学校食堂管理办法
学校食堂安全管理制度(三篇)
学校食堂安全管理制度学校食堂是学生饮食的重要场所，为了保障学生的饮食安全和身体健康，学校需要建立一套科学的食堂安全管理制度。
下面将从食材采购、食品加工、食品储存、食品销售和食品安全监督等方面，详细介绍学校食堂安全管理制度。
一、食材采购管理：1.建立食材供应商的合作关系，定期评估供应商的食品质量管理水平和企业信用情况，建立合格的供应商名录。
2.制定采购程序，明确采购人员的责任和权限，严格控制采购渠道，优先选择有生产许可证、合格供应商的产品。
3.建立食材入库检验制度，对所有食材进行检验，包括外观、气味、颜色、口感和质量指标等，不合格的食材要及时退换。
二、食品加工管理：1.制定食品加工工艺流程和操作规程，确保食品加工的卫生安全。
2.严格控制食品加工环境的卫生条件，保证加工设备、器具和人员的卫生状况符合要求。
3.加强食品加工人员的培训和健康管理，定期进行体检，严禁有传染性疾病的人员参与食品加工。
三、食品储存管理：1.指定专门人员负责食品储存管理，确保食品的保存期限和储存条件符合要求。
2.建立食品储存标识和记录制度，对储存食品进行分类、标记和编号，及时记录库存数量和批次信息。
3.定期对食品储存环境进行清洁和消毒，确保储存环境的卫生安全。
四、食品销售管理：1.制定食品销售操作规程，要求销售人员充分了解食品的质量和安全知识，做到诚信销售，不销售过期和不合格食品。
2.加强食品销售场所的清洁和卫生管理，确保销售环境符合卫生要求。
3.建立消费者投诉处理制度，对于消费者的合理投诉要及时处理，并进行记录和整改。
五、食品安全监督管理：1.建立食品安全监督管理机构，负责学校食堂的食品安全监督和管理工作。
2.定期组织食堂的食品安全检查，对食堂的各项管理措施进行监督和评估。
3.对违反食品安全法律法规和学校食堂安全管理制度的行为，实施相应的惩处措施。
六、紧急情况处理：1.建立食品安全事件的应急处理机制，包括突发食物中毒事件的处理和食品召回管理制度。
学校食堂管理规章制度(4篇)
学校食堂管理规章制度学校食堂是学生的主要用餐场所，为了保障学生身体健康和食品安全，学校食堂必须制定管理规章制度。
下面是一份关于学校食堂管理规章制度的范文。
第一章总则第一条为了规范学校食堂的管理，保障师生的食品安全和营养健康，制定本规章。
第二条学校食堂是学校的食品供应单位，负责为全体师生提供餐饮服务。
第三条学校食堂的管理必须遵守国家有关的法律法规和学校的相关规定。
第四条学校食堂必须遵循食品安全、营养均衡、节约资源的原则。
第五条学校食堂的管理属于学校行政管理范围，由学校食堂管理委员会负责具体管理。
第二章食堂设备和环境第六条学校食堂必须配备足够的设备，包括餐具、炊具、冷藏设备等。
第七条学校食堂的环境必须保持清洁整洁，香气宜人。
第八条学校食堂的装修必须符合卫生要求，杜绝一切可能造成食品污染的因素。
第三章食品安全和卫生第九条学校食堂必须采购符合食品安全标准的食材，严禁购买过期食材或者来源不明的食材。
第十条学校食堂必须建立一套完整的食品管理体系，包括食材的储存、加工、烹饪、配送等环节。
第十一条学校食堂的厨师和后厨人员必须持有有效的健康证明，并接受食品安全培训。
第十二条学校食堂必须装备消毒设备，并定期对厨房和餐具进行消毒。
第四章餐饮服务和菜单制定第十三条学校食堂必须制定每日的饮食菜单，确保菜品的种类和品质的多样性。
第十四条学校食堂的菜单应该符合营养均衡的要求，合理搭配主食、蔬菜、肉类等食物。
第十五条学校食堂的菜单应当注重原汁原味的烹饪风味，尽量减少添加剂和味精的使用。
第十六条学校食堂的餐饮服务应该热情周到、宾至如归，保证师生的用餐体验。
第五章食堂管理委员会第十七条学校食堂管理委员会由学校的相关部门组成，负责食堂的日常管理和监督。
第十八条学校食堂管理委员会应当定期召开会议，研究讨论食堂管理中的重要事项。
第十九条学校食堂管理委员会应当制定并修订学校食堂管理规章制度。
第六章处罚条款第二十条对于违反学校食堂管理规章制度的行为，学校食堂管理委员会有权采取相应的处罚措施。
学校食堂管理制度办法
第一章总则第一条为加强学校食堂管理，确保食品安全，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食安全与健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本办法。
第二条本办法适用于我校所有食堂、食堂工作人员及食堂使用人员。
