红焖羊肉的正宗做法步骤是什么？
红焖羊肉的正宗做法步骤是什么？
关于《 红焖羊肉的正宗做法步骤是什么？ 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
牛肉是十分火爆的一类肉制品，由于牛肉归属于性温的，因此 非常合适在秋冬季时节的情况下吃，特别是在气温较为严寒的冬天，吃羊肉能够提升人体的发热量，提高抵挡严寒的工作能力，此外吃羊肉还可以维护人的胃粘膜，对促消化也很有功效，今日详细介绍的特色美食是红焖羊肉，详尽制做流程以下。
红焖羊肉的纯正作法：
作法一
食物提前准备
约5000重量的公山羊1只，辣椒酱450克，红生抽200克，米酒500克，白胡椒粉5克，八角茴香10克，三奈3克，肉桂粉15克，丁香花2克，砂仁5～6枚，白豆蔻3克，小茴3克，白蔻3克，茯苓4克，良姜5克，大枣50克，枸杞子15克，孜然粉20克，生姜100克，小葱250克，食盐、味精、鸡精各适当，植物油750。
制做流程
1、公山羊屠宰后剐削皮，去除内脏器官、头蹄，再刮清洗牛肉上的残毛及血污，以后把牛肉剁碎2.5公分厚为的块，放进冷水中侵泡2～3钟头捞起来，沥尽鲜血，入开水锅中“出一水”，再捞出控干水份；生姜、小葱清洗拍破；孜然粉用文火焙香后碾碎。均备用。
2、炒菜锅置火上，加点油烧至六七成热，先下葱姜进行爆香，随后将牛肉块倒进锅中油爆，再烹入部分米酒，待牛肉收拢掉色后，快速放入辣酱用低火炒出香味，再下红生抽将羊肉炒高于一切色，马上出锅倒进一口大石锅内，并掺加约2000克冷水，资金投入八角茴香、三奈、肉桂粉等各种各样香辛料。
3、将石锅挪到火上，用中火烤开后去掉白沫子，再放入米酒、食盐、白胡椒粉，接着放进红萝卜、红枣、枸杞子，盖上用中文火焖烧40～50分钟，至牛肉酥烂时解开盖子，拣出葱姜、红萝卜及香辛料渣无需，加入味精、鸡精和五香粉。
4、起菜时随配油面筋、豆腐、白菜、香莱各一碟上菜。吃时一般先吃石锅内的牛肉，待吃到酒酣耳热，再用石锅内的原汁涮烫调料及各种各样荤素搭配原材料。
作法二
食物提前准备
牛肉、枣、萝卜、马铃薯、枸杞、食用盐、姜、蒜、八角、八角茴香、干
朝天椒、米酒、生抽酱油、辣酱、黑胡椒粉、小葱、良姜、食用油
制做流程
1、羊后腿肉清洗，切割成一小块。萝卜、土豆去皮切片；
2、烧一锅沸水，水沸腾后将牛肉块放进焯2分鐘后捞起来，再用开水清洗干净，控干水份；
3、锅中滚油，倒进葱段、生姜片、蒜泥进行爆香后，放进焯好的牛肉块，倒进米酒，煸炒3分鐘后，加辣酱和生抽酱油，炒至牛肉着色；
4、将炒好的牛肉盛入石锅中，添加八角茴香、八角茴香、良姜和冷水，水需未过牛肉；
5、水烧烧开后，去掉白沫，放盐、白胡椒粉，再添加箩卜、土豆块、大枣、枸杞子，转文火炖约50分钟
6、吃了牛肉的汤可然后炖蔬菜
作法三
主要材料：牛肉（后脚）
辅材：红萝卜、马铃薯、葱、姜、良姜、八角茴香、八角
调味品：生抽酱油、酱油、米酒、老冰糖
作法：
1.牛肉切一小块，放进锅中，添加凉水，放一块姜一汤匙米酒，烧开（开了外盖）后再次煮三分钟，捞起来清洗控干。
2.炒菜锅烧开放一汤匙油，进行爆香京葱和生姜片，然后倒进牛肉块爆锅出香气。
3.加一汤匙生抽酱油、一汤匙酱油、一汤匙米酒炒匀。
4.流程3原材料所有倒进电高压锅，加半汤勺老冰糖、一片良姜、一块八角茴香、一个八角、辣椒干2个，再倒进200ml沸水。
5.电高压锅，工作压力挑选髙压，時间设置25分鐘，盖紧外盖装上减压阀，开始工作。
6.这时把马铃薯和红萝卜削皮切滚刀块，入炒菜锅用汤匙食用油文火爆锅三分钟，熄火预留。
7.电高压锅停止工作卸压后，开启盖子，倒进炒过的土豆胡萝卜块，盖上外盖不必盖紧。
8.挑选輔助烹制按键。
9.煮20分钟就可以断电，摆盘起锅。
红焖羊肉的做法
1 红焖羊肉的做法
红焖羊肉
主要材料
羊肉
萝卜
圆葱
红萝卜
调味品
1、小葱、姜片、辣椒干、花椒水、八角2个
2、盐、生抽酱油、酱油、味素
红焖羊肉的作法
1、连皮羊肉剁碎块，清理整洁。
2、烧一锅水，羊肉冷水下锅，飞一下水，丢几个葱根和姜片进来同煮。
3、开走红，烧开，这个时候有很多的泡沫塑料样的物品飘起来，全是血沫和一些残渣，这一全过程称为"焯水”。
4、煮上5、六分钟后，捞入冷水盆里，清洗表层泡沫塑料样残渣。
5、将花椒粒泡浸在水中，即成花椒水。 2 6、准备好熬料。
