番茄汁饮料加工工艺研究
摘要
以番茄为主要原料，利用高温瞬时杀菌、热破碎、真空浓缩以及冷冻澄清等技术，经过糖、酸的成分调整，生产出的番茄汁，迎合了广大消费者的要求。番茄汁所含的多种微量元素尤其是番茄红素具有较高的营养价值和药用价值，适合各类消费人群，尤其是女性消费者，具有广阔的发展空间。
关键词
番茄汁高温瞬时杀菌果胶酶均质热破碎
1 绪论
随着经济的飞速发展，人们对生活水平的不断提高，出于健康和营养的目的，人们对食品的要求也越来越高。生活习惯的改变，特别是现代医学和营养膳食结构的改变，人们对饮料的花色品种、质量要求越来越高，消费趋向营养、健康。果蔬汁饮料作为方便营养食品越来越受消费者的欢迎。而番茄汁由于其含有较多的营养物质深受人们喜爱，其营养价值高，含有丰富的多种维生素和矿物质。用番茄制作的番茄汁饮料，原料易得，成本低廉，是山楂汁、柑橘汁软包装饮料成本的1/3～1/2，其成汁率高，每100千克番茄，可榨取番茄汁80～90千克。市场潜力大具有广阔的发展前景。
1.1概述
1.1.1番茄的简述
番茄别名西红柿、番柿、狼桃、洋柿子、金苹果、爱情果等，为双子叶植物纲茄科番茄属一年生草本植物。
番茄原产于南美洲的秘鲁，厄瓜多尔等国的热带雨林，大约与明朝时通过“丝绸之路”从西方传入中国，因色红形似柿子，故称西红柿，距今大约600年的栽培历史，不过在当时只作为一种观赏植物来种植。明人所著的《广群芳谱》中称它为“番柿”，书中介绍：“番柿一名六月柿，茎似蒿，高四、五，花似榴，一枝结四、五实货或三、四实，堪作观，大伞火珠，未足喻，草本也，来自西番，故名。”并且说它“生食之刺人喉”。直到十九世纪末，番茄才作为蔬菜被大众接受，我国人民普遍食用番茄，也不过百余年历史。
番茄适应性强，易栽培，产量高，目前已经成为我国主要的蔬菜品种之一。其种类很多，按果形可分为圆球形、梨形、扁球形，椭圆形等；按果皮颜色可分为红色、粉色和黄色三种。我国栽培的品种主要有北京早红、青岛早红和武昌大红等。品质以形状周正、成熟适度、酸甜可口、果肉肥厚、无裂口、无挤压、无虫咬为佳。它既是蔬菜又具备水果的特征，素有“菜中之果”和“平民水果之王”的美誉。
1.1.2番茄的营养价值
番茄是一种优质的酸性食品。其营养成分见表1（每100g番茄中）
表1
成分名称含量/mg 成分名称含量/mg 成分名称含量/mg 胡萝卜素550 泛酸 1.7×10-5维生素B2 0.03 蛋白质90 叶酸 2.2×10-4维生素C 190 脂肪20 维生素B1 3×10-5维生素E 20.57 铁0.4 锌0.13 镁9
钙10 铜0.06 磷23
钠 5 硒0.15 锰0.06
番茄果艳味酸甜，营养丰富，即可鲜食又可加工食用，具有较高的药用价值
和营养价值，如下：
（1）番茄中含有丰富的维生素、碱性元素、纤维番茄红素，番茄红素是较强的
抗氧化剂，可改善老年性黄斑病变。人体血浆中番茄红素的含量越高，癌症、冠
心病的发病率就越低。
（2）番茄含有多种有机酸，有机酸除了保护维他命C不被破坏外，还可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的。
（3）番茄中还含有一种抗癌、抗衰老的物质称为谷胱甘肽，研究发现，番茄汁
对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可
抗肺癌和结肠癌。
(4) 番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内
的自由基。
(5) 番茄还具有养颜美容、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积的功效。其特性为介于果实与蔬菜间，含有丰富的维生素A与C，由于有机酸的保护，可使番茄在烹调中维生素C不被破坏。
2 番茄汁饮料的加工技术研究
2.1原料和仪器
（1）原辅料：番茄、8%蔗糖、防腐剂、0.25%柠檬酸、山梨酸钾、0.13%复合稳定剂、番茄香精[5]0.3%茶多酚（护色剂）
（2）设备：打浆机、榨汁机、高压均质机、脱气机
2.2番茄汁饮料加工流程
原料选择→洗涤→预处理→取汁→粗滤→原果汁
澄清、过滤→调配→高温瞬时杀菌（澄清番茄汁）
→均质、脱气→调配→高温瞬时杀菌（浑浊番茄汁）
浓缩→调配→装罐→高温瞬时杀菌（浓缩番茄汁）
→充填密封→后杀菌→冷却→成品
2.3操作要点
2.3.1原料的预处理
原料预处理包括原料选择、洗果和检果等工序，是果汁生产的基础工序，是保证果汁生产质量的重要环节[1]。
1.原料的选择
选择优质的制汁原料，是番茄汁生产的重要环节。制汁果实的质量要求如下：
（1）番茄原料的新鲜度
番茄的新鲜度是影响番茄汁风味的重要因素，加工用的番茄越新鲜完整，成品的质量就越好。采摘存放时间太长的番茄由于水分蒸发损失，新鲜度降低，酸度降低，糖分升高，维生素损失较大。另一方面番茄堆放，品温升高，易腐烂变质。因此，番茄汁加工应以新鲜番茄为原料。
（2）番茄原料的品质
选用汁液丰富、提取果汁容易、糖分含量高、香味浓郁的番茄是保证出汁率和风味的另一个重要因素。
（3）番茄的成熟度
番茄的成度对果实的汁液含量、可溶性固形物含量及芳香物质含量都有影响，番茄汁加工要求成熟度在九成左右，酸低糖高，榨汁容易。
2.原料的洗涤
将选好的番茄果实剔除果蒂，放进洗果机，用清水洗去附着在上面的泥沙、病原菌及残留农药。
3.检果
洗涤之后由专人将病虫果、未成熟果实和受机械损伤的果实剔除，以确保产品质量。
2.3.2 取汁前的预处理
原料的破碎
热破碎将洗净的番茄用破碎机将番茄破碎脱籽后，立即放入夹层锅中进行热破碎。热破碎是在破碎前用热水或蒸汽浆番茄加热，然后进行破碎。如高稠度番茄汁的制造，是在番茄破碎成流动性的浆状液后立即用连续式预热器加热至85至87℃，保持5～10s。由于加热抑制了引起稠度降低的酶的活性，用这种方法得到的番茄汁较冷破碎由较高的稠度，在饮用时倒入容器内不会出现浆汁分离得现象。保留了较多的果胶，使果胶浑浊汁或过肉汁保持一定的粘稠度，增加浑浊汁的稳定性[4]。
2.3.3 榨汁前预处理
预处理的目的是改变番茄细胞的通透性，软化果肉，破坏果胶质，降低粘度，提高出汁率。
（1）加热处理
由于在破碎过程中和破碎以后番茄中的酶被释放，活性大大增加，特别是多酚氧化酶会引起番茄汁色泽的变化，对番茄汁的加工极为不利。加热可抑制酶的活性，使果肉组织软化，使细胞原生质中的蛋白质凝固，改变细胞膜的半透性，使细胞中可溶解性物质向外扩散，有利于番茄中可溶性固形物、色素的提取。适
度加热可以使胶体物质发生凝聚，使果胶水解，降低液汁的粘度，从而提高出汁率（85%左右）。其热处理温度为70～75℃，时间为10～5min[3]。
（2）加果胶酶处理
果胶酶可以有效的分解果肉组织中的果胶物质，使汁液黏度降低，容易榨汁过滤，缩短积压时间，提高出汁率。
2.3.4 各种番茄汁制造的特殊工序
1.澄清番茄汁的澄清和过滤
（1) 澄清
冷冻澄清法利用冷冻可以改变胶体的性质，解冻可破胶体的原理，将番茄汁置于-4～-1℃的条件下冷冻3～4d，解冻时可使悬浮物形成沉淀。故雾状浑浊的番茄汁经过冷冻后容易澄清[7]。
（2)过滤
番茄汁澄清后，必须进行过滤操作，以分离其中的沉淀物和悬浮物，使番茄汁澄清透明。常用的过滤设备有袋滤器、纤维过滤器、板框压滤机、真空过滤器、硅藻土过滤机、离心分离机等。滤材有帆布、不锈钢丝网、纤维、石棉、棉浆、硅藻土和超滤膜等。过滤器的滤孔大小、汁液进入时的压力、番茄汁黏度、番茄汁中悬浮粒的密度和大小以及番茄汁的温度高低都会影响到过滤的速度。在选择过滤器时必须较少果肉堵塞滤孔，以提高过滤效果。在使用过滤器时、滤材以及辅助设备时，必须特别注意防止番茄汁被金属离子所污染，并尽量减少与空气接触的机会。
