原花色素及其开发应用
原花青素在化妆方面的应用及保健功能！
原花青素在化妆⽅⾯的应⽤及保健功能！原花青素在化妆⽅⾯的应⽤及保健功能！原花青素，简称PC，是植物中⼴泛存在的⼀⼤类多酚类化合物的总称，其低聚物：低聚原花青素（OPC）是⽬前国际上公认的清除⼈体内⾃由基有效的天然抗氧化剂。
⼀般为红棕⾊粉末，⽓微、味涩，溶于⽔和⼤多有机溶剂。
研究表明蓝莓叶提取物原花青素可阻⽌丙肝病毒复制。
⼀般为葡萄籽提取物或法国海岸松树⽪提取物。
原花青素（葡萄籽提取物）是⼀种新型⾼效抗氧化剂，具有很强的体内活性。
⼀、原花青素化妆应⽤在⽪肤⽅⾯，原花青素具有独特的化学和⽣理活性，在护肤品中起到多重作⽤，如抗衰⽼、抗紫外线、抗辐射、增⽩、保湿等，对多种因素造成的⽪肤⽼化都有独特的功效。
1、抗皱作⽤皱纹的产⽣是⼀个复杂的现象,从⽣理⾓度上看，主要涉及到⽪肤蛋⽩质和结缔组织的交联和降解两类反应。
原花青素的抗皱作⽤基于它能维护胶原的合成；抑制弹性蛋⽩酶；协助机体保护胶原蛋⽩和改善⽪肤的弹性；改善⽪肤的健康循环。
从⽽避免或减少皱纹的产⽣。
美国开发出含低聚原花青素的Dermaopc 产品。
其具有抑制损坏⽪肤健康的酶，维持⽪肤完好，预防⽪肤皱纹，⽪肤松弛及相关的⽪肤衰⽼，免疫辅助剂使⽪肤恢复或增强免疫功能，使表⽪细胞和⾎管得以修复，保护⽪肤健康循环的功效。
科学实践证实，原花青素和胶原粘合在⼀起，能使⽪肤年轻化、健康化、细胞富有活⼒，能恢复其伸展性和弹性,帮助机体免受太阳辐射损伤、改善关节等连接处的弹性、改善⾎液循环等。
且对于含纤维结构的蛋⽩质有很好的保护作⽤。
2、防晒美⽩作⽤已报道的防晒美⽩化妆品⼤多是油性的产品，对⽪肤有局部刺激性，甚⾄有致癌作⽤。
因⽽从天然产物中筛选具有紫外线吸收作⽤的⽔溶性的防晒美⽩剂具有重要意义。
低聚原花青素是纯天然、⽔溶性的，且在280nm处有较强的紫外吸收性。
可抑制酪氨酸酶的活性；可将⿊⾊素的邻苯⼆醌结构还原成酚型结构，使⾊素褪⾊；可抑制因蛋⽩质氨基和核酸氨基发⽣的美拉德反应，⽽抑制了脂褐素、⽼年斑的形成。
原花青素的开发与利用
原花青素的开发与利用原花青素(Procyanidins，简称PC)是自然界中广泛存在的聚多酚类混合物，该类化合物具有多种生物活性，以其高效、低毒、高生物利用度而著称，是近年来不断研究开发的一种极强体内活性功能因子。
葡萄籽提取物原花青素呈白色粉末，溶于水、乙醇、甲醇、丙酮，也可溶于乙酸乙酯，不溶于乙醚、氯仿、苯等。
有涩味。
UV在280nm 有强吸收。
在酸性溶液中加热可降解和氧化形成花色素。
许多研究表明，原花青素是清除自由基很强的抗氧化剂，其抗氧化、清除自由基的能力是Ve的50倍、Vc的20倍，它能防治80多种因自由基引起的疾病包括心脏病、关节炎等，还具有改善人体微循环功能。
目前，原花青素已广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。
原花青素是一大类多酚化合物的总称，起初统称归于缩合鞣质或黄烷醇类。
最简单的原花青素是儿茶素、表儿茶素或儿茶素与表儿茶素形成的二聚体。
此外，还有三聚体、四聚体等直至十聚体。
