调料包检验标准
最新最全调味品原料验收标准
1．目的为调味品原料的验收提供依据。
2．适用范围本公司所有调味品原料的验收。
3．权责3.1品保部负责此标准的执行。
3.2品保部负责此标准的修改和完善,最终解释权归品保部.4.原料名称4.1生抽4.1.1感观指标：酿制酱油，液体，红褐色或棕褐色，鲜艳，有光泽，不发乌，有酱香和酯香气，无其他不良气味。
鲜美，咸甜适口，味醇厚，柔和味长，澄清，浓度适当。
无沉淀物，无霉花浮膜，有较浓生抽味，味咸.4.1.2物理指标：每箱净重11.9kg，1.7升*6瓶/箱。
4.1.3抽检标准:抽检比例2%，液体样品采用虹吸法（或简单的玻璃管按不同深度分层取样。
粘稠或含有固体悬浮液或非均匀液体应充分搅匀才进行取样.4.1.4检测方法: 1、感观指标采用样板对照法2、食品卫生检验方法理化部分（一）GB/T5009-2003执行.4.1.5 保存条件：保存条件阴凉/干燥，保质期18个月4.1.6 判定方法: 感观指标/物理指标/生产指标中任意一项指标未达标者均属不合格。
4.2老抽4.1.1感观指标：感观指标：酿制酱油,液体,溶解均匀,棕褐色或红褐色,色泽鲜艳,有光泽,不发乌,有酱香和酯香气，无其他不良气味。
鲜美,咸甜适度，味醇厚，柔和味长,不得有酸、苦、涩等异味和霉味。
浓度适中。
无沉淀物,无肉眼可见的悬浮物，无霉花浮膜。
有较浓的老抽味4.1.2物理指标：物理指标：净重≥1.72KG/瓶，12瓶/箱 1.38L/瓶（1.75公斤）。
4.1.3抽检标准:抽检比例2%，液体样品采用虹吸法（或简单的玻璃管按不同深度分层取样。
粘稠或含有固体悬浮液或非均匀液体应充分搅匀才进行取样.4.1.4检测方法: 1、感观指标采用样板对照法2、食品卫生检验方法理化部分（一）GB/T5009-2003执行.4.1.5 保存条件：保存条件阴凉/干燥，保质期18个月4.1.6 判定方法: 感观指标/物理指标/生产指标中任意一项指标未达标者均属不合格。
4.3盐4.3.1感观指标：感观指标：碘盐，结晶整齐一致，坚硬光滑，纯白色，无气味，具有纯正的咸味，结晶颗粒粗细均匀，干净无黑点等杂质，味咸，无苦味、涩味，无异臭。
【标准】食药总局监督检验抽检项目
【关键字】标准附件1本次检验项目一、粮食加工品（一）抽检依据抽检依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2011）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2012）、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2014）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB 29921—2013）、等标准、《全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组关于印发食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）通知》（食品整治办〔2009〕5号）、《卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告》（卫生部公告2011年第4号）以及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目1.通用小麦粉、专用小麦粉的检验项目：铅、镉、总汞、总砷、铬、二氧化钛、滑石粉、黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、过氧化苯甲酰、溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠、草甘膦、杀螟硫磷、生物苄呋菊酯。
2.大米的检验项目包括：铅、镉、总汞、无机砷、铬、黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、丙草胺、稻瘟灵、禾草敌、敌瘟磷、杀虫环。
3.普通挂面、花色挂面、手工面的检验项目包括：铅、二氧化钛。
4.其他谷物粉类制成品的检验项目包括：铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。
二、食用油、油脂及其制品（一）抽检依据抽检依据《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2011）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2012）、《食用植物油卫生标准》（GB 2716—2005）等标准及产品明示标准和指标的要求。