压榨法压榨法是借助外压使番茄汁通过过滤机而非与非水溶性杂质分离的过滤方法。
2.浑浊番茄汁的均质与脱气
用均质机均质，温度要求在70℃以上，压力要求18兆帕以上。用真空脱气机时真空度要求0.05兆帕，3～5min。
3.浓缩番茄汁的浓缩与脱水
番茄汁浓缩后，其可溶性物质含量达到65%～68%，可节约包装与运输费用；能克服番茄采收期和品种所造成的成分上的差异，使产品质量达到一定的要求；浓缩后的汁液，提高了糖度和酸度，所以在不加任何防腐剂的情况下也能使产品长期保藏，而且还适应与冷冻保藏。因此，目前浓缩番茄汁饮料生产增长较快。
真空浓缩法在减压条件下迅速蒸发番茄汁中的水分，这样既可缩短浓缩时间，又能较好地保持番茄汁的色香味。真空浓缩温度一般为25～35℃，不超过40℃，真空度越为94.7kPa。这种温度较适合于微生物繁殖和酶的作用，故番茄汁在浓缩前应进行高温瞬间杀菌[6]。
2.3.5 成分调整
糖、酸及其他成分调整
（1）糖酸比的调整
番茄汁饮料中糖酸比例是决定其口味和风味的主要因素。浓缩番茄汁适宜糖分和酸分的比例在（13∶1）～（15∶1）范围内，适宜于大多数人的口味。一般番茄汁中含糖量在8%～14%，有机酸的含量为0.1%～0.5%。
（2）其他成分的调整
番茄汁除了进行糖酸调整外，还需要根据其种类和特点进行色泽、风味、黏稠度、稳定性和营养价值的调整。所使用的食用色素不得超过万分之五；各种香精的总和应小于万分之五；其他如防腐剂、稳定剂等按规定定量加入。
2.3.6 杀菌、冷却与包装
1.番茄汁的杀菌、冷却
利用超高温瞬时杀菌技术能够减少营养损失，将进行超高温瞬时杀菌后的番茄汁立即冷却至室温25℃，置于无菌罐中暂存。
2.番茄汁的包装及无菌灌装系统
纸盒包装系统主要有屋顶纸盒QP型包装机和利乐包包装机。一般主要用利乐包包装机，其所采用的包装材料为聚乙烯/纸铝箔等复合材料，用双氧水和过热蒸汽消毒。其包装过程是把经超高温杀菌的番茄汁饮料在无菌状态下用经灭菌的纸盒包装好，使盒内的番茄汁得以保存在全无空气、光线及细菌的理想环境中，无需冷藏或加防腐剂就可保存半年乃至更长时间。
2.4 产品质量要求
1.感官要求
具有原番茄汁应有的色泽、香气和滋味，无异味及肉眼可见外来杂物[8]。2.理化指标
见表2。
表2 理化指标
项目指标项目指标
可溶性固形物/% 总酸/(g/100g）砷/（mg/kg）应与标签显示一致
应与企标一致
≤0.5
铅/（mg/kg)
铜/（mg/kg）
≤1.0
≤5.0
3.微生物指标
见表3。
表3 微生物指标
项目指标项目指标
细菌总数/（cfu/mL) 大肠菌群/（MPN/100mL）≤100
≤6
霉菌、酵母菌/（个/ml）
致病菌
≤20
不得检出
3 番茄汁饮料加工过程中存在的问题及产业发展前景
3.1 番茄汁饮料加工过程中存在的问题及改进措施
3.1.1 番茄汁的败坏
1.细菌的危害
常遇到的是乳酸菌，除产生乳酸外，还有醋酸、丙酸、乙醇等，并产生异味。这种菌耐二氧化碳，在真空和无氧条件下繁殖生长，其耐酸力强，温度低于80℃时活动受到限制。因醋酸菌、丁酸菌等感染引起番茄汁败坏，使汁液产生异味[9]。
2.酵母菌的危害
酵母是引起番茄汁败坏的重要菌类，引起番茄汁发酵产生乙醇和大量的二氧化碳，发生胀罐现象，甚至会使容器破裂[9]。
3.霉菌的危害
霉菌主要侵染新鲜番茄汁原料，当原料受到机械损伤后，霉菌迅速侵入造成果实腐烂。
解决上述问题的主要措施为:
尽量避免微生物的污染，如采用新鲜、健全、无霉烂、五病虫害的番茄取汁；注意番茄取汁打浆前的洗涤消毒工作，尽量减少番茄外表为生物数量；防止半成品积压，尽量缩短番茄预处理时间；严格加工工艺规程；在保证番茄汁饮料质量的前提下，杀菌必须充分，适当降低pH值。
3.1.2 番茄汁的变味
番茄不新鲜，绝对不可能生产风味良好的产品；加工时过度热处理会明显降低番茄汁饮料的风味；调配不当，不仅不能改变番茄汁的风味，反而会使番茄汁
饮料风味下降；加工和贮藏过程中的各种氧化和褐变反应，不仅影响番茄中的色泽，风味也随之变劣[11]。
解决上述问题的主要措施:
首先选择良好的番茄，合理加热，合理调配，同时生产过程中尽量避免与金属接触，凡与番茄汁接触的用具和设备，最好采用不锈钢材料，避免使用铜铁用具及设备。
3.1.3 番茄汁的色泽变化
1.色素物质引起的变化
类胡萝卜素食含异戊二烯共轭双键的一类色素，按结构上的差异可分为胡萝卜素和叶黄素两大类。类胡萝卜素色素为脂溶性色素，比较稳定，一般耐pH变化，较耐热，在锌、铜、锡、铝、铁等金属存在时也不易被破坏，只有强氧化剂才能使其破坏褪色，但光敏氧化作用极易使其褪色。
其主要防止措施为：
必须避光包装或避光贮存。
2.褐变引起的变色
番茄汁发生非酶褐变产生黑蛋白，使其颜色加深。非酶褐变引起的变色对浓缩的番茄汁色泽影响较大，因为非酶褐变反应的速度随反应物浓度的增加而加快。影响非酶褐变的主要是温度和pH值。
主要防止措施为：
加工中应尽量降低受热程度，控制pH值在3.2或以下，避免与非不锈钢的器具接触，延缓番茄汁的非酶褐变。
3.1.4 番茄汁的浑浊与沉淀
1.澄清番茄汁的浑浊与沉淀
引起澄清番茄汁浑浊沉淀的原因可能有：加工过程中杀菌不彻底或杀菌后微生物在污染。由于微生物活动并产生多种代谢产物，而导致浑浊沉淀；番茄汁中的悬浮颗粒以及易沉淀的物质并为充分除去，在杀菌后贮藏期间会继续沉淀，加工用水未达到饮料用水的标准，带来沉淀和浑浊物质；金属离子与番茄汁中的有关物质发生反应产生沉淀；调配时糖和其他物质的质量差，可能会有导致浑浊沉淀的杂质；香精水溶性较低或用量过大，从番茄汁中分离出来引起沉淀的等。
防止上述问题产生的措施为:
加工过程中严格澄清并充分杀菌，是减轻番茄汁浑浊和沉淀的重要保障。
2.浑浊番茄汁的沉淀和分层
导致浑浊番茄汁沉淀和分层现象的因素有:番茄汁中残留的果胶酶水解果胶，使汁液黏度下降，引起悬浮颗粒沉淀；微生物繁殖分解果胶，并产生导致沉淀的物质；加工用水中的盐类与番茄汁中的有机酸反应，破坏体系的pH值
和电性平衡，引起胶体及悬浮物质的沉淀；香精的种类和用量不合适，引起沉淀和分层；番茄汁中所含的果肉颗粒太大或大小不均匀，在重力的作用下沉淀；番茄汁中的气体附着在果肉颗粒上时，使颗粒的浮力增大，引起番茄汁分层，番茄汁中果胶含量少，体系黏度低，果肉颗粒不能抵消自身的重力而下沉等[11]。
以上问题的主要防止措施为：
在榨汁前后对番茄或番茄汁进行加热处理，破坏果胶酶的活性，严格均质、脱气和杀菌操作。
3.2番茄汁饮料的产业发展前景
番茄汁在西方国家已经有几十年的历史了，因其所含有多种维生素和矿物质具有较高的营养价值和药用价值保健功效。其能够健胃消食、润肠通便、防止便秘的作用；降脂降压、利尿排钠、辅助治疗作用；抗血凝聚、防脑血栓；防癌抗癌、延缓衰老、维护性功能的作用；还具有美容护肤等作用[10]，是老少皆宜的营养饮料。在大多西方国家的家庭里番茄汁是必备的饮料之一。但是在我国番茄汁是近几年才兴起的时尚饮料，是营养的代名词。番茄汁正以其丰富的营养价值走进百姓家庭中，因此番茄汁在国皆内显现出巨大的市场潜力。
致谢
感谢各位评委老师在百忙之中抽出宝贵的时间为我们审稿。您们的审阅是对我们论文成果的一种肯定与负责，让我们在此向您们表示最真挚的问候：老师，您辛苦了！
