屠宰厂台账文本

生猪(原料)进场验收台帐

(20 年月)表单编号:屠宰企业:部门:

填报人:审核人:

屠宰场准宰登记表

(20 年月)表单编号:屠宰企业:部门:

填报人:审核人:

文本3

表单编号:

违禁药物检测抽样单

抽样单位:抽样地点:

文本4

表单编号:

违禁药物检测记录汇总表

(年月)

填报人:审核人:填报时间:

文本5

表单编号:

宰后检疫检验和无害化处理登记表

(年月)

填报人:审核人:填报时间:

表单编号:

无害化处理通知单

你单位(个人)送宰的产品因,需进行的无害化处理。

物主签字:检验检疫人员签字:

屠宰企业:

年月日

文本6

表单编号:

屠宰肉品交接单

屠宰企业:年月日

屠宰加工方经办人签字:(委托加工)验收人签字:

文本7

表单编号:

生猪屠宰购销台帐

(年月)

屠宰企业:部门:

填报人:审核人:填报时间:

文本8

表单编号:

屠宰肉品出厂销售台帐

(年月)

文本9

动物防疫消毒记录

(年月)

屠宰企业:部门:

填报人:审核人:填报时间:

屠宰场管理使用手册

屠 宰 企 业 管 理 系 统 使 用 手 册I5JV15UZ808420802

屠宰企业管理系统使用手册 (1) 1.屠宰企业管理系统概述 (3) 1.1.整体描述 (3) 1.1.1.进厂台账功能模块 (3) 1.1.2.检验报告功能模块 (3) 1.1.3.屠宰工程功能模块 (3) 1.1.4.无害化处理功能模块 (3) 1.1.5.出厂台账功能模块 (3) 1.1.6.综合报表功能模块 (3) 1.1.7.发卡中心 (3) 1.1.8.系统设置 (4) 1.2.登录操作 (4) 2.进厂台账 (4) 2.1.进厂台账录入 (5) 2.2.进厂台账查询 (6) 3.检验报告 (6) 3.1.检验报告录入 (7) 3.2.检验报告查询 (7) 4.屠宰过程管理 (8) 4.1.屠宰过程数据录入 (8) 4.2.屠宰过程数据查询 (10) 4.3.按生猪编号查询 (11) 5.无害化处理 (11) 5.1.无害化处理台账录入 (11) 5.2.无害化处理台账查询 (12) 5.3.预申报数据录入 (13) 5.4.预申报数据查询 (14) 6.系统设置 (14) 6.1.企业信息维护 (22) 6.2.人员信息维护 (23) 6.2.1.用户查询 (23) 6.2.2.编辑用户 (23) 6.2.3.添加用户 (25) 6.2.4.删除用户 (25) 6.3.基础信息维护 (26) 6.3.1.送宰户管理 (26) 6.3.2.客户管理 (27) 6.3.3.品项分类管理 (28) 6.3.4.无害化处理管理 (29) 6.4.系统信息维护 (30) 6.4.1.配置上传参数 (30) 6.4.2.配置数据备份 (30) 6.4.3.配置默认参数 (31) 6.5.权限管理 (31)

屠宰厂管理制度范本

屠宰厂管理制度范本 一、厂区管理 1. 厂区进出管理 1.1 所有进出厂区的人员必须佩戴有效的工作证,并在进入或离开厂区时进行登记。 1.2 未经许可,任何人员不得擅自进入厂区,禁止未经授权的人员进入生产区域。 1.3 所有进出厂区的车辆必须经过安全检查,并进行记录。 2. 安全防护管理 2.1 厂区内必须设置明显的安全警示标识,包括禁止吸烟、禁止酒精饮品进入、禁止随身携带易燃易爆物品等标识。 2.2 生产车间必须配备必要的消防设施,并定期检查和维护。 2.3 所有员工必须参加安全培训,并定期进行安全教育。 二、生产管理 1. 防疫管理 1.1 厂区内必须建立完善的疫情监测和报告制度,对进厂人员进行体温检测,并随时掌握员工的身体状况。 1.2 厂区内必须定期进行消毒工作,特别是生产设备和工作环境。 1.3 厂区内禁止饲养任何禽畜动物。 2. 生产流程管理

2.1 厂区内必须建立严格的生产流程管理制度,确保产品的质量和安全。 2.2 厂区内必须配备合格的设备和工具,严禁使用过期或损坏的设备和工具。 2.3 所有生产工艺必须符合相关的法律法规,并进行严格的检验和监督。 三、员工管理 1. 人员安全管理 1.1 所有员工必须佩戴个人防护装备,如帽子、口罩、手套等,并按照规定使用。 1.2 禁止在工作区域吃零食、喝水和吸烟。 1.3 厂区内必须建立紧急救援机制,并进行员工急救培训。 2. 员工培训管理 2.1 所有员工必须接受岗位培训和安全教育,熟悉工作流程和操作规程。 2.2 员工必须定期参加安全培训和技术培训,提高工作能力和知识水平。 四、食品安全管理 1. 原材料管理 1.1 原材料必须符合相关的卫生和安全要求,严禁使用过期或变质的原材料。

