无公害绿色有机食品
绿色食品、有机食品和无公害食品
绿色食品质量标准体系 ：
产地环境质量标准 生产技术标准 产品质量和卫生标准 包装标准 贮藏和运输标准以及其他相关标准
绿色食品标准体系的特点
1、实行全过程质量控制
2、融入可持续发展的技术内容 3、有利于农产品国际贸易发展
空气质量标准
农田灌溉水质 量标准 绿色食品产地 环境质量现状 评价技术导则
绿色食品 产地环境 质量标准
IFOAM标准
IFOAM( 国际有机农业运动联盟）的基本 标 准 《 有 机 农 业 和 食 品 加 工 标 准 》 (Basic Standards for Organic Production and Processing) ，反映有机生产和加工方法的最 新情况。
它不是最终的标准，而是为认证机构或有机认证 管理者提供一个框架。
四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点
2.不同点 (1) 发源背景不同
有机食品最早起源于欧美等西方发达国家， 而后在世界范围内被广泛接受。 绿色食品和无公害农产品是我国根据自己的 国情和农业及食品加工业发展的实际提出并 发展的。
四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点 2.不同点
(2) 质量标准不同
无公害农产品、绿色食品与 有机食品
1.1无公害农产品
无公害农产品：是指产地环境和产品质量 均符合国家普通加工食品相关卫生质量标 准要求,经政府相关部门认证合格、并允许 使用无公害标志的食品.这类食品不对人的 身体健康造成任何危害,是对食品的最起码 要求,我们的食品均应符合这种食品的要求, 所以无公害食品是指无污染、无毒害、安 全的食品.
二、有机食品(organic food)
有机食品是指用纯净的有机生产方式生产、经过论证并 贴有“有机”标志的食品。（国际） 有机食品是指符合国家食品卫生标准和有机食品技术规 范的要求；在原料生产和产品加工过程中不使用农药、 化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化 学物质，不使用基因工程技术；通过国家有机食品认证 机构认证并使用有机食品标志的农产品及其加工产品。 （中国）
无公害食品绿色食品有机食品
4、有机食品必须通过合法的有机食品认证
机构的认证。
15
三、有机食品
? （三）有机食品的标志
? 经过正规认证的产品在适用有机标志的同时，还必须注明该产品 认证机构的名称、认证标号等信息，目前国内外比较权威的认证 机构（部分）：
中绿华夏有机认证 亚洲有机农产品协会
16
第五节 保健食品、强化食品、 转基因食品
4、必须取得无公害食品管理部门颁发的 标 志或证书 5、使用无公害食品 标志
5
一、无公害食品
? （三）特征 1、安全性 2、优质性 3、高附加值
6
安徽省无公害食品生产基地
? 1、砀山果园场
砀山酥梨
? 2、安徽益益乳业有限公司（原 国营淮南乳品公司）
? 3、国营九连山茶场 芜湖
7
二、绿色食品
? （一）定义
遵循可持续发展原则，按特定的生产方式生产， 经中国绿色食品发展中心认定，许可使用绿色食品 标志商标的无污染的 安全、优质、营养 类食品。
8
二、绿色食品
? （二）绿色食品的特征
1、产品出自最佳生态环境
优良的环境
优质的原料 优质的初加工产品
强化企业、农民对资 源和环境的保护意识
9
二、绿色食品
? （二）绿色食品的特征
17
一、保健食品
? （一）定义
保健食品指的是 具有特定保健功能 的食品，即 适 用于特定人群 食用，具有调节机体功能 ，不以治疗 疾病为目的 ，并且对人体不产生任何危害 的食品。
?食品属性 ?功能属性 ?非药品属性
18
3
一、无公害食品
? （一）定义 ——无污染、无毒害、安全优质的食
品 无公害食品不分级，在生产过程中
绿色食品与有机食品无公害食品的区别
绿色食品与有机食品无公害食品的区别绿色食品，简称绿食。
指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。
这类食品在生产过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，同时也禁止使用基因工程技术及该技术的产物。
绿色食品在我国还未受到广泛重视，但其市场发展速度极快，产业化开发已经起步，并显示出巨大的市场潜力和广阔的发展空间。
绿色食品包括三个方面：绿色大米、绿色蔬菜、绿色食用菌。
一、有机食品与绿色食品的区别有机食品和绿色食品是目前市场上最为流行的两种食品。
虽然二者都有“绿色”的字眼，但这二者之间仍然存在着不小的差异。
首先，有机食品的概念要比绿色食品的外延广。
绿色食品只涉及农产品，而有机食品不仅涉及农产品，还涉及畜牧产品、水产品和初级加工的食品。
