有机食品、绿色食品、无公害食品
无公害食品、绿色食品、有机食品区别
无公害食品、绿色食品、有机食品、绿色无公害食品绿色食品标准概述绿色食品标准由农业部发布，属强制性国家行业标准，是绿色食品生产中必须遵循，绿色食品质量认证时必须依据的技术文件。
绿色食品标准是应用科学技术原理，在结合绿色食品生产实践的基础上，借鉴国内外相关先进标准所制定的。
目前，绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。
AA级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
A级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
无公害食品标准体系无公害食品标准主要包括无公害食品行业标准和农产品安全质量国家标准，二者同时颁布。
无公害食品行业标准由农业部制定，是无公害农产品认证的主要依据；农产品安全质量国家标准由国家质量技术监督检验检疫总局制定。
一、无公害食品行业标准建立和完善无公害食品标准体系，是全面推进“无公害食品行动计划”的重要内容，也是开展无公害食品开发、管理工作的前提条件。
农业部2001年制定、发布了73项无公害食品标准，2002年制定了126项、修订了11项无公害食品标准，2004年又制定了112项无公害标准。
无公害食品标准内容包括产地环境标准、产品质量标准、生产技术规范和检验检测方法等，标准涉及120多个（类）农产品品种，大多数为蔬菜、水果、茶叶、肉、蛋、奶、鱼等关系城乡居民日常生活的“菜篮子”产品。
无公害食品标准以全程质量控制为核心,主要包括产地环境质量标准、生产技术标准和产品标准三个方面，无公害食品标准主要参考绿色食品标准的框架而制定。
绿色食品、有机食品和无公害食品
绿色食品质量标准体系 ：
产地环境质量标准 生产技术标准 产品质量和卫生标准 包装标准 贮藏和运输标准以及其他相关标准
绿色食品标准体系的特点
1、实行全过程质量控制
2、融入可持续发展的技术内容 3、有利于农产品国际贸易发展
空气质量标准
农田灌溉水质 量标准 绿色食品产地 环境质量现状 评价技术导则
绿色食品 产地环境 质量标准
IFOAM标准
IFOAM( 国际有机农业运动联盟）的基本 标 准 《 有 机 农 业 和 食 品 加 工 标 准 》 (Basic Standards for Organic Production and Processing) ，反映有机生产和加工方法的最 新情况。
它不是最终的标准，而是为认证机构或有机认证 管理者提供一个框架。
四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点
2.不同点 (1) 发源背景不同
有机食品最早起源于欧美等西方发达国家， 而后在世界范围内被广泛接受。 绿色食品和无公害农产品是我国根据自己的 国情和农业及食品加工业发展的实际提出并 发展的。
四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点 2.不同点
(2) 质量标准不同
无公害农产品、绿色食品与 有机食品
1.1无公害农产品
无公害农产品：是指产地环境和产品质量 均符合国家普通加工食品相关卫生质量标 准要求,经政府相关部门认证合格、并允许 使用无公害标志的食品.这类食品不对人的 身体健康造成任何危害,是对食品的最起码 要求,我们的食品均应符合这种食品的要求, 所以无公害食品是指无污染、无毒害、安 全的食品.
二、有机食品(organic food)
有机食品是指用纯净的有机生产方式生产、经过论证并 贴有“有机”标志的食品。（国际） 有机食品是指符合国家食品卫生标准和有机食品技术规 范的要求；在原料生产和产品加工过程中不使用农药、 化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化 学物质，不使用基因工程技术；通过国家有机食品认证 机构认证并使用有机食品标志的农产品及其加工产品。 （中国）
有机食品、绿色食品、无公害食品异同点
有机食品、绿色食品、无公害食品异同点邢敬荣香港国际安全食品认证中心内容提要：从各个方面来阐述有机食品、绿色食品、无公害食品异同点有机食品、绿色食品、无公害食品共同点：1、都要求产地生态环境良好、无污染2、都是安全食品有机食品、绿色食品、无公害食品不同点：一、投入方面1、有机食品：不用人工合成的化肥、农药、生长调节剂和饲料添加剂。
2、绿色食品：允许使用限定的化学合成生产资料，对使用数量、使用次数有一定限制。
3、无公害食品：严格按规定使用农业投入品，禁止使用国家禁用、淘汰的农业投入品。
二、基因工程方面1、有机食品：禁止使用转基因种子、种苗及一切基因工程技术和产品2、绿色食品：不准使用转基因技术3、无公害食品：无限制三、生产体系方面1、有机食品：要求建立有机农业生产技术支撑体系，并且从常规农业到有机农业通常需要2－3年的转换期。
