春节做宴席各种菜肴如何搭配

合集下载

春节招待客人的菜谱

春节招待客人的菜谱

春节招待客人的菜谱春节是中国最重要的传统节日,通常会有许多亲朋好友前来拜访,因此,准备一桌丰盛的菜肴是必不可少的。

以下为你推荐20个春节招待客人的菜谱,包括热菜、凉菜、汤品和甜点,既美味又寓意吉祥。

1. 红烧肉:寓意着新的一年红红火火,是春节餐桌上常见的一道菜。

2. 清蒸鱼:鱼寓意年年有余,蒸则代表着蒸蒸日上。

3. 宫保鸡丁:鸡肉寓意着团圆和吉祥,宫保鸡丁则是一道经典的年菜。

4. 糖醋排骨:糖醋排骨寓意着甜甜蜜蜜,新的一年好运连连。

5. 炒时蔬:时蔬代表着生机勃勃,新的一年充满活力。

6. 凉拌三丝:寓意着新的一年顺顺利利,丝丝入扣。

7. 炖鸡汤:鸡汤代表着温暖和关爱,春节期间喝一碗鸡汤,寓意着新的一年充满温馨和爱意。

8. 烧羊肉:羊肉寓意着喜气洋洋,新的一年喜事连连。

9. 煮牛肉:牛肉寓意着力量和勇气,新的一年充满力量。

10. 白切鸡:鸡寓意着吉祥如意,白切鸡则是一道传统的年菜。

11. 素炒豆芽:豆芽代表着生机勃勃,新的一年充满活力和希望。

12. 蒜泥白肉:蒜泥寓意着新的一年事事如意,白肉则代表着纯洁和吉祥。

13. 炖牛肉:牛肉寓意着勇往直前,新的一年充满力量和勇气。

14. 凉拌豆腐皮:豆腐皮寓意着富贵和长寿,新的一年好运连连。

15. 酸辣粉:酸辣粉是一道开胃的年菜,寓意着新的一年充满活力和激情。

16. 水煮鱼:鱼寓意着年年有余,水煮则代表着活力四射。

17. 葱爆羊肉:羊肉寓意着丰收和富足,葱则代表着聪明和伶俐。

18. 素炒芦笋:芦笋代表着高雅和品味,新的一年生活品质更高。

19. 糖醋里脊:糖醋里脊寓意着甜甜蜜蜜,新的一年好运连连。

20. 糯米藕:糯米藕寓意着团圆和美满,新的一年家庭幸福美满。

以上菜谱可以根据自己的口味和喜好进行搭配,祝你春节快乐,阖家幸福!。

单位食堂春节加餐方案

单位食堂春节加餐方案

单位食堂春节加餐方案
春节是中国传统的重要节日,也是人们欢聚一堂、品尝美食的时刻。

为了让员工在单位食堂里度过一个愉快且美味的春节,我们推出了特别的加餐方案。

以下是我们精心准备的一些菜品:
1. 年糕炒肉:选用新鲜的年糕和嫩糯的猪肉,搭配蔬菜一同炒制,口感鲜美,回味无穷。

2. 寿面:这是中国传统的寿面,寓意着长寿和幸福。

我们选用优质的面粉制作,再加入鸡蛋、蔬菜和牛肉,让味道更加丰富。

3. 干烧鲈鱼:选用新鲜的鲈鱼,用独特的干烧方法烹制而成。

鱼肉鲜嫩多汁,外酥里嫩,香味四溢。

4. 红烧肉:这是一道经典的传统菜肴,在春节期间备受欢迎。

我们会选用优质的猪肉,配以葱姜蒜和特制的红烧汁,让肉质鲜嫩多汁。

5. 年糕汤:这是春节期间的传统甜点之一。

我们会将新鲜的年糕和红豆煮熟,加入适量的糖和牛奶,最后撒上一些花生碎和炒米,口感糯软甜美。

以上是我们为单位食堂春节加餐方案准备的一些菜品,希望能为员工们带去美味和温馨的节日氛围。

让大家在工作之余,能够尽情享受美食,共度一个愉快的春节。

除夕的年夜饭菜谱与烹饪技巧

除夕的年夜饭菜谱与烹饪技巧

除夕的年夜饭菜谱与烹饪技巧除夕是中国传统的重要节日之一,全家人团聚在一起迎接新的一年。

而除夕的年夜饭更是家庭中最重要的一餐,人们会准备一桌丰盛的菜肴,以庆祝新年的到来。

下面将为大家介绍一些传统的年夜饭菜谱和一些烹饪技巧,希望能够帮助大家在今年的除夕夜做出一顿美味的年夜饭。

一、年夜饭菜单1. 饺子饺子是中国传统的年夜饭必备菜品之一,寓意着团圆和财富。

制作饺子时,可以选择鸡肉馅、虾仁馅、牛肉馅等各种馅料,再根据口味加入葱姜蒜、鸡精等调料,馅料拌匀后包入饺子皮中,蒸、煮或者煎都是可以的。

2. 年糕年糕在中国传统节日中常常出现,可谓是年味十足。

炒年糕是一道常见的年夜饭佳肴,常以瘦肉、鸡肉、虾仁或者蔬菜搭配一起炒制,口感嫩滑,香气四溢。

3. 红烧肉红烧肉是中国人民饮食中的经典之作,寓意着财源广进。

选用五花肉,先将其焯水去腥,再炖煮于酱油、糖、料酒等调料中,慢慢煮至入味,色泽红亮,口感酥烂,香气浓郁。

4. 干贝扇贝炒饭海鲜在年夜饭中也是常见菜品之一,其中干贝扇贝炒饭是一道美味的主食。

选用干贝和鲜扇贝,搭配葱姜蒜和米饭一起炒制,香气四溢,口感鲜美。

