月饼的烘焙制作方法
怎么制作月饼范文
怎么制作月饼范文
月饼是中国传统文化中的一个重要组成部分，在月饼制作上，每一步
都是完成一个完整的月饼，从材料准备、到烘焙等步骤，都需要技术和耐心。
本文主要介绍月饼的制作流程，以及在制作中注意的安全表现和卫生
要求。
一、月饼的制作流程
1、准备面团：将面粉和调味料（盐）混合搅拌均匀，再加入足量的水，搅拌均匀，然后静置20分钟左右。
2、准备馅料：将馅料材料（糖、芝麻、红枣、核桃等）按一定比例
混合搅拌，放入容器中静置备用。
3、揉面：将准备好的面粉用擀面杖擀成薄片状，用模具切出和月饼
的形状相符的面团，取一定重量放入盘中，轻拍压平，再放入适量的馅料，用手搓揉成滚圆的球形，让馅料完全包裹在面团中。
4、制作包饼：将搓揉成滚圆球形的面团放入铛内，再放入适量的馅料，拧紧后，用擀面杖再擀成厚约5毫米的片状，在面团两边各切三个花边，取适量的面团做成包饼中间的装饰。
5、烘焙：将搓揉成形的月饼放入烤箱内，按照一定温度和时间烘焙，烘焙完成后，将月饼放入冰箱进行冷却，以防月饼熔化。
二、注意事项
1、在准备的时候，要掌握面粉的用量，一定要适量，以免面团太硬。
月饼的传统烘焙技巧
月饼的传统烘焙技巧月饼是中国传统的节日食品，其制作过程中的烘焙技巧至关重要。
下面将介绍一些传统的烘焙技巧，帮助您制作出口感香脆、口味独特的美味月饼。
一、选择优质原料制作美味的月饼首先要选择优质的原料。
面粉是月饼的主要原料之一，应选择筋度高的中筋面粉，以保证月饼皮的筋道程度。
同时，我们还需要选择优质的油脂，如植物油或豆油，以确保月饼的口感和香气。
此外，各类馅料的选择也十分重要，新鲜的果蓉和咸馅料都能为月饼增添美味。
二、合理搭配比例月饼的成功与否与搭配比例密切相关。
在制作月饼皮时，我们要根据面粉的含水量来添加适量的油脂和水，搅拌均匀后待其静置一段时间。
这样，面团会更加韧性十足，易于擀开。
在制作馅料时，我们需要针对不同的馅料选择不同的配料，比如加入生抽、白糖、花雕酒等，以调整口感和口味契合度。
三、巧妙揉搓面团制作月饼皮的关键在于揉搓面团。
首先，我们需要将面粉筛入盆中，然后将油脂和水慢慢加入，边加边搅拌均匀，直至形成均匀的面团。
接下来，将面团取出，放在案板上，用手掌将其横向压扁，再用手指从面团的中心向外推压。
重复这个动作，直至面团变得柔软有弹性。
这样揉搓出来的面团质地均匀，不易断裂，适合制作出筋道劲道的月饼皮。
四、注意烘焙时间和温度烘焙是月饼制作中最关键的环节之一。
在烘焙月饼之前，我们需要预热烤箱至适当的温度。
一般情况下，220摄氏度左右的温度最为适宜，能够使月饼表面烤制均匀且色泽金黄。
同时，我们还需要根据月饼的大小和厚度来延长烘焙的时间，以保证月饼熟透均匀，口感更佳。
五、适当调整饼模大小制作月饼时，选择合适的饼模大小也很重要。
一般来说，月饼的直径大小适中，约为6 - 7厘米。
如果月饼过大，烘焙的时间会较长，容易导致月饼表面过糊而内部未熟；如果月饼过小，则容易导致馅料外溢，影响口感和美观度。
因此，选择合适的饼模大小能够使月饼的外形效果更好，烘焙更为均匀。
综上所述，制作美味的月饼需要注意原料的选择、搭配比例的合理搭配、揉搓面团的巧妙技巧，以及烘焙时间和温度的掌控，还有饼模大小的选择等。
中秋饼制作方法
中秋饼制作方法1. 简介中秋节是中国传统的重要节日，人们会在这一天制作和品尝各种美味的中秋饼。
中秋饼有很多种类，但其中最受欢迎的是月饼。
月饼的制作需要一定的技巧和耐心，下面将介绍一种常见的月饼制作方法。
