营养学基础蛋白质教案
生命的基础蛋白质教案
生命的基础蛋白质教案教案标题：生命的基础蛋白质教案教学目标：1. 了解生命的基础蛋白质的概念和重要性。
2. 掌握生命的基础蛋白质的特点和功能。
3. 能够识别和描述一些常见的生命的基础蛋白质。
教学重点：1. 生命的基础蛋白质的概念和重要性。
2. 生命的基础蛋白质的特点和功能。
3. 常见的生命的基础蛋白质。
教学准备：1. 教师准备：PPT、黑板、粘贴纸、图片、实验材料等。
2. 学生准备：笔记本、笔。
教学过程：引入：1. 利用图片或实物引导学生思考：你们知道什么是生命的基础蛋白质吗？它们在生命中起到什么作用？知识讲解：2. 通过PPT或黑板，向学生介绍生命的基础蛋白质的概念和重要性。
a. 解释生命的基础蛋白质是组成细胞的重要成分，是生命活动的基础。
b. 强调生命的基础蛋白质在细胞结构、酶活性、免疫功能等方面的重要作用。
3. 探讨生命的基础蛋白质的特点和功能。
a. 生命的基础蛋白质具有多样性：通过示意图或实例，介绍不同种类的生命的基础蛋白质。
b. 生命的基础蛋白质的功能：通过示意图或实例，介绍不同种类的生命的基础蛋白质在细胞结构、代谢调控等方面的功能。
实验操作：4. 进行简单的实验，让学生亲自操作，观察生命的基础蛋白质的特点。
a. 实验材料准备：鸡蛋、醋、显微镜等。
b. 实验步骤：i. 将鸡蛋放入醋中浸泡一段时间。
ii. 观察鸡蛋外表的变化。
iii. 使用显微镜观察鸡蛋内部结构的变化。
c. 引导学生思考：为什么鸡蛋在醋中会发生变化？这与生命的基础蛋白质有什么关系？巩固与拓展：5. 进行小组讨论或个人思考，总结生命的基础蛋白质的重要性和应用领域。
6. 学生展示：学生可以选择一种生命的基础蛋白质进行深入研究，并向全班展示他们的发现。
作业布置：7. 布置作业：要求学生撰写一篇关于生命的基础蛋白质的重要性和应用领域的小论文，并附上相关的图片或实例。
教学反思：本教案通过引入、知识讲解、实验操作、巩固与拓展等环节，旨在帮助学生全面了解生命的基础蛋白质的概念、特点和功能。
蛋白质教案
蛋白质教案引言：蛋白质是构成细胞和身体的基本结构单元，不仅参与细胞结构的建立，还具有调节生物体代谢、储存能量、传递信号等重要功能。
教授蛋白质的理论与实践将有助于学生更好地理解生命科学的基本概念，并培养其实验技能和科学思维能力。
本文将介绍如何设计一份蛋白质教案，旨在帮助教师有效教授蛋白质知识，并激发学生的兴趣和学习动力。
一、教学目标：1. 让学生了解蛋白质的定义、分类和结构特点。
2. 培养学生对蛋白质重要性的认识，并掌握蛋白质在生命体中的功能。
3. 培养学生分析蛋白质的方法和技巧，提高实验设计和数据分析的能力。
二、教学内容：1. 蛋白质的定义和基本概念。
2. 蛋白质的分类和结构特点。
3. 蛋白质在生命体中的功能。
4. 蛋白质分析的方法和技巧。
三、教学方法：1. 理论讲解：通过ppt等多媒体教具，呈现蛋白质的定义、分类、结构特点和功能等相关知识，注重生动形象地讲解，激发学生的兴趣。
2. 实验操作：设计简单易行的实验，如SDS-PAGE凝胶电泳，让学生实际操作，观察和分析蛋白质分离和定量结果。
教师可以提前准备好已知蛋白质样品供学生使用。
3. 分组讨论：将学生分成小组，围绕蛋白质的分析方法和实验结果进行讨论，促进学生之间的交流和合作，加深对蛋白质分析方法的理解。
4. 问题解答：鼓励学生提问，并及时解答学生的问题，引导学生思考和深入探索。
四、教学步骤：1. 引入（5分钟）：通过提出问题或展示有关蛋白质的图片等方式，引发学生的兴趣，激发学生对蛋白质的探索欲望。
2. 知识传授（15分钟）：通过ppt等多媒体教具，介绍蛋白质的定义、分类和结构特点等基本概念。
3. 互动讨论（20分钟）：将学生分成小组，围绕蛋白质的功能及分析方法展开讨论，鼓励学生提问和交流。