7、锅中倒入比平常烧菜稍多的油，水温5成热时，放进葱根段、姜片、辣椒干和八角，（还能够来一小把茴香，味儿更强）中文火，炒成香气。
8、倒入羊肉块，烹入一些米酒，走红煸炒。
9、加入适当盐、生抽老抽。
10、倒入花椒水，连麻椒一起倒入。
11、煸炒匀称。
12、移进压力锅中。
13、盖上外盖，压上阀，上汽汽车后算时间，低火20——三十分钟。
14、熄火，待标准气压排完后，解开盖子。这个时候羊肉就可以吃完，但是别着急~~
15、把切片的红萝卜、萝卜和圆葱装进去。
16、再把盖子盖上，无需加阀，开枪，再次焖十分钟，打开表盖，调少量味素，搅拌均匀，热腾腾的红焖羊肉就可以上菜了！
特色美食小贴士
1.羊肉温性，冬天常吃羊肉，不但能够提升身体发热量，抵挡严寒，并且还能提升胃蛋白酶，维护胃粘膜，修补胃黏膜，协助肠 3 胃消化吸收，具有延缓衰老的功效；
2.羊肉营养丰富，对结核病、支气管炎、哮喘病、缺铁性贫血、生完孩子气血亏虚、腹腔冷痛、气血虚畏寒怕冷、缺乏营养、腰酸腿软、阳萎早泄及其一切阴虚内热症状均有非常大助益；具备壮阳补肾、滋阴养血温中等水平功效，男性合适常常服用
身心健康饮食网小贴士
姜片和羊肉能一起吃:能冶疗腹疼、脾胃虚寒
箩卜和羊肉能一起吃:常吃减少身体碳水化合物，降低血压高和心肌梗塞的产生，具备抗癌功效，有不错的益智类益脑功效，能为身体出示丰富多彩的蛋白、维他命C等营养元素，具备补五脏、益气血的作用
红焖羊肉不膻又滋补,快学起来
本文整理于网络，仅供阅读参考
红焖羊肉不膻又滋补，快学起来
俗话说“秋冬羊肉赛金丹”，冬天吃羊肉既可以帮助我们抵御风寒，又滋补了身体，是一举两得的好事情，其中红焖羊肉以肉嫩、味鲜、汤醇而深受食客的喜爱。厚厚的红油汁，放入一起品尝，不干不火且不膻不腥，冬季寒冷，让我们一起学起来，下面介绍一下这道经典菜的做法： 食材-主料-羊肉：500克、啤酒：330毫升
辅料（适量）：油、盐、洋葱、胡萝卜、干红椒、蒜、料酒、八角、花椒、茴香、香叶、桂皮、酱油、桂皮、姜 1、准备食材：
买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。
2、具体做法：
将羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分（其实不必，但我家那位一丁点肥肉不吃，所以只好全切掉）切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁；将羊肉入沸水锅中；焯至至色变白后捞出用温水洗净。胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用；锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。 加入焯好的羊肉翻炒；加入适量料酒；加入两个八角，适量花椒，茴香、香叶，桂皮一起翻炒片刻。加入两大勺酱油；加入一罐啤酒，再加入适量水；加入一片桂皮；两片姜；转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。（普通压力锅十分钟也可）；将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。将切好的胡萝卜放入汤锅中；再本文整理于网络，仅供阅读参考
次煮沸，约20分钟后，加入适量盐；再煮一会，至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会即可。
3、最后一步：
召集吃货朋友们，开始享用美食啦！
红焖羊肉
红焖羊肉
原料：羊肉500g（我选的羊肋排下面的肉）、胡萝卜300g、洋葱200g、枸杞一小勺
调料包：葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干
其他调料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小勺。
做法：
1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块；
2、调料包的材料放入调料包，胡萝卜和洋葱切和羊肉相仿的块；
3、锅内烧热油，倒入羊肉翻炒变色，把料酒，糖，盐，生抽，老抽倒入炒匀；