2. 材料准备下面是制作月饼所需的材料：•月饼馅料（例如豆沙、莲蓉、五仁等）•月饼皮（一般可购买现成的或者自制）•植物油（用于涂抹模具）•月饼模具（可以根据个人喜好选择形状）3. 步骤步骤一：准备月饼皮1.如果使用现成的月饼皮，可以跳过这一步。
如果想自制月饼皮，可以按照以下步骤：–混合适量的低筋面粉、植物油和水，揉成光滑的面团。
–面团醒发大约15-30分钟。
–分割成小块，并擀成薄片。
步骤二：包裹馅料1.将馅料分割成适量的小块，并搓成圆形。
2.将擀好的月饼皮放在手掌心，放入一个馅料球。
3.用手指将月饼皮包裹住馅料，使其完全覆盖。
4.轻轻将月饼搓圆，并将其放入月饼模具中。
步骤三：印模和烘焙1.用植物油涂抹月饼模具的内部，以免月饼粘住。
2.将搓好的月饼放入模具中，用力按压，使月饼上有模具的花纹。
3.将模具中的月饼倒出，放在铺有烘焙纸的烤盘上。
4.将烤盘放入烤箱中，以180摄氏度预热，烘焙时间为约15-20分钟，或直到月饼表面呈金黄色。
步骤四：冷却和保存1.将烘焙好的月饼取出烤箱，放置在架子上，让其完全冷却。
2.冷却后的月饼可以直接食用，也可以将其保存在密封容器中，以保持其新鲜度和口感。
4. 小贴士•使用植物油涂抹模具内部可以避免月饼粘住模具，使得月饼更容易脱模。
•在包裹月饼皮时，可以在馅料球中加入一颗蛋黄，增加香气和口感。
•可以在月饼皮上刷一层蛋液，增加月饼的色泽。
5. 结论制作月饼需要一些耐心和技巧，但通过一步一步的操作，你可以轻松制作出美味的中秋饼。
只要掌握了制作月饼的方法，你可以根据个人口味自由选择馅料和模具，制作出不同口味和形状的月饼，为你的中秋节增添乐趣。
祝你中秋节快乐！。
制作月饼的传统方法
制作月饼的传统方法传统的月饼制作源远流长，经历了数百年的发展与演变。
在中秋佳节来临之际，制作月饼成为了人们传统的习俗之一。
下面将介绍传统的月饼制作方法，让我们一起来体验制作美味月饼的乐趣。
原材料准备：- 月饼皮：中筋面粉、植物油、糖水、碱水- 月饼馅料：莲蓉、豆沙、五仁、冰皮馅等步骤一：制作月饼皮1. 将中筋面粉过筛入容器中，然后加入适量的植物油，搅拌均匀，直至出现颗粒状。
2. 在另一个容器中，将糖水和碱水混合，搅拌均匀。
3. 将糖水和碱水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面团成形。
4. 将面团搓圆，用湿布盖住，醒面约30分钟。
步骤二：制作月饼馅料1. 根据口味选择馅料，如莲蓉、豆沙、五仁或者其他馅料。
2. 将馅料包入适当大小的团子，然后备用。
步骤三：组装月饼1. 将醒好的面团分割成适当大小的小面团，搓圆备用。
2. 取一个小面团，擀成薄片，放入一个月饼模具中。
3. 在模具中放入一个馅料团子，然后将月饼模具压实，使月饼成型。
4. 轻轻敲击模具，将成型的月饼从模具中取出，放在烤盘上。
步骤四：烘焙月饼1. 在烤盘上放置成型的月饼，注意彼此之间的间距，防止粘连。
2. 预热烤箱至180摄氏度，然后将烤盘放入烤箱中。
3. 烘焙约15分钟后，取出月饼，刷上一层蛋黄液。
4. 将刷好蛋黄液的月饼放回烤箱，继续烘焙约10分钟，直至表面呈现金黄色。
步骤五：冷却与储存1. 取出烤好的月饼，待其冷却后即可享用。
2. 将冷却的月饼放入密封容器中，储存于阴凉干燥处。
传统月饼的制作方法简单明了，但是却需要耐心和专注。
通过手工制作，不仅可以品尝到美味的月饼，也能感受到传统文化的底蕴。
在传统与创新并存的年代里，制作传统月饼，无疑也是一种对中秋文化的传承与尊重。
