食品机械与设备课程设计指导书
《食品机械与设备课程设计》指导书
一、课程设计的目的与性质
食品机械与设备课程设计是食品机械与设备课程的一个实践性、总结性和综合性的教学环节，是学生进一步学习、掌握食品机械与设备课程的重要组成部分，也是培养学生综和运用课堂所学知识分析、解决实际问题所必不可少的教学过程。
现代工业要求相关技术人员不仅应当具备工艺师或检验员的能力，还应当具备按工艺要求进行生产设备和生产线的选型配套及工程设计能力。食品机械与设备课程设计对学生进行初步的工程设计能力的培养和训练，为后续专业课程的学习及进一步培养学生的工程意识、实践意识和创新意识打下基础。
二、课程设计的基本要求
(1)在设计过程中进一步掌握和正确运用所学基本理论和基本知识，了解工程设计的基本内容，掌握设计的程序和方法，培养发现问题、分析问题和解决问题的独立工作能力。
(2)在设计中要体现兼顾技术上的先进性、可行性和经济上的合理性，注意劳动条件和环境保护，树立正确的设计思想，培养严谨、**和科学的工作作风。
(3)正确查阅文献资料和选用计算公式，准确而迅速地进行过程计算及主要设备的工艺设计计算。
(4)用简洁的文字和清晰的图表表达设计思想和计算结果。
三、设计题目
题目1：试设计一液氨储罐。工艺尺寸已确定：储罐内径Di=2500mm，储罐（不包括封头）长度L=4500mm。使用地点：。
题目2：试设计一液氨储罐。工艺尺寸已确定：储罐内径Di=3000mm，储罐（不包括封头）长度L=5000mm。使用地点：。
题目3：试设计一液氨储罐。工艺尺寸已确定：储罐内径Di=3500mm，储罐（不包括封头）长度L=5500mm。使用地点：。
题目4：试设计一液氨储罐。工艺尺寸已确定：储罐内径Di=4000mm，储罐（不包括封头）长度L=6000mm。使用地点：。
题目5：试设计一液氨储罐。工艺尺寸已确定：储罐内径Di=4500mm，储罐（不包括封头）长度L=6500mm。使用地点：。
四、课程设计的任务（内容）要求与进度
1．搜集资料、阅读教材，拟定设计方案 (0.3周)
2．工艺设计及计算（物料衡算、能量衡算、工艺参数选定及其计算）(0.5周)
3．结构设计（设备的主要结构设计及其尺寸的确定等） (0.4周)
4．绘制设备装配图（包括设备的各类尺寸、技术特性表等，用1号图纸绘制） (0.4周) 5．编写设计说明书（包括封面、目录、设计任务书、概述或引言、设计方案的说明和论证、设计计算与说明、对设计中有关问题的分析讨论、设计结果汇总、参考文献目录、总结及感想等。）(0.4周)
五、课程设计方法与步骤
1、通过阅读教材、查阅文献资料和本指导书所列示例，了解题目相关的工艺与设备的知识，熟悉工艺设计、计算和设备结构设计的方法、步骤；
2、根据设计任务书给定的生产任务和操作条件，进行工艺设计及计算；
3、根据工艺设计及计算的结果，进行设备结构设计；
4、以工艺设计及计算为基础，结合设备结构设计的结果，绘制设备装配图生产线设备连接与安装图；
5、编写设计说明书对整个设计工作的进行书面总结，设计说明书应当用简洁的文字和清晰的图表表达设计思想、计算过程和设计结果。
六、成绩评定标准
学习态度20分，技术水平与实际能力30分，论文(计算书、图纸)撰写质量50分，详见以下课程设计成绩评定表。评定时可从设计过程情况，提交的设计资料，答辩情况等进行综合评定。
课程设计成绩评定表
七、成绩评定方法
1、学生提交作业时进行验收和单独答辩，时间为5～10分钟。
2、根据作业质量、作业期间指导答疑和提交作业时答辩的情况，初步评定课程设计成绩等级。
3、课程设计成绩按设计说明书和设计图纸的内容完整性、设计计算的正确性和合理性及完成质量；作业进度和工作态度、掌握本课程相关知识的程度、分析和解决问题的能力及完成设计的能力进行综合评分。
八、参考文献
1．《食品机械与设备》机械工业
2．《食品机械学》下册 **教育
3．《压力容器手册》劳动人事
4．《钢制石油化工压力容器手册》化学工业
5．《化工管路手册》化学工业
6．化工设备设计全书《化工容器》化学工业
7．《化工机械基础》化学工业
九、参考文献摘录与设计计算示例
容器设计举例（《化工机械基础》化学工业）
试设计一液氨储罐。工艺尺寸已确定：储罐内径Di=2600mm ，储罐（不包括封头）长度L=4800mm 。使用地点：**。 1. 罐体壁厚设计
根据第二篇第8章选材所进行的分析，本储罐选用16MnR 制作罐体和封头。
设计壁厚δ
d
根据式（10-12）计算
式中
p
c
―设计压力。
本储罐在夏季最高温度可达40℃，这时氨的饱和蒸汽压为1.555MPa （绝对压力），故取p
c
=1.1×
1.455=1.6MPa （表压），
D
i
=2600mm,[]σt
=170MPa （附录6）
，φ=1.0（双面对接焊缝，100%探伤，表10-9），C
2
=1.0mm ，于是 取
C 1
=0.8mm （见表10-10）
，圆整后取δn
=16mm 厚的16MnR 钢板制作罐体。
2. 封头厚壁设计
采用标准椭圆形封头。双面对接焊缝100%探伤φ=1.0。设计壁厚δ
d
按式（10-32）计算。
考虑钢板厚度负偏差及冲压减薄量，圆整后取
mm 16n
=δ
厚的16MnR 钢板制作封头。
校核罐体与封头水压试验强度的计算根据式（10-19）。 式中
MPa p p
T
0.26.125.125.1=⨯==，
mm C n
e
2.148.116=-=-=δ
δ，MPa s 345=σ（附
录6）。则
水压试验满足强度要求。 3. 鞍座设计
首先粗略计算鞍座负荷。 储罐总质量 式中1m ―罐体质量；
2m ―封头质量； 3m ―充液质量；
4m ―附件质量。
（1）罐体质量1m 表DN=2600mm ，n δ=16mm 的筒节，每米质量为1q =1030kg/m （见附录12），故
1m =1q L=1030×4.8=4944kg
（2）封头质量2m DN=2600mm ，n δ=16mm ，直边高度h=40mm 的椭圆形封头，其质量为2q =1100kg （见附录12），故
2m =22q =2×1100=2200kg
