酒店经营管理方案
酒店具体运营方案
酒店具体运营方案酒店是一种服务性行业，其运营模式与其他行业有一定的不同。
本文将从实际运营出发，介绍一些酒店具体运营方案，以帮助更好地管理和经营酒店。
1. 管理模式酒店的管理模式主要分为自营管理和委托管理两种。
1.1 自营管理自营管理是酒店业常见的一种管理模式。
在这种模式下，酒店全部经营权和资产归自己所有，自行运营管理。
优点是具有高度的自主权和管理灵活性，但其缺点也十分明显，包括风险高、资金压力大、运营成本高等。
1.2 委托管理酒店也可以采取委托管理的方式，通过委托给专业的管理公司来进行管理。
委托管理优点在于减轻了酒店运营方的压力，通过专业管理公司的运营，可以提高酒店的服务水平和效益，缺点在于对于酒店的自主性不足，品牌形象容易被稀释。
2. 市场营销酒店的市场营销是关键的一环，为了提高酒店的知名度和所在酒店的利润，需要采用一系列的市场营销策略。
2.1 定位准确酒店的成功往往得益于其针对不同人群而提供的产品和服务管理，在营销中，需要针对酒店的目标客户群体进行有针对性的定位，提供符合请求的服务。
2.2 策划活动策划酒店活动是增加酒店客流量和提高顾客满意度的有效方法，可以通过节日、主题酒会、旅游等活动的策划来增强客户粘性和提升媒体曝光度。
2.3 运用网络网络营销是当前网络时代的趋势，通过网络推广让更多人知道和了解酒店的服务和品牌形象。
建设良好的企业官网或者社交媒体营销口碑都是重要的。
3. 餐饮管理餐饮业是酒店的重要业务之一，需要在餐饮方面进行特别的管理。
3.1 服务要求高餐饮服务是酒店顾客的接触点，服务质量的高低会对消费者评价和重复使用产生重要的影响。
3.2 品牌建设餐饮品牌建设可以增加品牌知名度，提高品牌形象，餐饮业于建立过程中也是至关重要的一个环节。
3.3 产品创新餐饮同品牌房间为酒店客人的单一潜在消费项目，需要尽可能多地创新，来满足不同消费者对同品牌不同餐饮的多元需求。
4. 房间经营房间经营是酒店主营业务，房间经营的好坏会对酒店的经营产生重要的影响。
酒店工作思路与经营管理方案
酒店工作思路与经营管理方案一、酒店工作思路1.客户至上：酒店的核心目标是提供优质的客户服务体验。
因此，确保客户的满意度应是酒店工作思路的首要任务。
通过提供高质量的客户服务、关注客户需求、建立良好的客户关系，以及不断改进和创新服务，实现客户至上的工作思路。
2.团队合作：酒店是一个需要多个部门和员工共同协作的组织。
团队合作是确保酒店工作高效且顺畅运行的关键要素。
通过建立良好的内部沟通渠道、促进部门之间的合作，以及强调员工之间的相互支持和协作，实现团队合作的工作思路。
3.不断学习：酒店业是一个竞争激烈且不断变化的行业。
为了跟上行业的最新发展，酒店应鼓励员工不断学习和提升自己的专业素养和技能。
通过提供培训机会、支持员工的自我发展，并建立一个持续学习的文化，实现不断学习的工作思路。
4.创新精神：酒店业需要不断创新来满足客户不断变化的需求。
酒店应鼓励员工提出新的想法和建议，并充分利用技术工具和市场趋势来创新服务。
通过鼓励并重视创新，实现创新精神的工作思路。
1.市场营销策略：酒店应制定有效的市场营销策略来吸引客户，并提高客户留存率。
这可以包括推出有吸引力的促销活动、制定定价策略、加强品牌推广以及积极参与社交媒体营销等。
2.客户关系管理：建立良好的客户关系对于酒店的持续经营至关重要。
应该通过提供个性化的服务、及时回应客户反馈、建立客户忠诚度计划等方式来保持和发展客户关系。
3.质量管理：提供优质的服务质量是酒店的核心竞争力之一、通过建立质量管理体系、制定明确的服务标准、培训员工并监督其执行，以及使用客户反馈来不断改进服务质量。
4.成本控制：合理的成本控制将有助于提高酒店的利润率。
应该审查和优化运营成本，以确保资源的有效利用。
这可以包括减少能源消耗、优化供应链、规范采购流程等。
5.人力资源管理：酒店的员工是酒店经营成功的关键因素之一、应该进行有效的人力资源管理，包括招聘和培训合适的员工、制定激励机制、提供良好的工作环境等，以增强员工的工作动力和忠诚度。