论文从选题到最终完成，每一步都是在赵燕燕老师的精心指导下完成的，倾注了老师大量的心血。她广博的学识，丰富的经验，严谨的治学态度，事业上积极进取的精神对我影响深远。在此，谨向赵燕燕老师表示崇高的敬意和衷心的感谢！谢谢赵老师在我撰写论文的过程中给予我极大的帮助。
同时，论文的顺利完成，也离不开同组其他同学的关心和帮助，在此向她们表示感谢。在整个论文的撰写过程中，各位老师、同学和朋友给我提供了宝贵的意见和建议，使得论文顺利完成。
大学的生活即将结束，在这里我还要感谢潍坊工商职业学院的各位老师的谆谆教导，是您们让我在获取专业知识技能的同时也学会了如何立足社会，谢谢你们！
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番茄酱加工清洁生产指标
番茄酱加工业清洁生产指标的确定 高庆国（新疆环境保护科学研究院，乌鲁木齐 830011） 摘要本文从生产工艺与装备要求、资源能源利用指标、产品指标、污染物产生指标、废物回收利用指标和环境管理要求等六个方面，确定了番茄酱加工企业清洁生产指标，为番茄酱加工企业开展清洁生产审核提供参考。 关键词番茄酱加工；清洁生产指标 Abstract：To provide reference for tomato processing enterprises carring out cleaner production audit，this article has determined cleaner production indexes of the tomato paste industry from production process and equipment requirements,resources and energy utilization efficiency, product index,the pollution index,waste recycling targets and environmental management requirements. Key words：tomato paste process；cleaner production index. 1 前言 清洁生产是工业污染防治的最佳模式，是转变经济增长方式的重要举措，也是实现工业可持续发展的必由之路。搞好清洁生产就能最终实现经济效益和环境效益的统一，为实现循环经济提供基础。 开展清洁生产审核是企业实现清洁生产的有效途径，开展清洁生产审核需要判断企业清洁生产潜力、确定审核重点、设置科学合理的清洁生产目标、对审核产生的绩效进行评估等，评定出企业每一个环节的清洁生产水平，明确企业现有生产过程、产品、服务各环节的清洁生产水平在国际和国内所处的位置，并提出相应的清洁生产措施和管理制度，寻求实行清洁生产审核的机会和途径，提高企业对资源和能源的利用效率，减少污染物的排放。而这些工作都需要与当前国内外先进企业的指标进行对比。 目前我国番茄酱产量约占全世界番茄酱产量的20%，是世界三大番茄酱生产区之一[1]，近年来我国番茄酱生产企业开展清洁生产审核的数量不断增多，但目前我国还尚未建立番茄酱加工业清洁生产评价指标体系，因此确定我国番茄酱加工业清洁生产指标，对发掘企业的清洁生产潜力、推进番茄酱加工业清洁生产水平是十分必要的。 2 国内外番茄酱加工业清洁生产指标现状 2.1 国内外清洁生产标准介绍 目前国内清洁生产指标在清洁生产标准、清洁生产指标体系、能源消耗限额、水消耗限额及相关的行业准入条件等政策、法规、标准中均有体现，其中清洁生产标准和清洁生产指标体系是在清洁生产指标方面比较系统的两个标准。清洁生产标准由环保部组织制定，清洁生产指标体系由发改委组织制定。两个标准所包括的指标在大的方面均包含生产工艺与装备要求、资源能源利用指标、产品指标、污染物产生指标、废物回收利用指标和环境管理要求
番茄的加工利用现状及发展趋势
摘要介绍了DE 新鲜番茄、番茄汁、番茄脯和番茄沙司等几种番茄制品的加 工技术，并对番茄加工的产业化发展提出了意见和建议。 关键词 番茄；加工；发展 番茄的加工利用现状及发展趋势 番茄又称西红柿，是一年生茄科草本植物。番茄色泽鲜艳，酸甜适口，肉质鲜美，皮薄多汁，营养丰富。我国是番茄种植大国，产量仅次于美国，居世界第二。番茄制品种类繁多，传统番茄制品主要有番茄酱、整番茄罐头、番茄沙司、番茄汁、番茄饮料、番茄脯和番茄软糖等。随着科学技术的发展，又有许多新的番茄制品被开发出来，如番茄红素、番茄膳食纤维、番茄籽蛋白和番茄籽油等。西红柿中蕴藏“黄金”。番茄兼具蔬菜和水果双重身份，含有’%种维生素及’>种矿物质，还有含量很高的番茄红素。番茄红素是食物中的一种天然色素成分，由于被发现其具有抗氧化、能抑制基因突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种功效，番茄红素及其主要食物来源的番茄和番茄制品日益受到营养界的关注。 番茄的加工 1 MP新鲜番茄 MP果蔬在我国主要指净菜，即新鲜果蔬原料经过清洗、修整、切分等工序，最后用塑料膜包装，供消费者立即食用或餐饮业使用的一种新型果蔬加工品。它具有品质新鲜、使用方便和营养卫生等优点，深受人们喜爱。 a工艺流程 原料—挑选—清洗—沥干—称量—包装—贮藏。 b操作要点 选择大小均匀、无病虫伤的绿熟番茄，用流动水充分清洗，取出沥干表面水分，按照一定规格称量后逐袋包装，在,;"左右贮藏保鲜。DE果蔬在我国发展很快，随着消费者对方便、快捷、营养、卫生食品的不断需求，DE 新鲜番茄将成为市场上的宠儿。 2 番茄汁 a工艺流程 选料—去籽—预热—打浆—配料—脱气—均质—装罐—杀菌—冷却—成品。 b操作要点 选用成熟适度、香味浓、色泽鲜艳、可溶性固形物含量高、糖酸适宜、无霉烂变质的番茄，洗净去除果柄、斑点、青绿部分，然后破碎去籽，迅速加热到85度以上，以杀死微生物，破坏果胶酶。!将热处理后的番茄打浆取汁，按照 每100g番茄原汁加砂糖0.7kg-0.9kg食盐.0.4kg的比例进行调配，使其混合均匀。"用真空脱气机脱气3mi-5min，再于908mpa-1407m的高压 下均质.最后加热到85-90度，趁热装罐密封，在沸水中杀菌，冷却到38度!即可。 研究表明，在制作浑浊型番茄饮料时，添加复合稳定剂CMC、PGA。黄原胶及抗氧化剂茶多酚，既可防止番茄饮料出现分层现象，又可减少番茄红素的损失。
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桩基施工的二次清孔技术及工艺 钻孔灌注桩施工，钻机一般采用冲击、冲抓、正反循环旋转钻、旋挖钻等。使用泥浆护壁成孔工艺。由于采用泥浆护壁，当钻孔至设计深度后，经检验符合设计要求，必须把钻孔底部的浓泥浆及钻碴沉积物全部清除干净，才能保证质量。需进行清孔作业。把泥浆各项指标、比重、粘度、含砂率等降至规范要求以内。其目的在于使沉淀层尽可能减薄，提高孔底承载力。 1、换浆法清孔：正返循环旋转钻机钻孔终孔后，停止进尺，将钻头提离孔底10~20cm低速空转，泥浆循环正常，把调制好的符合要求的泥浆压入，把孔内比重大的泥浆换出，经沉淀池流回泥浆池，加入调制好的浆循环，使含砂率逐步减小，并小于4%，清孔换浆时间一般为4~10小时，合格后下钢筋笼、导管。 2、抽碴清孔法：返循环钻孔终孔后，采用钻杆清孔，把钻头提离孔底10cm，采用砂石泵把孔底的泥碴抽出，在护筒口注入符合指标的泥浆，计算泵流量，换除孔内全部泥浆，到泥浆合格为止，随后下笼、导管等。 3、捞碴换浆清孔法：适用于冲击、冲抓成孔的摩擦桩，终孔后，用捞碴筒清孔，捞到用手摸泥浆无2~3mm大的颗粒，再把钻头绑一根高压胶管放到孔底，泥浆泵循环泥浆，在沉淀池中沉淀沙土及渣子。再加入符合要求的泥浆，直到把孔內全部泥浆各项指标清到符合要求为止。 捞渣筒：一般用8—10mm钢板卷制，直径为桩径的0.7—0.8倍，高1.5—2.0m 其上用圆钢作吊环，下装有活门。 由于钢筋笼、导管下到孔底，下钢筋笼时，笼子箍筋碰擦孔壁，把