4. 实验操作（45分钟）：让学生进行简单的实验操作，如SDS-PAGE凝胶电泳，观察和分析蛋白质分离和定量结果。
5. 实验结果分析（15分钟）：学生小组之间进行实验结果的交流和讨论，教师进行总结和指导。
蛋白质教案完美版
蛋白质教案教学课题：第四节蛋白质教学目标：知识目标：了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。
能力目标：通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识，再辅以习题训练培养学生的创新思维能力。
情感目标：通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；通过中国合成胰岛素这一伟大成就，激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。
由1931年我国学者吴宪提出蛋白质变性学说，激发学生积极进取，追求真理的热情和建设祖国的责任感。
重点、难点：重点：蛋白质的化学性质；观察和抽象思维能力的培养。
难点：肽键的形成；科学抽象能力的培养。
教学方法：实验探究法教具准备：演示实验及课件学法指导：阅读、实验、推理教学课时：1课时教学过程设计【导入】前面几节课我们学习了葡萄糖、淀粉、油脂这些人类生命活动过程中所需营养物质的有关知识。
今天我们将接着来研究在人类生命活动过程中的不可缺少的，而且一切重要的生命现象和生理机能都离不开的物质？【板书】第四节蛋白质【板书】一、蛋白质的存在【讲述】蛋白质在希腊文中的意思是“第一”，蛋白质是组成细胞的基础物质，广泛存在于动物的肌肉、皮肤、血液、毛、发、蹄、角等中。
植物的种子中。
以及酶、某些激素、血红蛋白、细菌、病毒、抗体等中蛋白质是生命的基础。
【设问】既然蛋白质是生命的基础，那么，你知道蛋白质是由那些元素所组成的？是由什么物质构建而成的呢？【板书】三、蛋白质的组成蛋白质是一类非常复杂的化合物，其分子中含有C、O、H、N、S等元素。
蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万，蛋白质属于天然高分子化合物。
1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。
这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。
在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中，做出了重要贡献。
蛋白质教案设计
蛋白质教案设计教案标题：蛋白质教案设计一、教学目标1. 知识目标：学生能够理解蛋白质的结构和功能，了解蛋白质在生物体内的重要作用。
2. 能力目标：学生能够运用所学知识，分析蛋白质在日常生活中的重要性，并能够运用相关知识解决实际问题。
3. 情感目标：培养学生对生命科学的兴趣，激发学生对蛋白质研究的好奇心和探索欲。
二、教学重点和难点1. 教学重点：蛋白质的结构和功能，蛋白质在生物体内的作用。
2. 教学难点：学生理解蛋白质的复杂结构和多样功能，以及蛋白质与生命活动的关系。
三、教学内容1. 蛋白质的定义和特点2. 蛋白质的结构和功能3. 蛋白质在生物体内的作用4. 蛋白质的重要性和应用四、教学方法1. 案例教学：通过生活中的案例，引导学生了解蛋白质在不同情境下的作用和重要性。
2. 实验教学：设计简单的蛋白质实验，让学生亲自操作，观察蛋白质的特性和功能。
3. 讨论交流：组织学生进行小组讨论，分享对蛋白质的理解和认识，促进学生间的交流和合作。
五、教学过程1. 导入：通过展示一些富含蛋白质的食物或产品，引发学生对蛋白质的兴趣和好奇心。
2. 学习：介绍蛋白质的定义、结构和功能，引导学生理解蛋白质在生物体内的作用和重要性。