酒店管理及运营方案
酒店管理及运营方案一、酒店管理方案1.酒店管理体系在酒店管理方案中，酒店管理体系是重中之重。
酒店管理体系包括组织结构、岗位设置、管理制度等内容。
在组织结构方面，可以采用分层管理结构，包括董事会、执行团队、部门经理和员工。
在岗位设置方面，可以根据酒店的规模和业务需求设置不同的岗位，如前厅部、客房部、餐饮部、营销部等。
管理制度方面，可以建立健全的管理制度和流程，包括员工管理、财务管理、客户关系管理等方面。
2.酒店经营团队酒店经营团队是酒店运营的核心力量。
酒店经营团队应该拥有丰富的酒店管理经验和专业知识，能够制定有效的管理策略和运营计划。
酒店经营团队应该包括酒店总经理、各部门经理和相关专业人才。
酒店总经理应具备较强的领导能力和业务素质，能够有效协调各部门的工作，确保酒店的正常运营。
3.酒店管理制度建立完善的酒店管理制度是酒店管理方案中的重要内容。
酒店管理制度包括员工招聘、培训、考核等内容。
在员工招聘方面，可以制定招聘标准和流程，确保招聘到符合岗位要求的员工。
在员工培训方面，可以开展专业的岗位培训和技能培训，提高员工的专业素质和服务水平。
在员工考核方面，可以建立科学的绩效考核制度，激励员工的工作积极性，提高酒店的服务质量。
4.酒店品牌建设酒店品牌建设是酒店管理方案中的重要内容。
酒店应该根据自身的定位和特色，建立独特的品牌形象。
酒店品牌建设包括酒店名称、标志、口号、形象等方面。
酒店品牌建设应该符合市场需求，提高顾客的认知度和满意度，增加酒店的市场竞争力。
5.酒店服务质量管理提供优质的服务是酒店管理方案的核心目标。
酒店应该建立完善的服务质量管理体系，包括服务标准、服务流程、服务监督等内容。
在服务标准方面，可以制定符合市场需求的服务标准，确保员工的服务行为符合标准要求。
在服务流程方面，可以建立科学的服务流程，提高服务效率和质量。
在服务监督方面，可以建立客户投诉和意见反馈机制，及时处理客户投诉，提高服务满意度。
酒店管理方案策划书3篇
酒店管理方案策划书3篇篇一酒店管理方案策划书一、项目概述二、管理目标1. 提高酒店的服务质量，增加顾客满意度。
2. 降低酒店的运营成本，提高经济效益。
3. 加强员工培训，提高员工素质和工作效率。
4. 完善酒店的管理制度，提高管理水平。
三、管理措施1. 加强员工培训定期组织员工参加酒店业务知识、服务技能、职业道德等方面的培训，提高员工的综合素质。
建立员工考核制度，对员工的工作表现进行定期评估，根据评估结果给予相应的奖励和惩罚。
鼓励员工提出合理化建议，对提出有价值建议的员工给予奖励。
2. 提高服务质量建立完善的客户投诉处理机制，及时处理客户投诉，提高客户满意度。
加强对客房、餐厅、会议室等设施设备的维护和管理，确保设施设备的完好率和正常运行。
提供个性化服务，根据客户的需求和喜好，提供定制化的服务。
3. 降低运营成本加强对物资采购的管理，降低采购成本。
合理安排员工班次，避免人员浪费。
加强能源管理，降低水、电、气等能源消耗。
4. 完善管理制度建立健全各项管理制度，包括员工管理制度、财务管理制度、物资管理制度等。
加强对制度的执行力度，确保制度的落实到位。
定期对制度进行评估和修订，不断完善管理制度。
四、实施步骤1. 第一阶段：制定方案成立酒店管理方案制定小组，负责方案的制定和实施。
对酒店的现状进行调查分析，找出存在的问题和不足。
制定酒店管理方案，明确管理目标、管理措施、实施步骤等。
2. 第二阶段：组织实施召开酒店员工大会，宣传酒店管理方案，提高员工的认识和参与度。
按照酒店管理方案的要求，组织实施各项管理措施。
加强对实施过程的监督和检查，及时发现问题并进行整改。
3. 第三阶段：检查评估根据检查评估结果，对酒店管理方案进行调整和完善。
建立长效机制，将酒店管理方案的实施纳入酒店日常管理工作中。
五、篇二酒店管理方案策划书一、方案概述本方案旨在为酒店提供全面的管理方案，涵盖酒店运营的各个方面，包括市场营销、人力资源管理、财务管理、服务质量管理等，以提高酒店的经营效益和竞争力。
