厨房各岗位的岗位职责
厨房各岗位岗位职责
厨房各岗位岗位职责厨房是餐厅重要的部分，由不同的岗位共同协作完成菜品的制作。
以下是各岗位的职责：1. 厨师长：厨师长是整个厨房团队的负责人，他们负责指导和管理所有的厨师，确保每个菜品的质量和口味都符合标准。
厨师长负责制定菜单、管理食材供应、监督菜品制作过程、控制成本、调整菜品的配方和制作程序等。
2. 主厨/厨师：主厨/厨师是厨房中最核心的岗位，负责菜品的制作和加工。
他们根据菜单和厨师长的要求，准备食材，掌握各种烹饪技术，熟练地操作炉灶、烤箱、炸锅等设备。
主厨/厨师需要确保菜品口感鲜美，色香味俱佳，并且掌握做菜的时间、火候和调料的搭配。
3. 凉菜师傅：凉菜师傅负责制作各种凉菜、冷盘和刺身等。
他们需要具备刀工技巧，能够将食材切成各种花样的形状，并配以美观的摆盘。
凉菜师傅还要掌握各种凉菜的调料配方，保证菜品的新鲜和口感的和谐。
4. 蒸锅师傅：蒸锅师傅负责制作蒸菜，包括包子、馒头、蒸鱼等。
他们掌握面粉的发酵过程，使用蒸锅进行蒸煮，确保菜品的味道和口感。
蒸锅师傅还要掌握蒸菜的时间控制，保持菜肴的鲜嫩和汁水不流失。
5. 炒锅师傅：炒锅师傅负责制作各种炒菜和炖菜。
他们需要掌握各种炒锅烹饪技巧，如炒、炒、爆、炝等。
炒锅师傅需要迅速翻炒食材，控制火候和油盐的使用，使菜肴的颜色鲜艳、口感酥脆、味道浓郁。
6. 烧烤师傅：烧烤师傅负责制作各种烧烤食品，如烤串、烤鱼、烤肉等。
他们需要熟练掌握烧烤技巧，包括掌握火候、调配烧烤酱料、翻烤食材等。
烧烤师傅还需要保证食材的熟度和卫生安全。
7. 点心师傅：点心师傅负责制作各种点心、糕点和面包等。
他们需要熟练掌握面粉和糖的配比、擀面技巧、模具使用等。
点心师傅还要精通各种馅料的制作方法和搭配，制作出美味的点心。
8. 调味品处理师傅：调味品处理师傅负责制作和调配各种调味品，如酱油、醋、花椒油、蒜蓉等。
他们需要掌握原料的选择和加工方法，调配出口感鲜美、香味浓郁的调味品。
调味品处理师傅还要负责预先准备好各种调味品，以便其他厨师使用。
厨房各部门职能与各岗位职责
厨房各部门职能与各岗位职责在餐饮业中，厨房是一个至关重要的部门，它承担着食物的加工、烹饪和出品的任务。
为了保证厨房的高效运转，各个岗位和部门在厨房中有着明确的职能和职责分工。
本文将详细介绍厨房的各个部门职能以及各个岗位的具体职责。
一、厨房各部门职能1. 菜品开发部门：菜品开发部门主要负责研发新菜品、定制菜单，并确保食物的口味和质量符合公司的要求。
他们需要不断关注市场需求，挖掘食材搭配的创新和变化。
菜品开发部门与供应商和采购部门合作，以确保所需供应的食材质量和新鲜度。
2. 准备部门：准备部门负责食材的处理和准备工作，包括食材的清洗、切割、磨碎等工作。
准备部门需要严格控制食材的新鲜度和卫生条件，并确保所准备的食材符合烹饪的要求。
3. 烹饪部门：烹饪部门是厨房中最核心的部门，负责将准备好的食材烹饪成菜品。
在烹饪部门，厨师需要熟练掌握各种烹饪技巧和调味方法，并能够准确把握食材的烹饪时间和火候。
同时，烹饪部门还需要根据客人的要求和口味，定制出符合他们需求的菜品。
4. 调配部门：调配部门主要负责调配各类酱汁、调料和腌制品，并保证它们的制作与储存符合卫生和安全标准。
调配部门需要把握好每种调料的比例和使用方法，确保每份菜品的口感和味道的一致性。
5. 出品部门：出品部门负责将烹饪好的菜品进行摆盘和装饰，并确保菜品的外观整齐、美观。
出品部门还需要与服务员紧密合作，根据客人的点单，制定合理的出品顺序，保证菜品能够及时出品。