泥皮带到孔底，时间长，泥浆沉淀，形成上清下浊，上下比重不一致，经测量孔底高程，阻力很大，有沉淀，需进行二次清孔。 采用换浆射水清孔法：给导管安装一弯头，连接泥浆泵的高压胶管，钢导管放到距孔底10cm处，再压入调制好的泥浆。用此方法清孔后，再灌注水下混凝土导管的两侧，各安装一根φ30mm的射水管，射水嘴伸到导管底下面约5cm，使用高压射水冲洗孔底2~5分钟之后，孔底沉淀物翻上，立即停止射水。测量孔深，符合要求后，即灌注水下混凝土。 清孔时应注意事项： 1、清孔作业时，注意保持孔内水头，防止塌孔。 2、用换浆法或捞渣法清孔后，孔口、孔中部和孔底提出泥浆指标的平均值。应符合质量标准要求。孔底沉淀，摩擦桩不大于30cm，柱桩不大于设计规定，相对密度1.05~1.1，粘度17~20.5，含砂率＜2% 3、清孔后，将取样盒（开口铁盒）吊到孔底，待灌注水下混凝土前取出检查沉淀在盒内的渣土，看沉淀是否符合要求。 4、不能用加深孔底深度来代替清孔。 清孔需用设备 正反循环钻机浆泵1台高压胶管 冲击旋挖钻机浆泵1台高压胶管 φ3cm钢管φ3cm高压叫胶带高压水泵 取样盒、钢测绳测锤2kg重 泥浆检测仪器：比重称含砂率仪粘度仪秒表
番茄酱工艺流程
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工艺描述
一、马口铁罐番茄酱产品工艺描述 1、原料种植：按照公司《番茄和杏原料管理制度》和《良好农业种植规范》(GAP)进行管理。 2、原料验收：番茄原料指定的运输车辆运到公司后，由原料检验人员审核原料是否来自合同内的合格供应户，并按原料收购标准随机抽取规定数量的原料进行外观和固形物检验，按照检出不合格比例分等级和扣杂，符合要求的才能过磅秤重和入厂。 3、贮存：验收合格的番茄原料倒入清洁的料池中，放料时采用先进先出的原则，贮存的原料投入使用不得超过 16小时；每当料池放空时，需对料池用清水冲洗。每班清除沉淀池中的沉淀物。 4、流送和清洗：番茄原料经流送沟由二级循环水送入生产线（提升机），绝大部分物理杂质由格栅去除或落入沉降槽，金属杂质由除铁器（磁场强度≥3000高斯）去除，番茄原料在提升和输送到原料选台的过程中，必须用符合饮用水标准的清洁水进行喷淋清洗和浮洗，最后再通过喷头用清水漂洗进入挑选台。 挑选：进入挑选台的原料由人工挑出青、黄果、黑斑、病斑、虫眼、腐烂果及杂质，挑出的废料及杂质经废番茄流送槽运出。 破碎和预热：挑选后的原料输送至破碎机，经切刀破碎后通过密封管道进入预热系统。预热采用列管预热系统，根据产品规格的要求，设置需要的温度，生产车间根据设定温度自动控制蒸汽阀的开度，达到需要的预热温度。（原料正常情况下热破预热温度为80-98℃，冷破预热温度为45-75℃）。 精制：经预热软化的破碎番茄进入由带叶片的转子及筛网构成的精制机（单道或双道精制），进入精制机的破碎番茄在转子旋转的离心力作用下，皮籽被滤出，番茄汁经过筛网进入贮罐，皮籽经螺旋输送机排出。根据产品规格的要求，可采用不同孔径的筛网和调整精制机转速。筛网需定时清洗。 双联过滤：番茄汁在进入蒸发器前需经过合适孔径的滤网过滤（一般孔径为2毫米），防止皮籽、杂草和金属等异物因精制机筛网破损而进入产品中，应定期对滤网进行检查，对发现的异物进行分析并要采取适当的措施。 蒸发浓缩：精制后的番茄汁由泵输入真空浓缩系统。在一定的真空和加热条件下，番茄汁中的水份在分离器中分离，并经凝液抽出系统被抽出。预热蒸汽与物料为逆流方式，预热蒸汽被重复利用。物料由三效至一效逐步的连续进行浓缩，并且在一效上放置了浓度传感器（折光仪），当产品浓缩到需要的浓度后，自动由泵打向杀菌贮罐。
32类(2017)-商标类别明细
第三十二类 啤酒；矿泉水和汽水以及其他不含酒精的饮料；水果饮料及果汁；糖浆及其他制饮料用的制剂。 【注释】 第三十二类主要包括不含酒精的饮料及啤酒。 本类尤其包括： ——无酒精饮料。 本类尤其不包括： ——医用饮料（第五类）； ——奶饮料（以奶为主）（第二十九类）； ——以咖啡、可可、巧克力或茶为主的饮料（第三十类）。 3201 啤酒 啤酒320002，姜汁啤酒320003，麦芽啤酒320004，制啤酒用麦芽汁320005，以啤酒为主的鸡尾酒320052 制啤酒用蛇麻子汁320021，麦芽汁（发酵后成啤酒）320025 新增非规范：爱尔啤酒3201，淡色爱尔啤酒3201，以麦芽为主要原料酿制而成的啤酒3201，用于生产啤酒的蛇麻草萃取物3201，苹果味啤酒3201，蔬菜味啤酒3201，无醇啤酒3201，生产啤酒的麦芽浓缩汁3201，蜂蜜啤酒3201，果味啤酒3201，含酒精的啤酒3201，黑麦啤酒3201，混有碳酸柠檬汁的啤酒3201，加柠檬汽水的啤酒3201，加入食醋的啤酒3201，麦芽汁啤酒320，冰啤酒3201，菠萝味啤酒3201，不含酒精的啤酒3201，低醇啤酒3201，柠檬味啤酒3201，啤酒（无酒精）3201，瓶装啤酒3201，起泡沫的啤酒3201，全麦芽啤酒3201，生啤酒3201，手拉式罐装啤酒3201，熟啤酒3201，制啤酒小麦芽汁3201 3202 不含酒精饮料 无酒精果汁320001，姜汁汽水320003，无酒精果汁饮料320006，乳清饮料320007，果汁320010，水（饮料）320012，锂盐矿水320014，矿泉水（饮料）320015，起泡水320017，餐用矿泉水320018，葡萄汁320019，柠檬水320020，蔬菜汁（饮料）320022，未发酵的葡萄汁320026，苏打水320028，果汁冰水（饮料）320029，番茄汁（饮料）320030，无酒精饮料320031，汽水320035，菝葜（无酒精饮料）320041，无酒精的开胃酒320042，无酒精鸡尾酒320043，带果肉果汁饮料320044，等渗饮料320045，无酒精苹果酒320047，格瓦斯（无酒精饮料）320048，以蜂蜜为主的无酒精饮料320049，果昔320050，无酒精芦荟饮料320051，富含蛋白质的运动饮料320054，米制饮料（非牛奶替代品）320055，咖啡味非酒精饮料320056，茶味非酒精饮料320057，软饮料320058
加工番茄高产栽培技术要点
加工番茄高产栽培技术要点
加工番茄高产栽培技术要点 1、选择适宜的品种 目前我团的主栽品种为里格尔87—5，它生育期短，株型紧凑，株高55厘米，植株生长势较弱，分枝性较强，果实高度抗裂，耐贮运输。该品种对番茄疫病，对病毒病和枯萎病有较强的抗性，深受广大职工的青睐。 2、科学选地 番茄对土壤通气条件严格，适于在适宜土壤中生长，应选择土层深厚，有机质含量1.5%以上，含盐量0.3%以下，PH值7—8，保水保肥和通气性较好的壤土或中壤土为宜，沙性土壤施入充足的有机肥也可获得高产，一般选用小麦、玉米、绿肥、油葵茬种植为宜，避免重茬或迎茬，不能与茄果类、马铃薯等茄科作物重茬，否则导致病害严重，后期易早衰。 3、选择适宜的播种方式 一是采用115厘米膜下点播或条播，3膜6行亩播量800—100克+5公斤炉渣或采用半精量点播器，株距22厘米，亩理论株数4268株；株距27厘米，亩理论株数3508株。 二是采用90厘米膜下点播，3膜6行亩播量800—100克+5公斤炉渣，株距30厘米，亩理论株数3419株。 三是采用150厘米膜上点膜，亩播量80—100克+5公斤炉渣，株距36厘米，亩理论株数4166株。 四是开沟起垄陆地栽苗，行距为85厘米等行距，沟深20—25厘米，株距20—25厘米，亩株数3923株---3138株。栽苗时间为5月5—15日，其特点成本低，减少或避免自然灾害。具有采光面大，后期通风透光，保水保肥等优点，易防治病虫害。调查表明开沟起垄定植的番茄根下扎深，特别是40—50厘米之间的总根量比平铺的总根量多20%，能吸收土壤深层的水份和养份，不易早衰，产量高，经济收入较平铺提高20%。 4、及时整地适期早播 4.1平整土地，土壤处理，精细整地