（二）检验项目1.其他食用植物油（半精炼、全精炼）检验项目包括总砷（以As计）、铅（以Pb计）、酸值/酸价、过氧化值、苯并[a]芘、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1（调和油除外）、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、没食子酸丙酯（PG）。
鸡精系列调味料检验操作规程
ZMW-50鸡精系列调味料检验操作规程1、取样鸡精（粉）、麻辣鲜、排骨鲜、味鲜取样包数按下表，总量应大于500g。
表12、检测项目2.1、过程检验：外观和感官，干燥失重、氯化钠。
2.2、最终检验：外官和感观、干燥失重、氯化钠、谷氨酸钠、1+G、菌落总数、大肠菌群、包装封口、净含量。
3、检测次数每批检验、按包装批次检验。
4、检验方法4.1 外观和感观4.1.1 鸡精（粉）为浅黄色颗粒，无可见杂物，具有鸡的鲜味、香味。
将鸡精（粉）撒在白色滤纸上，目视法观察其颜色及杂质，品尝其味。
4.1.2 麻辣鲜为淡红色的干燥粉状或小颗粒，无结块、无肉眼可见杂质，有麻辣鲜所特有的风味。
4.1.3 排骨鲜为淡咖啡色的干燥粉末或细晶状，无肉眼可见杂质。
4.2 干燥失重用烘至恒重的称量瓶称取样品2—5克（称准至0.0002g ）于103±2℃电热干燥箱中，烘干2小时取出，加盖，放入干燥器中，冷却至室温（约30mm ）称量。
计算：干燥失重%= mm m m ⨯--121100 式中：m —称量瓶的质量g;m 1—干燥前称量瓶加样品的质量g;m 2—干燥后称量瓶加样品的质量。
4.3 氯化钠准确称取均匀样品3-4g ，用适量水溶解，移入100ml 容量瓶中，加水至刻度，混匀后吸取5.0ml 于三角瓶中，加入100ml 水和1ml 铬酸钾指示液，混匀，在白色背景下用0.1mol/L 硝酸银标准滴定液滴定至初呈精红色。
同时做试剂空白试验。
计算：NaC1%=100)100/5(05845.0)(0⨯⨯⨯⨯-m C v v 式中：V —滴定样品溶液时消耗硝酸银体积ml;V 0—试剂空白试验消耗硝酸银体积ml;C —标准硝酸银溶液浓度mol/1;m —样品质量g;4.4 谷氨酸钠称取试样3-4g ，用适量水溶解，移入100ml 容量瓶中，加水至刻度，混匀后吸取10.0ml 于200ml 烧杯中，加60ml 水，开动磁力搅拌器，用0.05mol/1标准氢氧化钠溶液滴定至酸度计指示PH8.2，记下耗用亳升数，加入10.0ml 甲醛溶液，混匀，两用0.05mol/1标准氢氧化钠溶液继续滴定至PH9.6，记下消耗标准溶液氢氧化钠的毫升数。
调料检验报告
调料检验报告
报告编号：
检验日期：
委托单位：
检验单位：
一、检验目的
根据委托单位的要求，对所检验的调料样品进行全面检验，判断其是否符合国家相关标准的要求。
二、样品情况
样品名称：
样品来源：
生产企业：
规格型号：
三、检验项目
1.外观检验：观察样品的颜色、气味、无杂质、无异物等。
2.感官评定：对样品进行感官评定，包括味道、口感等。
3.水分检验：根据国家标准进行水分检测，确定样品的含水量。
4.色泽检验：利用光谱仪等设备，判断样品的颜色是否符合标
准要求。
5.酸值检测：通过酸度计等设备，测试样品的酸度，确认是否
符合标准。
6.微生物指标：对样品进行细菌总数、大肠杆菌、霉菌等微生
物指标检测，确保样品卫生与安全。
四、检验结论
经过全面检测，所检的调料样品符合国家相关标准的要求，检
测结果合格。
五、备注
本检验报告仅对所检样品负责，不能作为其他样品检验结果的
依据，不得随意转发或作为广告宣传内容使用。
检验人员签名：检验日期：。
调料包(食品安全企业标准)
调料包1范围本标准规定了调料包的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以大豆油、豆瓣酱、豆豉、辣椒为原料，辅以蚝油、味精、白砂糖、芝麻、洋葱、生姜、大蒜、食用植物香辛料（花椒、小茴香）、食用盐，添加食品添加剂（山梨酸钾），经预处理、配料、炒制或熬制加工、包装而成的调料包。