按聚合度的大小，通常将二～四聚体称为低聚体(Procyanidolic Oligomers，简称OPC)，将五聚体以上的称为高聚体(Procyanidolic Polymers，简称PPC)。
OPC为水溶性物质(PPC水溶性较差)、极易吸收；OPC消除自由基的能力与分子结构、聚合度有关。
二聚体中，因两个单体的构象或键合位置的不同，可有多种异构体，易分离鉴定的8种结构形式分别命名为B1～B8，其中，B1～B8是由C4～C8键合，B5～B8由C4～C6键合。
在各类原花青素中，二聚体(如下图)分布最广，研究得最多，也是最重要的一类原花青素。
三聚体中，也因组成的单体及其相连接碳原子位置的不同形成各种各样的结构并命名为C1、C2……等等，其中C1在自然界中分布最丰富。
研究表明，原花青素主要分布于以下的植物中：葡萄，英国山楂，单子山楂，花生，银杏，日本的罗汉柏，北美的崖柏，土耳其的侧柏，花旗松，白烨树，野生刺葵，番荔枝，野草萄，日本莽草，扁桃，高粱，耳叶番泻，两谷椰子，可可豆，贯叶金丝桃，头状胡枝子，粘胶乳香树，海岸松，洋萎陵菜和大黄等。
花青素的研究进展及其应用
花青素的研究进展及其应用一、本文概述花青素是一类广泛存在于自然界中的天然色素，因其独特的色彩和生物活性，在食品、医药、化妆品等多个领域具有广泛的应用前景。
近年来，随着科学技术的不断发展，花青素的研究逐渐深入，其在抗氧化、抗炎、抗肿瘤等方面的生物活性得到了广泛关注。
本文旨在综述花青素的研究进展，包括其提取工艺、生物活性、作用机制等方面的最新研究成果，同时探讨花青素在各个领域的应用现状及其未来发展趋势。
通过本文的阐述，旨在为花青素的研究与应用提供全面的参考，为相关领域的研究者和从业人员提供有价值的指导和帮助。
二、花青素的结构与性质花青素是一类广泛存在于自然界中的天然色素，其化学结构属于黄酮类化合物，主要存在于植物的花、果实、茎和叶等部位。
花青素的基本结构是由两个苯环通过一个吡喃环连接而成，呈现出独特的蓝色或紫色。
这些色彩不仅使植物呈现出五彩斑斓的外观，而且赋予了植物诸多生物活性。
花青素的主要性质包括其稳定性、水溶性以及抗氧化性等。
花青素在水溶液中呈现鲜艳的色泽，且其颜色随pH值的变化而变化，这一特性使其在食品工业中具有广泛的应用前景。
花青素具有较强的抗氧化性，能够有效清除体内的自由基，从而起到延缓衰老、预防疾病的作用。
在结构上，花青素具有多种类型，如黄酮醇、黄酮、黄烷酮等，不同类型的花青素在结构和性质上存在一定的差异。
这些差异使得花青素在生物活性方面表现出多样性，如抗炎、抗癌、抗心血管疾病等。
花青素的结构与性质使其成为一类具有重要研究价值的天然色素。
通过深入研究花青素的结构与性质，不仅可以揭示其在植物生长发育和逆境响应中的生物学功能，还可以为花青素在食品、医药等领域的应用提供理论依据和技术支持。
三、花青素的提取与分离花青素作为一类具有丰富生物活性的天然色素，其提取与分离技术在近年来得到了广泛的研究与发展。
花青素的提取主要依赖于其溶于有机溶剂的特性，常用的提取方法包括溶剂提取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法以及超临界流体萃取法等。
原花青素简介
