乌龙茶说课——李颖

《乌龙茶行茶法》说课稿
李颖
各位领导、老师：
大家好！今天我说课的题目是“乌龙茶行茶法”。

下面我主要从教材分析、学情分析、教法设计、学法指导、教学过程、教学反思六个方面进行阐述。

一、教材分析
1、地位和作用：本节课选自教育部职业教育与成人教育司组织编写的中等职业学校饭店服务与管理专业教材——《茶艺概论》，该教材是教育部规划教材。

实用性强，重在培养学生规范、标准化的服务技能和适应行业发展与职业变化的能力。

乌龙茶的冲泡是中国茶艺的重要表现形式，也是现代茶艺馆中最为实用并广泛应用的茶艺表演，学好它至关重要。

2、教学目标：根据教材内容及教学大纲要求，参照学生现有知识水平和理解能力，拟定本节课教学目标：
知识目标: 通过对本节课的学习，认识和掌握乌龙茶的行茶过程，熟练乌龙茶茶艺表演。

达到职业教育专业与产业对接、课程内容与职业标准对接、学历证书与职业资格证书对接的要求。

过程与方法目标: 通过设置茶艺场景，教师讲解、示范，学生反复练习，达到熟练操作，培养学生展现茶文化美的能力。

情感态度价值观目标: 进化心灵，美化生活，展现茶艺师的人格魅力。

3 、教学重点与难点：为了完成上述教学目标，我将乌龙茶行茶方法、乌龙茶茶艺表演确立为本课的教学重点、难点。

二、学情分析
学生是学习的主体，职业学校的学生素质并不高，文化底蕴薄，但她们追求美好，乐于接受新鲜事物，对于茶艺充满了好奇心，学习积极性极高。

三、教法设计
本节课是茶艺实践课，以实际应用场景为核心，力图“以用为本、学以致用”，使用角色模拟的方式，逐步深入整个教学过程。

学生是学习的主体，设置茶艺试场景，使学生身临其境，利用各种茶艺用具、
多媒体带领学生逐步步入乌龙茶的世界。

通过观察、模仿、尝试、练习四个环节鼓励学生自己动手，通过实际操作演练，提高学生的动手能力，按照茶艺师职业工作的特点，多次不同情境的实训教学，融教、学、做为一体，对学生养成良好的职业素质。

四、学法指导
通过设置茶艺场景，引导学生进入茶艺意境。

学生通过任务驱动、观察发现、自主练习、合作探究、角色扮演、模拟练习，由浅入深，循序渐进的把握重点，突破难点，达到教学目标。

五、教学程序
教学程序本着以旧迎新的原则，创设场景，激发引导，重点抓住学生们的好奇心理和爱动手等特点进行教学，教学过程如下：
1、复习提问：
（1）通过观看幻灯片中展示的各种茶具，让学生回答出茶具的名称、用途通过提问，复习与本节课有关的知识，同时自然过度引入，激发学生的学习兴趣和求知欲，使学生带着疑问有目的的参与到下面的教学活动中。

（2）请学生进行行茶程序的演练，起到承上启下的作用。

2、创设情景导入新课
通过学生的行茶表演，提出进一步要求：乌龙茶要如何冲泡？
用提问的方式导入新课，创立问题情景，激发思维，促使学生带着问题有目的地参与课堂教学活动。

3、新课教学
第一步：采用多媒体演示法演示乌龙茶的冲泡方法，指导学生进行观察，并设计如下问题：视频中冲泡茶的方式和我们通用的冲泡方法有什么不同？通过提出问题使学生动脑思考，并进行分组讨论，最后由我和学生一同进行总结，得出结论：乌龙茶的冲泡方法。

第二步：由我演示台式功夫茶茶艺表演，并随时讲解。

学生分组互相演练，我与学生共同归纳总结表演中的难点和应该注意的细节。

由于学生有了一定的礼仪知识,通过采用分组讨论，能够培养学生主动探究，协作学习的能力，这也是
培养职校学生以后踏上工作岗位的一个重要素质。

4、课堂练习
紧密联系本节课，让学生分组演练、模拟表演，并找出演练中出现的问题，我做点拨，使学生可以更清楚的掌握茶艺表演的重点和难点。

5、课堂小结
通过课堂小结使学生巩固新知识并掌握相应的学习方法，让知识进一步得到巩固，学生从感性认知上升到理论的高度，完善了知识体系并在头脑中构建框架形成记忆。

6、布置作业
我根据本节课的内容，有目的，有针对性的布置作业，通过布置作业，能使学生加深对本节课知识的理解和掌握，起到了巩固新知的作用。

同时培养学生观察、预习的习惯，真正做到将知识学以致用，为将来工作打好坚实的基础
六、教学反思
1、学生的主体地位得到了充分的体现。

通过场景教学，充分发挥学生的主体地位，结合生动直观地多媒体教学，很好的激发了学生们的学习热情，学习氛围浓厚，教学效果明显，促进了学生的自主学习能力
2、团队意识和能力得到较好的培养。

探究式分组讨论的成功运用，促进了学生的团队合作意识，为将来走进工作岗位铺垫了基础。

3、达到职业教育五个对接的要求。

专业与产业对接、课程内容与职业标准对接、学历证书与职业资格证书对接。