生猪屠宰加工合作协议

生猪屠宰加工合作协议 本合作协议的甲方为委托方,乙方为被委托方。双方在平等、友好的基础上,达成以下合作内容: 一.合作内容 1.甲方将生猪采购及运输工作委托给乙方进行生猪无公害 屠宰、加工、冷藏和代销。 2.生猪经过屠宰后,产生的猪肉、猪头、猪内脏等,分别 贮藏,按照市场价格销售。 二.甲方权利及义务 1.甲方应确保提供的猪源取得检疫合格证明,生猪凭免疫 耳标或检疫证明,方可进入乙方屠宰场。 2.甲方负责生猪的采购及运输,如需要乙方赴第三方取货,产生的运费由甲方承担。

3.甲方有权对生猪的屠宰、加工、冷藏及销售等环节进行 全程监督,并提出改正意见;有权监督生猪宰前、宰后的称重。 三.乙方权利及义务 1.甲方生猪进厂后,风险及责任转移于乙方;乙方负责宰 前称重,并书面记录;负责生猪屠宰前的检疫、报批、备案等手续,并配合有关部门做好宰前、宰中、宰后的检疫及检测工作。 2.乙方有义务提供安全、卫生的屠宰和贮藏环境,并严格 执行相关法律法规的规定。 3.乙方在发现不合格生猪后,应及时与甲方沟通,并按照 甲方要求进行不合格生猪的无害化处理,并做好记录。 4.生猪屠宰完成后,甲乙双方共同对产生的猪肉、猪头、 猪内脏等进行称重,并书面记录。

5.乙方必须保证屠宰、加工、冷藏等过程合法、合规,不得违反法律、法规及本协议的约定,如因乙方原因,导致猪肉检疫不合格的,乙方按照市场价格向甲方赔偿。 6.乙方应保证生猪屠宰后产出猪肉的重量,不得低于每头生猪重量的%,即每一千斤生猪,应当保证产出猪肉重量不低于斤;如低于该标准重量,乙方按照市场价格予以补足。 7.乙方负责猪肉的销售工作,甲方予以协助、配合,并保证猪肉的贮藏期不得超过个月,如因猪肉贮藏超期,致使甲方受损,应由乙方负责赔偿。 四.合作期限 本合作协议自双方签字盖章之日起生效,有效期为一年,届满双方另行协商续签。 1.双方合作期限为一年,自年月日起,至年月日结束。 2.本协议到期后,如果双方不再合作,双方应协商处理合作期内的未完成事项,乙方应配合甲方,妥善处理后续工作。

生猪屠宰协议书

生猪屠宰协议书 生猪屠宰协议书 在社会一步步向前发展的今天,各种协议频频出现,签订协议可以保护当事人的合法权益。那么你真正懂得怎么写好协议吗?以下是小编为大家收集的生猪屠宰协议书,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。 生猪屠宰协议书1 甲方: 乙方: 甲乙双方为了更好的服务市场,让老百姓吃上放心肉,促进市场繁荣,经双方多次协商,本着有偿服务的原则,在平等、自愿、互惠互利的前提下,达成以下协议: 一、甲方在对乙方的生猪屠宰过程中,如果由于甲方在电麻猪时,造成的.猪大腿断裂所产生的肉质品出现质量问题,将由甲方按照市场猪肉价格进行赔偿。(甲方按市场价格买回大脚断裂部份的猪肉),杀甲或其它部份的质量问题不在赔偿范围。 二、甲方将收取每头猪加工费34元,代收检疫检验费6元,合计:40元。活猪和加工好的肉品由乙方自己运输,费用乙方自己负担。 三、如果是政府部门,政策性的调整生猪屠宰价格,不在本次协商的范围,将按照政策性的调价另外执行。 四、本协议的有效期为长期。 五、本协议签订之后,甲乙双方不得违约,如有违约,按照《合同法》之相关规定执行。 六、本协议从___年___月___日起实施。 七、本协议经甲乙双方签字后生效。 甲方: 乙方: 猪肉个体经营户(签名或盖章) ___年___月___日

