，有机食品和绿色食品受到越来　越多的青睐，有机农业生产模式应运而生。有机农业生　产模式最早是由英国真菌学家Ｈｏｗａｒｄ在２０世纪３０　年代提出的，６０－７０年代以后在发达国家得到了蓬勃　发展。目前全球约有１４０多个国家发展有机农业，从事　有机耕作的面积约为２３００万公顷。我国有机农业从　２０世纪８０年代中后期开始，目前通过有机食品生产　认证的基地面积约为３０万公顷。有机食品产业的发展　将是２１世纪我国食品经济发展的方向。　一、有机农业和有机食品的概念、要求及条　件　（一）有机农业和有机食品的概念：　有机农业是指遵照一定的有机生产标准，在生产　中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学　合成的农药、肥料、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵　循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平　衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳　定的农业生产体系的一种农业生产方式。　有机食品一词是从英文０ｒｇａｎｉｃＦｏｏｄ直译过来　的，其他语言中也有叫生态食品或生物食品的。有机食　品在生产过程中完全不用化学肥料、农药、生长调节　剂、畜禽饲料添加剂等合成物质，也不使用基因工程生　物及其产物。在有机食品农业生产体系中，作物秸ｉＴ－、　畜禽粪肥、豆科作物、绿肥和有机废弃物是土壤肥力的　主要来源；作物轮作以及各种物理、生物和生态措施是　■王云玲　控制杂草和病虫害的主要手段。有机食品在加工过程　中不使用任何人工合成的添加剂、色素、防腐剂等，并　且加工过程中要符合相应的加工标准。目前，我国市场　上的有机食品有１Ｏ０多个品种，主要有粮食、蔬菜、油　料、肉类、奶制品、蛋类、饮料、酒类、咖啡、可可、茶叶、　草药、调味品等。此外，还有动物饲料、种子、纺织品、花　卉等有机产品。根据调查，一般有机食品零售价格要比　常规价格高出３０－５０％左右。　（二）有机农业和有机食品的要求及条件　有机农业的基本要求：　１、　生产基地在最近３年内未使用过农药、化肥　等违禁物质；　２、　种子或种苗来自自然界，未经基因工程技术　改造过：　３、　生产单位需建立长期的土地培肥、植保、作物　轮作和畜禽养殖计划；　４、　生产基地无水土流失及其他环境问题；　５、作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中　未受化学物质污染；　６、从常规种植向有机种植转换需两年以上转换　期，新恳荒地例外；　７、　生产全过程必须有完整的记录档案。　有机食品加工的基本条件：　１、　原料必须是自己获得有机颁证的产品或野生　无污染的天然产品；　２、　已获得有机认证的原料在终产品中所占比例　不得少于９５％：　３、　只使用天然的调料、色素和香精等辅助原料，　不用人工合成的添加剂；　４、　有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应　

维普资讯 http://www.cqvip.com 避免化学物质的污染：　５、　加工过程必须有完整的档案记录，包括相应　的票据。　有机食品需要符合的条件：　１、　原料必须来自于已建立有机农业生产体系，　或采用有机方式采集的野生天然产品；　２、　产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的　加工、包装、储藏、运输标准；　３、　生产者在有机食品生产和流通过程中，有完　善的质量控制和跟踪审查体系，有完整的生产和销售　记录档案：　４、　必须通过独立的有机食品认证机构认证。　二、我国有机食品行业发展前景　我国加入Ｗ丁。后，国内食品业面临着市场开放　的压力，传统的产品逐渐失去市场竞争力。面对食品业　国际化的强力竞争，中国的食品业应突出资源优势，培　育和发展有机食品拳头产品和龙头企业，提高食品的　深加工力度和附加值，促进我国食品经济的增长。　（一）发展有机食品行业符合我国国情　有机食品具有无污染、纯天然、高品质的特点，作　为２１世纪的新宠，市场潜力巨大。