（3）充液质量3m
3m =V γ
式中 V ―储罐容积，V=V 封+V 筒=2×2.51（见附录12）+4.8×5.309（见附录12）=30.42m 3
；
γ―水的密度为1000kg/ m 3
。
3m =30.42×1000=30420kg
（4）附件质量4m 人孔质量为200kg ，其他接管的总和按300kg 计，故
4m =500kg
设备总质量为
4321m m m m m +++==4944+2200+30420+500=38064kg ≈38.1t
每个鞍座只约承受190kN 负荷，所以选用轻型带垫板、包角为120°的鞍座，即/T4712-92鞍座A2600-F ，/T4712-92鞍座A2600-S 。 4. 人孔设计
根据储罐是在常温及最高工作压力为1.6MPa 的条件下工作，人孔标准应按公称压力为1.6MPa 的等级选取。从人孔类型系列标准可知，公称压力为1.6MPa 的人孔类型很多。本设计考虑人孔盖直径较大较重，故选用水平吊盖人孔。该人孔结构中有吊钩和销轴，检修时只需松开螺栓将盖板绕销轴旋转一个角度，由吊钩吊住，不必将盖板取下。
该人孔标记为HG21523-95 人孔RF Ⅳ（A.G ）450-1.6，其中RF 指突面密封，Ⅳ指接管与法兰的材料为20R ，A.G 指用普通石棉橡胶板垫片，450-1.6是指公称直径为450mm 、公称压力为1.6MPa 。 5. 人孔补强确定
由于人孔的筒节不是采用无缝钢管，故不能直接选用补强圈标准。本设计所选用的人孔筒节内径
i d =450mm ，壁厚n δ=10mm 。故补强圈尺寸确定如下：补强圈内径D 1=484mm ，外径D 2=760mm ，根据补强的
金属面积应大于或等于开孔减少的截面积，补强圈的厚度按下式估算，即
故补强圈取26mm 厚。 6. 接口管设计
本储罐设有以下接口管。
（1）液氨进料管 采用φ57mm ×3.5mm 无缝钢管（强度应验算，在此略去）。管的一端切成45°，伸入储罐内少许。配用具有突面密封的平焊管法兰，法兰标记为HG 20592法兰SO50-1.6 RF 16MnR 。因为壳体名义壁厚n δ=16mm>12mm ，接管公称直径小于80mm ，故不用补强。
（2）液氨出料管 采用可拆的压出管φ25mm ×3mm ，将它用法兰套在接口管φ38mm ×3.5mm 内。罐体的接口管法兰采用法兰为HG 20592 法兰SO32-1.6 RF 16MnR 。该法兰与φ38mm ×3.5mm 的接口管相配并焊接在一起，另一法兰盖与该法兰用螺栓紧固，法兰盖上穿过φ25mm ×3mm 的压出管，两者焊牢。其联接尺寸和厚度与HG 20592 法兰 SO32-1.6 RF 16MnR 相同，但其内径为25mm （见总装配图的局部放大图）。液氨压出管的端部法兰（与氨输送管相联接）采用HG20592 法兰SO20-1.6 RF 16MnR 。这些小管都不必补强。压出管伸入储罐2.5m 。
（3）排污管 储罐右端最底部安设排污管1个，管子规格是φ57mm ×3.5mm ，管端焊有一与截止阀J41W-16相配的管法兰HG 20592 法兰 SO50-1.6 RF 16MnR 。排污管与罐体联接处焊有一厚度为10mm 的补强圈。
（4）液面计接口管本储罐采用玻璃管液面计BIW PN1.6，L=1000mm，HG 5-227-80两支。
与液面计相配的接口管尺寸为φ18mm×3mm，管法兰为HG 20592 法兰SO15-1.6 RF 16MnR。
（5）放空管接口管采用φ32mm×3.5mm无缝钢管，法兰HG 20592法兰SO25-1.6 RF 16MnR。
（6）安全阀接口管其尺寸由安全阀泄放量决定。本储罐选用φ32mm×2.5mm的无缝钢管，法兰为HG 20592法兰SO25-1.6 RF 16MnR。
7. 设备总装配图
储罐的总装配图如图13-1所示，各零部件的名称、规格、尺寸、材料等见明细表。
本储罐技术要求如下。
①本设备按GB150-1998《钢制压力容器》进行制造、试验和验收。
②焊接材料，对接焊接接头形式及尺寸可按GB985-80中规定（设计焊接接头系数φ=1.0）。
③焊接采用电弧焊，焊条型号为E4303。
④壳体焊缝应进行无损探伤检查，探伤长度为100%。
⑤设备制造完毕后，以2MPa表压进行水压试验。
⑥管口方位按接管表。
食品机械与设备 教案
食品机械与设备 授课人： 班级： 09级食品1、2、3班 学期： 2009-2010学年第二学期
一本课程的性质与任务 性质: 1.本课程属食品专业重要专业课之一; 任务: 1.了解和掌握食品机械的基本知识是掌握好食品加工的基础，同时通过工艺与机械相结合，为改进和设计新型的食品机械提供理论依据。 2. 到现在为止，大家已经掌握有关的基本理论和工艺原理在此基础上来学习食品机械的结构、特点、工作原理、参数选择和确定等内容，使大家具有一定的机械设备选型和一般工艺设备设计能力并掌握一般常用设备的使用和维护方法。 二课堂教学计划 绪论（1学时） 一、教学目的 通过对国内外食品机械行业发展的对比，讲解我国食品机械行业的现状及其发展前景使学生了解我国食品机械行业的现状及其发展前景。 二、教学重点和难点 我国食品机械工业现状 三、教学方法 讲授法、多媒体教学 四、教学内容 (一) 由食品工业发展看食品机械 1.什么是食品工业？ 主要以农业、渔业、畜牧业、林业或化学工业的产品或半成品为原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有连续而有组织的经济活动工业体系。 2.随着我国国民经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高，我国食品工业得到了飞跃发展，已成为我国国民经济的支柱产业，食品机械作为食品工业的装备，发展尤为迅速。
