包间卫生标准1

卫生标准
一、台面卫生标准：
1.餐具，转盘干净无油渍、无水渍、无灰尘、无手印;
2.餐具摆放标准，每套餐具之间距离相等，转盘放置餐桌的正中央;
3.餐椅扶手距离桌边大小一拳的距离并摆放整齐，坐垫要求干净无
破损、无污渍、无油渍;餐椅各个部位保持无灰尘;

4.台布、台裙、口布保持每餐干净，台布、口布要求一餐一换、干
净整洁无褶皱、无破损、无油渍;

二、沙发卫生标准：
1.沙发表面和坐垫底下均不能有杂物，每餐必须清理干净;
2.沙发金属部位必须保持明亮无污渍;
3.保持沙发干净，要求表面无破损、无油渍、无污渍;
4.沙发抱枕、靠垫摆放整齐标准，沙发纹路方向一致;
三、壁画卫生标准：
1.壁画要求保持无灰尘、无破损，画框里外，画面都要求干净;
2.壁画卫生过后要求摆放端正;
四、百叶窗卫生标准：
1.百叶窗要求勤擦拭，保持无灰尘，切忌用湿抹布擦拭，勿用力过
大，易使百叶窗折断;

2.百叶窗卫生过后要求按标准调试拉好;
五、衣柜卫生标准：
1.衣柜表面及顶部要求无灰尘，里面柜壁、挂干、木质衣架要求无
损坏、无灰尘，统一放在挂干左边，柜内不放杂物;

七、地脚线卫生标准：
1.每日需要清扫，先湿布过尘再干布过湿;
2.死角卫生必须每周清洁一次;
八、备餐间卫生标准：
1.物品分类摆放整齐，清洁用品与餐具分开摆放不得混淆一起。
2.餐具也要按分类、名称、抽屉格挡摆放整齐，不得乱放。
3.物品必须有名称标识，字迹要清楚明了，必须按照名称摆放。
4.备餐柜里物品要摆放整齐，大的、高的、重的，摆放在柜子最里
面，次之摆放于外面，杂物不得乱放，抽屉里不得存放私人物品;

5.玻璃器皿和不锈钢要求无破损、无污渍、无油渍、无手印;
6.打包饭盒和打包带要摆放整齐不得乱放;
7.餐布和卫生清洁布要分开摆放，卫生清洁布统一放置于水池下面
的柜子;热水器要求干净明亮无灰尘、无污渍;

8.垃圾桶每日都需要清洁，保持干净无污渍和油渍;没开餐前垃圾袋
内保持干净无杂物并摆放整齐，收餐后及时更换新的垃圾袋;

9.毛巾柜、毛巾篮要求干净无污渍、无灰尘、无异味。
10.备餐柜和吊柜内必须保证干净无灰尘、无赃物。