生猪屠宰协议书2 甲方:泰和县桃源养殖基地(以下简称甲方) 乙方:李刚、孙健(以下简称乙方) 甲方在泰和县上田桃源山庄养殖场地,所有设施一应俱全(以清单为准),现承包给乙方经营,为明确双方的权利与义务,特制定本合同条款如下: 一、承包区域和面积 承包区域位于上田镇新池村,水陆面积约400亩。 二、承包期限 暂定一年,从20xx年元月1日起至20xx年元月1日止,本合同期限届满后,同等条件下乙方有优先权承包。 三、承包金额及支付方式每年承包金额为伍拾万元。 四、生产设施交付管理办法 1、甲方现存有生产设施以造表登记的方式移交给乙方,所造登记表双方签字确认。 2、甲方造表登记的财产所有权归甲方所有,乙方只有使用权,承包期满后,乙方按原物归还给甲方。甲方财产乙方必须妥善保管,爱惜使用,如有遗失损坏,乙方必须修复、赔偿。 五、双方的权利与义务 1、在承包期内,甲方不得干涉乙方的自主经营权,但对由乙方保管 使用的资产,甲方有权监督检查权,如甲方第二年要自主经营,,应提前一个月通知乙方,否则,应赔偿乙方经济损失。 2、乙方在承包期内的自主经营,自负盈亏,因经营需要所雇请的员工自行承担费用。如第二年不愿承包,应提前一个月通知甲方,否则一切后果自负。 3、在承包期内因生产需要改造生产设施或改变围垦设施,必须经甲方的同意后方可实施,否则,甲方有权终止合同,所有承包费不予退还。 4、乙方只和甲方产生合同条款,甲方的一切债务和纠纷与乙方无

屠宰厂档案管理制度范文

屠宰厂档案管理制度范文 一、总则 为规范屠宰厂档案管理工作,保障屠宰厂档案的完整性、真实性和及时性,提高档案利用率和管理效率,特制定本制度。 二、适用范围 本制度适用于屠宰厂的各项档案管理工作。 三、档案管理职责 1、屠宰厂的领导班子是档案管理的第一责任人,要高度重视档案管理工作,必须加强对档案管理工作的领导,推动档案管理工作的开展,确保档案管理工作的顺利进行。 2、屠宰厂的档案管理部门是主要负责档案工作的机构,按照职能分工,对屠宰厂档案的归档、整理、保管和利用等工作进行专门管理。 3、各部门负责本部门档案的管理工作,包括档案的归档、整理、保管和利用等工作。 4、每个员工都是档案管理工作的参与者和执行者,要自觉遵守档案管理制度,保护档案的完整性和安全性。 四、档案管理制度 1、归档 (1)屠宰厂的各类档案应按照有关规定进行分类,准确标注档号、题名、立卷人、归档日期等信息,确保档案的完整性和可查性。 (2)归档工作应当按照屠宰厂档案管理部门的规范进行,确保归档的文件完整、清晰。 (3)对于需要归档的文件,必须按照规范的程序进行归档,不得擅自更改文件内容。 2、整理 (1)屠宰厂档案的整理工作应当按照规定的程序进行,确保档案的整理质量。 (2)档案管理部门应当对档案进行定期的整理和清点,确保档案的顺利管理和利用。 3、保管 (1)屠宰厂的档案应当按照规定进行存放,确保档案的安全性和完整性。 (2)对于重要的档案文件,必须按照规定的程序进行加密存储,确保档案的安全。

4、利用 (1)档案管理部门应当依法依规提供档案查询、复制等服务,确保档案的利用。 (2)屠宰厂的各部门要积极利用档案信息进行工作,确保档案的及时利用和管理。 五、档案管理工作的质量监督 1、档案管理部门应当定期对屠宰厂档案管理工作进行检查和评估,确保档案的管理质量。 2、屠宰厂应当建立健全档案管理的内部监督和外部监督机制,确保档案管理工作的合规性。 六、档案管理制度的宣传与培训 1、屠宰厂应当开展档案管理制度和文件管理知识的宣传教育活动,提高档案管理工作的 重要性和紧迫性。 2、档案管理部门应当定期进行档案管理制度和文件管理知识的培训,提高档案管理人员 的专业素养。 七、档案管理的法律责任 1、对于违反档案管理制度的行为,档案管理部门应当依法依规进行处理,并追究相关人 员的责任。 2、屠宰厂应当建立健全档案管理的违法违规处理机制,确保档案管理工作的法律合规性。 八、本制度的解释权 本制度的解释权属于屠宰厂。对于本制度的修订和完善,屠宰厂负责人应当进行审批,并 及时向全体员工进行通知。 以上为屠宰厂档案管理制度范文,希望能够为屠宰厂的档案管理工作提供一些借鉴和参考。屠宰厂在实际工作中还需根据自身情况和需求进行合理的制度规定和管理,确保档案管理 工作的顺利进行。

2023年畜禽屠宰监管责任书

2023年畜禽屠宰监管责任书 2023年畜禽屠宰监管责任书1 为进一步加强动物卫生监督所与城区生猪屠宰场之间的配合与协作,共同做好屠宰检疫工作,确保出场猪肉产品质量安全,现就双方肉品质量安全责任明确如下: 一、甲方:县动物卫生监督所责任 1、保证检疫力量,加强人员管理,确保检疫人员按时到岗到场实施检疫。 2、遵守屠宰检疫规程,严把进场检疫关、宰前检疫关、屠宰同步检疫关、宰后处理关,检疫合格的肉品必须证章齐全、刀口明显。 3、贯彻落实屠宰检疫、申报检疫和准宰通知书制度,对未检疫申报,也未取得准宰通知书的待宰生猪一律不屠宰,并限制出场。 4、监督屠宰场对病死猪及病害产品进行无害化处理。 5、对待宰生猪按10%的比例采集尿样进行“瘦肉精”检测,并根据结果做出处理决定。 6、监督屠宰场定期对圈舍、屠宰间及厂区环境进行消毒。 二、乙方:城区生猪屠宰场责任 1、遵纪守法,依法经营。不屠宰病死猪、注水猪和含有“瘦肉精”的生猪,不让病害肉、母猪肉、公猪肉及未经过检疫或者检疫不合格的肉品出场。 2、密切配合动物卫生监督所各项工作,落实进场检疫、检疫申报和准宰通知书制度,无准宰通知书不得私自屠宰生猪。