中国历年食品工业总产值 1952年我国食品工业的总产值仅为82.80亿元，1980年的食品工业总产值为568.00亿元，到1990年食品工业总产值达到1359.99亿元，1995年食品工业总产值已上升为全国各行业之首，高出排名第二的冶金行业1.5%。而到2000年食品工业总产值已超过了6734.47亿元，成为名副其实的国民经济的支柱产业。 3.目前我国食品工业结构不合理的表现有： A.基础原料加工比重过大，食品制造业不到20%； B.结构比例不协调 C.企业规模小、效益差、技术设备水平低 4.食品工业的发展离不开食品机械工业的进步。食品机械的现代化程度是衡量一个国家食品工业发展水平的重要标志。食品机械工业的技术进步为食品制造业和食品加工业的快速发展，提供了重要的条件保障；而食品工业的不断的发展为食品机械制造业提出了一个个新的课题，要求其不断创新、不断发展与完善。 那么我国的食品机械： A.起步于20世纪70年代，到80年代末和90年代初实现了高速发展、初步形成了独立的工业体系。 B.1998年全国从事食品机械生产的企业约6600家（实例），从事食品机械科研和教学的科
【精品】食品机械与设备教案
第一章绪论 食品机械：是把食品原料加工成食品(或半成品)过程中所应用的机械设备和装置。 一、食品机械的作用 1、促进国民经济的发展 2、解放生产力 3、提高劳动效率、降低成本 4、改善卫生条件 四、食品机械的技术经济指标 1、生产能力 2、消耗系数 3、设备性能价格比
4、管理费 5、产品成本 五、食品机械的要求 1、食品机械的工艺性 2、食品机械的卫生性 3、食品机械的密封性 4、食品机械的可靠性 六、食品加工机械设备的一般选择原则 应能满足食品加工工艺和产品质量的需要 应具有合理的技术经济指标 制造材料和结构应符合食品的卫生条件 应能一机多用,易于调节
应能防腐、防锈、防潮 应操作简单、安全可靠、经久耐用 第二章输送机械与设备 2。物料输送机械与设备的作用： 对保证生产连续性、提高劳动生产率和产品质量、减轻工人劳动强度、改善劳动条件、减少输送中的污染以及缩短生产周期等都有着重要意义。 第一节固体输送机械与设备 一、带式输送机
❖（二）适用范围：连续输送块状、颗粒状、整件物料的水平或倾斜方向送运，也可作检查台，清洗台，操作台等 ❖优点： 工作速度范围广,0.02—4m/s 输送距离长,80m 效率高、动力较小、卸料方便 结构简单可靠、维修容易、无噪音 ❖缺点: 不封闭 输送轻质粉料易飞扬 ❖倾斜度不大 ❖ ❖ ❖ ❖ ❖ ❖ ❖ ❖作用：输送带既是牵引构件，又是承载构件。主要用来承放物料和传递牵引力,是带式输送机中成本最高，又是最易磨损的部件。 ❖橡胶带按其用途不同分为强力型、普通型和耐热型三种。相对于普通型橡胶带而言,强力型能承受更大的载荷,而耐热型则用于比室温高些的温度环境 ❖胶带连接方法: 皮线缝合 胶液冷粘缝合 加热硫化——橡胶分子重新融合在一起，强度达原强度90%,且接合处无缝，表面平整，运转平稳. 金属搭接接合（皮带卡子）——接合很容易,但强度低,为原强度35—40% 网状钢丝带：
食品机械与设备课程设计
安徽工程大学 《食品机械与设备》课程设计 题目：年产5000t马铃薯片生产车间设计 姓名：陶督智 学号：3090401239 班级：食品092 指导教师：季长路老师 2012年9月
目录 第1章前言 1.1 概述 (2) 1.2 可行性研究分析 (3) 1.3 厂址选择 (4) 第2章车间平面设计与工厂工艺设计 2.1 生产工艺流程的确定 (5) 2.2 车间平面设计 (7) 2.3 产品方案及班产量的确定 (8) 2.4 物料衡算 (9) 2.5 设备选型 (10) 第3章辅助部门设计 3.1 仓库 (12) 3.2 化验室 (13) 3.3 机修、配电车间 (13) 主要参考文献 (14) 附录一：设备选型及参数一览表 (15) 附录二：油炸成型马铃薯片生产流程图 (16) 附录三：油炸成型马铃薯片车间平面设计图 (17)
第1章前言 1.1概述 1.1.1膨化食品简介 膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。它以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值，很惹孩子们的喜爱。因此，独具一格地形成了食品的一大类。生产这种膨化食品的设备结构简单，操作容易，设备投资少，收益快，所以发展得非常迅速，并表现出了极大的生命力。 由于用途和设备的不同，膨化食品有以下三种类型：一是用挤压式膨化机，以玉米和薯类为原料生产小食品；二是用挤压式膨化机，以植物蛋白为原料生产组织状蛋白食品(植物肉)；三是以谷物、豆类或薯类为原料，经膨化后制成主食。除了试制出间接加热式膨化机外，还用精粮膨化粉试制成多种膨化食品。 1.主食类：烧饼、面包、馒头、煎饼等。 2.油茶类：膨化面茶。 3.军用食品：压缩饼干。 4.小食品类：米花糖、凉糕、爆米花等。 5.冷食类：冰糕、冰棍的填充料。 膨化技术虽属于物理加工技术，但却具有本身的特点。膨化不仅可以改变原料的外形、状态，而且改变了原料中的分子结构和性质，并形成了某些新的物质。 现代营养学的观点主张平衡膳食，认为任何一种食品都不可偏废，任何一种食品的量又不是多多益善。就膨化食品而言，由于它多为油炸食品，经加压、加热等工艺后使食物本身的体积扩大了数倍，鉴于其为方便快餐食品，所以食品中糖、盐、味精的含量相对其它食品的量就比较多一些，而其他有益营养素的含量则甚少，如长期摄入不但会影响到孩子的食欲，而且食品中过量的调味品对人体也会产生一定的危害性。
食品机械与设备课程设计指导书
