学校食堂经费管理办法
教育部办公厅关于印发《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》的通知
教育部办公厅关于印发《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》的通知文章属性•【制定机关】教育部•【公布日期】2024.11.11•【文号】教体艺厅函〔2024〕39号•【施行日期】2024.11.11•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】基础教育正文教育部办公厅关于印发《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》的通知教体艺厅函〔2024〕39号各省、自治区、直辖市教育厅（教委），新疆生产建设兵团教育局：为切实落实食品安全“四个最严”的要求，纵深推进全国中小学校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治，进一步加强中小学校园食品安全和膳食经费管理，教育部制定了《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》，聚焦关键领域和薄弱环节，细化操作流程和规范标准，进一步提升校园食品安全和膳食经费管理规范化、精细化、科学化水平，确保校园食品安全。
现印发给你们，请指导本地各级教育行政部门和所有中小学校认真贯彻落实，对照工作指引的各个环节完善整改，严格遵照执行。
教育部办公厅2024年11月11日中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引前言党中央、国务院高度重视青少年健康成长。
习近平总书记多次强调要“落实健康第一的教育理念”“确保学生在学校学、住、吃都安全，让家长放心”，近期在青海考察调研时又提出校园餐应“卫生、安全、可口、营养健康”的殷殷嘱托。
中小学校食品安全管理工作关系学生身心健康，关系家庭幸福与社会和谐稳定。
保障学校食品安全和营养健康是深入贯彻落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”要求的基础基本，是践行以人民为中心的发展理念、不断满足师生对美好生活向往、办好人民满意教育的必然要求。
为进一步规范中小学校园食品安全和膳食经费管理，指导各级教育行政部门和中小学校全面、准确落实学校食品安全和膳食经费管理有关法律法规和政策要求，教育部组织编写了《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》，梳理和盘点中小学校园食品安全和膳食经费管理重点内容和关键环节，强化政策解读和实操指导，提高各地和学校对政策制度和管理要点把握的精准化程度，提升各级教育行政部门和中小学校食堂及食品安全管理人员、从业人员的素质和能力，切实保障广大师生在校饮食安全和营养健康，持续增强广大师生和家长的获得感、幸福感、安全感。
食堂经费使用管理制度
食堂经费使用管理制度一、总则为了合理、规范管理食堂经费，确保食堂运营的持续性和稳定性，特制定本管理制度。
二、资金来源1. 食堂经费主要来源于学校拨款，部分可通过食堂营业额及其他渠道获得。
2. 食堂经费应严格按照学校财务制度使用，不得私自挪用或占用。
三、经费使用范围1. 食堂经费主要用于食材采购、用工费用、设备维护等食堂运营支出。
2. 经费不得用于其他用途，不得私自挪用或占用。
四、经费管理1. 食堂经费由财务部门负责核算、监管和管理。
2. 食堂经费使用需报备经费使用计划，经相关部门审核批准后方可执行。
3. 食堂经费支出需经过财务审批，保留相关票据和凭证。
4. 食堂经费不得用于超支支出，如有超支需经过相关审批手续。
五、财务报表1. 食堂每月需向学校财务部门提交财务报表，包括总收入、总支出、利润等内容。
2. 财务报表需真实、准确，不得隐瞒或篡改账目。
