东北美食菜谱大全
东北美食菜谱大全
关于《 东北美食菜谱大全 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
东北菜是众多菜式中的一大类，品种齐全，在其中最火爆的有烩香辣干丝、东北地区熏肠卷、东北地区蘑菇炖鸡、酸菜白肉等，这种菜式不但口感好，营养成分还十分高，适度服用能补充身体需要的多种多样营养元素，爱吃的各位朋友自己在家就可以做，方式比较简单，对于朝天椒需要依据自身的口感来决策。
一、烩香辣干丝
主要材料：白豆干200克。
辅材：水发木耳25克，笋丝(或烟笋)25克，葱丝10克，姜片10克，香菜(香莱)少量，水菱粉20克，精盐适量，白胡椒粉少量，生抽25克，醋50克，色拉油10克，酸菜鱼火锅600克。
制作过程：
1、将豆干清洗，先批成片状，再切成细丝，越密就越好;将黑木耳、笋丝也切成细丝，与葱、姜片放到一起。
2、将酸菜鱼火锅下锅煮沸，添加豆干丝、黑木耳丝 、笋片、姜蒜丝和盐、生抽、白胡椒粉匀称后再烧开滚，去掉白沫子，调水菱粉下锅勾大水流芡后，再加醋，出锅盛在汤碗内，浇上色拉油，撒上香菜即成。
二、东北地区熏肠卷
原材料：干豆腐皮、饺子馅、姜。
制作过程：
1、饺子馅里先后放进生抽酱油、盐、五香粉、生姜沫、米酒沿着一个方位拌和，往饺子馅里放进适当的干淀粉搅拌均匀，随后把饺子馅辗压两下，使之更为细致。
2、把干豆腐皮清洗控干水份，铺平在砧板上，将饺子馅铺平在干豆皮上，有一个边留一点，不必抹全了。
3、重新开始卷，用劲卷，那样紧一点，头部抹一点水，按一小会，沾到。
4、用低火蒸15分鐘取下。
5、提前准备适当的干荼叶，找一口不常见的铁锅，无油渍，没有水的，铺平一层锡箔纸，放上适当的白砂糖和荼叶。
6、放上铁架子，把煮熟的豆卷放到架子上，把盖子严外盖，开启抽油烟机，用中火烤至锅中起烟，随后把火关闭，焖3-5分鐘就可以。
7、5分鐘后开启盖子排掉浓烟，取下熏好的豆卷刷上芝麻油，防止表层过干，切成片码盘，就可上菜。
三、东北地区蘑菇炖鸡
1、提前准备食物，鸡脯肉清洗斩块，土豆去皮切片，干干蘑菇提早泡开。
2、把葱切割成葱段，姜和蒜切成片。
3、锅里放适当油烧至五成热，放进葱段、生姜片和大蒜曝出香气，再放进鸡脯肉煸炒匀称，倒进适当的生抽酱油、米酒和酱油，煸炒至鸡脯肉着色，再放进泡好的菌类煸炒匀称。
4、添加冷水未过食物，放进八角，火灾烧开后改中文火烧煮，炖至40分钟上下时放进土豆块再次烧煮，再再次烧煮20分钟上下，待锅内料汁浓稠时，加入适当的盐和味精改大火收汁就可以。
四、酸菜白肉
原材料
五花肉片200g、东北酸菜250g、粉絲1小把、八角1个、良姜2片、麻椒10粒、辣椒干2个、小葱1段、姜1一小块、盐少量、油15ml
作法
1、泡菜清洗，挤去水份后切割成丝，小葱切段儿，生姜切成片，粉絲用温小水泡软;
2、石锅放进冷水，放进葱段、生姜片、八角、良姜、麻椒和辣椒干，用大火烧开，放进五花肉片，转中文火煮5分鐘;
3、炒菜锅放少量油烧开，放进酸菜炒香，倒进石锅里，盖上焖煮5分鐘;
4、放进粉絲煮软，最终放盐调料就可以。
厨房美食菜谱：东北韭菜鸡蛋炸酱的做法
厨房美食菜谱：东北韭菜鸡蛋炸酱的做法
东北夏天最常吃的就是蘸酱菜，是餐桌上永远都倍受欢迎的角色。其中一碗酱是绝对少不了的，酱有多种做法，有炸（四声zha)的，有蒸的，食材也是多种多样。鸡蛋酱，肉酱，辣椒酱，还有这种我家爱吃的韭菜酱，带着韭菜的丝丝清香，是做包儿饭、配蔬菜的最佳搭档！
食材
主料：
韭菜150g
鸡蛋
油适量
大酱适量
步骤
1.韭菜洗净。
2.切碎末。
3.鸡蛋打散。
4.准备适量大酱。
5.锅中倒入油，烧至七成热，下入打散的蛋液。
6.迅速用筷子划散，用铲子压成碎末。 7.放入韭菜末，一起翻炒均匀。
8.下入大酱。
9.翻炒匀，至大酱开透，5~8分钟。
10.出锅即成。
小贴士：1：最好用东北自家下的大酱，没有的话买其它的黄豆酱、韩国大酱之类也可。
2：只有酱香味就够了，不用再放其它调料。
东北家常菜大全做法大全_东北菜菜谱
东北家常菜大全做法大全_东北菜菜谱