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB/T 1535 大豆油GB 1886.39 食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB 2712 食品安全国家标准豆制品GB 2718 食品安全国家标准酿造酱GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检测GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.28 食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.43 食品安全国家标准味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T 5461 食用盐GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8967 谷氨酸钠(味精)GB/T 11761 芝麻GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB/T 21999 蚝油GB/T 24399 黄豆酱GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T 30382 辣椒（整的或粉状）GB/T 30383 生姜GB 31644 食品安全国家标准复合调味料GH/T 1194 大蒜NY/T 1071 洋葱JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料和辅料要求3.1.1原料：3.1.1.1 大豆油：应符合GB/T 1535的规定。
DBS50 021-2014 食品安全地方标准 麻辣调料
3.3 理化指标
应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目
酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）
≤
过氧化值（以脂肪计）/（g/100g） ≤
指标 3.5 0.25
3.4 污染物限量
应符合GB 2762对调味品的规定。
检验方法 将样品置于洁净白色容器中,在光 线充足的条件下目测、鼻嗅、口尝
检验方法 GB/T 5009.56
3 技术要求
3.1 原辅料要求 3.1.1 香辛料：应符合 GB/T 15691 的规定。 3.1.2 其他原辅料：应符合国家相关标准和有关规定。 3.2 感官要求
应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目 色泽 气味及滋味 杂质
要求 具有本品固有色泽 具有本品固有的气味和滋味，无异味 无正常视力可见外来杂质
食品添加剂的使用应符合 GB 2760 和相关公告的规定。 3.7 食品生产加工过程的卫生要求
应符合GB 14881的规定。
4 其他
预包装产品标签应符合GB 7718和GB 28050的相A关规定。 ____________________
GB 4789.2 GB 4789.3
检验方法
2
2014 - 10 - 01 发布
2015 -07 - 01 实施
重庆市卫生和计划生育委员会 发 布
DBS50/ 021—2014
前言
本标准代替并废止DB50/T 327-2009《麻辣调料》、DB50/ 311-2009《水煮鱼调料》。与DB50/T 327-2009 和DB50/ 311-2009相比，除编辑性修改以外，主要技术变化如下：
感官要求项目要求检验方法色泽具有本品固有色泽气味及滋味具有本品固有的气味和滋味无异味杂质无正常视力可见外来杂质将样品置于洁净白色容器中在光线充足的条件下目测鼻嗅口尝33理化指标应符合表2的规定
调料包的生产工艺
调料包的生产工艺调料包是现代人烹饪的必备品之一，它能够帮助人们提供各种不同口味的菜肴，为家庭烹饪带来便捷和美味。
那么，调料包是如何生产的呢？下面将详细介绍调料包的生产工艺。
调料包的生产工艺主要包括调料粉的制作、包装和质量检测三个环节。
首先是调料粉的制作。
调料包的主要成分是调料粉，而调料粉的制作是整个工艺的关键。
首先，需要精心选材，选购新鲜、优质的食材作为原料，如辣椒粉、姜粉、葱姜蒜末等。
然后，对原料进行处理，如洗净、晾干等。
接着，将处理好的原料送入研磨机进行研磨，使其变成细腻的粉末。
最后，需要将研磨好的粉末进行筛选和分装，确保粉末的质量和粒度的一致性。
然后是包装环节。
调料包的包装是为了确保产品的防潮、防潮、保鲜和便利性。
包装材料一般使用食品级塑料袋或铝箔袋，具有良好的密封性和抗氧化性。
在包装过程中，一般会使用自动包装机器进行自动包装，提高包装效率和品质。
包装材料经过清洗和消毒后，将其放入包装机器中，然后将调料粉自动装入袋中，并进行密封。
最后是质量检测。
调料包是与食品密切相关的产品，因此质量检测具有重要意义。
常见的检测项目包括外观检验、气味检验、湿度检验和口感检验等。
外观检验主要是检查包装是否完好无损，无明显异物等。
气味检验是检验调料粉是否具有特有的香味，正常香味等。
湿度检验是检测调料粉的含水率，过高过低都会影响产品的质量。
口感检验是通过品尝调料粉的味道和口感，确保味道正常。
整个调料包的生产工艺需要严格按照食品卫生标准和生产流程进行操作，确保产品的质量和安全。