《食品机械与设备课程设计》指导书 一、课程设计的目的与性质 食品机械与设备课程设计是食品机械与设备课程的一个实践性、总结性和综合性的教学环节，是学生进一步学习、掌握食品机械与设备课程的重要组成部分，也是培养学生综和运用课堂所学知识分析、解决实际问题所必不可少的教学过程。 现代工业要求相关技术人员不仅应当具备工艺师或检验员的能力，还应当具备按工艺要求进行生产设备和生产线的选型配套及工程设计能力。食品机械与设备课程设计对学生进行初步的工程设计能力的培养和训练，为后续专业课程的学习及进一步培养学生的工程意识、实践意识和创新意识打下基础。 二、课程设计的基本要求 (1)在设计过程中进一步掌握和正确运用所学基本理论和基本知识，了解工程设计的基本内容，掌握设计的程序和方法，培养发现问题、分析问题和解决问题的独立工作能力。 (2)在设计中要体现兼顾技术上的先进性、可行性和经济上的合理性，注意劳动条件和环境保护，树立正确的设计思想，培养严谨、求实和科学的工作作风。 (3)正确查阅文献资料和选用计算公式，准确而迅速地进行过程计算及主要设备的工艺设计计算。 (4)用简洁的文字和清晰的图表表达设计思想和计算结果。 三、设计题目 题目1：试设计一液氨储罐。工艺尺寸已确定：储罐内径Di=2500mm，储罐（不包括封头）长度L=4500mm。使用地点：成都。 题目2：试设计一液氨储罐。工艺尺寸已确定：储罐内径Di=3000mm，储罐（不包括封头）长度L=5000mm。使用地点：成都。 题目3：试设计一液氨储罐。工艺尺寸已确定：储罐内径Di=3500mm，储罐（不包括封头）长度L=5500mm。使用地点：成都。 题目4：试设计一液氨储罐。工艺尺寸已确定：储罐内径Di=4000mm，储罐（不包括封头）长度L=6000mm。使用地点：成都。 题目5：试设计一液氨储罐。工艺尺寸已确定：储罐内径Di=4500mm，储罐（不包括封头）长度L=6500mm。使用地点：成都。 四、课程设计的任务（内容）要求与进度 1．搜集资料、阅读教材，拟定设计方案(0.3周) 2．工艺设计及计算（物料衡算、能量衡算、工艺参数选定及其计算）(0.5周) 3．结构设计（设备的主要结构设计及其尺寸的确定等）(0.4周) 4．绘制设备装配图（包括设备的各类尺寸、技术特性表等，用1号图纸绘制）(0.4周) 5．编写设计说明书（包括封面、目录、设计任务书、概述或引言、设计方案的说明和论证、设计计算与说明、对设计中有关问题的分析讨论、设计结果汇总、参考文献目录、总结及感想等。）(0.4周) 五、课程设计方法与步骤 1、通过阅读教材、查阅文献资料和本指导书所列示例，了解题目相关的工艺与设备的知识，熟悉工艺设计、计算和设备结构设计的方法、步骤； 2、根据设计任务书给定的生产任务和操作条件，进行工艺设计及计算； 3、根据工艺设计及计算的结果，进行设备结构设计； 4、以工艺设计及计算为基础，结合设备结构设计的结果，绘制设备装配图生产线设备连接与安装图； 5、编写设计说明书对整个设计工作的进行书面总结，设计说明书应当用简洁的文字和清晰的图表表
饲料加工工艺及设备课程设计指导书
饲料加工工艺及设备 课程设计 指 导 书 课程所在系：饲料科学系 适用专业：动物科学 任课老师：李建文 武汉工业学院动科学院饲料工程教研室 2012年12月
目录 教学目的 (2) 教学内容 (2) 时间安排 (2) 设计内容及方法 (3) 考核方法 (5) 说明书撰写参考格式 (6) 参考资料 (8)
《饲料加工工艺及设备》课程设计指导书 一般说明 ●教学目的： 饲料加工工艺课程设计，是在学习了饲料加工工艺及设备的基础上，应用已学过的机械制图、粮食运输机械、通风与除尘等专业基础课，进行的一次综合性设计技能的基本训练。 本课程设计的目的是使同学们进一步巩固和提高《饲料加工工艺及设备》理论知识，掌握一般工艺流程设计原理与方法，训练工程设计的基本技能。 ●教学内容： 训练学生运用《饲料加工工艺及设备》课程中所学的知识，设计饲料加工工艺流程。要求每位学生提交一份自行设计的工艺流程图、工艺流程设计说明书和设计计算说明书。 ●时间安排： 设计时间为一周。 说明：本课程设计的时间安排可根据个人情况有所调整。 设计内容及方法： 一、饲料工艺流程设计的基本原则 1.投资少、成本低，能最大限度地发挥生产企业的经济效益和社会效益。 2.流程应综合考虑其完整性，并要有一定的灵活性。 3.设计时，必须考虑其加工过程对饲料营养成分的影响。 4.设备选型，要保证流量平衡，且通畅。 5.尽量采用国产标准化、通用化设备。 二、设计的一般步骤 1.制定工艺流程方案 根据设计任务书指定的项目规模、原料品种、产品品种等，制定工艺流程方案，并绘制出流程草图。主要包括设计工艺流程的组合形式、选用与计算设备的型号与规格、料仓的个数及仓容量的大小等。 2.设备选定 根据所设计的工艺流程，选定和主要设备，并通过计算确定各设备的型号；
食品机械与设备教案
第一节食品机械对材料的一般要求 对食品物料接触的部分要求： ①对食品必须无害，不污染食品； ②不受或少受物料介质的破坏，以延长使用寿命。 一、机械性能 食品机械一般属于轻型机械大多数零部件受力较小。从疲劳强度来要求机件的性能、耐磨强度大、硬度高的要求、较高的抗扭强度、耐高温和耐低温的机械性能。 二、物理性能 食品机械的性能常常和材料的物理性能有关。 与材料的相对密度、比热容、导热系数、软化温度、线膨胀系数、热幅射波谱、磁性、表面摩擦特性、抗粘着性等。在不同的使用场合，要求材料有不同的物理性能。 如传热装置要求有高的导热系数，食品的成型装置则要求有好的抗粘着性，以便脱模。 三、耐腐蚀性能 食品机械接触的食品物料带有酸性或弱碱性，有些本身就是酸或碱，例如：醋酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、酪酸、脂肪酸、盐酸、纯碱、小苏打等等。 这些物料对许多金属材料都有腐蚀作用。 普通食盐、非酸、非碱，对许多金属也有腐蚀作用。 微生物生长繁殖时会产生带有腐蚀性的代谢物等。 机械设备的耐腐蚀程度决定于：
①材料的化学性质和表面状态以及受力状态； ②物料介质的种类，浓度和温度等参数。 通过复合材料或表面涂层的方法来加以解决。 四、制造工艺性 材料的制造工艺性能至关重要．否则设计出来的零件有可能难以加工，甚至无法加工。 如焊接件的材料要有好的可焊性和切削性能，要求表面硬度高的零件要有好的热处理性能，要求表面涂装的零件要有好的附着性能。 第二节食品机械设备中的腐蚀现象与防止方法 一、均匀腐蚀与防止措施 这类腐蚀在食品机械中是最常见的形式。其特征为金属部件整个暴露表面或大面积上均匀地发生化学或电化学反应，以相近的速度腐蚀，金属宏观地变薄。 例如在间接式制冷设备中，金属材料受到浓盐水的腐蚀；各种果汁、果茶和果酱加工设备受到酸的溶解；裸露在大气中的金属材料在空气中的氧化等都属于这种腐蚀。为了防止这类腐蚀现象的发生在设计、制造和使用食品机械设备时可采取如下措施: 1.选用耐蚀性能好的金属材料或非金属材料作为零部件的基材； 2.采用耐用耐蚀金属或非金属覆盖层保护，可视其材料性质和工艺条件采取电镀、热喷涂等工艺； 3.采取表面合金化措施，根据零部件的工作条件选用渗铝、渗铬、渗锌或多元共渗等工艺； 4.采取化学转化膜措施，使金属部件表面参与化学或电化学反应形成附着良好、抗腐蚀性强的反应产物膜层；