3. 财务报表应当及时公布，接受学校相关部门监督。
六、费用核销1. 食堂费用的核销应按规定流程进行，逐级审核、逐级签字。
2. 费用核销需保留相关票据、凭证，确保经费使用真实、合法。
3. 对于食堂费用核销有疑问的，需及时报告上级主管部门或学校财务部门。
七、经费使用监督1. 学校财务部门、学校领导及相关部门应加强对食堂经费的监督检查。
2. 对于经费使用违规或有异议的，应及时报告学校领导，并依法依规处理。
3. 对于食堂经费管理制度的不完善，应及时进行修改完善，确保其切实有效。
八、违规处理1. 对于食堂经费使用违规的行为，应依法依规进行处理，追究相关责任人责任。
2. 对于多次违规的单位或个人，应予以严肃处理，直至停止经费拨付或吊销食堂经营许可。
九、附则1. 本管理制度由学校财务部门负责监督执行，学校领导及相关部门配合执行。
2. 对于本管理制度的修改，应经学校相关部门审批才可执行。
3. 本管理制度自发布之日起生效，如有疑问或异议，应及时向学校有关部门反映。
以上为食堂经费使用管理制度，希望各位食堂工作人员能严格执行，做到规范管理，确保食堂经费的合理使用，为师生提供优质的饮食服务。
学校食堂经费使用管理制度
第一章总则第一条为了规范学校食堂经费的使用，提高经费使用效益，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国预算法》、《中华人民共和国会计法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂经费的管理和使用。
第三条食堂经费使用应遵循合法、合规、公开、透明、节约、高效的原则。
第二章经费来源第四条食堂经费来源主要包括：（一）学校财政拨款；（二）学生食堂收费；（三）食堂经营收入；（四）捐赠、赞助等。
第三章经费使用范围第五条食堂经费主要用于以下范围：（一）食堂日常运营费用，包括原材料采购、员工工资、水电费、物业管理费等；（二）食堂设施设备维修、更新、改造费用；（三）食堂食品安全检测、培训、宣传费用；（四）食堂卫生防疫、消毒、灭虫等费用；（五）食堂节能减排、环保设施建设费用；（六）食堂其他必要开支。
第四章经费审批与使用第六条食堂经费使用实行分级审批制度。
（一）食堂日常运营费用，由食堂负责人审批；（二）食堂设施设备维修、更新、改造费用，由学校后勤管理部门审批；（三）食堂食品安全检测、培训、宣传费用，由学校食品安全管理部门审批；（四）食堂卫生防疫、消毒、灭虫等费用，由学校卫生管理部门审批；（五）食堂节能减排、环保设施建设费用，由学校后勤管理部门审批。
第七条食堂经费使用应严格按照预算执行，不得擅自调整预算。
第八条食堂经费支出实行报销制度，报销凭证应齐全、规范。
第九条食堂经费使用情况应定期向学校财务部门报送，接受审计和监督。
第五章监督与检查第十条学校设立食堂经费使用监督管理小组，负责对食堂经费使用情况进行监督检查。
第十一条监督检查小组定期或不定期对食堂经费使用情况进行检查，发现问题及时整改。
第十二条食堂负责人及有关责任人对食堂经费使用情况负有直接责任，对违规使用经费的行为，依法依规追究责任。
第六章附则第十三条本制度由学校后勤管理部门负责解释。
第十四条本制度自发布之日起施行。
学校食堂费用管理制度
第一章总则第一条为加强学校食堂财务管理，确保食堂经费合理使用，提高食堂经济效益，保障师生饮食安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂所有财务活动，包括食堂日常运营、物资采购、食堂人员工资及福利等。
第三条学校食堂经费管理应遵循以下原则：1. 合法合规：严格按照国家法律法规和学校相关规定执行；2. 公开透明：食堂经费收支情况应公开透明，接受师生监督；3. 严谨规范：食堂财务管理应严谨规范，确保账目清晰、准确；4. 保障安全：确保食堂经费安全，防止贪污、挪用等违法行为。
第二章食堂财务制度第四条食堂财务实行独立核算，设立食堂财务部门，配备专职财务人员，负责食堂财务管理工作。
