Nutrition fo讲义r Cognition, Energy, Immunity ppt课件
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营养护理 ppt课件
和选择合适的食物。
对个人和社会的影响与贡献
个人健康改善
合理的营养护理对个人健康有积极的影响，可以预防疾病、提高 免疫力、促进身体机能等。
社会健康水平提高
通过推广营养护理知识，可以帮助社会整体提高健康水平，减少公 共卫生负担。
医疗资源的节约
预防疾病的发生和合理管理健康状况有助于节省医疗资源，为社会 节约更多的资源用于其他方面的发展。
营养护理的基本原则
原则1
个体化评估：根据患者的年龄、性别、身高、体重、饮食 习惯等因素，评估其营养状况，找出存在的营养问题。
原则3
动态性监测：对患者进行动态监测，及时发现并解决新出 现的营养问题。
原则2
综合性干预：针对患者的不同营养问题，采用多种干预措 施，包括调整饮食结构、提供必要的营养补充、进行运动 干预等。
营养护理的目标与任务
目标：通过评估、干预和指导，改善患者的营 养状况，促进其健康和康复。
01
评估患者的营养状况，包括身体组成、饮 食习惯、食物过敏史等。
03
02
任务
04
诊断患者的营养问题，如营养不良、缺乏 某种营养素等。
制定营养干预计划，包括调整饮食结构、 提供必要的营养补充等。
05
06
提供营养教育，帮助患者了解健康饮食的 重要性，掌握健康饮食的基本原则。
05
总结与展望
营养护理的重要性和必要性
维持健康
营养护理对维持身体健康至关重 要，它为身体提供所需的能量、 蛋白质、脂肪、维生素和矿物质
，帮助身体保持正常运转。
疾病预防
合理的营养护理可以预防许多疾病 ，如心血管疾病、糖尿病、癌症等 ，通过提供适量的营养素，有助于 降低患病风险。
对个人和社会的影响与贡献
个人健康改善
合理的营养护理对个人健康有积极的影响，可以预防疾病、提高 免疫力、促进身体机能等。
社会健康水平提高
通过推广营养护理知识，可以帮助社会整体提高健康水平，减少公 共卫生负担。
医疗资源的节约
预防疾病的发生和合理管理健康状况有助于节省医疗资源，为社会 节约更多的资源用于其他方面的发展。
营养护理的基本原则
原则1
个体化评估：根据患者的年龄、性别、身高、体重、饮食 习惯等因素，评估其营养状况，找出存在的营养问题。
原则3
动态性监测：对患者进行动态监测，及时发现并解决新出 现的营养问题。
原则2
综合性干预：针对患者的不同营养问题，采用多种干预措 施，包括调整饮食结构、提供必要的营养补充、进行运动 干预等。
营养护理的目标与任务
目标：通过评估、干预和指导，改善患者的营 养状况，促进其健康和康复。
01
评估患者的营养状况，包括身体组成、饮 食习惯、食物过敏史等。
03
02
任务
04
诊断患者的营养问题，如营养不良、缺乏 某种营养素等。
制定营养干预计划，包括调整饮食结构、 提供必要的营养补充等。
05
06
提供营养教育，帮助患者了解健康饮食的 重要性，掌握健康饮食的基本原则。
05
总结与展望
营养护理的重要性和必要性
维持健康
营养护理对维持身体健康至关重 要，它为身体提供所需的能量、 蛋白质、脂肪、维生素和矿物质
，帮助身体保持正常运转。
疾病预防
合理的营养护理可以预防许多疾病 ，如心血管疾病、糖尿病、癌症等 ，通过提供适量的营养素，有助于 降低患病风险。
ICU患者营养PPT课件
Today
对营养支持的更深刻认识 营养不良
营养不足
营养过剩
Today
对营养支持的更深刻认识