食品工厂机械与设备第二版课程设计
食品工厂机械与设备第二版课程设计 前言 本课程以食品工厂机械与设备为基础，结合食品工厂生产过程，介绍机械与设 备在食品生产中的应用。通过本课程的学习，可以更好地了解食品生产领域中的机械与设备的工作原理、操作方法、维修保养等知识，为后续的食品工厂管理和生产提供参考。 第一章机械基础知识 1.1 机械结构原理 介绍机械结构原理，阐述不同机械结构的强点和弱点，并配以实例讲解结构原 理与使用相关知识。 1.2 机械零部件 介绍机械零部件的种类及其主要作用，重点讲解各个零部件的结构、工作原理、材料和质量要求等。 1.3 机械传动 讲解两轴之间传动的动力和运动方式、各种传动方式的适用范围及优缺点、齿 轮传动的工作原理和应用、皮带传动和链条传动的特点及其适用范围。 第二章食品机械设备 2.1 切削设备 介绍在食品加工中使用的各种切削设备及其功能，包括肉切割机、鱼肉切割机、蔬菜切割机等。重点讲解使用中的注意事项、维护保养以及故障排除等知识。 2.2 搅拌设备
介绍在食品生产中使用的各种搅拌设备及其功能，包括搅拌机、搅拌罐、导叶 式混料机等。重点讲解各种设备的使用方法、原理以及清洗、维护、保养等知识。 2.3 包装设备 介绍在食品包装中使用的各种包装设备及其功能，包括自动包装机、半自动包 装机、手动包装机等。重点讲解机器的运行原理，调试和检修注意事项，保养方法以及常见故障和排除方法。 2.4 清洗设备 介绍在食品生产中使用的各种清洗设备及其功能，包括蒸汽清洗机、水洗设备、干洗设备等。重点讲解设备的使用、维护和保养注意事项，以及设备配件替换的步骤和细节。 第三章机械维修 3.1 维修基础知识 讲解机械维修的基础知识，包括维修常识、维修工具与仪器的使用、维修保养 管理、安全操作规范等。 3.2 维修案例分析 以实际案例为例，分析机械维修的步骤和细节，针对不同机械故障进行维修分 析和解决方法，帮助学员更好地掌握机械维修技能。 结论 通过学习本课程，学员将得到食品工厂机械与设备的相关知识，了解机械与设 备在食品生产中的应用，掌握机械维修基础知识与实际应用技能。本课程旨在提高学员的职业素养和技术能力，为其日后的职业生涯提供有力支持。
食品工厂设计课程设计指导书
《乳品工厂设计》课程设计指导书 一、选题要求 各类新建、改建、扩建乳品工厂的设计或主要产品、主要车间工段的设计均可，题目应包含产品类型及建厂规模。 二、完成并上交的设计成果 1．主要产品工艺流程图(手绘)1张A2或A3纸 2．生产车间设备平面布置图(手绘)1张A2或A3纸 3．课程设计说明书 三、主要内容及要点 1.产品方案及班产量的确定 2.生产工艺流程的确定与工艺条件的论证； 3.配方设计及物料平衡计算（按工艺流程详细计算），列出原辅料物料衡算表； 4.生产车间设备选型与配套（包括主要非标设备的设计）； 5.详细准确的热量衡算，给出蒸汽消耗量； 6.工艺流程图和车间平面布置图的绘制。 ①工艺流程图内容包括，设备轮廓示意图、物料管线、CIP管线、水管线、蒸汽管线、设备编号、管道上主要管件阀门和控制仪表、设备一览表、图例，注意图中各设备的外形、尺寸大小及各设备的相互比例关系，工艺流程图应按流水线布置。 ②车间平面布置图 ①绘制厂房和框架的外形，厂房的边墙线及门、窗、柱和楼梯等的位置。标出生产用房、辅助生产用房和生活管理用房的名称、相对位置，并标注轴线号和主要尺寸。 ②绘制出车间内设备或设备基础的外形，标注设备名称、设备编号，并标注出设备定位尺寸。 ③表示出主要操作平台和楼梯的位置，并标注操作平台的主要尺寸。 ④在图纸的右下侧有标题栏，标题栏上方列出设备安装一览表。 ⑤在图纸右上角画出本图的方向标。 四、设计步骤： 1.分配设计任务；
2.查找相关资料，确定题目（题目包括产品类型及建厂规模）； 3.制定产品方案，包括产品的具体品种、各自生产规模、包装形式，全年生产安排，工作制度，有效生产时间，班产量等； 4.确定生产工艺流程； 5.进行配方计算和物料衡算，选择相关的参数； 6.进行设备选型； 7.进行热量衡算； 8.绘制图纸，包括工艺流程图和生产车间设备布置图。 9.书写设计说明书。 10.对本设计进行评述或讨论（答辩）。 五、工作进度安排 1、5月12日：设计动员，下达设计任务书； 2、5月12日：搜集资料，阅读文献，拟定设计范围，确定产品方案； 3、5月13日：设计工艺流程，进行物料衡算、设备选型及热量衡算等（编写说明书草稿）； 4、5月14日～5月16日：绘图、书写设计说明书； 5、5月16日：答辩、上交课程设计文件。 食品科学与工程教研室 2014年5月9日
食品加工机械与设备第二版课程设计
食品加工机械与设备第二版课程设计 一、前言 随着人们生活水平的提高，对食品的要求也越来越高。食品加工机械与设备是大力促进食品工业发展的关键技术之一。本课程设计是为了进一步培养和提升学生关于食品加工机械与设备应用技术方面的能力而设计的。 本课程设计主要涉及食品加工机械与设备应用技术方面，包括工艺流程、设备选型和配套设备的设计等方面的内容。通过本课程设计的学习，学生将能够了解和掌握食品加工机械与设备的基本原理和应用知识，为日后的实践工作打下坚实的基础。 二、课程目的 1.了解和掌握食品加工机械与设备的基本原理和应用知识； 2.掌握食品加工机械与设备的操作流程和标准操作规程； 3.掌握食品加工机械与设备的选型和配套设备的设计原则； 4.培养和提高学生关于食品加工机械与设备应用技术方面的能力。 三、教学内容 3.1 食品加工机械与设备基本原理 1.食品加工机械与设备的定义和分类； 2.食品加工机械与设备的工作原理和基本结构； 3.食品加工机械与设备的常用机械元件及其原理。 3.2 食品加工机械与设备选型 1.食品加工机械与设备选用的基本原则； 2.食品加工机械与设备的选型方法；
