各档口岗位职责
学校餐厅档口日常管理制度
第一章总则第一条为加强学校餐厅档口的管理，保障食品安全，提高服务质量，确保师生员工的饮食安全与健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校所有餐厅档口，包括食堂、小吃店、饮品店等。
第三条学校餐厅档口的管理应遵循“安全第一、卫生为主、服务至上”的原则。
第二章组织机构及职责第四条学校餐厅档口管理领导小组1. 组成：由学校后勤管理部门、食品安全监管部门、餐饮服务部门等相关负责人组成。
2. 职责：负责制定餐厅档口管理制度，监督、检查餐厅档口的日常管理工作，协调解决餐厅档口运行中的问题。
第五条餐厅档口负责人1. 职责：负责餐厅档口的日常管理工作，确保食品安全、卫生、服务质量。
2. 负责组织员工进行培训，提高员工的业务水平和职业道德。
3. 负责餐厅档口的设备、设施维护和更新。
4. 负责处理顾客投诉，及时解决顾客问题。
第六条餐厅档口员工1. 职责：按照岗位要求，认真执行各项操作规程，保证食品安全、卫生和服务质量。
2. 参加培训和考核，提高自身业务水平。
第三章食品安全与卫生第七条食品采购1. 餐厅档口应从具有合法经营资格的供应商处采购食品原料，确保食品来源可靠。
2. 采购食品时应查验供应商的资质、产品合格证明等相关文件。
第八条食品储存1. 食品原料应按照品种、类别分开存放，标识清楚，防止交叉污染。
2. 食品储存温度应符合要求，生熟食品应分开存放，防止交叉污染。
第九条食品加工1. 食品加工场所应保持清洁卫生，设备、工具应定期清洗消毒。
2. 食品加工人员应穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生。
3. 食品加工过程中应严格按照操作规程进行，防止食品变质、污染。
第十条食品销售1. 食品销售场所应保持清洁卫生，设备、设施完好。
2. 食品销售时应保证食品新鲜、卫生，防止食品变质、污染。
第四章服务质量第十一条服务态度1. 餐厅档口员工应热情、耐心、礼貌地为顾客提供服务。
2. 及时处理顾客投诉，提高顾客满意度。
第十二条服务流程1. 餐厅档口应制定规范的服务流程，确保服务效率。
超市肉档课岗位职责说明手册
超市肉档课岗位职责说明手册
超市肉档口岗位职责说明手册
一、岗位概述
超市肉类销售员是超市肉类销售岗位中的重要一员，主要职责是负责肉类货品陈列和销售工作，包括了肉类的净割、打卡、称重、包装、清洗、消毒、保质期的管控和客户服务等工作环节。
二、岗位职责
1保持货架整洁，对肉类进行定期巡检，有任何异样均需及时汇报。
2 .对新进入的肉类货品进行分类登记,如有质量问题应及时退货或处理。
3 .对剩余的肉类进行储藏，负责提前排除即将过期的肉品。
4 .负责开展清洁工作，当日工作结束后对肉柜表面进行清洗和消毒。
5 .维系货品陈列并及时补充；在销售高峰期进行货架及柜台整理，保持整洁有序。
6 .称重、打卡、包装及其它辅助工作。
7 .提供具有针对性的客户服务，协助顾客解决买家质疑。
8 .为顾客进行试吃、试切等服务，向顾客介绍肉类的质量和特点。
9 .负责撤货和宣传促销信息。
三、岗位要求
1 .喜爱工作，热爱肉类销售。
2 .身体健康，具备肉类的切割技巧以及熟悉消毒工作的方法。
3 .具有较好的沟通、理解能力，具备团队协作精神。
4 .有长期的工作经验者，可以胜任部分肉类的处理工作。
5 .协助顾客进行搭配,具有一定的销售经验和专业知识。
通过手册的介绍，我们可以清楚的认识到超市肉类销售员的岗位职责、工作标准及成为一名合格超市肉类销售员所需要的素养。
希望通过我们的不断努力，为各个超市提供更为优质的服务。
档口专柜人员工作职责
营业后 3. 清洗制作区域地面、墙壁、工作台以及有关设备，保持干爽、洁净。 地面严禁铺设纸 皮。 4. 清洗水池、水箱、下ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ道，保证其无杂物、异味或沉淀物等。 5. 按照生鲜熟食品卫生管理规定打扫区域内卫生，保证清洁、卫生。 6. 每周必须进行一次全面清洁工作。
档口专柜人员日常工作职责
