食堂从业人员培训管理制度示范文本
食堂从业人员培训管理制度模版
食堂从业人员培训管理制度模版一、目的与依据1. 目的：本制度的目的是为了规范食堂从业人员的培训管理工作，提高从业人员的专业能力和服务水平，确保食堂的食品卫生安全和服务质量。
2. 依据：本制度制定依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国劳动法》、《食品安全追溯制度管理办法》等相关法律法规和政策规定。
二、适用范围本制度适用于所有食堂从业人员的培训管理工作。
三、培训内容1. 基础知识培训：包括食品安全法律法规、卫生与安全知识、食品卫生管理规范等。
2. 操作技能培训：包括食品加工和烹饪技术、食品质量检测和控制、突发事件应急处理等。
3. 服务态度培训：包括文明礼貌、服务技巧、沟通与协作等相关培训。
四、培训方式1. 考核前培训：在从业人员进行食品卫生安全岗前准备工作之前，进行培训，培训内容主要为基础知识培训和操作技能培训。
2. 在岗培训：从业人员在正式上岗之后，需定期进行在岗培训，培训内容主要为操作技能培训、服务态度培训和岗位业务知识培训。
3. 岗位轮岗培训：定期对从业人员进行岗位轮岗培训，旨在提高从业人员的综合素质和适应能力。
五、培训管理1. 培训计划制定：食堂应根据实际情况制定详细的培训计划，包括培训内容、培训时间、培训地点等。
2. 培训材料准备：食堂应为培训提供相应的培训材料和教具，确保培训的有效性和实用性。
3. 培训记录管理：食堂应建立从业人员的培训记录，包括培训的时间、地点、内容、参与人员等，以备查证和评估使用。
4. 培训效果评估：食堂应对培训效果进行评估，包括培训后的考核成绩、从业人员的综合素质提升情况等。
六、培训考核1. 考核方式：食堂应根据培训内容和培训目标制定相应的考核方式，可以采取笔试、实际操作等形式进行考核。
2. 考核标准：食堂应制定明确的考核标准，包括评分标准、合格分数线等，确保考核的公正和客观。
3. 考核结果记录：食堂应建立考核结果记录，包括考核成绩、不合格者的补考安排等。
食堂培训考核管理制度范本
食堂培训考核管理制度范本第一章总则第一条为了加强食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品卫生安全，根据国家有关法律法规和食品安全标准，结合我校实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于食堂全体从业人员，包括厨师、服务员、管理员等。
第三条食堂培训考核管理制度旨在提高从业人员食品安全意识、法律法规意识和职业道德水平，提升从业人员业务技能和服务水平。
第二章培训内容第四条培训内容包括：（一）食品安全法律法规、食品安全知识、食品加工操作规程；（二）食堂卫生管理、食品安全事故应急预案；（三）职业道德、服务态度、团队协作；（四）烹饪技巧、食材搭配、营养搭配；（五）消防知识、安全意识。
第五条食堂从业人员在上岗前必须接受培训，并取得培训合格证书。
第三章培训方式与时间第六条培训方式：（一）定期组织集中培训；（二）自学与实践相结合；（三）开展经验交流与分享；（四）外出参观学习。
第七条培训时间：（一）新入职从业人员必须在入职后一个月内完成培训；（二）在岗从业人员每年进行一次培训；（三）特殊情况下，根据实际情况调整培训时间。
第四章考核与评价第八条考核方式：（一）理论知识考试；（二）实际操作考核；（三）工作中的表现评价。
第九条考核周期：（一）新入职从业人员在培训结束后进行考核；（二）在岗从业人员每年进行一次考核。
第十条考核不合格者，必须参加离岗培训，待培训结束后重新参加考核。
考核合格后方可上岗。
第五章培训档案管理第十一条建立食堂从业人员培训档案，记录培训时间、培训内容、考核结果等相关信息。
第十二条培训档案由食堂管理员负责管理，定期查阅、更新。
第六章奖惩制度第十三条对培训成绩优秀、在工作中表现突出的从业人员给予表彰和奖励。
第十四条对违反培训规定、考核不合格、在工作中出现重大失误的从业人员给予处罚，情节严重者予以辞退。
第七章附则第十五条本制度自发布之日起实施。
第十六条本制度的解释权归食堂管理员所有。
通过以上食堂培训考核管理制度范本，我们可以看出，食堂管理的重要性和必要性。
学校食堂员工培训制度
学校食堂员工培训制度学校食堂员工培训制度【篇1】一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，身体健康，责任心强。
二、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，每年进行一次健康检查。
三、患有《国家食堂安全法设施条例》第23条所列疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化浓性成渗性皮肤病等）的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、学校食堂建立每日晨检制度，有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
