葡萄酒瓶底凹凸的作用是什么
葡萄酒与西方文化作业题
单选题】以下哪种酒_____________ 不属于葡萄原料酿造而成的？•A、干邑•B、玫瑰香•C、冰酒•D、伏特加我的答案：D得分：2.1分2【单选题】葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间_____________ ？•A、一周•B、一月•C、半年•D、一年我的答案：C得分：0.0分3【单选题】葡萄酒瓶软木塞是由_____________ 造成的？•A、橡树木•B、橡树皮•C、橡树根•D、橡树果我的答案：B得分：2.1分4【单选题】中国南方种植的鲜食葡萄“家酿葡萄酒”时，为何要加糖发酵_____________ ？•A、品种不好•B、南方人喜欢甜味•C、光照不足•D、杀菌需要我的答案：C得分：2.1分5【单选题】玫瑰香酒中的糖来自于_____________ 。
•A、玫瑰花•B、发酵前添加•C、发酵后添加•D、葡萄果实本身我的答案：D得分：2.1分6【单选题】一般葡萄酒瓶塞是利用橡树皮的哪个_____________ 特点来保持葡萄酒的通气性？•A、茸毛•B、表皮•C、皮孔•D、气孔我的答案：D得分：0.0分7【单选题】葡萄酒中的橡木味来自于_____________ 。
•A、橡木桶•B、橡树皮•C、橡木屑•D、橡木香精我的答案：A得分：2.1分8【单选题】凡用水果酿造的蒸馏酒都统称为_____________ 。
•A、果酒•B、白兰地•C、干邑•D、鸡尾酒我的答案：B得分：2.1分9【单选题】过去数千年中，葡萄酒酿造压榨主要依靠_____________ ? •A、压榨机•B、手捏•C、脚踩•D、木锤樁我的答案：B得分：0.0分10【单选题】哪种酒属于“原汁酒” _____________ ？•A、啤酒•B、高粱酒•C、米酒•D、冰酒我的答案：D得分：2.1分11【单选题】法国干邑Cognac烈性酒是_____________ 葡萄酒。
•A、天然发酵•B、蒸馏•C、混合调配•D、二次发酵我的答案：B得分：2.1分12【单选题】酿酒葡萄果实的出汁率一般为_____________ 。
：常见红酒8个小知识
常有红酒的 8 个小知识1、正常的葡萄酒瓶外观入选定一瓶或多瓶葡萄酒时,需先察看葡萄酒瓶之表面,特别是酒瓶的瓶头及卷标;瓶口一定保持洁净、干燥,若出现粘液或渗水,表示储存时未遇到妥当的对待,或储存葡萄酒的酒库控温失调。
若葡萄酒的瓶塞(软木塞 )有突出的状态 ,会将瓶口的锡箔外挤 ,形成一个凸圆状 ,表示这瓶酒曾遇到高温伤害。
有些葡萄酒专卖店知道这类瑕疵 ,因此将木塞使劲压回瓶口 ,以躲避花费者的检视。
但是 ,由于锡箔经挤压后会变形 ,一眼即可看出 ,但请不要将锡箔稍微的松脱 (锡箔可在瓶口旋转 ),误以为变质或挤压瓶塞的结果。
赏识它的颜色 ,如金黄、宝石红、石榴红等,令人心旷神怡。
而后,剖析它的香气 ,在我们的心目中出现乡老气味以及多栽种物的气味 ,如花香——玫瑰、橙花、牡丹、槐花等 ,或许是果香——桃、香蕉、苹果等,关于一些陈年葡萄酒 ,还会出现蘑菇丛林气味和一系列动物气味 (如脂肪、麝香、熏肉等 )。
这全部都有效地刺激了我们的神经系统 ,于是便感觉了口腔中唾液的产生,这就需要我们以少许酒去润湿口腔中的粘膜 ,利用我们的味蕾去剖析葡萄酒的口惑 ,便有了葡萄的风格、肥硕、丰满、精致 ,以及其年纪等2、葡萄酒是否是陈年后就香呢?就葡萄酒来说 ,世界上大多数的葡萄酒是一到两年内喝掉最好的 ,将葡萄酒当人来形容的话 ,每种不一样牌子和种类的酒 ,它的生命周期是不同样的 ,比方 :最一般的白葡萄酒能够说为二年 ,酿造出来后的第一年是他最好的青春期,到了第二年就开始老了,比方201X 年收的葡萄开始酿造出白酒 ,201X 年春季后上市是该葡萄酒最好的时候。