2006年ESPEN的概念
Hale Waihona Puke 营养不足：通常描述蛋白质-能量营养不良,为能量或蛋白 质摄入不足或吸收障碍者，常常造成特异性的营养缺乏 症状。
重度营养风险：描述因疾病或手术造成的急性或潜在的营 养代谢受损，可能因有或无营养支持带来更好或更差的
与单纯的饥饿时发生的营养障碍有所不同，在饥饿病人， 机体尚能利用脂肪作为部分的能源，而在危重病人中脂肪 的利用也受到了限制。 危重病人在病程的初期：
合并水、电解电解质与酸硷平衡的紊乱，易于产生水钠潴留，代 谢性酸中毒
机体内亢进的分解代谢并不能为外源性的营养支持所改变
在这种情况下，不适当地进行营养支持，不但不能达到营 养支持的目的，反而会引起更多的代谢紊乱
重症患者常合并代谢紊乱与营养不良，需给予营 养支持
重症患者的营养支持应尽早开始
重症患者的营养支持应充分考虑到受损器官的耐
受能力
严重肝功能障碍、肝性脑病、严重氮质血症、严重高 血糖未得到有效控制情况下，营养支持很难有效实施
中国重症加强治疗病房危重患者营养支持指导意见(2006)
主要内容
营养支持基本概述 ICU患者代谢特点
ICU患者营养评估与风险筛查
ICU患者营养支持时机与需要量
肠内营养治疗的途径
ICU患者的血糖及代谢应激调理
ICU患者营养支持的护理
危重患者营养评估与风险筛查
营养评估
主观症状和体格检查：食欲、有无进食和吞
咽困难、味嗅觉异常、腹胀腹泻等
高分解代谢状态（体温升高，分解代谢>合成代谢）
营养学基础知识PPT完整版
① 基本需要量 ② 储备需要量
① 基本需要量为预防临床可察知的功 能损害所需的营养素量，达到这种需要时 机体能够正常生长和繁育，但他们的组织 内很少或没有此种营养素储备，故短期的 膳食供给不足就可能造成缺乏。
② 储备需要量维持组织中储存一定水 平该营养素的需要量，这种储存可以在必 要时用来满足机体的基本需要以免造成可 察知的功能损害。
膳食营养素供给量略高于营养生理需要量。
6、膳食营养素参考摄入量 （dietary reference intakes, DRIs）
▪ 营养素摄入不足或过多的危险性 ▪ 膳食营养素参考摄入量
㈡ 营养素的消化吸收
蔬菜水果类
±1
食 大物豆蛋及白 豆质 类营口养腔价值: 的磨优碎劣、可湿从润三方、面溶评解价2食0～物40。唾液腺 是研究人体（营腮养腺规律、及下改颌善腺措、施舌的科下学腺。）分泌唾液淀粉酶、
主要包括 蛋白质、脂肪、碳水化合 物 、矿物质、维生素、水、其他生物 宏量营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物。 ▪ 微量营养素矿物质、维生素。 ▪ 其他膳食成分水、其他生物活性物质。
▪
2、营养 (nutrition)
是指人体摄取、消化、吸收和利用食 物中营养物质以满足机体生理需要的生 物学过程。
4、营养生理需要量 （nutritional requirement）
指能保持人体健康，达到应有的发育 水平和能充分发挥效率地完成各项体力 和脑力活动的、人体所需要的能量和各 种营养素的必需量。
低于这个量将对健康产生不利影响。
▪ 现代营养学对营养素需要量的认识
营养素需要量是机体为维持“适宜营 养状况”，即处于并能继续维持其良好 的健康状态，在一定时期内必须平均每 天吸收该营养素的最低量。
① 基本需要量为预防临床可察知的功 能损害所需的营养素量，达到这种需要时 机体能够正常生长和繁育，但他们的组织 内很少或没有此种营养素储备，故短期的 膳食供给不足就可能造成缺乏。