原花青素（Proantho Cyanidins，PC），又名缩合鞣质，可视作花青素( cyanidin)类物质的聚合物，是自然界中广泛存在的一类多酚类化合物。通常将从植物中分离得到的一切无色的、在无机酸存在和加热处理下能产生红色花青素( cyanidin)的一类多酚化合物统称为原花青素（赵平2011）。最初是在20世纪40年代从花生仁的包衣中提取出来，在50年代又被法国科学家从海松树皮中发现并提取出来，并将其提取率提高到达85%。近来，研究证明原花青素是很强的抗氧化剂，可以清除自由基，其抗氧化、清除自由基的能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍，能防治80多种因自由基引起的疾病，包括心脏病、关节炎等，还具有改善人体微循环功能（张长贵2009）。目前，原花青素作为营养强化剂、天然防腐剂、天然抗氧化剂、DNA保护剂等，被广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。
4.3 pH示差法
pH示差法是利用原花青素在不同pH下呈色不同的性质进行检测。pH 1.0时，原花青素颜色最深; pH 4.5时，以无色的半缩酮形式存在。pH示差法是基于此反应来快速准确地测量花青素含量的方法（Clifford et al 2000）。pH示差法是一种简便的测定原花青素含量的方法，能很好地消除溶液中杂质对测定结果的影响,可信度较高。
2化学结构及分类
原花青素是以黄烷-3-醇为结构单元通过C-C键聚合而形成的化合物，起初称为黄烷醇类或归于缩合鞣质。其结构分类主要取决于五方面：（1）黄烷-3-醇单元的类型；（2）单元之间的连接方式；（3）聚合程度（组成单元的数量）；（4）空间构型；（5）羟基是否被取代（如羟基的酯化、甲基化等）。根据原花青素的聚合程度可分为单倍体（monomer）、寡聚体（oligomer）和多聚体（polymer）（Alan et al 2008）。其中单倍体是基本结构单元，寡聚体由2～10个单倍体聚合而成，多聚体则由10个以上的单倍体聚合而成（张慧文2015）。
原花青素的生物学作用及其应用
原花青素的生物学作用及其应用原花青素是一种天然的色素化合物，广泛存在于植物中，包括紫色或蓝色的水果、蔬菜和花朵中。
近年来，原花青素的生物学作用和应用引起了越来越多的关注和研究。
本文将从以下几个方面探讨原花青素的生物学作用及其应用。
一、原花青素的化学结构及来源原花青素是一种花青素类化合物，其化学结构为苯并吡喃二酮环结构，由苯丙氨酸、酪氨酸和苯丙酮等合成。
原花青素主要来源于植物中的花青素类化合物，包括花青素、花色素和类花色素等。
二、原花青素的生物学作用1. 抗氧化作用原花青素具有很强的抗氧化作用，能够清除体内自由基，减少氧化损伤，预防多种疾病的发生。
研究表明，原花青素的抗氧化作用比维生素E和维生素C还要强。
2. 抗炎作用原花青素能够抑制炎症反应，减轻炎症症状，预防炎症性疾病的发生。
研究发现，原花青素能够抑制白细胞的活化和趋化，减少炎症介质的释放，从而发挥抗炎作用。
3. 抗癌作用原花青素能够抑制肿瘤细胞的增殖和转移，预防癌症的发生和发展。
研究表明，原花青素能够抑制肿瘤细胞的DNA合成和细胞周期，促进肿瘤细胞凋亡，从而发挥抗癌作用。
4. 降血糖作用原花青素能够降低血糖水平，预防糖尿病的发生和发展。
