燃气灶具培训教材

燃气灶具培训教材
一．燃气的种类和特性
1．燃气种类
目前我国居民生活用燃气最常见的有三种：
第一种是液化石油气，一般为瓶装。

它是石油炼制过程中的附属产品，在常温下施加一定的压力变成液体。

它的主要成份是丙烷、丁烷，不含毒性，比空气重，可燃性极强。

它的额定压力为2800Pa，它的燃气类别代号为19Y、20Y、22Y。

第二种是天然气，一般用管道输送。

它是蕴藏在地层中天然生成的可燃气体。

它的主要成份是甲烷，本身无色无味，不含CO，比空气轻，气质纯度高；为了安全起见，送往用户时，额外加入了一种特殊臭味，以便泄漏时被人们发现。

它的额定压力为2000Pa，它的燃气类别代号为4T、6T、10T、12T、13T 。

第三种是人工煤气，一般用管道输送。

它是用煤炼制而成，主要成份是氢、甲烷、一氧化碳，本身无色无味有毒性，比空气轻。

它的额定压力为1000Pa，它的燃气类别代号为5R、6R、7R。

除以上三种外，还有水煤气、油田伴生气、矿井气、沼气、液化气混空气等，这些燃气供应量比较少。

2．为什么每台燃气灶具只适用一种燃气？
由于各种燃气的成份、供气压力、性能都不一样，其燃气热值、密度、和燃烧特性也会发生变化，从而导致燃具燃烧器的热负荷、一次空气系数、燃烧状况、烟气中一氧化碳含量等的改变。

燃气灶具的设计是按照一定的气种、成份、压力等计算试验而定的，不同的燃气，其燃烧器形状、喷嘴大小、燃气通道截面积都不一样，所以每台燃气灶具只适应一种燃气。

二．燃气灶具的特点
燃气灶具为用户提供一种方便、干净、实用、快捷的煮食灶具；它具有一按火就来、
热效率高、火力大小随时可调、省时又省力、方便又实用、干净又环保等特点。

三．燃气灶具的分类
1．按燃气种类可分为：人工煤气灶、天然气灶、液化石油气灶。

2．按火眼数可分为：单眼灶、双眼灶、多眼灶。

3．按结构形式可分为：台式、嵌入式、落地式。

4．按功能可分为：灶具、烘烤器、烤箱、烤箱灶、饭锅。

5．按烘烤方式可分为；直接式、半直接式、间接式。

四．燃气灶具型号表示说明
（1）型号说明：
（2）燃气灶具的基本结构
3．主要零部件：
（1）燃烧器—主要由喷嘴、调风板、炉头、外火盖、中心火盖组成。

（2）供气系统—主要由进气管、阀体等组成。

（3）熄火保护—主要由热电偶、电磁阀组成。

（4）点火装置—
压电点火（压电陶瓷、点火针、导线）；脉冲点火（脉冲发生器、电池盒、点火针、微动开
关、电路）。

（5）其它—面板、底壳、汤盘、炉架、旋钮、支撑脚等。

六．点火装置简介
1．压电陶瓷点火装置：（1）它具有耐热、耐湿性能好，不需要电源，方
便实用，成本低等特点；其缺点是每打一次火，只产生一个火花，因此点
火命中率不如脉冲点火高。

（2）它的操作方法：将旋钮按下，逆时针方向旋至90º位置便发出“啪”
的声音，如炉火未点燃，继续重复上述操作，当确认炉火点燃后，方可放
手。

2．脉冲电子点火装置：（1）它是采用干电池作电源，电子电路产生高压
脉冲，通过高压线把电能送到点火针上，在点火针与火盖间隙处产生一连
串连续高压放电火花，成为点火源。

它点火精确命中率高，寿命长（可达
几万次），是理想的燃气灶具点火器。

（2）它的操作方法：先装好干电池，按下旋钮即听见“啪啪啪”的连续
打火声，再逆时针旋至90º位置，炉火即被点燃。

七．熄火保护装置
它的职责是当灶具火焰意外熄灭时，自动关闭气源的保护装置。

比喻烧开水、煮饭、
煲汤过程中，稍不注意，沸水往往会溢出把火焰浇灭，如果没有熄火保护装置自动关掉燃气，它就会继续外泄而危及人身财产安全。

1．熄火保护装置工作原理：
以热电偶式为例，它包括热电偶和电磁阀两大部分。

当热电偶在火焰范围内受热时，它就会产生电动势通入电磁阀线圈而产生电磁场，从而使电磁阀开启，气路接通，燃气源源不断地供给燃烧器燃烧；一旦火焰熄灭，热电偶的温度下降，所产生的电动势也随着下降而不能维持电磁力，在弹簧的作用下关闭阀芯及气路，从而避免燃气泄漏。

2．带熄火保护装置灶具的操作方法及注意事项：
（1）先装好干电池，按下旋钮即听见“啪啪啪”
的连续打火声,再逆时针旋至90º位置，炉火即被点燃；这时请不要立即将手放开，须继续
按压旋钮5秒钟左右才松开（因热电偶须加热后才能开阀正常供气）。

（2）使用中意外熄火时（风吹或汤汁溢出等造成），熄火保护装置会自动关闭气路，但
需要一点时间<50秒钟，叫滞后时间；这时应先把旋钮置于“关）的位置，如需再点火时
，请稍等片刻，等灶具周围泄出的一小点燃气散去后再使用。

（3）应经常检查和清洁热电偶、点火针，如污垢积聚，会产生熄火、点火困难等不良故
障；同时也不要用坚硬的东西碰撞热电偶，以免发生故障影响正常使用。

八．火力、风门操作调节
1．火力调节：当旋钮左旋置于90º位置时，火力最大，继续左旋或右旋可任意调节火力大小强弱。

2．风门调节：当燃烧器火焰出现回火、离焰、黄焰、火焰不均匀等现象，须缓慢拨动灶底部的风门调节板，使燃烧火焰稳定、均匀、正常。

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九．常见故障的识别与处理
十．常用名称解释
1．台式燃气灶具—直接放置在烹调台上使用的燃气灶具。

2．嵌入式燃气灶具—镶嵌在烹调台内使用的燃气灶具。

3．热流量（热负荷）—是衡量燃气具加热能力大小的参数。

指单位时间内通过燃气具
燃烧的燃气所放出的总热流量，也就是说在相同条件下，燃气
体积流量与燃气低热值的乘积。

（单位是KW/h、KMJ/h）4．热效率—灶具有效利用热量占燃气完全燃烧总放热量的百分比。

（%）
5．低热值—在稳定压力下，单位体积或单位质量的燃气燃烧所产生的热量（将燃气换
算成0℃，101.3KPa，干燥的标准状态),不包括燃烧产物中水蒸气冷凝后释放的热量。

6．相对密度—相等体积的燃气质量与空气质量之比（0℃，101.3KPa，干燥标准状态）。

7．华白数—燃气发热指数（MJ/m³、kcal/m³）。

8．燃气供气压力—在燃气灶具燃气入口处，灶具正常燃烧时测得的相对静压力。

9．回火—火焰在燃烧器内部燃烧的现象。

10.离焰—火焰从燃烧器火孔全部或部分离开的现象。

11.黄焰—由于一次空气不足，燃烧时产生的黄色火焰，该火焰与冷面接触产生黄焰。

12.爆燃—燃气与空气混合后的急剧燃烧现象，燃烧噪声超过85Db。

(4)。