酒店工作思路及经营管理方案
酒店工作思路及经营管理方案酒店是一个服务性行业，为客户提供舒适的住宿环境和优质的服务是酒店经营管理的核心目标。
为了提高酒店的竞争力和盈利能力，以下是酒店工作思路及经营管理方案。
1.客户满意度至上以客户满意度为核心，为客户提供个性化、定制化的服务。
根据客户的需求和喜好，提供专业的建议和推荐，并在服务过程中始终关注客户的反馈和意见。
通过不断改进和优化服务流程，提高客户满意度，赢得客户的口碑和忠诚度。
2.建立优秀团队酒店的经营管理离不开一支优秀的团队。
建立一个高素质的员工团队，通过招聘、培训、奖励等手段吸引和留住优秀员工。
注重团队协作和沟通，鼓励员工提供创新的想法和建议，并营造良好的工作氛围，激励员工投入到工作中，不断提升服务质量。
3.优化运营管理拥有有效的运营管理体系是酒店经营成功的关键。
制定明确的规章制度和流程标准，确保工作的高效有序进行。
注重细节管理，包括房间清洁、设施维护、设备更新等，保持酒店的整洁和品质。
同时，采用信息化管理系统，提高工作效率和数据分析能力，为决策提供支持和指导。
4.增加附加值服务除了提供基本的住宿服务，酒店还可以增加附加值服务，如餐饮、会议、娱乐等。
根据客户需求，开发不同类型的餐厅和菜谱，并配以高品质的食材和优雅的用餐环境。
引入会议室设备和技术支持，提供一站式会议服务。
同样，提供娱乐设施和活动，丰富客户的入住体验，增加客户的满意度和回头率。
5.营销推广通过多渠道的营销推广，提高酒店的知名度和影响力。
建立良好的长期合作关系，与旅行社、商务合作伙伴等建立合作关系，互相支持，共同发展。
加强线上推广，提升网站的SEO优化，合理利用社交媒体和引擎推广酒店信息。
同时，注重口碑营销，通过满意客户的口碑传播，吸引更多潜在客户。
总结而言，酒店工作思路及经营管理方案需要以客户满意度为核心，建立优秀的员工团队，优化运营管理，增加附加值服务和做好营销推广工作。
不断提高服务质量和管理水平，保持酒店的竞争力和盈利能力。
最新酒店经营管理方案
酒店经营管理方案范文（通用5篇）一、市场调查作为酒店产品的销售，我们首要了解我们自己身所拥有的产品，顾客已有的产品和顾客所需求的产品，这样才能“对症下药”投其所好的提供服务，全力满足客人的需求。
因此，我们要对我们产品的市场做以市场调查;这个调查分为两个层面：一个是外部的市场调查，一个是内部的市场调查。
1.1外部的市场调查：1.1.1同行业市场调查：对酒店所处位置为中心点，(1)1000米为半径进行全面的摸底调查;(2)1000米以外3000米以内为半径进行全面的摸底调查(3)3000米以外的调查了解调查的内容包括：同行业同类行的酒店的数量，酒店名称，客房数量，是否连锁，所处的位置，是否有网络销售情况，经营情况，入住率，经营的特点特色，客源的情况，销售人员电话，预定电话，周边的交通情况，房型情况等等。
(详情请参考市场调查表)1.1.2与酒店有密切流通行业的市场调查：(1)1000米为半径进行全面的摸底调查;(2)1000米以外3000米以内为半径进行全面的摸底调查(3)3000米以外的调查了解调查的内容包括：周边的高星级酒店，中型酒店，小旅馆，饭店，车站，娱乐休闲场所，旅行社，旅游景点，商务写字楼，会展中心等等。
1.1.3潜在客户的调查：调查内容包括：周边的网吧，居民楼，流动量较大的人群，商场超市，批发中心等等。
1.2内部调查：1.2.1建立客户前台档案资料，对每一位入住的客人进行售前、售中、售后的跟踪调查，征询顾客的需求、不满、建议。
1.2.2建立内部的管理机制，员工可对内部的管理和对外的经营销售提出合理化建议和意见，对于切实有效的意见给予重奖。
1.2.3对内部现有的管理和经营状况进行摸底排查，发现问题。
(1)我们的酒店优势在哪?值得推广的亮点在哪?(2)我们的劣势在哪?劣势导致的后果在哪?(3)我们目前的经营存在哪些需要改进的地方?(4)我们的管理存在哪些弊端需要改进?1.2.4针对所发现的问题及时给予解决处理，优化。
