食品安全岗位职责制度(2020年)
食品安全责任岗位制度范本
食品安全责任岗位制度范本一、总则第一条为了加强食品安全管理，确保食品质量，保护消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于公司内所有涉及食品生产、加工、销售、检验、储运等环节的岗位。
第三条食品安全责任岗位应当遵循预防为主、全程控制、科学管理、诚信经营的原则，确保食品安全。
第四条公司应当明确各食品安全责任岗位的职责，建立健全食品安全责任体系，确保食品安全工作落到实处。
二、食品安全管理岗位及职责第五条食品安全管理岗位主要包括：食品安全管理员、食品生产负责人、食品加工负责人、食品销售负责人、食品检验员、食品储运负责人等。
第六条食品安全管理岗位的职责如下：（一）食品安全管理员：负责食品安全管理体系的建立和运行，组织食品安全培训，监督食品安全措施的执行，处理食品安全事故。
（二）食品生产负责人：负责食品生产过程的安全管理，确保生产过程符合食品安全要求。
（三）食品加工负责人：负责食品加工过程的安全管理，确保加工过程符合食品安全要求。
（四）食品销售负责人：负责食品销售过程的安全管理，确保销售过程符合食品安全要求。
（五）食品检验员：负责食品的检验工作，确保销售前的食品符合食品安全标准。
（六）食品储运负责人：负责食品的储存和运输安全管理，确保食品在储运过程中不受污染。
三、食品安全责任及追究第七条各食品安全管理岗位应当明确自己的食品安全责任，认真履行职责，对发生的食品安全问题应当及时报告并采取措施予以解决。
第八条对于违反食品安全法律法规和公司食品安全管理制度的行为，应当追究相关责任人的责任。
第九条公司应当建立健全食品安全事故处理机制，对食品安全事故进行调查、处理，并采取措施防止类似事故的再次发生。
四、培训与考核第十条公司应当定期对食品安全管理岗位人员进行食品安全知识和技能培训，提高其食品安全意识和能力。
第十一条公司应当对食品安全管理岗位人员进行考核，确保其具备所需的食品安全知识和技能。
食品安全岗位职责制度
食品安全岗位职责制度
是为了确保食品安全而制定的一套规章制度，明确了各级食品安全岗位的职责和任务。
以下是一份常见的食品安全岗位职责制度的内容：
1. 食品安全管理岗位职责：
- 负责制定、落实和更新组织的食品安全管理制度
- 建立和维护食品安全管理体系，确保其有效运行
- 监控和评估食品安全风险，采取相应的防控措施
- 协调各部门，确保食品安全管理的落实和执行
2. 食品安全检测岗位职责：
- 负责检验和监测食品质量和安全指标，确保产品符合相关法规和标准
- 制定和实施食品检测方法和程序
- 负责食品样品的采集、处理和分析
- 报告食品检测结果，并提供相应的建议和改进措施
3. 食品安全监督岗位职责：
- 进行食品生产、经营、仓储和运输环节的监督和检查
- 确保食品生产和经营场所符合相关法规要求，并采取相应的整改措施
- 处理食品投诉和举报，进行调查和处理
- 监督食品安全相关信息的发布和公示
4. 食品安全培训岗位职责：
- 设计和组织食品安全培训课程和培训材料
- 培训食品从业人员，提高其安全意识和工作能力
- 定期评估培训效果，进行改进和调整
- 提供食品安全相关的咨询和指导
5. 食品安全危机管理岗位职责：
- 建立和维护食品安全危机管理预案和应急响应机制
- 处理食品安全事故和紧急事件，采取控制和应对措施
- 协调各方资源，进行危机公关和舆情管控
- 分析和总结安全事故教训，提出预防措施
以上只是一些常见的食品安全岗位职责，具体的职责和任务可以根据不同的工作环境和岗位需求进行调整和补充。
餐饮服务食品安全岗位责任制度
餐饮服务食品安全岗位责任制度一、岗位职责1.餐厅经理或店长：-确保食品安全措施的制定和执行。
-负责培训员工并确保其了解并遵守食品安全规范。
-监督并确保员工使用正确的工具和设备进行食品加工和储存。
-验收供应商提供的食品材料，并与供应商保持良好合作关系。
