图解100种家庭常见素面食饺子、包子、馒头、饼等的制做方法

图解100种家庭常见素面食饺子、包子、馒头、饼等的制做

方法

图解六十六种家庭常见素面食的制做方法

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https://www.360docs.net/doc/6a19012612.html,/content/15/0822/15/202359_4940 61851.shtml十二种素馅饺子做法大全，让你爱上面食！

素饺子很好吃，但做素饺子有些诀窍。做素饺子一般需要注意在饺子馅上做好工夫。

按照个人口味的不同，您可以选择不同口味的饺子馅，在食物营养塔配上有一定基础的甚至可以开发自己喜欢的

口味，馅子的好坏直接决定了饺子的质量。

一、胡萝卜饺

将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。

还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。

二、白菜香菇饺

做法：

1：大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。

2：香菇切碎

3：橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）

4：把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。

三、五色素饺新做法

黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。

全部剁碎......大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，和馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面、植物油.....完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子。

四、白菜胡萝卜饺

馅料：白菜（洋白菜）切碎，胡萝卜小丁、香菇丁、花生小丁（也可以没有）、炸馒头小丁和油，少许油条小丁、姜末、十三香、盐

五、白菜黑木耳饺子

1、馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀，不用炒熟。

2、制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。

3、调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末）

六、白菜豆腐饺

1：香菇或蘑菇5,6朵(如喜欢也可以多准备)

2：豆腐250克左右

3：白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜、莲藕、白萝卜、荠菜等)

4：姜

5：调料类——盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)

做法步骤

1：把材料都用刀剁碎,白菜,萝卜要控出一部分的水

2：把剁好的材料,放油,加调料等炒熟

3：用备好的皮儿包饺子

因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。

七、简单易做型素饺子做法

选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅，用备好的皮儿包饺子。豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调，用备好的皮儿包饺子。

菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下，包好，蒸熟。

八、天津传统素饺子馅

1：素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜、豆腐干儿、木耳、粉条、黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。

2：包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……

3：炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。

4：素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。

5：灌汤类型，就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。

九、白菜香菇饺

主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。

制作方法：

1：先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了

2：再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用

细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香

菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用

3：将生姜根据口味可多可少，剁碎待用

4：将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均

匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！

包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。

我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！

十、西葫芦馅

主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块

制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的）

其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。

十一、芹菜馅

主料有芹菜1斤、豆腐皮1张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块

制作方法：

1：芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水

2：豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用

3：姜切末

4：将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！

十二、什锦馅

主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块

制作方法

1：将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末

2：喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

馒头的九种花样做法

1、普通白馒头制作方法

原料：白面、酵母粉、白糖、温水（35度左右，用手试不烫手就可以）

制作过程：

盆中放适量面。按照酵母粉袋上用量取适量酵母粉放入碗中，倒入35度温水化开；另取一碗放入两小勺白糖，用温水化开。将酵母水慢慢加入到面中，边加边用筷子搅成雪片状；然后将糖水也如此加入到面中。和面，直至揉成光滑的面团。待面团发至两倍大时，即表明面已发好，用刀切开面看里面是均匀的蜂窝状，那就很成功了。这时再开始揉面，边揉边加干面粉，直至重新把面团里的气泡揉没了，也就是面团又恢复到原来的大小即可。

将面团搓成长棒状，然后用刀切成均匀大小的剂子，将剂子揉成圆包状，整齐排列在案板上，盖上干净的湿纱布，静置饧半个小时。最后，蒸锅内多放水，屉里铺笼屉布，每个馒头相隔一定距离整齐摆放，盖盖开火，待锅冒热气后蒸半个小时关火。再过3～5分钟再揭盖即可。

2、紫薯、南瓜馒头

紫薯蒸熟后过筛，加入面粉揉成光滑的面团，发酵至1.5倍大。在揉一个白色面团，发酵至1.5倍大。将紫色面团和

白色面团分别擀成长方形，紫色面团在下，白色面团在上，卷成卷，卷紧。然后切成1厘米宽的圆片，切口朝上。

放入冷水锅中，小火，待气上来后，再蒸个20到25分钟即可。蒸好以后不要马上开盖，关火以后再虚蒸个三、五分钟。

南瓜馒头同上。

3、热狗馒头的做法

将制作面种所需要的水，干酵母，白砂糖搅拌混合静置10分钟，慢慢加入面粉中揉制面种。密封发酵至原来的2-3倍大小。等待面种发酵的时候可以同时准备将主面团的水，泡打粉，白砂糖搅拌混合静置。然后将发酵好的面种混入主面团慢慢加水一起揉至面团光滑不沾手。

按照个人喜好将面团分成多段，揉成细条绕脆皮肠2-3圈。

放置蒸笼内二次发酵20分钟，大火蒸15分钟，关火闷5分钟后揭盖。

4、旺仔小馒头的做法

用料：鸡蛋1只、马铃薯淀粉60g、玉米淀粉20g、炼乳25g、细砂糖30g、泡达粉2g、玉米油20g

做法：准备好各种原料。糖少放，炼乳很甜的。把鸡蛋打散，将糖加入蛋液中，搅拌使糖溶化，再把炼乳加入蛋液中，并搅拌均匀，把马铃薯淀粉，玉米淀粉，泡达粉搅拌均匀，放入蛋液中，搅拌，后将面粉揉搓均匀，形成光滑的面团，开始搓小球，尽量搓的小且大小均匀，我搓的不是很均匀。也可以将面团在面板上用擀面杖擀成约0.5cm厚的面片，再切割成大小约0.5*0.5的方形面片，再将面片揉搓成球形。前一种方法比较费时，后一种快。小球放在铺有油纸的烤盘上。

预热烤箱，上下火160度，将搓好的小馒头放在烤箱中层，10分钟左右，上色即出炉。吃起来松酥。

5、胚芽香葱花卷的做法

面粉里放入酵母粉，用水和面，搓揉成光滑均匀的面团。把揉好的面团放在盆中，盖上保鲜膜，置于温暖处进行发酵，面团发至两倍大，内部组织呈蜂窝状，即完成发酵。

将发酵好的面团揉搓至面团内无气泡，擀成厚约0.5cm 的长方形面片，刷上油，撒上盐、椒盐和葱花，卷起。将卷起的面团切段，两两相叠，用筷子在中间按压一下抽出，并将两端向中间捏合，收口在面团底部，做成花卷胚子。

将做好的花卷胚子放入蒸锅静置松弛约20分钟，然后大火烧开蒸锅中的水，转中小火蒸12-15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，焖3分钟后再打开锅盖。

