食品安全责任制度
第一责任人食品安全制度
一、总则为加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合本地区实际情况，制定本制度。
第一条本制度所称第一责任人，是指食品生产经营者，包括食品生产者、食品销售者和餐饮服务提供者。
第二条第一责任人应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，确保食品质量安全。
第三条第一责任人应当加强食品安全管理，提高食品安全水平，对食品安全事故承担主体责任。
二、食品安全管理制度第四条第一责任人应当建立健全食品安全管理制度，包括以下内容：（一）食品安全责任制：明确食品安全责任主体，落实食品安全责任。
（二）食品安全管理人员：配备具备食品安全知识和能力的专业管理人员。
（三）食品安全管理制度：制定食品安全管理制度，包括原料采购、生产加工、储存运输、销售服务、售后服务等环节的管理要求。
（四）食品安全操作规程：制定食品安全操作规程，确保食品生产加工过程符合食品安全要求。
（五）食品安全培训：定期对员工进行食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。
（六）食品安全自查：定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。
（七）食品安全事故报告：发生食品安全事故时，及时向相关部门报告，并采取措施控制事故扩大。
（八）食品安全追溯：建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查询。
第五条第一责任人应当对食品生产经营过程进行严格管理，包括：（一）原料采购：选用合格原料，确保原料来源可靠、质量合格。
（二）生产加工：严格执行食品安全操作规程，确保食品加工过程卫生、安全。
（三）储存运输：保持食品储存环境整洁、卫生，防止食品污染。
（四）销售服务：加强销售环节的管理，确保食品质量，满足消费者需求。
（五）售后服务：提供优质的售后服务，解决消费者在食品消费过程中遇到的问题。
三、食品安全责任追究第六条第一责任人违反食品安全管理制度，造成食品安全事故的，依法承担法律责任。
第七条食品安全监管部门应当加强对第一责任人的监督检查，对违法行为依法予以查处。
食品安全负责制度7篇
食品安全负责制度7篇食品安全负责制度11、必须做到：炊具不锈钢化，墙壁瓷砖化，燃料无烟化（或安装有效的除尘设备）。
地面用防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定的坡度，易于清洗和排水。
配备足够的照明、通风、排烟装置，垃圾容器化、袋装化。
不准食堂加工操作间最小使用面积小于8平方米。
2、必须做到：餐饮具有专用洗刷、消毒池等清洗设施、设备。
最好采用物理方法消毒餐饮具，若采用化学消毒的具备四个以上水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施、设备混用。
餐炊具在使用前冼净、消毒，并储存在餐炊具专用保洁柜内备用。
已消毒和未消毒的餐炊具要分开存放，并有标记。
不准制作冷荤、凉菜。
3、必须做到：各食堂的采购员到持有卫生许可证的经营单位采购食品，校外购买成品食品，要进行验收。
食品贮存要分类、分架、隔墙、离地存放，每天检查，及时销毁变质和超保质期限的食品，食品存放处禁止存放有毒、有害物品和个人生活用品，要做到生、熟、半成品分开存放。
（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。
（2）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。
（3）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。
（4）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
4、必须做到：对使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器必须标志明显，分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
加工食品要熟透，需要烹制加工大块食品的中心的温度不低于70℃，熟制品、原料、半成品分开隔离存放，防止交叉感染。
不准加工和使用腐败变质和感官性状异常的食品及原料。
不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食品。
5、必须做到：配餐间每天进行空气消毒，专人加工操作，非配餐间工作人员不准擅自进入配餐间；加工荤素菜食的用具、容器专用，用前消毒，用后洗净，每餐的各种主副食各取100克样品加注标签后留置于指定的冷藏设备中保存48小时以上备查验。
食品安全责任的制度范文20篇
食品安全责任的制度范文20篇食品安全责任的制度篇1为了保证师生员工的身体健康，更好地为我了守教学，科研等各项工作服务，特作如下规定：一、严格执行国家《食品卫生法》和《饮食业卫生五四制》，采用有效措施，防止食物中毒事故的发生。
