2017高中化学第一章关注营养平衡1.1生命的基础能源——糖类课时训练新人教版选修1
课时训练2淀粉、纤维素
1. 对于淀粉的下列叙述中，不正确的是（）
A. 淀粉在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖
B. 淀粉和麦芽糖都属于糖类
C. 人在咀嚼馒头时，越嚼越甜，是因为淀粉有甜味
D. 淀粉在人体内能够水解生成葡萄糖，经肠壁吸收进入血液
解析：淀粉是一种多糖，虽然属于糖类，但它本身没有甜味，在唾液中淀粉酶的催化作用下，水
解生成麦芽糖，麦芽糖有甜味，所以人在咀嚼馒头时，越嚼越甜，C选项错误。
答案:C
2. 下列关于纤维素的说法中，不正确的是（）
A. 竹笋含有丰富的纤维素，但不能为人体提供能量，因为人体内没有使纤维素水解的酶
B. 随着生物酶技术的发展，将来人类也可以像牛一样吃草充饥
C. 人体不能分泌出纤维素水解酶，所以不能消化纤维素
D. 纤维素在人体内不能水解，所以与人类的营养无关
解析：由于人体内没有使纤维素水解的酶，纤维素在人体内不能水解成葡萄糖，但可以帮助消化。
答案：D
3. 对于淀粉的下列叙述，不正确的是（）
A. 淀粉属于天然有机高分子化合物
B. 淀粉遇I-不能变蓝
C. 淀粉不溶于冷水，但部分溶于热水
D. 糯米中的淀粉一经水解反应，就能酿造成酒
解析:淀粉属于天然有机高分子化合物，A正确;淀粉溶液遇I 2变蓝色，遇I -不变蓝色，B正确;淀粉水解产物为葡萄糖而不是乙醇。
答案：D
4. 下列关于糖类的说法错误的是（）
A?淀粉是一种天然高分子化合物
B. 糖都能水解
C. 纤维素没有甜味
D. 糖类是人体内能量的主要来源
解析:糖可分为单糖、二糖、多糖，其中淀粉和纤维素是无甜味的高分子化合物，是多糖，可以
水解，而单糖不能水解，糖类是人体能量的主要来源。
答案:B
5. 下列关于纤维素的说法不正确的是（）
A. 纤维素是白色、无味的物质
B. 纤维素是不显还原性的物质
C. 纤维素可以发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖
D. 纤维素可以在人体内水解，转化为葡萄糖，经肠壁吸收进入血液
解析：纤维素是天然高分子化合物，白色，没有甜味，分子中不含醛基，因此不显还原性，但在
浓硫酸或纤维素酶作用下可以发生水解反应，最终得到葡萄糖。人体中没有可以水解纤维素
的酶，因此它不是人体营养物质，但在体内可以发挥其他作用。
答案：D
6. 下列说法中不正确的是（）
A. 体内葡萄糖的主要作用是为人体提供热能，还有一部分转化为糖原，少量的参与机体的构
成或发挥其他生理作用
B. 人体如果摄入淀粉不足，就会动用体内储备的脂肪、蛋白质提供热能
C. 如果摄入淀粉过多，多余的淀粉就会转化为脂肪，储存在皮下
D. 淀粉在口腔内，在唾液淀粉酶的作用下全部水解为葡萄糖
解析：A、B C三项的说法均正确。淀粉进入口腔后,在唾液淀粉酶的作用下,一小部分先水
解为麦芽糖。进入消化道后，在胰液淀粉酶的作用下，在口腔里没有水解的淀粉继续水解为麦芽糖。麦芽糖在麦芽糖酶的催化作用下，进一步水解为葡萄糖。由此可见，D项说法不正确
答案：D
7. 生活中的一些问题常涉及化学知识，下列叙述正确的是()
A. 棉花的主要成分是纤维素
B. 过多食用糖类物质，如淀粉等，不会致人发胖
C. 淀粉在人体内直接水解生成葡萄糖，供人体组织的营养需要
D. 纤维素在人体消化过程中起重要作用，纤维素可以作为人类的营养物质
解析:过多食用糖类物质(如淀粉等)，消化不掉的糖会转化成脂肪致人发胖，淀粉在人体内先水解生成麦芽糖，再水解成葡萄糖，纤维素在人体消化过程中起重要作用，但纤维素不能作为人体营养物质被消化吸收。
答案:A
8. 有A、B、C三种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，经实验可知：
①B能发生银镜反应。
②A遇碘水变蓝色。