4、把炒匀的羊肉转入高压锅，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的开水，加入调料包；
5、高压锅上气后转中小火压一小时；
6、压好的羊肉再次转到炒锅，倒入胡萝卜和枸杞中小火焖煮30分钟，出锅前五分钟倒入洋葱。 羊肉萝卜煲
主料：羊肉(瘦) 400克 白萝卜 300克
辅料：香菜 10克
调料：酱油 2克 黄酒 6克 盐 3克 色拉油 15克 大葱 10克
各适量
做法：
1. 羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。
2. 萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。
3. 用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。
薏仁苓术羊肉煲
主料：羊肉(肥瘦)(500克) 羊骨(100克)
调料：大葱(5克) 姜(5克) 花椒(5克) 白胡椒(1克) 盐(2克)
料酒(5克)
做法：
1.将羊肉、白萝卜切成块；
2.姜切成片，葱切成末备用；
3.将羊肉、羊脊骨放入开水里焯去血腥味，捞出在清水里洗净，然后放入砂锅里；
4.加入姜片、苍术、花椒、茯苓片、薏米、白萝卜，用大火煮开；
5.加入盐、白胡椒、料酒，改用小火炖60分钟左右；6.加入鸡精，最后撒上葱末，就可以食用了。 胡萝卜羊肉粥
材料：胡萝卜150克、羊肉馅50克、大米150克、姜末20克、料酒1茶匙（5ml）、油1汤匙（15ml）、盐适量、胡椒粉适量。
红焖羊肉最正宗的做法
红焖羊肉最正宗的做法
红焖羊肉的做法一
主料：羊后腿
辅料：胡萝卜、土豆、葱、姜、香叶、桂皮、八角
调料：生抽、老抽、料酒、冰糖
1、羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放一块姜一汤匙料酒，煮开开着盖子后继续煮两分钟，捞出洗净沥干。
2、炒锅烧热放一汤匙油，爆香京葱和姜片，接着倒入羊肉块煸炒出香味。
3、加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀。
4、材料全部倒入电高压锅，加半汤匙冰糖、一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个，再倒入200ml开水。
5、电高压锅，压力选择高压，时间设定25分钟，盖紧盖子装上泄压阀，开始工作。
6、此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，入炒锅用茶匙色拉油小火煸炒两分钟，关火备用。
7、电压力锅停止工作泄压后，打开锅盖，倒入炒过的土豆胡萝卜块，盖上盖子不要盖紧。
8、选择辅助烹饪按钮。
9、煮20分钟即可关闭电源，装盘出锅。
红焖羊肉的做法二
原料：羊排，胡萝卜，苹果半个，葱，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香，丁香，干红椒，葡萄酒，盐，糖
1、胡萝卜去皮切滚刀块备用。
2、羊排洗干净后，入热水内炒掉血水。
3、焯水时加入半个苹果，有助于去腥。
4、起油锅，加入所有调料炝锅，加少许白糖。 5、放入焯好的羊排。
6、加入适量葡萄酒，翻炒一会后加入热水。
7、大火烧开后，撇去浮沫。
8、转小火焖制1小时左右，加入胡萝卜块。
9、加适量盐，炖半个小时左右，调入老抽上色即可。
1、羊肉焯水的时候不要加盖，让羊肉的膻味边煮边散发出去。为了彻底去除羊肉的腥膻味，还可适当加大香料的用量。
2、土豆和胡萝卜等配菜事先用油煸炒下，一来煮完能保持比较完整的形状，而来后面烹饪的时候比较省时间。
新乡红焖羊肉（附秘制香料配方）
新乡红焖羊肉（附秘制香料配方）
特点：
红焖羊肉的制作讲究，选用鲜嫩山羊肉，配以精心研制的多味佐料，即有效地去除了羊肉膻味，上口筋、筋而酥，酥而烂、肉香不腻，汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。由于羊肉温补平补的特点，加之进餐中又配以菊花茶，即便长期食用也不会“上火”，故而红焖羊肉可称得上是四季进补的一道美食。
典故：
20世纪80年代末，有一位砂锅店老板，名叫李武卿，他酷爱美食厨艺。1988年在新乡市光明街开了家“常来顺酒馆”，首先推出“砂锅红焖羊肉”，为时不久即小有名气。