希望以上的制作步骤能够帮助你制作出美味可口的传统月饼。
值得一提的是，制作月饼不仅是一种手艺，更是一种情感的表达。
在这个特殊的节日里，与家人、亲朋好友一起制作月饼，共同分享快乐与团圆的时刻，定能增添更多的温馨和喜悦。
月饼的传统制作方法
月饼的传统制作方法月饼，是中国传统的中秋节必备美食之一，也是一种具有悠久历史的传统糕点。
下面，我们将详细介绍传统月饼的制作方法，以及其中所包含的文化内涵。
材料准备：- 中筋面粉500克- 植物油150克- 冰糖500克- 白芝麻50克- 豆沙馅、莲蓉馅等自己喜欢的馅料适量- 水适量步骤一：制作面皮1. 打开一大碗，将中筋面粉过筛入碗中，使面粉松软且无颗粒。
2. 在面粉中加入适量的水，搅拌均匀，直至面条团成形。
3. 将植物油加入面团中，继续揉搓，直到面团光滑细腻、无杂质。
4. 将面团放在碗中静置15分钟，使其松弛。
步骤二：制作馅料1. 将冰糖放入平底锅中，慢慢加热融化，熬制成糖浆状。
2. 倒入白芝麻，用小火翻炒，直至芝麻微黄，散发出香味。
3. 将炒熟的芝麻放入砂锅中，加入适量的糖浆，搅拌均匀，制成芝麻酱。
4. 准备自己喜欢的馅料，如豆沙馅、莲蓉馅等，将其细心搅拌均匀。
步骤三：包制月饼1. 将松弛的面团分割成适量大小的小面球，按照面团和馅料的比例，分别搓制成小面皮和馅料球。
2. 将小面皮在烘焙纸上轻轻擀成薄圆形饼皮，约0.2-0.3厘米之间。
注意擀面皮的时候要控制力度，使其均匀薄透。
3. 将馅料球放在擀好的饼皮中央，包起来，并用手掌轻轻压实，使之成为一个圆形月饼。
4. 在月饼表面可以进行刻花或贴花等装饰，以增加美感。
5. 将制好的月饼放置在烤盘上，刷上一层薄薄的蛋黄液。
步骤四：烘烤月饼1. 将已经刷上蛋黄液的月饼放入预热180度的烤箱中，烘烤约25分钟左右，直到月饼金黄酥香即可。
2. 取出烤好的月饼，待其自然冷却。
步骤五：保存月饼1. 烤好的月饼要完全冷却后，放进密封袋中，以防止空气进入导致变质。
2. 存放在阴凉干燥处，以免孢霉的出现。
通过以上步骤，传统月饼就制作完毕了。
制作月饼是一项需要耐心和技巧的工作，但也是一个美好的传统。
每年中秋佳节，人们都会使用这些手工制作的月饼，与家人和朋友一同分享，共庆团圆。
烘焙小知识月饼知识点总结
烘焙小知识月饼知识点总结一、月饼概述月饼是中国传统的中秋节食品，已有上千年的历史。
中秋节是一个家庭团聚的节日，人们用月饼表示团圆的祝愿。
月饼的外形有圆形、方形、椭圆形、人物形等众多种类。
月饼的内馅多种多样，如莲蓉、豆沙、五仁、核桃、红豆、果蓉等，不同地区和不同口味的月饼都有着各自的特色。
二、月饼的烘焙原理1. 原料配比：月饼的主要原料包括面粉、油脂、糖和馅料。
其中面粉作为面皮的主要原料，油脂用来增加口感和香味，糖用来增加甜度，馅料则是月饼的灵魂所在。
2. 面皮制作：面皮制作包括和面、擀皮、包馅等步骤，和面时需控制好水面比，揉至面筋充分发酵；擀皮时需要注意皮面的均匀性和薄厚度，从而影响到月饼的口感。
3. 馅料制作：不同的馅料有不同的制作方法，但通常需要先将原料加工成粉末状，再根据配方进行调配和加工成馅料。
4. 月饼的造型：月饼造型通常采用模具压制，也有手工造型的月饼。
在模具压制时需要注意月饼的压制均匀，以及与馅料的充分融合。
三、月饼的烘焙方法1. 烤箱烘焙：目前大部分月饼都是通过烤箱烘焙完成的。
烤箱烘烤时需要控制好温度和时间，以保证月饼的外观和口感。
2. 蒸炸烘焙：部分地区也有用蒸、炸等方式制作月饼，这种方式的月饼一般口感更为酥脆。