闻起来有淡淡的葱香味，吃起来有咸香味。

6、玉米面馒头的做法

发面需要揉匀，揉好后，用湿布或碗盖起来，发酵，醒面。

压膜或自己揉搓成想要的形状，再静置10分钟左右，上笼蒸熟。

7、奶香馒头的做法

温热牛奶，放入白糖混合均匀，放酵母化开。静置5分钟，让酵母活跃起来，最好到牛奶表面有一层泡沫状。

面粉跟盐混合均匀后。将酵母牛奶倒入容器中。再慢慢的放入混合了盐的面粉。用筷子搅拌成片状，让面粉充分吸收牛奶。揉成团，发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。

记得包好的包子或馒头，要二次发酵哈，冷水上笼屉15分钟-20分钟即可。

8、大枣牛奶馒头的做法

酵母粉用30度左右不烫手的温水冲均匀，面粉里面打入一个鸡蛋，加白糖，油，酵母水，牛奶。揉成一个光滑的面团，然后去发酵，发好的面团，醒面20分钟。

红枣切条，觉得造型麻烦可以把红枣条切碎包在馒头里面！

蒸锅放水，涂一层薄薄的油以免粘锅，将馒头放进去，盖上盖子发酵10分钟，大火烧开了之后中火10-12分钟。

9、红糖发糕的做法

红糖加水煮成红糖水。备用。酵母用不烫手的温水（大概30毫升）融化成酵母液。面粉倒入红糖水里，加上酵母液。拌匀。面粉一点一点地加。成泥状最好。不要太稀也不

要太稠。用保鲜膜封起来。在温暖的地方发酵60~90分钟。面糊会发起来。

模具里抹上油。倒上发酵好的面糊。大火烧开后蒸20~25分钟即可。

小贴士：红糖水可以煮多一点。因为后面面糊里就不再放水了。最后蒸的时候面糊不要倒得太满太厚。想做白糖发糕就把材料里的红糖改成白糖就可以了。

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十八种包子做法大全：如同厚厚的棉被一般，将味美汁多的馅料锁在包子皮中。外表看来平淡无奇，真正咬上一口，所有的汤汁与香气便一起迸发出来，充满口腔，回味无穷......这就是包子的魅力。【香菇肉馅水煎包】

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面食100种做法大全

面食100种做法大全 1. 饺子饺子是一道传统的中国美食，有多种做法，比如水饺、锅贴、煎饺等。通常的做法是：将面粉和水混合成面团，擀成薄皮，包入馅料，再煮熟或煎炸至金黄色。 2. 面条面条是一种常见的主食，有很多不同的做法，比如炒面、煮面、拌面等。可以根据个人口味选择不同的配料和调料，制作出丰富多样的面条菜品。 3. 包子包子是中国的传统面食之一，有多种馅料可选，如肉馅、豆沙馅等。制作包子的一般步骤包括：先将面粉发酵成面团，然后将馅料包入面皮内，最后蒸熟即可。 4. 馒头馒头是中国北方常见的面食，制作方法相对简单。通常的做法是：将面粉和酵母、水混合搅拌，揉成面团后进行发酵，再蒸熟即可。馒头可以作为主食或者早餐食用。 5. 粥面

粥面是一道将传统粥和面食相结合的菜品，常见的有豆浆河粉、烩面等。制作过程中，需要先煮粥或煮面，再配以调料、配料，最后煮熟即可。 6. 馄饨馄饨是一种古老的中国传统面食，通常是将面粉和水混合成面团，包入馅料，再煮熟或者煎炸。馄饨的馅料可以有很多种选择，如鲜肉馅、虾仁馅等。 7. 炒面炒面是一道常见的中式面食菜品，制作方法简单。将面条煮熟后，加入适量的配料和调料进行炒熟即可。可根据个人口味调整配料和调料的种类和用量。 8. 面包面包是一种常见的西式面点，它的制作原料是面粉、酵母等。制作面包的步骤包括：发酵面团、揉面、成型、二次发酵和烘烤等。面包可以作为早餐或下午茶食用。 9. 凉皮凉皮是陕西特色面食之一，经常作为夏季的凉菜食用。制作凉皮的主要步骤是将面粉和水搅拌均匀，再用蒸锅蒸熟，最后切成片状，配以调料和配料即可。 10. 面筋

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完美总结做面食的知识大全！收藏起来，做面食的时候查一下信息量比较大，推荐大家收藏，需要做面食的时候查一下就OK啦。【认识面粉】面粉的分类1．面粉按性能和具体用途可分为专用面粉：如面包粉、饺子粉、饼干粉等；通用面粉：如富强粉；营养强化面粉如增鈣面粉、富铁面粉等； 2．常见面粉按原料的种类可分为：小麦粉：包括所有高筋、中筋、低筋等由小麦加工的面粉，还包括全麦面粉。全麦面粉含粗纤维较多些，适合做全麦面包，或者蒸制全麦馒头等其他面食，是现在比较提倡的一种健康食品。玉米面粉：由玉米加工而成，一般呈黄色。可以用来做玉米贴饼子，玉米窝窝头等各种面食。在陕西，常常用玉米面粉“打搅团”，一种当地食品，非常味美。荞麦面粉：由荞麦加工而成，可以加工面条，或者一种叫做“饸饹”的陕西面食。莜麦面粉：莜麦是燕麦的一种，莜面面粉可以用来做凉面，或者莜麦卷等山西面食。另外还有许多比如高粱面粉、黄豆面粉、绿豆面粉等等杂粮类的，一般我们很少自己用这些面粉加工东西。做面食的时候多少掺杂一些这类面粉，可以丰富自己饮食的种类。3．按精度可分为：

精制级、特制一等、特制二等和标准等不同等级； 4．按筋力的强弱可分为强筋粉、中筋力和弱筋粉；高筋粉、中筋粉和低筋粉是我们厨房中比较常用的三种面粉。筋度，指的是面中所含蛋白质的比例，具体为：高筋面粉：蛋白质含量为12.5%—13.5%，常用来做面包或馒头面条，筋度较大；中筋面粉：蛋白质含量为8.5%—12.5%，市场上最常见的面粉，适合做各种家常的面食、面条、饼；低筋面粉：蛋白质含量为8.5%以下，最常用来做蛋糕、饼干或者酥皮小点心之类的。面粉的选择不含增白剂的面粉在外包装上均有说明。面粉的保存面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温均能使面粉变质。面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象。在面袋中放入花椒包可防止生虫。面粉的色泽正常的面粉色泽为乳白或乳黄色，苍白或惨白色的面粉往往是添加了过量的增白剂。面粉的使用1．面条使用面粉加入约1/3的冷水，搅拌均匀，醒面 20分钟后压成面片，然后分几次在家用压面机上压成约1 毫米厚的面片，切条即可。若用手擀面，面团可和的稍软一些。煮面时，可在水面加一汤匙油，面条就不会粘,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。2．饺子制作饺子时，和面加水量介于馒头和面条之间(约为45%)。煮饺子时先敞锅煮皮，皮熟后，再盖锅煮馅，温度上升，馅易煮透，这就

