几道超好吃的家庭版鲫鱼做法
家常鲫鱼的7种做法
家常鲫鱼的7种做法鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。
肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
那么，大家知道鲫鱼怎么做好吃吗？下面店铺1.家庭秘制版酱烧鲫鱼的做法食材：400g鲫鱼、1个红椒、适量蒜、适量葱、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量盐做法：1)鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味;2)红椒、蒜、葱均切成小粒;3)锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄;4)加适量水，加入蒜末和生抽;5)再加入一大勺黄豆酱和适量盐;6)大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可。
2.家常酱鲫鱼的做法食材：3条鲫鱼、葱、姜、蒜、1棵香菜、30粒花椒、干辣椒、郫县红油豆瓣酱、少许盐、生抽、老抽、料酒做法：1)鲫鱼去鳞去内脏后洗净2)下锅用油煎制两面金黄,然后盛出备用3)切好葱、姜、蒜4)干辣椒，花椒备用5)香菜洗净切段6)底锅热油爆香花椒，下切好的葱、姜、蒜炒香7)放入干辣椒段与郫县红油豆瓣酱炒匀8)倒些许生抽、老抽9)将炸好的鱼放入10)两面裹匀后倒入清水、料酒、精盐11)炖至汤汁快收干时，撒香菜出锅即可3.豆瓣鲫鱼的做法食材：500g鲜鲫鱼、油、葱姜、8个蒜瓣、30g郫县豆瓣酱、20ml酱油、5g白糖、5ml香醋、盐、水淀粉、20ml料酒做法：1)准备好所有的食材。
2)鲫鱼洗净去鳞和内脏加少许盐腌制5分钟。
3)锅中油烧热放入鲫鱼煎至两面金黄4)炒锅到油烧热，放入葱姜蒜。
5)再放入皮箱豆瓣酱炒出红油出香味。
6)放入鲫鱼加入适量的清水。
7)加入酱油，料酒，白糖。
8)大火烧至，可用汤勺浇汁在鱼身上。
9)然后加盖焖烧15分钟。
10)把葱姜捞出，鱼盛出。
11)汤汁中加入香醋。
12)淋入水淀粉勾薄芡。
13)然后把汁浇在鱼身上即可。
4.红烧鲫鱼的做法食材：1条鲫鱼、油、盐、葱姜、6个蒜瓣、10ml老抽20ml生抽 20g番茄沙司 25ml料酒 5g白糖适量水淀粉、少许蛋液做法：1)鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。
小鲫鱼的几种做法
小鲫鱼的几种做法
鲫鱼是我们常见的一种鱼类，鲫鱼不但含有丰富的营养而且还有很好的食疗功效，经常吃鲫鱼是可以起到养生的功效和保健的作用，鲫鱼有很好的开胃益气作用，经常吃鲫鱼还能起到通乳和利水的好处，所以鲫鱼深受女性朋友的欢迎，鲫鱼的做法有很多，下文我们给大家介绍一下小鲫鱼的几种做法。
秘制小鲫鱼
1.小鲫鱼，洗净，沥干水
2.锅热后，下油。
3.下小鱼，先煎一面
4.一面煎黄后，把鱼反面
5.准备好葱、姜、蒜、八角、辣子
6.准备另外一个锅，放适量的清水。
(约半锅水)
7.所有配料都放入清水，再加入适量盐、糖、黄酒、酱油
8.先烧开
9.再加入刚炸好的小鱼，烧5分钟左右
10.鱼入味后就可以起锅了
糖醋薰小鲫鱼
1.新鲜小鲫鱼活杀，清理干净
2.置于大碗中，加入25克姜末、两小勺盐、30克料酒、30克醋，拌匀，腌渍1小时
3.另取25克生姜、30克小葱，切成末，备用
4.香醋50克、白砂糖30克、少量鸡精、胡椒粉，调成味汁，备用
5.炒锅倒入半锅油，大火烧至六成热时，转中火，将腌好的小鲫鱼滤干汁液后，下油锅炸制
6.炸到小鱼两面呈焦黄色时，即可关火，将鱼捞出滤干油分
7.锅中留少量底油，烧辣，下入姜末呛锅，然后将味汁倒入锅中，加入60克清水，大火煮沸
8.下入炸好的小鲫鱼，翻炒均匀后，小火收汁，至味汁差不多收干，呈糖浆状时，要将锅内的小鲫鱼不停的轻轻翻炒，使其表面均匀的沾上糖醋汁，然后即可关火，装盘时撒上葱花即可。
鲫鱼做法大全菜谱
