月饼制作过程
月饼的6种做法介绍
月饼的6种做法介绍如今，月饼的品种已异彩纷呈，当前根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼，将月饼分为两大类：传统月饼和非传统月饼。
下面店铺给大家介绍月饼的6种做法。
月饼的做法一材料主料：面粉500克，肉糜300克，调料：白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克(今年用了植物性油脂)，盐，料酒，麻油，姜末各少许做法过程：1.先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。
拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
2.将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
3.将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4.将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。
在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5.将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
6.将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。
7.入烤箱，用220度温度烤20分钟左右即可。
提示：去年也做了鲜肉月饼，很好吃，所以今年继续做，方子一样，但是今年我把材料中要用的猪油改成了做西点用的植物油脂，这样就相对健康一些，非常成功，口感和用猪油做的一样。
强力推荐给大家!月饼的做法二材料糯米粉50G，粘米粉40G，澄面25G，细砂糖30G，牛奶170ML，炼乳30ML，白油20ML，糕粉(将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用)，馅料随意，做法1.将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟2.稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用3.把面团分成小份，通常是8-10份左右。
这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。
我通常喜欢用25-40克皮来包25克的馅料4.把馅也都分好。
我一般用25克馅料。
然后就象包汤圆那样包好，入模具(模具上最好撒点糕粉，防粘)，压出花型，即成。
月饼制作流程
月饼制作流程一、准备材料制作月饼的主要材料包括：面粉、油、糖、五仁馅、莲蓉馅、豆沙馅等。
此外，还需要一些辅助材料如蛋黄、白芝麻等。
二、制作面皮1. 将面粉和油混合，加入适量的水搅拌均匀，揉成光滑的面团。
2. 将面团静置片刻，让其充分吸收水分。
3. 将面团分割成小块，擀成薄片。
三、制作馅料1. 五仁馅：将核桃仁、杏仁、花生、瓜子等均匀混合，加入糖浆搅拌均匀。
2. 莲蓉馅：将莲子煮熟后捣成糊状，加入适量的糖搅拌均匀。
3. 豆沙馅：将红豆煮熟后捣成糊状，加入适量的糖搅拌均匀。
四、包馅1. 将制作好的面皮搭在手掌上，放入适量的馅料。
2. 用手将面皮包裹住馅料，捏紧封口，使之成为一个圆形饼坯。
五、制作花纹1. 将月饼坯放入模具中，用力按压，使其成型。
2. 将月饼取出，放置在烤盘上。
3. 用刷子蘸取蛋黄液，在月饼表面刷上一层蛋黄液。
4. 可根据个人喜好，在月饼表面撒上一些白芝麻、红豆沙等装饰物。
六、烘烤1. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烘烤约20分钟，或至月饼呈金黄色即可。
七、冷却与保存1. 取出烤好的月饼，放置在通风处自然冷却。
2. 冷却后的月饼可放入密封容器中，保存在阴凉干燥的地方。
八、品尝1. 月饼制作完成后，可根据个人口味品尝。