第五条食堂经费来源：1. 学校财政拨款；2. 食堂自筹资金；3. 社会捐赠。
第六条食堂经费使用范围：1. 食材采购；2. 设备购置及维修；3. 人员工资及福利；4. 食堂运营成本；5. 其他必要开支。
第七条食堂经费审批制度：1. 食堂日常开支，由食堂财务部门负责人审批；2. 大额支出，如设备购置、维修等，需经学校领导审批；3. 特殊情况，如紧急支出，需报学校领导临时审批。
第三章物资采购制度第八条食材采购实行集中采购，由食堂采购员负责。
第九条采购员需具备以下条件：1. 具备食品相关专业知识；2. 有良好的职业道德和敬业精神；3. 有较强的沟通协调能力。
第十条采购员职责：1. 负责食材的采购、验收、入库等工作；2. 确保食材质量，满足师生需求；3. 严格执行采购计划，合理控制采购成本。
第四章人员工资及福利制度第十一条食堂工作人员工资及福利按照国家相关规定和学校要求执行。
第十二条食堂工作人员工资分为基本工资、岗位工资、绩效工资等。
第十三条食堂工作人员福利包括：1. 国家法定节假日工资；2. 年休假；3. 带薪病假；4. 生日慰问等。
第五章监督检查第十四条学校设立食堂经费监督小组，负责对食堂经费使用情况进行监督检查。
第十五条监督小组职责：1. 定期对食堂经费使用情况进行审查；2. 对食堂财务人员、采购员进行业务培训；3. 发现问题及时向学校领导汇报。
完善食堂经费管理制度
一、总则为了科学、规范地管理食堂经费，提高食堂经费使用效益，特制定本管理制度。
二、经费来源1. 食堂经费主要来源于太阳能餐厅的自主经营收入和学校拨款。
2. 每学期初，学校会对食堂进行经费拨款，具体数额根据学生人数和食堂运营情况等因素确定。
三、经费管理责任1. 食堂经费由食堂管理员负责管理，具体包括经费的申请、使用、结算等。
2. 食堂管理员需定期向学校财务部门报告食堂经费使用情况，并接受审计。
四、经费使用原则1. 食堂经费只能用于购买食材、设备及支付员工工资等与食堂运营相关的费用。
2. 食堂经费不得用于其他用途，严禁挪用。
3. 食堂经费使用应严格按照预算计划执行，不得超支。
五、经费使用程序1. 食堂管理员需提前编制每月经费使用计划。
2. 经费使用计划需经学校财务部门审批后方可执行。
3. 食堂管理员需要保存好所有与经费使用相关的凭证，以备日后审计。
六、经费结算与汇总1. 每月底，食堂管理员需对当月经费使用进行结算，并编制月度经费报告。
2. 月度经费报告需包括经费收入、支出、结余等内容，并经学校财务部门审核确认后归档保存。
七、经费监督与检查1. 学校财务部门有权对食堂经费管理情况进行监督与检查。
2. 发现食堂经费管理存在违规行为的，学校将按规定进行处理。
1. 每学期末，食堂管理员需对当学期的经费使用情况进行评估，并编制经费使用效益报告。
2. 经费使用效益报告需经学校领导审阅并提出意见，以便进一步完善食堂经费管理。
九、责任追究对于严重违反食堂经费管理制度的行为，学校将追究相关责任人的法律责任。
十、附则本制度自发布之日起正式实施，如有变动，另行制定补充规定。
以上即为食堂经费管理制度的完整内容，希望全体食堂工作人员严格遵守相关规定，做好食堂经费管理工作，以确保食堂经费的合理使用和有效管理。
学校食堂经费管理制度
第一章总则第一条为了加强学校食堂经费管理，提高经费使用效益，保障学校食堂的正常运行，特制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂所有经费收支活动。
第三条学校食堂经费管理应遵循以下原则：（一）合法性原则：食堂经费收支活动必须遵守国家法律法规和学校财务管理制度。
（二）真实性原则：食堂经费收支必须真实、准确、完整地反映实际情况。
（三）节约性原则：食堂经费使用要合理、节约，避免浪费。
（四）透明性原则：食堂经费收支情况应公开、透明，接受师生监督。
第二章经费来源第四条学校食堂经费来源包括：（一）财政拨款：学校按照国家和地方财政部门的规定，给予食堂的财政补贴。
（二）学生伙食费：学生按照学校规定缴纳的伙食费。