酒店经营管理方案
酒店经营管理方案一、概述二、目标1.提高服务质量：通过培训员工、改善设施设备和优化流程，提高客户满意度。
2.增加经营收入：通过市场营销、客户关系管理和产品创新，增加客户数量和消费金额。
3.优化成本控制：通过合理的采购和供应链管理，控制成本，提高利润。
三、重点措施1.员工培训：培训员工要定期进行技能培训、服务质量培训和团队合作培训，提高员工的专业能力和服务态度。
2.设施设备维护：酒店要定期进行设施设备的检修和保养，保证设施设备的正常运行，提供一个安全舒适的环境给客户。
3.流程优化：酒店要优化各项流程，包括客户入住、退房、餐饮、服务等流程，提高效率，减少客户等待时间。
4.市场营销：酒店要进行市场调研和竞争分析，确定目标市场和客户群体，制定相应的市场营销策略，包括广告宣传、促销活动、线上线下渠道的开发等。
5.客户关系管理：酒店要加强对客户的关系维护，包括建立客户数据库、定期与客户进行沟通和回访、提供个性化的服务等，提高客户的忠诚度和再次消费率。
6.产品创新：酒店要根据市场需求和客户反馈，进行产品创新，推出符合客户需求的新产品和服务，增加客户的留存率和消费金额。
7.供应链管理：酒店要与供应商建立良好的合作关系，实现合理的采购和供应链管理，降低成本，提高利润。
四、实施步骤1.制定实施计划：根据酒店的实际情况制定酒店经营管理方案的实施计划，确定各项措施的具体时间表和责任人。
2.开展员工培训：组织员工培训，包括技能培训、服务质量培训和团队合作培训，提高员工的专业能力和服务意识。
3.维护设施设备：制定设施设备的保养计划，定期进行设备的检修和保养，确保设施设备的正常运行。
4.优化各项流程：分析和优化各项流程，提高效率，减少客户等待时间。
5.进行市场调研：进行市场调研和竞争分析，确定目标市场和客户群体，制定相应的市场营销策略。
6.加强客户关系管理：建立客户数据库，定期与客户进行沟通和回访，提供个性化的服务，提高客户的忠诚度和再次消费率。
国际酒店经营管理方案及制度
国际酒店经营管理方案及制度一、管理方案1.团队管理：酒店应建立高效的团队管理体系，明确各级管理人员的职责和权责，并通过定期培训和评估来提升团队的综合素质和能力。
2.营销策略：酒店应制定全面的营销策略，包括市场调研、目标客户群分析、市场推广、价格策略等，以提高酒店的知名度和市场份额。
3.财务管理：酒店应建立健全的财务管理体系，包括预算编制、费用管控、成本分析、财务报告等，以实现酒店的经济效益最大化。
4.品质管理：酒店应建立完善的品质管理体系，包括酒店设施设备的维护与管理、卫生清洁的监督与检查、服务质量的评估与改进等，以保证客户满意度和口碑的提升。
5.风险管理：酒店应建立细致的风险管理体系，包括客户安全和保障、投诉处理、突发事件应急处理等，以保障酒店的正常运营和客户的安全。
6.创新管理：酒店应倡导和鼓励创新，包括服务方式创新、产品创新、管理模式创新等，以提升酒店的竞争力和吸引力。
二、管理制度1.人事管理制度：酒店应建立规范的人事管理制度，包括招聘与录用、培训与发展、考核与激励、福利与离职等，以保证人员配备的合理性和稳定性。
2.客户服务制度：酒店应建立高标准的客户服务制度，包括预订与入住、接待与送别、客房服务、机场接送、旅游安排、投诉处理等，以提供优质的客户服务体验。
3.质量管理制度：酒店应建立严格的质量管理制度，包括设备设施管理、清洁卫生管理、安全消防管理、食品安全管理等，以确保酒店运营符合相关标准和法规。
4.财务管理制度：酒店应建立完善的财务管理制度，包括预算控制、费用报销、收支管理、账务处理等，以保证资金的合理使用和财务的规范运作。
5.安全管理制度：酒店应建立完善的安全管理制度，包括安全隐患排查与整改、安全培训与演练、防火与防盗、应急预案等，以确保酒店的安全运营。
6.环境保护制度：酒店应建立环境保护制度，包括能源节约与环境保护、垃圾分类与处理、节水节电、绿色采购等，以推动酒店的可持续发展。
