餐厅管理制度
餐厅管理规章制度(24篇)
餐厅管理规章制度（24篇）餐厅管理规章制度（精选24篇）餐厅管理规章制度篇1第一条总则1、为进一步规范公司餐厅管理工作，给公司员工提供卫生、洁净的就餐环境，充分保障全体员工的身体健康，特制定本规定。
2、本规定适用于公司餐厅及公司内部为公司员工提供就餐服务的各类餐饮场所。
第二条管理机构公司_____负责对餐厅的监督管理，具体管理职责包括：1、贯彻执行有关餐饮管理方面的法律法规、法规。
2、在广泛征询员工意见的基础上建立、健全公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施。
3、负责公司餐饮服务单位的招聘、签约。
4、负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚。
5、代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。
第三条餐饮服务单位的义务1、按公司规定与公司签订服务合同，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位。
2、严格遵守国家法律法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务合同。
3、以服务公司员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。
4、建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工提供卫生、安全的就餐环境。
5、保证食品质量，努力增加和调整饭菜口味，严格成本核算，合理制定菜肴价格，文明服务。
6、设立投诉箱、意见薄，张贴餐厅经营情况公示单，接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的.意见、建议和投诉。
7、接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。
对检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。
第四条具体服务要求1、卫生许可证应按时年检，从业人员必须持有健康证与上岗证。
2、不得采购无食品供应合格证供应点的食品。
3、保证食品的无毒、无害，符合应有的营养要求。
4、保持餐厅内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。
5、保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液应当对人体安全无害。
6、使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，否则不得使用。
餐饮管理制度(5篇)
餐饮管理制度第一节内部管理一、餐厅管理餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价，是餐饮管理中最重要的内容之一。
(一)、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐厅规程主要有：(1)点菜服务规程;(2)自助餐服务规程;(3)咖啡厅服务规程;(4)酒吧服务规程;(5)餐酒用具的清洗消毒规程。
(二)、餐前的准备工作我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。
(1)搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准;(2)准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设;(3)检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正;(4)召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。