② 储备需要量维持组织中储存一定水 平该营养素的需要量，这种储存可以在必 要时用来满足机体的基本需要以免造成可 察知的功能损害。
膳食营养素供给量略高于营养生理需要量。
6、膳食营养素参考摄入量 （dietary reference intakes, DRIs）
▪ 营养素摄入不足或过多的危险性 ▪ 膳食营养素参考摄入量
㈡ 营养素的消化吸收
蔬菜水果类
±1
食 大物豆蛋及白 豆质 类营口养腔价值: 的磨优碎劣、可湿从润三方、面溶评解价2食0～物40。唾液腺 是研究人体（营腮养腺规律、及下改颌善腺措、施舌的科下学腺。）分泌唾液淀粉酶、
主要包括 蛋白质、脂肪、碳水化合 物 、矿物质、维生素、水、其他生物 宏量营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物。 ▪ 微量营养素矿物质、维生素。 ▪ 其他膳食成分水、其他生物活性物质。
▪
2、营养 (nutrition)
是指人体摄取、消化、吸收和利用食 物中营养物质以满足机体生理需要的生 物学过程。
4、营养生理需要量 （nutritional requirement）
指能保持人体健康，达到应有的发育 水平和能充分发挥效率地完成各项体力 和脑力活动的、人体所需要的能量和各 种营养素的必需量。
低于这个量将对健康产生不利影响。
▪ 现代营养学对营养素需要量的认识
营养素需要量是机体为维持“适宜营 养状况”，即处于并能继续维持其良好 的健康状态，在一定时期内必须平均每 天吸收该营养素的最低量。
合理营养与膳食PPTPPT课件
合理营养与膳食ppt
目录
• 合理营养的重要性 • 膳食营养素的分类与功能 • 合理膳食的指导原则 • 不同人群的膳食营养需求 • 合理膳食的实践建议
01 合理营养的重要性
维持身体健康
均衡营养
合理搭配食物，确保身体获得足够的 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、 维生素和矿物质，以维持正常的生理 功能。
儿童骨骼发育需要大量的钙质，应保证每 天摄入足够的钙，如牛奶、豆腐等富含钙 的食物。
铁需求
维生素需求
儿童在6个月至6岁期间对铁的需求量较大 ，应通过食物或补充剂保证铁的摄入，如 瘦肉、肝等。
儿童需要多种维生素来促进生长发育，应 保证摄入各种新鲜蔬菜和水果。
青少年营养需求
能量需求 青少年处于生长发育高峰期，对 能量的需求量相对较高，应保证 提供足够的能量，如碳水化合物、 脂肪和蛋白质。
维生素C需求 青少年在生长发育期间需要大量 的维生素C来促进免疫力和骨骼 发育，应保证摄入新鲜蔬菜和水 果。
钙需求 青少年骨骼发育需要大量的钙质， 应保证每天摄入足够的钙，如牛 奶、豆腐等富含钙的食物。
锌需求 青少年在生长发育期间对锌的需 求量较大，应通过食物或补充剂 保证锌的摄入，如瘦肉、肝等。
成年人营养需求
促进生长发育
延缓衰老
合理营养可以延缓衰老过程，保持身 体健康和活力。
合理营养有助于儿童的生长发育，提 高身体素质和免疫力。
提高生活质量
01
02
03
增强体能
合理营养可以提供足够的 能量和营养素，有助于提 高体能和耐力。
改善精神状态
合理营养有助于维持良好 的心理状态，提高注意力 和记忆力。
提高工作效率
注意食品安全需要选择新鲜、无污染的食物，避免食用过 期、变质、霉变的食物。同时，要注意食品的加工和储存 方式，避免交叉污染和细菌繁殖。在烹饪过程中，要注意 清洁卫生，保持餐具的清洁和消毒。
目录