职责 1. 参加分店例会和区域例会，领会公司和分店的管理要求。 2. 打扫地面、工作台面、展示柜的卫生。 3. 制作人员必须按要求穿戴干净、整洁的工作服、工作帽、手套、口罩 。 4. 面包制作区及熟食区工作人员必须按要求用消毒水清洗双手。 营业前 5. 开启灭蝇灯，关闭杀菌灯，检查其工作情况，确保能正常使用。 6. 检查设备运作是否正常，如有异常及时向柜组长反馈。 7. 开业前把当天的销售商品整理、包装，按类别上柜陈列。 8 .检查商品标价签与商品是否一一对应，震憾价商品相应处标价签与 POP是否符合要求，发现不符情况应及时整改。 9. 面包房及快餐厅应根据销售需要做好原材料的调拨工作。 1. 严禁弄虚作假，不得多买少贴价或少卖多贴价。 2. 随时保证本区域清洁、整洁，随时清理垃圾箱及垃圾袋中的废弃物， 垃圾箱必须加盖。 3. 确保生产的商品制作工艺良好，保质保量。 4. 加工过程中严禁生、熟工具混用、混放；食品与非食品，生食与熟食 必须分类分开存 放。 5. 熟食区及面包制作区接触食品的工具暂不使用时必须清洗、消毒。 6. 包装材料必须符合卫生要求，成品熟食需盛放在经过清洗、消毒的容 器中。散装食品 陈列应用保鲜纸封住。 7. 按顾客的要求调配、包装出售商品。对于即称即售商品，不得因交易 额小而不销售。 8. 取熟食时必须配戴手套或使用专用夹具，严禁直接用手接触食品。 9. 销售商品时应将包装好的商品放置在电子磅上称重。所有商品必须经 营业中 包装、封口、贴 条码后方可出售，个别商品还需注明商品的生产日期、 保质期和保存条件。 10. 生鲜熟食区的商品价格必须遵循公司关于《生鲜熟食区价格、质量 管理规定》的要 求制定。 11. 每3小时抽查1次原料及销售的商品有无过期、变质、变色、变味， 发现后立即撤柜 ，严禁销售和二次加工。 12. 加工区域内部在未经区域主管同意情况下，严禁供应商送货人员及 非本区域人员进 入。 13. 视客流量的多少制作加工商品，避免过多的报损。 14. 面包房收银员在顾客预定蛋糕时，应打印电脑小票，收款后在订购 单上盖收银专用 章、私章，并与电脑小票的第一联装订在一起交顾客， 柜组凭单发货。 15.定期检查设备运行是否正常，如果发现故障或异常情况，及时向柜组 长反馈。 1. 仔细检查所有设备电源是否关闭，保鲜柜，冻柜是否通电，打开杀菌 灯。 2. 对销售剩余的商品进行全面检查，对不符合销售标准的商品，统一存 放在指定位置， 填写退货单并请主管签名。 营业后 时间 备注
档口规章制度
一、总则第一条为加强档口的管理，规范档口工作人员的行为，提高档口工作效率，确保档口各项工作有序进行，特制定本制度。
第二条本制度适用于所有档口工作人员，包括档口经理、档口员工及兼职人员。
二、档口工作人员职责第三条档口经理职责：1. 负责档口的整体运营管理，确保档口各项工作有序进行；2. 制定档口管理制度，并监督执行；3. 负责档口人员招聘、培训、考核和奖惩；4. 负责档口设备、物资的采购、保管和维修；5. 负责档口与相关部门的沟通协调。
第四条档口员工职责：1. 遵守国家法律法规和档口规章制度；2. 积极配合档口经理完成各项工作任务；3. 保持档口卫生，确保档口环境整洁；4. 主动向顾客提供优质服务，提高顾客满意度；5. 做好档口设备、物资的维护和保养。
三、档口管理第五条档口工作人员应按时到岗，不得迟到、早退、旷工。
第六条档口工作人员应穿着整洁，佩戴工作牌，保持良好的职业形象。
第七条档口工作人员应保持档口卫生，做到地面、墙面、设备无污渍，垃圾及时清理。
第八条档口工作人员应确保档口设备、物资的安全，不得擅自挪用、损坏。
第九条档口工作人员应严格遵守食品安全规定，确保食品卫生。
第十条档口工作人员应加强消防安全意识，做到防火、防盗、防损。
四、考核与奖惩第十一条档口经理对档口员工进行定期考核，考核内容包括工作态度、工作能力、工作业绩等。
第十二条对表现优秀的档口员工给予奖励，包括物质奖励和精神奖励。
第十三条对违反本制度的行为，给予相应的处罚，包括警告、罚款、降职、辞退等。
五、附则第十四条本制度由档口经理负责解释。
第十五条本制度自发布之日起施行。
第十六条本制度如与本单位的其他规章制度有冲突，以本制度为准。
店面各个岗位工作职责
店面各个岗位的岗位职责：1、每日按规定时间到公司出纳处交清前一天的营业款项及报表。
2、按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。
3、收款时认真审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误立即退还服务员，交总经理确认误单后签字作废。