3. 实践：设计简单的蛋白质实验，让学生亲自操作，观察蛋白质的特性和功能。
4. 总结：引导学生总结所学知识，强化对蛋白质的理解和认识。
5. 拓展：邀请专业人士或学者进行蛋白质相关领域的讲座或交流，拓展学生对蛋白质的认识和了解。
六、教学反馈1. 作业：布置相关阅读和实践作业，巩固学生对蛋白质的理解和认识。
2. 测验：设计简单的蛋白质知识测验，检验学生对蛋白质的掌握程度。
3. 反馈：及时对学生的学习情况进行评价和反馈，帮助学生及时发现问题并加以改进。
七、教学资源1. 教学课件：包括蛋白质的定义、结构和功能等相关内容的图片和图表。
2. 实验器材：针对蛋白质实验所需的实验器材和试剂。
3. 食物或产品样本：富含蛋白质的食物或产品样本，用于展示和讲解。
蛋白质教案 详案(完整资料).doc
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教学教案
教学内容生命活动的组要承担者——蛋白质执教者指导
一、氨基酸及其种类
1、元素组成
2、结构通式（共同点）
3、结构特点
a至少含有一个氨基和一个羧基，
b有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳
原子
4、氨基酸的种类
a必需氨基酸
b非必需氨基酸
二、蛋白质的结构及其多样性
1、氨基酸形成蛋白质的过程—脱水缩合
A、原料：两个氨基酸（三个或三个
以上氨基酸）
B、产物：水、二肽(多肽)
C、化学键：肽键
导入
2min 带领同学们回忆上一节所学习的内容——细胞
中的元素和化合物。
教师提问：在这节可开始之前，先请同学们回忆
上一节课的内容，上一节同学们学习了细胞内中
的元素及化合物。
请大家说说看，在细胞鲜重中含量最多的是哪种
物质？
那么，在细胞干重中含量最多的又是是哪种物
质？
教师：是的，今天我们学习的内容就是蛋白质！
学生回答：回
答：水
学生回答：蛋
白质
板书设计第2章第2节生命活动的主要承担着——蛋白质蛋白质：肉类、蛋类、奶制品、豆制品
一、氨基酸及其种类
1、元素组成：
2、氨基酸的结构通式
3、氨基酸的结构特点以及性质
a至少一个氨基，至少一个羧基，同一个
碳原子
b两性
4、氨基酸的种类
a必需氨基酸（能）
b非必需氨基酸（不能）
二、蛋白质的结构及其多样性
1、方式：脱水缩合
板书：（反应式）
a原料：氨基酸（二个、三个、四个```）
b反应部位：羧基、氨基。
生命的物质基础蛋白质说课教案
一、教学目标1. 知识与技能：（1）理解蛋白质的基本概念、结构和功能；（2）掌握蛋白质的组成元素、基本单位氨基酸的结构特点；（3）了解蛋白质在生命活动中的重要作用。
2. 过程与方法：通过观察模型、图片等，培养学生的观察能力和思维能力；通过实验操作，培养学生的动手能力和实践能力。
3. 情感态度价值观：激发学生对生命科学的兴趣，培养学生热爱科学、探索真理的情感；认识到蛋白质与人类生活密切相关，提高学生关注健康的意识。
二、教学内容1. 蛋白质的基本概念：介绍蛋白质的定义、特点及命名原则。
2. 蛋白质的结构：讲解蛋白质的一级结构、二级结构、三级结构和四级结构，并通过模型、图片等展示蛋白质结构的特点。
3. 蛋白质的组成元素和基本单位氨基酸：介绍蛋白质的组成元素，讲解氨基酸的结构特点、分类和命名原则。
4. 蛋白质的功能：介绍蛋白质在生命活动中的主要功能，如酶、结构蛋白、运输蛋白、免疫蛋白等。
5. 蛋白质与人类生活：讲解蛋白质在人体中的重要作用，如营养、疾病、药物等，并关注蛋白质在食品、医药等领域的应用。
三、教学重点与难点1. 教学重点：蛋白质的基本概念、结构和功能，蛋白质的组成元素、基本单位氨基酸。
2. 教学难点：蛋白质的结构特点，氨基酸的分类和命名原则。
四、教学方法1. 讲授法：讲解蛋白质的基本概念、结构和功能，蛋白质的组成元素、基本单位氨基酸。