• 合理营养的重要性 • 膳食营养素的分类与功能 • 合理膳食的指导原则 • 不同人群的膳食营养需求 • 合理膳食的实践建议
01 合理营养的重要性
维持身体健康
均衡营养
合理搭配食物，确保身体获得足够的 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、 维生素和矿物质，以维持正常的生理 功能。
儿童骨骼发育需要大量的钙质，应保证每 天摄入足够的钙，如牛奶、豆腐等富含钙 的食物。
铁需求
维生素需求
儿童在6个月至6岁期间对铁的需求量较大 ，应通过食物或补充剂保证铁的摄入，如 瘦肉、肝等。
儿童需要多种维生素来促进生长发育，应 保证摄入各种新鲜蔬菜和水果。
青少年营养需求
能量需求 青少年处于生长发育高峰期，对 能量的需求量相对较高，应保证 提供足够的能量，如碳水化合物、 脂肪和蛋白质。
维生素C需求 青少年在生长发育期间需要大量 的维生素C来促进免疫力和骨骼 发育，应保证摄入新鲜蔬菜和水 果。
钙需求 青少年骨骼发育需要大量的钙质， 应保证每天摄入足够的钙，如牛 奶、豆腐等富含钙的食物。
锌需求 青少年在生长发育期间对锌的需 求量较大，应通过食物或补充剂 保证锌的摄入，如瘦肉、肝等。
成年人营养需求
促进生长发育
延缓衰老
合理营养可以延缓衰老过程，保持身 体健康和活力。
合理营养有助于儿童的生长发育，提 高身体素质和免疫力。
提高生活质量
01
02
03
增强体能
合理营养可以提供足够的 能量和营养素，有助于提 高体能和耐力。
改善精神状态
合理营养有助于维持良好 的心理状态，提高注意力 和记忆力。
提高工作效率
注意食品安全需要选择新鲜、无污染的食物，避免食用过 期、变质、霉变的食物。同时，要注意食品的加工和储存 方式，避免交叉污染和细菌繁殖。在烹饪过程中，要注意 清洁卫生，保持餐具的清洁和消毒。
第七章 营养与免疫_PPT幻灯片
1、强调膳食多样化，蔬菜要花色品种多，而且要 多吃豆类蔬菜以及深绿色与橙色的蔬菜。
2、强调要尽量选食有“全”字的全谷类食物—— 全麦面包、全Leabharlann 饼、麦片等，以增加膳食纤维的 摄入量。
3、强调食物要控制低脂肪，油脂来自鱼、果仁及 植物油。限制全脂奶、牛油、奶油、猪油以及冰 激凌，对植物油中的椰子油、棕榈油也需要限制。
4. 顶层是油、盐、糖，这些食物没有规定摄入量， 是为了告诫大家食用它们要有限制，以避免潜 在的危害。
9
缺陷
1. 美国旧版膳食金字塔自制定以来，一直遭 到有关营养学家的质疑，称一个金字塔不 能适用于所有的人，它对所有受众不加区 分是错误的，应该根据每个人的具体情况 进行热量、脂肪和蛋白质摄入量的指导。
总之，淀粉类食品和菜糊状调 料，加上大量绿叶蔬菜、新鲜 水果就是典型的地中海式饮食 结构。
16
1.1.2.2 葡萄酒
地中海人常饮用干红葡萄酒，其中含 有人们所熟悉的阿司匹林的基础成 分——水杨酸。红葡萄酒中水杨酸的 含量比白葡萄酒几乎高1倍，长期适 量饮用干红葡萄酒等于服用了小剂量 阿司匹林；
主要内容
一、科学的膳食模式 二、增强人体免疫的食品 三、增强人体免疫的营养素
1
世界卫生组织（WHO）近年对影响人类健康的众 多因素进行了评估，结果表明：遗传因素居首位、 为15%，膳食营养因素的影响仅次于遗传、为13%， 远高于医疗因素（仅8%）的作用。
著名的维多利亚宣言提出健康生活方式的四大基 石——即“合理膳食、适当运动、戒烟限酒、心理 平衡”，居于首位的就是合理膳食。
10
1.1.1.2 美国推出新膳食金字塔
