打荷岗位说明书
打荷--物业管理类公司岗位职责说明书
岗位名称打荷岗位代码岗位序列生产岗位层级直接上级中厨主管
工作目的餐前各种物料的配备。
工作描述
职责任务职责：餐前各种物料的配备
工
作
任
务
1.熟悉餐前各种物料的配备情况
2.设计成品菜肴的外形、盘边装饰
3.基本菜肴的烹饪技法
职责：流程上的配合
工
作
任
务
1.在规定时间内准备菜肴必备的餐具、味料
2.卫生清洁
3.原料的保管，统计，做申领计划
职责：完成上级交办的其他工作
业
绩标准1.内部员工满意度达80％以上
2.突发事件处理及时率达100％
3.工作及时率达95%以上
4.客户满意率达90%以上
工
作
难
点
菜肴原材料分量均匀
工
作
禁
忌
患有传染性疾病，不符合餐饮服务工作标准
职
业
发
展
二砧/二炒锅/职厨厨师/副上杂
任职资格
知识技能能力教育水平初中及以上
专业要求无
工作经验具有1年以上打荷工作经验职业资格无
专业技能熟练掌握打荷知识和技巧能力要求具有一定的语言表达能力
其
他
要
求
身体健康、无传染病、有健康证。
打荷岗位职责
打荷岗位职责一、工作概述打荷是指在物流、仓储等领域从事和货物装卸、分拣、配送等相关工作的职业。
作为打荷员，主要负责货物的搬运、装卸、整理和堆放等工作，确保货物的顺利流转和仓库的正常运作。
二、职责详情1. 货物搬运：根据工作指令，按照工作安排，使用搬运设备如手推车、叉车等，将货物从一处运送到指定地点，确保货物安全和准确到位。
2. 货物装卸：根据货物特性和规定的操作流程，进行货物的装卸作业。
在装卸过程中，需注意货物的包装完好与否，及时报告损坏情况，并妥善处理。
3. 货物分拣：根据订单要求或系统指引，对收到的货物进行分拣、分类或拆包等工作。
确保分拣准确、迅速，避免混淆和错误。
4. 货物配送：按照物流计划和运输安排，将货物送至指定地点，与接收人员进行签收确认，确保货物的准确交付。
在配送过程中，需保持良好的服务态度，与接收人员建立良好的沟通。
5. 仓库整理：根据仓库管理要求，对货物进行整理和堆放。
保持仓库的整洁有序，避免货物的堆积和混乱，确保货物能够方便地取用和管理。
6. 仓库管理：协助上级领导进行仓库的日常管理工作。
如记录货物进出库情况、盘点库存数量、配合进行库存调拨等，确保仓库内各项工作有序进行。
7. 安全操作：遵守公司和仓库的安全操作规程，正确佩戴和使用个人防护装备，确保自身安全和货物安全。
并及时上报危险品、异常情况，保障工作环境的安全和整体的安全生产。
8. 工作报告：及时向上级领导汇报工作进展情况，如货物状况、仓库情况、工作问题等。
并提出改进建议，优化工作流程，提高工作效率。
三、职责要求1. 具备较好的身体素质和耐力，能够适应体力劳动和在工作中频繁地进行搬运操作。
2. 具备一定的团队合作精神，能够与仓库其他人员有效协作，完成日常工作任务。
3. 具备良好的执行力和责任心，能够按照工作要求和规范进行操作，确保工作质量和效率。
4. 具备一定的机械操作技能，如会使用叉车、手推车等搬运设备，并能熟练掌握相关安全操作规程。
打荷岗位职责
打荷岗位职责关键信息项：1、打荷岗位的基本职责2、工作流程与规范3、与其他岗位的协作要求4、卫生与安全责任5、绩效评估标准11 打荷岗位概述打荷是厨房中的一个重要岗位，主要负责协助厨师完成菜品的准备和出品工作，确保厨房工作的高效、有序进行。
111 打荷岗位的重要性打荷岗位是厨房工作流程中的桥梁和纽带，对于保证菜品质量、提高出菜速度、维持厨房秩序具有重要作用。
12 打荷岗位的基本职责121 负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。
122 备齐每餐所需餐具，并保持整洁。