2. 传统的月饼口味有五仁、莲蓉、豆沙等，也可以根据个人喜好选择口味。
九、其他制作方式除了传统的制作方式，还可以尝试一些创新的制作方式，如冰皮月饼、巧克力月饼等。
这些月饼口感独特，风味各异，更加适合年轻人的口味。
总结：制作月饼需要准备好材料，制作面皮和馅料，然后包裹馅料，制作花纹，最后烘烤和冷却。
制作完成后，我们可以品尝不同口味的月饼。
此外，还可以尝试一些创新的制作方式，丰富口味选择。
制作月饼虽然需要一定的技巧和耐心，但是在享受美食的同时也可以感受到传统文化的魅力。
怎么制作月饼范文
怎么制作月饼范文
月饼是中国传统文化中的一个重要组成部分，在月饼制作上，每一步
都是完成一个完整的月饼，从材料准备、到烘焙等步骤，都需要技术和耐心。
本文主要介绍月饼的制作流程，以及在制作中注意的安全表现和卫生
要求。
一、月饼的制作流程
1、准备面团：将面粉和调味料（盐）混合搅拌均匀，再加入足量的水，搅拌均匀，然后静置20分钟左右。
2、准备馅料：将馅料材料（糖、芝麻、红枣、核桃等）按一定比例
混合搅拌，放入容器中静置备用。
3、揉面：将准备好的面粉用擀面杖擀成薄片状，用模具切出和月饼
的形状相符的面团，取一定重量放入盘中，轻拍压平，再放入适量的馅料，用手搓揉成滚圆的球形，让馅料完全包裹在面团中。
4、制作包饼：将搓揉成滚圆球形的面团放入铛内，再放入适量的馅料，拧紧后，用擀面杖再擀成厚约5毫米的片状，在面团两边各切三个花边，取适量的面团做成包饼中间的装饰。
5、烘焙：将搓揉成形的月饼放入烤箱内，按照一定温度和时间烘焙，烘焙完成后，将月饼放入冰箱进行冷却，以防月饼熔化。
二、注意事项
1、在准备的时候，要掌握面粉的用量，一定要适量，以免面团太硬。
月饼生产的工艺流程
月饼生产的工艺流程月饼是传统的中秋节食品，制作月饼需要经过一系列的工艺流程。
下面我们将详细介绍月饼的生产工艺流程。
首先是准备材料。
制作月饼的主要材料有面粉、油、糖、馅料等。
面粉需要经过筛选、晾晒等工艺准备好，油需要先熬炼成油酥，糖需要加工成糖浆，馅料则要选择好要使用的材料，并进行加工处理。
接下来是制作月饼皮。
制作月饼皮的工艺比较繁琐，要先将面粉和油酥混合搓揉，然后擀成薄片，再切割成小块。
每个小块都需要放入适量的馅料，然后用手捏合，并擀成圆形薄饼。
制作好月饼皮后，就可以开始制作月饼压模了。
月饼压模有各种形状和图案，可以根据不同需求选择。
将制作好的月饼皮放入月饼压模中，用力压制，使月饼的形状和图案能够完整地呈现出来。
制作好的月饼需要在烤箱中进行烘烤。
在烤制过程中，需要根据不同的月饼种类和要求，进行不同的烤制时间和温度控制。
一般情况下，月饼的烤制时间需要控制在20-25分钟左右，温度一般在180摄氏度左右。
经过烘烤后的月饼，外表金黄酥脆，香气扑鼻，不仅好看，而且味道更加美味。
但是，这时的月饼还不能立刻吃，需要让月饼自然冷却，等待热胀冷缩的过程，让月饼更加入味。
制作好的月饼需要进行包装和装箱。
一般情况下，月饼会用保鲜膜进行包装，然后装入盒子中，最后再装入纸箱中。
在包装和装箱之前，还需要对月饼进行质量检验，确保符合质量要求。
最后是成品上市。
制作好的月饼会送往市场进行销售，供人们购买和品尝。
在每年的中秋节前夕，各大商场、超市等都会特别推出各式各样的月饼供人们选择。
以上就是月饼生产工艺的简要介绍。
通过以上工艺流程，制作出的月饼有着外表美观、口感独特的特点，深受广大消费者的喜爱。
而这些工艺流程背后，是工匠们的辛勤努力和精湛技艺，将传统美食传承下来。
希望每个人都能在中秋佳节时品尝到美味的月饼，感受到传统文化的魅力。
制作月饼的传统方法
制作月饼的传统方法传统的月饼制作源远流长，经历了数百年的发展与演变。
在中秋佳节来临之际，制作月饼成为了人们传统的习俗之一。
下面将介绍传统的月饼制作方法，让我们一起来体验制作美味月饼的乐趣。
原材料准备：- 月饼皮：中筋面粉、植物油、糖水、碱水- 月饼馅料：莲蓉、豆沙、五仁、冰皮馅等步骤一：制作月饼皮1. 将中筋面粉过筛入容器中，然后加入适量的植物油，搅拌均匀，直至出现颗粒状。
2. 在另一个容器中，将糖水和碱水混合，搅拌均匀。
3. 将糖水和碱水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面团成形。