番茄深加工技术
番茄深加工技术 番茄是夏秋季的主要蔬菜之一，因其肉质细嫩、酸甜多汁，也常常当作水果食用，被誉为菜中之果。番茄中维生素和矿物质含量丰富，营养价值很高，此外，还具有健胃消食、排毒养颜、抗氧化、降血压、防癌抗癌以及活化机体免疫细胞的保健功效。由于番茄水分含量高，不耐贮藏，因此，进行加工是利用番茄资源、提高其经济效益的主要途径。以下是几款番茄制品的加工技术。一、番茄酱所用原辅料配比为番茄50公斤，蔗糖5公斤，食盐1.5公斤，白胡椒50克，丁香70克，芥末100克，味精30克。将番茄洗净后，切成碎丁，用文火煮1小时左右，同时不断搅拌，冷却后用细筛过滤，除去皮、渣。随后将得到的肉汁加热浓缩，浓缩时将液面的泡沫捞出，经过2～3小时，肉汁变为鲜红粘稠状时，改用文火煮半小时，再加入蔗糖、食盐、白胡椒、丁香、芥末等配料，继续加热半小时左右，待上述物料完全溶解、分散均匀后，加入味精，调匀后趁热装入洗净的瓶中，密封瓶口，置于低温干燥处，保质期可达1年以上。该产品色泽鲜红、番茄风味浓郁、甜酸适口，既可直接用于涂抹馒头、面包等食用，也可在食品加工中作为点心的馅料，用途广，市场需求量大。二、番茄蜜饯该产品以100公斤番茄和60公斤蔗糖为原料。将番茄洗净，热烫后去皮，在四周纵向切四道口子，挤去种子，放入清石灰水中浸泡4小时，取出后用清水漂洗，完全除去石灰味后，捞出沥干水分。随后用50%蔗糖溶液浸泡1天。由于番茄中水分析出，糖液浓度大幅度下降，于第二天加糖使糖液浓度达30%，浸渍1天；第三天加糖使糖液浓度达40%，浸渍1天；第四天加糖使糖液浓度达50%，浸渍1天；第五天加糖使糖液浓度达55%，浸渍1天；第六天加糖使糖液
番茄酱生产线
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。 杭州圣亚机械拥有最先进的工艺，结合国内各大生产技术，形成了番茄酱生产线的合理加工方案，可以根据企业的投资状况和生产实际，对客户的工程项目进行工程设计、配套、安装、调试和技术、操作培训，转交给客户交钥匙工程。 番茄酱生产线规格：处理量3～100吨/小时原料 日处理60T、150T 、300T、600T、800T、1000T、1250T、1500T番茄原料，采用手动或者自动控制，能稳定生产28-30%或者36-38%番茄酱； 日处理≥1000t的各规格可方便切换实现二种不同的生产规模。 项目设计整体特点： 1、本生产线充分考虑到投资人以最小的设备投资，获取最佳的产能及经济效益，极大地节约了设备的投资，实现了投入产出比的最大化； 2、考虑到客户工厂实际与项目设备要求，本生产线设备安装定位采用分段定位，室外安装与室内安装相结合的方案，保障了现场施工及操作的合理性，以及良好的现场工作环境； 3、番茄酱生产采用低温真空蒸发器，大大降低能耗；同时低温状态最大限度保留了番茄的风味物质与营养素。对于蒸发器冷却用水，设计上采用外蓄水池循环式补给，减少冷却用水的浪费； 4、整个工艺设计与管道连接布置均考虑番茄酱产品原有天然芳香成分的保留，整个降温与升温过程及物料传输都在短时间与短距离内完成，有效防止了热敏反映产生的风味物质逸失；同时也降低了番茄原浆在高温状态下氧化反映带来的品质破坏；
9西红柿种植技术
白果家庭农场西红柿种植技术 一、概述 番茄又名西红柿、洋柿子、番柿等，起源于南美洲安第斯山地区，在秘鲁厄瓜多尔，玻璃维亚等地，至今仍有大面积野生种的分布。番茄的驯化栽培地是墨西哥和中美地区，16世纪番茄还是被作为观赏植物传入欧洲，18世纪后半叶才开始作为蔬菜和食用。美国1781年开始有食用番茄的记载，但栽培并不普通，直到19世纪，才迅速发展起来。番茄传入我国大约也在16世纪末或17世纪初明代万历年间，而且也是作为观赏植物。到20世纪初，城市效区开始有栽培食用；在我国作为蔬菜栽培的历史也仅有百年左右。 二、栽培技术 1．植物学特性番茄为茄科番茄属一年生草本蔬菜植物。 2．生育过程及对环境条件要求 （1）生育过程，番茄的生育过程可分为： ①发芽期：从种子萌动到子叶展开，第1片真叶显露。 ②幼苗期：从第1片真叶显露到第1花序显蕾。此期茎叶生长与花序分化同时进行、中晚熟品种在2-3片真叶展平时，第1花序即开始分化，7-8叶展平时，第1花序显蕾。 ③开花结果期：从第1花序显蕾到果实采收完毕。其间又可分为：始花结果期——从第1花序现蕾到座果，是由以营养生长为主，向生殖生长为主的过渡阶段，须适当控制茎叶生长，促进第1花序座果。开花结果盛期——从第1花序座果到果实采收完毕。茎叶生长与开花座果同时进行，开始转向以开花座果为主，是产量形成的主要时期，开花结果期内要通过合理的栽培管理，协调生长和结果的矛盾，以延长结果期。番茄开花至果实成熟需30-60天。果实生长至“S”形曲线，即前期慢、中期快，后期又慢。果实成熟过程又可分为青熟、转色、半熟、坚熟、完熟等五个时期。 （2）对环境条件要求 ①温度：番茄对温度有较强的适应能力，能在10-30℃温度下生长。不同生育阶段对温度的要求有一定差异。种子萌发的最适温度25-30℃，发芽的最低温度是12℃，幼苗期的适温白天20-25℃，夜温10-15℃，在苗期相对较低的温度，特别是夜温往往能提前花芽的分化，降低第1花序的着生节位和增加每花序的花数，但多心皮的畸形花也显著增多；相对较高的温度，虽然增加苗的生长速度，但往往降低苗的素质。利用苗期番茄对低温适应能力较强的特点，栽培上在定植前，对番茄苗进行适当的低温锻炼，可以提高苗的素质。番茄开花期的最适日温是20-25℃，夜温15-20℃，低于15℃和高于35℃的不利于花的发育和结实。结果盛期要求日温25-28℃，夜温15-25℃，较低的温度果实生长缓慢，12℃以下着色不良，日温在35℃以上红色的茄红素难以形成。番茄的生长发育要求一定的日夜温差，自然或创造在白天接近光温适温，夜间降到最低的适温条件，有利于同化产物的形成、运输和贮藏，因而能提高产量和品质。 ②光照：番茄对光照周期要求不严格，生长发育要求充足的光照，其饱和点为7万Ix，低于1万Ix不能正常生长。光照充分，开花座果正常，产量高；光照不足植物易徒长，茎叶细长，叶片变薄，叶色变淡，花不正常，容易落花落果。③水分：番茄对土壤水分要求较高。其土壤湿度，幼苗期为60%，结果期为80%，果实成熟时，若土壤水分过多和干湿变化剧烈，易引起裂果，降低商品价值。番茄要求比较干燥气候，空气湿度宜保持在45%-55%。
番茄汁饮料市场分析