(三)、开餐时的餐厅管理1、加强巡视，控制餐厅服务规程的实施，发现问题及时纠正，保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务;2、控制上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房之间的关系，满足就餐宾客的生理和心理需要;3、根据工作量、合理安排服务人员，做好接待工作;4、及时处理顾客对菜点，酒水及服务等方面的投诉;5、监督检查餐后结束工作的完成情况，对开餐中出现的问题及时总结，不断提高餐厅服务水平。
(四)、员工培训常抓不懈餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低，要提高员工素质就必须进行培训，餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订培训计划并组织实施。
内容一般有：1、思想意识及职业道德;2、礼节礼貌;3、餐厅服务规程及相关服务知识;4、服务技能技巧;5、菜点酒水知识;6、卫生及安全常识;7、疑难问题处理。
(五)、低值易耗品管理布件、餐酒具及牙签、餐巾纸等家用小件物品。
在满足客人需要的基础上，做好低值易耗品的控制。
二、餐饮成本控制管理餐厅要达到比较低的消耗而获得较高的利润的目标，就必须加强餐饮成本控制，餐饮成本控制对提高餐厅的经济效益和经营管理水平具有十分重要的意义。
餐厅管理制度(精选10篇)
餐厅管理制度一、规章制度的目的本餐厅管理制度的目的是为了规范餐厅的各项管理工作，确保餐厅的经营活动符合国家法律法规的要求，保障员工的权益和餐厅的经济利益。
二、范围和制度制定程序本餐厅管理制度适用于本餐厅的所有员工和餐厅的所有业务活动。
餐厅管理人员应根据公司内部政策规定和相关法律法规制定各项制度。
在制定制度时，需要充分考虑员工的意见和建议，制定程序如下：1. 初步制定制度草案；2. 内部讨论和研究，征求员工的意见和建议；3. 修正制度草案；4. 报公司领导审批；5. 颁布实施。
三、相关法律法规和公司内部政策规定本餐厅管理制度应符合以下相关法律法规和公司内部政策规定：1. 《劳动合同法》；2. 《劳动法》；3. 《劳动保障监察条例》；4. 《行政管理法》；5. 公司内部政策规定。
四、各项制度的名称、范围、目的、内容、责任主体、执行程序、责任追究等内容1. 岗位职责管理制度范围：适用于全体员工。
目的：明确各岗位职责，提高员工工作效率。
内容：包括各岗位职责，工作要求，工作流程等。
责任主体：全体员工、直接上级。
执行程序：员工入职时，上级向其介绍工作职责，岗位职责书面确认。
责任追究：对于未履行职责的员工，将进行批评教育、纪律处分等处理。
2. 工作时间管理制度范围：适用于全体员工。
目的：规范员工工作时间，保障员工的休息和身体健康。
内容：包括工作时间安排、加班管理等。
责任主体：全体员工、主管。
执行程序：根据工作需要，制定每周工作计划，安排工作时间，有必要时可以进行加班。
员工工作时间要进行记录。
责任追究：对于违反工作时间管理制度的员工，将进行批评教育、纪律处分等处理。
3. 人事管理制度范围：适用于全体员工。
目的：规范员工招聘、录用、选拔、考核、离职等各项人事管理工作。
内容：包括人事管理的各项制度、流程等。
责任主体：全体员工、人事负责人。
执行程序：根据公司招聘、录用标准，制定招聘计划，公开招聘。
对员工进行日常考核，有必要时进行晋升或调整。
餐厅管理制度(优秀9篇)
餐厅管理制度（优秀9篇）在不断进步的时代，制度使用的情况越来越多，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
制度到底怎么拟定才合适呢？下面是小编辛苦为大家带来的餐厅管理制度（优秀9篇），希望大家可以喜欢并分享出去。
餐厅管理制度篇一为了规范本茶楼的管理，提高员工素质和茶楼的整体质量，特制定如下制度:1、员工每天做好环境卫生，确保茶楼设施无灰尘、脏物、怪味，环境优雅，不留死角。
2、员工按时上班，每天上班开始时开例会，迟到1-10分钟扣5元，10-30分钟扣10元。