123 按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。
124 提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。
125 严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴上桌。
13 工作流程与规范131 上班后，清理好打荷台的卫生，准备好各种餐具和调味料。
132 根据菜单和厨师的要求，迅速、准确地将原料进行初步处理。
133 对烹制好的菜肴进行装饰和摆盘，使其美观大方。
134 在出菜过程中，严格按照先后顺序，确保菜品及时上桌，并且不错单、漏单。
135 下班前，清理好剩余的原料和调料，妥善存放餐具，关闭相关设备和电源。
14 与其他岗位的协作要求141 与砧板岗位密切配合，确保原料的供应及时、准确。
142 听从厨师的指挥，按照厨师的要求完成各项工作任务。
143 与传菜员保持良好的沟通，及时了解客人的需求和反馈。
15 卫生与安全责任151 保持工作区域的清洁卫生，包括打荷台、地面、墙壁等，定期进行消毒处理。
152 正确使用和维护各种厨房设备和工具，确保操作安全。
153 严格遵守食品安全法规和厨房卫生标准，对变质、过期的原料及时处理。
16 绩效评估标准161 工作效率：能否按时、按质、按量完成打荷工作任务。
162 菜品质量：协助制作的菜品在外观、口味等方面是否符合要求。
163 协作能力：与其他岗位的配合是否默契、高效。
164 卫生与安全：工作区域的卫生状况和安全操作是否达标。
酒店餐饮部打荷岗位说明书
酒店餐饮部打荷岗位说明书岗位概述酒店餐饮部打荷是餐饮部的重要岗位之一，主要负责将食品和饮料送至客人所在的房间或会议室，并确保订单准确无误。
打荷人员需具备良好的沟通能力、耐心和细致的工作态度，以提供优质的客户服务。
岗位职责•根据客人的订单准备食品和饮料，并确保按时送达指定地点。
•检查订单的准确性，确保所提供的食品和饮料与客人的要求相符。
•提供礼貌和及时的客户服务，满足客人的需求。
•根据酒店的规定和标准，确保送餐车或托盘的清洁和整洁。
•按照酒店的安全标准操作送餐车或托盘，确保食品和饮料的安全。
•及时上报任何客人的投诉或问题，并协助相关部门解决。
岗位要求•具备良好的沟通能力，能够与客人和团队成员进行有效的交流。
•能够承受工作压力，有良好的时间管理和组织能力。
•具备良好的团队合作精神，能够与其他部门及客户合作。
•细致入微，注重细节，并具备良好的观察能力。
•具备基本的数学能力，以确保订单准确无误。
•对酒店行业有一定的了解，尤其是餐饮部的运作流程。
•具备身体健康，能够适应长时间的站立和走动。
培训与发展酒店将为新入职的打荷人员提供必要的培训，包括酒店的产品知识、服务标准、沟通技巧等。
打荷人员还有机会参加其他部门的培训活动，以提升自己的综合素质和职业发展。
工作时间和薪资酒店餐饮部打荷岗位通常需要弹性的工作时间，根据酒店的实际需求进行安排。
薪资根据个人经验和能力而定，通常会根据工作表现进行评估调整。
总结酒店餐饮部打荷岗位是一个需要细致和耐心的工作，要求员工具备良好的沟通能力和团队合作精神。
通过培训和发展，打荷人员将有机会提升自己的专业素养，并为客人提供高质量的服务。
如果您对此岗位感兴趣并符合我们的要求，请立即申请！。
打荷岗位岗位职责
打荷岗位岗位职责一、岗位背景在企业仓库和物流中心等场合，打荷岗位扮演侧紧要角色。
打荷员负责仓库内货物的搬运、装卸和整理，确保货物的顺利流转，并始终保持仓库的清洁和安全。
为了规范打荷岗位的工作，提升岗位效率和安全性，特订立本规章制度。
二、岗位职责1.负责依照作业引导书或仓库管理员的要求，准确、高效地完成货物的搬运、装卸、整理工作。