以上为国际酒店经营管理方案及制度的一些建议，酒店管理者可根据实际情况进行调整和完善，以实现酒店经营的长期稳定和可持续发展。
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酒店经营管理方案星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。
因此，本方案出台后各部门在实施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密配合。
一、（9—12月）计划经济指标（一）酒店总体指标：营业额（）万元，纯利润（）万元。
（二）各部门任务分配1、餐饮二餐：（1）营业额万元；（2）毛利率%；三餐：（1）营业额万元；（2）毛利率%；十八餐：（1）营业额万元；（2）毛利率%。
2、客房（1）营业额万元（2）毛利率%二、关于房务工作方面酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入；二是饮食收入；三是配套服务收入；其中客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面：1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转：在客房的经营过程中，前厅部处于起点，负责客房的销售，而客房部则处于中间环节，负责客人投宿期间的大部分服务工作，客人住店期间，在客房停留的时间最长，接触和享用客房服务的机会多、时间长，因此，酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗，如何将接待服务工作科学合理地组织起来，即保证服务质量，满足客人需要，提高客房出租率，又使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监督力度，保证接待服务和客房整理的质量，保持合理的比例，是客房管理的一个重要内容。
因此，首先要根据酒店整体计划制定客房部的计划，确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标，做好人力调配计划，同时，要制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。
客房服务过程中的督查，是保证服务质量的一个重要环节。
第一，要加强对各班组的组织和领导，严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查，实行领班、经理、质检员、房务总监逐级查房制度，达到层层把关；第二，加强各部门间的联系，及时传递信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部门协调配合形成一个统一的整体，才能保证业务活动的正常进行；第三，主动了解客人的反映，及时处理客人投诉，加强意见反馈渠道，做好接待服务工作。
客房管理的好坏最终取决于客人的满意程度，要注意分析客人类型，研究客人的心理，随时掌握客人的意见和要求，从中发现带有普遍性的问题和客人需求的变化规律，抓住客房服务过程中的内在联系和基本环节，不断提高服务质量。
2、加强员工队伍建设，提高员工综合素质。
前厅部与客房部的工作性质，是直接为客人提供服务，服务的好与差直接影响着酒店的管理和服务水平，所以加强员工队伍建设和提高员工综合素质，确保房务工作顺利开展和提高服务质量的关键之一。
首先，要不断进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职工作，培养对专业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性，教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，教育员工树立严格的组织观念，自觉遵守国家的法纪和酒店的规章制度。