四、月饼的烘焙技巧1. 面皮和馅料的搭配：月饼的口感最终取决于面皮和馅料的搭配，需要对不同馅料和面皮的搭配进行调整，才能制作出口感和口味均衡的月饼。
2. 控制水面比：在和面的过程中需要根据面粉的不同情况，控制好水面比，以达到面团柔软、富有弹性的效果。
3. 调节烤箱温度和时间：烘焙月饼时需要根据不同的烤箱和月饼配方来调节温度和时长，以免烤焦或者未熟。
五、月饼的变化与创新1. 创新口味：如今，月饼的口味也在不断创新，有冰淇淋月饼、巧克力月饼等新型月饼出现。
2. 精美包装：月饼的包装设计也越来越注重创意和精美，成为一种送礼的时尚食品。
结语：随着社会的进步和人们口味的多样化，月饼制作也在不断创新发展。
烘焙月饼的方法
烘焙月饼的方法月饼,作为中华民族的一种传统食品,是中秋节时期的必备佳品。
下面是为大家准备的QQQ，希望可以帮助大家!QQQ材料：主料低筋面粉 130克白芸豆沙 250克熟粉 100克辅料转化糖浆 85克枧水 2克碱：水=1:4 色拉油 30克QQQ步骤：1准备材料。
2称量好转化糖浆。
310克碱加入40克水。
用不完4碱水调匀。
5糖浆里加入2克碱水。
6分次加入色拉油。
每一次都调匀后再加下一次，一共30克油。
7调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。
8筛入低筋面粉。
9用刮刀搅拌均匀。
10搅匀后的样子，即成月饼皮。
盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
11取250克白芸豆沙馅。
12加入100克熟粉搅拌均匀。
13拌好的月饼馅。
14取出冷藏好的月饼皮。
15取15克月饼皮，揉圆。
……………………………………更多步骤看下面图解…………………………………………QQQ效果图：QQQ图解：准备材料。
称量好转化糖浆。
10克碱加入40克水。
用不完碱水调匀。
糖浆里加入2克碱水。
分次加入色拉油。
每一次都调匀后再加下一次，一共30克油。
调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。
筛入低筋面粉。
用刮刀搅拌均匀。
搅匀后的样子，即成月饼皮。
盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
取250克白芸豆沙馅。
加入100克熟粉搅拌均匀。
拌好的月饼馅。
取出冷藏好的月饼皮。
取15克月饼皮，揉圆。
取50克月饼馅，揉圆。
手上沾熟粉，包裹月饼。
包好的月饼。
用月饼模压出自己喜欢的图案。
压好的月饼，表面喷少量水。
烤箱预热180度，中层放入月饼。
5分钟后，表面微微上色后取出。
略凉时，表面刷蛋液。
再次入烤箱，180度10分钟左右。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
制作传统中秋节月饼的步骤与技巧
制作传统中秋节月饼的步骤与技巧传统中秋节是中国重要的传统节日之一，而月饼则是中秋节不可或缺的传统美食。
制作月饼不仅可以增加家人间的情感交流，还能让人体验到传统文化的魅力。
本文将介绍制作传统中秋节月饼的步骤与技巧，帮助您在这个特殊的节日里，与家人一同制作出美味的月饼。
一、准备工作在制作月饼之前，我们需要准备一些必要的工具和材料。
这些工具包括：月饼模具、擀面杖、刷子和切割刀。
而材料方面，需要：面粉、油、糖、蛋黄、核桃、花生、莲蓉等。
准备工作做好后，才能顺利进行月饼的制作。
二、制作面饼1. 取一个大碗，将面粉倒入其中，慢慢加入适量的水，用手揉搓均匀，直到面团光滑有弹性。