1、农药、化肥残留较少；2、无污染，灌溉用水和耕作用水来源于有机认证的农田，土壤中的化肥、农药残留物等污染物含量低；3、防止土壤退化和地下水污染，通过综合的生物技术和物理方法防治病虫害；4、采用一系列可持续发展的农业技术措施和手段，减少水、空气和土壤等方面污染，维持土壤的生产力，以保证食品的安全性。
绿色食品则不具备上述内容，它仅仅指向特定的环境——生态环境——中生长的特定农产品。
1、农药、化肥残留较少；2、无污染，灌溉用水和耕作用水来源于有机认证的农田，土壤中的化肥、农药残留物等污染物含量低；3、防止土壤退化和地下水污染，通过综合的生物技术和物理方法防治病虫害；4、采用一系列可持续发展的农业技术措施和手段，减少水、空气和土壤等方面污染，维持土壤的生产力，以保证食品的安全性。
5、实行严格的质量控制。
绿色食品在生产和加工过程中，不允许使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，不允许使用基因工程技术及该技术的产物。
而有机食品在生产过程中必须严格遵循国家有机食品生产、加工标准，并在其产品上统一使用有机食品专用标志。
有机食品、绿色食品与无公害农产品
有机食品、绿色食品与无公害农产品关键信息项：1、有机食品的定义、标准与认证要求定义：＿___________________________标准：＿___________________________认证要求：＿___________________________2、绿色食品的定义、标准与认证要求定义：＿___________________________标准：＿___________________________认证要求：＿___________________________3、无公害农产品的定义、标准与认证要求定义：＿___________________________标准：＿___________________________认证要求：＿___________________________4、三者的生产过程要求有机食品生产过程要求：＿___________________________绿色食品生产过程要求：＿___________________________无公害农产品生产过程要求：＿___________________________5、标识与包装规范有机食品标识与包装规范：＿___________________________绿色食品标识与包装规范：＿___________________________无公害农产品标识与包装规范：＿___________________________6、质量检测与监管机制有机食品质量检测与监管机制：＿___________________________绿色食品质量检测与监管机制：＿___________________________无公害农产品质量检测与监管机制：＿___________________________7、市场准入与流通规则有机食品市场准入与流通规则：＿___________________________绿色食品市场准入与流通规则：＿___________________________无公害农产品市场准入与流通规则：＿___________________________8、消费者权益保障有机食品消费者权益保障措施：＿___________________________绿色食品消费者权益保障措施：＿___________________________无公害农产品消费者权益保障措施：＿___________________________11 有机食品111 有机食品的定义有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。
无公害、绿色、有机食品的区别
有机食品、绿色食品和无公害农产品的区别与联系一、有机食品、绿色食品和无公害农产品的定义有机食品是指生产环境未受到污染，生产活动有利于建立和恢复生态系统良性循环，在原料的生产加工过程中既不使用农药、化肥及生长激素类化学合成物质，不采用转基因技术及其产品，也不采用其它不符合有机农业原则的技术与材料，通过有机食品认证、使用有机食品标志的、可供饮食的、符合国家或国家有机食品标准的农产品及其加工产品。
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定的生产方式，经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
绿色食品分为A级和AA级。
无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的未经过加工或者经过初加工的安全、优质、面向大众消费的食用农产品。
二、有机食品、绿色食品和无公害农产品的联系根据有机食品、绿色食品和无公害农产品的定义，可看出三者之间有共同之处。