在不断追求美食的今天，调料包已经成为现代人烹饪的一种不可或缺的调料，无论是在家庭中还是在餐馆中，都扮演着重要的角色。
通过科学合理的生产工艺和严格的质量检测，可以生产出口感醇厚、香气扑鼻的调料包，为人们的烹饪生活带来美味和便利。
鸡精标准10371
鸡精标准10371
鸡精标准10371是指《中华人民共和国商业行业标准-鸡精调味料（SB/T 10371-2003）》。
该标准规定了鸡精调味料的定义、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存要求。
根据这个标准，鸡精调味料是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料，添加或不添加香辛料和食用香料等增香剂，经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。
在技术要求方面，标准规定了鸡精调味料的感官指标、理化指标和微生物指标。
感官指标要求鸡精调味料应具有鸡的鲜味和香味，无异味，呈浅黄色或浅黄棕色，允许有少量浅白色或略带浅灰色的无定形颗粒或粉末。
理化指标则规定了鸡精调味料的水分、食盐、氨基酸态氮、总氮、蛋白质、脂肪、亚硝酸盐等理化指标的范围。
微生物指标则要求鸡精调味料的细菌总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标应符合相关卫生标准。
此外，标准还规定了鸡精调味料的包装、运输和贮存要求，以确保其质量和卫生安全。
总之，鸡精标准10371是对鸡精调味料的质量和安全性的规范和要求，有助于保障消费者的健康和权益。
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一、酸辣粉包
1，产品规格
1*15kg/箱，单包重12g。
2，验收方法
1，按照供方提供的企业标准或国家标准进行验收。
2，口味测定按双方封样为标准，在同等条件下（同料包，同水量，同温度）进行盲测，口味允许略微偏差。
3, 验收标准
1，外观要求
干净整洁无污，封口严密，粉包无漏料。
2，重量要求
单包重12g，粉包每1000g平均单包单重正负误差0.8g.粉包加料率≤0.2%，1*15kg/箱。
3，感官要求
形态：粉状，色泽：与样品一致，气味：具有本品特有之香气。
4，理化要求
水分% 盐分% 氨基酸态氮%
≤10≤80≥0.1
5，卫生要求
菌落总数cfu/g 大肠菌群MPN/100g
≤30000 ≤150
6，保质期：在阴凉通风、25℃条件下，保质期240天。
二，酸辣酱包
1，产品规格
1*15kg/箱，单包重20g。
2，验收方法
1，按照供方提供的企业标准或国家标准进行验收。
2，口味测定按双方封样为标准，在同等条件下（同料包，同水量，同温度）进行盲测，口味允许略微偏差。
3, 验收标准
1，外观要求
干净整洁无污，封口严密，酱包无漏料。
2，重量要求
单包重20g，酱包每1000g平均单包单重正负误差0.8g.酱包加料率≤0.3%，1*15kg/箱。
3，感官要求
形态：酱状，色泽：与样品一致，气味：具有本品特有之香气。
4，理化要求
水分% 盐分% 酸价mg/g 过氧化值g/100g
≤50≤25≤2.5≤0.2
5，卫生要求
菌落总数cfu/g 大肠菌群MPN/100g
≤30000 ≤90
6，保质期：在阴凉通风、25℃条件下，保质期240天。
三，醋包
1，产品规格
1*15kg/箱，单包重8g。
2，验收方法
1，按照供方提供的企业标准或国家标准进行验收。
2，口味测定按双方封样为标准，在同等条件下（同料包，同水量，同温度）进行盲测，口味允许略微偏差。
3, 验收标准
1，外观要求
干净整洁无污，封口严密，醋包无漏料。
2，重量要求
单包重8g，醋包每1000g平均单包单重正负误差0.5g.醋包加料率≤0.3%，1*15kg/箱。
3，感官要求
形态：液体，色泽：与样品一致，气味：具有本品特有之香气。
4，理化要求
醋酸≥4.5
5，卫生要求
≤30000 ≤30
6，保质期：在阴凉通风、25℃条件下，保质期240天。
四，菜包
1，产品规格
1*9kg/箱，单包重5g。
2，验收方法
1，按照供方提供的企业标准或国家标准进行验收。
2，口味测定按双方封样为标准，在同等条件下（同料包，同水量，同温度）进行盲测，口味允许略微偏差。
3, 验收标准
1，外观要求
干净整洁无污，封口严密，菜包无漏料。
2，重量要求
单包重5g，菜包每1000g平均单包单重正负误差0.6g.菜包加料率≤0.2%，1*9kg/箱。
3，感官要求
形态：固态，色泽：与样品一致，气味：具有本品特有之香气。
4，理化要求
水分≤8%
5，卫生要求
≤10000≤30 6，保质期：在阴凉通风、25℃条件下，保质期180天。