（三）食堂经营收入：食堂通过提供餐饮服务所得的收入。
（四）其他收入：包括捐赠、赞助等。
第三章经费使用第五条食堂经费使用范围：（一）食堂日常运营支出：包括原材料采购、员工工资、水电费、设备维护等。
（二）食堂设施设备更新改造：用于购置、维修、更新食堂设施设备。
（三）食堂安全、卫生、质量改进：用于食堂安全、卫生、质量等方面的投入。
（四）食堂员工培训：用于提高食堂员工业务水平和综合素质。
（五）食堂其他必要支出。
第六条食堂经费使用要求：（一）严格按照预算执行，不得超支。
（二）食堂经费支出必须符合国家法律法规和学校财务管理制度。
（三）食堂经费支出要注重效益，提高经费使用效率。
（四）食堂经费支出要公开透明，接受师生监督。
第四章经费监督第七条学校设立食堂经费监督小组，负责对食堂经费进行监督。
第八条食堂经费监督小组主要职责：（一）审查食堂经费预算编制、执行情况。
（二）检查食堂经费收支是否符合国家法律法规和学校财务管理制度。
（三）监督食堂经费使用效益，提出改进建议。
（四）定期向学校领导和师生通报食堂经费使用情况。
第五章附则第九条本制度由学校财务处负责解释。
第十条本制度自发布之日起施行。
（注：本制度仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。
2024年学校食堂财务管理制度（三篇）
2024年学校食堂财务管理制度根据国家财政部，教育部《中小学财务管理制度》的规定和县教育局慈教发(____)____号《____加强中小学财务管理____》的文件要求，结合江垭中学食堂财务管理方案为规范财务行为，进一步提高我校食堂管理水平特制订食堂财务管理细则。
一、组织领导组长:王____副组长:张____组员:杜____朱____二、具体职责1、校长负责食堂财务管理的全面工作，实行一支笔签字制度，对学校的钱，物以及食堂的食品卫生负领导责任。
2、总务主任直接负责食堂财务管理工作，把好学校财务支出的制度关，对学校的钱物以及食堂的食品卫生负直接领导责任。
3、食堂会计负责食堂财务审计工作，分期分月做好食堂账目。
4、食堂管理员负责食堂工勤人员的管理，食堂食品卫生的管理，食堂财产的管理及行使食堂财务监督的权利。
5、出纳负责学校的现金管理，按月做好食堂现金日记账，银行日记账，负责管理现金和支票。
6、采购员负责采购学校所需各种教学用品及食堂的食品。
严把食堂食品卫生第一道关，严格控制三无产品进入学校。
腐烂变质食品进入校园。
7、保管员负责建立完整的实物进入库台帐，并在实物进入库台帐上签名，做到帐物相符。
三、具体管理细则1、收入管理。
严格按照张家界市物价局，张家界市财政局，张家界市教育局，张家费(____)____号《____进一步规范中小学教育收费有关问题____》的文件要求，向自愿开餐的学生收取伙食费，且按月足额收取入账。
记帐时以班为单位编制伙食费收入汇总表，由班主任核实签字后入帐，学校牧场商店的收入上交总部行政帐统一管理，弥补公用经费的不足。
2、支出管理。
学校食堂不以盈利为目的，每生每天按____元计算，一月____元。
保证学生吃的好，吃的饱，吃的有营养，每期结余资金上缴行政帐用于发放教师奖励性绩效工资，不得虚列发票套取现金。
3、账物管理.食堂建立总账、收支明细账、现金日记账、银行日记账实物账和实物进入库台帐。
学校食堂经费管理制度
学校食堂经费管理制度学校食堂经费管理制度第一章总则第一条为了加强对学校食堂经费的管理，保证资金使用的合理性和公平性，制定本制度。
第二条本制度适用于学校食堂的经费管理工作。
第三条学校食堂经费主要来源包括学生自费就餐费、学校拨款、社会资助等，凡涉及食堂经费的支出及管理都适用本制度。
第四条学校食堂经费管理应本着节约为本、规范运作、公平公正、依法行事的原则进行。
第五条学校食堂经费应按照经费计划进行收支安排，不得超支或挪用。
第二章经费收入及使用第六条学校食堂经费的收入主要为学生自费就餐费。
学生自费就餐费应按照学校确定的标准进行收取，并纳入学校经费管理范围。