其一、在我国，有机食品、绿色食品和无公害农产品的概念同时存在，三者的开发目的是相同的，都是为了向社会提供无污染、优质、高品位的消费食品：其二：广义上的无公害农产品应包括有机食品和绿色食品；其三，在我国，AA级绿色食品和部分无公害农产品基本等同于有机食品，在生产要求和品质要求上没有质的区别，但目前欧盟、美国及日本等国还不认可这两者等同于有机食品。
三、有机食品、绿色食品和无公害农产品的区别虽然有机食品、绿色食品和无公害农产品有着基本的联系，但实际上三者在认证管理机构、生产环境、生产过程控制及生产加工标准等方面还是有很大不同。
形象地说，三者的关系呈金字塔状，塔基为无公农产品，塔身为绿色食品，塔尖为有机食品，越往上要求越严格，三者的主要区别如下。
1．认证管理机构不同。
有机食品归属国家环保总局的国家有机食品发展中心；绿色食品归属农业部国家绿色食品发展中心；无公害农产品由农业部进行宏观管理，由省级农业行政主管部门进行产地认证，由授权的认证机构进行产品认证。
无公害食品,绿色食品,有机食品的区别
无公害食品绿色食品有机食品一、安全食品新概念1、无公害食品无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。
指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。
2、绿色食品指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特征。
无污染是指在绿色食品生产、加工过程中，通过严密监测、控制，防范农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染，以确保绿色食品产品的洁净。
在申报审批过程中将绿色食品区分AA级和A级。
A级绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。
AA级绿色食品系指在环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级有绿色食品标志的产品。
AA级绿色食品标准已经达到甚至超过国际有机农业运动联盟的有机食品的基本要求。
3、有机食品根据有机认证标准生产、加工、并经独立的有机食品认证机构认证的农产品及其加工品等。
包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。
有机食品与无公害食品和绿色食品的最显著差别是，前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质，后者则允许有限制地使用这些物质。
因此，有机食品的生产要比其他食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。
二、有机食品、无公害食品与绿色食品有何区别绿色食品是我国农业部门推广的认证食品，分为A级和AA级两种。
无公害食品、绿色食品、有机食品概况
无公害农产品需要符合：
• • • • 产地环境符合无公害农产品产地环境要求 生产过程符合无公害农产品生产技术要求 产品对人体安全，符合相关食品卫生标准 取得无公害管理部门认证
NY 5189—2002 无公害食品 豆腐
一、无公害食品、绿色食品及有机食品 的概念
2、绿色食品 • 在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产 或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质含量， 使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构 认定，许可使用绿色食品标志的食品。
生活中的绿色食品
五、无公害食品、绿色食品及有机食品 类
3、有机食品 有机食品是国际上普遍认同的叫法，这一名词是从英法 Organic Food直译过来的，在其他语言中也有叫生态或生 物食品的。
1.国际有机农业运动联合会（IFOAM）给有机食品下的定 义是：根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产 的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和 农产品。 2.国家环保局有机食品发展中心（OFDC）认证标准中有机 食品的定义是：来自于有机农业生产体系，根据有机认证 标准生产、加工、并经独立的有机食品认证机构认证的农 产品及其加工品等。包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽 畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。
无公害食品标志