研究表明，原花青素能够促进胰岛素的分泌和利用，降低血糖水平，改善胰岛素抵抗，从而发挥降血糖作用。
三、原花青素的应用1. 食品添加剂原花青素可以用作天然的食品色素，广泛应用于食品、饮料和化妆品等领域。
由于原花青素具有很强的抗氧化作用和安全性，因此被认为是一种理想的食品添加剂。
2. 药物开发原花青素可以用于药物开发，研究表明，原花青素具有很强的抗氧化、抗炎、抗癌和降血糖作用，因此被认为是一种潜在的药物开发对象。
3. 化妆品原料原花青素可以用作天然的化妆品原料，具有很好的保湿、抗氧化和抗皱作用。
由于原花青素是一种天然的化合物，因此被认为是一种安全、有效的化妆品原料。
4. 生物医学研究原花青素可以用于生物医学研究，研究表明，原花青素具有很强的抗氧化、抗炎、抗癌和降血糖作用，可以用于预防和治疗多种疾病。
原花青素在化妆品中的应用
原花青素在化妆品中的应用原花青素是天然抗氧化剂，具有多种生物活性，其超强的清除自由基、抑制脂质过氧化反应的能力是其在化妆品中得到广泛应用的前提条件。
原花青素应用于化妆品具有多种功效，可起到防老抗衰、增白防晒、抗皱保湿等作用，已成为相关化妆品领域的研发重点。
文章主要讨论了近年来原花青素在化妆品中的应用进展，重点讨论了其目前研究的热点，旨在为原花青素在化妆品方面的应用提供参考和借鉴。
胥鑫萌 王文权 孙洁怡 刘 伟 童天娇 刘军海*(陕西理工大学化学与环境科学学院，陕西汉中，723000)摘 要：综述了原花青素在化妆品中应用的应用进展，重点探讨了目前其在美白、抗皱、防晒等方面的研究热点及今后的发展方向，旨在为原花青素在化妆品方面的应用提供新思路。
关键词：原花青素；化妆品；美白；抗皱；防晒中图分类号：TQ658 文献标识码：A 文章编号：1672-2701（2021）02-56-05原花青素（procyanidins）又称缩合单宁、缩合鞣质，也叫前花青素，是一种在热酸处理下能产生花青素的多酚化合物，其分布广泛，种类丰富，主要存在于绿茶、黑枸杞、葡萄籽、银杏叶、日本罗汉柏、法国海岸松树皮等天然植物中。
原花青素和花青素在本质上是两种不同的物质，原花青素属于多酚类化合物，而花青素属于黄酮类化合物。
__________________________*为通讯作者，E-mail：********************。
1 原花青素在化妆品中的应用1.1 美白、祛斑功效皮肤偏黑或者形成暗斑主要受黑色素大量形成后累积、皮肤氧化、角质细胞沉积、肌肤微循环差及体内毒素淤积等因素影响[1]。
因此，要想彻底实现皮肤白皙，就必须从源头上降低黑色素的合成能力，加快黑色素的脱落，烟酰胺、VC、VE、超氧化物歧化酶（S OD）以及一些植物提取物都具有很好的美白效果。
研究发现[2]，原花青素对抑制酪氨酸酶活性、抑制黑色素生成具有很好的效果。
原花色素-天然药物化学
生物技术学院课程论文课程名称：天然药物化学成绩：教师签名：2017年06月02日原花色素的性质与应用综述摘要：本文对原花色素进行了简单的介绍，并简述了原花色素的发现史，同时对原花色素的结构性质也做了一定的讲解。
接下来本文着重对原花色素的生理活性进行了描述和介绍，并结合生理活性举实例对原花色素的应用进行了综述总结。