• 面对美国人肥胖越来越严重的问题，美国政府 决定废弃沿用了10多年的膳食金字塔指导原则。 2005年4月19日，美国农业部宣布推出新的饮食 指南。 • 新的膳食指南被称作“我的膳食金字塔”，共 有12种模式，也就是说该膳食指南已经细化到了 不同的人群都有不同的膳食原则。
2、强调要尽量选食有“全”字的全谷类食物—— 全麦面包、全Leabharlann 饼、麦片等，以增加膳食纤维的 摄入量。
3、强调食物要控制低脂肪，油脂来自鱼、果仁及 植物油。限制全脂奶、牛油、奶油、猪油以及冰 激凌，对植物油中的椰子油、棕榈油也需要限制。
4. 顶层是油、盐、糖，这些食物没有规定摄入量， 是为了告诫大家食用它们要有限制，以避免潜 在的危害。
9
缺陷
1. 美国旧版膳食金字塔自制定以来，一直遭 到有关营养学家的质疑，称一个金字塔不 能适用于所有的人，它对所有受众不加区 分是错误的，应该根据每个人的具体情况 进行热量、脂肪和蛋白质摄入量的指导。
总之，淀粉类食品和菜糊状调 料，加上大量绿叶蔬菜、新鲜 水果就是典型的地中海式饮食 结构。
16
1.1.2.2 葡萄酒
地中海人常饮用干红葡萄酒，其中含 有人们所熟悉的阿司匹林的基础成 分——水杨酸。红葡萄酒中水杨酸的 含量比白葡萄酒几乎高1倍，长期适 量饮用干红葡萄酒等于服用了小剂量 阿司匹林；
主要内容
一、科学的膳食模式 二、增强人体免疫的食品 三、增强人体免疫的营养素
1
世界卫生组织（WHO）近年对影响人类健康的众 多因素进行了评估，结果表明：遗传因素居首位、 为15%，膳食营养因素的影响仅次于遗传、为13%， 远高于医疗因素（仅8%）的作用。
著名的维多利亚宣言提出健康生活方式的四大基 石——即“合理膳食、适当运动、戒烟限酒、心理 平衡”，居于首位的就是合理膳食。
10
1.1.1.2 美国推出新膳食金字塔
• 面对美国人肥胖越来越严重的问题，美国政府 决定废弃沿用了10多年的膳食金字塔指导原则。 2005年4月19日，美国农业部宣布推出新的饮食 指南。 • 新的膳食指南被称作“我的膳食金字塔”，共 有12种模式，也就是说该膳食指南已经细化到了 不同的人群都有不同的膳食原则。
《营养与能量》课件
构成细胞结构
详细描述
碳水化合物是构成细胞的重要物质， 参与细胞膜、细胞器等的组成，对维 持细胞的正常功能具有重要作用。
碳水化合物
总结词
辅助脂肪代谢
详细描述
碳水化合物能够通过糖解作用辅助脂肪代谢，促进脂肪的氧化分解，有助于控制体重。
脂肪
要点一
总结词
长期能量储备
要点二
详细描述
脂肪是人体长期能量储备的形式，每克脂肪能够提供9千卡 的能量，比碳水化合物和蛋白质都高。
能量形式
人体所需的能量形式包括 机械能、电能、化学能等 ，其中食物中的化学能是 人体最主要的能量来源。
营养与能量的关系
能量来源
人体所需的能量主要来源于食物 中的营养素，特别是碳水化合物
、脂肪和蛋白质。
能量消耗
人体通过基础代谢、体力活动和食 物消化等途径消耗能量。
能量平衡
保持能量平衡是维持健康的重要因 素，摄入的能量与消耗的能量应保 持动态平衡，以维持体重稳定。
控制能量摄入
根据个人活动水平调整饮食摄入量， 避免过多或过少的能量摄入，以维持 能量平衡。
营养与能量的不平衡会导致什么后果
肥胖或消瘦
过多的能量摄入会导致脂肪堆积 ，引起肥胖；过少的能量摄入则
会导致消瘦，影响身体健康。
营养不良
长期偏食或挑食可能导致某些营 养素缺乏，引起营养不良，影响
身体正常发育和健康。
营养素种类
营养素包括碳水化合物、 脂肪、蛋白质、维生素、 矿物质、水和膳食纤维等 。
营养素功能