五、从业人员个人卫生要求：1、应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物，专间操作人员应戴口罩。
2、操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手，洗手消毒宜符合《餐饮服务从业人员洗手消毒方法》。
3、接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：一是处理食物前；二是使用卫生间后；三是接触生食物后；四是接触到污染的工具、设备后；五是咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕；六是处理动物或废弃物后；七是触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；八是从事任何可能会污染双手的活动后。
4、专间操作人员进入专间时，按规定执行。
5、不得将私人物品带入食品处理区。
6、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。
7、进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
六、从业人员工作服管理要求：1、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色韩国式样上予以区分。
2、工作服应定期更换，保持清洁，接触直接人口食品的操作人员的工作服应每天更换。
3、从业人员上卫生间前应在食品处理区脱去工作服。
4、待清洗的工作服应远离食品处理区。
5、每名从业人员不得少于2套工作服。
七、从业人员食品安全培训要求：1、新从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）应参加食品安全培训，合格后方能上岗。
学校食堂员工培训管理制度（精选8篇）
学校食堂员工培训管理制度学校食堂员工培训管理制度（精选8篇）在我们平凡的日常里，制度使用的情况越来越多，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。
那么什么样的制度才是有效的呢？下面是小编精心整理的学校食堂员工培训管理制度（精选8篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
学校食堂员工培训管理制度1一、自觉遵守和执行《中华人民共和国食品安全法》，接受食品卫生监督机构的监督。
二、营业前应先申办食品生产经营《卫生许可证》，每年到期进行年审换证。
三、员工须持有效《健康证》和《食品卫生知识培训合格证》方可上岗。
四、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手勤洗澡，勤理发勤更衣，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上岗或返岗前必须洗手消毒。
不得有面对食物咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为。
班前班后搞好各自岗位卫生工作。
五、天花板、墙壁、各种管道表面无破损、无油污、无霉点、通风良好。
地面平整干爽，无杂物（尤其是灶台、案台下面的地板），下水道通畅。
地面、沟渠、柜内、柜面不能有老鼠、蟑螂、苍蝇及昆虫活动。
及时清除垃圾，垃圾桶应有盖并盖好，无破损无溢漏，桶盖与外壁应保持清洁。
每周进行一次大扫除。
六、所有原料必须无毒无害，符合国家食品卫生标准。
加工前应检查是否新鲜、无异味，加工后应当无杂物、无污秽。
加工完毕后清洗台面工用具、刮洗好后的砧板应竖起放好，工用具收入柜内。
七、食品贮存、加工及刀、案等工用具做到生熟分开。
八、公用餐具要彻底消毒，严格按照消毒规程进行，做到一洗二刷三冲四消毒五保洁。
九、烹调时注意原料的种类、性质、厚薄及数量，必须煮（炒）熟煮（炒）透。
加工蔬菜应做到一洗（洗干净）、二浸（水中浸泡30分钟）、三烫（开水烫后弃除菜水）、四炒，以防止蔬菜上残留的农药引起食物中毒。
十、配餐应在专用配餐间内进行，配餐间内只能存放可直接入口的食品和必需的餐具、工用具，不准存放任何杂物及私人物品。
学校校园食堂从业人员培训管理制度
学校校园食堂从业人员培训管理制度第一章总则第一条为了加强学校校园食堂从业人员的培训管理，提高食堂从业人员的素质和服务水平，确保食品安全和营养健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内各类学校校园食堂从业人员的培训管理。