3、加强内部管理,完善制度,维护正常屠宰经营秩序。 4、设立专职肉品品质检验人员,配齐检验设备,做好肉品品质检验工作。 5、做好病死猪及病害肉的无害化处理工作。 6、设立专职消毒人员,配齐消毒设施,做好场区消毒及记录。 7、按法律法规要求,做好其他工作。 此责任书一式二份,甲乙双方各一份。 甲方负责人:______ 时间:______ 乙方负责人:______ 时间:______ 2023年畜禽屠宰监管责任书2 根据《中华人民共和国动物防疫法》《湖北省动物防疫条例》《动物检疫管理办法》等法律法规和规章的规定,及最高人民法院最高人民检察院《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》相关规定,为切实加强我区畜产品质量安全监管,保障动物和动物产品安全,维护公共卫生食品安全,明确职责,特签订畜产品质量安全监管责任书。 一、畜产品质量安全监管责任人的责任: 1、依法对动物屠宰场的动物卫生防疫及畜产品安全进行监管。 2、做好检疫工作,落实查证验物制度,做到出厂两章两证(动物检疫合格证、肉品品质合格证、动物检疫合格验讫滚花印章和肉品品质检验合格验讫印章),做好检疫记录台账,严把动物及其产品进出检疫关口。 3、监督动物屠宰场对病死或死因不明的动物进行无害化处理。

屠宰场各项规章制度

屠宰场各项制度目录 1、畜禽进场(厂)验收制度; 2、畜禽销售台账管理制度; 3、屠宰厂食品安全工作制度; 4、屠宰厂卫生消毒安全工作制度 5、肉品出厂检验制度; 6、病害肉无害化处理制度; 7、肉品质虽安全追溯制度; 8、不合格肉品召回制度; 9、屠宰厂厂长岗位工作职责; 10、屠宰工岗位职责. 畜禽进场(厂)验收制度 一、驻厂检疫人员要认真做好畜禽宰前检疫检验工作,对入厂畜禽严格执行索票索证制度,在认真核对收取产地检疫证明的同时, 做到逐头检疫、检查耳标和健康状况,按规定做好药物残留的抽检工作,检查无误后方可入厂待宰。 二、屠宰厂应积极配合驻厂兽医及检疫检验人员,加强对畜禽进厂的管理,认真开展畜禽屠宰的检疫检验工作,不合格畜禽坚决不得进厂。 三、在检疫中发现有染疫的畜禽,应及时向农牧部门及屠宰厂报告并坚 决制止屠宰、运输、上市。责令并监督进行无害化处理。 四、进厂畜禽在进入待宰栏之前要按规定进行消毒。畜禽卸车后,

对运输车辆应进行消毒后离场。 五、检疫人员应及时准确填写《动物进场检疫检验台帐》,检疫证明逐日收齐并按月装订保存。 畜禽销售台账管理制度 一、屠宰厂畜禽及畜禽肉品销售使用票据必须实行专人管理、领用登记、存根留存保管制度。 二、畜禽及畜禽肉品销售票据上应当载明购货人、销售数虽及金额、畜禽经营者、销售时间、开票人、收款人等事项。 三、代宰畜禽原则参照经营生猪执行,严禁无记录代宰畜禽行为。 四、开票员应及时准确填写《畜禽销售台帐》,城区屠宰厂按时上报每日屠宰及销售数据,《畜禽销售台帐》按月装订,妥善保管。 五、屠宰厂畜禽屠宰、销售数据应定期同检疫检验数据核对并保持一致。 六、畜禽及畜禽肉品销售使用票据的存根及台帐的保管时间,按有关规定执行。 肉品质虽安全追溯制度 一、认真做好宰前检疫检验工作,对入厂畜禽严格执行索票索证制度。 二、严格按照屠宰操作规程和屠宰产品品质检验规程的规定进行生产和检验,对屠宰加工过程进行质虽控制。