各营养素在人体内发挥着 不同的作用，如提供能量 、构成身体组织、调节运动的一种 度量，是物体或系统内力 对物体运动所做的功，或 物体动能和势能的总和。
详细描述
碳水化合物是构成细胞的重要物质， 参与细胞膜、细胞器等的组成，对维 持细胞的正常功能具有重要作用。
碳水化合物
总结词
辅助脂肪代谢
详细描述
碳水化合物能够通过糖解作用辅助脂肪代谢，促进脂肪的氧化分解，有助于控制体重。
脂肪
要点一
总结词
长期能量储备
要点二
详细描述
脂肪是人体长期能量储备的形式，每克脂肪能够提供9千卡 的能量，比碳水化合物和蛋白质都高。
能量形式
人体所需的能量形式包括 机械能、电能、化学能等 ，其中食物中的化学能是 人体最主要的能量来源。
营养与能量的关系
能量来源
人体所需的能量主要来源于食物 中的营养素，特别是碳水化合物
、脂肪和蛋白质。
能量消耗
人体通过基础代谢、体力活动和食 物消化等途径消耗能量。
能量平衡
保持能量平衡是维持健康的重要因 素，摄入的能量与消耗的能量应保 持动态平衡，以维持体重稳定。
控制能量摄入
根据个人活动水平调整饮食摄入量， 避免过多或过少的能量摄入，以维持 能量平衡。
营养与能量的不平衡会导致什么后果
肥胖或消瘦
过多的能量摄入会导致脂肪堆积 ，引起肥胖；过少的能量摄入则
会导致消瘦，影响身体健康。
营养不良
长期偏食或挑食可能导致某些营 养素缺乏，引起营养不良，影响
身体正常发育和健康。
营养素种类
营养素包括碳水化合物、 脂肪、蛋白质、维生素、 矿物质、水和膳食纤维等 。
营养素功能
各营养素在人体内发挥着 不同的作用，如提供能量 、构成身体组织、调节运动的一种 度量，是物体或系统内力 对物体运动所做的功，或 物体动能和势能的总和。
【营养学概论】营养学基础 ppt课件
PPT课件 2
Байду номын сангаас
营养（Nutrition）
是一个动态的生物学过程 摄入 保证生长发育 食物 消化 组织更新 营养成分 吸收 维持良好健康状态 利用
PPT课件
3
2、营养素 （1）概念： • 营养素是机体为了维持生存、生长发育、 体力活动和保健以食物的形成摄入的一些 需要的物质。（宏观作用表述） • 指食物中可给人体提供能量、机体构成成 分和组织修复以及生理调节功能的化学成 分。（具体功能表述）
第三章 营养学基础
主要内容： • 营养学概论——基本概念、与健康关系、 营养学发展史 • 能量及各类营养素——组成分类、消化吸 收、生理功能、评价方法、食物来源、膳 食摄入量
PPT课件
1
第一节营养学概论
一、营养学的基本概念 1、营养： • 中国传统医学术语：养生 • 现代科学概念：机体摄取食物，经消化、 吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素 和其他对身体有益的成分构建组织器官， 调节各种生理功能，维持正常生长发育和 防病保健的过程。
PPT课件
31
2、能量来源 （1）产能营养素 • 碳水化合物60%、脂肪25% 、蛋白质15% （各占产能比例），乙醇也可以产生能量。 • 进食是周期性的而能量消耗则是连续不断 的，因而储备的能源物质不断被利用，不 断补充。 • 脂肪，蛋白质作为长期能量消耗时的能量 储备。
PPT课件
32
（2）食物的卡价 • 每克产能营养素在体内氧化所产生的能量 值，也称为食物的热价、食物的能量卡价 和能量系数 。 • 食物的卡价是经体外燃烧试验推算出来的。 • 食物在体内燃烧（生物氧化过程）和体外 燃烧的化学本质是一样的，但有各自特点：
如营养生态学、生态营养学、营养经济学、 营养政策学、营养管理学等。