第三条学校校园食堂从业人员的培训管理应遵循以人为本、注重实效、持续改进的原则，促进食堂从业人员的职业道德、食品安全知识和技能的提高。
第四条学校校园食堂从业人员的培训管理应建立和完善相关制度，确保培训工作的规范化、制度化。
第二章培训内容第五条学校校园食堂从业人员培训内容应包括以下方面：（一）食品安全法律法规和政策：学习国家和地方食品安全法律法规，了解相关政策，提高食堂从业人员的法律意识。
（二）食品安全知识：学习食品安全基础知识，掌握食品储存、加工、烹饪、销售等环节的安全操作规程。
（三）卫生知识：学习个人卫生、食品卫生和环境卫生等方面的知识，提高从业人员的卫生意识。
（四）职业道德和服务水平：学习职业道德规范，提高服务意识，提升服务质量。
（五）应急处理能力：学习食物中毒、火灾等突发事件的应急处理方法，提高从业人员的应变能力。
第六条培训内容应根据食品安全法律法规的变化和食堂实际情况进行适时调整。
第三章培训组织和实施第七条学校应设立食堂从业人员培训组织机构，负责食堂从业人员的培训工作。
第八条培训方式可以采用集中培训、远程教育、自学等多种形式，结合实际操作演练，提高培训效果。
第九条学校应定期组织食堂从业人员参加培训，培训时间根据实际情况和工作需要进行合理安排。
第十条学校应加强对培训工作的监督和考核，确保培训质量和效果。
第四章培训考核和证书第十一条学校校园食堂从业人员培训结束后，应进行考核，考核合格者发放培训证书。
第十二条培训证书应作为食堂从业人员上岗的必备条件，未经培训或培训考核不合格者不得上岗。
第十三条学校应定期对食堂从业人员进行复训，复训合格者更新培训证书。
食堂从业人员培训管理制度
食堂从业人员培训管理制度一、目的为了加强食堂从业人员的食品安全意识和技能，提高食堂的卫生质量和服务水平，确保师生员工的饮食安全，特制定本培训管理制度。
二、适用范围本制度适用于学校、企事业单位、机关团体等食堂从业人员的培训管理工作。
三、培训内容1. 食品安全法律法规知识培训培训内容包括《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，使从业人员了解食品安全的基本要求、法律责任和权利义务。
2. 食品安全知识培训培训内容包括食品原料采购、储存、加工、运输、销售等环节的食品安全知识，以及食品添加剂、食品包装材料等相关知识。
3. 食品卫生知识培训培训内容包括食品卫生法规、食品加工操作规程、餐饮服务卫生标准等，使从业人员掌握食品卫生的基本要求和操作技能。
4. 消防安全知识培训培训内容包括消防安全法规、消防设施设备的使用、火灾预防及应急处理等。
5. 职业道德和服务意识培训培训内容包括职业道德规范、服务态度、服务技巧等，提高从业人员的服务质量和水平。
四、培训方式1. 集中培训：组织从业人员参加食品安全知识、法律法规、职业道德等方面的集中培训。
2. 自学：鼓励从业人员利用业余时间学习食品安全知识，提高自身素质。
3. 实践操作培训：通过实际操作，使从业人员掌握食品加工、烹饪、服务等技能。
4. 考核评价：对从业人员进行食品安全知识、操作技能等方面的考核，评价培训效果。
五、培训管理1. 制定培训计划：根据食堂实际情况，制定年度培训计划，明确培训内容、培训方式、培训时间和培训对象。
2. 落实培训经费：确保培训经费的落实，保障培训工作的顺利进行。
3. 培训档案管理：建立从业人员培训档案，记录培训时间、培训内容、考核结果等，以备查验。
4. 考核评价：对从业人员进行定期考核，评价培训效果，不合格者需参加补训。
5. 培训效果反馈：收集从业人员对培训内容的意见和建议，不断改进培训工作。
六、培训要求1. 从业人员应积极参加培训，遵守培训纪律，认真学习，提高自身素质。
食堂人员培训管理制度
食堂人员培训管理制度第一章总则为了规范食堂人员的培训工作，提高食堂人员的综合素质和业务水平，确保食品安全和食品卫生，制定本管理制度。
第二章范围本制度适用于所有食堂从业人员的培训工作。
第三章目标食堂人员培训管理的目标是提高食堂从业人员的专业技能和服务意识，严格把控食品安全和食品卫生，确保食客身体健康。
第四章职责1、食堂管理者负责制定食堂从业人员的培训计划和实施方案，组织食堂从业人员参加培训。
2、培训师负责组织和进行培训，培训前负责做好培训的准备工作，内容真实可信，方法合适有效。
3、食堂从业人员应认真参加培训，学习掌握必要的技术和知识，提高业务水平。
第五章内容1、基本知识培训食堂从业人员应学习食品安全知识、卫生知识、应急处置知识等基本知识。
培训内容包括食品安全知识的原则、操作规程、食品卫生的基本要求，及突发事件的应急处理流程等。
2、操作技能培训食堂从业人员应学习食品加工、操作和服务等相关技能，培训内容包括厨房操作规范、流程、工艺要求，服务技巧和礼仪规范等。
3、日常检查和培训食堂管理者应加强食堂从业人员的日常检查和培训，发现问题及时进行指导和纠正，并落实台账，将培训情况进行记录。
