关于伊利牛奶包装的调查课件
伊利乳业纯牛奶工艺流程图及伊利纸包装牛奶市场调查分析
伊利纸包装牛奶市场调查现在市场上康师傅茶饮料所有的包装其它品牌的茶饮料包装蒙牛牛奶简单说明：光明牛奶简单说明：气质，大方娃哈哈牛奶简单说明：色彩绚丽，时尚伊利纸包装牛奶用户特点年龄10--80青少年市场与中老年市场发展不均衡。
处在生长发育期的少年儿童乳制品的食用率最高，但中年以上群体乳制品食用率明显降低。
经济收入有基本经济收入价位在1.5～2.5的最易被消费者所接受，约占52%，其次是2.6～3.5的价位，占了48%，3.6～4.5以上的基本上消费者无法接受。
文化教育不限男女比例男39%，女60.9%女性食用乳制品的比例要明显高于男性。
消费场合“平时口渴时候”，每天早上喝，每天晚上喝，吃饭时喝该用户联想该用户产品使用风格简单说明：大众化，简单简单说明：追求健康生活，绿色生活产品包装特点比较伊利乳业纯牛奶工艺流程图螺杆氨压缩机标 准 化天津巴氏宁波乐惠德国斯托克德国康美一、工艺规程收奶系统：（原奶过磅→原奶检验→过滤→冷却）→贮存→标准化系统：（预热→净乳→浓缩→巴氏杀菌→冷却）→贮存→UHT工艺段：（预热→脱气→均质→预保温→UHT灭菌→冷却）→无菌输送→无菌灌装→喷码→装箱→码垛→保温实验→出厂二、工艺说明1、收奶系统：1)原奶检验：依据《生鲜牛乳》企业标准规定，主要针对感官、酸度、脂肪、全乳固体、掺假（水、碱、淀粉、盐、亚硝酸盐）、酒精实验、煮沸实验、蛋白质等几项指标进行检测。
1)过滤：原奶经过双联过滤器除去一些较大杂质。
收完奶后要将过滤器拿下检查并清洗。
1)冷却：经过板换用冰水将收来的新鲜牛乳降温到1－4℃以下。
4) 贮存：牛奶在原奶罐中暂存，在24小时内应尽早用于生产，如超过24小时则应进行感官指标、酸度、酒精实验检测。
2、标准化系统：1)预热：预热温度约为50℃-55℃。
2)标准化：用净乳机对原奶进行杂质分离。
3)浓缩：如果全乳固体低于标准则要对其进行浓缩。
浓缩后纯牛奶全乳固体应符合《林甸伊利纯牛奶半成品质量标准》中的规定。
伊利乳业纯牛奶工艺流程图及伊利纸包装牛奶市场调查分析
伊利纸包装牛奶市场调查现在市场上康师傅茶饮料所有的包装其它品牌的茶饮料包装蒙牛牛奶简单说明：光明牛奶简单说明：气质，大方娃哈哈牛奶简单说明:色彩绚丽,时尚伊利纸包装牛奶用户特点年龄10——80青少年市场与中老年市场发展不均衡.处在生长发育期的少年儿童乳制品的食用率最高，但中年以上群体乳制品食用率明显降低。
经济收入有基本经济收入价位在1。
5～2。
5的最易被消费者所接受，约占52％,其次是2.6～3.5的价位，占了48％,3。
6~4.5以上的基本上消费者无法接受。
文化教育不限男女比例男39％,女60。
9%女性食用乳制品的比例要明显高于男性。
消费场合“平时口渴时候”,每天早上喝，每天晚上喝，吃饭时喝该用户联想该用户产品使用风格简单说明：大众化,简单简单说明：追求健康生活，绿色生活伊利乳业纯牛奶工艺流程图螺杆氨压缩机瑞典利乐天津巴氏宁波乐惠德国斯托克德国康美一、工艺规程收奶系统：（原奶过磅→原奶检验→过滤→冷却)→贮存→标准化系统：（预热→净乳→浓缩→巴氏杀菌→冷却）→贮存→UHT工艺段：（预热→脱气→均质→预保温→UHT灭菌→冷却）→无菌输送→无菌灌装→喷码→装箱→码垛→保温实验→出厂二、工艺说明1、收奶系统：1)原奶检验:依据《生鲜牛乳》企业标准规定,主要针对感官、酸度、脂肪、全乳固体、掺假（水、碱、淀粉、盐、亚硝酸盐)、酒精实验、煮沸实验、蛋白质等几项指标进行检测。
2)过滤：原奶经过双联过滤器除去一些较大杂质。
