学校食堂人员考核细则
学校食堂人员考核细则
学校食堂人员考核细则1. 考核目的为了提高学校食堂服务质量，保障学生的身体健康，制定本考核细则，对学校食堂人员的工作进行科学、合理的评估。
通过考核结果，激励优秀人员，坚决纠正存在的不足之处，不断提高服务水平。
2. 考核内容2.1 工作态度对于每一个食堂人员来说，工作态度是最基本的评价标准。
食堂人员应该保持良好的工作态度，包括工作热情、耐心细致、服务态度优良等等。
•工作热情得分：满分10分，否则0分。
•耐心细致得分：满分10分，否则0分。
•服务态度得分：满分10分，否则0分。
2.2 工作技能食堂人员需要具备一定的工作技能，如厨艺水平、食品卫生等方面。
本考核细则将分别从这两方面进行评估。
•厨艺水平得分：满分30分，否则0分。
•食品卫生得分：满分30分，否则0分。
2.3 工作纪律作为一名食堂人员，必须要遵守食堂工作纪律，如工作时间、工作服装等规定。
本考核细则将从这方面对食堂人员工作进行评估。
•工作时间得分：满分10分，否则0分。
•工作服装得分：满分10分，否则0分。
3. 考核流程3.1 考核对象本考核细则适用于所有学校食堂人员。
3.2 考核时间考核时间一般为每学期一次，具体时间安排由学校制定并通知食堂人员。
3.3 考核方式本考核细则采用打分制度进行考核，考核由学校负责。
3.4 考核结果考核结果将以数字方式公示，分为及格和不及格两种评定结果。
不及格人员将受到相应的纪律处分。
4. 总结本考核细则的实施，旨在引导学校食堂人员树立精神文明的工作理念，切实提高学校食堂的服务质量。
因此，食堂人员必须时刻以全面、优质地服务学生为己任，把工作做得更加好，使学校食堂成为学生及校外人员信赖和喜爱的餐饮服务场所。
学校食堂人员考核细则2
学校食堂人员考核细则2学校食堂人员考核细则2学校食堂是学生们的主要用餐场所，食堂的服务质量直接关系到学生们的生活质量。
为了保证食堂人员的工作效率和服务质量，需要制定严格的考核细则。
以下是学校食堂人员考核细则的规定：一、考核周期：食堂人员的考核周期为每学期一次。
每学期初，食堂管理部门会向食堂人员发布新的考核任务和指标。
二、考核指标：1.工作态度：包括工作主动性、服务态度、与顾客的沟通和互动等。
要求工作人员对待工作认真负责，积极主动，以友善的态度对待顾客，热情提供帮助。
2.工作效率：包括服务速度、工作效能等。
要求食堂人员能够高效地完成工作任务，并保证用餐时间不长。
3.食品安全：包括食品存储、加工和配送等环节的卫生安全。
要求食堂人员遵守食品安全卫生操作规程，确保食品质量安全。
4.团队合作：包括与同事的合作和协调能力。
要求食堂人员能够与同事和谐相处，共同完成工作任务。
三、考核方式：1.个人考核：食堂管理部门会针对每个食堂人员进行个人考核，根据考核指标对其进行评估，并分配相应的得分。
2.客观考核：除个人考核外，食堂管理部门还会根据顾客的意见和反馈对食堂人员进行客观考核。
顾客可以通过问卷调查、投诉和反馈等方式参与食堂人员的考核。
四、考核结果：1.考核成绩评定标准：考核成绩的评定标准根据每个考核指标的权重来确定，不同考核指标的权重可以根据食堂管理部门的具体要求进行调整。
2.考核结果奖惩机制：考核成绩优秀者将被给予奖励，如加班费、奖金、表彰等；考核成绩不达标者将被进行批评教育，如果情况严重者甚至会被调整岗位或予以处分。
五、考核反馈和改进：食堂管理部门将根据每学期的考核结果进行统计和分析，并向食堂人员提供个人的考核反馈，包括不足之处和改进建议。