饺子的制作工艺

饺子的制作工艺饺子距今已有一千多年的历史。古代饺子的名称很多，有扁食、角儿、角子、粉角、煮角、水点心和水包子等名称。把饺子称扁食至今在北方一些地区仍可听到。清代薄松龄有“扁食担似月牙弯”的诗句。饺子集主副食于一体，既能充饥饱腹，又可品味尝鲜。如今饺子不仅是我国食品中第一流的美食，而且在世界食品也占有重要的地位。它不仅具有独特的制作工艺，更包含了我国古老的烹饪文化。常言道：“好吃不过饺子”。很多地区都有吃饺子的习惯。一、饺子的历史由来饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，明朝元代称为“扁食”;清朝则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期，为东汉河南南阳人“医圣”张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置(饧)一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的园长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反

过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可(如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次)。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。二、包饺子所用面粉的选择以小麦为原料制成的供制作饺子用的面粉称为饺子专用粉。用饺子专用粉制作出来的饺子在煮的过程中不容易开皮、破皮或浑汤，煮好的饺子在盘子里放一小段时间不会粘结在一起．面汤清晰无沉淀，饺皮洁白、透亮、有光泽且柔软，品尝时口感细腻、爽口、不粘牙且有咬劲。为适应包饺子面皮的工艺、质量的品质要求．饺子粉选用小麦原料时，按不同小麦品种内在成分，挑选色泽自的小麦，含面筋质高的硬小麦．和面柔合叉易包住馅芯且淀粉适量的软小麦、红小麦等进行搭配；按制粉工艺要求调整原料品种数量比；按人体所需营养要求，确定原料入机最佳选择方案。专用饺子粉，一般采用布袋小包装，每袋1公斤，购买、使用非

包子馒头花卷等的制作方法

发面食品制作方法（详解图文） ymmt 2009-08-11 摘编一公斤面，大约这么大的碗要一碗水，倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了，然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了然后把面倒在面板上，反复揉搓揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三

光，即是面光，盆光，手光，三光是也。然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了夏天，大约一个多小时，就发了，看是不是比刚才大了许多。以上是发面的全过程，接下来，我们分三部分，即，馒头，花卷，包子的制作。第二节，发面的实践之一馒头篇馒头是最常见的发面食品，也是北方家庭的主食，可以跟西方的面包相提并论。刚才发好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成长条状。

然后用手揪成均匀大小，用菜刀切也可以，揉成表面光滑的坟包状，不会揉馒头的，直接用菜刀切出来，也可以，反正只要面发好，你想蒸什么形状都没人反对。蒸锅里放上水，把纱布浸湿，铺在链子上，上面摆上馒头，要留下间隔，因为一蒸就变大了。把馒头都摆上，盖上盖子，先不要开火，这样再让面在锅里醒20分钟左右，开大火，水开，上气蒸18到20分钟就好了。第三节：面食实践之二，花卷篇

是不是馒头吃够了，那么，我们吃花卷发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀上面撒上葱花，盐，食油，五香粉，花椒面，十三香什么的，一定要均匀，尤其是盐从一头向另一头卷去，卷好后，把边用手压实，然后用刀切成均匀的小块用手拿起一块，刀口的部分在侧面，两只手轻轻

图解100种家庭常见素面食饺子、包子、馒头、饼等的制做方法

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还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。二、白菜香菇饺做法： 1：大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。 2：香菇切碎 3：橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末） 4：把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。三、五色素饺新做法

黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎......大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，和馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面、植物油.....完毕啦（要先把面合好放着才有筋性的哦~~）这样的比例可做40个小饺子。四、白菜胡萝卜饺馅料：白菜（洋白菜）切碎，胡萝卜小丁、香菇丁、花生小丁（也可以没有）、炸馒头小丁和油，少许油条小丁、姜末、十三香、盐五、白菜黑木耳饺子

面点的制作

面点的制作一、面点：以粮食为原料，或以粮食为主料配以肉类、蛋品、乳类、蔬菜等制作而成的营养价值的味美可口米面制品。二、风味和流派风味：南味和北味流派：京式：主要原料是杂粮和面粉。猪肉：馅以水打馅，汁多。馅料：主要是以果脯、猪肉多掺入皮冻，形味重厚。馅心：重糖轻油，调料保持原汁原味、皮薄、馅大。苏式：面粉、米粉、咸甜口。广式：面粉、米粉、含淀粉比较多的原料。四大面食：小刀面、刀削面、抻面、拨鱼面。三：原料知识：皮料，馅料，调辅料、添加剂， 1、皮料面粉：等级粉、特制粉、标准粉、普通粉、专用粉：面包粉：高筋粉、面包、饼干，糕点粉：低筋粉、蛋糕、饺子粉：自发粉：米粉：米质不同：糯米粉、粳米粉、籼米粉。加工不同：干磨粉、湿磨粉、水磨粉 2、调辅料、添加剂：

（1）、糖：焦化作用（烤制品），改变面团组织、调节发酵速度分之30面粉加快发酵速度，＞百分之30抑制。防腐作用。（2）、盐：增强筋性、增加口味（酥香）（3）、油脂：减少粘性、增加层次、酥松成品。（4）、蛋品：蛋清起泡性、蛋黄乳化作用。（5）、乳类：乳化作用。（6）、添加剂：（7）、膨松剂：生物膨松剂、酵母菌：纯酵母菌：液体鲜酵母活性干酵母压榨干酵母杂菌酵母：面肥、面头化学膨松剂：小苏打（碳酸氨钠）纯碱（碳酸钠）泡打粉臭粉（矾、碱、盐）占面粉重量的百分之2.5既1:1:0.8，10斤面矾、碱个125克、盐100克。（8）、香精：天然、人工合成。（9）、色素：天然、人工合成。实面团：面加水。特点：组织紧密。分类：水湿：含水面团：30度以下（饺子、馄饨、面条、抻、