第七条学校食堂经费的使用应首先保证食品的质量和营养价值，并确保食品价格合理。
经费可用于食品采购、设备维护、员工工资、餐厅建设等和食堂运营相关的费用。
第八条学校食堂经费的使用应合理、经济、效益和环保。
不得将经费用于非食堂运营相关的项目。
第九条学校食堂经费的使用应公开透明，按照学校规定的程序进行申请、审批和核销。
第十条学校食堂经费使用范围包括食品采购、设备购置与维护费用、员工工资与福利、食堂管理费用、餐饮垃圾处理费用等。
第三章经费管理机构及职责第十一条学校食堂经费的管理机构为学校食堂管理办公室。
学校食堂管理办公室应按照学校的规定，组织并监督食堂经费的使用。
第十二条学校食堂管理办公室的主要职责包括：1. 制定学校食堂经费管理制度并监督执行；2. 制定食堂经费计划，按照经费计划进行收支安排；3. 组织编制经费使用计划和年度报告，并上报学校相关部门；4. 及时核销支出，做到经费使用的真实、准确和合法；5. 监督和评估食堂经费使用的效果，并提出改进建议；6. 公开相关经费使用信息，接受学校和社会的监督。
第十三条学校食堂管理办公室应设立相应的经费账户，并制定经费收支登记和核销制度，确保经费的安全和合规使用。
第四章经费核销与监督第十四条经费核销应按照相关规定进行，凭有效的票据和单据，经核销人员审核并签字后方可进行。
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忠信小学食堂营养餐资金管理办法为认真贯彻落实好“农村义务教育阶段学生营养改善计划”工作，进一步加强学校食堂管理，健全食堂管理制度，规范食堂财务收支，严肃财经纪律，确保资金安全，促进廉政建设，按照上级要求，结合目前我校实际情况，特制订本办法。
一、学校食堂经费管理的基本原则学校食堂是学校后勤保障的重要组成部分。
学校食堂应坚持为学生服务的宗旨，按照“非营利性”要求，坚持“0利润”原则，进行食堂成本单独核算，做到“量入为出、统筹兼顾、保证质量、收支平衡”。
学校食堂要严格控制食堂成本开支范围，保障伙食质量，建立和完善管理监督机制，切实保障学生营养餐计划的有效实施，让学生满意。
食堂财务管理必须认真执行国家有关法律、法规和财务规章制度，坚持教师缴费陪餐和在保障学生供给的前提下教师自愿缴费搭伙就餐的原则，正确处理好教育发展和师生服务的关系、正确处理好学校和师生个人利益的关系。
二、学校食堂财务管理和运行机制1、学校食堂经费管理实行校长负责制。
学校要成立食堂管理领导小组，校长任组长，成员由分管后勤的副校长（校长助理）、总务主任（副主任）和食堂主管等组成，全面管理食堂的日常事务。
2、学校食堂必须在学校食堂管理领导小组的领导下，规范财务（经费）管理。
按照上级要求，食堂财务活动由学校财务部门统一管理，学校必须至银行单独开设基本存款帐户，设置食堂账簿，实行专项成本核算，专款专用，保持收支平衡。
学校应定期对食堂每一阶段的收支情况进行财务审查，并列入校务公开项目。
3、学校食堂必须按照“0利润”的原则，编制财务收支预算。
食堂财务收支应当自求平衡，不得编制赤字预算。
食堂财务预算，应由食堂管理部门提出预算建议方案，经学校办公会议或校务会议审议批准后执行。
4、学校应在学校食堂管理领导小组的领导下，建立食堂内部控制制度。
由中心校对食堂账目管理人员进行上岗培训。
学校食堂财务人员、物资采购员、验收员和保管员等，分工要明确、责任要清楚。
5、学校食堂财务审批人为校长（校长在外出开会等特殊情况下，可授权分管后勤的副校长、或授权总务主任）。
审批人负责审批食堂收支、往来、采购等事宜。
对于重大开支和重要的经济事项决策，由学校食堂管理领导小组集体讨论后提交学校办公会或校务会决定。
6、学校食堂必须配备具相应的专（兼）职财会人员，按照规定设置总账、日记账、明细账等，实行独立核算。
定期或不定期进行资产清查（每学期结束时，必须进行资产清查）。
做到账与实、账与账、账与证相符。
7、学校食堂管理领导小组必须加强饭菜的质量、数量、价格、财务监督检查，定期对食堂膳食和服务质量进行综合考评。