收完奶后要将过滤器拿下检查并清洗。
3)冷却:经过板换用冰水将收来的新鲜牛乳降温到1－4℃以下。
4)贮存：牛奶在原奶罐中暂存，在24小时内应尽早用于生产，如超过24小时则应进行感官指标、酸度、酒精实验检测。
2、标准化系统：1)预热：预热温度约为50℃—55℃。
2)标准化：用净乳机对原奶进行杂质分离。
3)浓缩:如果全乳固体低于标准则要对其进行浓缩。
浓缩后纯牛奶全乳固体应符合《林甸伊利纯牛奶半成品质量标准》中的规定。
牛奶包装系统设计
伊利200mml鲜牛奶包装系统设计1设计要求、分析、方案及消费人群确定1.1设计要求目前市场上伊利牛奶包装，包括其他品牌奶制品包装基本上就是瓶装、盒装、袋装这几种形式，所区别之处即在瓶子形状，盒子形状以及装潢不同，这三者与产品自身定位的结合呈现出纷繁多样的包装。
今拟设计一款新的包装，具体要求如下：伊利鲜牛奶，袋装，包装净重200mml，保质期2个月。
1.2设计分析目前市场上伊利牛奶袋装主要有如下图1、图2所示两种形式。
图1伊利袋装1 图2伊利袋装2图1所示即为利乐包装，从技术角度来看，利乐包是由纸、铝、塑组成的六层复合纸包装，能够有效阻隔空气和光线，而这些正是容易让牛奶和饮料变质的杀手。
因此，小小利乐包，让牛奶和饮料的消费更加方便而安全、而且保质期更长，实现了较高的包装效率，相比之下，图2所示的即为塑料包装，多为PE材料，其保质期短，阻隔性能相对较差，并且耐戳穿强度低，容易造成牛奶露出，在实际生活中，多用于早餐奶，即单独买早餐时，有时单独去买一袋牛奶，即为图2所示，当然图1所示有会存在此种情况。
综上分析，图1不仅多见于家庭单独购买，而且单独售卖也比较常见，关键是图1所示利乐包装保质期更长，能有效满足本次设计所要求的2个月的保质期。
1.3方案及消费人群确定从以上分析，不难得出，图1所示包装，即“硬袋包装”，不仅对产品的保护更强，耐戳穿强度高于图2，而且图1所示利乐包装，几层材料的综合运用，对牛奶的保质期也大大提高，能更加有效满足多层次消费人群，满足设计所需的2个月的保质期，所以方案最终确定采用图1所示利乐包装形式进行本次设计。
本次伊利200mml鲜牛奶你为上班族设计，目前市场上还无专门针对这一群体的包装，这次拟推出一款上班族的消费产品。
2销售包装设计牛奶直接灌入包装袋中，采用如上所分析的方案1，即利乐包装，装潢直接印在材料表面。
销售包装与利乐包装一体化，即采用市场上常见的形式，以下对典型的牛奶利乐包装进行分析，通常所见的利乐包装多为6层，从内到外依次为聚乙烯、特殊纸、聚乙烯、特制塑料、铝、特设纸。
关于牛奶包装的市场调查
屋顶包
屋顶包是一种纸塑复合包装，里面装着是巴氏消毒奶。巴氏奶是一种 “低温杀菌牛奶”，原奶中还会保留一些微生物，因此这种牛奶从离开 生产线，到运输、销售、存储等各个环节，都要求在4℃左右的环境中冷 藏，以防止里面的微生物“活跃”起来。
各品牌牛奶包装
光明 牛奶
蒙 牛 牛 奶
伊利牛奶
无菌纸包装：利乐枕。利乐包
牛奶包装分析
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
无菌纸包装牛奶常见的有利乐砖和利乐枕包装，为“常温奶”，或称“灭菌 奶”或“UHT奶”。UHT其实就是超高温灭菌的英文缩写。这种包装的牛奶 是用高温瞬间消毒后，将牛奶装到利乐砖或利乐枕无菌包装中。从营养角度 来看，这种奶虽然是超高温消毒，但由于消毒时间非常短，因此主要的营养 成份，如蛋白质、钙等，基本不受损。
调研项目