2、绿色食品：可以延用常规农业生产体系，没有转换期的要求。
3、无公害食品：与常规农业生产体系基本相同，也没有转换期的要求。
四、品质口味方面1、有机食品：大多数有机食品口味好、营养成份全面、干物质含量高。
2、绿色食品：口味、营养成份稍好于常规食品。
3、无公害食品：口味、营养成份与常规食品基本无差别。
五、有害物质残留方面：1、有机食品：无化学农药残留（低于仪器的检出限）。
实际上外环境的影响不可避免，如果有机食品中农药的残留量比常规食品国家标准允许含量低20倍以上，可视为符合有机食品标准。
2、绿色食品：大多数有害物质允许残留量与常规食品国家标准要求基本相同，但有部分指标严于常规食品国家标准，如绿色食品黄瓜标准要求敌敌畏≤0.1 mg/kg，常规黄瓜国家标准要求敌敌畏≤0.2mg/kg。
3、无公害食品：农药等有害物质允许残留量与常规食品国家标准要求基本相同，但更强调安全指标。
六、认证方面：1、有机食品：属于自愿性认证，有多家认证机构（需经国家认监委批准），国家环保总局为行业主管部门。
2、绿色食品：属于自愿性认证，只有中国绿色食品发展中心一家认证机构。
无公害食品、有机食品、绿色食品的区别
⽆公害⾷品、有机⾷品、绿⾊⾷品的区别1 概念的区别⽆公害⾷品是指产地环境、⽣产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求, 经认证合格获得认证证书并允许使⽤⽆公害农产品标志的未经加⼯或者初加⼯的⾷⽤农产品。
绿⾊⾷品（Green Food）是指遵循可持续发展原则，按照特定⽣产⽅式⽣产，经专门机构认证，许可使⽤绿⾊⾷品标志的⽆污染的安全、优质、营养类⾷品，分为A级和AA级。
有机⾷品是根据有机农业和有机⾷品⽣产加⼯标准，⽽⽣产加⼯出来的经过授权的有机⾷品颁证组织颁发证书的供⼈们⾷⽤的⼀切⾷品。
2 执⾏标准⽆公害农产品：我国的⽆公害农产品质量标准等同于国内普通⾷品卫⽣质量标准，部分指标略⾼于国内普通⾷品卫⽣标准。
绿⾊⾷品：A级标准参照发达国家⾷品卫⽣标准和联合国⾷品法典委员会的标准制定。
AA级标准根据欧盟和国际有机运动联盟（IFOAM）有机产品的基本原则，参照有关国家有机⾷品认证机构的标准，结合我国的实际情况⽽制定。
有机⾷品：世界各国都严格参照IFOAM有标机⾷品的基本原准则制定。
3 ⽬标定位的区别⽆公害⾷品：规范农业⽣产，保障基本安全，满⾜⼤众消费绿⾊⾷品：提⾼⽣产⽔平，满⾜更⾼需求、增强市场竞争⼒有机⾷品：保持良好⽣态环境，⼈与⾃然的和谐共⽣4 质量⽔平的区别⽆公害⾷品——中国普通农产品质量⽔平绿⾊⾷品——达到发达国家普通⾷品质量⽔平有机⾷品——达到⽣产国或销售国普通农产品质量⽔平⽆公害⾷品<绿⾊⾷品<有机⾷品5运作⽅式的区别⽆公害农产品：政府运作，公益性认证；认证标志、程序，产品⽬录等由政府统⼀发布；产地认定与产品认证相结合。
绿⾊⾷品：政府推动、市场运作；质量认证与商标转让相结合。
有机⾷品：社会化的经营性认证⾏为；因地制宜、市场运作。
6认证的区别6.1认证⽅法⽆公害农产品和A级绿⾊⾷品：以检查和检测并重的原则，强调从⼟地到餐桌的全过程质量控制，在环境技术条件的评价⽅法上，采⽤调查评价与检测认证相结合的⽅法AA绿⾊⾷品和有机⾷品：实⾏检查员制度。
绿色食品和有机食品、无公害的区别
绿色食品和有机食品，无公害食品有什么区别一、有机食品、绿色食品和无公害农产品的定义有机食品是指生产环境未受到污染，生产活动有利于建立和恢复生态系统良性循环，在原料的生产加工过程中既不使用农药、化肥及生长激素类化学合成物质，不采用转基因技术及其产品，也不采用其它不符合有机农业原则的技术与材料，通过有机食品认证、使用有机食品标志的、可供饮食的、符合国家或国家有机食品标准的农产品及其加工产品。
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定的生产方式，经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
绿色食品分为A级和AA级。
无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的未经过加工或者经过初加工的安全、优质、面向大众消费的食用农产品。
二、有机食品、绿色食品和无公害农产品的联系根据有机食品、绿色食品和无公害农产品的定义，可看出三者之间有共同之处。
其一、在我国，有机食品、绿色食品和无公害农产品的概念同时存在，三者的开发目的是相同的，都是为了向社会提供无污染、优质、高品位的消费食品：其二：广义上的无公害农产品应包括有机食品和绿色食品；其三，在我国，AA级绿色食品和部分无公害农产品基本等同于有机食品，在生产要求和品质要求上没有质的区别，但目前欧盟、美国及日本等国还不认可这两者等同于有机食品。