Байду номын сангаас
营养（Nutrition）
是一个动态的生物学过程 摄入 保证生长发育 食物 消化 组织更新 营养成分 吸收 维持良好健康状态 利用
PPT课件
3
2、营养素 （1）概念： • 营养素是机体为了维持生存、生长发育、 体力活动和保健以食物的形成摄入的一些 需要的物质。（宏观作用表述） • 指食物中可给人体提供能量、机体构成成 分和组织修复以及生理调节功能的化学成 分。（具体功能表述）
第三章 营养学基础
主要内容： • 营养学概论——基本概念、与健康关系、 营养学发展史 • 能量及各类营养素——组成分类、消化吸 收、生理功能、评价方法、食物来源、膳 食摄入量
PPT课件
1
第一节营养学概论
一、营养学的基本概念 1、营养： • 中国传统医学术语：养生 • 现代科学概念：机体摄取食物，经消化、 吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素 和其他对身体有益的成分构建组织器官， 调节各种生理功能，维持正常生长发育和 防病保健的过程。
PPT课件
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2、能量来源 （1）产能营养素 • 碳水化合物60%、脂肪25% 、蛋白质15% （各占产能比例），乙醇也可以产生能量。 • 进食是周期性的而能量消耗则是连续不断 的，因而储备的能源物质不断被利用，不 断补充。 • 脂肪，蛋白质作为长期能量消耗时的能量 储备。
PPT课件
32
（2）食物的卡价 • 每克产能营养素在体内氧化所产生的能量 值，也称为食物的热价、食物的能量卡价 和能量系数 。 • 食物的卡价是经体外燃烧试验推算出来的。 • 食物在体内燃烧（生物氧化过程）和体外 燃烧的化学本质是一样的，但有各自特点：
如营养生态学、生态营养学、营养经济学、 营养政策学、营养管理学等。
《营养与免疫功能》PPT课件
精选ppt
10
（2）增加脾脏抗体生成细胞的形成 （3）增加IgG、IgM的血凝滴度 （四）维生素C 1.对细胞免疫的影响 （1）促进淋巴母细胞生成 （2）刺激淋巴细胞增殖 （3）提高免疫细胞的识别和吞噬能力 （4）提高吞噬细胞的活性 （5）增强中性粒细胞的趋化性 2.对体液免疫的影响
促进免疫球蛋白合成
营养与免疫功能
一、概述
1.免疫系统的主要功能
①识别和清除功能
②监护功能
2.营养与免疫系统的关联
抗感染扮演极其重要的角色
①上呼吸道感染—扁桃体炎
②消化系统感染—小儿腹泻
③泌尿系统感染—肾炎
精选ppt
1
④外伤感染后—易发生坏疽而不是化脓 ⑤出麻疹时—可见不到皮疹，常合并肺炎而死亡 ⑥常发生革兰氏阴性细菌感染—败血症 ⑦常发生病毒感染—肝炎相关抗原的检出率较高 二、单个营养素缺乏与免疫
1.对细胞免疫的影响 （1）促进淋巴细胞增殖
精选ppt
8
（2）促进PHA以及疫苗诱导的迟发型变态—反 应的反应
（3）抑制淋巴细胞凋亡，诱导肿瘤细胞凋亡 2.对体液免疫的影响 （1）B淋巴细胞亚群的数量增加 （2）血中IgG浓度的升高 （三）维生素E 1.免疫器官的影响 （1）中枢免疫器官
促进胸腺发育
过量摄入可损伤机体精的选pp免t 疫功能
13
接触化学毒物 人群的营养与膳食
精选ppt
14
一、概述
1. 蛋白质
（1）可提高机体对毒物的耐受能力；
（2）增强机体解毒能力；
a.调节肝微粒体酶活性至最佳状态；
b.提高谷胱甘肽还原酶的活性。
2. 维生素C
（1）清除自由基；
（2）再生还原型谷胱甘肽；