二、从原料到成品实行四不：对腐烂变质的食品食物等原料不购进，保管员不予验收，厨师不；加工制作，服务员不出售。
三、食品、物品存放实行四隔离，生与熟食品隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物、药物隔离，食物与天然水隔离。
四、热食品要做到三防：防尘、防蝇、防污染。
五、餐具、用具实行一洗、二刷、三冲、四消毒，出售食品用具化。
六、环境采用定人、定物、定时间、定质量的四定办法,划片分工，钮负责，并做到：1、食厅每天扫三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。
2、食堂周围环境10米内卫生清洁，无垃圾。
3、厨房操作间天天洗，内外保持光亮无烟尘，无蜘蛛网，无臭味。
4、水沟畅通，洗碗槽、洗菜池无杂物青苔。
5、定期用药喷杀苍蝇、灭鼠。
七、工作人员个人卫生必须做到：勤洗手，勤剪手指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服被褥，勤换工作服。
开餐前后要洗手，不用手抓食物，不用废旧盒、袋做食品出售，不随地吐痰，操作时不吸烟，不面对他人或食品打喷涕咳嗽，不用工作服或围裙擦手擦脸，不穿工作服上厕所。
八、饮具卫生：每餐工作前要检查板桶、菜盆、碗碟、夹子等炊（用）具是否处理干净，用毕要洗刷干净，做到物归原处。
和面机、菜柜、饼柜、冷藏机等无霉烂臭味。
九、鱼、肉、菜加工必须做到：三鸟保证无毛、无臭味，鱼肠肚除洗干净，菜先洗后切,保证无沙、无虫、无烂黄叶、无杂物，加工好的鱼肉菜放在台架上，不放在地上。
十、接受学院卫生部门及国家卫生防疫部门的监督检查，食堂工作人员每学年初进行体检一次，持健康合格证书上岗，平时发现有患传染疾病的必须立即隔离治疗。
否则应予辞退。
十一为了更好地执行卫生管理条例，特作以下规定：1、成立卫生检查组，成员由中心正副主任、办公室人员、餐厅经理及学生代表组成。
食品安全责任制度
食品安全责任制度一、总则为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本责任制度。
二、食品安全责任1. 食品生产、经营者应当建立健全食品安全管理制度，明确各环节责任人，保证食品生产、经营全过程符合食品安全要求。
2. 食品生产、经营者应当对所生产、经营的食品质量负责，确保食品符合以下要求：（1）无毒、无害，符合营养要求；（2）不含致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属等污染物质；（3）不含非法添加物；（4）其他法律法规及国家标准规定的食品安全要求。
3. 食品生产、经营者应当建立食品进货查验制度，留存进货凭证，确保食品来源合法、可追溯。
4. 食品生产、经营者应当建立食品销售记录制度，记录食品销售信息，确保食品去向明确、可追溯。
三、食品安全监管1. 食品安全监管部门应当加强对食品生产、经营活动的监督检查，依法查处食品安全违法行为。
2. 食品安全监管部门应当建立食品安全风险监测和预警制度，对食品安全风险进行监测、分析和评估，及时发布预警信息。
3. 食品安全监管部门应当建立食品安全事故应急预案，组织食品安全事故应急处置，减少事故损失。
四、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，食品生产、经营者应当立即启动应急预案，采取控制措施，防止事故扩大。
2. 食品生产、经营者应当及时向所在地食品安全监管部门报告食品安全事故，配合监管部门进行调查处理。
3. 食品安全事故调查处理结果应当向社会公布，接受社会监督。
五、法律责任1. 食品生产、经营者违反本责任制度的，依法承担相应的法律责任。
2. 食品安全监管部门及其工作人员在食品安全监管工作中玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，依法给予处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
六、附则本责任制度自发布之日起实施。
如有未尽事宜，按照相关法律法规执行。
原有规定与本责任制度不一致的，以本责任制度为准。
（注：本文仅提供五分之一内容，完整内容请根据实际需求进行补充。
食品安全责任管理制度10篇精选
食品安全责任管理制度10篇精选关于食品安全责任管理制度10篇精选为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品质量监督管理，那么一起看看食品安全责任管理制度怎么写吧!下面给大家分享关于食品安全责任管理制度10篇精选，欢迎阅读!食品安全责任管理制度篇1一、食品经营者对其经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。
二、食品经营者应加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员做好对经营食品的检验工作，依法从事食品经营活动。
三、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。