同时，食堂管理部门还将根据考核结果进行改进措施，以提升食堂服务质量。
六、考核制度的公示与监督：食堂考核制度需要向所有食堂人员公示，并接受食堂人员的监督。
食堂人员和顾客可以通过投诉和建议渠道向食堂管理部门反映问题，从而促进考核制度的透明度和公正性。
食堂工作人员考核细则表
食堂工作人员考核细则表一、工作态度1.岗位认同度：食堂工作人员是否对自己的工作岗位有所认同，是否以主人翁的姿态对待工作，能否主动承担工作任务。
2.服务意识：食堂工作人员在服务过程中是否表现出热情、耐心、细致的态度，能否主动关心顾客需求，提供周到的服务。
二、工作效率1.工作速度：食堂工作人员能否在高峰期快速、高效地完成工作任务，是否能在规定时间内达到工作目标。
2.任务完成率：食堂工作人员在规定时间内能否完成所分配的任务，并保持高度的工作质量，是否能自觉主动地解决问题。
三、工作质量1.食品安全：食堂工作人员是否严格遵守食品安全相关规定，包括食品存储、加工、消毒等操作，是否保持食品的卫生和安全。
2.食材使用：食堂工作人员是否按照规定的配料和比例使用食材，是否能合理利用食材，减少浪费现象。
3.食品口感：食堂工作人员所制作的餐品口感是否达到标准要求，是否能根据反馈及时调整食品的味道和口感。
四、团队合作1.协作能力：食堂工作人员是否能与团队成员保持良好的沟通和合作，是否能相互配合完成工作任务。
2.紧急情况处理：食堂工作人员在紧急情况下是否能迅速应对，及时做出正确的决策，保证顾客和团队成员的安全。
五、自我管理1.自律能力：食堂工作人员是否能遵守规章制度，自觉遵守工作时间和工作纪律，不迟到、不早退、不旷工。
2.自我学习能力：食堂工作人员是否具备自主学习的意愿，能否不断提升自己的专业知识和技能，积极参与培训和学习活动。
六、形象仪表1.着装整洁：食堂工作人员是否能按规定要求穿着整洁，是否能保持工作环境的清洁卫生。
2.仪容仪表：食堂工作人员是否注重个人形象，包括仪态仪表和言谈举止是否文明得体。
以上细则表为食堂工作人员考核内容的基本要点，各项指标将按照一定的权重进行评定。
食堂工作人员应时刻以提供高质量服务为目标，保证饮食安全，提高工作效率，并加强团队合作，通过不断自我提升，不断提高自身专业知识和技能，为食堂提供更好的工作表现。
小学食堂工作人员考核细则
小学食堂工作人员考核细则背景为了提高小学食堂工作人员的综合素质和服务能力，制定本考核细则，以便评估他们的工作表现和提供必要的培训指导。
考核内容1. 工作准时：考核工作人员是否按时到岗，并在规定时间内完成各项任务。
2. 工作纪律：考核工作人员是否严格遵守工作纪律，包括不迟到、不早退、不旷工等。
3. 卫生和安全：考核工作人员是否遵守食品安全和卫生要求，包括按规定穿戴工作服、亲自洗手、不吃零食等。
4. 服务态度：考核工作人员在为学生提供服务时，是否友好、耐心、热情，并尊重学生的需求和意见。
5. 工作效率：考核工作人员是否能高效地完成各项任务，包括食物准备、摆放、清洁等。
6. 团队合作：考核工作人员是否积极与同事合作，互相支持，共同完成团队目标。
考核标准根据以上考核内容，工作人员将根据以下标准进行评估：- 优秀：在所有考核内容中表现出色，达到或超过预期水平。
- 良好：在大部分考核内容中表现良好，并在少数方面需要一定改进。
- 合格：在大部分考核内容中达到基本要求，但有一些方面需要明显改进。
- 不合格：在多个考核内容中未达到基本要求，需要进行严肃改正和培训。
考核周期考核将定期进行，具体周期和频率根据需要由相关部门确定。