5. 发菜蚝豉发菜蚝豉是一道寓意着发财的菜品,发菜象征着“发”,蚝豉则代表着“财”。

将发菜与蚝豉一起煮制,可增加菜品的香气和口感,同时也寓意着来年财源滚滚。

6. 汤圆汤圆是中国人在除夕夜必吃的传统甜点,寓意团圆和完整。

汤圆的做法简单,将糯米粉与水搅拌成团,再搓揉成球状,煮熟后捞出,可根据口味添加芝麻、红豆等馅料,放在糖水中煮熟,甜美可口。

二、烹饪技巧1. 多种烹饪方式年夜饭需要丰盛的菜品,我们可以选择多种不同的烹饪方式,如蒸、煮、炒、炸等,增加菜品的口感和色香味俱全。

2. 注意刀工在烹饪过程中,刀工是非常重要的一环。

刀工整齐的菜肴能够增加菜品的美感,提高食欲。

因此,在准备材料之前,要先学会一些基本的刀工技巧,如切丁、切丝、切片等。

3. 配料选择在选购配料时,要注意选取新鲜、优质的食材。

2023年夜饭的菜谱

2023年夜饭的菜谱

2023年夜饭的菜谱2023年夜饭的菜谱(最新)年夜饭,又称年晚饭、团年饭、团圆饭等,特指年尾除夕(大年三十)的阖家聚餐。

在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。

这里给大家分享一些关于2023年夜饭的菜谱,供大家参考。

年夜饭菜谱——万能主菜一、糖醋鲤鱼用料:鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜。

做法:1.鲤鱼一条。

2.葱姜蒜及调料。

3.鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

4.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

5.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

6.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

7.油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。

8.再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

9.待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

10.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。

11.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

小贴士:糖醋汁的做法:料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺。

这个量是250克食材的配比,可根据食材的量自己调糖醋汁。

二、红烧肉用料:五花肉500g左右、小葱3棵、干山楂5片、红糖1小块。

做法:1.小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块。

2.锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净。

3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎(不放油哈)。

4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。

(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了避免油腻,可以盛一部分油出来,另外炒菜用)。

5.小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上。

6.倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,小火煮30分钟左右。

7.30分钟后,转中火(动作快的可以用大火),加1勺老抽,适量盐,不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上。

