餐厅项目规划案例
饭店功能布局
第1章饭店功能布局学习目标》本章内容是本课程学习的重点，它是饭店工程管理的基础，通过学习掌握这部分内容后，可以为以后专业系统的学习打下坚实的基础。
本章要学习和掌握的主要内容有：饭店位置选择；建筑基本型式与室外环境；人流、物流、车流；土建工程要求和饭店功能布局。
知识要点》了解饭店位置选择的重要性；知道饭店建筑的基本型式；了解前后台的组成和作用；知道建筑的土建要求；掌握主要区域的功能布局和作用，如大堂、餐厅、厨房、客房、会议室、多功能厅、洗手间。
技能要求》功能布局是饭店经营与管理的基础，学员对知识掌握只停留在认知层面是下够的，应在技能方面有较好的掌握，这样走上工作岗位后才能进入角色。
本章要求学员能够在A4以上幅面图纸上画出餐厅和厨房、多功能厅和客房功能布局图。
客房功能布局好坏直接关系到客人满意度图1-1为一家四星级饭店标准间客房的局部照片，可见有一张床紧靠着卫生间墙壁。
这种功能布局存在着两个缺点：一是没有以人为本，即不方便客人活动，会引起客人投诉；二是不方便服务员做清洁卫生工作.以下案例就发生在这家饭店。
王先生是局长秘书，有一天和他的上司李局长去北方的城市出差，由于该城市最近有一个招商会议，所以这个城市的饭店客房比较紧张，加之他们二人的航班又晚点，当晚10点钟入住这家酒店时，只有一个标准间了。
王先生当然让李局长睡在靠窗口的那张床上,自己睡在图1-1所示的这张床上。
王先生在家与太太一起就寝时，在床上的位置是固定的，自己睡在床的右边，太太睡在左边。
王先生夜间起来去洗手间从床的右侧下来已成为习惯，可是这天住在这家饭店，王先生夜里上洗手间时．一起床，他的头就重重地撞在墙上，顿时头的右侧起了个大鹅瘤，好几分钟才缓过神来，李局长也吓了一跳。
他们第二天向饭店大堂经理投诉了这件事，饭店向他们赔礼道歉，免了他们的房费，还送了鲜花和水果，得到客人的谅解。
引例简析：从这个引例可以看出，由于这家饭店的客房没有合理的功能布局，因此给客人带来不便，引起客人投诉，从而给饭店的经营带来影响。
酒店餐厅运营管理方案（精选14篇）
酒店餐厅运营管理方案酒店餐厅运营管理方案一、方案的内容方案的内容多是上级对下级或涉及面比较大的工作，一般都用带“文件头”形式下发，所以不用落款，只有标题、成文时间和正文三部分内容。
1、标题方案的标题有两种写法：一个是“三要素”写法，即由发文机关、计划内容和文种三部分组成，如《北华大学五年发展规划总体方案》；一个是“两要素”写法，即省略发文机关，但这个发文机关必须在领头的“批示性通知”（文件头）的标题中体现出来，如《治理采掘工业危机，实现良性循环方案》。
成文时间，为郑重起见，方案的成文时间一般不省略，而且要注在标题下。
2、正文方案的正文一般有两种写法：一是常规写法，即按“指导方针”、“主要目标（重点）”、“实施步骤”、“政策措施”及“要求”几个部分来写，这个较固定的程序适合于一般常规性单项工作；二是变项写法，即根据实际需要加项或减项的写法，适合于特殊性的单项工作。
但不管哪种写法，“主要目标”、“实施步骤”、“政策措施”这三项必不可少的，实际写作时的称呼可以不同，如把“主要目标”称为“目标和任务”或“目标和对策”等，把“政策措施”称为“实施办法”或“组织措施”等。
在“主要目标”一项中，一般还要分总体目标和具体目标；“实施步骤”一般还要分基本步骤或阶段和关键步骤，关键步骤里还有重点工作项目；“政策措施”的内容里一般还要分“政策保证”、“组织保证”和“具体措施”等。
方案也可以是下级或具体责任人为落实和实施某项具体工作而形成的文件，然后报上级或主管领导批准实施。
写法要求同上。
二、酒店餐厅运营管理方案（精选14篇）为了确保事情或工作能无误进行，常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案，方案是解决一个问题或者一项工程，一个课题的详细过程。
方案应该怎么制定呢？以下是小编整理的酒店餐厅运营管理方案（精选14篇），欢迎阅读与收藏。