自然也有的酒生命周期在 10 年或许更长的 ,而红葡萄酒一般比白葡萄酒的生命周期要长一点 ,一般来讲素质越好的酒 ,它的生命周期就越长,但这类酒一般都贵 ,假如在它还没有熟的时候喝会感觉酒不好喝 ,不一样品种和品牌的酒生命周期也是不一样的 ,这也是葡萄的复杂之处 ,需要专业的品酒师品尝后确立葡萄酒的年纪。
矿泉水瓶凸凹原理
矿泉水瓶凸凹原理
矿泉水瓶凸凹原理
矿泉水瓶凸凹原理，也称作瓶底凹面和瓶口凸面的原理，是指利用瓶
子底部凹陷的设计，使得瓶子抗压能力更强；而瓶口凸起的设计，则
可以使得空气更易于进入瓶内，从而使水的流出更加顺畅。
以下将详
细介绍这一原理。
第一步：瓶底凹陷
首先，我们来看瓶底凹陷的设计。
瓶子底部凹陷的设计可以使得瓶子
具有更好的抗压能力。
这是由于，瓶子的底部是一个比较脆弱的部位，如果没有凹陷设计，当外力作用时，就会很容易导致瓶底的破裂，从
而引起水的泄漏。
而有了凹陷设计后，这个部位就会更加坚固，抗压
能力也会更强。
尤其是在运输中，凹陷的设计可以增加瓶子的稳定性，减少破损的概率，从而保证水的质量。
第二步：瓶口凸起
接下来，我们来看瓶口凸起的设计。
瓶口凸起的设计可以使得空气更
易于进入瓶内，从而使水的流出更加顺畅。
当我们倒水时，水会从瓶
口流出，而空气则会从瓶口进入瓶内，来代替流出的水。
如果瓶口没
有凸起的设计，那么空气就会进入口部缓慢，从而造成水的流出速度
变慢，甚至可能会出现“哆嗦”现象。
这个现象会让我们感觉到瓶子
并不好用，也会影响我们对于瓶子的评价。
而凸起的设计，则可以让
空气更加顺畅地进入瓶内，从而使得水的流出也更加顺畅。
综上所述，矿泉水瓶凸凹原理用的就是这样一种设计，可以提高瓶子的抗压能力，保证水的质量，并且使得水流出更加顺畅。
这个设计的成功，也让我们更加方便地享受到美好的生活。
葡萄酒的基本常识及葡萄酒的酿造工艺
葡萄酒的基本常识及葡萄酒的酿造工艺一、葡萄酒的基本常识并非所有的葡萄都能酿酒，至少市面上很大一部分的葡萄都是不能酿酒的，那些水果摊常见的葡萄是用来吃的鲜食葡萄，并不能酿酒。
酿酒的葡萄颗粒很小，大概个头也就是鲜食葡萄的一半大小，同时它含糖分较高，并且皮厚籽多。
有时我们喝葡萄酒会感觉到口腔中有种涩涩的口感，其实这是葡萄酒中单宁的作用，它主要来自葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，在红葡萄酒中较常见，是一种天然的抗氧化剂。
大部分葡萄酒的酒标或者酒瓶上都会标注着一个年份，它指的并不是这瓶酒上市或者装瓶的时间，也不是葡萄酒的陈年时间，而是指其所用的酿酒葡萄的采摘年份，因为有些葡萄酒会陈酿数年才装瓶出售。
通常，年份葡萄酒的酿酒葡萄都采摘自同一年份，而无年份葡萄酒是由多个不同年份的葡萄混酿而成的。
在我们的潜意识里，越是年份久远的葡萄酒似乎就越好。
的确，一些葡萄酒适合长时间贮存，在岁月的历练中使得酒香更加醇厚，口感风味也更为均衡协调。
但事实上，并不是所有的葡萄酒都是越陈年越香醇，其陈年潜力取决于酸度、单宁和自身特性。
目前市面上大部分葡萄酒的最佳饮用期是在酿造后的两年内，再久便逐渐失去它的精华了，它们并不具备很大的陈年潜力，只有少数葡萄酒才可陈存多年甚至数十年以上。
使用橡木桶陈酿葡萄酒的历史由来已久，传说的版本也有很多，不过大多都是很偶然的机会发现了橡木桶储存过的葡萄酒香气和口感都更浓郁丰富，味道会更美妙多变。
后来经专业人士证实，葡萄酒在橡木桶中经过氧化、浸渍等反应，可以有效改善酒的品质，赋予葡萄酒丁香、肉桂、豆蔻、香草等丰富的香味。
因此，橡木桶陈酿葡萄酒的习惯就从此保留下来，并发扬光大了。
在葡萄酒瓶出现之前，主要以葡萄酒壶或者葡萄酒罐来装酒，由于酒壶酒罐的封口不规则，大多数葡萄酒都是采用油布、浸泡的植物纤维、蜡、火漆、石毫等封存。
直到17世纪，现代葡萄酒瓶出现之后的几十年里，才发明诞生了葡萄酒软木塞。
我们总能听一些专业人士品评葡萄酒的各种香气，它真有那么多种香气吗？其实葡萄酒发酵后的确会产生很多芳香物质，当这些化合物的组合恰好与某些我们熟知的味道相似时，我们便能识别出来。