有机食品以生态环　境的可持续发展为目的，在生产、加工过程中必须按照　有机食品管理机构制定的标准进行，首先条件是无公　害、无污染的生态环境。　我国是农业大国，农业生产历史悠久，所以具备优　越的发展有机食品条件。首先，很多传统农业技术可以　直接运用于有机农业生产，一些地区特别是山区、边　远、贫困地区的农民，很少使用或不使用化肥和农药，　这些地区相对比较容易转换成有机农业生产基地。２０　世纪８０年代以来，全国已建立很多生态农业基地，积　累了丰富的生态农业技术，其中大多数技术适合在有　机农业生产中运用。其次，我国生物品种繁多，且绝大　多数动植物品种未经过基因重组，很多农副产品可以　转换成为有机食品。比如在青海、西藏、内蒙古等中西　部地区广阔的草原和自然环境发展有机农牧业，既符　合国家环保战略，也符合生态环境的自然规律。第三，　我国农村劳动力资源丰富，能够适应有机食品产业对　劳动力的需求。这些有利条件是我国发展有机食品产　业的基础和保障。　（二）加大政策性引导，制定切合实际的有机食品　开发原则　近年来，我国各级政府在生态农业县、生态示范区　及绿色食品基地建设与发展上投入了大量的财力和人　力。但是，与一般食品相比，毕竟有机食品的生产对技　新新论文集散　术、管理及周围环境的要求更高，其劳动力、技术、认　证、营销成本也比一般食品要高得多，而且在当前的条　件下我国农民尚不能自发地生产有机食品。因此，有关　专家呼吁，国家应加大对有机食品产业发展支持的力　度，采取一定的政策性补贴措施和税收优惠政策，支　持、帮助与鼓励有机食品产业的发展。　我国有机食品的开发，在具体实施过程中应遵循　寻找市场、先易后难、建立基地、逐步转变的开发原则。　在这一原则指导下，重点作好以下几个方面的工作：一　是在生产地点的选择上，应选择环境好、基本无污染的　地区。如天然野生的土特产品，较少使用或不使用人工　合成化学品的地点，按照有机食品的生产标准进行生　产，做到基础好的先开发，这样费力少、见效快。二是在　气候条件上应选择暖温带、温带、气候比较凉爽的地　区，这样病虫害会少些。三是在品种选择上应选择抗病　性强、不用或很少用农药的作物，易栽培管理，经济效　益好，有市场竞争力。四是在产品选择上应选择基础　好、容易转换成有机食品和有市场潜力的产品（如猕猴　桃、山芋、茶叶等）。五是在市场开发上应以发达国家和　国内大中城市为主，销售对象应面向经济收入高、比较　富裕和受教育程度较高的阶层，也可向宾馆、合资与独　资企业、航空部门等销售。开发的重点是婴幼　Ｌ、大众　饮料及国际市场需要的种类。　（三）树立有机食品的品牌意识，加强国际市场开　发　品牌是市场竞争的产物，又是自身质量和特性的　产物，随着经济的发展，品牌意识在人们头脑中逐渐形　成。有机食品业同样要在创立名牌上动脑筋，在保名牌　是上下功夫，打造有机食品的“航空母舰”，尽快形成名　优品牌，积极申报有机食品标志及相关产品的国内、国　外专利申请。制定与国际接轨的原产地商标保护条例　和知识产权保护条例，防止无序竞争，建立国际质量　ＩＳＯ认证体系，从生产加工、运销到消费全过程实施　ＨＡＣＣＰ、ＧＭＰ、ＧＡＤ（良好农业规范），以便满足国际贸　易的需要。　随着经济的发展和人们对食品污染问题的普遍关　注，人们购买有机食品的意识越来越强烈。所以我们应　该在开拓国内市场的基础上，不断拓宽营销渠道，积极　参与国际市场竞争。如果我们能抓住机遇，发挥自身优　势，克服存在的问题，在保证有机食品质量的基础上，　开发出更多的国际市场急需的有机食品种类，我国有　机食品在国际市场所占的份额就能够逐步提高。根据　目前的情况，我国有机食品在国际市场所占份额每增　加１％，即可多出口创汇１　０多亿美元。因此，提高有机　食品在国际市场上的占有份额是增加我国农业出口创　