第三条学校食堂管理应遵循以下原则：（一）安全第一，预防为主；（二）以人为本，服务至上；（三）规范管理，持续改进；（四）公开透明，接受监督。
第二章食堂设施与设备管理第四条学校食堂应具备符合国家卫生标准的设施和设备，包括但不限于：食品处理区、食品储存区、食品加工区、就餐区、卫生间等。
第五条食堂设施和设备应定期进行检查、维修和保养，确保其安全、卫生、完好。
第六条食堂工作人员应按照操作规程使用设施和设备，不得随意改动或损坏。
第三章食品采购与加工管理第七条食堂食品采购应选用信誉好、质量优的供应商，确保食品原料质量安全。
第八条食堂应建立健全食品采购、验收、储存、加工、销售等环节的管理制度，确保食品从采购到餐桌的全过程安全可控。
第九条食堂加工食品应严格执行食品安全标准，不得使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
第十条食堂应定期对食品加工人员进行培训，提高其食品安全意识和操作技能。
第四章食堂卫生与消毒管理第十一条食堂应保持环境卫生，定期进行清洁、消毒。
第十二条食堂工作人员应保持个人卫生，进入食堂前应洗手、戴口罩、穿工作服。
第十三条食堂应设置专用的废弃物容器，对废弃物进行分类处理。
第十四条食堂应定期对食品加工工具、设备、容器等进行消毒，防止交叉污染。
第五章食堂服务与管理第十五条食堂应提供优质、高效、便捷的服务，满足师生员工的饮食需求。
第十六条食堂应设立服务台，接受师生员工的意见和建议，及时解决服务中出现的问题。
第十七条食堂应定期对工作人员进行考核，对表现优秀者给予奖励，对表现不佳者进行培训或调整。
第十八条食堂应建立健全食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够及时有效地处置。
校园食堂食品安全管理办法
校园食堂食品安全管理办法第一章总则第一条为了加强校园食堂食品安全管理，保障广大师生员工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本办法。
第二条本办法适用于我校校园食堂的食品安全管理。
第三条校园食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条学校应建立健全校园食堂食品安全管理制度，落实食品安全责任制，确保食品安全。
第二章食品安全管理组织与职责第五条学校成立食品安全管理工作小组，负责校园食堂食品安全工作的组织、协调和监督。
第六条食品安全管理工作小组成员职责：（一）学校领导：负责校园食堂食品安全工作的领导，对食品安全工作负总责。
（二）食品安全管理员：负责校园食堂食品安全日常管理工作，组织实施食品安全管理制度，对食品安全工作进行检查、指导和督促整改。
（三）食堂负责人：负责食堂食品安全工作，确保食品安全管理措施的落实。
（四）食品安全从业人员：遵守食品安全操作规范，做好食品安全工作。
第三章食品安全管理与操作规范第七条食堂应持有有效的《食品经营许可证》，并按照许可证规定的经营范围从事经营活动。
第八条食堂应建立健全食品采购、储存、加工、销售、留样、废弃物处理等环节的管理制度。
第九条食堂采购食品应严格执行《食品安全法》等相关法律法规，选择具有合法资质的供应商，建立供应商评估和淘汰制度。
第十条食堂应建立食品溯源体系，保证食品来源的可追溯性。
第十一条食堂应按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，做好食品加工、销售过程中的卫生管理，防止食品污染。
第十二条食堂应定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
第十三条食堂应配备必要的食品安全设施设备，保证食品安全。
第四章食品安全监督与检查第十四条学校食品安全管理工作小组应定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
第十五条学校应加强对食堂食品安全的日常监督，建立健全食品安全事故报告和处理制度。
学校食堂管理工作方案3篇
学校食堂管理工作方案3篇为规范学校食堂管理，确保师生伙食质量，积极调动广大教职工的**管理意识，不断深化学校食堂管理体制**，坚持“三公开”(即管理办法公开、管理过程公开、运营情况公开)的原则，结合我校实际情况，制定本方案。
一、食堂运营模式1、学校食堂采取在学校**下的食堂工作人员集体协议管理模式。
2、教师伙食按每天核算价格照实付款(含米饭)，伙食标准不低于每天一荤两素一汤。