酒店餐厅运营管理方案1一、任务概述饭店位于上海著名的虹桥高级商住区，以商务客人、会议客人作为主要的目标市场。
基于绿色发展理念的生态餐厅室内景观设计研究——以西安曲江“世纪莲音”生态餐厅设计为例
基于绿色发展理念的生态餐厅室内景观设计研究目录目录 (Ⅰ)摘要 (Ⅳ)Abstract (Ⅵ)1绪论 (1)1.1选题背景 (1)1.2论文研究的目的与实践意义 (2)1.2.1目的 (2)1.2.2实践意义 (2)1.3论文研究的基本方法 (2)1.4论文主要研究内容 (3)2绿色发展理念及生态餐厅室内景观概述 (4)2.1概念界定 (4)2.1.1绿色发展理念 (4)2.1.2生态餐厅 (4)2.1.3室内景观设计 (4)2.2生态餐厅发展概况 (5)2.2.1国外生态餐厅的起源与发展 (5)2.2.2国内生态餐厅的起源与发展 (6)2.3国内外生态餐厅室内景观典型案例分析借鉴 (6)2.3.1国外生态餐厅案例分析 (6)2.3.2国内生态餐厅案例分析 (11)2.4生态餐厅实地调研 (18)2.4.1食上未央生态养生园温室餐厅 (18)2.4.2北京红太阳生态餐厅 (19)2.4.3陕西富平天成园生态餐厅 (21)2.5生态餐厅室内景观存在的问题总结 (29)2.5.1景观造假 (29)2.5.2景观植物的选择错误 (29)2.5.3景观养护管理不当 (29)2.5.4室内环境设计与生态学原则脱节 (30)2.5.5室内环境设计未秉承可持续发展观战略要求 (30)2.5.6室内景观设计植物的机械化堆砌 (30)目录2.5.7景观缺乏创意，文化内涵有待挖掘 (30)3生态餐厅室内景设计要点解析 (31)3.1生态餐厅室内景观的功能类型 (31)3.1.1生态功能 (31)3.1.2美学功能 (32)3.1.3对人心理改善功能 (33)3.1.4营造空间方面的功能 (36)3.2生态餐厅环境的空间特性 (36)3.2.1空间的开放性 (37)3.2.2空间的秩序感 (38)3.3生态餐厅的设计要素 (38)3.3.1空间要素 (39)3.3.2造景要素 (42)3.3.3文化要素 (42)3.3.4工程要素 (45)3.4生态餐厅室内生态因子 (45)3.4.1绿色生态理念 (46)3.4.2生态基本条件（餐厅适宜环境） (47)4基于绿色发展理念的生态餐厅景观设计体系构建 (48)4.1生态餐厅景观设计相关理论解析 (48)4.1.1设施园艺学 (48)4.1.2景观生态学 (48)4.1.3景观美学 (48)4.1.4环境空间学 (49)4.1.5环境心理学 (49)4.1.6建筑物理学 (50)4.2绿色发展理念下生态餐厅室内景观设计原则 (50)4.2.1功能性原则 (50)4.2.2生态性原则 (51)4.2.3以人为本原则 (51)4.2.4因地制宜原则 (51)4.2.5地方性原则 (52)4.2.6艺术美原则 (52)4.3空间环境意向定位 (52)4.3.1主题的确定 (52)基于绿色发展理念的生态餐厅室内景观设计研究4.3.2地域文化的体现 (53)4.4功能空间形态 (53)4.4.1空间界定 (53)4.4.2界面处理 (54)4.4.3陈设布置 (54)4.4.4景观形态 (54)4.5生态餐厅景观设计 (56)4.5.1植物景观设计 (56)4.5.2水景观设计 (68)4.5.3山石景观设计 (77)4.5.4园路景观设计 (79)4.5.5光环境设计 (80)4.6生态技术的运用 (82)4.6.1水的循环利用 (82)4.6.2环保型装修材料的运用 (84)4.6.3清洁型能源利用 (85)5绿色发展理念视域下的西安曲江“世纪莲音”生态餐厅景观规划 (86)5.1项目概况 (86)5.1.1项目背景 (86)5.1.2项目位置 (88)5.1.3环境条件分析 (89)5.1.4餐厅主体结构概况 (89)5.1.5目标定位 (91)5.1.6规划原则 (91)5.2景观规划设计 (92)5.2.1总体规划 (92)5.2.2分区规划 (92)5.2.3植物景观规划设计 (95)5.2.4水景观规划设计 (100)5.2.5山石景观规划设计 (102)5.2.6园路规划设计 (103)5.3生态餐厅运营模式的构想 (104)5.3.1生态餐厅经营模式 (104)5.3.2废弃物循环利用方式 (104)6结论与展望 (108)目录参考文献 (109)攻读学位期间的学术论文 (111)致谢 (112)基于绿色发展理念的生态餐厅室内景观设计研究摘要近年来，人们的生活品质逐渐提高，但伴随着生态环境的破坏，食品安全等问题状况频发，越来越多的人开始关注生态，渴望绿色的消费方式。