东北菜，可繁可简，可犷可精，奥义在于食材的天然与新鲜。你知道东北中好吃经典的家常菜有哪些吗?接下来店铺为你分享一下东北菜菜谱，一起来看看吧。
东北家常菜做法：酸菜炖排骨
一、食材准备
1、主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。
2、配料：葱、姜
3、调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精
二、制作步骤
1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
东北家常菜做法：土豆豆角炖五花肉
主料：猪五花肉400g 土豆1个 豆角一小把 腌萝卜干适量
辅料：油适量 盐适量 大蒜适量 生抽适量 酱油适量 姜适量 冰糖适量
土豆豆角炖五花肉的做法
1.带皮猪五花肉切块;
2.我单独又加了些猪皮，都是平时做菜剩下来的;
3.冷水下锅，煮开后撇去血沫;
4.捞出备用，煮肉的汤备用; 5.炒锅上火烧热，放食用油，炸香姜片;
6.放入处理过的肉块放进去翻炒;
7.加生抽、酱油一起翻炒上色;
8.把煮肉的汤倒进锅里，大火烧开，改中小火炖;
9.土豆去皮，豆角两头去筋，萝卜干用水泡软;
10.土豆切块、豆角掰成两段、萝卜干切小段;
11.萝卜干比较耐煮，可以先放进锅里;
12.中小火继续炖约40分钟;(水一定要加的足足的，如果中途水不够一定要加热水)
13.40分钟后，肉炖的差不多了，再把处理好的土豆块、豆角、大蒜一起放进锅里;
厨房美食菜谱：东北特色肉末鸡蛋辣椒酱的做法
厨房美食菜谱：东北特色肉末鸡蛋辣椒酱的做法
好吃
食材
主料：
辣椒
大葱
鸡蛋
五花肉
葱油适量
甜面酱1勺
黄豆酱1勺
步骤
1.肉末，葱白，辣椒切碎备用
2.鸡蛋两个用平底锅煎熟切碎
3.平底锅放入较多的葱油，葱油是平时用大葱和洋葱熬制的，用来炒菜和拌面特别好。
4.放入肉末翻炒
5.放入甜面酱和黄豆酱翻炒
6.超出香味，肉末变色，加入葱白和辣椒碎继续翻炒 7.放入鸡蛋碎混合在一起，加入五香粉，白糖少许，翻炒均匀后即可出锅
8.成品，拌豆腐拌面条都很棒
小贴士：无
电饭锅美食菜谱大全
电饭锅美食菜谱大全
首先普及一个知识：如果是老式的电饭锅，内胆到达一定热度后会自动跳到保温去，我们如果要用这货炒菜的话，你需要一根筷子卡在往上跳的缝隙里，可以保证它一直在加温，形成类似于炒菜锅的效果。
然后由于这电饭锅的内胆是不粘的那种，建议使用木勺炒菜，不然把不黏层挂坏就不好了。明白上面这个原理后，咱们开始食谱。
Day 1,红烧肉焖饭+水煮青菜
材料：一块五花肉，一个洋葱，一个土豆，一杯米，一把蔬菜
做法：2016-01-02转成长园地1，五花肉切小块，加入一片姜，一勺料酒和一小勺淀粉抓匀备用，洋葱、土豆切丁。
2，电饭锅内胆中锅中放入适量油，筷子卡住一直加热，油开始冒烟后，将肉块倒下去炒到变色，然后舀出来。
3，炒五花肉会多油出来，多出的油让它就在锅里面，然后倒入洋葱丁煸炒，洋葱炒香后，倒入土豆丁一起炒，炒个两分钟，倒入五花肉一起炒。
4，加入味极鲜酱油和盐，搅拌均匀，（要尝味道，可以稍微咸一点，因为一会儿要加水）大概一起炒个3到5分钟。
5，加入淘好的大米，搅拌翻匀，然后将这一堆混合物在电饭锅中铺好。然后加入清水，稍稍高出食材一个食指节的样子。
6，然后就用正常的煮饭程序，煮到保温就好了。打开的一瞬间会香死人的~
7，趁着煮饭的时候用你的电热杯烫一点白水青菜。然后就可以开吃啦~
p.s. 这里的肉一定要炒，炒了才会香。如果煮出来你觉得味道不够咸的话，可以用味极鲜和一勺香油调成汁，电饭锅电不要断，把这个汁均匀的浇饭上，焖两分钟吃味道就会好啦~Day 2,味增汤+米饭
材料：香菇，生菜，鱼丸，豆腐（这里的材料可以根据自己的爱好来，喜欢神马放神马），一勺味增酱，一小撮干贝素（可不放，实在要放又没有就放鸡精吧= =）
做法：1，锅中烧入适量的清水，放入一小撮干贝素提鲜。
2，锅中水开后，筷子卡住保持水开的样子，把鱼丸放进去煮。然后放入香菇，煮一会儿后再放豆腐。