关键词：原花色素；多酚类化合物；红粉；抗氧化活性1原花色素简介及发现史1.1原花色素简介原花色素又叫原花青素，原花青定，是一种可水溶的色素，并且可以随着细胞液的酸碱改变颜色。
如果细胞液呈现酸性那么花色素就呈现偏红的颜色，如果细胞液呈现碱性那么花色素就呈现偏蓝的颜色。
花色素无毒，并且不会致敏，有很高的安全性。
它广泛存在于植物中，是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一，同时常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层，是植物生长过程中的次生代谢产物。
1.2原花色素发现史在19世纪90年代，科学家们通过研究发现，许多高等植物的叶、果、花的内部都有一种无色物质，几十年之后，科学家Rosehnenim把这种无色物质命名为“无色花色昔”。
1954年，Bate-Smith使用色谱系统研究无色牧场植物的分布。
发现无色糕点主要是存在于植物木质素及其分布被称为“单宁”材料的分布非常相似。
这是第一次“单宁”和花青素物质联系在一起。
后来发现，多数植物体内的能转化为花色素的物质不是黄烷－3，4－二醇，而是黄烷醇的二聚体，三聚体或低聚体。
为了纠正名称上的混乱，1960年Freudenbery与weinges提出“原花色素”一词。
原花色素是指从植物分离得到的一切无色的，在热酸处理下能产生花色素的物质。
80年代以来，研究人员针对下列植物中的原花色素进行了研究：葡萄，英国山植，单子山植，花生，银杏，日本罗汉柏，北美崖柏，土耳其侧柏，花旗松，白桦树，野生刺葵，番荔枝，野草葛，苹果，日本莽草，高粱，可可豆，海岸松和大黄等等。
原花青素简介
原花青素类化合物结构、含量测定及其功能研究进展1 简介原花青素（Proantho Cyanidins，PC），又名缩合鞣质，可视作花青素（ cyanidin）类物质的聚合物，是自然界中广泛存在的一类多酚类化合物。
通常将从植物中分离得到的一切无色的、在无机酸存在和加热处理下能产生红色花青素（ cyanidin）的一类多酚化合物统称为原花青素（赵平2011）。
最初是在20 世纪40 年代从花生仁的包衣中提取出来，在50 年代又被法国科学家从海松树皮中发现并提取出来，并将其提取率提高到达85%。
近来，研究证明原花青素是很强的抗氧化剂，可以清除自由基，其抗氧化、清除自由基的能力是维生素E的50 倍、维生素 C 的20 倍，能防治80 多种因自由基引起的疾病，包括心脏病、关节炎等，还具有改善人体微循环功能（张长贵2009）。
目前，原花青素作为营养强化剂、天然防腐剂、天然抗氧化剂、DNA 保护剂等，被广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。
2 化学结构及分类原花青素是以黄烷-3-醇为结构单元通过C-C 键聚合而形成的化合物，起初称为黄烷醇类或归于缩合鞣质。
其结构分类主要取决于五方面：（1）黄烷-3-醇单元的类型；（2）单元之间的连接方式；（3）聚合程度（组成单元的数量）；（4）空间构型；（5）羟基是否被取代（如羟基的酯化、甲基化等）。