番茄汁饮料市场分析 近来在有些地方看到印有熊出没卡通形象240ml装的铁罐番茄汁饮料，受到很多人的热捧，特别是小朋友的热爱。其上还有“西部农场”的字样。这正是西部农场番茄汁所推出的新产品——熊出没番茄汁。作为一款果蔬饮料产品，它是凭借怎样的市场营销，取得同行竞品所没有的成就的？ 主要可以归纳为一下几点： 1、明确的市场定位：西部农场番茄汁饮料，目前根据包装区分共有三个系列，分别是熊大活力队长、熊二营养队长以及光头强能力队长；分别对应着番茄原味、番茄+柠檬味以及番茄+甜橙味。 从口味上的多重选择，很明显地能看出来的是，这款饮料面向的不仅仅是成人果蔬饮料市场，更多的是以小孩子为主的儿童果蔬饮料市场；目前成人饮料已经是日趋饱和，很难在这样饱和的市场条件下，重新开拓一个能被大众所接受的产品。相对而言，儿童市场任然具有分常大的开发空间，西部农场番茄在一开始就将目标定位在小朋友的身上，专心做儿童市场。 2、合理利用名人效应：在包装上，西部农场番茄汁以熊出没卡通形象做代言人物，充分地抓住了小孩子对卡通动漫热爱的心理。 采用时下国内最热门、最受小孩喜爱的卡通动漫形象做代言，让小朋友们能够对其有良好的第一印象，进而产生购买的欲望。 在包装设计和代言人物选择上，这款产品无疑是成功的，成功的
选择带来的市场利润是巨大的；虽然目前它还未在国内大部分地区上架，但是在几个上架的地区，已经受到很多小朋友的欢迎。 3、成熟的经销渠道：渠道，是产品通向消费者的桥梁。国内绝大多数企业都采取经销制和委托代理制的销售方式。这类销售方式的优点是，销售成本相比直营要低许多，销售终端网络的建立也比直营来得快。但这类销售方式的弱点也是显而易见的，主要体现在终端网络不为自己所掌控；企业一旦做出某些策略调整，市场反应比较慢；经销商一旦翻脸，企业在当地的市场行为有可能前功尽弃。 虽然如此，经销制和委托代理制在一段时期内，仍将是国内大多数企业所采用的销售方式，这是市场的特性所决定的。既然营销是靠网络吃饭的。那么，网络的多与少、网络质量的优与劣，就将直接影响到产品销量的多与少、市场占有率的高与低。高质量、高效率的营销网络体系，是任何一个企业都梦寐以求的。 西部农场是新疆呼图壁天呈番茄制品有限公司的旗下品牌，新疆天呈公司，作为一家具有丰厚实力的公司，拥有着许多成熟并且高效的市场渠道；有了这些渠道，西部农场将以最快最有效的方式进入小人的视线范围内，得到产品最大程度的输出。 4、合理的价格定位：产品的价格，在市场营销上一直是个敏感点。 国内许多企业在给产品定价时，只注重眼前的利益而很少去作战略性考虑，使得一些产品的价格伸缩性很大，被消费者视为价格“注水”。一旦产品销售受阻或销量上不去时，降价似乎就成了他们
加工番茄栽培技术
一、选地：保水保肥的壤土或者砂壤土。 二、品种选择：里格尔87-5:常规种，单果重60-70克，播种至成熟95-100天，适宜早 熟栽培。优点：抗压、耐贮运、成熟早；缺点：固形物含量低，不抗早疫病、病毒病，遇到灾害性年份减产幅度大，苗期遇到不良气候易产生丛生株，一般年份丛生株发生率15-20%。该品种成熟过于集中，采收期短，给原料交售和生产造成巨大压力。新番4号：杂交种，新疆农科院园艺所选育，单果重70-80克，播种至成熟105-110天。优点：抗早疫病，耐病毒病，长势强，高产，需种植在水肥条件良好的田块。固形物含量高，连续开花坐果，采收期40-50天左右，中晚熟品种。缺点：成熟后挂果时间不能太长，耐贮运、抗压性较87-5差。 三、播前准备：1，全层施肥：犁地前，每亩有机肥2吨，NPKa复合肥30千克，或磷 酸二铵30千克，硫酸锌4千克，深翻入土。2，播种前将种子在太阳下晒1-2天，用手将种子搓开，不能将种子在水泥地上摊晒。 四、播期：10厘米地温稳定通过12度即可播种，番茄播种浅、幼苗弱，必需湿墒播种 才能出全苗，保墒是播种过程的中心环节。不宜过晚，过晚因底墒不足不出苗或气温太高将幼芽烫死不出苗。晚播番茄开花坐果期正遇高温，落花落果严重，单产下降并且病毒病发生较重，对产量影响大。早期四月上中旬，晚期4月下旬，喀什 五、播种方法：喀什，每亩50克种子，每穴4-5粒，播后育雨应及时破除板结，播种深度 2-3厘米，1，不铺膜，人工或机械起垄，A一垄双行，垄背宽90厘米，沟宽60-70厘米，人工点播与垄两侧，新番4号株距33-36厘米。B，单垄单行，垄宽40，沟40，人工同向点种与垄侧，87-5株距25，新番4号30-35，苗高15-20时，已经过全层施肥的田块，先在沟中撒施磷酸二铵10千克，硫酸钾5千克，然后人工或机械将垄上土翻入沟内，没有进行全层施肥的田块，现在沟内撒施有机肥2吨，NPKa 复合肥30千克，或磷酸二铵35千克，尿素10千克，硫酸钾5千克，然后机械将垄上土翻入沟内。以上方法将垄变成沟，沟变成垄，使番茄埋根深，茎基部产生大量侧根，不定根，有利于吸收养分水分，植株长在垄中央，不用翻秧减轻了因日灼造成的减产。 机械铺膜，人工膜上点播：早春抢墒保墒。以膜双行：90厘米地膜，沟心距120-130厘米，膜上行距60厘米，87-5株距30，新番4号40，。一膜单行：选用65厘米或70厘米地膜，同向点播于膜侧，60厘米等行距，87-5株距30，新番4号株距45 注意：如果墒情不足，或出苗率70%以下，可开小沟洇水出苗，播行距边膜10-15厘米。六、苗期虫害防治：金针虫地老虎蟋蟀象鼻虫等地下害虫，播后苗前1千克晶体敌百虫温水 化开，拌入50千克炒熟的油渣中制成毒饵，每亩地5千克，堆施，上盖青草或柳枝，诱杀害虫 七、间苗定苗：2片真叶时去病弱苗每穴留2，4-5片定苗。 八、开沟施肥：坪铺膜种植：株高25-30，6月中旬左右开始施肥，开沟深度20-30如已全 层施肥，此时仅用20千克尿素，若无磷酸二铵30千克，硫酸钾5千克，尿素10千克。 起垄种植：头水前穴施肥料 九、清沟扶秧：浇水前应清沟抚秧，扶秧时应转秧而不能翻秧，否则造成严重的日灼伤。 十、灌水：头水一般在6月中旬，早熟品种在挂果初期即可灌水。注意：细流沟灌及渗灌， 严禁大水漫灌，头水晚，二水赶防止忽干忽湿，否则易造成脐腐病大发生；高温正午不宜灌水，第一果序果实转红后禁止灌水，采摘后视墒情及天气情况确定是否灌水；严禁连续灌水，关税时间间隔10天以上；灌水前注意天气预报，小雨前2天，中雨前4天大雨前6天禁止灌水。 十一、防治棉铃虫：6月中旬开始防治，每隔7-10天喷药一次，连续3-4次，灭扫利，功夫，天王星等菊酯类农药。6月15日至中期，每亩用药15-20克兑水16千克，6月底
番茄种植及深加工项目
番茄种植及深加工项目建议书
目录 1、项目概况 (3) 2、产品方案 (3) 3、建设内容 (4) 4、建设地点 (4) 5、预期投资 (4) 6、市场分析 (6) 7、风险分析 (7) 8、盈利分析 (7) 9、招商企业 (10) 10、招商策略 (11)
1、项目概况 番茄具有很高的食用价值和药用价值。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，据营养学家研究测定：每人每天食用50～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄还具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。番茄中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。 玉屏侗族自治县具有良好的番茄种植基础，玉屏小番茄营养价值更高，在周边地区有很好的市场口碑。为了促进玉屏番茄的种植，带动农民增收，玉屏拟引进番茄种植及深加工项目。 2、产品方案 项目年加工鲜番茄3万吨，年生产番茄酱2000吨。 按照每6吨鲜番茄产1吨番茄酱测算，则每年生产2000吨番茄酱需要鲜番茄1.2万吨。另外1.8万吨鲜番茄直接面向市场销售。