3.实例分析：面粉加工机械和装罐包装机的选型分析。 3.3 食品加工机械与设备配套设备设计 1.食品加工机械与设备配套设备的定义和分类； 2.食品加工机械与设备配套设备的选用原则； 3.实例分析：豆腐生产线的配套机械设计。 四、设计方案 设计方案主要是基于课程内容的要求和实际生产情况的需求而制定的。在这里，我们以豆腐生产线为例，给出食品加工机械与设备配套设备设计的具体方案。 4.1 配套设备设计 1.液态油自动加药机的设计； 2.散热塔的设计； 3.豆浆过滤机的设计； 4.豆腐压模机的设计； 5.豆腐切片机的设计。 4.2 设计要求 1.设计寿命：至少5年； 2.设计效率：每小时处理豆腐的量不低于200kg； 3.设计精度：液态油加药的误差不大于1%； 4.设计安全性：机器运行时应满足人机工程学的设计要求。 五、实践操作 本课程设计中的实践操作将围绕豆腐生产线展开。学生将参与选型、构建配套 设备、进行调试等方面的操作。
食品机械与设备课程设计
食品机械与设备课程设计 随着人们生活水平的提高，饮食文化也得到了极大发展。食品机械与设备的应用越来越广泛，市场需求也日益增加。因此，“食品机械与设备课程设计”成为了重要的课程之一。 食品机械与设备是制造食品过程中的重要环节。这些机械和设备能够减少人工操作，改善生产效率，提高产品质量。通过学习这门课程，学生可以了解食品机械与设备的设计原理、结构特点和操作维护，更好地理解食品加工的整个流程，并将所学知识运用在实践中。 在“食品机械与设备课程设计”中，学生将系统学习食品机 械和设备的分类、性能特点、操作要点及维护方法，学习每个机械和设备的使用场合、使用方法，以及在实际操作中常见的故障处理方法。通过实践操作，学生可以更好地掌握机械和设备的使用技巧和注意事项。 此外，“食品机械与设备课程设计”还包括专业课程的学习，如机械设计、机械动力学、食品加工学、包装工程学等。通过这些专业课程的学习，学生可以更深入地了解机械和设备的设计原理和构造，掌握机械动力学和食品加工学的基本理论和知识。 在课程设计中，需要结合实际情况，引入相关的案例和技术文献，提高学生综合运用各种技术手段解决问题的能力。课程设计还包括学生对某一项机械或设备进行详细设计和改进的
实践操作，这样既加强了学生的动手实践能力，还促进了学生的创新思维。 “食品机械与设备课程设计”对于食品加工产业推动和工程技术人才培养具有重要的意义。课程的学习将为学生未来的工作、科学研究和学术交流奠定坚实基础，为推动中国食品机械产业的发展注入新鲜血液。 综上所述，“食品机械与设备课程设计”是一门非常重要的课程。它不仅可以帮助学生掌握食品机械与设备的设计原理和构造，还能提高他们的动手实践能力和创新思维。这个课程的成功实施将为食品加工产业的进一步发展和工程技术人才的培养提供有力支持。
食品机械设计手册
食品机械设计手册 第一章: 食品机械基本概念 1.1 食品机械定义 食品机械是指用来加工、生产、包装和运输食品的各类机械设备，主要包括食品加工设备（如搅拌机、研磨机、分切机等）、食品包装设备（如包装机、灌装机、封口机等）以及食品运输设备（如输送带、搬运机器人等）。 1.2 食品机械设计原则 食品机械的设计应充分考虑食品安全、食品卫生、操作便捷、清洁方便等因素，在设计过程中需遵循相关的法律法规和标准，确保食品机械的使用安全和食品质量。 1.3 食品机械设计流程 食品机械设计流程包括需求分析、概念设计、详细设计、制造和测试等阶段，设计人员应该在每个阶段都充分考虑食品机械的实际使用情况和客户需求。 第二章: 食品机械设计理论 2.1 食品加工原理 食品加工设备是食品生产过程中的重要设备，涉及食品材料的搅拌、切割、研磨、蒸煮、冷冻等过程，设计人员应了解食品加工原理，以确保设备设计符合食品加工的实际需求。 2.2 食品包装原理 食品包装设备是将食品产品进行包装、灌装、封口和标签贴附等过程的设备，设计人员应了解食品包装原理，以确保包装设备的设计能够满足食品包装的相关要求。 2.3 食品运输原理 食品运输设备是用于将食品产品从生产线上运输至包装区域或仓储区域的设备，设计人员应了解食品运输原理，以确保运输设备设计符合食品运输的相关要求。 第三章: 食品机械设计技术 3.1 食品机械结构设计 食品机械结构设计应考虑结构强度、稳定性、耐腐蚀性等因素，同时要便于清洁和维护，保证食品机械的长期可靠运行。
3.2 食品机械控制系统设计 食品机械控制系统设计应确保设备稳定性和安全性，同时要求控制系统具有较高的精 度和响应速度，可靠地完成各项加工、包装或运输任务。 3.3 食品机械清洁设计 食品机械清洁设计应考虑设备的表面光滑度、缝隙设计、材质选择等方面，以便于清 洁和卫生消毒，有效防止交叉污染和食品安全隐患。 第四章: 食品机械设计标准与安全 4.1 食品机械设计标准 食品机械设计应符合国家相应的机械设计标准和食品行业的相关标准，包括结构设计、材料选择、安全防护等方面的要求。 4.2 食品机械使用安全 食品机械在使用过程中应防止发生卡死、卡伤、刮伤等意外事故，设计人员应加强安 全防护设计和故障预防考虑，以确保食品机械的使用安全。 第五章: 食品机械的维护与保养 5.1 食品机械日常保养 食品机械在使用过程中需要进行定期的润滑、清洁、紧固等日常保养工作，以确保设 备的正常运行。 5.2 食品机械故障维修 食品机械在出现故障时需要进行及时的维修和检修工作，设计人员应为维修人员提供 相应的维修手册和维修工具，以保证故障的及时排除。 结语 食品机械设计是一个综合性的工程技术，需要设计人员具备较高的工程技术水平和丰 富的经验，才能设计出符合食品安全和生产需求的高质量食品机械设备。设计人员还需要 与食品生产企业、机械制造企业等相关部门密切合作，共同致力于食品机械设计的改进与 发展。
食品加工机械与设备课程设计