四、从事食品经营应当符合《食品安全法》第二十七条的有关规定。
五、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，并整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保存期限不少于2年。
六、食品经营者采购食品时，应当索取供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
七、食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。
八、食品经营者贮存、销售散装食品，应当在贮存位置、散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
九、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。
十、禁止经营《食品安全法》中明令禁止经营的食品。
十一、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书，并应当符合《食品安全法》的要求。
十二、协助食品安全管理机关清查和处理不合格食品。
食品安全责任管理制度篇2为了进一步落实《学校卫生工作条件》，强化学校食品卫生安全管理，切实把工作抓实、抓好，特制定如下责任制度。
1、加强领导，健全机构。
切实将食品卫生安全管理列为学校工作的重要内容，做到一把手亲自抓，负总责。
建立相关的组织机构，做到定人、定岗，明确责任。
2、切实加大贯彻落实《学校卫生工作条例》力度。
食品安全责任制度
食品安全责任制度第一条为确保食品安全，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、流通、餐饮服务等活动的主体。
第三条食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条食品生产、流通、餐饮服务等活动的主体（以下简称食品经营者）应当依法取得相应的许可证，并按照许可证规定的范围从事经营活动。
第五条食品经营者对其经营的食品安全负责，应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。
第六条食品经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，对从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和素质。
第七条食品经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验并留存供货商的许可证、产品合格证明文件等资料，保证食品原料、食品添加剂、食品相关产品的质量安全。
第八条食品经营者应当建立健全食品标签管理制度，如实标注食品的名称、成分、含量、生产日期、保质期等信息，不得生产经营无标签或者标签不符合法律、法规规定的食品。
第九条食品经营者应当建立健全食品储存、运输和销售管理制度，保证食品在储存、运输和销售过程中的质量安全。
第十条食品经营者应当建立健全食品召回制度，发现经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知生产者或者供货商，召回不合格食品，并记录召回和处理情况。
第十一条食品经营者应当依法参加食品安全责任保险，提高食品安全风险防控能力。
第十二条食品安全监督管理部门应当加强对食品经营者的监督检查，依法查处食品安全违法行为，及时公布食品安全信息。
第十三条食品经营者应当积极配合食品安全监督管理部门的工作，如实提供有关资料，不得拒绝、阻挠、逃避食品安全监督管理。
第十四条食品经营者之间应当加强食品安全信息交流与协作，共同提高食品安全水平。
第十五条任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
食品安全主体责任制度
食品安全主体责任制度一、食品安全管理责任1.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
2.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准建立食品安全管理制度，定期对食品安全状况进行检查评价，确保食品安全。
3.食品生产经营者应当建立食品追溯制度，确保食品可追溯。
二、食品原料采购与进货验收1.食品生产经营者应当建立食品原料采购验收制度，确保采购的食品原料符合食品安全标准。
2.食品原料采购验收应当按照规定的程序进行，并对所采购的食品原料进行查验，核对相关证明材料。
3.禁止采购不符合食品安全标准的食品原料，禁止验收未取得相关证明材料的食品原料。
三、食品加工与制作1.食品加工制作应当符合食品安全标准，确保制作过程中不污染、不霉变、不变质。
2.食品加工制作应当采取科学合理的工艺流程和操作规程，保证制作过程中的卫生安全。
3.禁止加工制作不符合食品安全标准的食品，禁止加工制作含有毒、有害物质的食品。
四、食品贮存与运输1.食品贮存应当符合食品安全标准，确保贮存的食品不霉变、不变质、不污染。