1小时以上扣除当天工资。
如有特殊情况提前请假。
否则按旷工处理。
员工不允许早退，如有特殊情况应予领导请示。
3、服务员无故旷工1天，视自动辞职。
4、上班时不允许换岗，无故离岗。
若发现但尚未给茶楼造成不良影响的，扣除当天工资。
5、上班时不许做与工作无关的事情，如接、打闲聊电话，玩游戏、发短信，大声喧哗，私自会客，跳舞等个人行为若发现1次扣5元，另外工作时间不许吃东西、睡觉。
6、每月员工出全勤，予以奖励50元。
7、员工内部要团结，不准分派、孤立他人，保持良好的工作关系。
8、服从领导安排，不顶撞上司。
9、爱护楼内各项设额，财物，不浪费水电。
10、客人给的小费要婉言谢绝，如有特殊情况，应请示领导。
(1/2)11、员工上班时不允许吵架，打架，发现一次罚款50-100元。
12、员工不允许说有损于茶楼的话，不得教唆别人干对于茶楼不利的事。
13、服务员要不断加强自我素质，做到“五勤”即脚勤、手勤、耳勤、眼勤、脑勤。
14、服务员不不断为本茶楼着想的同时，要更好的为顾客服务，使顾客愉快的消费。
15、住宿人员要按时就寝，保持环境卫生，不得私自留宿外来人员。
16、服务员做好卫生后，不准在包间、宿舍停留，应立即回到自己的工作岗位上，若发现一次且尚未向领导请示的，罚款5元。
17、服务员具体仪态要求，详见附页。
18、茶楼音乐主题。
19、工作餐时间20、上班开始后，上4点的员工若未来时，不允许在茶楼大厅与其他服务员闲聊、打闹等，发现一次扣5元。
餐馆管理规章制度5篇
餐馆管理规章制度5篇第一章总则第一条为了规范餐馆管理，维护餐馆正常运营秩序，保障员工和顾客的权益，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有员工和顾客，任何人不得以种种理由违反本规章制度。
第三条餐馆营业时间为每天早上八点到晚上十点，除特殊原因需求外，不得超时营业。
第四条餐馆不得从事任何非法活动，不得向顾客兜售非法产品。
第五条餐馆在任何情况下都不得歧视任何员工和顾客。
第二章餐厅环境和安全第六条餐厅环境整洁干净，门窗干净清洁，餐桌餐椅整洁无污渍，地面无杂物。
第七条餐厨房整洁无异味，每天进行彻底清洁，定期消毒。
第八条严格控制油烟排放，保障周围环境卫生。
第九条餐厅内严禁吸烟，酒精燃烧等危险行为。
第十条定期进行设备维护保养，保障顾客用餐安全。
第三章服务规范第十一条员工需穿着整齐干净的工作服，佩戴工作牌照。
第十二条员工必须讲究服务态度，热情有礼貌。
第十三条服务员应根据顾客需求主动提供服务，保证食品质量。
第十四条员工要注意言行举止，不得辱骂顾客，发表不当言论。
第十五条如有投诉顾客，员工要及时向管理层报告，保证及时解决。
第四章食品卫生第十六条食品进货必须向厂商索取合格检验证书，保证食品安全。
第十七条食品存放要分类存储，避免交叉污染。
第十八条食品制作要规范操作，遵循食品卫生标准。
第十九条食品过期必须及时处理，不得销售。
第二十条食品检测合格报告要张贴在食品饮品售卖处。
第五章紧急事件处理第二十一条如遇火灾等紧急事件，员工要保持冷静，按规定程序处理。
第二十二条如遇暴力冲突等事件，员工要立即报警处理。
第二十三条如遇员工身体不适等事件，要及时提醒员工休息，送医院就诊。
第二十四条如遇财务异常等情况，要及时报告财务部门，进行核实处理。
第二十五条餐馆内有任何问题，员工要及时向管理层反馈，协助解决。
以上为餐馆管理规章制度，违反者将受到相应处罚，最终解释权归餐馆管理层所有。
愿每一位员工和顾客都能充分享受到愉快的用餐体验。
餐饮管理规章制度20条
餐饮管理规章制度20条一、餐饮场所的卫生标准1. 食品安全：严格按照国家食品卫生法规制定的卫生标准进行操作和管理，确保食品安全。
2. 餐具卫生：餐具要进行定期清洗和消毒，确保客人使用的餐具卫生无菌。
3. 厨房卫生：厨房要保持清洁、整洁，定期进行清洁消毒，并保持厨房内部通风良好。
二、员工管理规定4. 员工培训：对新员工进行岗前培训，包括卫生知识、服务礼仪等，确保员工具备必要的技能和知识。
5. 值班制度：制定合理的员工值班制度，确保餐厅的正常运营和服务。