食品加工机械与设备课程设计 一、引言 随着现代化的食品产业的发展，食品加工机械和设备在其中扮演着越来越重要的角色。本文旨在探讨食品加工机械和设备的设计、选型、选购等方面的内容，提供给有需要的人们进行参考。 二、食品加工机械和设备的分类 根据不同的加工原料和生产工艺，食品加工机械和设备可分为以下几类： 1. 清洗类加工设备 清洗类加工设备主要用于对食品原料进行清洗，以去除其中的杂质、污渍等物质。 2. 切割类加工设备 切割类加工设备主要用于将食品原料进行切割、剁碎、分离等处理。 3. 热处理类加工设备 热处理类加工设备主要用于对食品原料进行加热、煮熟、蒸制、干燥等处理。 4. 包装类加工设备 包装类加工设备主要用于对食品进行包装，以确保其安全、卫生。 三、食品加工机械和设备的设计与选型 1. 设计概述 设计食品加工机械和设备时，需要考虑到其在生产中的要求，包括但不限于生产效率、节能减排、操作便捷等。
2. 选购原则 在选购食品加工机械和设备时，需要考虑到生产工艺的具体要求以及加工要求等因素。此外，还需考虑到设备的价格、性能、质量和服务等方面。 3. 设计步骤 设计食品加工机械和设备的步骤如下： 1.了解生产工艺的要求和加工要求； 2.选择合适的设备类型； 3.确定设备的规格和型号； 4.分析和优化设备的结构设计； 5.确定设备的主要部件和零件； 6.进行工艺试验和调试； 7.按照设计要求进行安装和调试。 四、食品加工机械和设备的应用 食品加工机械和设备已广泛应用于各种食品加工生产线中。以肉类加工为例，肉类加工生产线上常用到的设备包括切肉机、搅拌机、挤肉机、注肉机等等。 五、结论 食品加工机械和设备作为现代化食品产业中的重要设备，在食品加工生产线中发挥着不可替代的作用。通过本文的讨论，相信读者能够对其有更深刻的了解，选择到更加合适的设备，提升加工生产效率和质量。
食品机械与设备专业课程设计
食品机械和设备课程设计 11月
目录 1绪论 (1) 1.1设计目标和意义 (1) 1.2中国外发展趋势 (1) 2 固定式带式输送机 (2) 2.1带式输送机原理 (2) 2.2带式输送机及其基础组成 (2) 2.3带式输送机类型 (2) 2.4带式输送机驱动选型 ············································································· 3 输送机总体结构设计计算 (3) 3.1输送机总体方案确定 (3) 3.2带式输送机基础参数 ············································································· 3.2.1已知原始数据及工作条件 ································································· 3.2.2输送带宽度及校核 ·········································································· 3.2.3带速和槽角确实定 ·········································································· 3.2.4驱动装置 ······················································································ 3.2.5承载段运行阻力 ············································································· 3.2.6空回段运行阻力 ············································································· 3.2.7最小张力点 ··················································································· 3.2.8输送点上各点张力计算 ···································································· 3.2.9用摩擦条件验算传动滚筒分离点和相遇点张力关系································ 3.2.10输送带强度验算············································································ 3.2.11传动滚筒直径确实定和滚筒强度验算 ················································ 3.2.12拉紧装置.....................................................................................4驱动装置选择 (3) 4.1电机选择 (3) 4.2减速器选择 (3) 5带式输送机部件选择 (6)
食品机械课程设计
课程设计 卧式贮罐的设计 课程名称食品机械及设备 题目名称卧式贮罐的设计 学生学院____ _轻工化工学院__ ___专业班级09食品科学及工程4班学号3209002114 学生姓名 指导教师刘晓丽 2012年6 月11日 广东工业大学课程设计任务书
题目名称每天贮液体积为100m³的贮液罐 学生学院轻工化工学院 专业班级食品科学及工程4班 姓名 学号3209002114 一、课程设计的内容 1、通过查阅有关资料，熟悉基本工作原理、特点和流程组成的设备及结构。 2、进行工艺参数的确定 3、主要设备工作部件尺寸的设计 4、绘制装配图 5、撰写课程设计说明书 二、课程设计的要求及数据 卧式贮罐设计工艺设计条件 每天贮液的体积100m³ 贮罐的填充系数：80% 每天分2班，每班用4个贮液罐 三、课程设计应完成的工作 1．课程设计说明书（纸质版和电子版）各1份（3000字）2．设备装配图（A4）1张，装订在说明书的最后面。 四、课程设计进程安排