学期结束后对全体教职工实行一次性就餐补贴，补贴金额由学校根据食堂盈余情况研究决定。
3、学生伙食按现行价格，必须保证每天一荤两素一汤。
二、食堂人员管理职责1、学校食堂设采购人员2名(其中1人采购，1人记帐)，核算报帐员1名，其他人员参与**管理，另设司务长1名，负责食堂日常事务的安排和管理。
具体分工每学期初经学校研究后公布。
2、采购人员严格按照*门的相关规定实行定点采购，记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。
采购人员应及时将当日帐单交核算报帐员。
3、核算报帐员每天开饭前及时公布今日菜价，并及时做好帐目、报表，上报学校伙食**委员会。
4、食堂工作人员集体管理，必须保证师生饭菜质量，要精打细算，严防铺张浪费，积极提高服务水*。
5.学校会根据食堂富余情况对食堂工作人员进行集体奖励。
三、管理**措施1、学校成立伙食**委员会(以下简称伙委会)负责实施对学校食堂的监管。
学校伙委会成员组成：校长室成员1名，中层1名，**委员1名，普通教职工**1名。
期初学校经教师会议推荐后将予以公示。
2、学校伙委会每学期初负责与食堂人员签定食堂集体管理协议，进一步明确奖惩办法。
3、学校伙委会必须定期或不定期的对食堂经营管理进行抽查，并作好相关记录，及时在教师会议上进行公布。
4、学校伙委会成员要*时注意收集学生、教师合理化的意见和建议，及时反馈给学校和食堂，促进学校食堂管理质量的提升。
5、学校伙委会每月向教职工公布食堂盈余情况和相关帐目。
学校食堂就餐管理制度办法
学校食堂就餐管理制度办法学校食堂就餐管理制度篇1为规范学校教师食堂管理给就餐教师创造一个安全、卫生、优美、舒适的就餐环境特制定本制度。
一、教师就餐管理1、用餐时间早餐 7：30—— 7：50午餐 12：10——12：40晚餐 18：10——19：00教师应按时就餐，禁止无故提前或延后就餐。
如有需要应提前通知食堂工作人员否则用餐时间以外食堂不提供用餐。
2、就餐教师应文明就餐，不准随地吐痰，不大声喧哗并自觉保持食堂餐桌、餐椅及周边环境的卫生清洁，吃剩的饭菜自觉清理干净倒入垃圾桶内。
就餐教师应按照自己的饭量盛饭.避免造成浪费。
教师用餐后必须将自己的.餐具清洗后放到食堂指定位置。
3、严禁私自带领校外无关人员到食堂就餐，如工作需要上报学校领导批准后提前通知食堂工作人员方可就餐。
4、任何人不许私自从食堂带走饭、菜、米、面、餐具等物品。
5、就餐教师应本人及时签到订餐不准代签。
午餐可在上午课间操10：30前到食堂签到订餐，早晚餐需在午餐时签到订餐，退餐需提前一小时告知食堂工作人员，由食堂工作人员进行处理，过时退餐无效。
禁止吃饭前退餐。
6、就餐教师对伙食有任何意见或建议均可向主管人员反应。
大家群策群力共同搞好食堂建设。
希望就餐教师自觉遵守。
二、就餐人员伙食费缴纳及管理1、学校对就餐教师施行就餐补贴制。
即食堂开支学校补贴50﹪，就餐教师自理50﹪。
就餐教师伙食费按月结算，就餐教师应及时交费。
(个人伙食费=食堂开支50﹪本月午餐总顿数个人顿数;早餐，晚餐按午餐的60﹪计算)。
2、客饭，会议招待等费用由学校负担，不计入食堂开支。
3、食堂工作人员应树立全心全意为教师服务的思想，讲究职业道德，认真负责，用心调剂伙食，避免无为浪费，做到选菜质优，饭菜可口卫生，搭配合理，营养调剂均衡。
食品购置人员确保采购肉菜食品的质量与安全。
让就餐教师有安全可靠的饮食健康保证。
4、食堂工作人员应严格按照食堂签到订餐表造饭，既要保证教师吃饱有要避免浪费。
学校食堂管理方案
学校食堂管理方案•相关推荐最新学校食堂管理方案（精选6篇）为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，常常需要提前制定一份优秀的方案，方案是书面计划，具有内容条理清楚、步骤清晰的特点。
怎样写方案才更能起到其作用呢？以下是小编精心整理的最新学校食堂管理方案（精选6篇），欢迎大家分享。
学校食堂管理方案1一、管理体系：1、成立学校食堂伙食委员会。
(1)伙食委员会的组成：董事长(卢清著)、校长(周艳辉)、总务处(卢清再、卢盛)、炊事班长(庄师傅)、采买( )六位同志组成学校食堂伙食委员会。
(2)伙委会成员职责：董事长：负责审批学校食堂经营方案、审批管理制度、对食堂重大事情的决议进行审批、审批食堂帐务。
校长：负责制定食堂经营方案、制定食堂管理制度;负责召集总务处、炊事班长、采买等同志对食堂重大事情进行讨论研究并形成决议报董事长审批;审核食堂帐务;监督伙食质量;定期召集伙委会有关成员及食堂工作人员召开安全、卫生工作会议;核发食堂工作人员的工资。