3，味增酱一勺，几滴香油，放到锅中化开，继续煮。这时尝一下汤，如果不够咸，可以适当调一点盐。喜欢口感丰富点，可以适当放一撮胡椒。
东北早餐菜谱大全
1 4 东北早餐菜谱大全
导读：我根据大家的需要整理了一份关于《东北早餐菜谱大全》的内容，具体内容：没有去过东北的你是不是很好奇东北早餐有什么呢？下面我准备了东北早餐菜谱，希望对您有帮助！东北早餐菜谱：鲜果酸奶菜谱简介一道方便快捷健康的营养早餐--鲜果酸奶...
没有去过东北的你是不是很好奇东北早餐有什么呢？下面我准备了东北早餐菜谱，希望对您有帮助！
东北早餐菜谱：鲜果酸奶
菜谱简介
一道方便快捷健康的营养早餐--鲜果酸奶谷物麦片，献给所有爱美的女性朋友们，祝大家永远健康、快乐和美丽!
材料
瑞士即食早餐麦片半杯(内含燕麦片、谷物片、葡萄干、葵花籽、碎坚果等)，低脂原味酸奶120克，奇异果1个(可以根据自己的喜好选用其他新鲜水果)
做法
1、奇异果去皮切小块;
2、瑞士即食早餐麦片放入碗内，倒入酸奶;
3、摆上奇异果块，吃时拌匀拌匀即可。
东北早餐菜谱：虾皮炒鸡蛋韭菜
菜谱简介 2 4 十分钟煎一只补钙早餐饼：虾皮韭菜黄豆饼。
材料
主料：面粉50g、黄豆粉25g、鸡蛋1个
配料：韭菜50g、小虾皮适量、红椒1/2个
调料：盐适量、香油少许
做法
1、将面粉和黄豆粉混合，加入适量温水，合成就均匀面糊，面糊的稠度以可以用手指捏起为宜。
2、虾皮用少量油小火煎香，盛出待用。
3、鸡蛋打散，放入切碎的韭菜。
4、再放入一半虾皮和少许盐，搅拌均匀。
5、锅中加少许油，烧热后将面糊放入锅中抹平、压实。
6、在表面倒入混合蛋液。
7、表面撒上剩余的虾皮。
8、为了丰富口感，我又撒了些没炒过的虾皮，也可以不加。
9、最上面撒上红椒粒，加锅盖中火烙2分钟，转小火烙3-5分钟，至面糊熟透。
10、开锅后，淋入适量香油即可。
东北早餐菜谱：腊肠鸡蛋三明治
东北菜谱大全家常小炒
东北菜谱大全家常小炒
东北菜无论是从菜名、刀功、制作手法一直到盛菜的器皿都是粗糙豪放的。这么腻害的东北菜，是不是很想进一步了解他的一些经典菜呢?今天小编就发福利了，给你们免费普及一下。
东北菜谱家常小炒--东北乱炖
这是东北大炖菜中殿堂级的名菜，估计没有人能说出来“乱炖”中具体都有什么菜，总之就是平时能看见的菜都能在里面找到。大锅炖菜凉得慢，即使吃的时间稍长一点儿，菜仍然热乎。
材料：
五花肉、东北大酱、宽豆角、土豆、胡萝卜、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、 白菜、蘑菇、玉米
做法：
1、锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒断生，
2、放入大酱、葱花翻炒，放入西红柿继续煸炒出红油，
3、放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
4、先放入土豆，陆续放入其他蔬菜(白菜、蘑菇、粉条先不放) 翻炒均匀
5、加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟
6、放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精。
北京东北菜2--锅包肉
原料：猪里脊，葱丝，姜丝，蒜片，香菜，淀粉，盐，酱油，香油，白糖，白醋。
制法：将猪里脊切片，用湿淀粉抓匀，待用;锅入油烧热，入里脊肉炸至外焦里嫩，捞出控油;将白糖、盐、白醋、酱油、香油对成酸甜口的碗汁;炒锅烧热，入葱丝、姜丝、蒜片爆香，下入炸好的肉片，放入胡萝卜丝，浇碗汁翻匀，起锅装盘，撒香菜即可。
招牌原因：锅包肉是检验一个东北厨师基本功是否过关的标准之一。这道锅包肉酸甜适口，颜色漂亮，口感保持酥脆，很受顾客欢迎。
北京东北菜3--小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种。榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，是名副其实的山珍野味，东北菜中少数可以发展成为与其它高档菜系相媲美的家常菜之一。