4、认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。
5、认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符。
6、严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。
7、收银员不得在上班时间中途离开岗位。
8、收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发现给予开除并赔偿经济损失。
9、收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。
每日终了，将钱放入保险箱中，并做好当日营业报表．10、收银员在营业结束后，应认真核对好当日营业收入款，如出现短(长)款，应及时查明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的，报财务部，经财务部查明后处理．11、收银员应严格遵守财务保密制度，必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出及时提醒），否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。
12、收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认可，否则一切损失由承接责任人承担。
一，大厅的清洁卫生①、推尘，大厅多是硬质地面，在客人活动频繁的白天，必须不停地进行推尘，使地面保持光亮如镜，雨雪天时，应在大厅入口处铺上蹭鞋垫（踏垫）和小地毯，放上存伞架。
②、清理沙缸和烟灰缸。
公共区域的烟灰缸应及时替换，且烟头不得多于两只，替换时，必须用托盘盛放干净的烟灰缸，先用干净烟灰缸放在脏的烟灰缸上面一起拿掉，放到托盘里，然后将干净的烟灰缸换上③、清理果皮纸屑。
地面上、沙发上、茶几上若有果皮、纸屑应及时清理，大厅椅垫、沙发应每天除尘。
④、除尘。
不断地巡视大厅各处抹去浮尘，包括大厅墙面、台面、各种指示牌、公用电话机、灯座大厅玻璃门等。
二，公共洗手间的清洁保养①检查洗手间设备有无损坏。
档口配货工作制度
档口配货工作制度一、目的为了规范档口配货工作流程，提高配货效率，确保货物准确、及时、安全地送达客户手中，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我公司所有档口的配货工作。
三、职责分工1. 配货员：负责商品的配货、打包、称重、核对等工作。
2. 库管：负责货物的入库、出库、保管、盘点等工作。
3. 物流部：负责货物的运输、配送等工作。
4. 销售部：负责订单的接收、整理、核对等工作。
四、工作流程1. 订单接收：销售部接收客户订单后，及时将订单信息传递给配货员。
2. 商品配货：配货员根据订单信息，到库房挑选、打包商品。
3. 商品打包：配货员将挑选好的商品进行打包，确保商品安全、整洁。
4. 称重核对：配货员对打包好的商品进行称重，核对重量与订单是否一致。
5. 商品贴单：配货员在商品包装上贴上物流单号，便于物流部门配送。
6. 物流配送：物流部门根据配货员提供的物流单号，进行货物配送。
7. 库房保管：库管负责货物的入库、出库、保管、盘点等工作，确保货物安全、整齐、易于查找。
8. 售后服务：销售部负责处理客户退货、换货、售后等问题。
五、工作规范1. 配货员在接到订单后，应在规定时间内完成商品配货，确保订单及时发货。
2. 配货员应根据订单要求，准确无误地挑选商品，确保商品质量。
3. 配货员在打包商品时，应使用符合要求的包装材料，确保商品在运输过程中不受损坏。
4. 配货员在称重核对时，应准确记录商品重量，并与订单重量进行比对，确保一致。
5. 配货员在贴单时，应确保物流单号清晰、准确，便于物流部门配送。
6. 库管在入库、出库货物时，应核对货物名称、数量、规格等信息，确保准确无误。
7. 库管应定期进行货物盘点，确保库存数量与系统记录一致。
8. 物流部门在配送货物时，应确保货物按时送达，并与客户确认收货。
9. 销售部在接收客户订单时，应与客户确认商品名称、数量、规格等信息，确保准确无误。
10. 销售部在处理售后问题时，应积极主动，及时解决客户需求。
档口主管岗位职责