中心校每月，对各校食堂财务工作进行一次资金使用结算。
三、学校食堂收入管理1、学校食堂收入主要是伙食收入，包括国家财政拨付的学生营养餐补助经费收入和教职工自费陪餐伙食费收入等。
2、学校食堂学生营养餐饭菜搭配标准，要根据本地市场物价水平，以伙食支出的实际成本为依据，按每人4元钱一餐的标准，经学校食堂管理领导小组集体研究制定。
具体搭配由各校根据本校食堂伙食供应情况合理确定。
3、在食堂就餐（陪餐）的教职工，应与学生同饭菜、同价格，按实（每人3元钱一餐）按月定额收取、结算伙食费。
收取伙食费时由学校食堂财务人员出具正式票据，正式票据上必须盖有财务专用章（或学校公章）和开票人签字，并填写收费情况登记表，以便核查。
收取的伙食费直接作为伙食收入入帐，记入“教师伙食收入”科目。
不得擅自转移食堂收入，以至挪用或私设“小金库”。
3、学校须因地制宜，让学生集中在指定地点统一就餐，并建立就餐台账，详细登记和记录学生的就餐情况。
每月末，学校必须以当月食堂供应就餐次数、就餐人数为依据，向师生公布伙食费收支情况，结算清单必须经中心校审核认可。
4、由社会企业向学生统一提供营养餐服务的，每月末由中心校以企业向学生提供食品的实际数量和就餐人数为依据，统一与企业结算餐费。
四、学校食堂支出管理1、食堂支出是指食堂为师生提供伙食服务活动所耗的各项费用，包括专项支出和生均公用经费支出。
其中，专项支出为实际伙食支出（包括粮油支出、蔬菜支出、调料支出、肉食品支出、豆制品支出、蛋奶类支出等）；生均公用经费支出为设备设施支出（包括食堂专用的各种厨具、燃具、炊具、餐具、冷藏设备等支出）、燃料支出、、工人工资支出、水电费支出、非正常损失支出、杂项支出等。
2、食堂支出的管理程序和审批规定。
（1）所有主食、副食、蔬菜等物资材料购入，必须按实际支付的价格实际成本计价。
物资材料购入时应填制“入库单”，数量、价格、质量须经食堂有关管理人员验收、过秤，开具“入库单”后按序入库，并记入有关账簿。
（2）领取主食、副食、蔬菜等物资材料，必须填写“出库单”，出库时以按加权平均后的成本作伙食支出。
“出库单”须经有关食堂管理人员签章，并记入有关账簿。
（3）食堂的专项经费支出，须经食堂主管领导审核，报校长审批后向食堂出纳办理报销手续，直接列入当月支出。
（4）食堂使用的房屋、大型设备等固定资产所需投入（含维修）、燃煤（气）、水电费、工人工资等，由生均公用经费予以保障。
食堂需购置固定资产，由食堂主管领导提出申请，经学校办公会审议后，报中心校校长审批，方可办理设备采购手续，购入后办理好登记入库手续，及时向学校报账员办理报销手续，用学校生均公用经费列支。
（5）食堂人员的聘请数应符合上级的规定，其工资标准严格按照教育局的规定执行支付。
（6）所有支出的发票等原始凭证必须由经办人、证明人共同签字后报食堂财务审批人签批，食堂会计据此进行账务处理。
3、学校每月都要对食堂的收支进行分析，对学校食堂配餐情况的进行分析，及时发现问题，分析原因，进行调整，确保学生伙食质量，并应力求收支平衡。
4、食堂必须建立仓库账，进库物资应填写三联入库单，出库物资应填写三联出库单。
5、食堂必须每周盘点库存实物，并填写盘点清单。
会计和保管员应根据盘货清单分别记账调整，做到账账相符、账物相符。
6、食堂购进设备，必须经学校财产保管员验收登记，发票须有经手人和学校保管员验收签章。
7、食堂财物报损报废，必须按学校规定的财产管理制度办理审批手续。
五、物资采购及管理1、食堂物资采购必须建立内部制约制度。
学校成立采购小组，采购小组须有多方代表参加。
物资实行集体采购，必须实行双人或多人参与采购，且采购人员要做到定期轮换，每次采购结束时要做好采购记录备查。
2、采购小组要根据上级有关规定实施采购。
采购物资要签订购货合同，肉、米、油、煤等要选择证件齐全、诚信经营、质优价廉的供应商，从而保证食品质量，降低成本。
3、必须建立物资采购索证索票制度。
学校与初次交易的供货人交易前应当索取、查验其相应的营业执照、许可证、产品检验合格证明或检验报告单等材料。