二、各岗位职责1. 主厨：主厨是厨房中的核心岗位，负责协调各个部门的工作，并把控整个烹饪过程的质量和效率。
主厨需要制定菜单、监督各个岗位的操作、控制食材的供应和质量，并确保菜品的新鲜和口感。
2. 厨师长：厨师长是主厨的助手，负责协助主厨进行部门的统筹和工作安排。
厨师长需要具备全面的烹饪技能和经验，能够带领厨师团队高效地完成工作，确保菜品的质量和口味。
3. 切配师：切配师主要负责食材的切割和磨碎工作，确保食材的形状和大小符合菜品的要求。
厨房工作人员岗位职责5篇
厨房工作人员岗位职责5篇第1篇示例：厨房工作人员岗位职责厨房工作人员是餐厅或饭店中至关重要的一环，他们负责准备食材、烹饪美味的菜肴，并保持厨房的清洁。
他们需要具备一定的厨艺技能和团队合作精神，以确保顾客能够享用到高品质的餐饮服务。
以下是厨房工作人员的岗位职责。
一、食材准备1. 根据菜谱要求，将食材进行清洗、切割、处理等工作，确保食材的新鲜和卫生。
2. 对食材进行储存和保鲜，合理利用食材，减少浪费。
二、烹饪1. 根据菜谱要求，使用正确的烹饪方法，烹制出色、香、味俱佳的菜肴。
2. 控制火候，确保菜肴的口感和营养价值。
3. 遵守食品安全和卫生规定，确保食品的质量和安全。
三、厨房卫生1. 定期清洁和消毒厨房设备、工具和工作台，保持整个厨房的清洁卫生。
2. 垃圾分类和处理，确保厨房环境的整洁和卫生。
四、协助其他工作1. 负责协助主厨和其他厨房工作人员，确保厨房工作的顺利进行。
2. 配合服务员的工作，及时提供所需的菜肴和食材。
五、安全防火1. 遵守厨房安全规定，正确使用厨房设备，防止发生火灾和意外事故。
2. 熟悉紧急处理程序，做好火灾和紧急状况的预防和处理。
六、团队合作1. 与其他厨房工作人员和服务人员进行有效沟通和协作，共同为顾客提供优质的餐饮服务。
2. 保持团队合作精神，共同解决工作中的问题，确保餐厅的运营顺利进行。
厨房工作人员是餐饮行业中不可或缺的一部分。
他们的工作不仅体现在美食的烹制，更体现在对食材的处理和食品安全的把关上。
作为厨房工作人员，需要具备一定的专业技能，如厨艺、食品安全等方面的知识，同时需要具备团队合作精神和紧急处理能力。
只有充分发挥厨房工作人员的作用，才能为顾客带来更好的用餐体验，为餐厅的发展做出贡献。
第2篇示例：厨房工作人员岗位职责厨房工作人员是餐饮行业中不可或缺的一部分，他们负责为客人提供美味的食物，并在厨房中扮演着至关重要的角色。
作为厨房工作人员，他们肩负着一系列重要的职责，确保食品的质量和安全，保持厨房的整洁和卫生，以及协助厨师完成各种烹饪任务。
厨房各岗位的岗位职责
厨房各岗位的岗位职责
厨师长：
1. 负责制定菜单和菜品的研发。
2. 管理厨房的日常运作，包括食材采购、库存管理和卫生安全。
3. 指导厨师团队，确保菜品的质量和口味。
4. 确保厨房遵守食品安全和卫生标准。
主厨：
1. 负责厨房的日常操作和食材准备。
2. 负责菜品的制作和味道的调整。
3. 协助厨师长管理厨房的运作。
4. 确保厨房的卫生和安全。
厨师：
1. 根据菜单和食谱准备食材。
2. 烹饪菜品并确保口味和质量。
3. 遵守食品安全和卫生标准。
4. 协助主厨和厨师长的工作。
厨房助手：
1. 协助厨师和主厨准备食材。
2. 清洗和整理厨房用具和设备。
3. 维护厨房的卫生和清洁。
4. 遵守食品安全和卫生标准。
厨房岗位职责6篇