鲫鱼做法大全菜谱1. 清蒸鲫鱼材料：- 鲫鱼 1条- 姜 3片- 蒜 3瓣- 葱 1根- 料酒 2汤匙- 生抽 1汤匙- 盐少许- 蚝油 1汤匙- 水淀粉适量做法：1. 将鲫鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧各划上两三刀。
2. 锅中加水，放入姜片和葱段，煮开后将鲫鱼放入蒸锅上蒸10分钟。
3. 蒸鱼的同时，取一个小碗，调入料酒、生抽、蚝油和少许盐，搅拌均匀。
4. 将蒸好的鲫鱼取出，将鱼身上的姜片和葱段去掉。
5. 将调好的酱汁均匀地倒在蒸好的鱼身上。
6. 锅中加入适量的水，煮开后加入蒸鱼时的蒸水，再加入蒸鱼的汤汁，用中火煮沸。
7. 取一小碗加入适量的水淀粉，搅拌均匀后倒入煮鱼的汤汁中，搅拌至稍微浓稠即可。
8. 将汤汁均匀地淋在鲫鱼上，撒上一些切碎的蒜末。
9. 最后，将蒸好的清蒸鲫鱼装盘即可。
2. 干煎鲫鱼材料：- 鲫鱼 2条- 姜 3片- 蒜 4瓣- 料酒 2汤匙- 生抽 2汤匙- 盐适量- 白胡椒粉适量- 植物油适量做法：1. 鲫鱼清洗干净后，用刀在鱼身两侧各切上几刀。
2. 取一个小碗，加入料酒、生抽、盐、姜末和蒜末，搅拌均匀成为腌料。
3. 将腌料均匀地抹在鲫鱼的两面，然后放置在冰箱中腌制约20分钟。
4. 锅中放入适量的植物油，加热至七成热。
5. 将腌制好的鲫鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄即可。
6. 煎鱼的同时，可以准备一个小碗，加入适量的盐和白胡椒粉，用来调味。
7. 煎好的鲫鱼取出，撒上盐和白胡椒粉的混合物，撒上一些蒜末即可。
3. 麻辣烤鲫鱼材料：- 鲫鱼 2条- 干辣椒适量- 孜然粉适量- 辣椒粉适量- 花椒粉适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 植物油适量做法：1. 鲫鱼清洗干净，抹干水分。
2. 取一个碗，加入盐、白胡椒粉和植物油，搅拌均匀成为腌料。
3. 将腌料均匀地抹在鲫鱼的两面，然后放置在冰箱中腌制约30分钟。
4. 干辣椒剪成小段备用。
5. 取一个小碗，加入适量的孜然粉、辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀作为调料。
十道川味鲫鱼做法，很适合餐厅售卖，喜欢吃川菜的朋友有口福了
十道川味鲫鱼做法，很适合餐厅售卖，喜欢吃川菜的朋友有口福了熏鲫鱼材料：鲫鱼、熟菜油、醋、盐、料酒、味精、白糖、姜、香油、葱花、蒜米、葱段、鲜汤、柏枝（熏料）。
1. 将活鲫鱼挖鱼鳃，去内脏洗净，然后在鱼身上浅划3-4刀，每刀深1-2毫米，用盐、料酒、姜葱、着味半小时。
2. 油锅用旺火烧熟菜油烧至七成油温时，将鱼炸成棕红色，锅内另换油烧至三成油温，放姜蒜米炒香，加鲜汤、盐、醋。
白糖、味精等，再放入炸上色的鱼，用小火收汁入味，放葱花、香油起锅，盛入器内，然后放入熏箱用柏枝微熏一下装盘即成。
香酥鲫鱼1.鲫鱼处理干净，炒锅放植物油烧热，放入鲫鱼，炸至金黄色后捞出，控油。
2.锅内铺放竹垫，在竹垫上铺酱瓜丝、酱姜丝、葱丝、红辣椒丝，再放入鲫鱼，鱼身上放泡椒末，浇上酱油、料酒、醋、白砂糖、适量清水，大火烧沸后，转小火焖至鲫鱼酥烂，关火，放冷后出锅，淋上香油即可。
葱酥鲫鱼材料：活鲫鱼、葱白、泡辣椒、盐、水发玉兰片、水发香菇、料酒、醪糟汁、冰糖糖色、姜、味精、醋、鲜汤、香油、熟菜油。
1. 将活鲫鱼经过初加工后，用盐、料酒、葱姜着味。
葱白切成约八厘米长的段，泡辣椒去两段去籽。
玉兰片、香菇片成片。
2. 炒锅置火上，放熟菜油烧至七成油温时，放入鱼炸至浅黄色时捞起，锅内留油放入葱段炒一下，起锅。
将鲜汤、盐、酱油、醋、糖色调成味汁。
3. 炒锅洗净，将葱白的一半放入锅内垫底，又将鱼、香菇片、玉兰片、泡辣椒间隔而有顺序的摆在葱上面，再将剩下的一半葱白放在鱼面上，倒入调好的味汁，移至小火上，烧至汤汁浓缩到一半时，将鱼翻面，葱白人放在鱼上，将醪糟汁、香油、味精，继续烧至收汁亮油时，将鱼、香菇、玉兰片装入盘内即成。
豆豉鲫鱼材料：鲫鱼、豆豉、盐、料酒、姜、葱、醋、味精、香油、鲜汤、熟菜油。
1. 鱼处理干净，去内脏，去鱼鳃，洗干净，在鱼身两两面各划一字型两三刀，加盐、料酒、姜葱拌匀、着味半小时。
2. 锅内放入菜油烧七成油温，放入鱼炸至棕红色时捞出。