1990年，王新民兄妹在老城区开了两家“老城酒馆”，对砂锅红焖羊肉作了大胆的创新。他博采众长，取北京涮羊肉、四川火锅的食用方法，采用砂锅煲烫形式，辅以各类原料，随烫随吃。至此专营红焖羊肉的“常来顺”、“老城酒馆”共同创制了饮誉中原的新乡一绝——红焖羊肉。
红焖羊肉很快成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。郑州市的东明路还曾被称为“红焖羊肉一条街”。
原料：
羊羔肉2.5千克，胡萝卜500克，大枣、枸杞各10克。
调料：
生姜20克、大葱15克，黄酒150克，红花椒2克、干辣椒5克，秘制香料20克，红酱油100克，盐10克，胡椒粉6克，鸡精10克、味精6克，圆葱100克，水2千克。
秘制香料配方：
山奈、小茴香、陈皮各2克，肉桂6克，白豆蔻、丁香、砂仁各1克，草果2个，香叶3克。
制作方法：
（1）将2.5千克羊羔肉改刀成边长3厘米的方块，用清水泡3小时，洗净捞起，放在沸水锅中焯透，倒出洗净。
（2）净锅入色拉油，烧至六七成热，放生姜、大葱爆香，下羊肉块爆炒，倒入黄酒50克，至羊肉收缩变色，下入红花椒、干辣椒炒香出油，放红酱油，炒至羊肉上色。
（3）倒入大砂锅里，加水2千克，放入秘制香料，中火烧开，打去浮沫，下盐、圆葱与黄酒100克、胡椒粉4克、胡萝卜、大枣、枸杞，加盖小火焖约45分钟至羊肉酥烂，拣去生姜、大葱、圆葱及香料。
红焖羊肉的制作步骤
红焖羊肉的制作步骤
1将羊排肉洗干净，切掉筋膜；
2锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯一下，捞出并且控干水分。（水不要倒掉）
3炒锅中放油油，下入葱段、蒜碎和姜片爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒均匀，然后迅速下入郫县红油豆瓣和老抽，将羊肉炒至上色。
4炒好的羊排肉，加入焯羊肉的热水（一次加足水），并加入大料、桂皮、草果、香叶，用大火烧开后撇去浮沫，再下入盐、胡椒粉、红枣、枸杞，加盖用小火焖煮一小时左右。最后20分钟时下入萝卜块。
红焖羊肉的做法
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 肢寒畏冷食谱 工艺：焖红焖羊肉（一）的制作材料：主料：羊肉（熟）175克
调料：植物油50克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜3克,酱油3克,黄酒3克,味精3克,甜面酱4克,白砂糖4克,淀粉(豌豆)20克,八角3克
红焖羊肉（一）的特色：香、肥、软、烂。红焖羊肉的做法： 1.先把羊肉切成坡刀片。
2.炒勺里放500克油，上火加热，将肉倒入一冲捞出。
3.炒勺里留少量油，放入葱、姜、蒜和甜面酱稍炒，加入酱油、绍酒、白糖、添一手勺鸡汤，放上肉、味精，用微火爆透，勾入流水粉芡，点明油出勺即成。
胡萝卜炖羊排
原料： 法式羊排1000克、胡萝卜1000克、葱姜蒜、干红辣椒、小茴香。
做法：
1、胡萝卜切滚刀块备用；
2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质；
3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用；
4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香；
5、下入羊排大火翻炒至出香味；
6、烹入料酒、生抽和一点点糖，然后添加热水大火煮开；
7、转中火炖煮40分钟；
8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖；
9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可
红烧羊排
原料： 羊排500克。 配料： 冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香叶、红枣、干辣椒、生姜、葱、料酒各适量。
红焖羊肉做法
- 1 - 红焖羊肉做法
红焖羊肉做法