原料：
童子鸡750克-1000克，蘑菇75克(最好是东北的榛蘑)，葱、姜、干红辣椒、大料各少许。
调料：
酱油、料酒、盐、糖、食用油各适量。
做法：
营养美食菜谱大全
营养美食菜谱大全
现代对吃是非常讲究的，除了色香味俱全现在还多了一项要求就是健康营养。下面欢迎阅读店铺为你收集整理的营养美食菜谱内容，希望你喜欢。
营养美食菜谱：1、莲子鸡丁
材料：鸡脯肉250克，莲子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、淀粉、调料适量。
做法：将鸡脯肉切丁，用蛋清、淀粉拌匀;香菇泡软，同火腿肉切成小菱形块;莲子去心，蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟，沥去油，加入莲子、香菇、火腿及适量调味品，翻炒几下出锅即成，分数次佐餐食。
功效：健脾补肾、养心强身，适用于精神倦怠，饮食乏味的人。
营养美食菜谱：2、清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼;大葱和生姜;料酒、蒸鱼豉油和盐。
做法：收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。
蒸锅水开后，再将鱼入锅。蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。撒葱丝。最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。
功效：除鲤鱼和草鱼外，无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。
营养美食菜谱：3、虾酱粉丝炒菠菜
材料：粉丝200克，菠菜300克，虾酱50克，鸡蛋75克，大葱15克，姜15克，植物油20克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克。
做法：水发粉丝切6厘米的长段，控净水分;红根菠菜洗净，在根处片十字刀口，放油水中一过。虾酱加鸡蛋、胡椒粉调匀，放油中炒成粒;锅中加底油烧热，加葱姜末烹出香味，即加入菠菜急火煸炒，加粉丝、虾酱粒翻炒，加高汤150克烧入味，加鸡精，淋香油出锅。
功效：菠菜中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外，它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。鸡蛋自古就是有名的健脑食品，里面的蛋黄更含有丰富的卵磷脂，对促进记忆具有很大的帮助。
厨房美食菜谱：东北家常炖鲤鱼的做法
厨房美食菜谱：东北家常炖鲤鱼的做法
今天逛超市，看到海鱼都好贵啊，只有鲤鱼还便宜一些，就买了一条回来，东北有一道名菜，得莫利炖活鱼，就是用新鲜活鱼和土豆、粉条、茄子等配菜一起炖的，我今天这个就算是家常炖鲤鱼吧，加了茄子和土豆，很吸味，不错哦。
食材
主料：
鲤鱼500g
茄子
土豆200g
油适量
盐适量
酱油适量
味精适量
辣椒酱适量
白酒适量
五香粉适量
白糖适量
醋适量
香菜适量 葱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.鲤鱼一条，收拾干净。
2.土豆切成块。
3.茄子切块。
4.锅中放入油，烧至五成热，放入辣椒酱炒香，放入姜、蒜，炒出香味，将鱼放入，烹入白酒半勺，醋少许。盖上锅盖，闷两分钟。
5.然后放入酱油、白糖、盐、五香粉，下入茄子块，土豆块。
6.加入清水，一起炖十分钟。
7.放入少许的香菜末和葱花，出锅即成。
小贴士：1：做鱼时烹入白酒能有效减少鱼腥味。
东北简单菜谱大全做法
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东北简单菜谱大全做法