根据原花青素的聚合程度可分为单倍体（monomer）、寡聚体（oligomer）和多聚体（polymer）（Alan et al 2008 ）。
其中单倍体是基本结构单元，寡聚体由2～10 个单倍体聚合而成，多聚体则由10 个以上的单倍体聚合而成（张慧文2015）。
2.1 单倍体单倍体是构成原花青素的结构单元，属于黄烷-3-醇类化合物，该类成分可通过一定方式连接形成原花青素。
单倍体一般是儿茶素（catechin）和表儿茶素（epiactechin），但是也有其他的单倍体，如多一个羟基的表没食子儿茶素（epigallocatechin）或少一个羟基的表阿夫儿茶精（epiafzelechin）（LELONO et al 2013 ）。
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Ａｂ ｔａ ｔＴ ｅｓ ｕ ｔｒ ｎ ｈ ｍｉａ ｈ ｒｃｅｉ ｃ ｈ ｎ ｌｓｓｍｅｈ ｄａ ｄｐ ｅ ａａｉｎ，ｔｅａ ｐｉａｉｎ ｓｒ ｃ ： ｈ ｔ ｃｕ ｅａ ｄｃ ｅ ｃ ｌ ａａ ｔｒｓ ，ｔｅａ ａｙｉ ｒ ｃ ｉ ｔ ｔｏ ｎ ｒｐ ｒｔ ｏ ｈ ｐ ｌ ｔ ｃ ｏ
原花色素（ ｒ ｎ ｏ ａｉ ｎ简称 Ｐ ） Ｐｏ ｔ ｃ ｎ ｉ， ａｈｙ ｄ Ｃ 具有水溶 、 无毒、 无过敏等特性。比儿茶素物质有更多的 自由酚
收稿 日期 ：０ ６—０ ２Ｏ １—１ ８
作者简介 ： 张长贵（９３一 ， ， 士研 究生， １７ ）男 硕 主要研 究方 向为食 品化学与营养。
ａ ｄ ｆ ｒｇ ｏ ｎ ｆ ｒ ａ ｔｏ ｙ ｎ ｄ ｎ ｗｅ ｅ ｉ ｔ ｄ ｃ ｄ ｎ ｏ ｅ ｒ ｕ ｄ ｏ ｏ ｎ ｈ ｃ ａ ｉ ｉ ｒ ｎｒ ｕ ｅ ．Ａｔｔ ｅ ｓ ｍｅ ｔ ｐ ｏ ａ ｍｅ，ｔ ｅ ｐ ｙ ｉｌ ｇ ｕ ｃ ｏ ｆ ｒ ａ — ｈ ｉ ｈ ｈ ｓ ｏ ｙｆｎ ｔ ｎｏ ｏ ｎ ｏ ｉ ｐ
聚体 、 四聚体等直至十聚体 。按聚合度 的大小 ， 通常 将二 一四聚体称 为低 聚体 （ ｒ ｙｎ ｏｃＯｉ ｍ ｒ， Ｐｏ ａｉ ｌ ｌｏ ｅ ｃ ｄｉ ｇ ｓ
简称 Ｏ Ｃ 将 五聚体 以上的称为高聚体 （ ｒ ｙ— Ｐ ）， Ｐｏ ａ ｃ ｎ ０ｃ ｏ ｍ ｒ， 称 Ｐ Ｃ） Ｏ Ｃ 水 溶 性 物 质 ｌ ／ ｅ 简 ｄ ｉＰ ｙ ｓ Ｐ 。Ｐ 为
ｈ ｃａ ｉｉ ｓｉｔｎ ｉｅ ｉ ｓｅ ．Ｉ ｓ ｎ ｉ ｏｔ ｔ ｆｒ ｎ ｅｆｒｄ ｅ ｅｅ ｒｈ ａ ｄ ｄ ｖ ｌｐ ｎ ｆ ｔｏ ｙ ｎｄｎｗａ ｎｅ ｓｖ ｙｄｓ ｕ ｓｄ ｔｉ ａ ｍｐ ｒ ｎ ｅｅｅ ｃ ｏ ｅｐ ｒ ｓａｃ ｎ ｅ ｅｏ ｍｅ ｔｏ ｌ ｃ ａ ｒ ｐ ｎｈ ｃ ａ ｉｉ ｎ ｆｎ ｔ ｎ ｌ ｏ ｄ ，ｍｅ ｉｉｅ ｎ ｏｍｅ ｃ ． ｍａ ｔｏｙ ｎｄｎ ｉ ｕ ｃｉ ａ ｏ ｓ ｏ ｆ ｄｃｎ ｓａ ｄ ｃ ｓ ｔ ｓ ｉ Ｋｅ ｒ ｓ Ｐ ｏｎ ｏ ｙ ｎｄｎ； ｅ ｅｏ ｍｅ ｔａ ｄ ａ ｐ ｃ ｔ ｎ ｙ ｗｏ ｄ ： ｒａ ｔ ｃ ａ ｉｉ ｄ ｖ ｌｐ ｎ ｎ ｐ ｈ ａｉ ｈ ｏ
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第 ４ 卷（ ２ 总第 １９ ２ 期）