2. 在制作过程中，可以适当加入一些食用油，这样可以增加月饼的口感和香气。
3. 将和好的面团盖上湿布，饧面约30分钟，使其充分发酵，保持弹性。
三、制作馅料1. 传统的月饼馅料有很多种，比如豆沙馅、莲蓉馅或者核桃馅。
根据个人口味选择合适的馅料。
2. 制作豆沙馅时，将红豆浸泡一夜，煮至烂熟，加入适量的糖，用小火慢慢熬制。
最后将熬制好的豆沙馅放凉备用。
3. 制作莲蓉馅时，将莲蓉与适量的糖混合均匀，可以根据个人喜好加入一些葡萄干或者核桃碎。
4. 制作核桃馅时，将核桃仁研磨成粉末，加入一些蜂蜜调味。
四、包馅与烘焙1. 取适量的面饼搓圆，放入月饼模具中，用擀面杖轻轻按压，使面皮平整并贴合模具。
2. 在面皮中间放入适量的馅料，然后将面皮合拢，用手轻轻捏紧口，使馅料紧密包裹。
3. 将包好馅的月饼倒扣出模具，放在烤盘上。
4. 预热烤箱至180℃，将烤盘放入烤箱中居中烘烤约15分钟，取出后刷上蛋黄液，再放回烤箱继续烘烤10分钟，直到月饼表面呈金黄色。
五、注意事项与技巧1. 制作面饼时，一定要掌握好水的用量，过多或过少的水都会影响面团的质地。
2. 馅料的制作需要研磨细腻，这样才能让口感更加丝滑。
3. 包馅的时候，要轻柔地操作，不要用力过猛，否则容易导致馅料渗漏。
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新品月饼的烘焙制作方法一、椰丝月饼的做法椰丝月饼的做法：烘焙原料：椰蓉馅原料；牛奶100ml，椰丝75克，白砂糖20克，黄油25克，生粉10克，椰粉一小包月饼原料:低筋面粉200克、植物油60ml、转化糖浆150ml椰蓉陷的做法：1.牛奶与椰粉和糖，放入奶锅中用小火煮，将糖完全熔化后，加入黄油；2.生粉加入少许的牛奶调成糊状，倒入奶锅，继续小火，用筷子搅拌均匀；3.倒入细椰丝，小火，搅拌成均匀的固态馅料即可。
月饼的做法：1、将面团活好后略饧30分钟，分成35克大小的面团。
2、将椰蓉馅料团成和面团大小差不多的团型。
3、将饼皮压成薄的圆片放入馅料将饼皮向上收拢成圆球。
4、放入月饼模具内轻轻一压一个月饼就做成了。
5、烤箱180度预热5分钟后将月饼放入烤箱烤五分钟后取出刷鸡蛋液再入烤箱烤20分钟即可。
6、刚烤制的月饼并不好吃，需三天回油后才松软好吃。
二、奶黄冰皮月饼的烘焙制作方法奶黄冰皮月饼的烘焙制作原料：奶黄馅材料：鸡蛋150克，黄油80克，奶粉60克，细砂糖70克，澄粉30克，冰皮材料：糯米粉45克粘米粉35克澄粉20克牛奶185克细砂糖40克植物油20ml奶黄冰皮月饼的烘焙制作方法：奶黄馅做法：1.黄油室温软化，如果不好软化，可以放进微波炉转十几秒拿出，用手动打蛋器搅打到顺滑，加入细砂糖，顺一个方向搅拌均匀2.一次一个的加入鸡蛋，搅拌到均匀融合再加入下一个。
（比较小的鸡蛋1个50克左右）因为鸡蛋比较多，所以会出现鸡蛋和油分不融合情况，不用担心，后面蒸制的时候就会溶化了3.筛入奶粉和澄粉。
澄粉的作用是为了让奶黄馅有晶莹剔透的感觉。
如果没有也可以不放。
用刮刀搅拌，按压到均匀无颗粒的状态4.大火上汽后，把混合好的糊放到蒸屉上，用大中火蒸30分钟。
中间打开盖子，用筷子搅拌两次，这样做为了馅料生熟均匀。
正好后的硬度是可以成团的，适合做月饼。
太软就比较难成型5.把奶黄馅反复按压成型。
包保鲜膜放入冰箱冷藏。
如果你做奶黄包，喜欢稍软些的馅儿，可以缩短一点蒸制时间，蒸熟即可起锅冰皮做法：P1：所有的粉类和细砂糖一起混合。
倒入牛奶，搅拌到均匀无颗粒的状态。