图解六十六种素面食的详细制作方法

图解六十六种素面食的详细制作方法 1家常饼原料：面粉500克，盐少许，水300克。制法：1：和面（烫三分之一面） 2：饧面（20分钟以上） 3：搓条下剂（水剂2.2---2.3两） 4：成型 5：烙（饼铛温度200度）注意：（烙制金黄色马上出锅）

2: 团花卷原料：面粉500克，酵母5克，泡打粉3克，温水250克。制法： 1：和面 2：饧面（8---10分钟） 3：擀片 4：切块 5：成型（饧20分钟以上） 6：蒸（开气10分钟）

3,金丝饼原料：面粉500克，盐少许，冷水300克（冷水最好）制法：1：和面 2：饧面（30分钟以上） 3：溜条出条（左一下，右一下） 4：成型 5：烙（锅底不能放油，温度180度---190度）关健：（面团的软硬度）注意：（烙制金黄色马上出锅） 4,蔬菜饼原料：面粉500克，盐少许，水300克，蔬菜50克，油100克。制法：1：和面 2：饧面（20分钟以上） 3：搓条下剂 4：调馅（各种蔬菜随意） 5：擀片抹馅 6：成型 7：烙（温度200度）注意：（烙制金黄色马上出锅）

5,春饼原料：面粉５００克，水300克，油少许，盐少许。制法：１：烫三分之二面（凉透之后再合余下的三分之一）余下的三分之一用冷水和面（面团稍硬）２：饧面（５----６分钟）３：搓条下剂（能做９０张饼）４：擀平皮（１０小张一个饼）５：成型６：烙（锅底不能放油，必须勤翻，温度１８０度）

６花卷原料：面粉５００克，酵母５克，泡打粉３克（放入面粉中）温水２５０克，豆沙馅１袋。制法：1：和面 2：饧面（８---１０分钟） 3：搓条下剂（水剂１.５两１个） 4：擀皮 5抹馅。 6：成型 7：蒸（上气１０分钟）７,糖合面烧饼原料：面粉５００克，酵母4克，泡打粉１克，小苏打2克，白糖：100克，温水：300。制法：１：泡打粉，小苏达撒在面粉的周围和面（面团的软硬度非常重要，必须是拌均）２：饧发起３：搓条下剂（１两---１.５两）４：成型５：烙１７０度---１８０度注意：（烙制金黄色马上出锅）

小笼包的做法

小笼包的做法鲜肉包子食材：面粉500克，酵母5克，白糖5克，温水250-260克猪肉馅500克，大葱1颗，姜1小块，高汤或清水半碗做法： 13肥7瘦的猪肉馅2勺生抽2勺蚝油1勺老抽鸡精适量少许盐胡椒粉少许搅拌均匀 2加入姜末，淋入一大勺热油搅拌均匀，分3次加入高汤或清水，每次都搅至吸收再加下一次，加入一勺熟油，搅拌均匀，放冰箱冷冻半小时左右取出加入葱花拌匀 3白糖和酵母放入温水中搅拌融化，慢慢倒入面粉中搅成絮状后揉成面团，35度一小时发酵至2倍大，取出排气搓成长条，分小剂子后擀成包子皮 4包子皮放入适量肉馅包好，放入蒸盘，送入凯度GD pro蒸烤箱，醒发10-15分钟，然后100度蒸15分钟，焖3分钟取出即可鸡肉玉米胡萝卜包材料面团：面粉300克，温水160克，酵母4克馅料：鸡胸肉一块，玉米半个，胡萝卜半根

做法因为不用发面，我们先来调馅料 1鸡胸肉切成小丁，加入玉米粒，胡萝卜丁，1大勺葱花，少许胡椒粉，1勺淀粉，2勺蚝油，1勺甜面酱，2勺香油，少许盐，鸡精拌匀备用2酵母中加入温水搅拌成酵母液（一定要是温水哦，身体温度那种，不要超过40度会烫死酵母） 3面粉放盆里，边倒入酵母水边用筷子搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团，揉好的面团搓成长条，再切成大小差不多的小剂子，表面撒点干粉压扁，擀成包子皮，放入适量馅料，捏起来包好 4全部做好放入蒸锅内醒发，20-30分钟，这个时间要根据家里的温度来决定，看见包子大一圈了，就可以开火蒸了 5直接开大火蒸15分钟，关火后闷3分钟出锅，简单快速，松软好吃的大包子就做好啦。粉丝素包子食材：包菜一个，蒜末，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，十三香适量，粉丝适量，鸡蛋碎，芝麻油一勺。做法： 1包菜清洗干净后切成丝，加少许盐拌均匀，腌出水份。 2起锅烧油，油热加入蒜末炒香，加入蚝油，生抽，老抽，十三香调味，加入一碗水烧开。水开以后关火加入粉丝，盖上锅盖。

面食制作教案

校本课程选修课教案面食制作莱西七中赵清

《面食专家显身手》活动目标： 1．使学生了解馄饨、饺子、油酥烧饼、菜餠、豆沙饼、油条、丸子、炸膏、糯米糕、麻叶等的面食制作方法。 2．培养学生参加家务劳动的兴趣，养成参加家务劳动的习惯。 3．通过探索面食制作方法，使学生养成主动学习，善于创新的良好品质。活动重难点： 1.了解面食的不同制作方法。 2.找出制作小窍门，对面食制作开动脑筋，进行创新。教师准备：电饼铛、电磁炉、锅学具准备：鸡蛋糖面和发酵面、烫面、油酥、各种馅料，炸丸子料、各种面粉、五彩面、面板、盘子围裙、面扙等教学过程：（一）导入新课我国面食文化源远流长，俗话说的好“世界面食源中国，中国面食在山西。”山西是中国面食发源地，面粉有多种，小麦玉米豆类五谷杂粮多种粉，粗粉细粉各不同，做法繁多，一面百样各不同。做法大致分蒸制、煮制和炸制，煎烤炒烩(hui)也可以，烧贴摊拌蘸（zhan）