随着社会的不断发展。人们对饮食的要求越 来越高。为了满足市场的需求，商家也在不 断开发新产品，凸显了人对社会对市场的极 大的影响。
调查目的：调查市场牛奶包装对消费者及销售的影响 调查对象：选购牛奶产品的小学以上年龄层次 调查单位：白云路，家乐福超市 调查时间：2013.4月25日 调查方式和方法：实地调研考察及问卷调查 提交报告方式：PPT及调查报告书
关于牛奶包装的市场调查
目录
• 调研项目
• 调研目的 • 各品牌牛奶包装
• 牛奶包装分析
牛奶，又称“牛乳”。牛奶性平、味甘。 牛奶具有较高的滋补价值，是一种全价蛋白质营养食品。在每百 克牛奶中，含蛋白质3.1克，脂肪3.5克，碳水化合物6克，钙120 毫克，磷90毫克，铁 0.1毫克，钾144毫克，维生素A 140国际单 位，维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.13毫克，烟酸0.2毫克，维 生素C 1毫克等物质。牛奶中所含的物质及其含量，与人乳十分相 近，完全可以代替母乳，单独作为婴儿的主食，因此，牛奶是缺 奶或断奶婴儿不可缺少的滋补强壮佳品。 牛奶的食用价值很高，牛奶不但营养十分丰富，而且易于消化吸 收，经常饮用牛奶，可以防治虚弱劳损、大便秘结、反胃噎膈等 疾病。因此它不仅是老、弱、病、妇婴的滋养强壮佳品，也是人 人皆可食用的保健食品。
牛奶包装分析ppt
大的教训，冷静下来后我及时调整了心态。我总结经验，
认真记背，为即将到来的期中考试打好了坚实的基础。
通过
适用于有机牛奶、绿色牛奶、生态牛奶、工作报告
专注|品质|诚信
一段时间的努力，果然功夫不负有心人，我取得了95分 的好成绩，同时也赢得了老师和同学的赞誉。 保尔 再第四次死里逃生后曾说过：人最宝贵的是生命，生命
上阶段工作概述
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上阶段工作概述
已完成工作情况
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奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最 难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常 适当，利于钙的吸收。
种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、 蛋白质、乳糖、无机盐等。
体质上，我们又拥有了健康强壮的体魄。这些都为我们 成才营造了良好的机会和氛围，也让我们找不到任何虚 度年华的理由。所以，我们要加倍珍惜现在的黄金岁月，
文字内容需概括精炼，不用多余的文字修饰，言简意赅的 说明分项内容…………
已完成工作情况
伊利牛奶调查
小结
• 综上所述，伊利牛奶伊利牛奶具有非常 高的整体评价，参与调查的 118 人中有 96%的人对伊利牛奶保持支持的态度。
卡诺模型
• 根据卡诺模型，我们把产品，形象，服 务质量分为三类：当然质量，期望质量 和迷人质量。
• 伊利牛奶的当然质量（产品和服务应当 具备的质量）：产品安全有保证，营养 高，口碑佳，购买方便，口味好。（根 据调查问卷第 14 题：您喜欢伊利牛奶的 原因是？）
问题16
分析
在促销方面售后服务不周到、促销员 销售服务不够好——说明伊利牛奶并 没有认识到服务在产品生命周期的重 要性。
问题17
分析
在销售方面，伊利同样存在种种的问 题，其中销售网点不够多就占了62%
问题18
分析