6. 着装要求：员工工作时应统一穿着工作服，并保持整洁、干净。
三、就餐环境管理7. 餐厅卫生：餐厅要保持整洁、干净，桌椅、地面等定期清洁消毒，确保环境卫生安全。
8. 空气质量：保持室内空气清新流通，定期清洁通风设备，保持室内空气质量良好。
9. 噪音控制：严禁在用餐区域和接待区域产生过大噪音，保持安静的用餐环境。
四、食品安全管理10. 食材采购：严把食材进货关，确保食材新鲜、无毒、无害。
11. 储存管理：食材储存要合理分区，保持冷藏和干燥，防止食材受到污染和变质。
12. 烹饪操作：严格按照食品加工操作规程进行烹饪，确保食品烹饪过程卫生无菌。
13. 食品留样：每道菜品留样保存，方便后期查验和追溯。
五、服务品质保障14. 服务态度：员工接待客户时要礼貌、热情，提供高品质的服务。
15. 食品品质：确保菜品口味鲜美、卫生安全，让客人享受优质的餐饮体验。
16. 服务速度：合理安排服务时间，确保客人用餐时间合理，减少等待时间。
六、消防安全管理17. 灭火设备：餐厅内应配备灭火器材，并定期进行检查和维护。
18. 安全出口：保持安全通道畅通，确保客人在紧急情况下能够顺利撤离。
19. 灭火演练：定期组织员工进行灭火演练，提高应急反应能力。
七、投诉处理20. 投诉处理：设立投诉处理机构，及时对客人的投诉进行处理，并积极解决问题，保证客户满意度。
以上规章制度是餐饮管理中应该遵循的基本规范，旨在确保顾客的用餐环境卫生安全，提供优质的食品和服务。
餐厅管理制度(通用15篇)
餐厅管理制度(通用15篇)餐厅管理制度1为了规范餐厅用餐管理，保证用餐秩序，共同营造一个温馨、卫生、整洁的用餐环境，特制订如下规定：1.员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。
即：早：7:30-8:00午：12:00-13:00晚：6:00-7:00.2.打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从食堂人员管理;不得争先恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。
3.员工自备餐具，可根据自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的浪费。
4.用餐时不得把菜渣、骨头、纸巾等乱丢乱扔，若有掉落在地板上的应及时清理干净，餐后收拾在本人的餐具内，倒在规定的垃圾桶内，并将餐具洗净放入消毒柜中，摆放整齐。
5.爱护公物文明就餐，不得在餐厅争执哄闹，大声喧哗;非餐厅工作人员不得随便进入厨房。
6.就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。
7.餐厅内不准抽烟，随地吐痰，做到文明用餐。
8.如有违反以上规定者，厂部有权给予处理，发现一次罚款50元，罚款从当月工资中扣除，情节严重者，屡教不改者，给予通报批评或除名处理。
餐厅管理制度2(一)个人的仪表仪容1)上岗时工作制服必须穿戴整齐，不能有灰尘、污迹、破洞，扣好钮扣，不得挽袖，领口与袖口要保持干净。
2)工号牌要正确佩戴在统一的位置，保持其光亮无污损。
3)皮鞋要保持清洁、光亮、无污迹。
男员工着深色裤，女员工着裙装时须穿与肤色相同的袜子，袜子不得有破损，袜口不能低于裙口。
4)男员工头发不过领，不留大鬓角。
女员工不留披肩发，发型美观、大方。
保持头发清洁、不散乱、无头屑、无异味。
5)经常保持面部清洁，男职工不留胡须，女职工要化淡妆。
不可用气味浓烈的香水或润肤油。
6)务必经常保持手的清洁。
指甲短而干净，不涂指甲油。
如有伤口、脓肿或溃疡，必须包扎好。
7)工作时不准佩戴首饰。
8)员工上岗前和工作时禁止饮酒或食用有异味的食品。
9)上岗前调节好工作情绪，以饱满的精神面貌迎候客人。
餐厅管理规章制度
餐厅管理规章制度在日新月异的现代社会中,我们都跟制度有着直接或间接的联系,制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的进展,对社会公共秩序的维护,有着特别紧要的作用,下面是由我给大家带来的餐厅管理规章制度7篇，让我们一起来看看!餐厅管理规章制度（精选篇1）一、日常管理制度1、作息时间：（1）白班13：00～22：00，晚班19：00～02：00，若有客人则待客人离店后下班。