总务处：卢盛任会计，管理食堂日常开支帐务，兼管食堂事务，落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责;卢清再任出纳，兼协助管理食堂事务。
炊事班长：负责食堂具体事务安排，如：员工分工协调、菜食的安排搭配、加工安排;设保管兼卫生组长一名，负责实物收发及食堂卫生打扫。
二、财务管理制度1、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上需有经手人(如事务管理员或采买等)签字，证明人(如保管或炊事班长等)签字，交学校总务处审批，方可报帐。
2、大米、面粉、油、干货等储备物资由学校(卢清再负责)定点采购，与供方建立长期供货合同，货主凭有事务管理人员(卢清再)、炊事班长签字的发票到会计(卢盛)处结帐，每月定期结算一次。
3、蔬菜类等日常食品的采买，在前一天晚上由炊事班长协同采买列出品种名称和数量后，报经事务管理员卢盛审批后，方可由采买人员负责采买，发票在第二天报销，由事务管理员卢盛凭手续齐全的票据到出纳(清再)处报帐。
学校食堂管理制度范文(五篇)
学校食堂管理制度范文一、环境卫生(一)就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。
地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—____次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。
(二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—____次，保证室外整洁、干净。
(三)大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。
(四)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。
墙砖至少每月擦洗2—____次。
(五)食堂内外栏杆干净，无灰尘，坚持每天擦拭。
二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生(一)食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。
操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。
(二)食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。
(三)食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。
(四)干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。
三、蔬菜、肉类卫生(一)蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。
(二)肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮(烙至金黄色)，洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。
(三)严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买;物质验收员、保管员不收;食品加工人员(厨师)不加工;服务员(营业员)不出售”。
四、个人卫生(一)工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正。
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学校食堂管理办法
为确保学校饮食卫生安全，不断提高师生生活质量，特制定学校食堂管理办法。
一、管理体系：
1、学校食堂由伙食委员会（学校教务科。
学生会。
食堂管理员会计组成）管理，伙委会负责食堂经营方案、管理制度的制定，研究食堂的重大事情，形成决议，审核食堂帐务。
2、食堂管理员直接管理食堂事务，落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责。