原料：羊肉、白萝卜、土豆、葱、姜、花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮、丁香、茴香、陈皮、良姜、肉蔻、砂仁、荜拨、草果、山奈、盐、老抽、冰糖、料酒等等。 1、把羊肉切块焯水，冷水入锅，加葱姜和花椒粒。 2、焯过的羊肉放高压锅里，加香叶、桂皮、丁香、小茴香、陈皮、肉蔻、砂仁、荜拨、草果、山奈、良姜、干辣椒、花椒粒。 3、加水，至少要没过羊肉，再加入老抽和盐。 4、盖盖上汽后转小火25分钟关火。 5、待高压锅消气后开盖，加入切成滚刀块的白萝卜和土豆。 6、盖盖上汽后转小火， 30分钟关火。 7、最后大火收汁，可以根据自己的口味适当加一些盐。胡萝卜炖羊肉做法原料：羊肉、胡萝卜、生姜、小葱、蒜、八角、草果、香叶、花椒、干辣椒、油、料酒、酱油、醋、糖、鸡精、盐、清水、食用油、香菜。步骤1、将羊肉洗净切块，在沸水中焯一下，捞出沥干； 2、胡萝卜去皮切滚刀块，香菜切段，生姜切片； 3、起油锅，放入姜片爆香，然后放入羊肉块煸炒； 4、烹入料酒炒去腥味，然后放入八角、草果、香叶、花椒、干辣椒，炒匀； 5、加入酱油炒至肉块上色，加入清水，水量以刚没过羊肉为宜，大火烧开，撇去浮沫； 6、放入胡萝卜、醋、糖、盐、鸡精和葱结； 7、转至砂锅中，盖上盖子，小火慢炖一个半小时； 8、待羊肉软烂，汤汁收浓时，撒上香菜即可出锅。焖烧羊肉做法1、锅内放入凉水，放入羊肉，再放入花椒粒，大料，葱，姜片，倒入少许料酒，中火煮出血沫，捞出羊肉备用； 2、热锅内放入适量 - 2 - 的食用油，放入白糖，小火翻炒至白糖融化呈现枣红色，倒入煮好的羊肉翻炒上色； 3、锅内放入少许香油，再放入蒜，姜，干辣椒，花椒粒，大料，炒出香味，再倒入开水，没过羊肉，倒入盐，十三香，葱段，盖上锅盖，大火煮开，转中小火煮40-50分钟； 4、倒入胡萝卜块，煮至断生，倒入土豆块，继续煮10分钟； 5、转小火，焖至土豆软烂，最后放入味精调味，大火收浓汤汁，出锅装盘，撒上香菜即可。山药红焖羊肉做法材料：羊肉600g、山药300g、枸杞20g、红枣30g、葱15g、姜10g、料酒20g、酱油30g、八角5g、桂皮5g、草果3g、冰糖20g、香叶2g、鸡精4g、盐4g。
红焖羊肉该怎样来制作呢
本文整理于网络，仅供阅读参考
红焖羊肉该怎样来制作呢
一些人喜欢吃肉，并且喜欢吃羊肉，羊肉和其他的肉质不同，羊肉有一定的膻味，并且羊肉含有大量的脂肪，对我们身体有很多的好处，能够促进我们身体长肌肉，所以喜欢吃肉的人可以学习一下羊肉的做法，那么红焖羊肉该怎样来制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下吧。
红焖羊肉，据传起源于河南新乡。正宗的红焖羊肉的讲究多，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。但要在自已在家做，就太麻烦了。这次，我用了家常的做法，用料，都是家中常备的，做起来也相简单，味道相当不错，很适合在这个秋天，羊肉肥美的季节，炖上一锅进补。
下面说一下家庭红焖羊肉的做法。
食材食谱热量：590(大卡)
主料
羊肉一斤
啤酒300ml
方法/步骤
1
买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。
2
将羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分(其实不必，但我家那位一丁点肥肉不吃，所以只好全切掉)切成约2厘米米大的方丁，或更大本文整理于网络，仅供阅读参考
点的丁。
将羊肉入沸水锅中。焯至至色变白后捞出用温水洗净。
胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。
锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。
加入焯好的羊肉翻炒。加入适量料酒。
加入两个八角，适量花椒，茴香、香叶，桂皮一起翻炒片刻。加入两大勺酱油。
加入一罐啤酒，再加入适量水。加入一片桂皮。两片姜。
转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。(普通压力锅十分钟也可)
将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。