（2）按时打卡上下班，不得迟到早退、窜岗溜号。
2、仪容仪表：（1）上班时间穿戴工装，保持工装干净干净。
（2）女员工不得浓妆、披发、拖鞋、佩戴夸张饰品、留长指甲，男员工不得留长发和胡须、穿背心短裤、穿拖鞋。
（3）工作时间不得依墙靠柱东倒西歪、与同事勾肩搭背、在工作场所追赶游戏，不得吃零食。
3、人事管理：人员聘请、试用、培训、薪资、请销假、公休、辞职、辞退等相关人事和日常管理制度按现行酒店制度办理。
二、营业操作规范1、开台：点歌系统开台后，应立刻在酒店美食家系统中开台，保证点歌与美食家两个系统中开台时间和数量上的全都性。
2、录单：收银员凭服务员开单出库商品，同时在美食家系统中录单操作，并在营业过程中不定时核对单据，做到账实相符。
3、结算：第一步：关闭点歌系统并打印票据（依据客人离开房可调整该步骤）。
其次步：清退酒水做好退单，核对账实是否相符。
第三步：在美食家系统中预打收银小票交与顾客确认，进行优待、免单、退单等调账操作。
第四步：埋单结算，打印正式收银票据。
第五步：美食家收银票据与点歌系统票据同时作为该单结算凭证，并与日结单据装钉在一起交财务。
三、优待赠送和免单、签单1、原则上全部商品一律不得赠送，如有特别情形需由KTV经理和酒店执行经理（或值班经理）共同签字确认。
2、果盘赠送由KTV经理自行把握，当月水果销售额至少要达到选购额，一个房间果盘赠送不得超过2份，特别情形向上级申请后执行。
3、KTV经理有房费50%以内的免单权限和消费总额50元以内的抹零权限，收银员有10元以内的抹零权限。
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餐厅管理制度一、餐厅店长职责全面负责餐厅的营运生产二、值班经理职责配合店长完成餐厅的正常营运及店长安排的其它事宜三、餐厅会计职责（一）货币资金管理1.负责餐厅所有资金管理，建立相应收支台账2.营业额：每天现金收入于次日上午10点前由当班早会全额存入银行，（保存票据）存款后由值班经理核准。
3.服装押金：专款专用，不准挪作他用（二）免费餐券管理1.餐厅收到餐券，会计按实际收到数量入账2.回收：核对好有效期后撕角。
（二）请款单1.金库请款时应核实请款金额准确性，请到单不得涂改、描写，所附票据附票据金额模糊不清的可注明实际金额，金额均应保留到角2.有关美生菜等送货上门自采原物料：美生菜、黄瓜及鸡蛋等每次进货要有票据，应有值班和送货人签署姓名和日期，与供货方核对无误后打制进货单。
3.请款单必须按要求签字时不准代签，草签。
（一）收银线管理1.严格要求收银员按收银六步骤接待顾客，督促收银员对产品的促销，包括加点促销、新品促销等。
2.餐厅会计负责为收银员换零钱3.低峰期合理安排收银员用餐4.帮助收银员备餐或补充物料，并做随后清洁。
（二）营运管理1.零用金：餐厅的现金账（如营业额日记账、零用金、福利金以及工资表等）要统一格式，账目由餐厅会计实时记录，任何人不得因私在餐厅借款。
2.福利金福利金要建立好收支台账，支出要合理、公开。
福利金2000元以下由餐厅自行分配，超出2000元以上部分由店长以上交业主。
3.排班时要适人、适位、公平、合理，班表和卡上的上班时间要一致，如请假、换班、迟到、加班、休息、旷工要做好记录，并在班表上及时修改。
四、餐厅仓储职责（一）库存管理：负责原物料、玩具的进、耗、存管理，建立库存明细账，调货往来账。
1.验货：每月到货时须严格验货，保证产品质量及数量，如果有差异需送货人签字，及时通知店长、运营经理，货物要以实际收货数量及时登账、打制入库单。
.2.盘点：日盘、周盘、月盘的实际盘点数量必须与电脑中所输入的数据一致，如有差异量时，须在留言本上写明原因。
3.订货：每月1号仓储做干湿原物料订货计划，2号下午店长审核后上报业主，业主审批后，方可订货。
订货要准确，不断货、不堆货。
（如订货差异较大，后果由店长、仓储负责）4.每月3号前将上月成本系统报表报送店长。