2.对接货车司机或供应商，帮助负责卸货事宜，并确保货物安全且完整地堆放到指定区域。
3.搭配仓库管理员进行货物入库和出库的操作，确保操作流程规范。
4.维护仓库的乾净和有序，定期清理仓库内的垃圾及异物，保持货物堆放区域的清洁。
5.确保货物的防潮、防晒等要求，合理摆放货物，确保货物不受损坏。
6.供应必需的支持，参加盘点、定期清点仓库内的货物，确保货物库存准确无误。
7.全面贯彻执行安全生产有关规章制度，严禁私自操作或违规使用仓库设备，确保仓库操作的安全性。
8.遵守工作纪律，定时、按质、按量完成上级布置的其他工作。
三、工作要求1.具备较强的体力和耐力，能够胜任长时间的搬运和装卸工作。
2.具备良好的团队合作精神，能够与仓库管理员、供应商、货车司机等各方进行有效沟通和协调。
3.具备良好的时间管理本领和执行力，定时完成工作任务。
4.熟识仓库布局及货物分类方法，对常见货物进行识别并安全搬运。
5.重视细节和准确性，确保货物相对位置、数量等信息的准确性。
6.具备肯定的应急反应本领，对突发情况能够快速应对和处理。
7.遵守职业道德和保密责任，对仓库存储的货物信息予以保密。
四、工作环境与安全1.打荷员在工作时需穿着合适的工装服装，佩戴好安全帽和防护手套，并严格遵守安全操作规程。
2.严禁在工作区域内吸烟、随地吐痰、乱丢垃圾等不文明行为。
3.在搬运不安全货物时，需依照特定的操作规程，正确佩戴相关防护装备。
4.学会正确使用搬运工具和设备，注意货物的平衡和固定，确保搬运过程中不显现事故。
5.如遇紧急情况，需立刻停止工作，依照公司紧急预案和规定报告，并参加应急处理。
2024年打荷岗位职责(12篇)
2024年打荷岗位职责(12篇)目录第1篇打荷师岗位职责第2篇打荷学徒岗位职责第3篇切配、打荷岗位职责第4篇后厨打荷岗位职责第5篇打荷工岗位职责第6篇打荷切配岗位职责第7篇餐厅打荷岗位职责第8篇中厨房打荷岗位职责第9篇打荷主管岗位职责第10篇厨房打荷岗位职责第11篇打荷员岗位职责第12篇打荷厨工岗位职责打荷师岗位职责1、负责原料的切配加工半成品及成品工作；2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作；3、负责本岗位原料保管及验货工作；4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴；5、负责本岗位区域的卫生清理工作；6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制；7、协助厨师制作出锅造型。
打荷学徒岗位职责1、负责原料的切配加工半成品及成品工作；2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作；3、负责本岗位原料保管及验货工作；4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴；5、负责本岗位区域的卫生清理工作；6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制；7、协助厨师制作出锅造型。
切配、打荷岗位职责1、负责原料的切配加工半成品及成品工作；2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作；3、负责本岗位原料保管及验货工作；4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴；5、负责本岗位区域的卫生清理工作；6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制；7、协助厨师制作出锅造型。