-定期组织会议和培训，提高员工的食品安全意识。
-建立并维护食品安全记录和文件。
2.厨师：-严格按照食谱和制作方法进行食品加工，确保食品的卫生和安全。
-检查食材是否新鲜，并对不符合要求的进行退货。
-负责储存食品的冷藏和冷冻设备的维护和清洁。
-定期参加食品安全培训，了解并掌握最新的安全知识。
3.服务员：-严格遵守个人卫生要求，保持身体清洁。
-在食品加工和上菜时，使用专用的餐具和工具。
-定期参加食品安全培训，了解并掌握最新的安全知识。
-发现食品安全问题时，及时上报相关负责人。
4.仓库管理员：-食品储存前进行检查，确保符合食品安全要求。
-对食品进行分类和标记，确保易腐食品与其他食品分开储存。
-定期清理和消毒储存食品的货架和容器。
-定期检查食品库存，及时上报补充和更新食品。
5.清洁员：-对厨房、餐厅和设备进行定期清洁和消毒。
-使用一次性清洁用具，如毛巾和手套，保持清洁工具的清洁。
-清理食品储存区域，确保无污染和异味。
二、常规操作1.厨房操作规范：-厨房工作区域保持清洁，不得有杂物和污染物。
-使用一次性手套和口罩，避免直接接触食品。
-严格按照制作方法进行食品加工，确保在适当的温度和时间下进行。
-对生肉和熟食进行分别加工，防止交叉污染。
2.食品储存规范：-使用符合食品法规的存储容器和包装材料。
-食品储存区域保持干燥、通风和整洁。
-冷藏食品应储存在适当的温度下，生肉和熟食需分开储存。
-食品材料需要储存在有防尘和防虫措施的食品库房或冰箱。
3.清洁消毒规范：-用肥皂和热水清洁工具和餐具。
-使用适当的清洁剂和消毒剂对厨房、餐厅和设备进行清洁和消毒。
-定期清洁和更换清洁巾、抹布和海绵。
食品安全管理制度岗位制度
一、总则为保障人民群众的饮食安全，预防和减少食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本岗位制度。
二、岗位职责1. 食品安全管理人员（1）负责制定并执行食品安全管理制度，确保食品生产、加工、储存、销售等环节符合国家食品安全标准。
（2）组织开展食品安全培训和宣传教育活动，提高全体员工食品安全意识。
（3）对食品生产、加工、储存、销售等环节进行监督检查，及时发现和纠正问题。
（4）建立健全食品安全档案，记录食品安全管理情况。
（5）配合食品安全监管部门开展食品安全监督、检查、抽检等工作。
2. 食品从业人员（1）严格遵守食品安全操作规程，确保食品加工、储存、销售等环节符合国家食品安全标准。
（2）保持个人卫生，定期进行健康检查，确保身体健康。
（3）接受食品安全培训，提高食品安全意识。
（4）发现食品安全问题，立即报告食品安全管理人员。
3. 采购员（1）负责食品原材料的采购，确保食品来源合法、安全。
（2）对供应商进行审查，确保其符合食品安全要求。
（3）索取并保存食品原材料的检验报告、质量证明等相关资料。
（4）定期检查食品原材料储存条件，确保食品储存安全。
4. 仓库管理员（1）负责食品原材料的储存，确保食品储存条件符合国家食品安全标准。
（2）对食品原材料进行分类、分架、离地储存，防止交叉污染。
（3）定期检查食品原材料储存情况，确保食品储存安全。
（4）对过期、变质、损坏的食品原材料进行及时处理。
5. 烹饪人员（1）严格遵守食品安全操作规程，确保食品加工过程符合国家食品安全标准。
（2）保持个人卫生，定期进行健康检查，确保身体健康。
（3）接受食品安全培训，提高食品安全意识。
（4）发现食品安全问题，立即报告食品安全管理人员。
三、工作要求1. 食品安全管理人员要定期对全体员工进行食品安全培训，提高食品安全意识。
2. 食品从业人员要严格按照食品安全操作规程进行食品加工、储存、销售等环节。
食品安全管理制度及管理人员岗位责任
食品安全管理制度及管理人员岗位责任一、食品安全管理制度1、岗位责任制度（1）负责人员岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。