（二）内场管理仓储负责内场正常生产，并合理备好次日原物料，避免和减少餐厅原物料的浪费。
（二）黄牌原物料处理办法黄牌原物料：依餐厅常规耗用某种物料在其保质期时消耗完毕。
仓储要时刻注意原物料的数量和生产日期，根据预算营业额计算各自品种物料的使用量，60天保质期内耗尽者，报告店长，同时拿出相应的处置意见。
如出现过期原物料，餐厅店长与仓储赔付原物料的进货值。
五、人事制度（一）离职：1. 服务组：因个人原因离职必须提前2个月向餐厅店长申请书面离职，由店长签字同意后方可离职。
如不够2个月离职，工资全部扣除，不予退还。
2.管理组：因个人原因离职必须提前5个月向餐厅店长申请书面离职，由店长签字同意后方可离职。
如不够5个月离职，工资全部扣除，不予退还。
（二）请假：1.管理组及服务组月休1天，可请假一天（不扣工资）（每月18日、节假日不准休班及请假）如再请假1天扣除100元，2天扣除200元，以此类推。
（如有事可自行找人顶班，需餐厅其他工作人员，提前一天告知值班或店长同意后方可调班及顶班，顶班不扣工资）3.电话请假：如发生意外事件，则必须在上班前2小时电话告知当班值班并获得同意方可。
（三）.旷工：1.旷工一次扣除200元（当天工资扣除）2.旷工2次扣除500元3.旷工3次自动离职（扣除所有工资，不予退还）4.一个月书面警告不得超过3次，超过者记旷工一次（四）考勤制度1.迟到、早退：若迟到早退10分内扣除20元，30分扣除50元。
超过2小时记旷工一次，每月迟到早退不超过4次(不包含4次)，超过者记旷工一次。
2.打卡签到：上下班前必须着标准制服打卡签到，向当班值班报备且必须提前5分钟上岗。
（下班后退3分下班）如不到时或者超时上下班视为早退及迟到。
3.全勤奖：每月每人如请假天数超过3天，扣除当月全勤奖（五）双薪1.中秋节1天双薪，春节3天双薪（除夕，初一，初二）2.18日卡友日当天上班人员给予10元餐补（每人10元）（六）所有人员自上岗后，根据餐厅营运状况，所有人员必须服从店长的工作调配，（如不服从者，一律按照自动离职处理）五、仪容仪表1.上班期间统一穿着德克士标准制服（帽子、名牌、上衣、裤子、皮鞋），名牌要求水平戴在上衣左侧德克士标志上方0.5CM处，帽子要戴正，高度在眉心上2CM上方，上衣要干净得体，束在裤腰内；裤子要求长短合身，笔挺。
（每日值班在上岗前检查每位员工仪容仪表，符合标准规定者才可上班。
2.统一擦亮的黑色包头皮鞋，穿深色袜子（女生可选择近肉色的袜子）统一束黑色皮带。
不准穿高跟鞋、白色袜子。
3.发型应整洁，女性的头发应梳理整齐，并不得遮面，长发应盘起并束在帽子内，男性头发不得超过衣领，不能盖住耳朵，并须经常梳理。
4.男性不准流胡须。
5.女性须化淡妆，涂口红；不允许佩戴戒指、手表、项链、手机等饰品。
6.不准留长指甲，禁止涂指甲油。
7.要讲究个人卫生。
常洗澡。
8.在开始工作前，休息后，回到工作站或者任何使手变脏或者污染的时候，均必须洗手消毒后再上工作站。
9.所有员工如不按以上规定标准执行，一次罚款10元，并记书面警告一次七、收银线管理制度1.收银员上柜台时，身上不准携带现金。
2.如遇POS机死机时，收银员必须找管理组处理，任何人不得擅自处理，否则出现收银误差，由收银员负责赔偿。
3.任何人不能擅自打开他人的钱箱，否则出现收银误差，由双方共同赔偿。
4.未经值班或者会计许可，私自打开钱箱点现金者，罚款20元并记书面警告一次。
5.收银员不得擅自互换零钱，否则收银误差由自己赔偿。
6.收银员如需换零钱，必须由餐厅会计人员为其换零钱，当事人双方当面点清。
7.收银员如前面没有顾客，应帮助他人备餐，并做随手清洁。
8.收银员下线后如有收银误差，把少的部分补齐，如超出10元部分，少多少补多少，多多少罚多少。
9.未经授权而擅自从钱箱内取钱或者是收款后未将前放入收银机内，（扣除工资及立即解雇）10.顾客点餐后，只要离开柜台的产品，不得在更换，如更换找当班管理组，自己不得私自更换。
（如造成后果，自行承担）11.收银员应保持微笑、亲切友好的态度，满足顾客的合理要求：不得与顾客争吵，违反规定者，视情节严重，给予处分。