每次考核结束后，会进行综合评分和个别反馈，以提供工作人员改进的机会和必要的培训指导。
奖惩机制- 对于表现优秀的工作人员，可以给予奖励、表彰或提供其他激励措施。
- 对于表现不合格的工作人员，将根据情况进行相应的纠正措施，包括培训、警告或者可能的解雇。
结论本考核细则旨在提高小学食堂工作人员的工作质量和服务水平，为学生提供安全、健康、优质的餐饮服务。
相关部门和工作人员应积极配合，遵守考核标准，不断改进自己的工作表现，并共同营造一个良好的食堂工作环境。
学校食堂人员考核细则
学校食堂人员考核细则一、引言食堂作为学校的重要服务设施，承担着为广大师生提供安全、卫生、美味、营养的餐饮服务的任务。
食堂人员的工作质量直接关系到师生的饮食安全和身体健康。
为了确保食堂人员的工作质量，提高食堂管理水平，制定食堂人员考核细则，以实现对食堂人员工作表现的全面评估。
以下为学校食堂人员考核细则，内容丰富，涵盖多个方面。
二、考核原则1. 公平、公正、公开：确保考核过程和结果的公平性、公正性、透明性。
2. 客观、真实：以事实为依据，全面、客观、真实地反映食堂人员的工作表现。
3. 动态、持续：定期进行考核，关注食堂人员的工作动态，持续改进。
三、考核内容1. 岗位职责（1）遵守国家法律法规和学校规章制度，服从管理，爱岗敬业。
（2）认真履行岗位职责，严格遵守食品安全操作规程，确保食品卫生安全。
（3）保持食堂环境整洁，做好餐具、设备、设施的清洗、消毒、保养工作。
（4）积极参加业务培训，提高业务水平和服务质量。
（5）尊重师生，热情服务，耐心解答疑问，树立良好的服务形象。
2. 食品安全（1）食品原材料采购考核要点：采购渠道正规，索证索票齐全；食品原材料质量符合要求，无腐烂、变质、过期现象；采购价格合理，降低成本。
（2）食品加工制作考核要点：严格遵循食品加工制作流程，确保食品安全；食品制作工艺规范，色香味俱佳；严禁使用违禁添加剂，确保食品营养健康。
（3）食品卫生管理考核要点：食堂卫生状况良好，无卫生死角；餐具、设备、设施清洗、消毒、保养到位；食品储存、运输、分发过程符合卫生要求。
3. 服务质量（1）服务态度考核要点：热情、耐心、周到，主动为师生提供服务；语言文明，礼貌待人，尊重师生；及时解决师生用餐过程中的问题。
（2）服务水平考核要点：食堂环境整洁，就餐秩序井然；食品品种丰富，口味多样，满足师生需求；提供特色菜品，创新饮食文化。
4. 管理能力（1）团队建设考核要点：带领团队完成工作任务，提高工作效率；关心团队成员，营造和谐工作氛围；培养团队成员，提高整体素质。
学校食堂员工考核细则
学校食堂员工考核细则学校食堂是学生们每天必不可少的场所之一，提供着学生们的主要食物需求。
为了提供优质的食品和服务，学校食堂需要建立一套科学且公平的员工考核细则，以确保员工的工作品质和效率。
下面将详细介绍学校食堂员工考核细则的相关内容。
一、工作纪律和标准1.出勤纪律：员工需遵守工作时间，按时到岗，不可以迟到、早退或缺席。
员工应严格遵循工作时间安排，并在工作期间不擅离职守。
2.工作服装和仪表：员工应着装整洁，佩戴工作牌和头巾等标识物。
员工容貌要整洁，不得穿戴过于华丽或不雅的装饰品。
3.工作态度：员工需以积极热情的态度对待学生和顾客，回答相关问题并提供帮助。
员工应当遵循礼貌待人、服务至上的原则，不得对学生和顾客进行不当言语和行为。
二、食品安全与卫生1.食品安全知识：员工需具备基本的食品安全知识，了解食品储存、加工和消毒等相关操作流程。
员工应定期接受相关培训，了解食品安全的最新标准和要求。