44%的用户并没有因为三鹿奶粉事件 而停止购买伊利牛奶，说明在用户粘 性上，伊利还是做得相当不错的
• 修改报告。（未完成）
CSM测量流程
调查内容
主要针对伊利牛奶的满意度 、产品、形象、服务等并结 合调查数据以及网络资料进 行分析
理念
产品
形象
• LOGO
包装
服务
调查目的
1.影响伊利牛奶满意度指数的主要 因素； 2.了解顾客对产品的满意度水平； 3.了解伊利牛奶的产品竞争优势。
问题01
问题05
分析
学生对伊利牛奶的忠诚度不高（25% ），但购买过伊利牛奶的高达72%， 尚有很大的上升空间
问题06
分析
学生更喜欢伊利的纯牛奶、酸奶，伊 利高钙奶、低脂奶的吸引力不够
问题07
分析
与互联网、报纸杂志、朋友推荐等获 知方式相比，学生更易受电视广告的 宣传影响
问题08
分析
学生主要从超市、商场购买牛奶（ 89%），零食小卖部次之。伊利牛奶 的销售点服务有待拓展
牛奶包装系统设计
伊利200mml鲜牛奶包装系统设计1设计要求、分析、方案及消费人群确定1.1设计要求目前市场上伊利牛奶包装，包括其他品牌奶制品包装基本上就是瓶装、盒装、袋装这几种形式，所区别之处即在瓶子形状，盒子形状以及装潢不同，这三者与产品自身定位的结合呈现出纷繁多样的包装。
今拟设计一款新的包装，具体要求如下：伊利鲜牛奶，袋装，包装净重200mml，保质期2个月。
1.2设计分析目前市场上伊利牛奶袋装主要有如下图1、图2所示两种形式。
图1伊利袋装1 图2伊利袋装2图1所示即为利乐包装，从技术角度来看，利乐包是由纸、铝、塑组成的六层复合纸包装，能够有效阻隔空气和光线，而这些正是容易让牛奶和饮料变质的杀手。
因此，小小利乐包，让牛奶和饮料的消费更加方便而安全、而且保质期更长，实现了较高的包装效率，相比之下，图2所示的即为塑料包装，多为PE材料，其保质期短，阻隔性能相对较差，并且耐戳穿强度低，容易造成牛奶露出，在实际生活中，多用于早餐奶，即单独买早餐时，有时单独去买一袋牛奶，即为图2所示，当然图1所示有会存在此种情况。
综上分析，图1不仅多见于家庭单独购买，而且单独售卖也比较常见，关键是图1所示利乐包装保质期更长，能有效满足本次设计所要求的2个月的保质期。
1.3方案及消费人群确定从以上分析，不难得出，图1所示包装，即“硬袋包装”，不仅对产品的保护更强，耐戳穿强度高于图2，而且图1所示利乐包装，几层材料的综合运用，对牛奶的保质期也大大提高，能更加有效满足多层次消费人群，满足设计所需的2个月的保质期，所以方案最终确定采用图1所示利乐包装形式进行本次设计。
本次伊利200mml鲜牛奶你为上班族设计，目前市场上还无专门针对这一群体的包装，这次拟推出一款上班族的消费产品。
2销售包装设计牛奶直接灌入包装袋中，采用如上所分析的方案1，即利乐包装，装潢直接印在材料表面。
销售包装与利乐包装一体化，即采用市场上常见的形式，以下对典型的牛奶利乐包装进行分析，通常所见的利乐包装多为6层，从内到外依次为聚乙烯、特殊纸、聚乙烯、特制塑料、铝、特设纸。
牛奶包装ppt课件
雀巢和明治采用两层 密封铁罐包装。虽然密封 性不如三层包装密封的奶 粉，不过它们的开封便利 却胜于带有铁饼盖的，而 且这几款奶粉都设有易拉 手柄，方便用户轻松将锡 箔纸拉开。
16
5
牛奶的包装方法
• 爱克林包材料为单层结构，材料为 70%CaCO3+30%PP/PE。
• 优点：在运达乳制品工厂时包装是密 封的成品，有效避免包装在运输和生 产过程中被污染。因此，爱克林立体 式包装是一种环保型，且阻隔性良好 的包装材料。6牛 Nhomakorabea的包装方法
牛奶的百利包包装