所索取的资料应加盖供方单位印章或供方亲笔签名的原件。
4、建立物资采购验收制度。
购进的物资要经验收或保管等相关人员的验收，验收或保管人员对采购的所有物资的数量和质量进行认真清点和查验。
查验合同供货方与票据出票人一致，同时查验合同供货方与供货方提供的营业执照、卫生许可证（或流通许可证）、食品质量检验检疫证（或检测报告、或合格证）等相关材料单位名称的一致。
5、要建好物资管理台账。
当日耗用的物品要及时办理验收和领用登记，非当日耗用的物品要及时办理入库手续。
大米、面食、食油、辅料等需办理入库手续的物资，必须附《入库单》后登记入账。
物资出库时做好领用登记。
领取当日耗用库存物品要办理出库手续，月末对当月的《出库单》进行汇总，并及时送交财务部门。
库存物品应进行定期清查盘点，并制作《物资盘存表》。
学校对库存物资盘点进行监督指导，如实反映盈余情况。
六、票据管理要求：1、向有营业执照的场所购物必须取得发票，票据必须是税务部门或财政部门监制的正式票据。
购物票据报销必须有经办人、证明人（或验收人、或保管人）和食堂财务审批人（校长）等人共同签字方有效。
1000元以上的票据，应尽量是税务发票（其中粮、油、煤、气、电等必须是税务发票）。
2、零星购物（采购蔬菜、肉食、调料等）而采用学校自制“购货报销单”或“购物清单”的，必须有出售人亲笔签名，经办人、证明人（或验收人、或保管人）等人共同签字和食堂财务审批人（校长）的签字方有效；购买实物（如燃煤）的票据，必须有经办人、验收人和审批人签名，且名字不得代签。
3、购货时尽量当日结清货款，索取发票；如采用记账方式，将几天的同类货物合开一张票的，背面必须附有清单。
4、建立票据领用制度。
收款收据、入库单、出库单、购物清单等票据，由学校总务处进行统一保管、登记；食堂需用票据时，由学校食堂会计到学校总务处领用，再由食堂会计进行保管、登记；出纳使用票据时，到食堂会计处领用登记，票据使用结束交还食堂会计，并进行注销登记。
会计要对出纳的票据使用进行监管，指导。
票据的存根统一由食堂会计整理、归档。
七、食堂管理岗位设置学校食堂按照不相容岗位分设的要求，设置会计、出纳、采购、验收、仓管等工作岗位。
建立食堂工作人员岗位责任制，明确责任，各司其职，相互监督。
采购人员和验收人员一般学期中途进行轮换，一学期必须轮换；食堂出纳必须与报账员分离，且三学年调换一次。
食堂主要管理人员（指分管校长、总务主任或食堂主管）一般情况下不得参与食堂购菜。
人员因故调离本岗位，按有关规定办理交接手续。
1、会计：依法履行会计制度，对会计资料的真实性进行监督；业务上接受学校和中心校业务主管的指导和监督，每月向食堂主管、校长等报送上月“学校食堂资产负债表”、“学校食堂收支明细表”等；应妥善保管会计资料，将食堂的会计档案资料进行严格分类、归档管理。
会计人员对所有原始凭证实施审核。
对原始凭证的真实性、合法性、合理性、完整性、正确性、及时性进行审核。
对于不真实、不合法的原始凭证，会计机构、会计人员有权不予接受，并向单位负责人报告。
2、出纳：按要求设置“现金日记账”，按日按序逐笔记录并核对库存现金。
设置“银行存款日记账”，按日按序逐笔登记。
做到账款、账证、账账相符。
每笔资金的收取，出纳必须开具相应的有效票据，对开具的票据不得涂改、变更。
应定期对现金进行盘点，接受会计或食堂领导小组的定期或不定期抽查。
不得坐支现金，杜绝白条抵库。
短款由出纳个人赔偿，并根据情节作出相应的处理。
认真核对收支原始凭证，对不符合规定予以拒付，发现问题及时汇报领导。
所有支出票据必须是手续程序齐全、符合要求的票据。
付现时，出纳根据签批手续齐备的原始凭证付款，并在票据上加盖“现金付讫”章。
妥善保管支票、其他票据和银行预留印鉴中的出纳印章，不得丢失。
出纳必须无赌博行为，不得兼任会计、采购、验收、仓库保管和会计档案保管等不相容工作。
3、采购：采购员实行备用金制度，备用金控制在日常1-2天采购费用。
采购员采购的原材料或物资都必须有两个及以上人员陪同，同时详细记录采购物资的名称、时间、品种、数量等信息。