酒店营销方案案例(精选9篇)
酒店营销方案案例(精选9篇)酒店营销方案案例篇1一、用特价菜，弥补不足“淡季”这段时间，大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑，但是，要认清淡季餐饮的特征，推出有针对性的促销，就会“淡季不淡”。
特价菜是最简单直接有效，虽然消费旺季已过，名贵的菜可以只有等着春节再吃，但人总是要吃饭的，普通实惠的菜也会吸引部分顾客。
每日数款特价菜，不仅可以笼络人心，还能保增长，减少几道菜式的利润，通过其他出品来弥补。
不少餐馆的促销活动本身就是亏本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的*，让酒店保本维持着，以顺利度过淡季。
二、策划美食节，带旺人气人为地造节又是食肆应付淡季有力的一招，前段时间，各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉抬人气的好办法，如“法国胜日门”在淡季推出主题“轮船上美食节”，东方宾馆举行“加拿大海鲜美食节”、澳门街举办“滋味羊节”即是如此，更有甚者，餐厅还推出“三人行，免费一人”的优惠活动。
“买二送一”变相推广，自是比直接打折高明得多，这些不同主题的活动，让餐馆赚足了人气。
举办美食节的目的，旨在吸引客流，提升营业额，往往是噱头，以某一核心食材原料，通过各种烹饪手法的运用，将其整体解构，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈现，如此让食客大饱口福，食肆名利双收，两全齐美。
还有，物以稀为贵，再平常的食材，只要限量供应，总会有人欣赏。
根据消费者的心态，有些酒楼在城中走偏锋，对一些特殊食材只限量供应10份，售完即止，逾期不候，将消费者的胃口吊起来。
酒店营销方案案例篇2为了回馈本酒店的新老顾客，让顾客体会到钻石酒店的品牌气势与独特的文化氛围，让顾客亲近于钻石酒店，在经济利益增长的同时，最大程度的强化酒店的知名度，提升品牌影响力。
元旦来临之际，特制定此活动方案，具体如下：一、促销活动目的元旦节即将来临！为了让消费者体会到钻石酒店的品牌气势和独特的文化氛围，在经济利益增长的同时强化酒店的知名度，提升品牌影响力。
精品酒店案例分析PPT课件
.
17
在此基础上，设计师们结合海南当 地的气候环境——海风，进一步把曲 线到抬高至距地面8米，形成海风穿其 而过的通道。
.
18
酒店直接面向大海
.
19
套房、别墅等
标准客房
泳池
.
20
一层平面图：主要为入口大厅，会议空间， 以及客房下层的灰空间
会议入口
入口
各种尺寸的 会议厅
通到上层 客房区
通往下层的楼梯
.
31
大床房44平
双人床55平
景观套房89平
套房172平
.
32
.
33
谢谢观看！
gad·浙江绿城建筑设计 中国，海南，陵水 张伟，江芳 62000.0 sqm 350客房 20套房 2014 Shang Fei, Wang Jia, Xu Qin, Hu Damin, Li Baozhong, TianSenyuan, Chen Yonghao, Li Zijie, Li Yanfeng, Lu Zhegang, Wu Wenjian, Chen Feiyan, Lao Xiaojing, Cui Daliang, Shen Fengqiang
小
大会议室
会 议
室
小会议室
.