屠宰场各项制度

屠宰场各项制度目录 1、畜禽进场厂验收制度; 2、畜禽销售台账管理制度; 3、屠宰厂食品安全工作制度; 4、屠宰厂卫生消毒安全工作制度 5、肉品出厂检验制度; 6、病害肉无害化处理制度; 7、肉品质量安全追溯制度; 8、不合格肉品召回制度; 9、屠宰厂厂长岗位工作职责; 10、屠宰工岗位职责. 畜禽进场厂验收制度 一、驻厂检疫人员要认真做好畜禽宰前检疫检验工作,对入厂畜禽严格执行索票索证制度,在认真核对收取产地检疫证明的同时,做到逐头检疫、检查耳标和健康状况,按规定做好药物残留的抽检工作,检查无误后方可入厂待宰; 二、屠宰厂应积极配合驻厂兽医及检疫检验人员,加强对畜禽进厂的管理,认真开展畜禽屠宰的检疫检验工作,不合格畜禽坚决不得进厂; 三、在检疫中发现有染疫的畜禽,应及时向农牧部门及屠宰厂报告并坚决制止屠宰、运输、上市;责令并监督进行无害化处理;

四、进厂畜禽在进入待宰栏之前要按规定进行消毒;畜禽卸车后,对运输车辆应进行消毒后离场; 五、检疫人员应及时准确填写动物进场检疫检验台帐,检疫证明逐日收齐并按月装订保存; 畜禽销售台账管理制度 一、屠宰厂畜禽及畜禽肉品销售使用票据必须实行专人管理、领用登记、存根留存保管制度; 二、畜禽及畜禽肉品销售票据上应当载明购货人、销售数量及金额、畜禽经营者、销售时间、开票人、收款人等事项; 三、代宰畜禽原则参照经营生猪执行,严禁无记录代宰畜禽行为; 四、开票员应及时准确填写畜禽销售台帐,城区屠宰厂按时上报每日屠宰及销售数据,畜禽销售台帐按月装订,妥善保管; 五、屠宰厂畜禽屠宰、销售数据应定期同检疫检验数据核对并保持一致; 六、畜禽及畜禽肉品销售使用票据的存根及台帐的保管时间,按有关规定执行; 肉品质量安全追溯制度

屠宰场各项制度

屠宰场各项制度目录 1、畜禽进场〔厂〕验收制度; 2、畜禽销售台账管理制度; 3、屠宰厂食品平安工作制度; 4、屠宰厂卫生消毒平安工作制度 5、肉品出厂检验制度; 6、病害肉无害化处理制度; 7、肉品质量平安追溯制度; 8、不合格肉品召回制度; 9、屠宰厂厂长岗位工作职责; 10、屠宰工岗位职责. 畜禽进场〔厂〕验收制度 一、驻厂检疫人员要认真做好畜禽宰前检疫检验工作,对入厂畜禽严格执行索票索证制度,在认真核对收取产地检疫证明的同时,做到逐头检疫、检查耳标和安康状况,按规定做好药物残留的抽检工作,检查无误前方可入厂待宰。 二、屠宰厂应积极配合驻厂兽医及检疫检验人员,加强对畜禽进厂的管理,认真开展畜禽屠宰的检疫检验工作,不合格畜禽坚决不得进厂。 三、在检疫中发现有染疫的畜禽,应及时向农牧部门及屠宰厂报告并坚决制止屠宰、运输、上市。责令并监视进展无害化处理。

四、进厂畜禽在进入待宰栏之前要按规定进展消毒。畜禽卸车后,对运输车辆应进展消毒后离场。 五、检疫人员应及时准确填写"动物进场检疫检验台帐",检疫证明逐日收齐并按月装订保存。 畜禽销售台账管理制度 一、屠宰厂畜禽及畜禽肉品销售使用票据必须实行专人管理、领用登记、存根留存保管制度。 二、畜禽及畜禽肉品销售票据上应当载明购货人、销售数量及金额、畜禽经营者、销售时间、开票人、收款人等事项。 三、代宰畜禽原则参照经营生猪执行,严禁无记录代宰畜禽行为。 四、开票员应及时准确填写"畜禽销售台帐",城区屠宰厂按时上报每日屠宰及销售数据,"畜禽销售台帐"按月装订,妥善保管。 五、屠宰厂畜禽屠宰、销售数据应定期同检疫检验数据核对并保持一致。 六、畜禽及畜禽肉品销售使用票据的存根及台帐的保管时间,按有关规定执行。 肉品质量平安追溯制度 一、认真做好宰前检疫检验工作,对入厂畜禽严格执行索票索证制度。

家禽定点屠宰场管理制度

家禽定点屠宰场管理制度 篇一:畜禽屠宰总厂直属厂管理制度 畜禽屠宰总厂直属厂管理制度 一、厂长岗位工作职责 1、负责屠宰厂的全面管理工作,是本厂肉品质量安全和生产安全的第一责任人。 2、严格执行《生猪屠宰管理条例》等相关法律、法规和制度,制定完善本厂各项规章制度,实现病害肉无害化处理率100%,出厂肉品检验合格率100%,实现肉品质量安全可追溯并落实责任人,保证全厂生产规范运行。 3、负责落实发展规划,保证硬件设施建设达到法定标准。 4、服从生猪屠宰相关职能部门的监督管理,积极完成相关部门交给的工作任务。 5、积极配合驻厂兽医及检疫检验人员,认真开展对生猪屠宰的检疫检验工作,及时协调处理检疫检查中出现的问题。 6、加强出厂肉品品质的管理工作,落实专人负责,实施对肉品品质的全程检验,确保出厂肉品安全放心。 7、实行严格的消毒和卫生管理制度,落实专人负责,