超星2017第三学期西南大学葡萄酒与西方文化作业答案
第一章1【单选题】葡萄grapevine属于_____________ 植物。
A、热带B、亚热带C、温带D、寒带我的答案：C 得分： 1.7分2【单选题】全世界主要栽培的葡萄种为_____________ 。
A、欧洲葡萄(欧亚葡萄)B、美洲葡萄C、亚洲葡萄D、酿酒葡萄我的答案：A 得分： 1.7分3【单选题】全球栽培最广的葡萄品种为_____________ 。
A、鲜食葡萄B、酿酒葡萄C、制干葡萄D、制汁葡萄我的答案：B 得分： 1.7分4【单选题】山葡萄(Vitis amurensis)原产_____________ 。
A、亚美尼亚B、美国C、法国D、中国我的答案：D 得分：1.7分5【单选题】古植物学考古发现人类最早的葡萄种植地位于_____________ 。
A、高加索地区B、非洲埃瑟俄比亚C、中国新疆地区D、古埃及地区我的答案：A 得分： 1.7分6【单选题】以下哪种葡萄果实颜色属于"白色品种" _____________？A、紫色B、蓝色C、粉红色D、绿色我的答案：D 得分：1.7分7【单选题】以下哪种葡萄果实颜色属于"黑色品种" _____________？A、粉红色B、白色C、黄色D、绿色我的答案：A 得分： 1.7分8【单选题】以下哪种葡萄品种属酿酒葡萄_____________？A、巨峰B、玫瑰香C、赤霞珠D、意大利我的答案：C 得分： 1.7分9【单选题】酿酒葡萄果实有什么特点_____________ ？A、果穗松散B、果穗大C、肉质厚D、果粒小我的答案：D 得分：1.7分10【单选题】葡萄与葡萄酒的历史至少有_____________ 年。
A、500B、1500C、3000D、8000我的答案：D 得分：1.7分11【单选题】什么样的葡萄适宜制作葡萄干_____________ ？A、有籽葡萄B、天然无核葡萄C、人工无核葡萄D、酒用葡萄我的答案：B 得分： 1.7分12【单选题】葡萄属于_____________ 作物。
红酒辨别真假的方法和技巧有什么
红酒辨别真假的方法和技巧有什么第一步，观察酒瓶外观◆酒瓶标签印刷是否清楚?模糊不清的有可能是仿冒翻印。
◆酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开或破坏的痕迹;未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。
◆从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如以3字打头的，是法国产地，以9字打头的，是澳洲产地，以6字打头的，是中国制造，等等。
◆部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证明是在法国完税后的正宗原装酒。
◆酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等进口国家的，酒瓶底部的计量单位则是75cl，而不是750ml的，在法国是没有‘ml’这种计量单位的。
第二步，观察葡萄酒体◆葡萄酒的颜色是否不自然?通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金，桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑等嫌疑。
◆葡萄酒体中是否有不明悬浮物?如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。
◆葡萄酒瓶底部都会有凹凸，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。
越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。