东北的菜式一般来说都是比较简单的，并且在许多东北的菜馆都是随处可以见的。东北菜里面比较容易制作的有东北大拌菜、酸菜排骨、小鸡炖蘑菇等等，这些东北菜式都是非常容易制作的，并且味道也很适合大众的口味。
东北家常菜谱大全
一、东北大拌菜
1、料油材料：玉米油500克，香叶3-4片，八角2个，桂皮3克，白蔻3克，花椒2克，大葱300克，姜200克，小洋葱50克，大蒜50克，香菜根20克，芹菜30克
拌菜材料：紫甘蓝100克，黄瓜200克，胡萝卜100克，娃娃菜或大白菜150克，豆皮100克，蒜20克，瘦肉100克，干辣椒10克
拌菜调料：盐2小勺，鸡精2小勺，生抽3大勺，醋5大勺，糖6小勺
2、料油做法：所有材料准备齐全,把香叶，白蔻，桂皮，八角放入水中浸泡半个小时
3、葱切丝，姜切丝，小洋葱切片，蒜切片
4、锅中倒入油，油温3成热的时候加热泡水的香料，待香料炸出香味，放入大葱姜丝香菜根等
5、小火慢慢炸，炸至葱焦干，捞出所有材料，剩下的油即是料油，剩下的料油大火烧一会，散发一下油中的水汽即可 本文整理于网络，仅供阅读参考
6、拌菜做法：紫甘蓝切丝，黄瓜切丝，不需要特别细
7、胡萝卜切丝，最好细一点，要不口感不好，娃娃菜切丝
8、豆皮切丝，蒜切末
9、除去干辣椒之外的所有调料放入碗中，除去干辣椒之外的所有调料放入碗中
10、把所有的菜加上蒜末混合，把炒熟的肉丝放在顶部，做成尖尖的山形;锅内倒少许料油，放入干辣椒炸出香味，把炸好的辣椒油放入所有调味料的碗中，吃得时候在拌菜里浇入调料即可
二、酸菜排骨
1、酸菜切好备用，排骨反复清洗换水，去除血水。
2、锅里加冷水，加排骨，葱姜，桂皮，香叶，花椒大料，烀排骨，生抽。
3、炒勺里，加一勺猪油。
4、油六分热，下酸菜煸炒，炒稍微变软。
东北老菜菜谱大全
东北老菜菜谱大全
东北地区以其独特的气候和土壤条件，培育出了许多美味的传统菜肴。这些菜肴不仅丰富多样，而且口感独特，成为了东北人民餐桌上不可或缺的一部分。本文将为大家介绍东北老菜菜谱大全，让您能够在家中亲手制作出地道的东北美食。
1. 红烧肉
材料：五花肉500克，生姜适量，大葱适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，盐适量，清水适量。
做法：1）五花肉切成约2厘米见方的块状。
2）将五花肉块放入冷水锅中，加入姜片、葱段、料酒煮开，撇去浮沫。
3）将煮熟的五花肉块捞出，沥干水分。
4）热锅凉油，加入冰糖炒至溶化。
5）将五花肉块放入锅中煎至两面金黄。
6）加入料酒、老抽、生抽、盐和适量的清水煮开，转小火慢炖1-2小时，直至肉变得软烂入味即可。
2. 酸菜肉丝
材料：五花肉200克，酸菜100克，辣椒适量，大葱适量，生姜适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，生抽适量，淀粉适量。 做法：1）五花肉切成丝，加入料酒、盐、淀粉腌制片刻。
2）酸菜切成丝，用清水浸泡片刻，去除多余盐分。
3）锅中加热适量的油，加入葱姜蒜炒香。
4）加入五花肉丝翻炒至变白。
5）加入酸菜丝继续翻炒，加入少许热水煮沸。
6）加入胡椒粉、生抽调味，继续翻炒片刻即可。
3. 东北酸菜汤
材料：猪骨适量，酸菜适量，冬瓜适量，老抽适量，盐适量，味精适量，生姜适量，大葱适量。
做法：1）将猪骨放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。
2）加入切碎的生姜、葱段，转小火慢炖2小时。
3）将酸菜切碎，冬瓜去皮切块备用。
4）炖好的猪骨汤沥干，放入炖盅中。
5）在炖盅中加入少许老抽和盐，再加入酸菜和冬瓜块。
6）将炖盅放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟。
7）蒸好的酸菜汤加入味精调味即可。
4. 东北大拉皮 材料：荞麦面适量，绿豆粉适量，黄豆芽适量，黄瓜适量，辣椒适量，蒜适量，生抽适量，醋适量，盐适量，花生酱适量。
做法：1）将荞麦面和绿豆粉按2:1的比例混合，加入适量的清水搅拌成糊状。