[鲫鱼汤的家常做法]12种鲫鱼汤的做法
![[鲫鱼汤的家常做法]12种鲫鱼汤的做法](https://img.taocdn.com/s3/m/0da9c38276c66137ee0619e2.png)
[鲫鱼汤的家常做法]12种鲫鱼汤的做法鲫鱼汤的做法1材料鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量做法1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。
加入料酒、盐、葱段、姜片。
开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5、20分钟后，再加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
鲫鱼汤的做法2材料鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱做法1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分;2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香;3、下入鲫鱼转小火反正面煎制;4、待鱼皮变黄，加适量开水转中火慢炖;5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟;6、加盐、香菜、葱花出锅即可。
小诀窍1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重;2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观;3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。
鲫鱼汤的做法3材料嫩豆腐一大块，鲫鱼一条，葱，油适量，食盐适量做法1.把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用。
2.嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用。
3.锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄，把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可。
鲫鱼汤的做法4材料鲫鱼一条，粉丝三块，茶树茹二两，豆腐三块，葱，姜，盐，料酒，红辣椒做法1.杀鱼冼净刳五刀(乘这当会把粉丝放清水里泡好备用)，用盐、料酒淹渍20分钟。
(以往做汤都不淹，很清淡，不下饭)2.葱切段、姜切片备用，豆腐入盐开水煮两分钟装碗备用。
3.鱼涂上淀粉下热油锅炸五分钟捞出，留少许底油下茶树茹放少许盐炒两分钟装盘备用。
鲫鱼的做法大全
鲫鱼的做法大全
首先，我们来说说清蒸鲫鱼的做法。
首先，将新鲜的鲫鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼身两侧各划上3刀，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟。
接着，将葱姜
蒜切成丝，铺在腌制好的鲫鱼上，上锅蒸10分钟即可。
这样做出来的清蒸鲫鱼，
鱼肉鲜嫩，口感极佳。
其次，我们来介绍一下红烧鲫鱼的做法。
首先，将鲫鱼洗净，沥干水分，用盐
腌制10分钟。
然后，将葱姜蒜切成末，放入锅中炒香，加入适量的郫县豆瓣酱炒
出红油，再加入适量的水，放入腌制好的鲫鱼，加入料酒、酱油、白糖、盐适量，小火炖煮20分钟即可。
这样做出来的红烧鲫鱼，汤汁浓郁，鱼肉入味。
接下来，我们来讲一下酸菜鲫鱼的做法。
首先，将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净切段，用盐腌制10分钟。
然后，将酸菜洗净切碎，放入锅中炒香，加入适量的水，
放入腌制好的鲫鱼，加入适量的料酒、酱油、盐，小火炖煮15分钟即可。
这样做
出来的酸菜鲫鱼，酸菜的酸味和鱼肉的鲜美相得益彰，令人食指大动。