所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
第三步，酒塞标识◆打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。
在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
越来越多的国家出于环保，越来越多采用橡胶酒塞，也有螺旋盖设计。
这并不能说明酒本身的品质问题。
第四步，闻葡萄酒的气味◆通常打开一支葡萄酒，会闻到扑灭而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。
第五步，观察葡萄酒的挂杯◆将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒可能有勾兑的可能。
正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像“小裙子”一样，均匀、细致。
第六步，品尝葡萄酒◆喝第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
红酒为什么用木塞
红酒为什么用木塞酒瓶的封口形式很多，但葡萄酒酒瓶多用软木塞封口，尤其是高档葡萄酒，更要选用上好软木制作的瓶塞。
法国波尔多第二大学葡萄酒工艺学院，还有一个专门研究软木塞的实验室，除了研究用合成材料制造仿真软木塞外，还用液相色谱、气相色谱等分析软木塞成分以及对葡萄酒香味质量的影响。
那么，为什么要选用软木塞封口呢？原因是软木塞具有柔软且弹性较强的特点，它有许多细密的小孔，当用它封紧瓶颈后，软木经与酒液接触就膨胀起来，塞紧了瓶颈的空隙，阻止酒液渗漏；同时酒液还可以通过软木塞自身的微孔接触微量的空气，达到呼吸和发育的目的，在装瓶后继续完成其成熟过程。
另外，软木塞的成分浸泡到酒里，也会增加酒的结构感。
据说葡萄酒在采用软木塞封口以前，没有专用的葡萄酒瓶塞。
通常是用一些藤草之类的材料先塞紧容器，然后用火漆封口。
那样做有不少弊端：在开启的过程中难免会有火漆的小颗粒及草屑掉入酒中，从而影响了酒的卫生；封口不严导致酒液严重氧化，使酒质受到影响；酒液漏损更是难以避免，造成很大损失。
首先采用软木塞的是法国香槟酒的发明人——盲人唐•佩里尼翁（Dom Perignon），他于1679年利用西班牙的jiě树木做出了香槟酒的瓶塞。
jiě树的木质与松树的木质相象，是所有树木中最适宜做软木塞的树种。
选材时树龄以壮年为最好，太老则缺乏弹性，幼龄的又比较脆弱，无弹性易破裂。
法国南部的jiě树质地上佳，名气很大。
软木塞的选材和制造工艺很复杂，随着科学技术的进步，现在的软木塞已不再局限于原木制作，而是用人工合成的办法来制造，制成的软木塞使用效果与原木制作的没有差别，被广泛采用。
不过，干燥时弹力会因缩小而下降，这就是为什么葡萄酒一定要用横放方式，才能让软木塞报湿以保存葡萄酒。
橡皮塞就是所谓的替代性瓶塞了，软木塞容易产生木塞味（目前大概在5%左右），可能我们喝酒的经验尚浅，察觉不到吧。
所以高分子PE塞在国外已经运用的很广泛了（大概占总量的20左右）。
《葡萄酒文化与葡萄酒品尝》公选课复习题
《葡萄酒文化与葡萄酒品尝》公选课复习材料一、判断复习题1、只有法国北部香槟产区生产的起泡酒才可以称为“香槟”，其它其他地区产的此类葡萄酒不能叫“香槟”。
（√）2、葡萄酒按颜色分为白色、桃红色、红色。
（√）3、因为白兰地所用的原料是葡萄，所以白兰地是葡萄酒的一种。
（×）4、为了让酒香有足够的空间散发，酒只要倒至酒杯的1/3左右即可，以免摇杯时溢出。
（√）5、在品尝葡萄酒时首先感觉到的味觉是酸味，其次是甜味和咸味，最后是苦味。
（×）6、品葡萄酒环境的温度和湿度应分别保持在20—22℃和70—80%。
（√）7、白葡萄酒的颜色随着酒龄的增加而变浅，红葡萄酒的颜色随着酒龄的增加而变深。