③A、C均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。试判断它们各是什么物质，并写出有关化学反应方程式。
(1) A 是 _______ ，B 是_______ ，C 是_______ 。
(2) 有关化学反应方程式
①蔗糖水解：_；
②淀粉水解：—。
解析:A遇碘水变蓝色，说明A为淀粉溶液；而B不能水解，B为葡萄糖溶液；C能水解，且水解
液能发生银镜反应，C为蔗糖溶液。
答案：(1)淀粉溶液葡萄糖溶液蔗糖溶液
_ 催化剂
⑵①+H2O ? +
催化剂
9. 据药理研究，一种茅草的根内含有多种有益于健康的成分，如含有降血糖的物质等。某公司将它开发成一种保健饮品，为检测该产品是否适用于糖尿病患者，某生物兴趣小组的同学对此进行了研究，请你帮助他们完成下面的实验鉴定报告。
(1) 实验目的：鉴定该种茅草的根内是否含有还原性糖(如葡萄糖)和淀粉。
(2) 实验原理：还原性糖可用_______ 来检测，淀粉可用_______ 来检测。
(3) 实验用品：该种茅草的根、刀片、载玻片、酒精灯、试管夹、火柴、滴管。
(4) 实验步骤:①鉴定还原性糖：_ ②鉴定淀粉:
(5) 实验现象：
(6) 结果分析:
(7) 在鉴定还原性糖的实验操作中应注意
解析:从糖的还原性去设计实验，如反应原理、实验方法等。
答案:(2)新制C U(0H)2悬浊液碘水(4)将茅草的根切成薄片或压碎，放于载玻片上，滴加1~2滴新制C U(0H)2悬浊液。然后将载玻片放在酒精灯上加热，观察其颜色变化将茅草的根切成薄片或压碎，放于载玻片上，滴加1~2滴碘液，观察其颜色变化(5)、(6)可以有几种不
同的回答，但一定要求观察到的实验现象与结果分析相一致。如观察到有砖红色，则说明有还原性糖存在；如没有砖红色，说明没有还原性糖存在；如有蓝色或蓝紫色，说明有淀粉存在；若没有蓝色或蓝紫色，说明没有淀粉存在(7)载玻片在火焰上加热时，要来回移动以免加热
不均匀而炸裂
10?你注意到汽车加油站内的标牌了吗？某些省市加油站提供的汽油标号由90#、93#换成了E90、E93,后者是在汽油中加入了10%勺燃料乙醇而制得的乙醇汽油。
燃料乙醇的生产过程可用下图表示：
COi废渣
(1)粉碎玉米的目的是_。
(2 )生产过程中为了检验淀粉水解是否完全，可使用的试剂是______ 。
⑶步骤a的操作是________ 。
A.蒸发
B.萃取
C.蒸馏
D.分液
⑷发酵产生的CO纯度可达到99%,能回收利用，请举出它的两项用途: 、。
(5)以玉米等淀粉原料生产乙醇的化学反应可用下式表示：
(C6H0Q) n+nH n GH2C6
C6H12C6一2C2H5OH+2CO
根据上述反应式，可以算出100 kg淀粉理论上可生产无水乙醇______________ kg。(相对原子质量:C —12 H— 1 O-16)
解析:(1)粉碎玉米可增大反应物的接触面积，加快反应速率，提高原料的利用率。
(2) 因为淀粉遇碘水变蓝色，只要有淀粉存在，加碘水一定变蓝色，因此可用碘水或碘酒来检验淀粉是否水解完全。
(3) 滤去废渣后得到的是水和乙醇的混合溶液，由于乙醇和水互溶，但沸点不同，乙醇的沸点低于水的沸点，用蒸馏的方法可使乙醇从混合液中分离出来。
⑷纯度为99%勺CO,可以很好地利用。因为CO可以做碳酸饮料，也可以制干冰，也可制纯碱
或制碳酸钙等。
(5)由(C6H°O)n+nH2 nGH2C6
C6H12Q-1'2C2H5OH+2CO
可得到关系式：(C6HwO)n~2nGHOH
设理论上可生产无水乙醇的质量为X。?HioQ）n~2nC2HOH
162n 2 x 46n
3
100X 10 g x
3
x==56.8 x 10 g=56.8 kg。
答案：（1）增大反应物的接触面积，加快反应速率或使反应充分进行（2）碘水或碘酒
（4）制饮料制干冰制纯碱制碳酸钙（或其他碳酸盐、碳酸氢盐）等（任选2个）
⑶C
(5)56.8