P2：加入植物油，植物油应选择没有气味的葵花籽油或者玉米油。
略搅拌。
上汽后大火蒸制20分钟，到熟透。
P3：蒸制的过程，我们炒一些糯米粉（分量外）作为手粉防粘之用。
小火，要不断翻炒。
到粉微微发黄即可。
P4：蒸好的冰皮趁热用筷子或者刮刀搅拌顺滑，再移到案板上揉搓成细腻的面团。
P5：馅料分成33克一个，揉圆。
冰皮分成30克一个，揉圆。
冰皮的味道很好，且韧性有限，所以要比广式月饼的皮厚一些。
P6：沾手粉，把一份冰皮压扁，放入奶黄馅。
P7：一边转动一边向上推冰皮，如图。
P8：渐渐封口，揉圆。
P9：把手粉撒入模具，并转动，让模具每个角落都沾满手粉，再磕去多余的手粉。
烘焙小贴士：1.放入包好的月饼胚，按压到底，再向外推，一个冰皮月饼就完成了~2.如法炮制剩下的月饼，冰皮月饼包好后，放入密封盒，冷藏到内外凉透，此时食用味道最好~3.不能冷藏时间太久，冷藏温度最好在5-9℃之间，不然表皮会发硬，影响口感。
三、健康无糖月饼的制作方法健康无糖月饼的制作方法：烘焙原料：无糖糖浆：375g，花生油140g，低筋粉500g，食盐5g健康无糖月饼的制作方法：1、将无糖糖浆、枧水搅拌2、慢慢加入花生油充分融合，至没有分离的油珠3、再加入过筛的低筋粉拌匀静止2-3小时4、皮和陷的比例为2:85、扫饼蛋液：7个蛋黄、3个全蛋、1克盐混合过滤6、烘烤温度：面火240度，底火180度，烘烤10分钟，取出后待月饼表面冷却后刷蛋黄液继续烘烤至金黄色即可此款月饼皮薄馅靓，味美香醇而不甜，百吃不厌。
四、滇式云腿月饼的制作方法滇式云腿月饼的制作方法：烘焙原料：A：中筋粉250g，水250g，臭粉10gB：猪油550g，蜂蜜60g，糖粉100g，中筋粉750gC：中筋粉750g陷料：火腿丁1000g，白砂糖500g，熟粉200g，猪油少许滇式云腿月饼的制作方法：1、将A部分原理搅拌均匀，加入B部分搅拌2、最后加入C部分搅拌至面团光滑即可3、陷料部分全部搅拌均匀4、皮和陷的比例是1:15、烘烤温度：面火210度，底火140度五、碳烧月饼的制作方法碳烧月饼的制作方法：烘焙原料：无水酥油500g，糖粉450g，鸡蛋200g，低筋粉700g，吉士粉50g，泡打粉8g 碳烧月饼的制作方法：1、将无水酥油、糖粉搅拌均匀2、分次再加入鸡蛋拌匀3、加入过筛的面粉、吉士粉拌匀，静置30分钟4、皮和陷的比例4:65、造型好后用锡纸包裹好至烤盘烘烤6、烘烤温度面火200度，底火200度，烘烤20分钟即可六、通透月饼的制作方法通透月饼的制作方法：烘焙原料：糖浆350g，色拉油150g，胡萝卜素3g，吉士粉100g，高筋粉500g 通透月饼的制作方法：1、将糖浆和胡萝卜素拌匀，慢慢加入色拉油充分融合2、加入过筛的高筋粉和吉士粉，静置2-3小时3、皮和陷的比例1:94、扫饼蛋液，全蛋黄10个加香橙色香油或30G焦糖5、烘烤温度：面火250度，底火160度七、新式月饼--梦幻之月的做法梦幻之月的做法：烘焙原料：全蛋400g，细砂糖360g，低粉160g，蒸粉75g，鲜奶40g，南侨液态奶油40g，吉士粉10g，改良剂8g新式月饼梦幻之月的做法：1、蛋+糖、打至糖溶化。
2、加入K.M再加鲜奶。
3、加入粉。
4、最后加入奶油。
5、以挤化袋挤出8cm直径圆。
6、大火蒸7—8分。
7、脱纸入模加蛋黄馅及面糊。
8、再大火蒸6分钟。
9、脱模包装。
此款外观一流，口感独特，打破传统的炉烤月饼而设计，皮软馅滑更具一番美味。