9
厨房后勤
中餐厅
餐厅布置及对景
惬意的大厅及四个包房均面对满目滴 翠的热带庭院，令人赏心悦目。
.
10
下层全日式餐厅布置及对景
下层为全日式餐厅
.
11
下层的全日式餐厅
.
12
下层的全日式餐厅
.
13
.
14
.
15
海南蓝湾威斯汀度假酒店
水上餐厅建筑设计方案模板
水上餐厅建筑设计方案模板一、设计背景随着人们生活水平的提高和对休闲娱乐的需求增加，水上餐厅作为一种独特的用餐体验方式逐渐受到人们的喜爱。
因此，为满足市场需求，设计一套水上餐厅建筑方案模板十分必要。
二、设计原则1. 与环境协调：水上餐厅建筑应与周边环境完美融合，不破坏自然景观，同时提供优美的视觉效果。
2. 安全可靠：水上餐厅建筑必须经过合理的结构设计和严格的施工标准以确保安全性。
3. 舒适宜人：餐厅内部空间应布置得舒适、优雅，满足顾客用餐的需求，同时提供良好的视野和通风效果。
4. 环保节能：倡导使用绿色建材，合理利用自然光和自然风，降低能耗，减少对环境的影响。
三、设计要素1. 建筑形态：水上餐厅建筑形态可以采用流线型、异型或其他创新的设计形式，以吸引顾客眼球，使建筑独具风格。
2. 结构设计：餐厅建筑结构设计应考虑水上环境的特殊性，对水流、浪涛等因素进行合理分析，并采取相应的结构措施。
3. 空间布局：根据餐厅功能需求，灵活布置用餐区、休闲区、厨房、储藏室等功能区域，并保证顾客的舒适感。
4. 建筑材料：选择适合水上环境的建筑材料，如耐水性能好的木材、合成材料等，以确保建筑的稳定性和持久性。
5. 室内设计：室内设计应注重细节和氛围的烘托，选择合适的家具、灯光、饰品等来营造浪漫、舒适的用餐氛围。
6. 环境布置：建筑周边环境布置要与餐厅主题相契合，配以绿植、景观灯光等元素，增加整体的观赏性和宜人性。
四、设计流程1. 规划阶段：确定场地选址、分析环境条件、制定建筑规划方案。
2. 初步设计：制定草图、平面布局和立面设计，考虑到水上建筑特殊性。
3. 深化设计：进行结构设计、设备配置、室内设计等深化工作，准备施工图纸。
4. 施工阶段：水上餐厅建筑按照设计方案进行施工，严格把控施工质量。
5. 完工验收：对建筑进行全面检查和验收，确保建筑质量和设计要求一致。
五、案例展示以下是一种水上餐厅建筑设计方案的示范：设计概念：融合自然与现代，以舒适和简约为主题。
苏州工业园商业案例分析
Naigai、Saizeriya、Bani Rabbit、HOLA、Sheetpet、Green Shine、Water Paradise、Dohia
无
Younger Travel Agency、Dickies、Best Buy
Jia Shun Sushi、NepStar、Couture、Lizarron、Food Loft
苏州工业园规划 项目解析 借鉴点总结
2021/5/27
1
1
苏州工业园商业格局分布图
苏州工业园商业由邻里中心、东环商业、西湖商业、李公堤及湖东商业组成
1998年
东 环印象城 东 商 业
新城邻里中心
湖西商业
湖东商业
李公堤商业
1999年
2021/5/27
2004年
2005年
2009年
2
2
苏州工业园规划 项目解析 借鉴点总结
2021/5/27
21
21
邻里中心 东环东商业 湖西商业 李公堤商业 湖东商业
2021/5/27
22
22
李公堤项目概况
项目名称 项目地址
开发商 占地面积 建筑面积 消费群体
李公堤滨水商业街项目 苏州工业园CSD核心区域 苏州圆融发展集团有限公司
486.9亩 25.9万方 外地客人占到消费者总数30%
白領廣場
2021/5/27
19
19
新天翔广场项目概况
总建筑面积（万方） 商铺面积（万方） 写字楼（万方） 公寓（万方） 地下车库（万方）
12.5 5.4 3.5 3.7 3.8
新天翔廣場
2021/5/27
20
20
小结
优势
目标客群：依托周边商务办公、居家人群
浅析餐饮空间设计中的空间与色彩运用—以童话森林亲子餐厅为例
摘要本文旨在研究餐饮空间中的空间运用与色彩运用。
受国家开放二胎政策影响以及新时代儿童家长追求个性化消费的推动，儿童行业市场发展前景乐观。
美国Chuck E.Cheese's查克芝士亲子餐厅、韩国品牌Lilliput粒粒堡亲子餐厅、日本多啦A梦主题乐园餐厅等运营全球闻名，拥有许多忠实的粉丝。
近期，国内的Twinkle耀童等多家亲子餐厅得到融资，儿童餐饮产业发展愈加成熟，引起关注。
本文通过童话森林主题亲子餐厅的设计为载体，研究餐饮空间设计中的空间运用与色彩运用。
首先叙述研究背景，思考研究的目的和意义。
其次将普通餐厅与主题餐厅进行分析对比。
最后，通过赏析国内外优秀亲子餐厅的设计案例寻找灵感，进行亲子餐厅的设计。