厨房岗位职责6篇厨房岗位职责11、在餐饮部经理领导下，负责厨房的各项管理工作；2、主持制定厨房各项规章制度，不断加强厨房管理；3、负责菜单的筹划、更新及菜肴价格的制定；4、掌握好厨房核心人员的技术特长，合理安排各部门的技术力量搭配；5、掌握每天营销情况，统筹各环节的工作，负责大型宴会的烹制工作；6、把好菜肴质量关，现场指挥，督促检查，保证菜肴的质量，保证出菜速度要求；7、负责厨房食品卫生工作，督促检查食品、餐具、用具和厨房的个人卫生，杜绝食物中毒事故，做好厨房安全消毒工作；8、掌握餐饮市场信息，熟悉和掌握货源供应和库存情况，经常检查食品仓库的保管工作，防止货物变质、短缺和积压，实行计划管理；9、抓好成本核算和控制，掌握进货品种、质量、数量、价格，加强对食品原材料、各类物料、水、电、煤的管理，堵塞各种漏洞，降低成本提高效益；10、抓好业务交流，重抓技术培训，做好传、帮、带、组织厨师不断研制各个时令新菜式，翻新品种，提高技术素质；11、抓好厨房的精诚团结、工作积极性；12、厨房每天工作例会要不断执行，掌握每天的工作情况；13、掌握原材料耗用、食品加工情况和储备情况，负责制定食品原料申领计划及采购计划，抓好领货、进货的验收手续，防止原料变质。
14、负责检查各环节厨师操作规范和质量要求；15、加强与楼面的沟通，紧密配合、收集和听取客人对菜肴质量的意见和反映，掌握信息，适时对菜式进行调整和补充；16、负责对厨房的各类设施设备和财产管理，检查厨师对厨房设备的使用和、17、保养，做好厨房的安全消防工作及消防培训，保证安全出品，提高安全意识18、制定点心专间、冷菜专间、卫生间（厨房员工使用）、厨房间卫生制度。
厨房岗位职责21、出任何菜品要做到：刀工精湛，保证出盘菜品美观、标准。
2、负责与名档菜品销售及进度情况的及时沟通、衔接。
3、保证名档菜品正常销售且不缺货、不压货。
4、所出菜品要严格把关，做到：一看、二闻、三品尝。
厨房各部门岗位职责
厨房各部门岗位职责随着餐饮行业的不断发展和人们对美食品质的不断提高，厨房已成为每家餐厅最重要的部门之一。
在一个高效有序的厨房中，每个岗位的职责都非常明确，每个员工都需要承担起自己的责任，以保证出品的质量和效率。
下面我们一起来看看厨房各部门的岗位职责。
1. 厨师长厨师长是整个厨房的领导者，负责整个厨房的协调、管理和组织。
具体职责包括：(1) 确定菜单和食材采购计划；(2) 制定出餐时间表和制作菜品的工艺流程；(3) 招聘和管理厨房员工并负责培训和绩效管理。
2. 炉灶部炉灶部是厨房中最重要的岗位之一，是生产菜品的核心部门。
主要职责包括：(1) 根据制作流程炒、煮、炸、烤等不同的菜品；(2) 负责炉具的卫生清洁和维修；(3) 控制火候和食材用量以保证出品的质量稳定性。
3. 冷菜部冷菜部是厨房中的重要组成部分，主要负责制作凉菜、沙拉、刺身等菜品。
具体职责包括：(1) 根据菜单制作不同的凉菜、沙拉和刺身等菜品；(2) 控制食材的质量和选用，确保菜品口感和卫生符合标准；(3) 负责冷菜区的保洁和卫生管理。
4. 蒸煮部蒸煮部是厨房中负责蒸和煮菜品的部门，主要职责包括：(1) 根据工艺流程对不同菜品进行蒸、煮；(2) 确保蒸、煮时间的准确控制，保证出品质量；(3) 控制食材的用量，防止浪费和超出成本预算。
5. 调酱部调酱部是厨房中专门负责制作调料和酱汁的部门，职责包括：(1) 制作不同口味的酱汁和调料；(2) 控制调料的用量，保证口感和质量的稳定性；(3) 负责调酱区域的清洁和卫生管理。
6. 点心部点心部是厨房中负责制作甜品和小吃的部门，主要职责包括：(1) 根据菜单制作甜品和小吃；(2) 控制食材的用量，确保甜品和小吃的口感和质量符合标准；(3) 负责点心区域的保洁和卫生管理。
以上就是厨房各部门的岗位职责，每个岗位的员工需要时刻注意自己的职责范围，承担起自己的责任，以保证厨房高效有序运转，出品的质量和效率达到最佳水平。