2.食品储存和保存：员工需按照相关规定进行食品储存和保存，确保食品的新鲜度和品质。
员工应定期检查食材的保质期，不得使用过期食材。
3.食品加工和烹饪：员工应熟悉食品加工和烹饪的操作流程，保证食品的原材料新鲜和烹饪质量。
员工需掌握合理的烹饪时间和温度，以确保食品的卫生和口感。
4.食品消毒与防护：员工应按照食品安全要求进行食品消毒，保证食品的卫生和安全。
员工在烹饪和擦洗食具时应使用防护手套和口罩等防护措施。
三、服务质量与效率1.服务态度：员工应以热情和耐心的态度对待学生和顾客，及时解答相关问题和需求。
员工需注重细节，保持工作环境整洁，并及时清理桌面、食物残渣等。
2.服务速度：员工需在规定时间内完成食品准备和出餐流程，保证食品的新鲜和热度。
员工应学会合理安排工作时间，避免造成学生等候时间过长的情况。
3.服务技巧：员工应具备基本的服务技巧，包括与学生和顾客流利的交流能力、用餐区域的整理和布置等。
员工通过不断的培训和实践，提高自己的服务水平和技巧。
食堂工作人员考核量化细则
食堂工作人员考核量化细则1. 统一着装，工装干净整洁，无破损，无油污，无尘土，纽扣无错扣。
2. 男员工发不得过耳，不留胡须，女员工头发要盘起来，保持头发干净。
3. 工作时不许化浓妆，喷洒香水，涂指甲油，不能戴戒指、耳环等饰物。
4. 手要干净，指甲不得超过指肚，无污物。
5. 工服穿戴整齐，衣领要扣严，内衣不得外翻，袖子要扣好，工帽要端正，要将头发全部置于帽子内。
1. 洗手要求- 饭前便后。
- 接触菜品、食物和净餐具前。
- 接触不洁物品后，如原材料、肉类、蛋白或生鲜农产品、水产品。
- 从事个人活动后，如吸烟、打喷嚏、咳嗽。
- 处理脏的盘碗、器具或其他设备后。
- 处理垃圾，清扫或从地面捡拾物品后。
- 使用清洁剂或化学药品后。
2. 操作卫生标准- 在分发和熟食加工过程中必须戴口罩。
- 不准在工作场所吸烟、吃零食、饮酒、嚼口香糖。
- 除工作内容交谈外，不准在工作时间闲谈、嬉笑打闹。
- 不准随意在灶台、分餐台等设备上坐卧、依靠。
- 将烹饪用具时，只可接触其柄、底部、边缘，手不许与其内部直接接触。
- 尝菜肴时用专用筷或勺，尝后剩余倒掉，不准倒回锅中。
1. 设备、设施卫生安全规范- 墙面：清洁无灰尘、无油污、无蛛网。
- 地面：干净无废弃物、无垃圾、无油渍、无水。
- 下水道：干净，无积水，无污物，油腻或异味。
- 水池：池内无杂物、垃圾，无油腻、异味。
四周无附粘物等。
- 灶台：a. 灶洞前无堆积木材、杂物、垃圾；火钳等物摆放有序。
b. 定时除灰，灰不满堂。
c. 灶面无杂物，无油渍，无水印。
前壁至脚无附粘物，无油污。
- 油烟排风设备：a. 换风扇：清洁，无灰尘，油污。
b. 油烟罩：内外壁清洁，无灰尘，油垢。
- 操作台：a. 保洁：台面晃层面，脚无附粘物，无油污，无灰尘、无水渍，无锈渍，台下地面无垃圾。
b. 摆放：台面无摆放物，底面物品摆放有序，按位置摆放。
- 菜架：a. 保洁：层面及脚无附粘物，无油污，无灰尘，无蛛网、无锈渍。
学校食堂考核细则
学校食堂考核细则一、考核目的：学校食堂是学生的主要就餐场所，其质量直接关系到学生的健康和学习成绩。
为了提高学校食堂的管理水平和服务质量，保障学生的饮食安全，特制定本细则。
本细则的实施旨在标准化食堂管理，规范食品加工操作，提高餐品质量，增加食堂的经济效益。
二、考核内容：1.食品安全：（1）食品采购：食品采购要按照国家食品安全法律法规的要求，选择合格的供应商，并签订正式的采购合同。