张长贵 等 ： 原花色素及其开发应用
色素主要是从植物中提取与纯化。
９
（ Ｐ 水溶性较差 ） 极 易吸收 ； Ｐ ＰＣ 、 Ｏ Ｃ消除 自由基 的 能力与分子结构、 聚合度有关 。二聚体中， 因两个单
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四ｈ ｔ ．仓ｄ ｍ ａｄ Ｆ矗 ｎｅｎ 磅 ， Ｆｏｏ 品 与 簋 ｏｎ １ Ｓｉ ｃ ｌ
原花色素及其开发应用
张长 贵 ， 董加 宝， 王祯旭
（ 西南大学食品科学学院， 重庆 北碚 ４０ １） ０７６
摘要 ： 文介绍 了原花 色素的结构与化 学特性 、 本 制备与分析方法、 用与前景 ， 应 并着重讨 论 了其 生理 功能 。 为其在 功
０ 前言
羟基 ， 极性较大 ， 能很好地溶于丙酮 、 甲醇、 乙醇、 冰醋
近年研究表明， 含多酚类物质的天然植物提取物
酸、 乙酸乙酯 ， 而不溶于苯、 氯仿、 石油醚等有机溶剂，
在水 羟基经 表现出较强的抗氧化能力， 对人体健康产生有益的影 结构中含有的羟基多 ， 中的溶解度越大， 响。其中黄酮类化合物原花色素 日 益受到人们的关 甲基化后， 则增加其在有机试剂中的溶解度。
Ｚ ＨＡＮ Ｃ ａ ｇ—ｇ ｉＤＯＮＧ Ｊａ—ｂ ｏ， ＡＮＦ Ｚ ｅ Ｇ ｈ ｎ ｕ， ｉ ａ Ｗ ｈ ｎ—Ｘ Ｕ
（ ｏ ｅ ｏｄＳｉ ｃ ， ｕ ｗ ｓ ｌ ｉ Ｃ ｏｇ ｉ ０ ７６ Ｃ ／ ） Ｃ ｌｇ ｏ ｏ ｅ ｅ ｏｔ ｅ ，ｈｎ ｑ ｇ４ ０ １ 。ｈ ａ ｌ ｅ ｆＦ ｃｎ Ｓ ｈ ｔ ｎ ｎ
１ 原花色素 的性 质 、 结构及 分布
原花色素是一类黄烷类单体（ １ 及其聚合体 图 ） （ ２ 的多酚类化合物 ， 图 ） 前者为黄烷 一 宁和酚酸。（ ） ， 后 １ 和
（） ２ 的结构如下… ： 原花色素在酸性介质中加热可产生花色素。最 简单 的原花色素是儿茶素（ ３ 、 图 ） 表儿茶索 （ ４ 图 ） 或儿茶素与表儿茶素形成的二聚体。此外 ， 还有三
体的构象或键合位置的不同， 可有多种异构体 ， 已分
离鉴定的 ８ 种结构形式分别命名为 Ｂ 一 其中 Ｂ Ｂ，
目 ， 前 原花青素主要用 葡萄籽 （ ） 松树皮来 皮 、 提取 ， 也有用油菜籽皮来提取的报道 Ｌ】 １ 。一般的制
注， 经过多年的研究开发， 原花色素优越的抗氧化能
力和自由基清除活性已为人们首肯， 同时 ， 它还具有 抑制肿瘤、 改善人体微循环等多种特殊功效。研究表 明它在体 内的抗氧化能力是 Ｖ 的 ５ Ｏ倍 ， 的 ２ Ｖ ０
倍。美国、 欧洲、 阿根廷 、 澳大利亚和新西兰等国均相 继将原花色素开发成了一些保健品或药品。目 ， 前 原 花色素已广泛应用于食品、 药品 、 化妆品等领域。
能性食品、 药物、 化妆品等领域的深入研究和开发提供参考。
关键词 ： 原花 色素； 开发应 用 中图分 类号 ： Ｏ． ２３
文献标识码 ： Ａ
’ 文章编号 ：６ １ ６ ９ （ ０６ Ｏ ０ ０ — ５ １７ — ８２ ２ ０ ） １— ０ ８ ０
Ｐ ｏ ｎ ｈ ｃ ａ ｉ ｉ ｎ ｔ ＳＤｅ ｅｏ ｍｅ ｔ＆ Ａｐ ｌ ａｉｎ ｒ ａ ｔ ｏ ｙ ｎｄｎ ａ ｄ ｉ’ ｖ ｌｐ ｎ ｐｉ ｔ ｃ ｏ