定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。
（2）管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查，监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。
（3）购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。
2、销售管理制度（1）经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。
（2）《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。
设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。
（3）食品陈列设施布局合理，规定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。
保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。
（4）销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施，配备符合要求的检测设备。
（5）熟食制品销售间入处应设预进间，设更衣及洗手、消毒设施，采用非手动式的水龙头。
配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具，食品要有防尘材料遮挡。
食品安全岗位职责（通用14篇）
食品安全岗位职责（通用14篇）食品安全篇1执行有关食品安全方面的;通过有效的品质督导及管理，督促产品品质的提升;计划性召开食品安全会议，针对食品安全问题进行讨论，寻找解决方案，并追踪整改成效;定期组织各项安全培训，提升员工安全意识及安全标准。
食品安全岗位职责篇21. 负责公司食品安全管理工作和管理制度的制定与执行，建立健全食品安全管理档案。
2. 负责对食品进行巡检，并组织卫生检查，保存各种检查记录，完善有关档案，对存在问题提出整改意见并跟踪落实情况。
3. 负责制订公司物资的验收与检测标准。
4. 负责公司物资验收，并对质量安全验收验证，对质检情况进行汇总和分析，在验收过程中，发现食材不合格的，及时协调退换货处理。
5. 负责食堂所有食材的检测，出具日常检测报告，收集汇总食品安全相关数据并及时上报。
6. 负责仓库管理食品安全的稽核和监督对问题原料及产品的隔离。
7. 负责收集食材供应商的资质证明、检验报告单等方面的管理。
8. 检查员工的健康状况及操作规范，不定期对员工进行食品安全知识指导及培训。
9. 完成公司总经理交办其他事务性工作。
食品安全岗位职责篇3职责：1、负责项目人员健康管理(包括每天的体温测量、五病检查);2、食品安全档案的管理(包括分类、存档等);3、食材采购的监督(包括供应商资质、添加剂及相关产品的监督检查);4、食品安全检查(包括食材各个环节的安全检查、跟进各监督部门的检查等);5、食品安全知识宣导(包括法律法规及相关知识的培训等)及其他相关工作。
任职资格：1、食品质量与安全、食品检测、公共卫生等相关专业，大专以上学历;2、热爱餐饮行业，具有相关工作经验优先，具有食品安全管理员证优先;3、为人勤奋踏实，团结协作。
食品安全岗位职责篇4根据公司质量管理目标，拟定和完善各类质检规章制度。
参与维护、监督质量系统的运行，组织质量审核管理工作。
按质量管理计划，完成年度、月度、周度质检工作，并对质检结果进行总结分析。
食品安全岗位职责制度
食品安全岗位职责制度是保障食品安全的重要组成部分，其明确了各个岗位在食品安全保障中的具体职责和任务。