厨房各岗位职责
千里之行，始于足下。
厨房各岗位职责厨房是一家餐厅的核心部门，各个岗位人员有着自己不同的职责。
下面是厨房各岗位的职责介绍：1. 厨师长/行政总厨：厨师长是厨房的负责人，主要职责包括：- 带领整个厨房团队，指导和管理厨师及其他厨房工作人员。
- 负责菜单的开发和厨房的运营管理。
- 负责控制成本和食品安全。
- 监督食材采购，控制食品库存。
2. 主厨：主厨是厨房的核心人物，负责核心菜品的制作，并协助厨师长管理厨房的日常工作。
主厨的职责包括：- 研发新菜品，并确保所有菜品的质量和口味。
- 负责核心菜品的制作和出品。
- 管理厨房的工作流程，确保整个团队高效运作。
- 确保食材的储存和使用符合卫生和安全标准。
3. 点菜员/传菜员：点菜员在餐厅大厅或者厨房与前台协同工作，职责包括：- 接待客人并记录客人的点菜需求。
- 将客人的需求传达给厨师团队。
- 协助传菜员将菜品送至客人餐桌。
4. 凉菜/冷菜厨师：第1页/共3页锲而不舍，金石可镂。
凉菜/冷菜厨师负责制作凉菜和冷菜，以及沙拉、小吃等需要冷藏的菜品。
其职责包括：- 根据客人的需求制作凉菜和冷菜。
- 控制菜品的分量和摆盘，确保菜品美观。
- 确保食材的新鲜和卫生。
5. 热菜厨师：热菜厨师负责制作各种热菜，包括肉类、海鲜和蔬菜。
其职责包括：- 根据菜单和客人的需求制作各种热菜。
- 控制烹饪时间和火候，确保菜品口感和质量。
- 确保食材的储存和使用符合卫生和安全标准。
6. 蒸炒煮油炸厨师：蒸炒煮油炸厨师负责制作蒸菜、炒菜、煮菜和油炸菜品。
其职责包括：- 根据菜单和客人的需求制作各种蒸炒煮油炸菜品。
- 控制烹饪时间和火候，确保菜品口感和质量。
- 确保使用的油品健康安全，并保持炸锅的清洁。
7. 面点师：面点师主要负责制作各种面点，如馒头、包子、饺子等。
其职责包括：- 根据配方制作面点，并控制发酵的时间和温度。
- 锅贴、水饺和馄饨的制作和出品。
- 确保面点的质量和口感。
8. 糕点师：糕点师负责制作各种糕点甜点，如蛋糕、饼干、甜点等。
厨房各岗位的岗位职责
厨房是一个繁忙的地方，需要各种不同的岗位来保持运作的顺利进行。
每个岗位都有自己的职责和任务，协同合作，以确保每道菜品的精美和高效的出品。
以下是厨房各个岗位的岗位职责的概述。
1. 厨师长/主厨：厨师长或主厨是厨房的领导者，负责管理整个厨房团队，并负责菜单的开发和规划。
他们需要确保食材的采购，监督菜品的准备和出品，监控厨房卫生和食品安全等方面的问题。
厨师长通常也负责协调厨房与其他部门的工作，并与客人沟通，处理投诉和特殊要求。
2. 凉菜/沙拉师傅：凉菜/沙拉师傅负责制作凉菜和沙拉菜品。
他们需要精通刀工和调味技巧，以准确地切割蔬菜水果和制作调味汁。
他们还需要保持食材的新鲜和卫生，并确保凉菜和沙拉的装饰和味道完美。
3. 热菜师傅：热菜师傅负责烹饪各类主菜和副菜。
他们需要熟练掌握各种烹饪技巧，包括煎、炒、炖、烤等。
他们需要确保菜品的口感、味道和装饰都达到要求，并能在繁忙的状况下正确控制烹饪时间。
4. 点心师傅：点心师傅负责制作各种精致的点心和甜品。
他们需要精通各种面点技巧，如包饺子、做馄饨等。
他们需要细心和耐心，以确保点心的形状和口感完美。
5. 烘焙师傅：烘焙师傅负责制作各种面包、蛋糕和甜点。
他们需要精通烘焙技巧，包括面团制作、烘烤温度和时间控制等。
他们还需要创新和实验，以开发新的烘焙配方和产品。
6. 配菜/炒菜师傅：配菜/炒菜师傅负责制作各种配菜和炒菜。
他们需要懂得配菜的调味和搭配，并能迅速高效地炒制菜品。