八、台式月饼的做法台式月饼的做法：烘焙原料：饼皮原料：低筋面粉140g、糖粉65g、鸡蛋30g、乳化剂1/2大匙、奶粉8g、盐1/4小匙、水麦芽30g、奶油30g馅料原料：乌豆沙馅900g台式月饼的做法：1.先将所有粉类一起过筛，筑成粉墙。
2.再将其他材料(奶油除外)到入粉墙中拌匀3.拌匀之后再将奶油加入面团中拌匀，揉至光亮成团，再用塑胶袋包起备用4.将馅料切分成60g一个，饼皮切分成20g一个。
5.每一个饼皮包裹一个馅料，均匀的包裹，整成长圆形，再放入模中压平整，轻轻的将月饼敲出6.下火240上火220或上下火220，烘烤3-5分钟让饼皮先定型，先取出烤箱，饼皮花纹上刷上蛋黄，再续烤到金黄色即可。
九、苏氏紫薯月饼的做法苏氏紫薯月饼的做法：烘焙原料：内馅原料：紫薯、黄油、白糖、澄粉。
水油皮原料：面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。
油酥原料：面粉100g、猪油50g。
装饰原料：蛋黄一只，白芝麻适量。
苏氏紫薯月饼的做法：1、内馅原料备用，紫薯去皮后洗净，切片。
2、放入蒸锅内，蒸熟，按成细腻的薯泥。
3、放入不粘锅内，加入适量的黄油。
4、炒去多余的水份，加入适量的白糖和澄粉。
5、紫薯馅炒好后，分成30g的小球。
6、水油皮中所有材料倒入大碗内，彻底揉匀至可以拉出透明薄膜。
7、油酥的原料放入大碗内，揉匀成团。
8、两个面团分别放入保鲜膜中静置30分钟。
9、静置好的水油皮切约24g每份，8份。
10、油酥约16g-18g每份，各分8份。
11、取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上。
12、慢慢的合拢四周，收口处捏牢。
13、收口朝下，按扁用擀面杖擀成牛舌状。
14、轻轻的卷起。
15、同样做好其余7份，盖保鲜膜静置15分钟。
16、静置好后直接用手稍微按扁。
17、继续用擀面杖擀长，再轻轻的卷起。
18、同样做好其余7份，盖保鲜膜静置15分钟。
19、静置好后取一份，按扁。
20、擀成中间稍厚，四周薄的皮。
有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入30g馅。
21、如图像包油酥那样慢慢的收口。
22、最后收口朝下，摆入垫了油纸的烤盘。
23、取蛋黄一个，搅拌均匀，生坯上均匀的刷上一层蛋黄液，撒上适量的白芝麻。
24、烤箱预热180度，中层，烤20分钟，至油润淡金黄色，侧面起酥即可。
取出趁热食用最好。
若放置久后吸潮不酥了，可重新入烤箱稍微烘烤一会。
十、巧克力冰淇淋月饼的做法巧克力冰淇淋月饼的做法：烘焙原料：糯米粉45克、粘米粉35克、澄粉(小麦淀粉)20克、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20ml、吉士粉（黄色冰皮用）、抹茶粉（绿色冰皮用）、紫薯泥（紫色冰皮用）适量馅料：橙香水果馅、红豆沙巧克力冰淇淋月饼的做法：1、将牛奶、色拉油、糖粉混合均匀2、再将糯米粉、粘米粉、澄粉混合3、将粉类倒入牛奶混合液中4、搅匀后静置半小时5、这时候炒点手粉，糯米粉放锅里小火炒熟备用6、将粉末混合物放锅里蒸15分钟，蒸的过程中要不停搅拌7、面糊变透并慢慢凝固，等水分收干即可离火8、稍晾凉后，分成几份加入各色粉末，揉成面团9、准备各种馅料搓圆，今天用了橙香水果馅和豆沙馅10、手上取一些手粉，将一块面团按扁，加入馅料11、用虎口位置慢慢收口，稍按扁，滚上一些手粉12、先取少量面团放在模具花片上13、装入模具14、用力一压即成型15、然后就是换着颜色做了16、少放些手粉压出来更漂亮。