春节菜谱及做法介绍

春节菜谱及做法介绍

春节菜谱及做法介绍春节菜谱及做法介绍篇一:春节家宴菜谱冷盘:(八道)1、大拌菜紫甘蓝半个、红彩椒半个、黄彩椒半个、红黄圣女果各6个、苦菊1小把、生菜半个、花生米2勺、黑芝麻1勺、白芝麻1勺。

盐、生抽、醋、糖、香油适量。

1、花生米炒熟,各种蔬菜洗净待用;在各种蔬菜里,调入盐、生抽、醋、糖、香油、花生米、黑芝麻、白芝麻拌匀即可。

2、卤牛肉3、老醋花生米花生米用清水洗一下,然后放在一边沥干水分;黄瓜、洋葱洗净后切小丁;香葱和香菜洗净后切末;取一个小碗,加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁;炒锅内倒入油,在油还是凉的时候倒入花生米,并用锅铲不停翻炒,以确保花生米均匀受热,待表皮稍稍变色,有香味出来就可以取出了,也可以通过声音判断,如果有叭叭响的声音就可以了,再炒下去很可能会变糊的,如果你还是觉得很难把握,可以用手取一粒花生米撮一下,皮和瓤能脱离,就说明花生米熟了;将炒好的花生米取出,刚炸好的花生米是不脆的,晾凉后就会变得很脆了;在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁,以及调好的味汁,搅拌均匀就可以吃了。

食盐五克,生抽一勺,陈醋30毫升,白糖五克,洋葱一小块。

4、凉拌猪蹄5、熏马肠6、香菜皮蛋豆腐将盒装豆腐完整取出;将豆腐切成1厘米左右的片,并整齐摆入盘中,其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心;切皮蛋的时候,旁边放杯凉开水,刀子沾点水切,容易切整齐;锅里倒适量油,干辣椒碎,小火加温,至散发出辣椒香味儿,制成辣椒油;辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁;将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可。

7、蜜汁藕片1. 糯米洗净,置箩内曝晒至燥;2. 莲藕洗净,一端切去蒂头,倒置沥干水分;3. 将糯米灌注于藕孔内,切开的端面用刀柄敲捶几下;4. 入笼用旺火蒸40至50分钟,取出用冷水激凉;5. 刮去外皮,切成1厘米的片;6. 蘸上干面粉,用温油煎至金黄色装盆;7. 白砂糖、蜂蜜用文火略煮成糖浆,四周淋上熟猪油,并撒上糖桂花;8. 炒至糖汁紧裹藕片即成。

宴席菜单设计

宴席菜单设计

宴席菜单设计
宴席菜单设计
1. 前言
2. 菜单概览
下面是我们为您精选的宴席菜单设计概览:
开胃菜
汤品
主菜
配菜
主食
甜点
3. 开胃菜
葡萄果仁沙拉:新鲜葡萄、坚果和蔬菜的完美组合,清新爽口。