• 无公害农产品标志是由农业部和国家认证认可监督管理委 员会联合制定并发布、加施于经农业部农产品质量安全中 心认证的产品及其包装上的证明性标识。 • 无公害农产品标志是由麦穗、对勾和无公害农产品字样组 成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰 收，绿色象征环保和安全。 • 无公害农产品标志规格分为5种，其尺寸(直径)分别为 10mm、15mm、20mm、30mm、60mm。
“有机论证”标志和注册的“有机（生态）产品” 的质量认证标志
无公害食品 绿色食品 有机食品无公害食品保健食品的标准
无公害食品绿色食品有机食品无公害食品保健食品的
标准
无公害食品、绿色食品、有机食品和保健食品的标准如下：
1. 无公害食品：无公害食品是指无污染、无毒害、安全优质的食品，在生产过程中禁用高毒高残留农药，推广使用低毒低残留农药。
无公害食品的生产地环境清洁，按规定的技术操作规程生产，将有害物质控制在规定的标准内。
在我国，无公害食品经过相关部门审定批准后，可以使用无公害食品标志。
2. 绿色食品：绿色食品是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制的食用农产品及其加工品，允许少量、微量使用农药、化肥等。
绿色食品标准分为AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准两个技术等级。
绿色食品要求在生产过程中不能使用化学合成的农药、化肥、激素等物质。
3. 有机食品：有机食品是指遵照有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、激素等生长调节剂等物质，遵循农作物按自然规律和生态学原理，采用一系列可持续发展的农业技术生产出来的食品。
有机食品的生产过程中不能使用化学合成的农药、化肥、激素等物质，同时也不能使用基因工程生物及其产物。
4. 保健食品：保健食品是指具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。
保健食品的标准主要包括功能要求、产品组分要求、生产工艺
要求、标签标识要求等。
保健食品的生产过程中不能使用有害物质，同时要保证产品的安全性。
总的来说，这些标准都是为了保证食品的安全性和质量，同时保护环境和生态的可持续发展。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质 量都符合无公害农产品标准的农产品，不是指不 使用农药，而是合理使用化肥和农药，在保证产 量的同时，确保产地环境安全，产品安全。所以 不使用任何农药生产出的农产品也不一定是无公 害农产品。
绿色食品的特征:无污染、安全、优质、 营养。
绿色食品标准：产地环境质量标准、生 产技术标准、产品质量和卫生标准、包 装标准、储藏和运输标准以及其它相关 标准，它们构成了绿色食品完整的质量 控制标准体系。
有机食品
什么是有机农业？
按照有机农业生产标准，在生产过程中 不使用有机化学合成的肥料、农药、生 长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质，不 采用基因工程技术获得的生物及其产物， 而是遵循自然规律和生态学原理，采取 一系列可持续发展的农业技术、协调种 植业和畜牧业的关系，促进生态平衡、 物种的多样性和资源的可持续利用。
农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及 食品加工必须符合绿色食品的生产操 作规程；
产品必须符合绿色食品质量和卫生标 准；
产品外包装必须符合国家食品标签通 用标准，符合绿色食品特定的包装、 装潢和标签规定。
绿色食品特定的生产方式:是指按照标准 生产、加工；对产品实施全程质量控制； 依法对产品实行标志管理。
有机食品在生产和加工过程中必须严格遵 循有机食品生产、采集、加工、包装、贮 藏、运输标准，禁止使用化学合成的农药、 化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁 止使用基因工程技术及该技术的产物及其 衍生物。
有机食品生产和加工过程中必须建立严格 的质量管理体系、生产过程控制体系和追 踪体系，因此一般需要有转换期；
认证:分为产地认定和产品认证。
产地认定由省级农业行政主管部门组织实 施；
产品认证由农业部农产品质量安全中心组 织实施。获得无公害农产品产地认定证书 的产品方可申请产品认证。
认证的性质：政府行为，认证不收费。
依据的标准：中华人民共和国农业部颁 发的农业行业标准。
产品定位：是保障基本安全、满足大众消费。
通过无公害农产品认证的企业有多少家？有多 少个产品？
截至2004年4月7日，通过全国统一标志的无公害 农产品认证的单位有2838家，通过认证的产品有 3959个，其中种植业产品3344个，渔业产品567 个，畜牧业产品448个。
绿色食品
什么是绿色食品?