3、食堂管理员全面负责食堂事务，并兼采买；设炊事班长一名，负责食堂具体事务安排，员工分工协调，菜食的安排搭配，加工安排；设保管兼卫生组长一名，负责实物收发及食堂卫生打扫。
4、食堂帐务独立，另设会计、出纳。
二、财务管理制度：
1、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上需有采买（经手人）签字，证明人(保管或炊事班长)签字，交学校教务科审批，方可报帐。
2、大米、面粉、油、干货等储备物资由学校定点采购，与供方建立长期供货合同，货主凭有管理员、炊事班长、教务科签字的发票到会计室结帐，每月结算一次。
3、蔬菜类等日常食品或其它添置用具的发票由管理员凭手续齐全的票据到教务科签字报销。
4、食堂帐务独立，每月结算一次，由后勤出纳报表，报表一式四份。
（教务科、学生会、管理员、财会各一份）
5、伙委会每月对食堂帐务进行一次审计。
三、采购制度：
1、食堂物资采购，由管理员负责，伙委会成员监督。
2、食物采购尽可能招标定点，学校与供货商建立长时段供需关系，并签定合同，以保证食品卫生质量达标，争取食品价格优于市场价。
3、供应商送货到食堂后，由管理员签收，米、油、面粉等干货进保管室，由保管员验收证明，蔬菜等由炊事班长验收证明。
4、食堂用具添置由管理员提出申请，报教务科审批，由一名伙委会成员协同事务长购买。
6、伙委会成员随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等，发现问题，由学校教务科处理。
7、管理员应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，以采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。
四、保管制度：
1、保管员为食堂物资（含餐具、厨具）保管第一责任人。
2、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。
3、物资出库时保管员应填写好出库单，并应要求领取人签名。
4、保管员应做好保管室卫生和“四防”工作（防鼠、防霉、防盗、防火），杜绝霉烂变质物品进入保管室和加工间。
五、开餐制度：
1、按学校开餐时间准时开餐，无特殊情况严禁提前或推迟开餐时间。
2、在开餐时间前30分钟，将饭菜等装入餐车，并准备好餐盆、汤盆、汤勺、筷子等到餐车，饭屑碟摆放至餐桌上，餐车统一停放于饭厅前门。
3、开餐时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。
六、食堂安全管理制度：
1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工作事故。
2、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。
下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜、使用煤气及电动设备时，必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故
4、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。
5、严格管理杀虫药品，防止误用、误食药物。
6、注重饮食卫生，防止食物中毒。
7、食堂煤气开关必须是有关人员开启，其他人员不得动用。
开启时，先开鼓风机、吹风机、抽风机。
8、检查煤、气、油时开关是否关闭，使用时，经常检查管道连接处是否正常完好，有无松动破损现象，如发现异常请及时报修。
9、鼓风机盖和鼓风机不得溅入水。
总表总阀周围不得置物堵塞。
七、食堂设备安全操作规定：
为保证人身和财产安全，使用食堂电器设备要严格遵守操作规程，加强安全管理，防止事故发生。
1、用电器不准赤脚操作，不准带电维修，不准无证上岗。
2、不准用水和湿毛巾擦电源开关箱，插座及电器外壳，不准随意移动电器设备、不准随意改变电器功能、不准乱搭乱拉电线、电源。
3、不能用水冲洗带电源的墙壁。
4、电动设备不使用时要切断闸刀电源，必要时要拉掉插头，并将插头挂起，不得放在地下接触水源。
5、如发现任何导电过热，冒火花，有异味，物件有漏电现象，电机有异常噪音或插座松动立即切断电源，并告知配电房，请电工维修。
6、电动电器不能带负荷或超负荷启动，送电启动后方可放入加工的物品（合面机、豆浆机、切肉机、打蛋机等均属电动电器。
）
7、电热电器除红外线消毒柜外，不能在容器里无水送电加热（热水器、电热蒸锅、保温台、电饭煲等均属电热电器）。