他们需要保持一致的味道和质量，并且在繁忙的时候保持高效率。
7. 传菜员：传菜员负责将准备好的菜品送至客人面前。
他们需要快速而准确地分辨每道菜品，并在上菜时保持食品的温度和装饰。
他们还负责清理餐桌并服务客人的饮品。
8. 厨房助理：厨房助理负责厨房的杂项工作，如洗切菜品、打扫厨房餐具和清洁卫生等。
他们需要保持良好的卫生习惯，在工作过程中要注意食品安全和厨房设备的维护。
以上是厨房各岗位的岗位职责的概述。
每个岗位都有自己独特的任务和责任，共同努力以保证厨房的运作顺利、菜品的高标准和客户满意度的提高。
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厨房各岗位的岗位职责
为了明确工作性质，理顺工作程序，使各岗位工作人员都能知道本职工作的重要性，根据食堂实际情况制定本岗位职责。
一、厨师长岗位职责
1、组织和指挥厨房工作，按规定的原料成本加工生产合格的出品。
2、协调好各部门的环节工作并根据厨师的业务能力和特长，合理的安排各岗位工作
3、审定厨房设备用具更换，添置计划能对厨房设备使用、保养、管理了如指掌。
4、定期召开例会，总结各项工作及时安排近期工作。
5、审定、检查厨房的各项规章制度，岗位工作程序的执行，落实情况。
6、传菜口的菜品检查、技术督导、成本控制、申购验收、领料、使用等方面的检查控制工作。
7、定期总结分析经营情况，根据推销计划和季节，不断更新和开发新菜肴的品种。
8、参加食堂例会，认真贯彻执行、传达会议精神。
9、督导各岗位保持厨房卫生、整齐，确保卫生，防止食物中毒。
10、检查厨房中全生产情况，及时消除各种隐患，保证设备、设施及员工安全。
二、主管岗位职责
1、自觉遵守食堂的各项规章制度，并组织班组员工定期学习交流。
2、有高度责任心，工作尽职尽责，严抓组内员工管理，做好员工思想教育及技术培训。
3、做好上传下达，认真落实厨师长交待的工作任务。
4、严把菜品质量关，提高上菜速度提高菜品精度。
5、加强组员对厨房设施、设备的卫生、使用、保养。
6、加强对展台菜品的收摆、更换、卫生等情况。
7、加强货物的申购、验收管理和组内个人、班组的成本核算。
8、教育员工的节约意识，尤其是水、电、气及各种低值易耗品等。
9、做好技术指导与交流，时常定期召开菜品研究会。
三、凉菜岗位职责
1、保持卫生，生熟隔离，每天班后进行紫外线消毒。
2、按工艺标准精心调制凉菜。
3、准确使用专用调料，确保专料专用。
4、各类原料和配料必须新鲜，禁止使用不合格原料。
5、水泡原料按规定换水加冰。
6、剩余可利用原料及时密封保鲜入冷柜。
7、班后卫生清理要彻底，所有物品及凉菜空调定时消毒。
8、积极创新，研究新原料、新菜品、新口味。
9、控制成本，做好毛利核算，数据报告准确。
10、安全用电，注意防止意外事故发生。
11、完成上级交给的其他工作任务。
四、面点岗位职责
1、营业前检查原料准备情况，检查机械设备是否能正常运转。
2、按照工艺标准去精心制作出品。
3、做好提前性，杜绝上饭慢的现象发生。
4、节约原料，剩余原料妥善保管，库存数据报告准确。
5、积极创新，研究新原料，新面点。
6、安全用电，按照机械安全操作规定操作，杜绝意外事故。
7、完成上级交办的其他工作任务。
五、炒锅的岗位职责
（一）厨师
1、负责本岗位所需调料、用具的准备工作。
2、负责所需的复合调味品（汁、水、酱等）的加工制作工作。
3、负责按照工艺标准烹调各种菜肴。
4、负责原料的初生熟的加工处理。
5、参与菜品调整，提高新菜品、新工艺技术。
6、负责业务技能培训和本岗位的卫生清理工作。
7、负责本岗位设施、设备的维护和保养工作。