五、应收集的资料及主要参考文献 [1]陈英南, 刘玉兰. 常用化工单元设备的设计[M]. 杭州：华东理工 大学出版社，2005 [2]张裕中.食品加工技术装备[M]. 北京：中国轻工业出版社，2000 [3]无锡轻工大学，天津轻工业学院.食品工厂机械及设备[M].北京： 中国轻工业出版社，1989 [4]崔建云. 食品加工机械及设备[M] . 北京：中国轻工业出版社， 2008 [5]李功样，陈兰英，崔英德. 常用化工单元设备设计[M]. 广州:华南 理工大学出版社，2003 [4] GB/T 14690-1993-1993，技术制图比例[S]．北京：中国标准 出版社，1993． 发出任务书日期：2012年6月11日指导教师签名：
《食品工厂设计》指导书
《食品工厂设计》课程设计指导书 1前言 课程设计是一个具有总结性的实践教学环节，是学生在学完理论课后的继续学习过程。通过课程设计，使学生受到一次工厂设计的初步训练，为毕业设计和今后从事技术工作打下一定的基础。 食品工厂设计是一门技术与经济密切相结合的应用科学，只有通过实践，才能逐步学到和掌握设计的真正要领。正确的设计思想和相应的设计技术与经验，不仅对新的工厂设计有用，而且对已生产的工厂如何正确地操作设备、发现及解决生产中的问题、提出改进工艺及设备结构的各种措施，都是十分必需的。 一个工厂的总体设计是由各个车间设计所构成。一个完整的车间又包括生产各工段及辅助工序。总体设计或车间设计都是由工艺设计和其它非工艺设计（设备的机械设计、土建、采暖、通风、自控、电气、动力、给排水、安全防火、环境保护与经济概预算等）组成。而工艺设计人员主要担负工艺设计部分，其他工种设计人员担负非工艺设计部分。车间工艺设计常包括下列项目。 (1)方案设计：主要任务是选择生产方法和确定工艺流程。 (2)工艺计算：主要任务是进行物料衡算、能量衡算及其它相关的计算。 (3)设备的选型或设计计算：主要任务是选择或设计设备的有关结构尺寸、 数量。 (4)车间布置设计。 (5)工艺管路布置设计。 (6)其他非工艺设计的考虑（主要任务是向非工艺设计人员提供正确和完整 的设计条件）。 (7)设计说明书的编写。 (8)概预算的编写。 工艺设计可分为初步设计和施工图设计。上述前三项工作主要在初步设计阶段完成；第四、及第六项要按初步设计及施工图设计两段进行；第五项目是施工图阶段的主要工作；第七和第八项工作应贯穿在整个设计过程之中. 工艺设计人员接受设计任务后,必须充分研究和领会设计任务的要求并作好一切必要的设计准备工作后,即可开展工艺设计工作。当车间工艺设计告一段落，其他非工艺设计项目就可以着手进行，而非工艺设计的依据就是工艺设计提供的有关设计条件。显然，工艺设计是工厂设计的主体，在整个设计过程中起组织与协调作用，但工艺设计又必须有各种专业的配合和协作，才能完成整个设计任务。可见，食品工厂课程设计属于工艺设计X畴的初步设计阶段，其内容局限在车间内某工段的主体设备上，设计项目主要为前述第一、第二、第三及第四项。通过该项目的工艺设计，完成一次食品工厂车间设计的初步训练。 1.1课程设计的目的和要求 (1) 巩固和掌握本课程的主要内容。 (2) 培养综合运用所学知识去解决生产实际问题的能力。 (3) 掌握食品工厂的工艺设计程序、方法和有关的设计原则。包括查阅技术 资料、正确选取工艺数据、搜集有关公式和使用图表手册的能力，以及 正确进行工程计算和使用计算机辅助设计的能力。 (4) 树立正确的设计思想，用工程观念来考虑设计内容。使理论正确、技术
XXXX食品工厂设计课程设计指导书
食品科学与工程专业《食品厂设计》课程设计指导书 一、课程设计的目的 《食品厂设计》课程主要讲述食品工厂设计的基本原理、设计方法。目的是向学生传授基本的设计理论和培养学生实际设计食品厂工艺设计的基本技能。课堂教学和课外作业等教学环节已完成了，但未进行系统、独立的设计。为使学生较全面的受到设计技能的锻炼，还需要进行食品工厂设计基础的课程设计。本课程设计应达到下列目的： 1.巩固和具体应用食品厂设计及有关课程的理论知识，了解食品工厂设计的一般方法和步骤，培养学生进行食品工艺设计的基本技能，为今后阅读和设计食品厂工艺设计图纸及编写有关资料奠定基础。 2.通过拟定食品厂工艺设计方案和初步设计，让学生掌握具体实践与理论要求相结合的方法。通过阅读和初步设计还可以使学生熟悉有关食品厂工艺设计的标准、规范等并在设计中培养独立思考和解决问题的能力。 二、设计条件 （一）拟建食品工厂地址： 全国各地，按照指导教师要求指定拟建厂所在地，也可以按照设计者自己的意图更改并说明原因。 （二）有关设计题目： 1.年生产能力为5万吨的大米生产车间工艺设计； 2.年生产能力为2万吨的大米生产车间工艺设计； 3.年生产能力为5000吨的碳酸饮料厂生产车间工艺设计； 4.年生产能力5000吨的果汁饮料厂生产车间工艺设计； 5.年生产能力为5万吨的啤酒厂啤酒车间工艺设计； 6.年生产能力为2万吨的啤酒厂啤酒车间工艺设计； 7.日处理鲜奶50吨的乳制品厂液体乳制品生产车间工艺设计； 8.日处理鲜奶100吨的乳制品厂液体乳制品生产车间工艺设计； 9.年生产能力2000吨的豆乳制品生产车间工艺设计； 10.年生产能力3000吨的豆乳制品生产车间工艺设计； 11.日处理鲜奶50吨的乳粉生产车间工艺设计； 12.日处理鲜奶100吨的乳粉生产车间工艺设计； 13.年生产能力为1万吨的碳酸饮料厂生产车间工艺设计； 14.年生产能力2万吨的果汁饮料厂生产车间工艺设计； 15.年生产能力1万吨的啤酒厂啤酒车间工艺设计； 16.年生产能力为10万吨的啤酒厂啤酒车间工艺设计； 17.年生产能力1万吨的大豆油生产车间工艺设计； 16.年生产能力为5万吨的大豆油生产车间工艺设计； 以上题目也可以按照指导教师和学生的具体情况来自行拟定。 三、要求 （一）应当完成的文字资料 1.食品厂工艺设计说明书； 内容为：设计任务书、产品方案、物料衡算、水气电用量估算、设备选择和计算、管路计算、车间面积、车间布置情况说明。 2.主要设备明细表；