三、有机食品、绿色食品和无公害农产品的区别虽然有机食品、绿色食品和无公害农产品有着基本的联系，但实际上三者在认证管理机构、生产环境、生产过程控制及生产加工标准等方面还是有很大不同。
形象地说，三者的关系呈金字塔状，塔基为无公农产品，塔身为绿色食品，塔尖为有机食品，越往上要求越严格，三者的主要区别如下。
1．认证管理机构不同。
有机食品归属国家环保总局的国家有机食品发展中心；绿色食品归属农业部国家绿色食品发展中心；无公害农产品由农业部进行宏观管理，由省级农业行政主管部门进行产地认证，由授权的认证机构进行产品认证。
无公害食品、绿色食品、有机食品PPT课件
三、转基因食品
• （四）转基因食品的潜在危害
✓ 2、抗生素标记基因可能使感染人类的细菌产生抗药性
抗生素在杀灭细菌的同时，也起到了筛选耐药细菌 的作用。随着突变，少部分细菌产生新的耐药基因， 它们在抗生素造成的生存压力下存活下来并继续繁殖， 久而久之，耐药细菌就会越来越多，造成抗生素失去 治疗效果。
2、对产品实行全程质量控制
从土地到餐 桌全程控制
原料 产前 环境检测、原料检测
产中
产后 产品
具体生产、加工操作规 程的落实
产品质量、卫生标准、 保险运输、储藏、销售 控制
二、绿色食品
• （二）绿色食品的特征
3、对产品依法实行标志管理
政府授权专门机构管理绿色食品标志，绿色食 品标志是一个质量证明商标，属于知识产权范畴， 受《中华人民共和国商标法》保护。
✓食品属性 ✓功能属性
✓非药品属性
一、保健食品
• （二）特征 ✓必须是食品 ✓不是药品，不能用于治疗疾病，可长期服用 ✓具有特定的保健功能
✓适用于特定人群
一、保健食品
• （三）保健食品的分类
按照食用人群分：
儿童日常功能性食品
（1）日常功能性食品 学生日常功能性食品 老年人日常功能性食品
（2）特殊功能性食品
• （三）转基因食品的优点
✓ 1、增产，可解决粮食短缺的问题（转移或修饰生 长分化、肥料、抗害虫等基因）
✓ 2、控熟（例如：将多聚半乳糖醛酸梅的康明基因 导入番茄，使番茄中的果胶不易分解，从而延迟 番茄的软化，有利于番茄的运输、贮藏）
✓ 3、增加食物营养（例如：将大豆中的 编码蛋白质的基因导入水稻，从而获 得高蛋白大米）
三、转基因食品
• （五）我国转基因食品的现状
有机食品、绿色食品和无公害食品
如何界定有机食品、绿色食品和无公害食品有机食品、绿色食品、无公害食品有相同点：三者都关注环境保护和食品安全，都要实施全程质量控制，特别是有机食品更强调从种植(养殖)到贮藏、加工、运输和销售各个环节实施全程质量控制，即实施从土地到餐桌的质量保证体系，而且三者都必须由国家认可的认证机构认证。
不同点大体可概括为各自执行的标准不同。
无公害食品执行相应系列的农产品行业标准。
无公害食品的生产允许使用高效低毒农药和化学肥料。
绿色食品执行中国绿色食品发展中心发布的绿色食品产地环境质量标准、生产技术标准、产品标准、包装标签标准、贮藏、运输标准和其它相关标准。
绿色食品A级允许限量、限品种和限时间的使用安全的农药、化肥、兽药和食品添加剂等化学合成物质，是有中国特色的安全食品和环保食品。
有机食品目前实施2001年国家环保总局发布的《有机食品技术规范》。
国家环保总局有机食品发展中心根据该规范制定了《OFDC有机认证标准》，这个标准与IFOAM的《有机生产和加工的基本标准》、联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WH O)制定的《食品法典》、欧盟有机农业法规EEC2092／91、美国及日本的有机标准完全接轨。
可以这样理解，无公害食品是保障国民食品安全的基准线，绿色食品是有中国特色的安全、环保食品，有机食品是国际上公认的安全、环保、健康食品。
三者在我国都有广阔的发展空间和发展的条件，能够满足不同层次消费者的需要，相信在相当长的时期内仍将三者并存。
但国际上只有有机食品，并无绿色食品或无公害食品之说，因为在发达国家消费者眼里，既然是食品都应该是无公害的。
有机食品、绿色食品、无公害食品是一组与食品安全和生态环境相关的概念。
有机食品是通过不施用人工合成的化学物质为手段，利用一系列可持续发展的农业技术，减少生产过程对环境和产品的污染，并在生产中建立一套人与自然和谐的生态系统，以促进生物多样性和资源的可持续利用。
有机农业生产是在生产中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质，不采用基因工程获得的生物及其产物为手段，遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用。
有机食品、绿色食品和无公害食品
么是有机食品、绿色食品和无公害食品？一、什么是有机食品１、有机食品有机食品是一种国际通称，是从英文Organic Food直译过来的。