将切好的胡萝卜放入汤锅中。再次煮沸，约20分钟后，加入适量盐。
再煮一会，至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会即可。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果喜欢吃羊肉的人可以学习上述的方法来进行制作，这样就能够制作出美味的红烧羊肉了，并且按照上述的方法来进行制作的红烧羊肉能够避免出现很严重的膻味，所以喜欢羊肉的人来学习上述的做法吧。
红焖羊肉做法 2
红焖羊肉的做法一
1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；
2， 锅内放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂锅；
3， 加姜块，葱段、 热水， 老抽， 盐， 料酒， 干辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂
仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、放入沙锅l,
放一勺柱侯酱（没有可以不放）；
4， 慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。
二
红焖羊肉 .新乡一绝。
火锅汤浓色重，酥烂不膻
原料
约5000克重的公山羊1只 辣酱450克 红酱油200克 料酒500克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5～6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陈皮4克 香叶5克 红枣50克 枸杞15克 孜然20克 姜块100克 大葱250克 精盐、鸡精、味精各适量 食用油750
制作过程
公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。
起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
红焖羊肉火锅
简介：此火锅是在河南新乡红焖羊肉的基础上改进而成。
红焖羊肉的做法 最正宗的做法
红焖羊肉的做法 最正宗的做法
主料：羊后腿
辅料：胡萝卜、土豆、葱、姜、香叶、桂皮、八角
调料：生抽、老抽、调料、冰糖
1、羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放一块姜一汤匙料酒，煮开(开着盖子)后继续煮两分钟，捞出洗净沥干。
2、烤炉捣碎摆一汤匙油，自爆香京葱和姜片，接着放入羊肉块煸炒出来香味。
3、加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀。
4、材料全部放入电高压锅，加半汤匙冰糖、一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个，再放入ml热水。
5、电高压锅，压力选择高压，时间设定25分钟，盖紧盖子装上泄压阀，开始工作。
6、此时把土豆和胡萝卜去皮乌滚刀块，进烤炉用茶匙色拉油小火煸炒两分钟，关火水泵。
7、电压力锅停止工作泄压后，打开锅盖，倒入炒过的土豆胡萝卜块，盖上盖子不要盖紧。
8、挑选辅助烹调按钮。
9、煮20分钟即可关闭电源，装盘出锅。
原料：羊排，胡萝卜，苹果半个，葱，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香，丁香，干活红椒，葡萄酒，盐，糖
1、胡萝卜去皮切滚刀块备用。
2、羊排洗脸整洁后，进热水内炒鱿鱼血水。
3、焯水时加入半个苹果，有助于去腥。
4、起油锅，重新加入所有调料酥锅，提少许白糖。
5、放入焯好的羊排。
6、加入适量葡萄酒，拌匀一会后重新加入热水。
7、大火烧开后，撇去浮沫。 8、转回小火炖新制1小时左右，重新加入胡萝卜块。
9、加适量盐，炖半个小时左右，调入老抽上色即可。
1、羊肉焯水的时候不要盖章，使羊肉的膻味边煎边散发出过来。为了全盘除去羊肉的辛辣味，还可以适度加强香料的用量。
2、土豆和胡萝卜等配菜事先用油煸炒下，一来煮完能保持比较完整的形状，而来后面烹饪的时候比较省时间。