评茶员的基本要求
评茶员的基本要求
• 同时能通过对市场消费变化的分析，把握 市场的发展趋势。 • “制、供、销”的多面手。 • 应具备相当的组织能力和表达能力。
Hale Waihona Puke 评茶人员应具备的个人素质• （二）应具有健康的身体条件 • 拥有敏锐的感觉器官，具有正常的身体条件。 • 1、嗅觉神经正常，无慢性鼻炎之类的病症。 说话不带嗡鼻音，鼻腔黏膜滋润，无明显分泌 物。 • 2、视力正常，无色盲症。 • 3、无慢性传染病，如肺结核、肝炎等。 • 4、消化系统正常，无慢性胃病。 • 5、无狐臭等。
评茶人员应具备的个人素质
• 感觉：客观事物的不同特性在人脑中引起 的反应，感觉是最简单的心理过程，是形 成各种复杂心理的基础。 • 人的感觉敏感性受先天和后天因素的影响。
• 茶叶审评培训是对感官器官有意识地提高 其相关感觉的敏感性，激活它的感知力， 而且可以防止其感知力的降级。
评茶人员应具备的个人素质
评茶人员应具备的个人素质
• 感官感觉的分类： • 基本感觉：视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉。
• 基本感觉都是由人体不同部位的感官受体，分 别接受外界不同刺激而产生的。 • 物理感觉：视觉、听觉、触觉； • 化学感觉：嗅觉、味觉； • 基本感觉之外，还有平衡觉、温度觉、痛觉、 疲劳觉等等。
评茶人员应具备的个人素质
• • • • 感官的特征： 对周围环境和机体内部的化学和物理变化敏感。 一种感官只能接受和设别一种刺激。 只有刺激量在一定范围内才会对感官产生作用。
• 某种刺激连续施加到感官上一定时间后，感官 会产生疲劳适应，感官灵敏度会明显下降。 • 心理作用对感觉设别刺激存在影响。 • 不同感官在接受信息时，会相互影响。
• 感觉阈值：引起感觉刺激物质的最小量， 衡量人感觉的敏锐度的量值。 • 每个人的感觉阈值是不相同的。 • 感觉阈限是用来表示各种感觉的共性量值。 • 只有适当的刺激，才能引起受体（感觉器 官）的有效反应。 • 感觉阈限可分为绝对感觉阈限和差别感觉 阈限两类
评茶员国家职业标准
2、茶叶的分类和品种名称
3、大宗茶类的基本品质特征及外形审评方法
技能要求：
1、能初步使用评茶术语描述常见茶类的主要品质特征
2、能按评茶程序，及时记录品质情况
相关知识：1、评茶术语的定义 2、品质记录表的使用知识
（一）、工作内容：记录汇总 技能要求：1、能根据品质记录，对各品质因子情况进行汇总 2、能初步判定品质的优劣
技能要求：
1、能使用相关茶类的评茶术语，描述该茶类不同级别的外形、 内质各因子的品质特征 2、能按相关茶类品质评分要求，对照实物标准样或成交样， 对该茶类外形、内质各因子的品质评分
相关知识：
1、登记评语的运用知识
2、对样评茶计分方法
（一）、工作内容：记录汇总 技能要求：
1、能根据来样适用的文字标准，对照品质记录表，对各品质因子情 况进行汇总 2、能根据外形、内质各因子的品质评分情况，按该茶类各因子所占 的权数比例计算总分
（1）、取得本职业中级职业资格证书后，连续从事 专业评茶工作不低于4年，经高级评茶员正规培训达 规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2） 取得本职业中级职业资格证书后，并连续从事 专业评茶工作不低于6年。 （3） 取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核
认定的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职 业毕业证书。