（2）食品储存：食品储存要求食品保持适当温度和湿度，避免食品受到污染和变质。
（3）食品加工：食品加工过程要符合食品安全卫生规定，严格控制食品加工过程中的温度和时间。
（4）食品留样：每天从食堂中随机选取食品留样，并进行微生物和化学指标的检验，确保食品安全。
（5）食堂卫生：食堂各个环节要定期进行清洁消毒，保持食堂环境整洁卫生。
2.餐品质量：（1）选择优质食材：食堂要选择优质的食材，确保餐品的品质。
（2）调配合理：食堂要根据学生的需求和营养需求，合理调配餐品，保证学生的营养平衡。
（3）烹饪技术：食堂要提高厨师的烹饪技术水平，确保餐品的口感和品种。
（4）口味调整：食堂要根据学生的口味习惯，进行适当的口味调整，提高餐品的满意度。
3.服务质量：（1）餐厅环境：食堂要提供舒适、整洁的餐厅环境，让学生有良好就餐体验。
（2）服务人员：食堂服务人员要素质高，礼貌待客，热情服务，满足学生的需求。
（3）就餐流程：食堂要优化就餐流程，减少学生排队等候时间。
（4）食堂管理：食堂要建立完善的管理制度，对食堂运营进行有效监督和管理。
（5）学生意见反馈：食堂要积极听取学生的意见和建议，并进行改进。
三、考核方式：1.日常巡查：由学校相关部门的工作人员进行日常巡查，监督食堂的食品安全和餐品质量情况。
2.食品检验：定期组织食品检验，对食堂的食品进行抽样检测，以确保食品安全。
3.学生评价：定期组织学生对食堂进行评价，听取学生的意见和建议。
四、考核结果：1.优秀：在各项考核指标中得分达到90分及以上的食堂，评为优秀单位。
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食堂目前主要存在这几个问题急需解决整顿为盼
一、总体来讲，制度不严，管理松懈是问题出现的诱因。
尽快完善建全各项工作中的规章制度，让职工懂得咱有章可循，有理可据。
二、反映食堂卫生不合格，工人不细心，清洗不彻底，留有卫生死角，剩菜剩饭浪费触目惊心。
三、进出货制度不严，没有严格落实，要从严从这一块进行监管，责任落实到具体人，可由军平切实负起责任来，暂不做其它工作，先把这一重要工作做好做实。
要求军平不得随意签字，验收时务必做到见货，见质，见量，方可入库签字，否则拒收。
出库时同样，要时刻做到心中有数。
另外要求要适时掌握了解莱价行情波动，了解市场动态，多去超市，菜场走走。
四、反映出当前职工素质教育问题，责任心不足，工作期间有私吃食品现象存在，这在其它食堂行业很少出现，今后要杜绝。
具体到掌厨这一块，饭菜要根据每天销量尽力做到心中有数，避免人为的浪费，养成节俭好习惯。
懂得自己是企业的主人。
五、讲讲职工在工作和生活中要注意的几个问题，食品行业是特殊行业，尤其我们面对的是学生这一特殊群体。
要时刻牢记服务这一概念。
在日常工作中要做到文明用语，行为举止端庄着工服。
盛饭菜针对不同个体适量适味，避免浪费。
对于公私财物要爱惜，所有属于公司內部财物不经批准严禁工人私自带出，不是你的东西，不要随意拿走，一经发现，从工资中扣除。
职工在日常洗菜择菜切菜，要精心操作，注意安全，同样你们的劳动也关乎饭菜质量，块儿要大小均匀，适度，该条形，就条形，该小块就小块。
学校食堂人员考核细则
为了进一步加强学校食堂工作人员管理，明确工作职责，全面落实饮食卫生各项工作，调动食堂工作人员的积极性，主动参与到食堂管理中来，依据食堂各类岗位职责和食堂卫生工作要求，特制定考核办法：
1、按时上，下班，不迟到，迟到一次扣10元。