4. 将面团搓圆，用湿布盖住，醒面约30分钟。
步骤二：制作月饼馅料1. 根据口味选择馅料，如莲蓉、豆沙、五仁或者其他馅料。
2. 将馅料包入适当大小的团子，然后备用。
步骤三：组装月饼1. 将醒好的面团分割成适当大小的小面团，搓圆备用。
2. 取一个小面团，擀成薄片，放入一个月饼模具中。
3. 在模具中放入一个馅料团子，然后将月饼模具压实，使月饼成型。
4. 轻轻敲击模具，将成型的月饼从模具中取出，放在烤盘上。
步骤四：烘焙月饼1. 在烤盘上放置成型的月饼，注意彼此之间的间距，防止粘连。
2. 预热烤箱至180摄氏度，然后将烤盘放入烤箱中。
3. 烘焙约15分钟后，取出月饼，刷上一层蛋黄液。
4. 将刷好蛋黄液的月饼放回烤箱，继续烘焙约10分钟，直至表面呈现金黄色。
步骤五：冷却与储存1. 取出烤好的月饼，待其冷却后即可享用。
2. 将冷却的月饼放入密封容器中，储存于阴凉干燥处。
传统月饼的制作方法简单明了，但是却需要耐心和专注。
通过手工制作，不仅可以品尝到美味的月饼，也能感受到传统文化的底蕴。
在传统与创新并存的年代里，制作传统月饼，无疑也是一种对中秋文化的传承与尊重。
希望以上的制作步骤能够帮助你制作出美味可口的传统月饼。
值得一提的是，制作月饼不仅是一种手艺，更是一种情感的表达。
在这个特殊的节日里，与家人、亲朋好友一起制作月饼，共同分享快乐与团圆的时刻，定能增添更多的温馨和喜悦。
月饼的制作方法是什么
月饼的制作方法是什么月饼的制作方法是什么1.把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。
筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。
覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。
2.咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。
取出待凉。
3.分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克;如果做小月饼，每份15克，共20份。
4.分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆;如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。
月饼的历史和文化背景是什么早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲边薄心厚的"太师饼"，据传这是月饼的"始祖"。
《梦梁录》记载，月饼一词，最早出现在南宋吴自牧的《梦梁录》中，那时月饼是菱花形和菊花饼、梅花饼等。
汉代张骞出使西域后，从外国带回了芝麻、胡桃等物种，给月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，称作为"胡饼"。
唐代天宝初年一个中秋月夜，唐玄宗和杨贵妃在大明宫蓬莱池畔赏月，因蓬莱池畔没有一个看月亮的最佳之处，导致皇帝不高兴。
这时，一种被叫做"胡饼"的小吃端了上来，这个名字，更惹得玄宗对赏月失去了兴致。
杨贵妃看在眼里急在心中，她仰望明月，智由心生，随口说出"月饼"这个名字，令玄宗顿时大喜，"月饼"的名字由此被相传而来。
北宋时期，皇家中秋节喜欢吃一种"宫饼"，制作方法流传民间后，俗称"小饼"和"月团"，有方形、多边形和异形。
而后，逐步演变成为圆形，寓意团圆和美好，这反映了人们对家人团聚的美好愿望。
元代，相传朱元璋领导起义抗元的时候，曾利用馈赠月饼的机会，在月饼中夹带字条，约定八月十五夜，同时行动，赶走蒙古"鞑子"。
月饼的传统制作方法
月饼的传统制作方法月饼，是中国传统的中秋节必备美食之一，也是一种具有悠久历史的传统糕点。
下面，我们将详细介绍传统月饼的制作方法，以及其中所包含的文化内涵。
材料准备：- 中筋面粉500克- 植物油150克- 冰糖500克- 白芝麻50克- 豆沙馅、莲蓉馅等自己喜欢的馅料适量- 水适量步骤一：制作面皮1. 打开一大碗，将中筋面粉过筛入碗中，使面粉松软且无颗粒。