12.假币如何处理：如收银员收假币，则自己赔付。
八、日常营运中管理制度（一）外场1.外场员工捡到顾客物品，第一时间上交店长或值班经理，如发现私自藏起，立马解雇（扣除所有工资）2.顾客离开座位后10分之内，必须把餐桌上收拾干净。
3.在高峰期、非高峰期保持用餐区的桌面、地面没有纸屑及水渍。
卫生间镜面的干净。
4.在巡视中随时看管提醒我们贵宾的财产，注意丢失5.外场人员不要在一起扎堆聊天超过3分钟。
发现者记书面警告一次（二）内场1.产品叫制应以产区经理为准，任何员工不许随便下炸产品，否则过期自己承担。
2.内场操作时如果操作失误把产品掉地或者废弃自己赔偿（刚进店员工第一次除外）3.在制作产品时必须按照标准的操作流程，否则有废弃之产品由个人承担，管理组有权予以处罚。
4.当日废弃必须如实填写（废弃单）。
管理组签字并录电脑。
（三）营运中1.工作时间会客，必须提前告知当班经理，一次不超过5分。
2.如果因为个人原因造成损失（对设备、产品损失者。
照价赔偿）3.五大工作站所有人员在离岗之前，第一时间报备值班经理同意后方可离岗。
（如私自离岗记书面警告一次，罚款20元）4.所有人员听从当班经理安排时间就餐，不得私自不报备就餐，发现者一次扣20元。
（并记书面警告一次）5.出现以下行为者，一律开除（扣除所有工资，不予退还）：a.擅自将玩具及产品送给他人者b. 偷取顾客、餐厅或者同仁之财务（包括玩具）c对同仁。
经理或者顾客使用暴力威胁d.未经许可擅自对大众媒体发表或者透露有关公司营运情况，财务状况或其他商业秘密e.在餐厅恶意制造流言，破坏餐厅团结者f.人为造成餐厅设备损坏，给营运造成困扰者g.偷窃门市财务、食品、扣除所有工资及押金并依法论处h.在柜台工作时，故意短收货款或赠送食品、饮料给顾客i.餐厅工作人员不得拉帮结派、故意排挤新员工（四）惩罚制度为维护公司、餐厅的劳动纪律和各项规章制度之严肃性，保障营运的正常进行，激励员工的敬业精神，根顶新国际集团德克士食品有限公司的奖罚条例。
1.口头警告（一个月内2次口头警告视为一次书面警告）1）工作时间未经许可私自会客接电话2）未经批准，擅自调换工作站3）穿员工制服私自坐在餐区中4）使用顾客专用之设备与物品5）工作不认真，如在工作时间内乱开玩笑。
大声喧哗。
吃东西、玩手机、看杂志、电视等6）故意搬弄是非、造成同事之间的不团结7）其他未列事项，但违反规定的行为，经管理人员认定应予口头警告者2.书面警告1）工作时间未经许可，擅自外出2）不按照SOP,SOC操作，造成损失（对设备或者产品损失者）3）无正当理由拒绝管理组工作分配，故意顶撞上司4）未经同意擅自调换岗位及班表5）其他未列事项，但违反规定的行为，经管理人员认定应予书面警告者九、餐厅食品安全管理制度为了认真贯彻«食品卫生法»，加强餐厅卫生管理工作，创造良好舒适的就餐环境，强化食品卫生管理，加强营运过程中的卫生监管，防止食品污染和有害物质对人体的伤害，保障消费者的身体健康，树立德克士餐厅良好的商业形象，特制订本规定：1.保持餐厅地面的干净、整洁、无杂物、用餐后由餐厅工作人员对餐厅地面进行清扫。
2.桌面、座椅无油渍，清洁整齐摆放，餐厅工作人员负责搞好桌面，椅子的卫生，保证用餐后及时清理。
低峰期时段客人离开后5分钟内撤下餐盘，高峰期时段10分钟内。
3.保持餐厅内无四害，定期对餐厅进行除害的预防措施4.食品管理人员、从业人员必须掌握有关食品的卫生基本要求5.餐厅人员无论新老员工，只要参加工作，必须进行健康检查，取得健康证后方可上班，不予报销。
（如没有健康证者一律不得上岗）6.餐厅所有人员不得在餐厅内抽烟，工作前、处理食品原料后、大小便后必须应做到勤洗手，勤洗衣服，勤换工作服7.因为个人原因造成食品安全四大铁律，扣除当月工资20%（健康证，油酸价、过期物料、交叉污染）8.所有人员必须遵守食品安全法则，如果个人在工作中没有做好，造成餐厅营运损失，由个人赔偿。
十、新员工训练规范1.值班经理接待面试人员，并在工作申请表上规范填写相关内容2.电话通知试工人员，试用期3天。
（如7天自己不能独立上岗，不给予工资，继续学习到方可自己上岗，开始给予工资。
每天6小时，不包括吃饭时间），没有薪资，免费吃一顿员工餐。