2、能明确所需检验项目的要求 3、能根据茶样外形特征观察所用标准是否适当 相关知识：
1、茶叶取样的操作要点
2、茶叶检验项目
技能要求：
要求
1、能根据来样的包装情况，分析是否符合食品标签标准的 2、能解答客户对茶叶包装的咨询，并进行一般性指导
评茶员国家职业标准
《评茶员国家职业标准》1、职业概况职业名称职业定义以感觉器官评定茶叶品质（色、香、味、形）高低优次的人员。
职业等级本职业共设五个等级，分别为：初级评茶员（国家职业资格五级）、中级评茶员（国家职业资格四级）、高级评茶员（国家职业资格三级）、评茶师（国家职业资格二级）、高级评茶师（国家职业资格一级）。
职业环境室内、常温职业能力特征视觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉器官功能良好，有一定的学习能力和语言表达能力。
基本文化程度初中毕业。
培训要求1.7.1培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。
普及培训期限：初级评茶员不少于200标准学时；中级评茶员不少于180标准学时；高级评茶员不少于160标准学时；评茶是不少于140个标准学时；高级评茶是不少于120标准学时。
1.7.2培训教师培训初级评茶员、中级评茶员的教师必须取得高级评茶员以上职业资格证书；培训高级评茶员、评茶师的教师必须具备相关专业中级以上专业技术职称或评茶师以上职业资格；培训高级评茶师的教师必须具备相关专业高级技术职称或取得高级评茶师职业资格2年以上，并具有丰富的实践经验。
1.7.3培训场地设备标准教师及符合国家标准《茶叶感官审评室基本条件》规定的茶叶感官审评室。
鉴定要求1.8.1适用对象从事或准备从事本职业的人员。
1.8.2申报条件---初级评茶员（具备以下条件之一者）：（1）从事专业评茶工作不底于2年。
（2）经本职叶初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
----中级评茶员（具备以下条件之一者）：（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于3年，经中级评茶员正规培训达规定标注学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职叶初级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于4年。
（3）连续从事专业评茶工作不低于6年。
（4）取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。
评茶员国家职业标准
《评茶员国家职业标准》1、职业概况1．1职业名称评茶员1．2职业定义以感觉器官评定茶叶品质（色、香、味、形）高低优次的人员。
1．3职业等级本职业共设五个等级，分别为：初级评茶员（国家职业资格五级）、中级评茶员（国家职业资格四级）、高级评茶员（国家职业资格三级）、评茶师（国家职业资格二级）、高级评茶师（国际职业资格一级）。
1．4职业环境室内、常温1．5职业能力特征视觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉器官功能良好，有一定的学习能力和语言表达能力。
1．6基本文化程度初中毕业。
1．7培训要求1．7．1培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。