（×）8、酒瓶底部向内凹陷主要为了使葡萄酒长时间储存时所产生的沉淀物能够安静的停留在瓶底，在倒酒时不容易将沉淀物倒出，以影响葡萄酒的外观。
（√ ）9、因为软木塞的密度和硬度适中、柔韧性和弹性好、还要有一定的渗透性和粘滞性，所以它是葡萄酒瓶密封用最适合也是唯一的材料。
（×）10、一般来说，葡萄酒配餐的原则是“红酒配红肉，白酒配白肉”。
（√）11、因为葡萄酒能增强人体抵抗力、延缓衰老、抗癌等功效，所以喝葡萄酒一定有利于人体健康。
（×）12、醒酒的主要目的一是唤醒葡萄酒，让葡萄酒的果香和酒香散发出来，同时除去一些不是很干净的气味；二是对于一些陈年葡萄酒，有的底部会有些沉淀物，醒酒的过程可以将沉淀留在瓶底，以防影响对葡萄酒的品尝。
（√）二、填空选择复习题1、国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）规定：破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5%（体积分数）。
2、根据葡萄酒的产品特点分类根据产品特点，可将葡萄酒按色泽分白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒；按含糖量分干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒；按二氧化碳（CO2）含量分平静葡萄酒、起泡葡萄酒，起泡葡萄酒中又分为高泡葡萄酒、低泡葡萄酒等。
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葡萄酒瓶底凹凸的作用是什么？
“葡萄酒瓶底有凹凸有什么作用吗？”曾今有很多消费者这样问我们的客
服人员。
今天就来给大家解答一下这个问题。
葡萄酒瓶底有凹凸是因为葡萄酒在存放很长一段时间后，或多或少会出现一些沉淀物，这包括色素、单宁以及酒石结晶等等，这是葡萄酒的天然成分，也是葡萄酒在陈年过程中的必然现象，尤其是那些为了尽大可能持葡萄酒风味，而坚持不下胶(利用蛋清等天然胶体材料，促进葡萄酒澄清)、不过滤的葡萄酒，更是容易出现沉淀。
酒瓶底的凹凸是为了红酒瓶直立时能使酒渣沉淀。
越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。
早期葡萄酒的酿造技术比较落后，在葡萄酒酿造后，需要使用木编式的滤网过滤酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽处让沉淀物与单宁结晶体沉淀在瓶底凹槽处，以减少高级葡萄酒液内的杂质。
早期的葡萄酒，是需要定期滚动的(通常是插上滚轴于瓶凹槽底处，每天两次至三次每次20-30度圆周式之滚动，以触动酒液的发酵)(外国人称作唤醒葡萄酒沉睡中灵魂)因此，凹槽处也有插上滚轴的用处。
早期葡萄酒用酒瓶高度来做存放的酒龄区别:一般分为3种以下几种:
平底酒瓶(俗称为矮瓶):非AOC等级以下的红酒(即称为佐餐酒，如VDT等级(当初并未有VDP之等级)以及其他未受法国政府品质认证之私酿酒，因为很多果农自己虽有酿造技术，但无大规模的酿造设备，因此全部采用人工酿造。
中深度酒瓶(即有凹槽处设计，但是不深，俗称中深瓶)通常是AOC以上等级存放酒龄约3-7年，主要是用于沉淀酒内的残渣物体（非结晶）。
高深度酒瓶(一般称高瓶):用来存放5-10年，甚至更久年份的高等级葡萄酒，主要也是用来沉淀酒内的残渣物体用(含结晶体)(因为早期葡萄酒在低温下超过7年以上，容易产生结晶体)并且有些酒堡内，用此凹槽插上滚轴便于滚动。
通过酒瓶高度可适当评量酒的身价。
但如今酿酒技术大大提升，因此不再需要用凹槽来解决沉淀与结晶等问题。
由于凹槽酒瓶大都取代平底酒瓶了，所以，不能简单的通过红酒底部凹槽的深浅来判断酒的好坏了。
以后酒伯通红酒商城会继续更新红酒相关知识，希望大家可以多多关注！
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