以下是食品安全岗位职责制度的详细内容：一、食品安全管理部门：1. 负责制定和完善食品安全管理制度、规章和标准，确保其科学、合理、可行；2. 组织开展食品安全督查和抽检工作，发现问题及时进行处置，并跟踪整改情况；3. 组织举办食品安全培训，提高员工的食品安全意识和知识水平；4. 配合相关部门进行食品安全稽查，协助处置食品安全事故和紧急情况；5. 及时向上级报告食品安全工作的进展和情况。
二、食品生产部门：1. 负责制定和完善食品生产管理制度，确保生产过程的安全可控；2. 组织生产线的运行和维护，确保设备的正常运转和卫生条件的良好；3. 监督原材料的采购和存储，确保原材料的质量安全；4. 组织生产过程中的质量把关和检测，确保产品的合格率；5. 组织食品的包装和存储，确保产品的保存期限和质量；6. 协助食品安全管理部门开展食品安全督查和抽检工作。
三、供应商管理部门：1. 负责对供应商进行评估和审核，确保供应商的合法合规；2. 定期对供应商进行食品安全培训和指导，提高供应商的食品安全意识；3. 监督供应商的原材料采购和存储，确保原材料的质量安全；4. 组织对供应商的食品质量进行抽检和检测，确保供应商提供的食品符合质量要求；5. 及时与供应商沟通和协商，解决供应商在食品安全方面存在的问题。
四、食品销售部门：1. 负责制定和完善食品销售管理制度，确保销售过程的安全可控；2. 监督销售点的卫生条件和环境，确保销售环境的整洁和安全；3. 监督销售人员的食品安全知识和操作技能，提高销售人员的食品安全意识；4. 监督销售过程中的产品质量和卫生状况，确保销售的食品符合质量要求；5. 处理消费者投诉和退货事项，确保消费者的合法权益得到保障；6. 协助食品安全管理部门开展食品安全督查和抽检工作。
五、食品监测部门：1. 负责制定和完善食品监测管理制度，确保监测工作的科学和准确；2. 组织对食品的抽检和检测，包括原材料、生产过程和成品；3. 及时向相关部门报告食品监测结果，发现问题及时进行处置；4. 组织食品抽检和监测数据的统计和分析，提供决策依据；5. 参与食品安全事件的调查和处理，提供技术支持；6. 组织开展食品安全宣传和教育活动，提高公众的食品安全意识。
食品安全岗位职责制度
食品安全岗位职责制度1.负责制定企业的食品安全管理制度，保证其有效实施；2.负责进行食品生产过程中的风险评估和风险控制，确保食品的安全性；3.组织开展食品原料的进货检验和食品产品的出货检验，确保原材料和成品合格；4.对未合格的原材料和产品进行处理，追溯处理过程，确保效果；5.负责食品生产设备的维护和保养工作，确保设备正常运行；6.开展员工食品安全培训，增强员工的食品安全意识和知识；7.监督执行食品安全制度，及时发现问题并提出解决方案。
1.负责建立和完善食品安全检测流程和技术规范，提高检测效率和准确性；2.进行食品样品的采集和处理工作，确保样品的真实性和可靠性；3.进行食品的理化指标检测，确保食品的符合标准；4.进行食品微生物指标检测，确保食品的卫生安全；5.对检测结果进行评估，及时报告食品安全问题，提出处理建议；6.维护检测仪器设备，保证其正常使用和准确性；7.参与食品风险评估工作，提供安全性评估的数据支持。
1.负责建立和完善食品安全监管制度和工作流程，确保监管工作的顺利进行；2.组织开展食品安全检查和抽查工作，发现问题及时处理；3.协助相关部门进行食品安全案件的调查和处置工作；4.监督食品生产企业的日常生产活动，确保符合安全要求；5.负责对食品流通环节进行监管，确保食品销售符合规定；6.组织开展食品安全宣传教育活动，提高公众的食品安全意识；7.建立食品安全监督和反馈机制，处理食品安全投诉和举报。
1.负责建立和完善食品安全卫生管理制度和工作规范；2.组织开展食品卫生监测和评价工作，确保卫生安全；3.负责建立和执行食品卫生检查制度，对生产过程中的卫生情况进行检查；4.协调食品工作人员的个人卫生，健康证件的审查和管理；5.负责制定和执行食品卫生控制措施，有计划地消除和控制卫生隐患；6.组织开展食品卫生知识培训和宣传教育活动，提高员工的卫生意识；7.监督食品卫生设施和设备的维护和保养工作，确保其正常运行。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