2.食品运输应当采取安全可靠的措施，防止运输过程中食品污染、变质。
3.禁止贮存不符合食品安全标准的食品，禁止运输有毒、有害物质的食品。
五、食品销售与售后服务1.食品销售应当符合食品安全标准，确保销售的食品无毒、无害、无污染。
2.售后服务应当按照承诺及时处理消费者投诉和问题，保障消费者权益。
3.禁止销售不符合食品安全标准的食品，禁止拒绝消费者的投诉和问题。
六、食品安全事故报告与处理1.食品生产经营者应当建立食品安全事故报告制度，及时向相关监管部门报告食品安全事故情况。
2.发生食品安全事故时，应当立即采取措施控制事态发展，配合相关部门开展调查处理工作。
3.对食品安全事故隐瞒不报、谎报或者拖延不报的，将依法追究相关责任人的责任。
七、食品安全检查与记录1.食品生产经营者应当建立食品安全检查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，并做好记录。
食品安全责任制度(精选5篇)
食品安全责任制度（精选5篇）食品安全责任制度1为了防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，结合我校实际情况，拟定本制度。
1、学校食品卫生实行校长“负总责”制，食品卫生管理人员、政教处、护校队分级负责，食品生产、加工、经营者负具体责任。
2、学校食品卫生坚持“安全第一，预防为主”的方针，真正做到“横向到边，纵向到底”，以求真务实的精神，切实抓好学校食品卫生工作。
3、学校校长要组织食品卫生管理人员、护校队报告工商行政管理部门、公安部门、卫生防疫部门，对学校周边的小吃店、经营学习用具和食品的摊点按相关规定依法取缔。
严禁在校园周边200米的范围内设置摊点，严禁销售不合格、不卫生的食品和学习用具。
4、学校校长负责召开班主任会、学生生活会，宣传《学校卫生工作条例》，做好学生思想工作，严禁学生购买不符合卫生标准的食品和学习用品。
5、学校后勤人员要经常（每周至少两次）对食堂工作人员进行食品保管、加工、用具消毒、环境消毒等工作的监督，预防传染疾病和食品中毒事故的发生，对不负责任造成后果的要依法追究责任。
6、食堂工作人员必须一年一次到卫生院体检，办理《健康证》方可竞争上岗。
学校食堂办理《卫生许可证》方可开火经营。
7、护校队必须采取具体工作措施，禁止学生购买不符合卫生标准的食品和学习用具。
若造成事故，护校队负责人要承担相应的责任。
8、食堂工作人员必须持证上岗，严格按食品采购，贮存及加工的卫生要求和食堂从业人员卫生要求开展工作，否则造成学校食品卫生安全的要依法追究责任。
9、凡学校食品卫生安全管理人员，必须制定切实可行的管理措施，严格合同管理。
务必按要求履行好各自分管的义务和承担相应的法律责任。
食品安全责任制度2一、根据实际情况，定期或不定期对本场内(店内)的食品及出租柜台进行日常检查。
二、食品安全员定期要对店内环境和条件、库存食品、散装食品和食用农产品标签规范、从业人员健康证情况等进行检查，及时清理过期变质食品和临近保质期食品，发现有不符合食品安全标准的食品应当立即下架，督促有关部门和人员予以改正，并做好登记。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食品安全责任制度
一、负责人为本单位食品安全第一责任人，对食品经营负全面责任，负责建立、健全质量管理体系，加强对从业人员的培训教育，保证本单位《从业人员健康管理制度》、《食品安全管理员制度》、《食品安全自检自查与报告制度》、《食品进货查验和查验记录制度》、《不合格食品召回制度》、《食品贮存管理制度》《食品经营场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度》等相应的管理制度落实和实施到位。
二、负责人或食品安全管理人员对食品安全管理工作负责；严禁采购法律法规禁止上市的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真检查供货单位的《食品生产许可证》，《食品经营许可证》，《营业执照》和《检验合格证》等，从业人员要确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观形状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员或负责人报告。
三、负责人或食品安全管理人员建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保持日常个人卫生；从业人员负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施
安全、无害、元污染。
四、应履行质量承诺责任，主动向消费者提供销售凭证，自觉对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务，保证不欺诈消费者。
食品经营者与消费者发生食品质量安全争议时，负责人应主动处理好争议，协助管理部门妥善处理好投诉与争议。
五、负责人应定期检查本单位各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。