普及培训期限：初级评茶员不少于200标准学时；中级评茶员不少于180标准学时；高级评茶员不少于160标准学时；评茶是不少于140个标准学时；高级评茶是不少于120标准学时。
1．7．2培训教师培训初级评茶员、中级评茶员的教师必须取得高级评茶员以上职业资格证书；培训高级评茶员、评茶师的教师必须具备相关专业中级以上专业技术职称或评茶师以上职业资格；培训高级评茶师的教师必须具备相关专业高级技术职称或取得高级评茶师职业资格2年以上，并具有丰富的实践经验。
1.7.3培训场地设备标准教师及符合国家标准《茶叶感官审评室基本条件》规定的茶叶感官审评室。
1. 8鉴定要求1.8. 1适用对象从事或准备从事本职业的人员。
1.8.2申报条件---初级评茶员（具备以下条件之一者）：（1）从事专业评茶工作不底于2年。
（2）经本职叶初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
----中级评茶员（具备以下条件之一者）：（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于3年，经中级评茶员正规培训达规定标注学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职叶初级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于4年。
（3）连续从事专业评茶工作不低于6年。
（4）取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。
评茶员的基本要求
评茶员的基本要求茶员是指在茶叶生产、加工、销售等环节中负责茶叶品质管理、茶叶品鉴、茶叶保管等工作的人员。
茶员的工作涉及到茶叶的各个环节，对茶叶品质的要求高，需要具备一定的专业知识和技能。
下面将对茶员的基本要求进行详细阐述。
首先，茶员需要具备扎实的茶叶知识。
对于不同种类的茶叶，茶员需要了解其产地、生长环境、制作工艺、品质特点等相关知识。
茶员需要学习茶叶的分类、鉴别、评价等专业技术，了解不同茶叶的外形特征、内在品质、口感等方面的知识。
此外，茶员还需要了解茶文化的历史、发展及相关传统仪式等知识，以便在茶叶推广和服务过程中进行茶文化的宣传和交流。
其次，茶员需要具备良好的品茶和评茶能力。
茶员需要经常进行品茶和评茶工作，对茶叶的外观、香气、汤色、滋味等方面进行评价。
茶员需要学习和掌握茶叶品评的基本方法和技巧，辨别茶叶的色、香、味是否匀整协调、是否具有茶叶的特色和优势。
茶员还需要培养自己的嗅觉和味觉，以便准确判断茶叶的质量和品质。
再次，茶员需要具备一定的茶叶制作和加工技术。
在茶叶的加工环节中，茶员需要了解和掌握不同茶叶的制作工艺流程和技术要领。
茶员需要学习茶叶杀青、揉捻、干燥等一系列制茶工艺，并进行实践操作，以提高自己的技术水平。
此外，茶员还需要了解茶叶的保管方法和技巧，掌握保鲜、防潮、防蛀等茶叶保管的要领，确保茶叶的质量和品质得到有效保持。
还有茶员需要具备较强的服务意识和沟通能力。
茶员除了在茶叶的品质管理和评价上具备一定的能力之外，还需要具备较好的服务意识和服务技巧。
茶员需要倾听客户的需求和意见，根据客户的特点和口味提供对应的茶叶推荐和服务。
对于茶叶的提问和解答，茶员需要有较强的应变和沟通能力，能够以简洁明了的表达清晰地向客户介绍茶叶的特点和优势，引导客户正确选择和享用茶叶。
最后，茶员需要具备负责任和敬业精神。
茶叶加工和销售是一个精细严谨的过程，茶员需要对自己的工作负责，严格遵守工作纪律和标准。