3、建设内容 ?建设规模 新建1000亩番茄种植基地，并按照“企业+合作社+农户”的模式带动玉屏当地农民种植番茄5000亩。每亩年产量按5吨估测，则6000亩番茄种植面积，每年约产番茄3万吨，刚好能够满足项目的产品需求。 ?建设方案 （1）番茄种植基地 番茄种植基地部分采用自封顶型大棚栽培，建设温室大棚100亩，约合6.7万m2，建设露天番茄种植基地900亩。 （2）番茄酱深加工生产线 深加工生产基地占地15亩，建设由卸贮料池、流送沟、番茄酱生产线、空压间组成的生产车间1500m2。购置生产设备。 建设原材料及产成品储藏车间1000m2。 4、建设地点 番茄种植基地选址玉屏侗族自治县田坪镇；深加工生产线建设选址茶花泉景区 5、预期投资 项目总投资包括以下内容：
胡萝卜汁：每天喝上一定数量的鲜胡萝卜汁,能改善整个机体的状况
胡萝卜汁：每天喝上一定数量的鲜胡萝卜汁，能改善整个机体的状况。胡萝卜汁能提高人的食欲和对感染的抵抗力。哺乳期的母亲每天多喝些胡萝卜汁，分泌出的奶汁质量要比不喝这种汁的母亲高得多。患有溃疡的人，饮用胡萝卜汁可以显著减轻症状，胡萝卜汁还有缓解结膜炎以及保养整个视觉系统的作用。 芹菜汁：芹菜味道清香，可以增强人的食欲。在天气干燥炎热的时候，清晨起床后喝上一杯芹菜汁，自我感觉会好得多。在两餐之间最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作为利尿和轻泻剂以及降压良药。由于芹菜的根叶含有丰富的维生素A、B1、B2、C和P，故而芹菜汁尤其适合于维生素缺乏者饮用。 白菜汁：白菜，又称圆白菜。白菜对于促进造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。白菜汁中的维生素A，可以促进幼儿发育成长和预防夜盲症。白菜汁所含的硒，除有助于防治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀菌力和抵抗重金属对机体的毒害。当牙龈感染引起牙周病时，饮用白菜和胡萝卜混合汁，不仅可以为人体供应大量维生素C，同时还可以清洁口腔。 黄瓜汁：医学家排列的黄瓜汁医用价值表上，利尿功效名列前茅。黄瓜汁在强健心脏和血管方面也占有重要位置，能调节血压，预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化。黄瓜汁还可使神经系统镇静和强健，能增强记忆力。黄瓜汁对牙龈损坏及对牙周病的防治也有一定的功效。黄瓜汁所含的许多元素都是头发和指甲所需要的，能预防头发脱落和指甲劈裂。黄瓜汁含脂肪和糖较少，是比较理想的减肥饮料。 番茄汁：医学专家认为，每人每天吃上2-3个番茄，就可以满足一天维生素C的需要。喝上几杯番茄汁，可以得到一昼夜所需要的维生素A的一半。番茄含有大量柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢过程大有补益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。番茄中的维生素P有保护血管、防治高血压的作用，并能改善心脏的工作。此外，常饮番茄汁可使皮肤健美。番茄汁兑上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁，还可起到减肥的作用。 豆腐小面膜 做菜时，若有用剩下的豆腐小块，不妨尝试用来做面膜。豆腐具有高度的滋润与美白作用，经常使用，一个月后就能看到肌肤变白嫩了。 材料：豆腐适量 做法：1.将手洗干净，将豆腐块放在手掌心。 2.轻轻地揉搓豆腐，然后将豆腐泥敷在脸部，轻轻按摩。 3.15～20分钟后洗净即可。 蜂蜜面膜 使皮肤光洁亮丽，可改善皮肤暗沉现象，减低黑色素，蜂蜜与蛋清也能够有效滋养皮肤。 材料：蜂蜜2大匙，蛋清2大匙，麦片2大匙 做法：1.将蜂蜜、蛋清与麦片混合均匀。 2.用小刷子沾取面膜均匀地涂在脸上。 3.20分钟后用清水冲洗。
加工番茄膜下滴灌高产栽培技术
加工番茄膜下滴灌高产栽培技术 加工番茄膜下滴灌栽培是结合新疆特殊的生态环境条件，继承了新疆加工番茄传统栽培技术的精华，吸取现代科学之成果，形成的一个完整系统工程。其核心是利用成熟的膜下滴灌技术，选用优质高产的番茄品种，在增加投入的前提下，走高产节水的栽培路线，显著降低栽培环境中的空气相对温度，有利于预防番茄多种病害的发生，特别是常发的疫病、叶霜病等。将各项栽培技术措施优化组装配套，发挥栽培技术体系整体综合效益，实现加工番茄高产优质高效。 一、加工番茄的植物学特性及对环境条件的要求 （一）加工番茄植物学特性 加工番茄的品种一般都属于有限生长型，植株主茎长到一定节位以后，花序封顶，主茎上果穗数的增加受到限制，侧枝抽生继续生长，整个植株较矮，结果较集中。 加工番茄的根系很发达，分布广而深，主根入土深度可达1.5m以上，伸展范围可达2.5m，它的根有很强的再生能力，埋入土中很快能生长出侧根，即使遇到潮湿阴暗的环境也能长出不定根，这种特点使得番茄很容易移栽成活。 主茎的第6-7片叶开始着生第一个花序，以后每隔1-2叶形成一个花序，每个花序花数为5-15个，开花授精后4-5天可以明显看到果实膨大生长，40-50天果实开始红熟。 丰产植株根系发达，叶片肥厚、深绿，茎粗壮，节间较短且一致，同花序内开花整齐，花器大小均匀；徒长植株根系发育旺盛，植株高大，叶色黄绿，茎较细，易折断，节间很长，花序内开花不整齐；老化株短小，分枝能力弱，花少而器官小，子房小，叶色深绿，皱缩。生产中应保证植株处于丰产株形。 （二）对环境条件的要求 加工番茄具有根系发达，再生能力强，枝叶繁茂，喜温暖忌高温，喜光照忌强光直射，喜干燥忌潮湿等独特的生物学特性。这些特性是制定番茄高产栽培技术措施的重要依据。 1、温度及光照 加工番茄是喜温性蔬菜，不同生育阶段对温度的要求及反应是有差异的。生长最适宜温度20-25℃，温度低于15℃不能开花或授粉不良，10℃以下植株停止生长，长时间在5℃以下可以起低温危害，35℃以上开花结果率显著降低。≥10℃的有效积温2700℃以上，引起冻害。加工番茄属中光性，对日照长短的要求比较宽，每日以16小时左右的光照条件为最好，日照时数1100-1500小时，生育期110-130天。 2、水份
年产20万吨果汁饮料厂设计
年产20万吨果汁饮料厂设计 年产20万吨果汁饮料厂设计 ------主产品为桔汁汽水 系（院）：食品与生物工程系 专业：食品加工技术 班级：食品081 姓名：罗海文
指导教师：沈健 完成时间：2010年12月20日至2011年1月14日 目录 序言…………………………………………………………………………………… 1 总论……………………………………………………………………… 1.1 概述……………………………………………………………………... 1.2 设计原则及依据…………………………………………………………….
1.3 厂址选择…………………………………………………………………… 1.4 全厂总平面图布置…………………………………………………………. 2 工艺设计………………………………………………………………………. 2.1 产品方案及班产量确定…………………………………………………… 2.2 产品生产工艺流程设计……………………………………………………………….. 2.3 物料衡算………………………………………………………….. 2.4 生产能力的计算及设备设计选 型. ………………………….. 2.5 重点设备设计………………………………………………………………… 2.6 水、汽用量的计算……………………………………………………….