8、使用电动电器设备前使用者一定要先学习本设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。
9、食堂煤气开关必须是有关人员开启，其他人员不得动用。
开启时，先开鼓风机、吹风机、抽风机。
10、检查煤气时开关是否关闭，若开关开启请关闭后再点火。
点火时，先点小火种，再点大火种。
11、使用时，经常检查管道连接处是否正常完好，有无松动破损现象，如发现异常请及时报修。
12、鼓风机盖和鼓风机不得溅入水。
总表总阀周围不得置物堵塞。
13、停电、停煤气、停水和下班时，应关好食堂餐厅一切电力电器设备及水龙头。
14、发生火灾时，紧急切断电源，并拔报火警电话119。
15、发现有人触电应立即施救，一定要当机立断，首先设法使触电者立即脱离电源，迅速拔掉插头拉掉开关切断电源，同时报告校医务室进行抢救。
16、如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。
八、食堂卫生制度：
1、自觉遵守和执行国家《食品卫生法》，接受食品卫生监督机构的监督检查。
2、营业前办理好食品卫生许可证，每年到期及时进行年审换证。
3、从业人员每年进行一次健康检查，并要接受卫生知识培训，取得双项合格证后方可上岗。
4、公用餐用具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
保持厨房卫生、整洁、无异味无虫害，地面无积水污物，垃圾桶随时盖严，并及时处理，定时进行大扫除。
5、从事食品加工人员、服务员及相关人员要穿戴洁净的工作衣帽，不留长发，胡须，指甲，保持良好的个人卫生及形象。
6、所用原料必须做到无毒无害，不用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康原料。
7、加工蔬菜要做到反复漂洗并用开水浸烫，去除菜水，避免蔬菜污染农药引起食物中毒。
8、食品贮存、加工及刀案等工具，做到放物有序。
9、库存原料要做到整洁、分类存放，离地离墙，定型包装原料应贴有标签，进货要严格验收、检查、登
记、先进后出。
10、食品原料做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。
加工直接入口的食品应先洗手消毒、配戴口罩，使用售货夹。
存放垃圾废弃物的垃圾桶要加盖，及时清理。
11、食品加工销售做到先进先出，定期检查库存原材料的保质期，超过期限食品，绝不加工出售。
不加工出售腐败、变质、油渍酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性异常，可能对人体健康有害的食品。
不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
12、采购食品原料时，必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。
不得擅自购销来历不明的食品。
保证杜绝加工销售掺杂使假，以劣充好等伪劣食品。
13、自觉遵守和执行国家《食品卫生法》，接受食品卫生监督机构监督检查。
14、积极做好预防和控制食物中毒，并且将每日每餐的食物留样，一旦发生立即向当地防疫部门报告，并保留现场，封存可疑食品，以便查清事故原因。
九、食物验收制度：
1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。
2、蔬菜由炊事班长验收，干货等进保管室的食物由保管员验收。
3、验收程序：（1）验质量。
主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等。
（2）验数量。
能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。
（3）其它方面是否有不符合标准或不宜进入食堂使用的。
4、结果处理：验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。
5、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真,一旦验收人员失职造成事故,学校将追究责任.
十、膳食标准：
1、早餐（3—4元）
种类：稀饭，豆浆，豆腐脑，包子，油条，油饼，肉夹馍，茶叶蛋等。
2、午餐（6元）
种类：各种炒菜，主食米饭，汤类。
3、晚餐（5—6元）
种类：馄饨，饺子，米粉及各种面食等。