最后，我们来说说糖醋鲫鱼的做法。
首先，将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净切段，
用盐腌制10分钟。
然后，将葱姜蒜切末，放入锅中炒香，加入适量的白醋、白糖、番茄酱，煮沸后放入腌制好的鲫鱼，小火炖煮15分钟即可。
这样做出来的糖醋鲫鱼，口感酸甜可口，非常开胃。
通过以上介绍，相信大家对鲫鱼的做法有了更深入的了解。
希望大家能够根据
自己的口味和喜好，尝试制作不同口味的鲫鱼菜品，享受美味的同时也能够丰富餐桌的多样性。
祝大家做菜愉快，用餐愉快！。
鲫鱼家常菜的做法 鲫鱼的5种好吃做法
鲫鱼家常菜的做法鲫鱼的5种好吃做法豆腐鲫鱼用料：鲜活鲫鱼2条(约400克)，菜籽油200克，豆腐1块，郫县豆瓣100克，红辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精盐适量，料酒适量，水豆粉适量。
制作方法：1.鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用;郫县豆瓣用刀铡细;老姜洗净切成指甲片;大蒜切成小片;蒜苗洗净切成段。
2.豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。
3.炒锅下油50克烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。
炒锅洗净下油150克烧至五成热，下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，南出红油香味，掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。
用筷将鱼夹出放在大窝盘内，锅内下水豆粉勾芡，然后将豆腐淋在鱼面上，撒上花椒粉即可上桌。
特点：鱼肉细嫩，豆腐滚烫嫩而不烂，麻辣鲜香。
鲫鱼砂锅原料：河鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。
调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
制作方法：(1)玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。
(2)姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵〞形。
(3)河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。
(4)炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。
掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。
豆瓣鲫鱼【特点】颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。
【原料】活鲫鱼2条或鳜鱼1条(重约600克)，蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克(约耗150克)【制作过程】1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨)，抹上绍酒、细盐稍腌。
2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。
10种美味鲫鱼汤做法营养滋补宝宝吃鱼喝汤身体棒（收藏好了）
10种美味鲫鱼汤做法营养滋补宝宝吃鱼喝汤身体棒（收藏好了）鲫鱼含全面而比较优质的蛋白，将鲫鱼与豆腐、蘑菇等制作成的鲫鱼汤营养极为丰富，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。
尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
宝宝身体发育时对营养需求量大，建议妈妈每天换着花样为孩子炖点鲫鱼汤。
这里整理了10种家常鲫鱼汤做法，收藏好了，关键时刻用得着。