同时，不断提高员工的业务素质，因为这是提高酒店工作效率和服务质量的基本条件。
所以一方面要抓好员工文化知识的学习，提高员工文化水平，另一方面要抓业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧，通过培训使员工达到：（1）热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人必须树立尊重和友好的态度。
（2）在服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺造成服务不到位而产生的不满意。
（3）人人都要从细节做起，特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方，着装要干净、整齐，强调要求个人气质的进一步提高。
（4）熟练掌握服务程序，让顾客感到一种酒店行业的氛围和正规化管理的模式。
（5）对自身工作按标准完成后自查，树立员工的责任感和主人翁意识。
（6）营造员工队伍的团队精神。
（7）实现规范服务、优质服务，从而影响顾客对酒店的口碑和社会声誉。
在房务管理过程中，要认真执行奖罚制度，开展评选优秀员工的活动，表彰、奖励服务质量高，业务技术精、完成任务好、协作风格高的员工，对员工的思想及业务水平定期进行考察，根据各种特长合理的安排使用，重视培养选拔人才，形成一支骨干队伍，在各项工作中发挥中坚作用。
3、开源节流，做好房务设备、物资的管理与控制。
房务设备和用品是客房服务工作的物质基础，因此，管理好房务方面的设备和用品也是客房管理的重要内容之一，前厅部和客房部要具体制定设备、用品管理制度，明确规定各级管理人员在这方面的职责，做到合理使用。
因此，节约上要以小看大，一点水，一度电，一根针，一条线，养成节约或浪费的不同习惯，就会出现不同效益。
前厅部、客房部的各种设备应始终处于安全、完好的状态。
服务员及管理人员在正常服务和管理过程中，应随时注意检查设备使用情况，配合工程部对设备保养、维修，管理人员要定期汇报设备情况，客房内各种供客人使用的物品及相应工具应备齐备足以满足服务工作的需要。
在保证服务质量的前提下，尽量延长布草的使用寿命，同时，控制好低值易耗品的领用，建立发放和消耗记录，堵塞漏洞，实行节约有奖，浪费受罚的奖惩制度。
4、树立天天多售房的主导思想。
客房虽是一种有形商品，并具有商品的属性，但它又不同于其他商品，因为其它商品如果销不出去，可以作为库存积压，不至于造成大的损失，而客房如果当天卖不出去，就要造成固定成本的损失，所以它是一种具有特殊性的商品，我们作为经营者最重要的责任就是要想办法销售当天的客房。
虽然近几年我市随着经济的迅速发展，人们的消费观念和消费水平都发生了改变与提高，但在这市场经济的大环境中酒店要想立于不败之地，就必须采取灵活经营的方针。
要求前厅部、客房部在提高服务意识的同时，要利用自身的优势，扬长避短，培养自己的忠诚客户，再者，要随时掌握竞争对手的经营动态，采取灵活多变的价格策略，以优质优价为宗旨，结合酒店制定的销售方案和计划，努力完成各项指标和任务。
三、关于餐饮工作方面随着经济建设的发展，餐饮业也随着社会需求而迅速发展，同时发生了由“卖方市场”到“买方市场”的转变。
买方市场的出现，人们可以根据自己的喜好、口味和经济条件去选择能满足自己需要的酒店、酒楼餐厅进餐，酒店餐饮经营要想吸引消费者去惠顾，就必须根据消费者的需求去确定自己的经营项目和经营方式。
谁不能认识到这一点，谁就无法在激烈的市场中取胜，众所周知，餐饮业是一种十分特殊的行业，这种特殊性主要表现在它提供给顾客的产品具有双重性，既有形性和无形性。
作为经营者，必须从这两个方面满足顾客的需求，即不仅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且与这相适应的服务过程也要好，服务要富有人情味，让客人有好的感受。
任何一个经营者，如不善于体察和满足消费者，不能提供上乘的有形出品和无形新产品，就无法适应消费市场的需求，就不可能取得良好的经济效益。