确保消毒工作到位和屠宰厂的环境卫生。 二、畜禽进厂验收制度 1、驻厂检疫人员要认真做好畜禽宰前检疫检验工作, 对入厂畜禽严格执行索票索证制度,在认真核对收取产地检疫证明的同时,做到逐头检疫、检查耳标和健康状况,按规定做好药物残留的抽检工作,检查无误后方可入厂待宰。 2、应积极配合驻厂兽医及检疫检验人员,加强对畜禽进厂的管理,认真开展畜禽屠宰的检疫检验工作,不合格畜禽坚决不得进厂。 3、在检疫中发现有染疫的畜禽,应及进向兽医管理部门及屠宰厂报告并坚决制止屠宰、运输、上市。责令并监督进行无害化处理。 4、进厂畜禽在进入待宰栏之前要按规定进行消毒。畜禽卸车后,对运输车辆应进行消毒后离厂。 5、检疫人员应及时准确填写《动物进场检疫检验台帐》,检疫证明逐日收齐并按月装订保存。 三、台账管理制度 1、畜禽及畜禽肉品销售使用票据必须实行专人管理、领用登记、存根留存保管制度。 2、畜禽及畜禽肉品销售票据上应当载明购货人、销售数量及金额、畜禽经营者、销售时间、开票人、收款人等事

屠宰厂管理制度(范本)[1]

永昌县天开屠宰场管理制度 为了贯彻落实国务院《生猪屠宰管理条例》精神,让人民群众吃上“放心肉”,制定以下管理制度. 一、场长职责 1、认真贯彻党路线、方针和政策,廉洁自律,勤政为民,办事公道,奖罚分明,起模范带头作用。 2、全面负责并安排好场内各项工作和事务。 3、场长既要注重经济效益,又要重视社会效益,保持经济效益和社会效益同步增长。 4、研究和完善各项管理制度,调动起职工的生产积极性,并与检疫人员密切合作,加强生猪屠宰检疫,保证让人民群众吃上“放心肉”。 二、副场长职责 1、在场长的领导下,有计划地安排好每天的屠宰等工作,监督屠宰人员热情服务,保证肉品质量。 2、要与检疫人员密切合用,加强对生猪等禽畜的检查,坚决防止出现死畜,造成不应有的损失。 3、负责造好各类登记册,记载清楚每天进出的生猪等畜禽,避免混乱。 4、兼任好出纳工作,配合会计记清现金帐、实物帐,做到帐实相符。 5、领导门卫、会计、屠宰人员等全场职工,搞好环境卫生,清除场内外各类脏物,保持场内外清洁卫生 6、负责安排好场内的防盗、防火、防疫等工作,否则造成问题,应负主要责任. 三、会计职责 1、服从场长的工作安排,搞好财务工作。 2、要自觉执行财务管理制度,遵守国家的法律法规和财经纪律,经得起税务、审计等部门的检查。 3、对财务帐目要日记月清,保持帐帐平衡,帐实相符。 4、对每天所收的现金必须存入银行,不得携带在身或放在办公室内,否则若发生失窃,由自己承担全部责任。 5、财务开支必须经场长审批、签字后方可支出报销,不能私自开支,更不得借用、挪用公款。 6、要认真学习并运用《会计法》及有关的财务管理制度,依法理财,管好全场财务工作,依据法律和财经纪律,拒绝报销场长签字而不合法的发票单据等. 7、认真负责财务工作,不能马虎从事,否则,造成不良影响或经济损失,由责任人承担全部责任。 四、屠宰人员职责

商务部、农业部、卫生部、工商总局关于加强生猪屠宰和检疫证章标志及台账管理的紧急通知

商务部、农业部、卫生部、工商总局关于加强生猪屠宰和检疫证章标志及台账管理的紧急通知 文章属性 •【制定机关】商务部,农业部(已撤销),卫生部(已撤销),国家工商行政管理总局(已撤销) •【公布日期】2007.11.05 •【文号】商运发[2007]437号 •【施行日期】2007.11.05 •【效力等级】部门规范性文件 •【时效性】现行有效 •【主题分类】商务综合规定,免疫规划 正文 商务部、农业部、卫生部、工商总局关于加强生猪屠宰和检疫证章标志及台账管理的紧急通知 (商运发[2007]437号) 各省、自治区、直辖市、计划单列市及新疆生产建设兵团商务、农业、卫生、工商主管部门: 《生猪屠宰管理条例》、《动物防疫法》实施以来,各有关部门依照国家相关法律法规,加强了生猪屠宰和检疫证章标志及台账的管理,对开展生猪定点屠宰、保证猪肉质量安全、引导居民消费发挥重要作用,取得较好效果。但各地证章管理实施不平衡,存在证章不统一、内容不一致、使用不规范、管理不完善等问题。为加强生猪屠宰和检疫的规范化管理,保护企业和消费者合法权益,根据《生猪屠宰管理条例》、《动物防疫法》、《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》及《生猪屠宰证、章、标志牌管理办法》等法规,现就进一步加强生猪屠宰和检疫证章标志及台账管理紧急通知如下:

一、充分认识加强生猪屠宰和检疫证章标志及台账管理的重要意义 实行生猪屠宰和检疫证章标志及台账管理制度,是保障生猪产品质量安全的一项重要措施,对于规范生猪屠宰企业经营行为,建立生猪产品可追溯制度,落实生猪产品质量安全责任追究制度,促进生猪产业持续健康发展具有重要意义。地方各级商务、农业、卫生、工商主管部门要充分认识加强屠宰和检疫证章标志及台账管理的重要意义,加强组织领导,加大监管力度,采取有效措施,确保生猪屠宰和检疫证章标志及台账的规范化管理。 二、建立和完善屠宰和检疫证章标志及台账管理制度 地方各级商务、兽医主管部门要督促生猪定点屠宰企业建立屠宰和检疫证章标志管理制度,把生猪定点标志牌、动物防疫合格证、检疫合格验讫印章、肉品品质检验验讫印章、无害化处理印章以及肉品品质检验合格证、动物卫生监督执法证、肉品品质检验人员资格证等纳入规范化管理的轨道。坚持“一厂一牌”、“两证两章”、“一猪两证”的规定,同时完善台账登记制度,如实记录生猪来源、猪肉销售对象、时间、规格、数量、检疫证明、检验证明编号、联系方式等内容。 三、加强猪肉销售环节的索证索票监督管理 屠宰和检疫证章是猪肉质量安全的重要依据。各相关执法部门要加强对猪肉销售环节的监管,严格实施索证索票监管制度,督促市场经营者依法索证、验章,即索取动物产品检疫合格证明、肉品品质检验合格证,检查肉品品质检验验讫印章、动物产品检疫验讫印章;同时,要求市场经营者建立购销台账制度,记录猪肉的进货来源、进货时间、数量、检疫证明、检验证明编号等内容。对一些需量较少、一次进猪肉不到一头的餐饮、食堂等单位,应查验其肉品是否为定点屠宰企业的产品、有无检疫合格证明,并按照《餐饮业食品索证管理规定》要求登记台账,如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及联系方式等内容,以保证肉品的可追溯性。

屠宰场各项制度(全面完整版)

屠宰场各项制度(全面完整版) (可以直接使用,可编辑全面完整版资料,欢迎下载)

屠宰场各项制度目录 1、畜禽进场(厂)验收制度; 2、畜禽销售台账管理制度; 3、屠宰厂食品安全工作制度; 4、屠宰厂卫生消毒安全工作制度 5、肉品出厂检验制度; 6、病害肉无害化处理制度; 7、肉品质量安全追溯制度; 8、不合格肉品召回制度; 9、屠宰厂厂长岗位工作职责; 10、屠宰工岗位职责. 畜禽进场(厂)验收制度 一、驻厂检疫人员要认真做好畜禽宰前检疫检验工作,对入厂畜禽严格执行索票索证制度,在认真核对收取产地检疫证明的同时,做到逐头检疫、检查耳标和健康状况,按规定做好药物残留的抽检工作,检查无误后方可入厂待宰。 二、屠宰厂应积极配合驻厂兽医及检疫检验人员,加强对畜禽进厂的管理,认真开展畜禽屠宰的检疫检验工作,不合格畜禽坚决不得进厂。 三、在检疫中发现有染疫的畜禽,应及时向农牧部门及屠宰厂报告并坚决制止屠宰、运输、上市。责令并监督进行无害化处理。

四、进厂畜禽在进入待宰栏之前要按规定进行消毒。畜禽卸车后,对运输车辆应进行消毒后离场。 五、检疫人员应及时准确填写《动物进场检疫检验台帐》,检疫证明逐日收齐并按月装订保存。 畜禽销售台账管理制度 一、屠宰厂畜禽及畜禽肉品销售使用票据必须实行专人管理、领用登记、存根留存保管制度。 二、畜禽及畜禽肉品销售票据上应当载明购货人、销售数量及金额、畜禽经营者、销售时间、开票人、收款人等事项。 三、代宰畜禽原则参照经营生猪执行,严禁无记录代宰畜禽行为。 四、开票员应及时准确填写《畜禽销售台帐》,城区屠宰厂按时上报每日屠宰及销售数据,《畜禽销售台帐》按月装订,妥善保管。 五、屠宰厂畜禽屠宰、销售数据应定期同检疫检验数据核对并保持一致。 六、畜禽及畜禽肉品销售使用票据的存根及台帐的保管时间,按有关规定执行。

屠宰场环保管理制度(四篇)