口味会更美。这正是一面多吃，花样繁多。做法靠创新，你手有多巧，做的就有多妙。一、面食制作知识面食制作有三种面，发面、死面和烫面，酵母和面是发面，不用酵母是死面，开水热烫是烫面，热油和面是油酥，馒头花卷和蒸包，一般使用发面，单饼菜餠和蒸饼，一般使用未发面，我们也可称死面，想做炸糕和烧麦，必须烫面才更好。油酥做法更简单，热油干面和一起，搅拌均匀是油酥。烧饼点心放油酥，酥脆好吃难忘怀。和面有窍门。面粉放盆里，慢慢注入水，喜欢五彩色，菜汁往里和，手拿筷子搅，面成一个团，用手揉一揉，再来揣一揣，即省时又省力，不信你就试一试。当然了，也可直接用手拌，手上沾满面，你可就麻烦。和完面，放盆里，盖上盖，醒一醒。我这面算和完。发面分几步，切记在心间，面粉二斤多，酵母放3克，温水酵母化，酵母用量多，发酵时间短，酵母用量少，发酵时间长，老面酵母一起用，发酵的结果会更好，面中可把糖来加，口感香甜容易发，面中可把牛奶加，奶香飘逸味极佳，发面时间看冷暖，温度高来时间短，夏季一般三小时，冬季增倍六个半，发面和死面，体积差一倍。发面有小孔，松软易捏瘪（bie）。死面弹性大，体积不会变。和好了面，再拌馅，馅的学问广，不知从那讲，先从种类讲一讲。中国人，会创新，面食馅料特别多，五花八门全敢做，肉的肉，素的素，肉素混合还不算完，吃鲜的放海鲜，吃辣的放辣椒。听妈妈讲，鱼肉和羊肉啊！放在一块调，包出的面食特别鲜，原来这“鲜”字从这

《面食的制作》教学设计-教育文档

面食的制作》教学设计一、教材分析《面食的制作》是山东省义务教育初级中学《劳动技术》教科书第一册第二章《走进厨房》的内容，教学对象是初中一年级的学生。中国烹饪世人皆知，闻名遐迩：厨房里的一招一式，餐桌上香气四溢，美味诱人的一饭一菜，无不是中华传统饮食的结晶。本节课的内容是学蒸馒头。通过让学生学习馒头等面食的制作，让学生走进厨房，做点家务，不仅能调剂学生的生活，提高生活能力，更重要的是，学生通过做家务劳动，能从小领略到劳动的艰辛，体会自己也有照料家庭的义务、责任和能力，进而增强对学习、对社会，对他人的责任感。孩子在劳动中可能会遇到困难，经过老师与父母指点或自己独立思考、探究，可以提高克服困难的信心和能力，同时也培养创新精神。二、教学目标 1、了解水调面团与发酵面团的和制方法，了解日常食用的馒头制作过程，并学会亲手制作。 2、培养学生的观察能力，动手操作能力，创造能力，继以形成技能。 3、培养学生良好的劳动态度与习惯。三、教学重点、难点馒头的揉制成形。四、教法阐述本课采用的主要教学方法是“故事引导，激发情趣法”、

“重难点分解、任务驱动法”、“教师演示，学生尝试操作、小组合作学习法”等。上课伊始，教师通过讲述馒头起源故事及古代馒头相关文化，激发学生学习情趣，同时也让学生更好地了解中国博大精深的传统饮食文化。教学中把做馒头的整个过程分为“和面、揉制、蒸制”三个过程，把重、难点分解成一个个小任务，让学生运用学到的知识，发挥动手能力，调动积极性。对于教学中的操作技巧，首先教师演示，学生模仿尝试练习；对于在操作过程遇到的问题，可以在同学间讨论交流，加以解决, 在探究中找到乐趣。五、学法指导本课教给学生的学法是“接受任务一一合作操练一一探索创新”。体现以学生为主体，教师为主导的新课程理念，巧妙设计，让学生带着一个个任务通过课堂讨论，相互合作、实际操作、自我探索、自主学习，在完成任务的过程中不知不觉地实现知识的传递，迁移和融合。六、教学准备面盆、水盆，勺子、面粉、老面，酵母粉和制好的发酵面团、实物展台，数字电视等。七、教学过程 1、准备阶段：故事导入，激趣展题馒头是我们北方人最主要的面食

让馒头表面光滑的方法

让馒头表面光滑的方法馒头是中国北方经典的传统面食之一，也是中国人日常餐桌上最常见的食物之一。对于馒头来说，馒头表面光滑是重要的外观特征之一，同时也是展示其质量好坏的重要指标之一。在美食探索和寻找完美味道的过程中，如何让馒头表面更光滑，也成为了一件非常关键的事情。在本文中，我们将讲述一些方法和技巧，以帮助您让馒头表面更加光滑。 1.使用高筋面粉高筋面粉是专门用于制作面食的面粉，其蛋白质质量比普通面粉更高，可以帮助面团更加有弹性，更容易拉开。使用高筋面粉制作馒头面团，可以让馒头更加光滑，而且口感更加松软。 2.使用温水温水可以让面团中的酵母更容易发酵，并且会使面团变得更加柔软。相比较凉水，使用温水制作面团，可以让面团更容易发酵，从而使馒头表面更加光滑。 3.慢慢和面在和面的过程中，可以使用慢慢加水加面的方式，将水和面混合均匀。这样的方式制作出来的面团，会比较柔软，同时馒头的表面会更加光滑。

4.使用白糖将一些白糖加入面团中，可以使面团更加柔软，同时也更容易发酵。在制作面团时，将一定量的白糖加入面粉中，再慢慢加水揉成面团。这样的操作可以让馒头表面更光滑，更有弹性。 5.包饺子褶的技巧在制作馒头的过程中，包饺子褶的技巧非常关键。使用比较少的面粉，将馅料包在其中，然后用双手从面团的四周慢慢向中心推压，这样可以帮助馅料均匀分布，从而使馒头的表面更加光滑均匀。 6.醒发时间醒发时间是影响馒头外观和口感的重要因素之一。在醒发的过程中，需要将面团放在一个温暖的地方，保持适当的湿度和温度，让面团充分发酵。在醒发的过程中，馒头的外观会逐渐变得更加光滑，更具有观赏性。 7.蒸馒头时的注意事项在蒸馒头的过程中，需要特别注意蒸馍的温度和时间。如果蒸馍的温度过高，容易导致馒头表面开裂。如果蒸馍的时间过长，馒头表面就会变得干燥粗糙。因此，在蒸馍的过程中，需要掌握好适当的温度和时间，以保证馒头的表面更加光滑。