维普资讯 http://www.cqvip.com 新新论文集散　汇、增加农民收入的重要保证。　三、在有机食品产业快速发展过程中出现　的问题及建议　（一）有机食品生产中的一个误区——忽视有机肥　的质量安全　国内外有机农业生产是有严格定义和生产规范　的，目前我国种植业有机食品生产基地通过认证后，　往往并未严格遵守有机农业生产标准和规范，公众对　有机食品的认识存在着误区：即凡是只使用有机肥，　而不使用化肥和农药所生产的食品就是有机食品，而　对在生产中所使用的有机肥的质量未予考虑。　（二）目前商品有机肥存在一定安全隐患　从对环境污染的角度来看，无论是化肥还是有机　肥，只要使用不当，都会引起环境污染。众所周知，过　量使用化肥对农产品的质量和环境都是有害的，但　是，不合理使用有机肥也会污染土壤和环境。特别应　当注意的是，目前集约化畜禽养殖场的畜禽粪便已成　为一些污染物的富集库，长期大量使用这种有机肥将　对土壤、水体等环境质量安全产生严重影响。　当前存在的有机肥质量安全问题主要是：　１、部分畜禽粪便存在着微量元素含量超标的问　题。在畜禽饲料中，由于大量添加铜、铁、锌、锰、钻、硒　和碘等微量元素，使得许多未被畜禽吸收的微量元素　积累在畜禽粪便中。我国饲料厂和养殖场普遍采用高　铜、高铁和高锌等微量元素添加剂。据统计，我国每年　使用的微量元素ｆ，￣／ＪＤ剂约为１５一侣万吨，大约有１ｏ　万吨左右未被动物利用而随粪便排出。据有关单位调　查，一些大中型畜禽养殖场所使用的饲料中，重金属污　染比较严重，铜、锌、铬、铅和镉的含量普遍超过国家饲　料卫生标准或无公害生产饲料标准，砷和汞也个别超　￣ｆ．－７－。而且，由于生物富集作用，畜禽粪便中的重金属含　量又比饲料要高数倍。按我国对有机肥料的要求　（ＮＹ５２５—２００２）其重金属含量应符合城镇垃圾农用控　制标准（ＧＢ８１７２），椐此衡量，部分畜禽粪肥中的含量　已有超标现象（主要问题是镉）。如果考虑到目前我国　这些畜禽粪肥主要用于蔬菜、茶叶、水果等生产，则其　农用风险更为严重。　２、部分畜禽粪便存在着农药和兽药残留超标的问　题。由于种植业中不合理的使用高残留农药以及工业　“三废”的超标排放，导致部分农产品受到污染并通过　饲料进入畜禽体内产生生物富集，并使其粪便中的污　染物含量增高。此外，在养殖业中，一些抗生素、抗氧化　剂、激素类药物以及抗菌剂作为饲料添加剂或兽药用　于饲喂畜禽，其中有些激素类物质将严重危害环境质　量和人类健康。调查表明：一些大中型养猪场在生产过　程中还存在着超量使用金霉素和痢特灵等药物的现　象；一些畜禽粪便中有机氯的含量由于生物富集作用　可以比饲料中高出许多，最高可达１０倍；在部分饲料　和畜禽粪便样品中还检测出较高的新霉素、金霉素和　环丙安嗪等兽药的残留等。因此，畜禽粪便中农药及兽　药残留也是一个非常值得关注的问题。　３、长期大量施用畜禽粪肥对环境和农产品质量都　会造成威胁。如果盲目过量使用畜禽粪肥，土壤中硝酸　盐和速效磷的积累将比使用化肥还要严重，对水体环　境和农产品质量安全都具有潜在威胁。另据研究，大量　施用畜禽粪肥还会造成土壤中亚硝胺类物质的积累。　蔬菜可直接吸收土壤中的亚硝基化合物，从而威胁人　体健康。　４、未腐熟的畜禽粪便还带有病原微生物，可能对　人体健康或其他生物产生潜在威胁。据世界卫生组织　和联合国粮农组织的有关资料，目前约有２００种“人畜　共患病”。其中较为严重的至少有８９种。这些人畜（禽）　共患传染病的传播载体主要是畜禽粪尿排泄物。据西　方一些科学家研究报道，很多新的流感病毒，就是在猪　身上相互作用后而产生的。　（三）为了促进有机食品产业的健康发展，提出以　下几点建议：　１、严格按照有关标准规范执行，科学发展有机食　品产业　从农产品质量安全角度和农业面源污染角度而　言，畜禽粪肥使用不当，也将产生严重的环境污染和农　产品污染问题。因此有机食品生产要严格按照有关标　准规范执行，严格控制有机食品生产中有机肥的质量，　科学协调种植业和养殖业的平衡，实现有机农业的真　正可持续发展。　２、开展有机肥安全风险评价和合理使用技术研究　建议组织有关部门和研究力量对各省大中型集约　养殖场的畜禽粪肥资源和质量进行一次普查，开展有　机肥安全风险评价，在科学研究的基础上制订质量安　全控制地方标准。同时，开展畜禽粪肥无害化生产技术　和合理使用技术的开发与示范。　３、加强有机食品￣－ｚｌ－学生产的科普宣传　政府有关部门、媒体、科研和教育部门要大力进行　有机食品科学生产的科普性宣传，提高公众的科学认　识。　随着人们对有机食品的逐步认识，有机食品将成　为世界食品市场的宠儿，有机食品产业的科学发展也　必将成为我国食品经济新的增长点。一　（作者单位：方圆标志认证河北审核中心）