2. 在面粉中加入适量的水，搅拌均匀，直至面条团成形。
3. 将植物油加入面团中，继续揉搓，直到面团光滑细腻、无杂质。
4. 将面团放在碗中静置15分钟，使其松弛。
步骤二：制作馅料1. 将冰糖放入平底锅中，慢慢加热融化，熬制成糖浆状。
2. 倒入白芝麻，用小火翻炒，直至芝麻微黄，散发出香味。
3. 将炒熟的芝麻放入砂锅中，加入适量的糖浆，搅拌均匀，制成芝麻酱。
4. 准备自己喜欢的馅料，如豆沙馅、莲蓉馅等，将其细心搅拌均匀。
步骤三：包制月饼1. 将松弛的面团分割成适量大小的小面球，按照面团和馅料的比例，分别搓制成小面皮和馅料球。
2. 将小面皮在烘焙纸上轻轻擀成薄圆形饼皮，约0.2-0.3厘米之间。
注意擀面皮的时候要控制力度，使其均匀薄透。
3. 将馅料球放在擀好的饼皮中央，包起来，并用手掌轻轻压实，使之成为一个圆形月饼。
4. 在月饼表面可以进行刻花或贴花等装饰，以增加美感。
5. 将制好的月饼放置在烤盘上，刷上一层薄薄的蛋黄液。
步骤四：烘烤月饼1. 将已经刷上蛋黄液的月饼放入预热180度的烤箱中，烘烤约25分钟左右，直到月饼金黄酥香即可。
2. 取出烤好的月饼，待其自然冷却。
步骤五：保存月饼1. 烤好的月饼要完全冷却后，放进密封袋中，以防止空气进入导致变质。
2. 存放在阴凉干燥处，以免孢霉的出现。
通过以上步骤，传统月饼就制作完毕了。
制作月饼是一项需要耐心和技巧的工作，但也是一个美好的传统。
每年中秋佳节，人们都会使用这些手工制作的月饼，与家人和朋友一同分享，共庆团圆。
月饼的制作方法
月饼的制作方法
月饼作为中秋节的传统糕点，深受人们的喜爱。
下面将介绍一下月
饼的制作方法。
材料：
- 饼皮：中筋面粉、植物油、盐水、五仁馅或莲蓉馅
- 五仁馅：核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁、红豆、冰糖
- 莲蓉馅：莲蓉、蛋黄
步骤一：制作饼皮
1. 在一个大碗中加入300克中筋面粉，慢慢加入60克植物油。
用
手指将面粉和油搓合，直至形成小颗粒状。
2. 在搓合好的面粉里，慢慢加入60克盐水。
再次搅拌，直至形成
面团。
3. 将面团分割成适当大小的小团，并擀成薄片。
4. 将适量的五仁馅或莲蓉馅放在面片的中间，将剩余的面片覆盖在
馅料上。
5. 用手指封口并捏出花纹，使其看起来更美观。
步骤二：烘烤月饼
1. 将制作好的月饼放在烤盘上，用刷子将蛋液均匀地涂抹在月饼上，以增加光泽。
2. 将烤盘放入已预热至180℃的烤箱中，烘烤约15分钟。
3. 烘烤后的月饼取出，待冷却后即可食用。
步骤三：包装和保存
1. 将做好的月饼放入一个包装袋中，用手轻轻将包装袋封口。
2. 将包装好的月饼放入一个干燥、避光、密封的容器中，以保持其
口感和香味。
3. 所保存的月饼需避免高温和阳光直射，以免影响口感和保存时间。
总结：
通过以上步骤，一个美味可口的月饼就完成了。
制作月饼需要耐心
和技巧，但只要按照上述的制作方法进行，相信您也能轻松做出美味
的中秋月饼。
祝您中秋节快乐！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第三步
把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱. 烤 箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一 遍蛋汁.
SUCCESS
THANK YOU
2019/10/7
好吃的月饼就做成Biblioteka ！谢谢！SUCCESS
THANK YOU
2019/10/7
月饼的制作过程
第一步
首先：将白糖浆、碱水、生油、面粉一
点点的融合，和成面团.面粉、白 糖浆、 碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.
其次：把和好的面揪成大小相同的小面
团，并擀成一个个面饼待用.
第二步
1. 把豆沙捏成小圆饼， 包入鸭蛋黄，裹紧成馅团. 2. 将馅团包入擀好的面 饼内，揉成面球. 3. 准备一个木制的月饼 模具，放入少许干面粉， 将包好馅的面团放入模具 中，压紧、压平. 然后再 将其从模具中扣出.