• 百利包是以法国百利公司无菌包装系 统生产的包装，其结构为多层无菌复 合膜。
• 优点：无菌砖包装 能最大限度地保留 营养和风味，安全 性好，保质期长， 常温储存，且便于 长途运输。
牛奶的包装方法
3
牛奶的包装方法
市场上牛奶的无菌砖和无菌枕包装
4
牛奶的爱克林 立体式包装
牛奶的包装方法
• 爱克林立体式包 装采用了一种由 碳酸钙和聚烯烃 混合而成的材料， 采用自动二次封 口技术。
1
牛奶的无菌砖和 牛奶的包装方法 无菌枕包装
无菌砖是一种高技术的食 品保存方法，是指被包装 的液体食品在包装前经过 短时间的灭菌，然后在无 菌条件下即在包装物、被 包装物、包装辅助器材均 无菌的条件下，在无菌的 环境中进行充填和封合的 一种包装技术。
2
• 目前市场上常见的 牛奶无菌砖（枕） 包装结构为：PE/ 纸板/铝箔/ PE。
牛奶的无菌砖和无菌枕包装牛奶的包装方法牛奶的爱克林立体式包装牛奶的百利包包装牛奶的玻璃瓶包装牛奶的无菌砖和无菌枕包装无菌砖是一种高技术的食品保存方法是指被包装的液体食品在包装前经过短时间的灭菌然后在无菌条件下即在包装物被包装物包装辅助器材均无菌的条件下在无菌的环境中进行充填和封合的一种包装技术
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目前市场上存在着不少其他的 健康饮品，比如说豆浆、豆奶等等。 这些饮品也同样受到消费者的喜爱。
虽然牛奶在市场上的地位已受到一定 的威胁，但我们仍应看到它有很多的机会。 只要企业能够重新对自己的产品进行定位， 以一个新的形象展示自己，打造一个值得消 费者新来的品牌，牛奶市场一定会有一片大 好的局面。
2020/3/29
产品分析
样式
袋装
规格
41% 200ml
34% 饮用频率 每天一次
10%
购买量 一箱
35%
利乐枕 盒装
19%
27%
200ml 300ml
46%
13%
每周3-5次 每周1次
63%
19%
5袋以上 5袋以下
25%
16%
桶装 13% 1L 7% 每月5次↑ 8% 视情况 24%
包装的选择
关于伊利牛奶包装设 计的调查
调查时间：2011年11月07日
调查目的
▪ 为了了解市场上伊利牛奶包装的色彩， 结构，样式，总结牛奶包装更适合的 材料，分析牛奶包装的设计前景。
调查方法
▪ 这次调查以访谈为主，问卷调研为辅 （伊利牛奶包装调查问卷，见附件1）。
▪ 由于本次调研对象主要是盐城市区，群 体相对集中，因此对其做一定程度的访 谈，同时采用调研问卷的方法。我们发 放纸质问卷。
调查过程阐述
▪ 从我们的访谈中，我们可以得到，未成年 （指的是经济上完全依赖父母，或是还未 成家的人），这类人群基本上不会经常购 买牛奶，通常都是家长代替，一般都是妈 妈，现在的父母对于孩子的营养问题是非 常看重的。
▪ 在中国还有这样一个现象，就是走亲戚大 家喜欢互送牛奶。这也应该归功于牛奶广 告的作用和它本身具有的营养价值。
调查地点、对象
▪ 地点：盐城市中心，盐城工学院 ▪ 对象：对不同年龄层次的、不同行业的
消费者进行调查。
市场分析
▪ 据调查，在三聚氰胺事件后，奶制品行业 受到相当大的影响，至今人们的心中还有 阴影。导致原有的液态奶消费者改喝替代 品。例如：豆奶、豆浆、麦片等。
随着人们的生活水平的提高， 越来越多的人关注饮食的健康。由于牛 奶营养价值高，有益于补充钙质、调理 肠胃等。同时，牛奶种类很多，携带比 较方便而且价格合理，因而受到很多消 费者的青睐。由此看来，牛奶在健康饮 品市场上有着很大的优势。
口味选择的不同