档口主管岗位职责档口主管是一个组织中非常重要的职位，他们负责管理和协调档口的日常运营。
档口主管的职责包括但不限于以下几个方面：1. 档口运营管理：档口主管负责监督档口的日常运营，确保各项工作按照规定的流程进行。
他们需要制定并实施操作流程和标准，以确保档口的高效运作。
同时，他们还需要制定并执行相关的销售策略，以提高档口的销售额和利润。
2. 人员管理：档口主管需要负责组织和调配档口员工的工作，确保工作任务的顺利完成。
他们需要制定人员排班计划，并进行员工培训和绩效考核。
档口主管还需要协助人力资源部门进行档口员工的招聘和离职工作。
3. 财务管理：档口主管需要负责档口的财务管理工作，包括预算编制、成本控制和财务报告等。
他们需要监督档口的日常开支和收入，并及时进行成本分析和利润评估，以确保档口的财务状况良好。
4. 供应链管理：档口主管需要与供应商保持良好的合作关系，确保档口所需要的原材料和产品的供应。
他们需要与供应商协商订购数量和价格，并及时跟进供货进度。
同时，他们还需要对供应商的质量进行监督，以确保所供应的产品符合质量标准。
5. 客户服务：档口主管需要确保档口提供优质的客户服务。
他们需要关注客户的需求和反馈，并及时处理客户投诉和问题。
档口主管还需要培训和指导档口员工，提升他们的服务技能和态度，以提高客户的满意度和忠诚度。
6. 安全管理：档口主管需要负责档口的安全管理工作，包括制定和执行安全制度和流程。
他们需要确保档口的工作环境安全，防止事故和突发事件的发生。
档口主管还需要对档口员工进行安全培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
7. 销售和市场推广：档口主管需要制定并执行销售和市场推广策略，以提高档口的知名度和销售额。
他们需要与销售团队和市场部门合作，协调推广活动和促销计划。
档口主管还需要根据市场需求和竞争情况，不断调整和改进销售方案。
8. 绩效管理：档口主管需要对档口的绩效进行管理和评估，制定绩效指标和绩效考核体系。
商铺岗位职责
商铺岗位职责1. 背景和目的本规章制度是为了规范商铺岗位的职责，并确保各岗位工作的高效运行。
通过明确各岗位的职责，提升岗位工作效率，提高服务质量，增强工作团队的凝聚力和协作能力。
2. 职责概述商铺岗位是商业企业中的重要职位，包括但不限于销售员、导购员、收银员、商品陈列员、售后服务员等职位。
各岗位职责如下：2.1 销售员•主要职责：–主动接待客户，了解客户需求并提供专业的产品推荐和咨询服务。
–完成销售指标，积极推动销售业绩的提升。
–维护良好的客户关系，提高客户满意度。
–管理货物陈列和库存，确保商品展示和销售区域整洁有序。
•管理标准：–销售员应具备良好的沟通能力和销售技巧，能够与客户进行有效的互动和销售。
–销售员应了解所销售产品的特点、使用方法和售后服务，以便向客户提供准确的信息和建议。
–销售员应按照公司的销售流程和政策执行销售工作，保证销售过程的规范和透明。
–销售员应定期参加公司组织的培训和学习，提升自己的销售能力和产品知识。
2.2 导购员•主要职责：–热情接待客户，引导客户浏览商品并提供专业的产品介绍和咨询服务。
–维护商铺的整洁和商品的陈列，保持良好的购物环境。
–协助销售员完成销售任务，提高销售业绩。
–解答客户的问题和投诉，提供售后服务。
•管理标准：–导购员应具备良好的形象和亲和力，能够主动沟通和引导客户。
–导购员应熟悉所销售商品的特点和优势，并能够准确回答客户的问题。
–导购员应按照公司的陈列要求和商品摆放标准进行陈列工作，保证商品的展示效果和销售区域的整洁有序。
–导购员应及时处理客户的投诉和问题，保证客户的满意度。
2.3 收银员•主要职责：–负责商品的收银工作，确保交易准确无误。
–维护现金安全和交易记录的完整性。
–协助其他岗位处理客户支付问题。
–提供友好的服务，增强客户的购物体验。
•管理标准：–收银员应熟悉商铺的收银系统和支付方式，能够熟练操作收银设备。
–收银员应了解常见的收银差错和欺诈手段，确保交易的准确性和安全性。
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各档口岗位职责
档口主管岗位职责
一、隶属关系：
报告上级：行政总厨
督导下级：厨师、培训生、实习生
联系部门：各班组
二、岗位职责：
1、服从上级、听从指挥，自觉遵守酒店的各项规章、制度及操作流程；