8、完成主管交待的其他任务。
（二）炒锅人员十必须
1、必须高度重视并在餐前检查原料是否备齐。
2、必须树立节约意识，注意水、电、气及各种原料的节约。
3、必须遵守菜品工艺流程，提高菜品质量。
4、必须检查所购原料质量，了解进货渠道，并择优选择。
5、必须及时了解客人信息，稳定创新菜品。
6、必须高度重视信息反馈，餐中检查、餐后巡台出现的菜品质量问题。
7、必须高度重视餐前检查身上有无头发等，坚决杜绝任何异物的出现。
8、必须在规定时间内摆好展台。
9、必须经常研究探讨菜品的口味、搭配，学习业务知识，提高业务技能。
六、砧板的岗位职责
（一）砧板工作人员
1、负责组织原料的切配工作。
2、负责部分菜品的提前腌制工作。
3、负责本岗位所需原料的领取并掌握库存情况。
4、负责本班组冰箱中原料保管及验货工作。
5、协助厨师长做好成本控制。
6、按菜单和标准菜谱的要求来组织切配菜肴。
7、负责本岗位区域的卫生清理工作。
8、负责本岗位区域设备设施的安全检查工作。
9、协助厨师长开原料单并完成交待的其他工作任务。
（二）砧板人员十必须
1、必须严格执行菜品的工艺量化标准。
2、必须定期到市场考察原料质量，根据需求严把进货关；
3、必须物进其用，杜绝原料浪费。
4、必须在餐前备齐备足原料，禁止菜品沽清。
5、必须按摆放规定放置好冰柜内原料物品。
6、必须落实好“三本”使用（包括打荷人员），即：冰柜盘存本、原料申购本、每日菜品销售统计本。
7、须在餐中听清喇叭，按程序上菜。
8、必须保持好砧板卫生（菜墩、菜刀等），个人卫生。
9、必须每餐检查冰柜、保鲜柜原料是否变质。
腐烂。
异味存在，并严格遵守原料分类放置规定。
10、必须在餐前检查身上有无头发，杜绝菜品异物出现，一项检查两个卫生、三个本子、十项必须。
七、荷台岗位职责
（一）荷台工作人员
1、负责本班组所需的盛器种类。
2、负责本班组菜品的盘饰工作。
3、协助砧板本班组的原料、货品的领取。
4、负责本岗位卫生清理工作。
5、负责本岗位设备设施的维护保养工作。
6、完成上级交办的其他任务。
（二）打荷人员十必须
1、必须餐前检查身上有无头发，杜绝菜品异物出现。
2、必须遵循卫生制度，未消毒的餐具不用并保证用热容器上桌。
3、必须在规定时间内备齐备足小料。
4、必须掌握多种点缀花样。
5、必须了解调料的保质期，对三无产品坚决不用，并立即汇报。
6、必须加强责任心，不合标准的菜品绝不上传。
7、必须树立时间观念，听清喇叭催菜，提高上菜速度。
8、必须服从炒锅主管的安排。
9、必须增强节约意识，能用的调料不浪费。
10、必须协调砧板和炒锅的工作，并做到忙而不乱，井然有序。
八、净菜区的岗位职责
1、熟练掌握各类原料的摘洗、宰杀、合理分档方法，确保原料最大限度的可利用率。
2、服从主厨房的工作安排，确保不压原料，当日原料当日清理加工完毕。
3、搞好节约工作杜绝浪费。
4、随时清理初加工区域卫生，保持干燥、洁净，无异物。
5、物品摆放井然有序，条理清楚。
6、将可利用下脚料根据规定送到员工食堂。
7、完成上级交办的其他任务。
九、洗涮间岗位职责
1、保持环境与个人卫生。
2、严格执行洗涮程序（一冲、二涮、三洗、四消毒）。
3、爱护餐具，洗刷时轻拿轻放，防止损坏。
4、检查破损餐具数量，每日上报并监督落实负责人。
5、根据各厨房要求，将所需餐具进行分类。
6、保养好洗涮间内的设备完好情况，定期检查。
7、随时清理垃圾、泔水，并进行分类做到无污染源，无异味。
8、垃圾桶必须盖盖。
9、完成上级要求的其他工作任务。
面对强大的对手，明知不敌，也要毅然亮剑，即使倒下，也要化成一座山。