1金针菇鲫鱼汤用料鲫鱼、金针菇、油、盐、胡萝卜丝、葱姜蒜末步骤1. 准备，鲫鱼一条、金针菇一小把、胡萝卜一小段、蒜籽、香葱。
胡萝卜切细丝，葱、姜、蒜切末。
2. 起锅烧热，倒少许油，油中撒少许盐，下鱼小火慢煎，至两面微黄。
3. 下姜蒜末至鱼身旁煸炒一下锅，倒入适量温水烧开，中小火煮20分钟左右。
4.撒入胡萝卜丝，加入金针菇，继续煮10分钟左右，淋入少许生抽，撒上葱花，加盐搅匀即可。
2当归枸杞鲫鱼汤用料鲫鱼、当归片、枸杞、姜、香菜、料酒、盐步骤1.鲫鱼洗净；姜去皮切片；香菜洗净切末；枸杞洗净沥干备用。
2.取一个锅，加入当归、料酒，倒入500毫升清水，大火烧开，转小火，盖上锅盖，炖30分钟。
3. 姜放入鲫鱼肚子中，热油锅，放入鲫鱼，将鲫鱼煎至两面金黄色。
4. 倒入当归汤，加入足量的水，大火烧开，转小火盖上锅盖，煮15分钟，放入枸杞，再煮5分钟。
5.放盐调味，出锅撒上香菜末，即成。
3冬瓜薏仁鲫鱼汤用料鲫鱼、冬瓜、薏仁、枸杞、姜、大葱白、蒜、香菜、盐、麻油步骤1.鲫鱼洗净备用；冬瓜去皮切块；薏仁泡在温水中60分钟；枸杞洗净沥干备用。
2．姜去皮切片；大葱白切段；蒜切末；香菜切末。
3．取一个有深度的锅，爆香蒜末、姜片、葱段，下鲫鱼，煎至两面上色。
4．倒入足量的水，加入薏仁，大火烧开，转小火，盖上锅盖，煮40分钟。
5.放入冬瓜煮20分钟，放入枸杞再煮5分钟，加盐调味，出锅，淋上香油，撒上香菜末，即成。
4鲜菌奶白鲫鱼汤用料鲫鱼、时令鲜菌、姜片、葱段、白胡椒粉、盐步骤1. 锅子烧热后，倒油，烧至九成热时，下鲫鱼（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎。
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几道超好吃的家庭版鲫鱼，鲜得掉眉！！
鲫鱼做菜特别有营养，不光味道好，吃多少都不用担心长肉肉呢！！想吃的时候，就红烧、炖汤、油炸、干烧。
吧！简单易学，不用乱七八糟的调料，照样鲜美无比~ 请转给身边每个爱吃鱼的童鞋！！
家庭秘制版酱烧鲫鱼
食材：400g鲫鱼、1个红椒、适量蒜、适量葱、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量盐
做法：
1)鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味；
2)红椒、蒜、葱均切成小粒；
3)锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄；
4)加适量水，加入蒜末和生抽；
5)再加入一大勺黄豆酱和适量盐；
6)大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可。
红烧鲫鱼
食材：1条鲫鱼、适量油、适量盐、适量葱姜、6个蒜瓣、10ml老抽、20ml生抽、20g番茄沙司、25ml料酒、5g白糖、适量水淀粉、少许蛋液
做法：1)鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。
2)在鲫鱼两面身上划一字花刀。
3)然后把鱼身两面抹上一些蛋液。
4)平底锅倒油放入鲫鱼煎至。
5)不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
6)炒锅倒油爆香葱
姜蒜。
7)加入番茄沙司。
8)把番茄沙司炒出香味。
9)放入煎至的鲫鱼。
10)加入适量的清水。
11)加入料酒。
12)加入老抽。
13)加入生抽。
14)加入白糖15)大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
16)大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。
17)把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。
18)然后把汤汁浇在鱼身上即可。
家常酱鲫鱼
食材：3条鲫鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1棵香菜、30粒花椒、适量干辣椒、适量郫县红油豆瓣酱、适量盐、适量生抽、适量老抽、少许料酒