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按 照特定生产方式生产，经专门机构认定， 许可使用绿色食品标志商标的无污染的 安全、优质、营养类食品。
绿色食品：政府推动、市场运作；质 量认证与商标转让相结合。
有机食品：社会化的经营性认证行为； 因地制宜、市场运作。
4、认证方法
无公害农产品和绿色食品：依据标准， 强调从土地到餐桌的全过程质量控制。 检查检测并重，注重产品质量。
有机食品：实行检查员制度。国外通 常只进行检查；国内一般以检查为主， 检测为辅，注重生产方式。
有机食品主要包括哪些品种？
目前经认证的有机食品主要包括一般 的有机农作物产品(例如粮食、水果、 蔬菜等)、有机茶产品、有机食用菌 产品、有机畜禽产品、有机水产品、 有机蜂产品、采集的野生产品以及用 上述产品为原料的加工产品。国内市 场销售的有机食品主要是蔬菜、大米、 茶叶、蜂蜜等。
有机食品应具备哪些条件？
有机农业仅是不使用化学合成物质的农 业吗？
有机食品是绝对无污染的食品吗？ 有机农业的产量比常规农业的产量低吗？
无公害农产品、绿色食品、 有机食品的特点关系
1、目标定位
无公害农产品—规范农业生产，保障 基本安全，满足大众消费
绿色食品—提高生产水平，满足更高 需求、增强市场竞争力
有机食品必须通过合法的有机食品认证机 构的认证。
经中绿华夏有机食品认证中心（COFCC） 认证的产品有多少？
2003年经中绿华夏有机食品认证中心认证 的企业总数达到102家，产品总数231个(含 转换期)。产品实物总量13.46万吨，年销 售量9.1亿元，出口额3988万美元，出口 率86.4％。
什么是有机食品？
有机食品这一词是从英文Organic Food 直译过来的，其他语言中也有叫生态或 生物食品等。有机食品指来自有机农业 生产体系，根据有机农业生产要求和相 应标准生产加工，并且通过合法的、独 立的有机食品认证机构认证的农副产品 及其加工品。
有机食品标志的含义
有机食品标志采用人手 和叶片为创意元素。我 们可以感觉到两种景象， 其一是一只手向上持着 一片绿叶，寓意人类对 自然和生命的渴望；其 二是两只手一上一下握 在一起，将绿叶拟人化 为自然的手，寓意人类 的生存离不开大自然的 呵护，人与自然需要和 谐美好的生存关系。
绿色食品标志的含义
绿色食品标志图形由三 部分构成，即上方的太 阳、下方的叶片和蓓蕾。 标志图形为正圆形，意 为保护、安全。整个图 形表达明媚阳光下的和 谐生机，提醒人们保护 环境创造自然界新的和 谐。
绿色食品必须同时具备以下条件：
产品或产品原料产地必须符合绿色食 品生态环境质量标准;
有机食品—保持良害农产品—中国普通农产品质量 水平
绿色食品—达到发达国家普通食品质 量水平
有机食品—达到生产国或销售国普通 农产品质量水平
3、运作方式
无公害农产品：政府运作，公益性认 证；认证标志、程序，产品目录等由 政府统一发布；产地认定与产品认证 相结合。
无公害农产品、绿色和有机食品
无公害农产品
什么是无公害农产品？
无公害农产品是指产地环境、生产过程、 产品质量符合国家有关标准和规范的要 求，经认证合格获得认证证书并允许使 用无公害农产品标志的未经加工或初加 工的食用农产品。
无公害农产品标志的含义
无公害农产品标志 图案主要由麦穗、 对勾和无公害农产 品字样组成，麦穗 代表农产品，对勾 表示合格，金色寓 意成熟和丰收，绿 色象征环保和安全。