屠宰场环保管理制度 一、县级以上动物卫生监督机构负责辖区定点屠宰场检疫监督工作并根据需要派驻检疫人员到场实施检疫。 二、定点屠宰场检疫工作实行当地动物卫生监督机构法人负责制,驻场检疫期间由班组负责人负责检疫监督工作。 三、建立岗位责任制,实行责任目标管理,职责明确、责任到人、政务公开。 四、驻场检疫班组负责人监督陕西省定点屠宰场检疫工作日志和检疫登记表的填写,对其正确性负责。 五、驻场检疫人员要接受班组负责人的领导。 六、在发生认为需要上报的情况时,驻场检疫班组负责人应及时向所属动物卫生监督机构负责人报告,并提出处理意见。 七、严格依法办事。按照《动物防疫法》、《动物检疫管理办法》、《畜禽屠宰卫生检疫规范》《生猪屠宰检疫规范》等相关法律法规行使动物检疫监督职责。 八、严格执行国家物价局、财政部《____发布农业系统行政事业性收费项目和标准____》文件规定。 九、严格执行疫情报告制度,不谎报、瞒报、缓报疫情。 十、违反工作纪律,造成不良后果的依法给予严肃处理。 定点屠宰场检疫人员工作制度

一、严格执行《动物防疫法》等相关法律法规,规范执法,廉洁奉公,不徇私情。 二、检疫人员应持证上岗,坚守岗位,着工作服,佩戴胸牌或执法标志。 三、严格按规定程序查证验物、实施检疫、出具动物产品检疫合格证明,加施检疫标志,并对检疫结果负责。 四、检出染疫、病害动物及其产品,按规定监督货主进行无害化处理。 五、认真做好各项检疫记录,严格执行动物疫情报告制度,发现疫情及时上报,并采取相应控制措施,防止疫情扩散,严禁谎报、瞒报、缓报疫情。 六、维护和保管好检疫用具设施,做好检疫用具消毒,妥善保管动物检疫证明、检疫标志,搞好检疫室卫生,做好个人防护。 七、规范执法行为,严禁只收费不检疫、检疫不出证、乱收费、乱罚款、越权执法、买卖检疫证等行为。 八、遵守工作纪律。严禁滥用职权、徇私舞弊、勒索受贿、 ____、打击报复,严禁聚众赌博、打架斗殴,严禁酒后上岗。 定点屠宰场动物疫情报告制度 一、严格遵守《动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》《动物疫情报告管理办法》等法律法规,发现动物疫情,按规定、程序上报。

屠宰质量管理制度

第一部分屠宰企业管理制度第一节屠宰车间管理制度一、屠宰车间生产由车间主任负责安排。二、车间所有人员按规定时间上下班,按规定穿戴工作服上岗。 三、屠宰加工过程中的各工序、各环节必须严格按照屠宰加工工艺和质量标准进行操作,不得随意更改操作规程。四、屠宰加工人员须经培训合格持证上岗,努力学习专业技术,严格按规程操作生产,确保肉品卫生质量。肉品检验检疫人员须经培训考核合格,持证着装上岗.严格按规定把好肉品卫生质量关。对不符合鲜销的肉尸、内脏,及时作出判处记录,并督促车间作好无害化及销毁处理。质量检查人员必须认真查验各环节、各工序的加工质量情况,如实填报记录台帐,发现问题及时指出,督促改进,并向有关负责人汇报. 五、仓储病鸡必须在急宰间屠宰,由专人屠宰兽医、检

疫、检验,并做好判处记录和处理结果。 六、屠宰生产车间实施封闭式管理,非车间管理人员、屠宰加工技术人员和检验检疫人员不得进入车间。屠宰生产车间严禁吸烟,禁止喝酒醉态的人员上岗操作和在车间内停留。 1 七、烫毛、上机、劈半机等工序是现场管理重点,指派工作责任心强的人员进行操作,以确保产品质量。屠宰机械及电器操作人员必须严格按程序操作,确保人身安全和防止机械事故发生。八、机修工、电工必须全程跟班上岗,发现机械设备故障及时抢修,每天生产完毕须对机械进行维护保养,确保第二天正常生产。九、屠宰车间内不准停放与生产无关的各种车辆及杂物,车间使用的各种容器、工具、车辆、包装材料等必须清洁、卫生,用后必须清洗

干净,妥善放置在固定位置。十、肉品出场时应盖“兽医验讫"、“品质检讫"印章,同时出具“产品出厂合格证"。十一、加强刀具的安全管理,刀具不准带出车间和更衣室,持刀者应登记在册,下班后应加锁保存。 2 第二节票证台帐管理制度一、企业、车间的启用所有票证、单据、印章由专人负责,严格管理,不允许任何人拿作它用。二、按《生鸡屠宰管理条例》要求,使用国家统一规定的检疫检验讫印章. 三、凡经检疫检验肉品品质检验合格的产品出场,应开具有效的检疫证和产品合格证,做好证物相符。四、各相关岗位人员做好生鸡(原料)进场验收台帐、屠宰场准宰登记表、违禁药物检测抽样单、违禁药物检测记录汇总表、宰后检疫检验

相关文档
最新文档