关键词：亲子主题餐厅空间运用色彩运用餐饮业儿童消费AbstractThis paper studies the space and color application in the design of catering space.Influenced by the national open two child policy and driven by the pursuit of personalized consumption of children's parents in the new era, the development prospect of children's industry market is optimistic. Chuck e.cheese's Chak cheese parent-child restaurant in the United States, Lilliput nanzipu parent-child restaurant in South Korea, Dola a a Dream Theme Park restaurant in Japan, etc. are well-known in the world and have many loyal fans. Recently, a number of parent-child restaurants such as twinkle Yaotong have been financed, and the development of children's catering industry has become more mature, which has attracted attention. Based on the design of parent-child restaurant with the theme of fairy tale forest, this paper studies the space and color application in the design of catering space. First of all, it describes the background of the research and considers the purpose and significance of the research. Secondly, the common restaurant and the theme restaurant are analyzed and compared. Finally, through the appreciation of the design cases of excellent parent-child restaurants at home and abroad to find inspiration for the design of parent-child restaurants.Key words: parent child theme restaurant, space use, color use, catering industry, children's consumption目录一、导言 (1)1.1 研究背景 (1)1.2 研究目的与意义 (2)1.3 研究方法 (2)二、普通综合餐厅与主题餐厅的对比分析 (3)2.1普通餐厅概述 (3)2.1.1 餐厅类型分析及目标消费群体 (3)2.1.2 普通餐厅空间设计及布局 (3)2.2主题餐厅发展趋势与需求 (3)2.2.1 主题餐厅发展趋势 (3)2.2.2 主题餐厅发展需求 (4)三、国内外亲子主题餐厅对比分析 (6)3.1 我国亲子餐厅的发展现状与发展前景 (6)3.1.1 亲子餐厅的发展现状 (6)3.1.2 亲子餐厅的发展前景 (7)3.2国内亲子餐厅案例 (8)3.3国外亲子餐厅案例 (9)四、童话森林主题亲子餐厅设计实践 (11)4.1亲子餐厅的设计主题、设计风格 (11)4.2 童话森林亲子餐厅设计的空间运用分析 (11)4.2.1 总平面布局设计 (11)4.2.2 游乐互动区的空间布局设计 (11)4.2.3 餐饮区的空间布局设计 (11)4.2.4 亲子餐厅的动线规划 (11)4.3童话森林亲子餐厅设计的色彩运用分析 (12)4.3.1 色彩对餐厅环境的影响 (12)4.3.2 色彩对儿童心理的影响 (12)4.3.3 餐饮空间的色彩设计应用方法 (12)4.4作品展示 (12)4.4.1 平面图设计 (12)4.4.2 立面图、大样图设计 (13)4.4.3 效果图设计 (15)五、设计结论 (20)参考文献 (21)致谢 (22)一、导言1.1研究背景根据数据调查显示，在2016年国家全面开放二胎政策的助力之下，现中国3至14岁的儿童数量达到3亿之多,此年龄阶段儿童在2018年的消费市场规模接近1.6亿元，儿童潜在消费人口在扩大。