做法：
1)鲫鱼去鳞去内脏后洗净
2)下锅用油煎制两面金黄,然后盛出备用
3)切好葱、姜、蒜
4)干辣椒，花椒备用
5)香菜洗净切段
6)底锅热油爆香花椒，下切好的葱、姜、蒜炒香
7)放入干辣椒段与郫县红油豆瓣酱炒匀
8)倒些许生抽、老抽
9)将炸好的鱼放入
10)两面裹匀后倒入清水、料酒、精盐
11)炖至汤汁快收干时，撒香菜出锅即可
豆瓣鲫鱼
食材：500g鲜鲫鱼、适量油、适量葱姜、8个蒜瓣、30g郫县豆瓣酱、20ml酱油、5g白糖、5ml香醋、适量盐、适量水淀粉、20ml料酒
做法：
1)准备好所有的食材。
2)鲫鱼洗净去鳞和内脏，加少许盐腌制5分钟。
3)锅中油烧热放入鲫鱼煎至两面金黄。
4)炒锅到油烧热，放入葱姜蒜。
5)再放入皮箱豆瓣酱炒出红油出香味。
6)放入鲫鱼加入适量的清水。
7)加入酱油。
8)加入料酒。
9)加入白糖。
10)大火烧至，可用汤勺浇汁在鱼身上。
11)然后加盖焖烧15分钟。
12)把葱姜捞出，鱼盛出。
13)汤汁中加入香醋。
14)淋入水淀粉勾薄芡。
15)然后把汁浇在鱼身上即可。
干烧酸辣鲫鱼
食材：500g鲫鱼、适量油、适量盐、适量葱、适量姜、适量蒜、适量油辣椒、
适量陈醋、适量生抽、适量鸡粉、适量糖
做法：
1)鱼洗干净，再用纸把外层的水擦干净在鱼两侧切斜刀，深度以不切断为准，挂起来把水滴干。
在鱼身上和里面先抹一层料酒然后用盐抹匀，分量差不多两勺。
葱姜蒜切末。
陈醋:生抽:水＝1：1：2，总分量大概一碗，再加入小半勺糖，少许鸡粉，搅拌均匀备用。
2)大火烧热锅后倒入少多一点油，烧热转中火
3)把鱼小心放入锅中，煎3－5分钟。
轻轻晃锅如果可以动就转动锅保证鱼头鱼尾都煎到。
4)一面煎好后同样方法煎另外一面。
5)煎好的鱼先盛出锅。
在余下的油放入姜末翻炒片刻。
6)再放入蒜末和油辣椒，炒出香味。
7)倒入拌好的酱汁，把鱼放进去
8)等酱汁烧热后，用锅铲不停地把酱汁淋到鱼身上。
等到汁差不多干就可以出锅。
上盘后撒上葱花。
鲫鱼豆腐汤
食材：300g鲫鱼、200g豆腐、适量油、2g盐、适量葱、适量姜、2g鸡精、2g 白胡椒、15g料酒
做法：
1)鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。
2)豆腐切成小块备用。
3)锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。
4)煎至两面金黄。
5)加入适量水，没过鲫鱼，
6)再加入葱段和姜片。
7)大火烧开，烧至汤汁变白。
8)加入豆腐，转小火慢炖。
9)小火炖到汤汁浓稠，加少量盐和胡椒粉，再少炖10分钟.关火，加入鸡精调味即可。
芙蓉鲫鱼
食材：2条鲫鱼、2个蛋清、适量芝麻油、适量盐、适量绍酒、适量葱、适量姜、适量胡椒粉、适量鸡精、适量红椒、适量香菜
做法：
1)准备食材。
2)鲫鱼去脏去鳞洗净将头尾斜切下来。
3)将切好的鱼重新在盘中摆好，加入葱姜，绍酒。
4)蒸锅中水烧上气，放入盘，大火蒸十分钟。
5)蒸好
的鱼关火后略焖，然后开盖放至温热。
6)将葱姜拔掉不用，将鱼的头尾不动，鱼身部位取出，摘净刺，取出鱼肉备用7)蛋清打匀。
8)将蒸鱼的盘中的鱼汤，少许鸡精，盐，胡椒粉、水放在蛋清中打匀。
9)再加入剔好的鱼肉。
10)将鱼肉蛋清的一半倒入小汤碗中，继续大火入蒸锅蒸制。
11)蒸到大半部分凝固取出，摆上鱼头和鱼尾。
12)再倒入剩下的另一半鱼肉蛋清接着蒸熟。
13)将蒸好的鱼取出，表层撒点香菜叶各红椒圈做点缀。
14)再淋入少许芝麻油调香。
啤酒焖鲫鱼
食材：2条鲫鱼、1瓶啤酒、适量油、适量盐、5g葱、8g姜、5g蒜、5ml料酒、3g五香粉、15ml米醋、10g白糖、3g鸡精、8g干辣椒、5ml蒸鱼豉油、10g香菜、1个小辣椒
做法：
1)鲫鱼刮鳞去腮收拾干净两面划刀，倒点料酒腌制一下去腥2)锅烧热放油下葱花姜丝蒜片3)再加点五香粉炒香4)把鲫鱼下锅，倒入一瓶啤酒大火烧开5)在放点米醋.白糖和盐6)放点蒸鱼豉油9锅里里加点鸡精7)小火炖约十多分钟8)准备好小辣椒末.蒜末.葱花.香菜段9)锅里加点鸡精10)出锅装盘即可。