后厨打荷岗位职责1、负责原料的切配加工半成品及成品工作；2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作；3、负责本岗位原料保管及验货工作；4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴；5、负责本岗位区域的卫生清理工作；6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制；7、协助厨师制作出锅造型。
打荷工岗位职责1、负责原料的切配加工半成品及成品工作；2、负责部分菜品的提前腌制改刀工作；3、负责本岗位原料保管及验货工作；4、按菜单和标准的要求来组织切配菜肴；5、负责本岗位区域的卫生清理工作；6、负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹7、协助厨师制作出锅造型。
打荷岗位职责
打荷岗位职责一、岗位职责1.负责根据仓库调度计划，将货物正确、高效地装载至货车或运输设备中；2.按照物流运输标准和安全操作规范，合理摆放、固定货物，确保货物在运输过程中安全稳定；3.检查货物的准确性和完整性，确保货物符合订单要求，并做好相应记录；4.负责保持工作区域的整洁和安全，确保货物存放区域有序；5.配合上级管理人员完成其他与岗位职责相关的工作。
二、管理标准1.岗位配备：打荷岗位根据仓库运营需求进行设定，确保岗位的数量适宜；2.岗位培训：新员工入职前需参加岗位培训，培训内容包括物流运输标准、安全操作规范以及货物装载技巧等；3.人员配置：根据仓库运营需求，合理配置打荷岗位员工的数量和工作时间，确保岗位工作的连续性和高效性；4.岗位监督：上级管理人员应定期对打荷岗位员工进行工作情况监督，及时发现问题并进行解决；5.奖惩机制：建立明确的奖惩机制，对岗位员工的工作表现进行评定，优秀者给予奖励，不良表现者进行相应的处罚或辅导；6.工作流程优化：定期评估打荷岗位的工作流程，寻找改进的空间，提高工作效率和准确性。
三、考核标准1.准确性：打荷岗位员工需要确保货物的装载准确无误，避免错误装载以及货物损坏，减少误发错发的情况；2.安全操作：打荷岗位员工需严格按照安全操作规范进行工作，确保货物和人员在装载过程中的安全；3.工作效率：打荷岗位员工需要根据仓库调度计划，高效完成货物装载任务，确保货物及时送达目的地；4.工作积极性：打荷岗位员工需要积极主动地完成工作任务，做到遵守岗位职责，有精神风貌和敬业精神；5.工作协作性：打荷岗位员工需要与其他仓库人员积极合作，共同完成工作任务，避免出现内部沟通不畅或协作不力的情况。
四、总结打荷岗位是仓库运营中至关重要的一环，合理安排和管理打荷岗位的职责对于保证货物的准确性、完整性和安全性至关重要。
通过严格的管理标准和考核标准，可有效提高打荷岗位员工的工作质量和工作效率，为企业的物流运营提供有力支持。
打荷岗位职责
打荷素质要求：
1、具有烹饪专业学校毕业或同等文化程度学历。
2、精通鲁菜，了解各种原料的性质和不同部位的用途及加工方法，并了解其他菜系的一般烹饪知识。
3、从事烹饪工作1年以上，具有三级厨师以上技术水平。
4、身体健康，有较强的责任心和上进心。
5、最佳年龄20—30周岁。
打荷岗位职责
1、根据宴会要求，负责灶台上的小料、围边盘饰、插花和灶台调料的领用。
2、负责宴会所用餐具并加热
3、负责菜品初步熟处理的沾粉、糊等的调制。
4、协助厨师长负责菜品出品的把关，不合格菜品让灶台厨师重新制作。
5、负责宴会走菜的先后顺序，先大菜，后行件。
6、负责炸制品，熟制品的改刀装盘。
7、负责刀、墩、厨具等消毒并作记录。
打荷工作内容
1、主荷合理安排分工。