2、按照本岗工作程序与标准和厨师长的指派带领下，优质、高效地完成菜品的制作，以满足客人的需求；
3、接受厨师长的工作指令，掌握当天的供应菜单，明确工作任务，按手续领取原料，做好岗位的各项准备工作；
4、开餐前对工作检查一次，并承担责任，发现情况及时汇报；
5、操作中严格按操作规程和产品规格标准执行，注意卫生、安全和节约；
6、当操作中发现问题及时向厨师长汇报；
7、积极参加培训，努力专研业务，不断提高自已的业务水平和出品质量，完成上级交派的其它工作；
8、履行消防职责。
炉台岗位职责
一、隶属关系：
报告上级：主管
督导下级：培训生、实习生
联系部门：打荷、切配、传菜、上什等
二、岗位职责：
1、服从上级、听从指挥，自觉遵守酒店的各项规章、制度及操作流程；
2、上岗前搞好炉灶周围卫生工作，检查炉灶性能，发现有损坏，及时通知工程部；
3、调好、并保管各种调味品，如蒜汁、鱼汁等；
4、做好一切准备工作，如：焯水、过油、油炸等一系列工作；
5、抓好菜肴质量，做到色、香、味、形俱全；
6、提高自身的技术水平和业务能力，相互协调、合作一致；
7、服从厨师长及档口主管的各项工作指导；
8、积极参加培训，努力专研业务，不断提高自已的业务水平和出品质量，完成上级交派的其它工作；
7、履行消防职责。
打荷岗位职责
一、隶属关系：
报告上级：主管
督导下级：培训生、实习生
联系部门：切配、炉台、传菜等
二、岗位职责：
1、一切宴会、酒会的出菜先后次序，菜式造型号都是打荷岗的主
要责任；
2、服从上级、听从指挥，自觉遵守酒店的各项规章、制度及操作流程；
3、搞好清洁工作，领出炉台所需品的调料，准备好各种小料，包括姜、葱、蒜、辣椒等，以及炉台的器械及周边所需品；
4、准备好各类餐具，确保出菜运转正常；
5、与服务员配合，按先起菜、急起菜、快食、慢食、先食、后食、拖菜等情况按排炉台烹制菜肴，按菜单分别起菜；
6、根据每位厨师的技术，以及快慢程序，合理分配菜肴的制作；
7、检查食品规格和质量，在起菜前按菜单统一的标准检查员每个菜、掌握份量，若有配错菜或规格不正确，及时通知砧板做好补救工作，以免影响上菜速度；
8、经常保持与配菜人员、划菜人员的联系，发现有问题及时处理，有权退回重配；
9、打荷人员之间相互合作，既分工又合作，确保正常运转；
10、每天下班之前搞好清洁卫生，检查辅料，如：蛋黄、XO酱、黄豆酱等。
关好本部的电开关、煤燃气开关、水龙头；
11、积极参加培训，努力专研业务，不断提高自已的业务水平和出品质量，完成上级交派的其它工作；
12、履行消防职责。
上什岗位职责
一、隶属关系
报告上级：主管
督导下级：培训生、实习生
联系部门：切配、炉台、传菜等
二、岗位职责
1、服从上级、听从指挥，自觉遵守酒店的各项规章、制度及操作流程；
2、上什岗必须熟悉和掌握蒸、扣、炖、煲、烤等烹制方法；
3、浸发各种干货，如鲍鱼、鱼翅、燕窝、鳘肚等；
4、对各种干货的浸发性能，浸发的程度一定要熟练掌握，提高起货成率；
5、每天要检查本岗位的工具是否齐全、蒸汽柜、炉能否正常使用；
6、负责本岗位的清洁卫生，下班时关好水、汽、电开关；
7、积极参加培训，不断提高自已的业务水平和出品质量，完成上级交派的其它工作；
8、履行消防职责。
水台岗位职责
一、隶属关系
报告上级：主管
督导下级：培训生、实习生
联系部门：切配、炉台、传菜等
二、岗位职责
1、服从上级、听从指挥，自觉遵守酒店的各项规章、制度及操作流程；
2、水台岗是厨房的粗加工岗，是砧板岗的助手，水台岗的员工要懂得对一切飞禽走兽、海、河、江鲜类等进行初步的宰杀加工；
3、能识别各种动物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄以及生猛、垂死的处理；
4、定期给水产放养池换水，加氧，提高水产品的鲜活率；
5、定时定量喂养小动物，以及能掌握斩、起、剪、拆、洗的操作方法，掌握各种动物的起货成率；
6、每天上班后要先清理雪柜，将用剩的原料取出给砧板岗处理；
7、掌握初步的精细加工，协肋砧板工作，保持冷库的清洁；
8、做好水台岗周围的清洁卫生，不让毛、羽等杂物堵死排水管道；
9、下班时关好水、汽、电开关；
10、积极参加培训，不断提高自已的业务水平和出品质量，完成上级交派的其它工作；
11、履行消防职责。
烧腊岗位职责
一、隶属关系
报告上级：主管
督导下级：培训生、实习生
联系部门：切配、炉台、传菜等。