三文鱼薄片:优质三文鱼薄片搭配香草酱汁,口感鲜美。

4. 汤品
海鲜鱼翅羹:精选新鲜海鲜和鲜美鱼翅熬制而成,浓郁的汤底
带来浓厚的口感。

香菇鸡汤:鲜香的香菇和鸡肉一起炖煮,口感清淡。

5. 主菜
红烧狮子头:肉质鲜嫩的狮子头搭配香甜的红烧汁,口感醇厚。

清蒸鲈鱼:新鲜的鲈鱼蒸制而成,口感鲜嫩。

6. 配菜
蒜蓉西兰花:嫩绿的西兰花炒制而成,口感爽脆。

干烧明虾:鲜美的明虾拌炒而成,口感鲜嫩。

7. 主食
扬州炒饭:经典的扬州炒饭,色香味俱佳。

馒头:软糯的馒头,搭配各种菜肴同样美味。

8. 甜点
招牌奶黄包:绵软的面团包裹着浓郁的奶黄馅,甜而不腻。

水果拼盘:新鲜多样的水果组合而成,口感清新。

9.
以上是我们为您精心设计的宴席菜单,希望能够满足您对于美
食的期待。

在举办宴席活动时,菜单的设计扮演着重要的角色,我
们精选了一系列口感丰富、口味独特的菜品来满足您的需要。

祝您的宴席活动圆满成功!。

10人一桌标准宴会菜单

10人一桌标准宴会菜单

10人一桌标准宴会菜单宴会是人们聚集在一起庆祝特殊场合的时刻,无论是家庭聚会、朋友聚会还是商务宴请,一桌美味的菜肴是不可或缺的。

在这篇文章中,我将为您介绍一份适合10人的标准宴会菜单。

开胃菜:1. 香煎鹅肝配脆皮面包:鹅肝的丰富口感与脆皮面包的香脆口感相得益彰,为宴会增添豪华感。

2. 清蒸鲜虾:鲜嫩的虾肉搭配清淡的蒸煮方式,为宴会带来清新的口感。

头盘:3. 烤鸭片配葱丝和饼皮:鸭肉的酥脆与葱丝的清香相互融合,搭配饼皮一起食用,口感丰富。

4. 凉拌海蜇:清爽的海蜇配上酸甜的调味汁,为宴会增添一份凉爽的感觉。

主菜:5. 红烧狮子头:鲜嫩的猪肉丸子搭配浓郁的红烧汁,口感鲜美。

6. 清蒸鲈鱼:鲈鱼的鲜嫩肉质搭配清淡的蒸煮方式,保留了鱼肉的原汁原味。

7. 干煸四季豆:四季豆的鲜嫩口感与香辣的干煸调料相得益彰,为宴会增添一份辣味。

8. 香辣脆皮鸡:鸡肉的酥脆外皮搭配香辣的调味料,口感丰富。

配菜:9. 蒜蓉西兰花:西兰花的清爽口感搭配蒜蓉的香味,为宴会增添一份清淡的感觉。

10. 麻婆豆腐:豆腐的细腻口感搭配麻辣的调味料,为宴会增添一份辣味。

甜点:11. 水果拼盘:新鲜的水果拼盘,既美观又健康,为宴会增添一份清甜的感觉。

12. 芒果布丁:芒果的酸甜口感搭配细腻的布丁,口感丰富。

饮品:13. 龙井茶:清香的龙井茶,为宴会增添一份清新的感觉。

14. 柠檬水:清凉的柠檬水,为宴会增添一份酸爽的感觉。

以上是一份适合10人的标准宴会菜单,其中包含了开胃菜、头盘、主菜、配菜、甜点和饮品。

这些菜肴口感丰富,既有清淡的口味,也有辣味的调料,满足了不同人的口味需求。

同时,菜单中也考虑到了健康因素,如清蒸和凉拌等烹饪方式,保留了食材的原汁原味。

希望这份菜单能够为您的宴会增添一份美味和欢乐!。

酒席菜谱大全

酒席菜谱大全

酒席菜谱大全酒席是中国传统餐饮文化的一种重要形式,它不仅是人们聚会交流的场所,更是展示厨艺和款待客人的重要场合。

一顿丰盛的酒席离不开精美的菜肴,下面就为大家介绍一些酒席菜谱,希望能给大家在举办酒席时提供一些灵感和帮助。

一、开胃菜。

1. 凉拌海蜇皮。

将新鲜的海蜇皮切成丝,用开水焯烫后捞出,加入蒜蓉、生抽、醋、香油、白糖、辣椒油等调味料拌匀即可。

2. 精致凉拌海带丝。

将海带丝焯水后捞出,加入蒜末、盐、醋、香油、葱花、香菜等调味料拌匀即可。

二、热菜。

1. 红烧肉。

将五花肉切块后用沸水焯水,再用油煎至两面金黄,加入葱姜蒜炒香后加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、水,小火炖至肉变软入味即可。