红曲粉和面的使用方法

红曲粉和面的使用方法全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：红曲粉是一种传统的食用色素，常用于制作各种食品，尤其是面食。它不仅可以提升食物的颜色和口感，还具有一定的保健作用。在制作面食时，加入红曲粉不仅可以让面食呈现出漂亮的红色，还能增加面食的营养价值。接下来，我们将介绍一下红曲粉和面的使用方法。一、红曲粉的选择在市场上，有很多种红曲粉，因此在购买时需要选择正规的产品。正规的红曲粉应该是纯天然的，不含任何添加剂，并且颜色鲜艳。最好选择有品牌认证的红曲粉，以确保产品的质量和安全。二、红曲粉的储存将红曲粉储存在干燥通风的地方，避免阳光直射。红曲粉应该放在密封的容器中，并且避免与湿气和异味接触，以保持其新鲜度和品质。三、红曲粉与面的搭配在制作面食时，可以根据需要调整红曲粉的用量。通常情况下，每500克面粉加入5-10克的红曲粉即可。如果想要颜色更深一些，可

以适量增加红曲粉的用量。红曲粉还可以与其他食材一同加入，以提升食品的口感和营养价值。四、红曲粉面的制作步骤 1. 准备红曲粉和面粉，按照比例混合在一起。 2. 慢慢加入适量的水，揉成光滑的面团。 3. 将面团醒发一段时间，以增加面食的弹性和口感。 4. 将面团擀成薄片，可以制作成各种形状的面食，如馒头、馄饨、饺子等。 5. 将面食蒸、煮或炸熟，即可食用。五、红曲粉面的营养价值红曲粉含有丰富的维生素和矿物质，对提高免疫力和促进新陈代谢有一定的作用。经常食用红曲粉面可以增加人体对营养的吸收，改善肠胃消化功能，并且具有一定的抗衰老和延缓衰老的作用。六、注意事项在使用红曲粉时，要注意适量，不宜过量。因为红曲粉有一定的刺激性，过量食用可能会对人体产生不良影响。红曲粉面在制作时，要注意掌握好水的用量和揉面的技巧，以确保面食的口感和品质。第二篇示例：

三十六种素馅包子大全名称

三十六种素馅包子大全名称一、传统肉馅大包子北方肉馅的包子分两派：肉馅派和肉丁派。肉馅派：是指按传统的制馅方式把肉剁成肉馅；肉丁馅饼:就是把肉切成肉丁，这样可以看清楚实物。味道会有层次感，好吃的看得见。 1、纯猪肉包纯猪肉馅好直接！没有任何修饰，就是让食肉动物咬下去，肉馅鲜嫩多汁，满嘴清香，会有无与伦比的满足感！ 2、牛肉包牛肉馅，洋葱牛肉，大葱牛肉，无论哪种，都会牛肉味十足。牛肉馅嫩滑，百吃不厌。 3、猪肉大虾包猪肉的香味，跟大海虾剥离出来的大虾仁，一起包成的包子，一口一个大虾仁，又香又鲜，味道还用怀疑吗？ 4、猪肉大葱包猪肉很香，猪肉加上大葱，是香上加香，而且大葱去腥增香的效果非常强，全国最好的大葱就产于山东，山东大葱当之无愧的全国第一。 5、白菜猪肉包

大白菜和猪肉是绝配，不仅仅在包子里。饺子，馄饨，馅饼都有。青岛胶州大白菜全国闻名，包着胶州大白菜的包子更是美味。 6、大头菜猪肉包大头菜就是白菜，卷心菜，在北方很多地区叫大头菜。白菜红烧肉包子口感酥脆，有层次感，清香可口。 7、韭菜猪肉包韭菜猪肉是传统组合，韭菜猪肉馅和大白菜猪肉馅一样，出现在各种面食馅料中。韭菜和猪肉搭配在一起的多功能馅料，新鲜芳香，回味无穷。 8、海带猪肉包海带猪肉馅，是包子里最受欢迎的馅之一，海带又脆又鲜，搭配猪肉丁或馅，咬一口层次感十足，满口鲜香、嫩滑多汁。 9、芸豆猪肉包芸豆也叫四季豆，北方地区称之为芸豆得多。芸豆猪肉馅也是最受欢迎的搭配之一。芸豆切成丁，和猪肉丁包在一起，鲜香美味。 10、香菇猪肉包香菇猪肉馅是香香联合，香菇采用新鲜香菇，香菇的香和猪肉的香叠加在一起，是脆嫩可口，香上加香，很受欢迎。 11、山菜猪肉包

面食做法大全带图解(好吃易做)

面食做法大全带图解（好吃易做）手作意大利面593浏览5收藏私房凉面1182浏览24收藏手工揉面1078浏览3收藏芦笋煎香肠意面424浏览2收藏蒜香奶油虾仁蝴蝶面656浏览4收藏番茄口蘑意面1529浏览8收藏牛奶刀切馒头2886浏览10收藏培根煎蛋饼2316浏览21收藏炸酱双色手工面条627浏览5收藏北极甜虾酸菜杂粮猫耳面154浏览鲜奶汤汁手打面142浏览青酱意大利面422浏览8收藏奥特曼冷面446浏览1收藏培根乳酪烟斗面192浏览杂蔬热汤面430浏览5收藏蘑菇鸡肉意面389浏览1收藏酱油炒面7522浏览21收藏纯素驼酪味噌面184浏览意大利千层面2819浏览4收藏四川凉面5905浏览43收藏鸡丝凉面2077浏览17收藏生椒面261浏览3收藏可可“馒头”491浏览葱油鸡丝拌面2106浏览8收藏柠汁凉面376浏览7收藏炒烧烤味蛋香馒头536浏览7收藏蔬菜蛋奶面197浏览2收藏巧克力小刺猬馒头249浏览3收藏梅菜扣肉包2447浏览5收藏白酱鸡肉蝴蝶面205浏览2收藏南瓜蛤蜊意面1312浏览43收藏老北京素炸酱面5951浏览94收藏油豆角焖面1592浏览11收藏荞麦馒头2868浏览3收藏豆角焖面2088浏览8收藏茯苓手擀面1065浏览1收藏鲜玉米粒馒头571浏览4收藏炸肉酱面803浏览5收藏葱