2、原则上不允许请假，如有特殊情况必须写好请假条，批准后才能离开工作岗位，在请假期间工作任务有本班自行解决，请假人扣当天工资。
3、学生进入餐厅后，食堂职工站姿端正，面带微笑，配合生活老师管理餐厅纪律。
4、要爱惜公物，物品使用要轻拿轻放，如发现有意损坏或乱摔的现象，见一次扣考核工资10元外，并视物品的价格，酌情赔偿。
5、食堂每天三小扫，一周一大扫。
不留卫生死角。
责任区卫生实行天天清洗，公用餐具等要每天消毒。
认真打扫厨房、备餐厅、蔬菜等洗干净，如在菜碗中发现蚊子、苍蝇等脏物，要很好地向用膳者赔礼道歉，并予以调换，使对方满意。
多次达不到要求，要进行必要的经济处罚。
食堂人员要认真打扫卫生，桌面(每天三次)，地面要洁净，一天扫三次拖三次，桌面、地面每月用碱水揩冲一次，洗碗槽和水沟一天冲洗三次，保证畅通，周
围环境也要保持清洁。
职工应认真洗好饭盆、饭盒、小铁碗、筷子，如发现没有以上餐具没有洗净者，造成不好影响，一次扣每人工资5元。
6、锅灶一经点火，厨师不得擅离岗位，如发现离岗时间超过5分钟者，一次扣考核工资30元，不许做与本职工作无关的事。
7、除厨师因工作需要品尝菜肴，其余人员不得随便品尝（一日三餐不得私自留菜），如有违规者扣考核工资20元。
8、公私分明，私人食品任何人不准存放在食堂冰箱，谁存放谁答应谁负责，并扣罚当事人每次50元。
任何人不准拿生菜来食堂加工，一旦发现扣罚20元。
食堂食品私下分发或偷、拿回家，一经发现，扣发当月工资50%。
9、饭菜要根据每天销量尽力做到心中有数，避免人为的浪费，养成节俭好习惯。
懂得自己是企业的主人。
因工作失职导致饭菜浪费造成损失的，视情节轻重给予惩罚。
10、工作期间有私吃食品现象存在，这在其它食堂行业很少出现，今后要杜绝。
11、所有职工按规定操作电器设备，如因违规操作导致后果的责任自负。
12、谢绝外人随便进出食堂。
食堂人员有权谢绝非食堂人员进入食堂厨房。
13、在上班饮食安全操作时，必须按照细节化、环节化、验
收化、标准化进行规范操作，如因违规造成不良后果，严格追究相关人员的责任。
14、职工在择菜和洗菜时要认真负责，要精心操作，注意安全，同样你们的劳动也关乎饭菜质量，块儿要大小均匀，适度，该条形就条形，该小块就小块。
15、在曰常工作中要做到文明用语，行为举止端庄着工服。
盛饭菜针对不同个体适量适味，避免浪费。
16、从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。
不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。
从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上班。
17、全体食堂人员三餐在食堂用膳，但不准开小灶，也不准带家属、亲戚、朋友在食堂用膳，不准自己买菜、回生菜拿回家，要做到“空手进，空手出”。
18、工作人员在操作时不能对着成品饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所要洗手。
19、业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。
不留长指甲，不留长发，不吸烟。
从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上班。
个人卫生应做四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。