第六章方法1、集中培训食堂管理者可以根据需要组织集中培训，包括请专家授课、观摩学习等形式，确保培训的全面性和有效性。
2、分散培训食堂管理者可以将培训内容分散在日常操作中，通过实践指导，及时纠正问题，提高工作效率。
第七章检查1、食堂管理者应定期对食堂从业人员的培训情况进行检查，薄弱环节进行指导和整改。
2、监管部门可以进行不定期的检查，对食堂从业人员的培训情况进行抽查，发现问题及时进行处罚。
第八章奖惩1、对于培训成绩优秀的食堂从业人员，给予表扬和奖励，提高工作积极性和主动性。
2、对于培训成绩不合格的食堂从业人员，应根据情况进行必要的教育和整改，对于屡教不改的，应做出相应处理，甚至辞退。
第九章结语食堂人员培训管理制度的制定和实施，必须紧密结合实际情况，充分发挥监管部门和食堂管理者的作用，严格执行，切实提高食堂从业人员的综合素质和业务水平，确保食品安全和食品卫生。
食堂从业人员培训管理制度（5篇）
食堂从业人员培训管理制度一、餐饮从业人员上岗前要进行食品安全法律法规及食品安全知识培训，掌握本职工作必须的食品安全知识和要求，培训合格后方能上岗。
二、食堂工作人员必须安心本职工作，服务态度热情，提供优质的就餐服。
努力提高烹调技术，调剂饭菜品种，讲究营养口味，坚持健康标准，傲到饭热、菜香，保证职工吃饱吃好。
三、食堂安全管理人员应制订从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。
加强食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。
每年要组织食品安全管理人员参加培训，掌握必要的食品安全知识及有关法律法规。
四、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
六、建立食堂工作人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
食堂从业人员培训管理制度（2）旨在规范食堂从业人员培训工作，提高食堂从业人员的职业素质和服务水平。
以下是一些可能包含的内容：1. 培训目标和要求：明确食堂从业人员培训的目标和要求，包括营养知识、食品安全知识、卫生操作规范等方面。
2. 培训计划和内容：制定培训计划，包括培训时间、地点和内容。
培训内容应涵盖食堂从业人员所需的知识和技能，例如食物储存、加工和烹饪方法、食品安全管理等。
3. 培训方法和形式：确定培训方法和形式，可以包括课堂培训、实地考察、案例分析等。
同时，可以结合在线培训和现场教学，提供多样化的学习机会。
4. 培训管理和监督：设立培训管理机构或专门负责人，负责培训计划的制定、培训资源的管理和培训效果的监督。
同时，建立培训档案，记录员工参与培训的情况和成绩。
5. 考核评估与证书发放：制定考核评估机制，对参与培训的员工进行考核评估，合格者颁发相应的培训证书。
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食堂从业人员培训管理制
度示范文本
In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each
Link To Achieve Risk Control And Planning
某某管理中心
XX年XX月
食堂从业人员培训管理制度示范文本使用指引：此管理制度资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进，同时考虑各个环节之间的关系，每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划，并将危害降低到最小，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。
一、餐饮从业人员上岗前要进行食品安全法律法规及
食品安全知识培训，掌握本职工作必须的食品安全知识和
要求，培训合格后方能上岗。
二、食堂工作人员必须安心本职工作，服务态度热
情，提供优质的就餐服。
努力提高烹调技术，调剂饭菜品
种，讲究营养口味，坚持健康标准，傲到饭热、菜香，保
证职工吃饱吃好。
三、食堂安全管理人员应制订从业人员食品安全教育
和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗
前及在职培训。
加强食品安全管理人员食品安全法律法规
和相关食品安全管理知识的培训。
每年要组织食品安全管
理人员参加培训，掌握必要的食品安全知识及有关法律法
规。
四、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。
六、建立食堂工作人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
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