( 安全管理 )
单位：_________________________
姓名：_________________________
日期：_________________________
精品文档 / Word文档 / 文字可改
食品安全岗位职责制度(2020
年)
Safety management is an important part of production management. Safety and production are in
the implementation process
食品安全岗位职责制度(2020年)
为贯彻执行《食品安全法》，保障公众身体健康和生命安全，保证企业正常发展，维护企业利益，公司成立食品安全领导小组，全面负责公司食品安全工作。
1食品安全小组职责
1、负责公司食品安全的规划和规章制度的制定；
2、负责组织对公司食品安全过程的自查、互查和检查；负责对食品安全存在的问题提出整改意见；负责对相关责任人作出考核处理；
3、负责对食品安全相关人员进行培训；
4、由组长提议不定期召开食品安全领导小组会议，研究解决食品安全生产过程中存在的问题。
2食品安全岗位职责
2.1食品安全小组组长：负责生产工艺的制定；组织食品安全小
组的工作；组织制定公司HACCP计划及其相关资料；组织实施公司HACCP方案；组织对员工的HACCP培训；组织食品安全管理体系的内部审核；监督检查监控、纠偏、验证等过程的正确性。
2.2食品安全小组组员：
a)监督检查监控、纠偏、验证等过程的正确性；监督实施生产加工严格按照工艺流程操作；监督做好生产加工中所要求的各种记录并认真审核；监督操作人员严格按照生产操作规程执行；负责落实公司HACCP计划的实施方案；检查操作人员是否按照工艺流程和操作规程执行；监督检查HACCP计划中的各种记录是否具备并按规定进行记录；检查监督环境、生产、设备的卫生是否符合要求。
b)负责产品的销售及销售后用户对产品卫生质量反馈信息的收集；负责产品销售合同的评审，并与各部门进行有效沟通；负责组织原材料采购不合格品的评审处置；搞好本部门的采购物资的安全质量管理，提高本部门的质量保证能力，确保以“合理的价格采购最好的物资”；负责对供应商信息的收集、评价。
c)负责对成品进行防护、标识；对库房环境卫生进行管理，保
证符合质量及食品安全卫生要求；负责贮存物品的不合格品的报告及处置；对原辅料、包装物及成品进行防护；负责产品运输过程中的卫生、温度符合要求，做好产品防护。
d)负责配制各种清洗消毒液，并有严格的领用、分发记录；负责对各生产工序加工的产品的检测，以保证各工序产品符合要求；负责对HACCP计划实施效果验证的化验室检验；负责各种检验结果的记录及保管；负责制定工序检查作业标准及相关的技术标准，并检查操作人员是否按规定的作业操作规程进行；负责对生产过程中的人、机、料、法、环因素进行检查和监督，负责化验工作和公司产品卫生指标检测；负责原辅材料和成品的质量检验工作，并对出厂产品（有合格记录）质量符合性负责；负责对产品的标识和可追溯性进行监督和管理。
e)监督检查生产设备、库房设备是否正常运行；配合质检员对各种生产用计量工器具及监测用设备设施进行校准；负责生产用水、电、汽的正常供应及线路和管道的维护保养；负责生产、仓储设备设施的维护保养和检修工作；做好检修、施工后的现场清理工作。
f)负责按计划的要求实施原辅料、包装物、零部件的采购；负责组织对供方的选择和定期评价；负责组织采购物资的不合格品的评审处置；审定年（月）度物质订货计划，组织重大物质的采购和订购工作，确保物资的均衡供应，避免不必要的积压和损失；搞好本部门的采购物资的安全质量管理，提高本部门的质量保证能力，确保以“合理的价格采购最好的物资”；负责对供应商信息的收集、评价。
负责监控设备设施的维护保养和检修工作。
云博创意设计
MzYunBo Creative Design Co., Ltd.。