2. 清蒸鲈鱼。

将鲈鱼去鳞、去内脏后洗净,在鱼身两面划几刀后加入葱姜蒜、料酒、盐、生抽、香油,上锅蒸熟即可。

三、汤羹。

1. 鸡蓉玉米羹。

将鸡肉剁成蓉,玉米切粒后放入锅中,加入高汤煮沸后加入鸡蓉,最后用淀粉勾芡即可。

2. 酸辣汤。

将火腿肠、木耳、香菇切丝,加入高汤煮沸后加入醋、酱油、盐、白胡椒粉、淀粉水勾芡,最后淋入蛋花即可。

四、主食。

1. 精美炒饭。

将米饭用油炒至松散后加入火腿丁、青豆、胡萝卜丁、鸡蛋、盐、生抽、胡椒粉翻炒均匀即可。

2. 扬州炒饭。

将米饭用油炒至松散后加入火腿丁、虾仁、青豆、胡萝卜丁、葱花、盐、生抽、胡椒粉翻炒均匀即可。

五、甜点。

1. 水果拼盘。

将新鲜水果如西瓜、哈密瓜、草莓、蓝莓、菠萝等切块或切片摆放在盘中,淋上蜂蜜或加入冰淇淋即可。

2. 红糖糍粑。

将糯米粉加水搅拌均匀后放入锅中加热,煮至糯米糍粑浮起后捞出,沾上红糖即可食用。

以上就是一些常见的酒席菜谱,希望对大家有所帮助。

在举办酒席时,可以根据实际情况和自己的口味偏好进行菜单的选择和搭配,为宾客们带来一场美味的饕餮盛宴。

祝大家举办酒席时一切顺利,美食与快乐常伴!。

  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。

春节即将来临,亲朋好友相聚,难免要吃一些大鱼大肉高蛋白高脂肪食物,不少人每逢佳节就会患肠胃消化不良症。

因此,在节日期间,特别是女性朋友,无论外出吃饭还是在家里聚餐都要注意食物的合理搭配,既要吃得好,还要符合人体健康的需要,这样才能过一个快乐又健康的春节。

碱搭酸
健康人体必须保持微碱性状态,以PH值在左右为宜。

如果人体血液呈酸性,血黏度和胆固醇都比较高,人就容易疲劳,同时人体的抵抗力也会下降。

而荤菜几乎都是酸性食品(奶类、血品例外),富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等,节日饮食切莫餐餐都只吃大鱼大肉,要有碱性食物搭配着吃,以求人体的酸碱平衡。

含碱量最高的要数海带,其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等等。

钾排钠
我国居民的食盐摄入量原本就偏高,是世界卫生组织建议量的2倍以上。

节日期间副食吃多了,食盐的摄入量更多,然后血液中的钠含量就会更高,这不利于人体保持正常的血压。

而钾是钠的克星,它能排出人体内多余的钠。

含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等等。

“多渣”掺“少渣”
荤菜不含膳食纤维,而畜禽、水产品等也都是精细的“少渣食品”,吃多了会造成便秘,粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长,会增加肠黏膜对毒素的吸收,这样就容易诱发结肠癌。

而粗纤维食物则属于“多渣食品”,多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害。

含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等等。

□希望.corrTxt_01{border-top:1px dashed #F0C8C8;margin-top:10px;}.corrTxt_01 h3{font-weight:bold;padding:5px 0 0 3px;line-height:25px;margin:0;}.corrTxt_01 ul{padding:0 0 0 18px;}.corrTxt_01 ul li{font-size:14px;line-height:%;}.corrTxt_01 a {text-decoration:none;}> 相关阅读:春节回老家路上怎么防甲流春节零食成幼儿“危险品”春节让宝宝远离“彩色食品”春节期间宝宝的饮食禁忌春节居家熬煮几款养肺粥汤春节饮食应三“偏”(图)
了解育儿知识,看育儿博文和论坛,上手机新浪网亲子频道。

相关文档
最新文档