茶员需要细心细致地把握茶叶的制作和保管过程，确保茶叶的品质和卫生安全。
上海清友堂评茶员基本要求
上海清友堂评茶员基本要求上海清友堂是一家专业从事茶文化传承和推广的机构，旨在通过茶艺表演、茶叶品鉴、茶文化讲座等形式，向公众传递茶文化的精髓。
作为上海清友堂的评茶员，需要具备以下基本要求：一、具备专业茶艺知识和技能评茶员需要熟悉茶叶的种类、产地、加工工艺、特点以及品鉴步骤和方法等专业知识，能够运用茶艺知识和技能，为客人提供专业的茶叶品鉴服务。
评茶员还需要掌握茶具的选择和使用方法，能够熟练操作茶具，控制水温、时间、量等，使茶叶发挥出最佳的香味和口感。
二、具备良好的服务意识评茶员需要具备良好的服务意识，能够真诚待客，耐心解答客人的各种问题，及时给客人提供服务。
评茶员需要善于交流，能够和客人进行良好的沟通，出色的服务能够给客人留下好的印象，也能为清友堂带来更多的客源和声誉。
三、深入研究茶文化评茶员需要深入研究茶文化，了解中国传统茶文化的起源、发展、变迁等历史背景和文化内涵。
评茶员需要熟悉茶道禅、茶道茶禅、茶道音乐、茶道书法、茶文化艺术等方面的知识，注重对茶文化的继承和传承。
通过不断深入研究，将茶文化的内涵转化为服务客人的实际行动，提升客人的文化修养和精神境界。
四、具备较强的团队合作能力评茶员需要具备较强的团队合作能力，能够与公司同事积极沟通和协作，共同完成各项工作任务。
除了共同研究和改进服务项目以外，还需要积极与各个部门沟通合作，不断完善清友堂的服务流程和标准。
五、具备较强的心理素质和语言表达能力评茶员需要具备较强的心理素质和语言表达能力，能够在客户情绪波动较大时冷静应对，不失礼仪和耐心。
同时评茶员需要能在短时间内准确把握客户需要，采取最适应的语言和方式与客户进行交流和沟通，使客户满意度达到最高值。
综上所述，评茶员作为上海清友堂重要的服务人员，需要具备专业茶艺知识和技能、良好的服务意识、深入研究茶文化、较强的团队合作能力、较强的心理素质和语言表达能力等基本要求，以实现为客户提供高品质茶文化服务的目标。
茶艺师鉴定要求
茶艺师鉴定要求1.基本要求1.1职业道德1.1.1职业道德基本知识 1.1.2职业守则（1）热爱专业，忠于职守；（2）遵纪守法，文明经营；（3）礼貌待客，热情服务；（4）真诚守信，一丝不苟；（5）钻研业务，精益求精。
1.2基础知识1.2.1茶文化基本知识（1）中国用茶的源流（2）饮茶方法的演变（3）茶文化的精神（4）中外饮茶风俗1.2.2茶叶知识（1）茶树基本知识（2）茶叶种类（3）名茶及其产地（4）茶叶品质鉴别知识（5）茶叶保管方法1.2.3茶具知识（1）茶具的种类及产地（2）瓷器茶具（3）紫砂茶具（4）其他茶具1.2.4品茗用水知识（1）品茶与用水的关系（2）品茗用水的分类（3）品茗用水的选择1.2.5茶艺基本知识（1）品饮要义（2）冲泡技巧（3）茶点选配1.2.6科学饮茶（1）茶叶主要成分（2）科学饮茶常识1.2.7食品与茶叶营养卫生（1）食品与茶叶卫生基础知识（2）饮食业食品卫生制度 1.2.8法律法规知识（1）《劳动法》常识（2）《食品卫生法》常识（3）《消费者权益保障法》常识（4）《公共场所卫生管理条例》常识（5）劳动安全基本知识2.工作要求本标准对初级、中级、高级、技师及高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。