根据上述情况，在餐饮经营方面应采取如下措施：（一）加强服务人员和督导层的素质培训，向客人提供一流的服务质量。
具体做好以下三点：1、从思想教育入手培养服务员要以主人翁的身份去工作，思想教育是共产党传统的工作方法和经验，每个管理人员都要对自己手下的员工进行耐心、细致的思想教育，增强大家的酒店意识和主人翁姿态。
2、扭转传统破旧的思想观念和意识，开展“微笑服务”“人情服务”和“文明礼貌”服务这里重点谈一下“人情服务”，过去，酒店管理者把“顾客是上帝”作为酒店的宗旨，因此，各方面的服务都局限于规范化和标准化，这种单一的服务方式有它的相对不足之处，因为在上帝面前服务只能毕恭毕敬，不易接触和相互沟通。
这样，一是不能烘托客人的就餐的热烈气氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活习好和消费规律；三是不便培养酒店的“回头客”。
而“人情服务”是规范化和标准化服务的补充和延伸。
它将客人当作酒店的“挚朋亲友”。
在服务中，服务人员不仅能了解掌握顾客的生活习好，且能及时了解顾客对酒店各方面的建议和要求，便于酒店经营管理方面的调整和提高，从而使顾客满意，并成为酒店的忠诚客户——“回头客”。
3、抓紧服务技能和培训，保证服务质量顾客对服务的要求一方面是热情周到，另一方面就是快速敏捷，热情周到就是上面讲的富有情感的“人情服务”，而快速敏捷则正是服务技能的体现。
特别是餐厅服务方面，如果酒店对服务人员在服务技能方面培训不到位，就会出现顾客入席后，虽然服务人员手忙脚乱，可顾客左等右等就是开不了餐，上头道菜往往要等半小时，是必给顾客造成上菜慢的感觉，使一些时间观念强的客户流失（建议餐饮部要抽时间专门请人讲解学习华罗庚的“优选法”），只有将上述二者紧密结合起来，才能形成酒店高质量、有特色的服务。
（二）形成主体菜系，丰富菜肴品种，提高菜品质量、保证充足客源。
1、尽快形成主体菜系。
应该肯定，酒店餐饮经营菜系定位到目前为止还没有形成主体菜系。
这是造成菜肴没有特色客源不稳定的主要因素之一。
因此，我们要尽快决定出适应多数顾客口味及本酒店条件的主体菜系。
在确定主体菜系的同时并突出风味和特色。
2、逐步培养一支技术过硬、素质高、酒店自身的厨师队伍。
厨师的技术高低是保证出品质量的前提，由此，酒店要通过各种方式，招收、引进、培养一批悟性高、有潜力、有前途、热爱烹调工作、热爱酒店的厨师，对于一些有特长、身怀绝技的厨师，建议酒店在住房、用餐、工资等方面给予特殊的待遇。
3、菜肴出品坚决实行产品标签制。
标签制不仅是检验每位厨师制作技术和出品质量的依据，且是征求顾客意见、反馈信息、改进工作的重要途径，同时会对每位厨师产生一种动力和责任感。
实行标签制后，对顾客的意见每餐要汇总，每天要讲评，每月要奖惩。
4、根据季节规律和当地风俗，及时推出不同的时令菜肴和节假日宴席。
餐饮部要制定出不同规格的寿宴、婚宴、满月宴等菜牌及时提供给顾客。
酒店餐饮的经营要想上新台阶，就必须有新观念、新的举措、新的招数，一年四季几乎每个月都有节日，这些节日也正是酒店推销产品的良机，餐饮部和营销部要把握好这些机会，每个节日都要策划出营销方案。
5、成立新菜研究室。
配备专门人员，采取请进来、走出去的方法开发新菜、特色菜。
定期聘请国内一流的师傅在店做短期献艺，不仅能扩大酒店的社会影响，且是厨师技术交流的一项重要活动。
同时酒店也要组织自己的师傅到外地学习交流。
鼓励、支持厨师创新自己的特色菜，创新菜一旦得到顾客的认可，酒店将给予一定的奖励。
6、厉行节约、降低成本、加强核算。
餐饮部经理和厨师长要及时核算出每道菜的成本和毛利率，所采购的原材料都要物有所用，采购数量征收销售额要相吻合。
7、餐饮部要及时了解、掌握滕州本行业竞争对手的新举措、新动向，达到知已知彼，百战不殆。
四、关于营销工作方面营销工作是酒店中极为重要的一项工作，它不仅关系到酒店的经营效益，还关系我酒店的形象，甚至关系到酒店的生存和发展。