2.7 劳动人员安排表……………………………………………………………………… 3 工厂安全卫生要求……………………………………………………………………… 4 参考文献………………………………………………………
番茄高产栽培技术
番茄高产栽培技术 1、整枝打芽 整枝打芽是人工调整植株营养生长和生殖生长的重要技术措施，秋季番茄一般采取双干整枝方式，即除留主干外，再留第1花序下部最壮的1个侧芽，形成结果侧枝，其他叶芽全部摘除。可视植株生长状况，适时打顶： 侧芽约 3．3cm长时应及时摘除，过早或过迟均不利于植株生长发育，雨天不宜摘芽，以防感染病害。 2、控温管理 在西红柿花期，适宜的气温是白天25—30℃．夜间15～20℃，低于15℃或高于30℃，均易造成落花落果或生理畸形果。因此，如果温度过高，白天就应遮阳或加大通风。温度过低，晚上应加膜覆盖。适宜的昼夜温差是12～20℃。 3、防治裂果 番茄裂果是—种常见的生理性现象。出现裂果的主要原因是水分失调，与品种也有较大关系。预防番茄裂果的措施： —是选择抗裂、枝叶繁茂、果皮较厚且较韧的品种，二是采用地膜覆盖或厢面稻草覆盖栽培，维持较为稳定的土壤湿度，防止忽干忽湿。三是增施有机肥，改良土壤结构，提高土壤保水保肥能力。四是适度整枝摘心，保证植株枝叶繁茂，加强植株内多余水分的蒸腾，防止强光直射果实。五是大雨 前及时采收番茄。六是在果实膨大期，用 0．30％— 0．40％的波尔多液喷洒植株，对防止番茄裂果有较好的效果。 4、肥水管理
4．1番茄需肥量大，为确保番茄种子优质高产，在定植前必须施足基肥，尤其是氮、磷、钾肥和有机肥要合理搭配，忌偏氮肥，以提高种子抗性，使种子饱满，千粒重增加。 4．2定植密度一般每 3000、3300株／亩，定植时边定植边浇少量水。 4．3定植后3～4天再灌—次缓苗水，并及时中耕松土，以增加土壤透性，提高土温，保持土壤水分，促进发棵，促使根系向纵深发展，缩短缓苗期。 4．4缓苗水灌后10天内不再灌水，缓苗后要进行—次蹲苗，为以后生长、开花、座果打下良好基础。对有限生长型品种不可长时间蹲苗，以促为主；而对无限生长型品种可适当延长蹲苗时间，应以控为主。 4．5搭架、引蔓： —般在番茄第二档花序开花时用小竹竿搭矮“人”字架进行绑蔓，且要拉腰杆，使植株枝叶充分布展。 4．6植株进人生殖生长盛期，需水、肥量大，要增施钾肥，协调N、P、K 比例，促进植株对N、P肥料的吸收利用，及时追肥灌水，要保证： 二肥四水。第一次追肥是在第一档果的膨大期，第二次追肥是在第一档果采收期，此时植株挂 果最多，要重施追肥，第三次追肥是在采收旺期。 4．7如果繁殖两个以上的番茄品种，或周围有番茄栽培，应保持50-100m 的空间隔离，以防串花，保持种子纯度。重视父母本的去杂工作： 父本要除去异型植株，如植株高度、叶片形状与颜色、叶脉、花序间隔叶片数不同者等应全部拔除，宁错拔而勿漏拔。母本要注意除去花序与萼片上无毛的植株、异型植株。严格选择，淘汰叶片卷缩的植株，拨除病、杂、劣株。 5、病虫害防治
自制养生饮品
自制养生饮品 自制养生饮品一、荷叶山楂蜂蜜茶 主料：干山楂15g 干荷叶10g 陈皮10g 清水700ml 蜂蜜随意 制作步骤： 1.将山楂、荷叶、陈皮放入清水中浸泡2分钟，再用清水冲净。 2.锅中倒入清水，放入山楂干、荷叶和陈皮，用大火煮开后，改成小火煮10分钟关火。 3.盖盖焖5分钟，然后用漏网将将煮好的茶水滗出倒入壶中。 4.至茶温降至50°左右，按口味加入适量蜂蜜，调匀后即可饮用。 小贴士： 荷叶有理脾调胃和减肥的功效;山楂也有清脂和加速排解体内废物的功能;陈皮则可以改善消化不良，调气健脾。如果在节日期间饮食频繁，或一段时间内吃的过多，可以用这款荷叶山楂蜂蜜茶来帮助消化，清理脂肪，代谢身体中超负荷运转的废物，对身体起到很好的调整作用。 自制养生饮品二、番茄酵素 主料：小番茄 辅料：凉开水白砂糖
1.小番茄洗干净沥水晒干。 2.对半切开。 3.放到无水无油的干净容器里。 4.撒上1勺糖，加凉开水没过容器，盖上密封盖。 5.每天打开盖子通通风。 6.几天后将液体滤出即可。 小贴士： 我觉得苹果本来就是减肥水果。用来做酵素应该很不错。口感也好番茄的话。如果有谁喜欢喝番茄汁饮料的。那倒是可以尝试但是我个人因为在飞机上喝了奇葩番茄果汁以后对这个非常抵触= =所以不太喜欢做这个番茄酵素的时候还同时做了一罐葡萄的。那个好喝得不得了!其实还是要根据自己喜好来挑选原材料哈~ 自制养生饮品三、黄瓜水果汁 主料：黄瓜250g 柠檬半个苹果200g 制作步骤： 1.黄瓜洗净，切开，去籽，切成小块。苹果洗净，去皮，去籽，切块。柠檬洗净，切成片。 2.以上各种原料放入榨汁机搅拌匀即可 小贴士： 延缓皮肤衰老，丰富的b族维生素，可防止口角发炎、唇炎，还能润滑皮肤，保持苗条身材。 自制养生饮品四、蜜渍柠檬 主料：柠檬蜂蜜
推广种植加工番茄经验做法及成效
推广种植加工番茄经验做法及成效 【内容摘要】 近年来，**区**镇按照“强龙头、育基地、富农户”的发展思路，大力培植主导产业，着力增加农民收入，已初步形成制种、草畜、果蔬、轻工原料四大主导产业， 一、加强组织领导， 二、加强宣传培训，搞好技术服务， 三、培育优势基地，增加农民收入， 四、加强产业体系建设，促进特色产业快速发展。 近年来，**区**镇按照“强龙头、育基地、富农户”的发展思路，大力培植主导产业，着力增加农民收入，已初步形成制种、草畜、果蔬、轻工原料四大主导产业。其中加工番茄产业已成为我镇农业增效、农民增收的主导产业之一，是带动农户相对较多，产值效益较高的产业。xx年全镇推广种植轻工原料 2、8万亩，占全镇总播面积 8、3万亩的33%，其中加工番茄落实面积13400亩，比去年增加5100亩，实现经济收入2400多万元，成为**镇农民增收致富的重要途径，真正使农民得到了实惠。具体做法与收到的成效如下： 一、加强组织领导。为切实做好红色产业推广工作，抓好番茄基地面积的落实，镇上成立由镇长为组长，分管农业的副镇长
为副组长，镇农技站、经管站、土管所、司法所的相关人员为成员的番茄种植领导小组，具体负责抓好番茄基地面积的落实与矛盾纠纷协调工作。镇农技站确定专人，全面负责面积的落实及组织技术培训。各村委会有村主任、社长具体做好番茄信息的传达和群众意见的沟通，同时，吸收专业合作社成员、经纪人、种植大户积极参加做好此项工作，确保了组织领导的落实。 二、加强宣传培训，搞好技术服务。为了使种植农户树立依靠科技入户，做大做强特色产业，打造“一村一品”品牌，推进标准化生产，实现科技增收的目的，该镇早动手、早安排，采取自上而下和自下而上相结合的办法，注重宣传引导。 一是抓好农民技术员的培训，提高技术员的服务意识和服务水平；二是从培养、培训示范户入手，通过技术讲座、发放资料、现场指导等多种形式，将我镇主推品种“屯河8号、屯河9号、屯河41号”3个品种，主推技术加工番茄高垄栽培技术，加工番茄错期种植技术，加工番茄膜下滴灌技术，落实到各示范户，普及到各示范田，为农户大面积种植提供技术支撑；三是按照产前培训、产中指导、产后销售协调的服务原则，我们在番茄定植后，配合屯河公司技术人员，利用一切机会在种植户当中就田间管理、配方施肥、合理灌水、病虫防治等方面做好技术指导，在收购期间积极协调屯河公司，制定相对合理的收购办法，避免交售高峰期的突出矛盾，缓解企业加工压力，确保收购畅通，尽量不造成农户损失。