2．1初级职业功能工作内容技能要求相关知识一、接待（一）礼仪1.能做到个人仪容仪表整洁大方2.能够正确使用礼貌服务用语1．仪容、仪表、仪态常识2.语言应用基本常识（二）接待1.能够做好营业环境准备2.能够做好营业用具准备3.能够做好茶艺人员准备4.能够主动、热情地接待客人1.环境美常识2.营业用具准备的注意事项3.茶艺人员准备的基本要求4.接待程序基本常识二、准备与演示（一）茶艺准备1.能够识别主要茶叶品类并根据泡茶要求准备茶叶品种2.能够完成泡茶用具的准备3.能够完成泡茶用水的准备4.能够完成冲泡用茶相关用品的准备1.茶叶分类、品种、名称知识2.茶具的种类和特征3.泡茶用水的知识4.茶叶、茶具和水质鉴定知识（二）茶艺演示1.能够在茶叶冲泡时选择合适的水质、水量、水温和冲泡器具2.能够正确演示绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和花茶的冲泡3.能够正确解说上述茶艺的每一步骤4.能够介绍茶汤的品饮方法1.茶艺器具应用知识2.不同茶艺演示要求及注意事项三、服务与销售（一）茶事服务1.能够根据顾客状况和季节不同推荐相应的茶饮2.能够适时介绍茶的典故、艺文,激发顾客品茗的兴趣1.人际交流基本技巧2.有关茶的典故和艺文（二）销售1.能够揣摩顾客心理,适时推介茶叶与茶具2.能够正确使用茶单3.能够熟练完成茶叶茶具的包装4.能够完成茶艺馆的结账工作5.能够指导顾客进行茶叶储藏和保管6.能够指导顾客进行茶具的养护1.茶叶茶具包装知识2.结账基本程序知识3.茶具养护知识2．2中级职业功能工作内容技能要求相关知识一、接待（一）礼仪1.能保持良好的仪容仪表2.能有效地与顾客沟通1.仪容仪表知识2.服务礼仪中的语言表达艺术3.服务礼仪中的接待艺术（二）接待能够根据顾客特点，进行针对性的接待服务二、准备与演示（一）茶艺准备1.能够识别主要茶叶品级2.能够识别常用茶具的质量3.能够正确配置茶艺茶具和布置表演台1.茶叶质量分级知识2.茶具质量知识3.茶艺茶具配备基本知识（二）茶艺演示1.能够按照不同茶艺要求，选择和配置相应的音乐、服饰、插花、薰香、茶挂2.能够担任三种以上茶艺表演的主泡1.茶艺表演场所布置知识2.茶艺表演基本知识三、服务与销售（一）茶事服务1.能够介绍清饮法和调饮法的不同特点2.能够向顾客介绍中国各地名茶、名泉3.能够解答顾客有关茶艺的问题1.艺术品茗知识2.茶的清饮法和调饮法知识（二）销售能够根据茶叶、茶具销售情况，提出货品调配建议货品调配知识2．3高级职业功能工作内容技能要求相关知识一、接待（一）礼仪能保持形象自然、得体、高雅，并能正确运用国际礼仪1.人体美学基本知识及交际原则2.外宾接待注意事项3.茶艺专用外语基本知识（二）接待能够用外语说出主要茶叶、茶具品种的名称，并能用外语对外宾进行简单的问候二、准备与演示（一）茶艺准备1.能够介绍主要名优茶产地及品质特征2.能够介绍主要瓷器茶具的款式及特点3.能够介绍紫砂壶主要制作名家及其特色4.能够正确选用少数民族茶饮的器具、服饰5.能够准备调饮茶的器物1.茶叶品质知识2.茶叶产地知识（二）茶艺演示1.能够掌握各地风味茶饮和少数民族茶饮的操作(3种以上)2.能够独立组织茶艺表演并介绍其文化内涵3.能够配制调饮茶(3种以上)1.茶艺表演美学特征知识2.地方风味茶饮和少数民族茶饮基本知识三、服务与销售（一）茶事服务1.能够掌握茶艺消费者需求特点，适时营造和谐的经营气氛2.能够掌握茶艺消费者的消费心理，正确引导顾客消费3.能够介绍茶文化旅游事项1.顾客消费心理学基本知识2.茶文化旅游基本知识（二）销售1.能够根据季节变化、节假日等特点，制定茶艺馆消费品调配计划2.能够按照茶艺馆要求，参与或初步设计茶事展销活动茶事展示活动常识2.4技师职业功能工作内容技能要求相关知识一、茶艺馆布局设计（一）提出茶艺馆设计要求1.能够提出茶艺馆选址的基本要求2.