2、将所有小料切配好准备好，插花和盘饰，灶台上加好调料。
3、根据菜单要求准备餐具，
4、根据菜单上的菜品要求，定好每个菜所用的哪种餐具分好类。
5、将宴会菜品提前加工的原料，作好初步熟处理。
6、宴会出菜时作好菜品的围边，掌握好上菜顺序，并对菜品质量作好把关。
7、掌握好出菜速度，不要太快也不要太慢，匀速进行（特殊情况特殊处理）。
8、上完菜后的工作清理，刀、墩、用具清理消毒并作好记录。
打荷餐前准备工作程序
打荷餐中工作程序
打荷餐后工作程序。
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1、负责将需要预先把原材料加工成半成品的菜肴进行预制加工；（如：煨、烧、炖等）
2、负责需要将师傅烹制出锅的菜肴进行后续加工。（如：烧铁板、烧煲仔、包锡纸等）
职
责
四
职责表述：根据炉灶各师傅的分菜和菜单出菜、顺序，负责分别将切配的菜及时传递分派给各炉灶烹制。
工作任务
1、充分了解菜肴的标准，了解各炉头的分工及出菜程序；
打荷岗位说明书
岗位名称
打荷
岗位编号
营 <023>
所在部门
厨房
岗位定员
人
直接上级
主荷
工资等级
1-2级
直接下级
薪酬类型
月薪
晋升方向
主荷、配菜
岗位分析日期
2011．1．1
本职：
在主荷的领导下，负责菜肴容器的准备出品的盘饰美化工作
职责与工作任务
职
责
一
职责表述：根据客情，领取备齐开餐用各类菜肴器皿。
工作任务
1、根据预定情况准备好各式盛器；
工作协作关系
内部协调关系
炒锅、配菜、水台
外部协调关系
任职资格
学历/专业
初中及以上学历
培训经历
接受过入职培训、岗位技能培训
相关履历/经验
有半年以上本岗位工作经历，有一定的中餐烹饪基础
相关知识/技能
熟悉菜单内容，具有一定的美学知识，了解各式器皿、餐具
个人素质
个人能力
创新能力、实施能力、计划能力
身体素质
身体健康、无传染病，无色盲，嗅觉灵敏
2、对荷台的物品妥善保管，每日每餐营业结束，做好各区域的卫生，将所有的用具用品陈列整齐，做好工作交接工作；
3、每日每餐下班前检查食品存放情况，检查水、电、气开关是否关闭。
职责八
完成主荷交待的其他工作任务
权力
权限一：对本岗位所需调料及装饰用物品向厨师长申购单的权力
权限二：按照分菜要求对炉灶菜肴进行分工炒制权力
其它
使用工具/设备
各种容器、餐具、器皿
工作时间特征
正常的工作时间，轮流值班
所需记录文档
领料单
考核指标技术考核
工作考核按岗位考核标准执行
营业收入指标达到酒店指标
备注
2、根据零点菜肴的特色安排不同的盛器。
职
责
二
职责表述：负责菜肴必备的调料领用，准备盘式用品。
工作任务
1、根据经营情况，遵循先领先用的原则，领出当天所需的调料，和准备好相应的小料；
2、根据经营情况准备各类盘饰品，并负责给每种烹制菜肴提供合适餐具 。
职
责
三
职责表述：按照Biblioteka 菜肴标准卡》，对菜肴进行预制加工和后续加工。
职
责
六
职责表述：依据菜肴盘饰规格要求，迅速快捷的为各类出品菜肴进行清洁和装饰美化，及时送到出菜口。
工作任务
1、开餐时准备干净的抹布及筷子；
2、用筷子将菜肴进行美化，用抹布擦干净，并按标准装点盘饰。
职
责
七
职责表述：负责荷台里外的清洁工作及物品保管。
工作
任务
1、每日收档后做好营业后的小料、调味料的清洁、保管工作，防止交叉污染及浪费；
2、根据不同的菜肴，再分配至各炉灶，保证菜肴的顺利出品；
3、与传菜部保持良好的配合关系，做到出菜及时准确，对更换或估清菜品及时与砧板、传菜员沟通，对催加菜品应告知炒菜师付，速做速上。
职
责
五
职责表述：积极与炉灶厨师配合、懂得各种原料的腌制，上浆、挂糊等。
工作任务
了解菜肴的调料成分，为炉灶师傅进行烹调前的原料腌制工作；