这里所说的“有机”不是化学上的概念，而是指采取一种有机的耕作和加工方式。
有机食品是指按照这种方式生产和加工的；产品符合国际或国家有机食品要求和标准；并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等除有机食品外，目前国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品，或有机食品生产而提供的生产资料，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。
２、有机食品与其他食品的区别目前，我国有关部门在推行的其他标志食品还有无公害食品和绿色食品。
无公害食品是按照无公害食品生产和技术标准和要求生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。
严格来讲，无公害食品应当是普通食品都应当达到的一种基本要求。
绿色食品是我国农业部门在九十年代初发展的一种食品，分为Ａ级绿色食品和ＡＡ级绿色食品。
其中，Ａ级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，ＡＡ级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和健康的物质。
从本质上来讲，绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡产品。
有机食品与其他食品的区别体现在如下几方面：１）是有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；而其他食品则允许有限使用这些技术，且不禁止基因工程技术的使用。
如绿色食品对基因工程和辐射技术的使用就未作规定。
２）是生产转型方面，从生产其他食品到有机食品需要２－３年的转换期，而生产其他食品（包括绿色食品和无公害食品）没有转换期的要求。
３）是数量控制方面，有机食品的认证要求定地块、定产量，而其他食品没有如此严格的要求。
几种食品在层次和数量上图表示：因此，生产有机食品要比生产其他食品难得多，需要建立全新的生产体系和监控体系，采用相应的病虫害防治、地力保护、种子培育、产品加工和储存等替代技术。
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无公害农产品、绿色食品、有机食品的特点
1、目标定位
无公害农产品——规范农业生产，保障基本安全，满足大众消费
绿色食品——提高生产水平，满足更高需求、增强市场竞争力
有机食品——保持良好生态环境，人与自然的和谐共生
2、质量水平
无公害农产品——中国普通农产品质量水平
绿色食品——达到发达国家普通食品质量水平
有机食品——达到生产国或销售国普通农产品质量水平
3、运作方式
无公害农产品：政府运作，公益性认证；认证标志、程序，产品目录等由政府统一发布；产地认定与产品认证相结合。
绿色食品：政府推动、市场运作；质量认证与商标转让相结合。
有机食品：社会化的经营性认证行为；因地制宜、市场运作。
4、认证方法
无公害农产品和绿色食品：依据标准，强调从土地到餐桌的全过程质量控制。
检查检测并重，注重产品质量。
有机食品：实行检查员制度。
国外通常只进行检查；国内一般以检查为主，检测为辅，注重生产方式。
无公害农产品、绿色食品、有机食品的关系
1、无公害农产品、绿色食品、有机食品都是经质量认证的安全农产品；
2、无公害农产品是绿色食品和有机食品发展的基础，绿色食品和有机食品是在无公害农产品基础上的进一步提高；
3、无公害农产品、绿色食品、有机食品都注重生产过程的管理，无公害农产品和绿色食品侧重对影响产品质量因素的控制，有机食品侧重对影响环境质量因素的控制。
有机食品与其他食品的区别体现在如下几方面：
１）是有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；而其他食品则允许有限使用这些技术，且不禁止基因工程技术的使用。
如绿色食品对基因工程和辐射技术的使用就未作规定。
２）是生产转型方面，从生产其他食品到有机食品需要２－３年的转换期，而生产其他食品（包括绿色食品和无公害食品）没有转换期的要求。
３）是数量控制方面，有机食品的认证要求定地块、定产量，而其他食品没有如此严格的要求。
几种食品在层次和数量上图表示：
因此，生产有机食品要比生产其他食品难得多，需要建立全新的生产体系和监控体系，采用相应的病虫害防治、地力保护、种子培育、产品加工和储存等替代技术。
绿色食品与无公害食品和有机食品都属于农产品质量安全范畴,无公害食品保证人们对食品质量安全最基本的需要,是最基本的市场准入条件;绿色食品达到了发达国家的先进标准,满足人们对食品质量安全更高的需求:有机食品则又是一个更高的层次,是国际通行的概念。
无公害食品、绿色食品和有机食品的工作是协调。