能够提出茶艺馆的设计建议3.能够提出茶艺馆装饰的不同特色1.茶艺馆选址基本知识2.茶艺馆设计基本知识（二）茶艺馆布置1.能够根据茶艺馆的风格，布置陈列柜和服务台2.能够主持茶艺馆的主题设计，布置不同风格的品茗室1.茶艺馆布置风格基本知识2.茶艺馆氛围营造基本知识二、茶艺表演与茶会组织（一）茶艺表演1.能够担任仿古茶艺表演的主泡2.能够掌握一种外国茶艺的表演3.能够熟练运用一门外语介绍茶艺4.能够策划组织茶艺表演活动1.茶艺表演美学特征基本知识2.茶艺表演器具配套基本知识3.茶艺表演动作内涵基本知识4.茶艺专用外语知识（二）茶会组织能够设计、组织各类中、小型茶会茶会基本知识三、管理与培训（一）服务管理1.能够编制茶艺服务程序2.能够制定茶艺服务项目3.能够组织实施茶艺服务4.能够对茶艺师的服务工作进行检查5.能够对茶艺馆的茶叶、茶具进行质量检查6.能够正确处理顾客投诉1.茶艺服务管理知识2.有关法律知识（二）茶艺培训能够制定并实施茶艺人员的培训计划培训计划和教案的编制方法2．5高级技师职业功能工作内容技能要求相关知识一、茶艺服务（一）茶饮服务1.能够根据顾客要求和经营需要设计茶饮2.能够品评茶叶的等级1．茶饮创新基本原理2．茶叶品评基本知识（二）茶叶保健服务 1.能够掌握茶叶保健的主要技法2.能够根据顾客的健康状况和疾病配置保健茶茶叶保健基本知识二、茶艺创新（一）茶艺编创1.能够根据需要编创不同茶艺表演，并达到茶艺美学要求2.能够根据茶艺主题，配置新的茶具组合3.能够根据茶艺特色，选配新的茶艺音乐4.能够根据茶艺需要，安排新的服饰布景5.能够用文字阐释新编创的茶艺表演的文化内涵6.能够组织和训练茶艺表演队1．茶艺表演编创基本原理2．茶艺队组织训练基本知识（二）茶会创新能够设计并组织大型茶会大型茶会创意设计基本知识三、管理与培训（一）技术管理1.能够制定茶艺馆经营管理计划2.能够制订茶艺馆营销计划并组织实施3.能够进行成本核算，对茶饮合理定价1.茶艺馆经营管理知识2.茶艺馆营销基本法则3.茶艺馆成本核算知识（二）人员培训1.能够独立主持茶艺培训工作并编写培训讲义2.能够对初、中、高级茶艺师进行培训3.能够对茶艺技师进行指导1.培训讲义的编写要求2.技能培训教学法基本知识3.茶艺馆人员培训知识。
河南清友堂评茶师基本要求
河南清友堂评茶师基本要求
河南清友堂评茶师是一项高雅精细的专业技能，对评茶师的基本要求包括：
1.具备深厚的茶叶知识。
评茶师需要熟知茶叶的种类、产地、采制工艺、保存方法等方面知识，能够辨别茶叶的品质、等级和风味。
2.严格的品茗习惯。
评茶师需要具备高度敬业精神，有清淡的饮食习惯、不吸烟、不喝酒、不吃葱蒜等辛辣刺激性食物，以保证品茶时能完全准确地辨别茶叶的口感和质量。
3.出色的品鉴技术。
评茶师需要具备高度的专业技能，对茶艺、品茗器皿、当地文化等有一定的了解，并能够使用茶具、品茶器具和茶道装饰手法，掌握品茶时的相应技巧，如品茶方法、口感分辨、茶叶叶底的收集等。
4.优秀的沟通和服务能力。
评茶师需要有优秀的客户服务技巧，能够与客户进行良好的沟通，根据客户的需求、口感偏好等等给出合适的茶叶产品推荐和建议，使客户得到更好的品茶体验。
总之，河南清友堂评茶师不仅要具备专业知识和技能，还必须有较高的品德素质、职业操守和修养，这是成为一名优秀的评茶师所必备的基本要求。
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分别接受外界不同刺激而产生的。 • 物理感觉：视觉、听觉、触觉； • 化学感觉：嗅觉、味觉； • 基本感觉之外，还有平衡觉、温度觉、痛