▪ 我们走访了几家超市，看到奶制品琳琅满 目，而早餐奶、晚餐奶等各种新兴的奶产 品基本上占据了柜台的醒目位置。而在价 格上，早餐奶与晚餐奶相对要高些。不过 在品牌上，伊利还是占据了大部分份额。 下图表示消费者选择的口味各部分比例。 我们可以看到绝大多数的消费者喜欢纯牛 奶可以发现，有41%的消 费者选择了袋装，我们也和消费者交流， 发现大多数人选择购买袋装，原因有以下 几点：
▪ 第一：袋装方便 ▪ 第二：价格适中
▪ 在调查的过程中我们还发现，一般家庭主 妇都选择买大的桶装，这样的话，喜欢喝 牛奶的家庭饮用比较方便，同时，选择桶 装（1.5kg）的价格比较优惠。
▪ 从调查中可以得知，教育程度是高中以下 的有35%的人有时喝牛奶，高中是55%，大 专或本科是75%经常喝，本科以上是86%。 由此看来，喝牛奶与消费者的教育程度也 有关系，对食品的营养成都与搭配也更加 注意。消费者的经济收入是影响消费的主 要因素，购买能力是购买动机的前提。
SUCCESS
THANK YOU
▪ 在字体上的运用突破常规，仿照蒙古族的 文字写了伊利两个字，突出了牛奶的产地。
设计组成员
组长：刘玮融
调研： 王腾飞、 赵雨欣
课件制作： 刘玮融
产品设计： 单海娜
资料搜集： 赵雨欣
后记
▪ 两天，忙碌的两天，紧张的两天，一丝不 苟的两天，一个包装调研看似简单，但它 的诞生却经过了对于企业、产品、消费者、 竞争对手的分析、色调、图案、虚实、抽 象与形象的斟酌，从搜集资料到研究竞品、 从创意讨论到素材的搜集，方案出来后都 有如释重负的感觉。从作业布置下来之后 我们都一直在以一种科学的态度在思索。 通过这一次作业，让我们了解了产品的包 装设计对于吸引消费者的眼球，扩大产品 的市场具有十分重要的意义和作用。
▪ 体现产品的卖点，不同的竞品，有着不同的卖点， 产品包装应该体现本产品包装应该体现本产品独 特的卖点。
我们的设计思路
▪ 对于利乐枕和屋型盒装奶我们重点要突出其形象， 以都市中自然而又有几分时尚的青年形象，在颜 色的运用上，主体色调我们仍以蓝色绿色和白色 为主，为了与内蒙古特有的大草原形象，我们把 蒙古族女性服饰的纹络融入其中，有了一定的突 破。
▪ 上两种购买行为绝大多数是有家庭主妇执 行的，她们在购买牛奶上具有决策权。所 以牛奶市场的开拓主要是在于怎样抓住家 庭主妇的心。
▪ 在我们的调查中大部分女性每周都会买牛奶， 男性占很少一部分，未成年会在口渴或是感 到新鲜好奇回去购买牛奶。我们考虑到购买 牛奶主要人群的消费特点，她们喜欢物美价 廉的牛奶，而且一定要有营养，很少会有男 性在买牛奶的时候会把同一个品牌的牛奶的 不同包装拿来一起比较，就是为了得到买哪 一个更划算。所以，在牛奶的包装和定价上 可以让消费者不容易算出来结果的量与价。
包装设计
▪ 终端陈列的整体性，快速消费品注重终端的堆头 的整体性，整体和谐而单一有主要色调，形成视 觉的冲击力。
▪ 与产品的关联性，包装设计要与产品有一定的关 联，有很好的联想，比如看到白色很容易很联想 到牛奶。
▪ 与竞品的差异性，在终端陈列中要与竞品有视觉 上的区别，比如竞品的主色调为绿色，那么在设 计时要考虑主色调要有所区分。
▪ 对于袋装，我们更多的是想通过时尚元素与消费 者进行沟通吗，为了和竞争对手进行区别，我们 大胆的引入了目前比较流行的几米漫画形象，总 体感觉比较时尚，很有针对性。
设计说明
▪ 在设计中一反国内牛奶包装设计用色的原 则，在其中加入了条纹状的色块，使得产 品与竞品区别明显。
▪ 条纹的色块类似于蒙古族妇女的服饰纹络， 突出了蒙古大草原的特色，同时没有过于 的具象，使产品的时尚感很强。