油面5538浏览25收藏猪肉芸豆包子2663浏览12收藏全麦馒头658浏览3收藏鸡西炸酱面1321浏览33收藏全麦麸皮馒头581浏览1收藏面条24057浏览7收藏肉丁馒头1381浏览6收藏意大利青酱面170浏览3收藏馒头22315浏览10收藏香菇鸡丝面1846浏览20收藏红枣花馒头2653浏览24收藏沙茶什锦炒面1275浏览4收藏韭香面片434浏览9收藏长寿面7954浏览7收藏味增三文鱼乌冬面761浏览7收藏蛋黄小馒头1141浏览5收藏水果黄豆面406浏览2收藏南瓜凉拌面2298浏览9收藏鲜蔬白酱意面308浏览煮馒头片1038浏览3收藏蒜香火腿意大利面2360浏览25收藏菠菜挂面1154浏览8收藏韩式辣酱炒面10682浏览118收藏水晶罗勒意面273浏览1收藏酸豆角酱乌冬面246浏览3收藏肉酱意大利面17965浏览176收藏油泼辣子面7633浏览24收藏油炒面4851浏览51收藏番茄鸡蛋拌面5321浏览69收藏蘑菇肉酱意面1297浏览20收藏鲜虾面1270浏览4收藏豆渣馒头4706浏览4收藏正宗山西风味打卤面1574浏览6收藏玉米胡萝卜卤肉包子1811浏览13收藏高纤胚芽餐肉包542浏览1收藏红糖馒头3864浏览37收藏香辣鸡酱拌面3785浏览39收藏香菇炖鸡面2076浏览18收藏黄瓜炸酱面22318浏览603收藏红糖刀切小馒头1427浏览2收藏三色萝卜丝包子2312浏览14收藏菠菜面8891浏览11收藏凉拌面条12130浏览

家常美食制作大全

家常美食制作大全家常美食是指那些以传统家庭风味为特色的美食。随着现代快节奏生活的出现，越来越多的人开始重视回归家庭，尤其是在饮食方面。家常美食制作大全是为了满足人们对健康、美味和温馨的要求，提供了一系列易于制作的家庭美食食谱。 1. 家常炒菜家常炒菜是传统中餐中最常见的菜肴之一。它是通过将各种蔬菜、肉类和海鲜与调味料一起快速翻炒而制成的。家常炒菜的特点是色香味俱全，简单易学又方便快捷。一些常见的家常炒菜包括青椒炒肉丝、西红柿炒鸡蛋和豆角炒蘑菇等。 2. 家常面食家常面食是指通过将面粉和水混合并制作成各种面食的传统家庭食品。家常面食具有简单、经济、营养丰富的特点。常见的家常面食有饺子、面条、包子和馒头等。制作家常面食需要一定的技巧，但是一旦掌握了制作过程，便可以随时在家享用美味的面食。 3. 家常汤羹

家常汤羹是指通过将各种食材与高汤或清水一起熬煮而制成的汤类食品。家常汤羹具有滋补身体、温暖胃肠的功效。一些常见的家常汤羹包括鸡汤、排骨汤、鲫鱼汤和豆腐汤等。制作家常汤羹需要慢炖或煮沸一段时间，以确保食材的味道和营养被最大程度地释放出来。 4. 家常烘焙家常烘焙是指通过将面粉、糖、鸡蛋和乳制品等原料混合在一起，再通过烤箱或平底锅等工具进行加热烘烤而制成的糕点、面包和饼干等食品。家常烘焙的特点是香甜可口，能够带给人们美好的味觉享受。常见的家常烘焙食品有蛋糕、面包卷、饼干和蛋挞等。 5. 家常甜品家常甜品是指通过将糖、牛奶、水果和其他食材一起加热或冷藏等方式制作而成的甜点。家常甜品有着丰富的种类和口味，能够满足人们对甜食的渴望。常见的家常甜品有布丁、果冻、奶茶和蛋挞等。 6. 家常夜宵

馒头的做法大全

馒头的做法大全【导读】馒头的做法简单、携带方便，且能养胃、解气消胀、补充能量，尤其是肠胃不好的人必不可少的养生食物，也是宝宝最喜爱的一种食物。对很多馒头爱好者来说，馒头的做法和制作过程的一些注意事项等，都是他们关心的问题. 其实，这简简单单的馒头在不同的地域是有所不同的哦。馒头是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，北方人将没有馅的叫做馒头或馍，有馅的叫做包子。而在江南地区，一般在制作馒头的时候加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子，而普通的馒头叫白馒头。馒头是我国面食家族中的最大一支，又称作包子。馒头的做法简单、携带方便、松软可口，还可根据所需制作出各种风味。馒头在我国是城乡居民普遍食用的食品，尤其是在北方更是居民每天不可缺少的廉价食品。下面我们就来了解几种主要的馒头做法吧。 1、戗面馒头的做法和步骤：戗面馒头的材料：面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。戗面馒头的做法： 1）和面：全部材料和成面团。 2）揉干粉：揉进干粉150克。 3）轧面：擀开面团，撒干粉，三折，反复七、八次。 4）擀成长方形，卷起，收口处刷少许水防止开裂，醒30-40分钟左右（随温度增减）。5）水开后放入锅中，上蒸汽计时，15分钟。 2、白面馒头的做法和步骤：白面馒头的材料：面粉300克，温水150克，酵母3克，糖适量（糖可以不加，加了糖馒会有少许甜味，而且糖份更利于发酵）白面馒头的做法： 1）温水把酵母化开。 2）酵母水到进面粉里，边到边搅拌。 3）把面粉揉成一个光滑的面团。 4）上面盖湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。手指按下不会很快反弹。 5）发好的面团继续揉，揉到切开的表面光滑无气泡。 6）分成大小均匀的剂子。 7）把剂子滚成表面光滑的馒头生坏。 8）上温水锅继续发20分钟左右，大火烧开后转中火上锅蒸10分钟左右，关火后焖几分钟即可出锅。 3、南瓜小馒头的做法和步骤：南瓜小馒头的材料：南瓜400克，中筋面粉400克，细糖50克，酵母粉6克，泡打粉5克，水100毫升南瓜小馒头的做法： 1）南瓜去皮后切成块状备用。 2）中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再将作法1的南瓜块辗压成泥放入钢盆中，并加入酵母粉粉。 3）将水加入作法2钢盆中并拌匀，揉约2分钟至均匀成团没有硬块。 4）用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面团静置发酵约20分钟。 5）将作法4醒过的面团揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面团。 6）将作法5的面团滚圆后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。 7）开炉火，待蒸气升起时将前面已经醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。 4、牛奶馒头的做法和步骤：