觉、疲劳觉等等。
评茶人员应具备的个人素质
• 感觉阈值：引起感觉刺激物质的最小量， 衡量人感觉的敏锐度的量值。
• 每个人的感觉阈值是不相同的。 • 感觉阈限是用来表示各种感觉的共性量值。 • 只有适当的刺激，才能引起受体（感觉器
• 感官的特征： • 对周围环境和机体内部的化学和物理变化
敏感。 • 一种感官只能接受和设别一刺激。 • 只有刺激量在一定范围内才会对感官产生
作用。
• 某种刺激连续施加到感官上一定时间后， 感官会产生疲劳适应，感官灵敏度会明显 下降。
评茶人员应具备的个人素质
• 感官感觉的分类： • 基本感觉：视觉、听觉、嗅觉、味觉和触
评茶人员应具备的个人素质
• （二）应具有健康的身体条件 • 拥有敏锐的感觉器官，具有正常的身体条
件。 • 1、嗅觉神经正常，无慢性鼻炎之类的病症。
说话不带嗡鼻音，鼻腔黏膜滋润，无明显 分泌物。 • 2、视力正常，无色盲症。 • 3、无慢性传染病，如肺结核、肝炎等。 • 4、消化系统正常，无慢性胃病。
• 评茶人员应把理论知识与实际操作有机 结合起来，两者不可偏废。
评茶人员应具备的个人素质
• （一）应掌握系统的专业知识 • 应对制茶工艺、茶叶品质、茶叶机械、茶
叶化学等相关知识有一定程度的了解。 • 同时能通过对市场消费变化的分析，把握
市场的发展趋势。 • “制、供、销”的多面手。 • 应具备相当的组织能力和表达能力。
官）的有效反应。 • 感觉阈限可分为绝对感觉阈限和差别感觉
阈限两类
评茶人员应具备的个人素质
• （三）审评工作要求 • 注意保护好自己的视觉、嗅觉和味觉器官
的灵敏度，避免受到某些食物和药物的干 扰与伤害。 • 1、工作前切忌饮酒、吸烟和食用刺激性食 物。 • 2、慎用药物。 • 3、审评室内不使用有气味的清洁剂、化妆 品。
评茶员的基本要求
张辉 国家高级评茶技师、茶艺师 国家职业技能茶艺师裁判员 国家职业技能（茶艺师、评茶员）考评员 第二届茶奥会（茶品赛）裁判 第三届、四届“国饮杯”全国大赛评委
评茶员的基本要求
• 评茶员的职业道德 • 评茶人员应具备的个人素质
评茶员的职业道德
• 评茶是一门实用技术，是凭借人的感觉器 官（触觉、嗅觉、视觉、味觉）来评定茶 叶品质（色、香、味、形）高低优次的。
• 职业道德是指从事同一工作的人共同遵守 的行为准则和规范。
• 评茶员的职业道德是指从事评茶职业的人 在工作过程中共同遵守的行为准则和规范， 在所从事的业务活动中以此来约束自己， 同时又对社会承担道德责任与义务。
评茶员的职业道德
• 职业道德：爱岗敬业、诚实守信、办事公 道、服务群众、奉献社会
• 《公民道德建设实施纲要》倡导：爱国守 法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬 业奉献。
评茶员的职业道德
• 《评茶员国家职业标准》规定： • （一） 忠于职守、爱岗敬业 • （二） 科学严谨、不断进取 • （三） 注重调查、实事求是 • （四） 团结共事、宽厚待人 • （五） 遵纪守法、讲究公德
评茶人员应具备的个人素质
• 茶叶审评是一种有意识地遵循一种方法、 经过周密思考去支配自己印象的行为， 强调感觉器官的真实反映和表达，是经 一些列科学的分析计算的行为。
评茶人员应具备的个人素质
• 感觉：客观事物的不同特性在人脑中引起 的反应，感觉是最简单的心理过程，是形 成各种复杂心理的基础。
• 人的感觉敏感性受先天和后天因素的影响。 • 茶叶审评培训是对感官器官有意识地提高
其相关感觉的敏感性，激活它的感知力， 而且可以防止其感知力的降级。
评茶人员应具备的个人素质