2. 模型法：展示蛋白质模型、图片等，帮助学生直观理解蛋白质的结构特点。
3. 实验操作：安排实验课程，让学生亲自动手操作，培养学生的实践能力。
4. 讨论法：组织学生分组讨论，分享学习心得，提高学生的思考和表达能力。
五、教学安排1. 课时：共5课时。
2. 教学过程：第1课时：介绍蛋白质的基本概念、结构和功能；第2课时：讲解蛋白质的组成元素、基本单位氨基酸；第3课时：讲解蛋白质的结构特点，展示模型、图片等；第4课时：讲解蛋白质的功能，举例说明蛋白质在生命活动中的应用；六、教学策略1. 问题驱动：通过提出问题，激发学生的好奇心，引导学生主动探究蛋白质的相关知识。
蛋白质教案
蛋白质教案蛋白质教案一、教学目标1. 了解蛋白质的定义和结构特点。
2. 掌握蛋白质的分类和功能。
3. 掌握蛋白质的来源和摄入量。
二、教学重点1. 蛋白质的定义和结构特点。
2. 蛋白质的分类和功能。
三、教学难点1. 蛋白质的结构特点的解释。
2. 蛋白质的分类和功能的理解。
四、教学过程1. 导入（5分钟）通过展示一些富含蛋白质的食物图片，引导学生讨论这些食物对人体有什么好处。
2. 知识讲解（15分钟）（1）蛋白质的定义和结构特点：蛋白质是由氨基酸组成的大分子有机化合物，它们在细胞中具有重要的功能。
蛋白质由α-氨基酸经缩合反应形成多肽链，多肽链再通过多种方式折叠成特定的三维结构。
蛋白质的结构特点决定了它们的功能。
（2）蛋白质的分类和功能：根据结构和功能的差异，蛋白质可以分为结构蛋白质、酶、激素、抗体、运输蛋白等多种类型，每种类型的蛋白质都有各自的功能。
例如，结构蛋白质可以构成细胞骨架，保持细胞的形态；酶可以促进生化反应的进行。
3. 讲解案例（10分钟）通过讲解蛋白质在人体内的具体作用，引导学生理解蛋白质的功能。
例如，蛋白质可以帮助维持肌肉组织的完整性，促进肌肉的生长和修复，提供身体所需的能量。
4. 训练与巩固（15分钟）（1）给学生分发一份蛋白质分类和功能练习题，让学生在规定时间内完成，并互相交换答案进行订正。
（2）请学生通过自主查阅资料，找出一些富含蛋白质的食物，并记录下来。
5. 总结与展望（5分钟）让学生们分享他们找到的富含蛋白质的食物，并引导他们总结蛋白质在日常生活中的重要性和摄入的注意事项。
6. 作业布置（5分钟）要求学生根据自己的生活习惯和蛋白质的摄入量标准，记录一天所摄入的蛋白质含量，并写下自己对于蛋白质摄入的思考。
五、教学反思通过讲授蛋白质的定义、结构、分类和功能的知识，培养学生对蛋白质的认识和了解。
通过案例分析和练习题的讲解，引导学生加深对蛋白质的理解和应用。
通过自主查阅资料和分享，培养学生的自主学习能力和团队协作能力。
营养学基础蛋白质教案
四、食物蛋白质营养学评价
蛋白质的营养价值评价主要从食物蛋白质的含量、被消化吸收的程度和被人体利用的程度三个方面进行。
（一）蛋白质的含量是食物蛋白质营养价值的基础，没有一定的数量，蛋白质的营养价值将无从谈起。食物中蛋白质含量测定一般用微量凯氏定氮法，测定食物中的含氮量，乘以该食物的蛋白质系数，即可得到食物中蛋白质的含量。
（二）蛋白质消化率(digestibility)是反映蛋白质被消化酶分解程度及分解后被吸收程度的指标。
蛋白质真消化率(%)=[摄入氮—（粪氮-粪代谢氮）]/摄入氮×100
蛋白质表观消化(%)=（摄入氮—粪氮）/摄入氮×100
（三）蛋白质利用率
1、生物价( biological value，BV)是反映食物蛋白质
但在国际上，有人认为，微量营养素不包括矿物质中的常量元素。
无机盐（矿物质）、常量元素、微量元素
无机盐是指除了碳、氢、氧、氮以外，其它存在于人体的各种元素的总称。无机盐根据其在体内含量的多少，分为常量元素和微量元素。常量元素是指在人体内的含量较多，一般占人体体重的0.01%以上，且人体的需要量较高，一般每日膳食需要量在100mg以上。常见的常量元素有钙、镁、钾、钠、硫、磷、氯。微量元素是指在人体内的含量较少，一般在人体体重的0.01%以下，而且人体的每日需要量也较少。