面食制作300种

面食制作300种 1、玫瑰花馒头：(有时在几个面皮间抹点油，加点盐，花椒面什么的，像花卷的味道，也好分层) 2.猪蹄卷:(肉越薄越好。也可以用鸡肉。) 3、花卷： 4.都完成了。我们来合影吧。刚醒一会儿，然后蒸10到15分钟。关火后不要马上开盖，这样面条会回缩。等两分钟再开盖，然后配一碗蛤蜊冬瓜汤上桌。很好吃。 5、家常饼材料:面粉1000克，花生油150克，盐10克，温水350克。工艺流程：温水和面-----搓条-----下挤(饧10多分钟)-----成型-----成熟。特点：层次清晰，色泽金黄，松而不散，柔韧松香。注意：折叠时层次要均匀，擀制成型用力要适当，成熟时火侯要适当 6、广式蔬菜饼材料:面粉500克、火腿肠一根、蔬菜少许、盐适量、泡打粉5克、酵母8克。工艺流程：温水和面---陷制---擀制---成型---成熟。特点：外焦里嫩，口感香郁，麦香味浓。注意：烙饼时一定要面朝下。

7、四喜蒸饺原料：面粉200克，素火腿肠25克，素肉馅250克，素蛋黄一个，木耳25克，西兰花25克。工艺流程：和面(汤面)---下挤---制皮---上馅---成型---成熟。特点：色香味俱全，营养丰富，启发食欲。馅料：酱油，主要是香油(千万不能放水)，花椒面，盐，高鲜味素。注意：一斤面放250克水，水开之后上屉蒸，蒸十分钟即可，开水和面，一斤面出二十个面剂。 8、馅饼的制做原料：面粉500克，温水350克，素肉馅料300克，菜料500克，酱油25克，精盐10克，姜沫10克，素磨菇精5克，花椒水适量，芝麻油15克。工艺流程：温水和面---拉剂---上馅---成型---成熟。持点：外焦里嫩，味道鲜美。注意:温水合并后需要两个多小时。 9、油酥大饼原料：面料500克，色拉油100克，菜沫10克，姜片5克，水350克。工艺流程：软酥---温水和面---成型---熟制。特点:外脆内软，饼层薄多，酥脆可口。

面食常见知识点总结图表

面食常见知识点总结图表一、面食的历史面食是人类饮食文化的重要组成部分，早在数千年前，古人就已经开始利用面粉制作各种食品。最早的面食可以追溯到新石器时代，当时人们将谷物磨成粉，制作成面团，然后用石头或木头烤制而成。随着时间的推移，面食成为了世界各地饮食文化的重要组成部分，不同地区形成了不同的面食制作方法和风味。二、面食的分类 1. 面条：包括拉面、刀削面、米线、凉皮等，是将面团擀成薄片，再切割成条状或宽条状，煮熟后成品。 2. 馒头：是用面粉发酵后制成的圆形或椭圆形的面食，馒头口感柔软，味道清香。 3. 包子：是将发酵的面团包裹肉馅或素馅，蒸熟后成品。 4. 饺子：是将发酵的面团擀成薄片，包裹各种馅料，再煮熟，或者作为水饺蒸熟后成品。 5. 锅贴：将饺子皮裹上馅料，然后将其一面煎成金黄色，成品味道香脆。 6. 馄饨：是将面团擀成薄片，包裹馅料，再煮熟后成品。 7. 火锅底料：用于火锅底料中，口感鲜香。三、面食的营养价值面食主要以面粉作为主要原料，因此富含碳水化合物和蛋白质，是人们日常生活中的主要能量来源之一。此外，面食还富含膳食纤维、维生素和矿物质，能够为人体提供所需的各种营养物质，有助于增强身体的抵抗力和免疫力。四、面食的制作方法 1. 面团制作：将面粉加水搅拌成适合的硬度，然后揉成光滑的面团。 2. 面团发酵：将做好的面团静置发酵，让面团变的更加松软有韧性，口感更好。 3. 面食制作：将发酵好的面团擀成合适的大小和厚度，再根据制作不同的面食进行切割或包裹馅料。 4. 面食烹饪：将制作好的面食放入开水中煮熟，或者放入蒸锅蒸熟，最后根据口味搭配适当的调料进行调味。五、面食的地域特色

超详细中国面点基础知识

超详细中国面点基础知识面点制作基础2万多字的内容面点制作技术，是烹饪技术中的一个重要组成部分。面点分为中点和西点，包括的内容极其广泛。从广义上讲，泛指用各种粮食（大米、小麦、杂粮等）、豆类、果品、鱼虾及根茎菜类为坯皮原料，配以多种馅心（有的不配馅心）制作的各种主食、小吃和点心；从狭义上讲，特指利用面粉、米粉及其它杂粮粉料调成面团制作的面食小吃和正餐筵席的各式点心。我国面点种类繁多，花色复杂，具体的分类方法有：按原料分类，可分为麦类制品、米类制品、杂粮类和其它制品；按熟制方法分类，可分为蒸、煮、煎、烙、炸、烤以及综合熟制方法的制品；按形态分类，可分为饭、粥、糕、饼、团、粉、条、块、卷、包、饺以及羹、冻等；按面团分类，可分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。原料制作面点的原料，按其作用可分为主要原料、制馅原料、调料和辅助原料3大类。 1.主要原料制作面点的主要原料是粮食（包括面粉、大米、米粉和杂粮）。其主要作用是调成面团制作坯皮，故称“坯皮原料”。

【面粉】面粉是制作面点的重要原料。其主要成分为蛋白质、糖类、脂肪、水分、灰分和维生素等。 ①蛋白质蛋白质是面粉的重要成分，其含量约占 7.2％～12.2％。面粉中蛋白质的种类较多，其中最主要的是麦胶蛋白和麦麸蛋白，它们的含量占面粉中蛋白质总含量的80％以上，是构成面筋质（俗称“面筋”）的主要成分。 ②糖类面粉中糖类的含量最多，约占 70％～80％，包括淀粉、纤维素、半纤维素和低分子糖分。其中淀粉占糖类总量的99％以上。 ③脂肪面粉中脂肪含量约为1.3％～1.8％。 ④水分、灰分、维生素面粉中的水分含量为12％～14％；灰分系指矿物质而言，含量约为0.5％～1.4％；维生素的种类较为丰富，有脂溶性的维生素A、维生素E和水溶性的B族维生素。【大米】大米分为籼米、粳米和糯米3类。它们都可做成干饭、稀粥，又可磨成米粉使用。 ①籼米其特点是硬度中等，粘性小，胀性大。主要用于制作干饭、稀粥；磨成粉后，也可制作小吃和点心。用籼米粉调成的粉团，质硬，能发酵使用。 ②粳米其特点是硬度高，粘性低于糯米，胀性大于糯米，出饭率比籼米低。用纯粳米粉调成的粉团，一般不作发酵使用。