注意三点：1、所搭配的食物生物学种属越近越好；2、搭配的种类越多越好；3、同时混合食用。
三、蛋白质的消化、吸收和代谢
1、消化、吸收过程：
胃：胃酸、胃蛋白酶
小肠：为蛋白质吸收的主要场所。胰蛋白酶（trypsin）、糜蛋白酶（chymotrypsin）、肽酶。
氨基酸的吸收通过三种主动运输系统来进行，分别转运中性、酸性、碱性氨基酸。结构相似的氨基酸在共同使用同一转运系统时，具有竞争性抑制作用。
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课前咨询有关营
介绍几个概念：
养学的问题及全 国各院校、研究所
营养专业人员的
营养（nutrition）：是指人体摄取、消化、 实力及研究生招
吸收和利用食物中营养物质以满足机体 收情况。对自己所
生理需要的生物学过程。
准备报考的专业
征求老师意见。 营养学就是研究膳食、营养与人体健康关
系的科学。
熟悉蛋白质的功能；蛋白质营养不良。
了解蛋白质的消化、吸收和代。
教学重点
必需氨基酸，氨基酸模式，限制氨基酸；食物蛋白质的互补作用；食物蛋白质营养学 评价。
教学难点
条件性必需氨基酸；必需氨基酸与非必需氨基酸；氨基酸模式；食物蛋白质营养学评 价。
教学方法
多媒体教学，讲授，注重理论联系实践；注重采用启发式教学，充分调动学生的积 极性，活跃课堂气氛。
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教案首页
章节
第一篇 营养学 第一章 营养学基础 第一节 蛋白质（protein）
讲授容
营养学的基本概念；蛋白质的功能；氨基酸和必需氨基酸；蛋白质的消化、吸收和代； 食物蛋白质营养学评价；蛋白质营养不良及营养状况评价。
学时分配 2 学时
教学目的
掌握营养学的基本概念；必需氨基酸，氨基酸模式，限制氨基酸；食物蛋白质的互补 作用；食物蛋白质营养学评价。
概念：1、必需氨基酸、非必需氨基酸、 半必需氨基酸和条件性必需氨基酸
必需氨基酸 （essential amino acid, indispensable amino acid） 是指人体不 能合成或合成数量不能满足机体需要，必 须从食物中直接获得的氨基酸。构成人体 蛋白质的氨基酸有 20 种，其中必需氨基 酸有 9 种，分别为：氨酸（Threonine, Thr）、 亮氨酸(Leucine, Leu)、异亮氨酸 (Isoleucine)、缬氨酸(Valine, Val)、色氨酸 (Tryptophan, Trp)、赖氨酸(Lysine, Lys)、 苯丙氨酸(Phenylalanine, Phe)、蛋氨酸 (Methionine, Met) 、组氨酸（Histidine, His）。
检查听课人数，强调 听课纪律，本学科的 重要性、发展前景以 及在将来工作中的 用处。使学生逐渐建 立牢固的专业思想， 激发学生学习的积 极性。
提问上次课所讲的 概念。
提问本次课所要讲 述的问题：据你所 知，营养素分为几 类？
提问：什么是宏量营 养素？什么是微量 营养素？
纠正学生回答错误， 讲解正确概念及介 绍目前国际上的新 的观点。
教具准备 多媒体课件
全国规划教材营养与食品卫生学第五版
教学参考
资料 中国营养科学百科全书，可佑 总主编
Nutrition Concepts and Controversies, 第八版
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教学后记
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word.
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教学过程
教师活动
教学容
学生活动
和学生交谈对上次 课的理解、掌握情 况，对本次课的预习 情况，以及学生对教 学的建议和意见。
此外，酪氨酸和半胱氨酸供给充足，可节 约必需氨基酸苯丙氨酸和蛋氨酸，称之为
“条件性必需氨基酸（conditionally
essential amino acid）”或“半必需氨基
重点介绍条件性必 需氨基酸的最新概 念。
酸”(semiessential amino acid)。
条件性必需氨基酸（conditionally essential amino acid）：an amino acid that is normally nonessential,but must be supplied by the diet in special circumstances when the need for it
提出问题：哪些氨 基酸为条件性必 需氨基酸？是否 固定不变？
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exceeds the body’s ability to produce it.
eg.tyrosine and cysteine. (abstracted from Nutrition concepts and controversies.Eighth Edition).
三大能量营养素(energy-yielding nutrients)：蛋白质、脂肪和碳水和化物。
备注
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第一章 营养学基础
第一节 蛋白质（protein）
一、蛋白质的功能
1、构成机体组织
2、构成特殊生理活性物质
3、氧化供能：16.7kJ(4kcal)/g
二、氨基酸和必需氨基酸
介绍 essential amino acid 与 indispensable amino acid 的细微差 别，用 indispensable amino acid 更准确。
问答老师提问。
营养素（nutrient）：是指食物中可给人体 提供能量、机体构成成分和组织修复以及 生理调节功能的化学成分。一般认为，人 体所需要的营养素共有五类：蛋白质、脂 类、碳水化物、无机盐和维生素。其中蛋 白质、脂类、碳水化和物需要量较多，称 为宏量营养素（macronutrients）；无机 盐和维生素的需要量相对较少，称为微量 营养素（micronutrients）。
五类，六类，七类
但在国际上，有人认为，微量营养素不包 括矿物质中的常量元素。
无机盐（矿物质）、常量元素、微量元素
宏量营养素就是 宏量元素（常量元 素），微量元素就 是微量元素。
无机盐是指除了碳、氢、氧、氮以外，其 它存在于人体的各种元素的总称。无机盐 根据其在体含量的多少，分为常量元素和 微量元素。常量元素是指在人体的含量较 多，一般占人体体重的 0.01%以上，且人 体的需要量较高，一般每日膳食需要量在 100mg 以上。常见的常量元素有钙、镁、 钾、钠、硫、磷、氯。微量元素是指在人 体的含量较少，一般在人体体重的 0.01% 以下，而且人体的每日需要量也较少。
即在特殊的病理或生理情况下，机体对某 些氨基酸的需要量增加，体合成难以满足
重点讲解必需氨基 酸与非必需氨基酸 的本质区别是什么。
提问：非必需氨基酸 是否机体不需要？ 应该从膳食中供给 还是不供给？
那么，二者之间的适 宜比例应该为多少 呢？