饲料源活性肽和其营养生物学意义
活性肽的功能活性研究概述
活性肽的功能活性研究概述从上世纪初，基于伦敦大学的两位生理学家第一次发现多肽物质——胰泌素被授予诺贝尔生理学奖以来，就开启了国际上对多肽物质的研究热潮。
多肽作为分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的一类化合物，比氨基酸的生物利用度高，较蛋白质更加易于被人体消化和吸收，同时还承担着生物体内各种细胞功能的调节作用，多肽几乎影响着人体一切代谢的合成。
功能性多肽食品，目前是国际上保健品行业研究、开发热门。
日本、美国、欧洲已经捷足先登，推出了各种各样的功能食品和食品添加剂，形成了具有极大商业前景的产业。
一、燕麦多肽的功效研究燕麦含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、膳食纤维以及人体必需的矿物质和维生素，其中蛋白质含量丰富，高达17.3%，主要由四种蛋白组成，分别为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，其中以球蛋白的含量最高。
燕麦蛋白中富含人体所需的必需氨基酸，特别是赖氨酸的含量丰富。
燕麦蛋白质的净利用率高达65.7%，功效比达2.25，氨基酸分数高达68.2，生物价64.9%，均高于其他植物蛋白质，说明燕麦蛋白质在体内的实际利用程度较高。
（江志炜, 沈蓓英, 潘秋琴. 蛋白质加工技术[M]. 北京：化学工业出版社, 2002: 76-84.）张慧娟等人①进行了燕麦多肽对小鼠体内降血糖的功能研究，试验中对小鼠进行糖尿病造模，采用燕麦多肽进行干预，之后测定小鼠的体重、饮食、饮水、血糖水平、胰岛素含量和肝糖原含量，结果显示，与模型组相比，燕麦多肽可增加小鼠体重，改善其多饮多食的症状。
马超月（江苏大学硕士学位论文）对燕麦多肽降血脂与降血压的功效进行了研究，分析了与高血脂相关的四项血清指标，即TC、TG、HDL-C、LDL-C，同时检测血管相关细胞因子初步探讨燕麦多肽对血管的保护作用，研究表明燕麦多肽能够改善大鼠粥样硬化的不良状况，在调节脂代谢紊乱方面具有良好的功效。
二、大豆多肽的功效研究大豆多肽的研究自1993年开始，是生物活性肽研究较为活跃的领域，该领域经过二十多年的研究，目前取得的研究成果也较多，工艺技术也较为成熟，大豆多肽不仅为人体提供急需的氮源补充，同时还嫩消除疲劳、促进脂肪代谢、消除过多脂肪，抑制血管紧张素转换酶而提高血压活性，大豆多肽不仅是保健食品的原料来源，而且也是化妆品的重要原料物质，且其容易获得、成本低廉，因此也是目前多肽的研究热点之一。
食源性低聚肽开发应用前景
食源性低聚肽开发应用前景
国外食源性生物活性肽应用政策性：
美国： 美国FDA认证了大豆蛋白的健康声称。大豆蛋白
肽被批准为病人肠道营养剂。
欧盟： 只要不会导致相应蛋白质的过敏反应，食源肽可
用于食品中。但不允许将单一的氨基酸添加到食品
食源性低聚肽开发应用前景
我国主要食源性低聚肽 研究进展
食源性低聚肽开发应用前景
目前，主要食源性低聚肽及其来源：
海洋鱼（海洋胶原肽、海洋骨原肽、海洋蛋白肽） 乳蛋白（乳蛋白肽） 鸡蛋蛋白（卵白蛋白肽） 大豆蛋白（大豆低聚肽） 玉米蛋白（玉米肽）
食源性低聚肽开发应用前景
食源性低聚肽基础研究合作单位：
外源性肽经消化被释放出来，与肠道受体结合， 或进入血循环，参与机体的生理调节作用
内源性：来源有限、获取成本高 外源性：来源丰富、获取成本低
常作食用
食源性低聚肽开发应用前景
生物活性肽的吸收、利用特点：
不需消化，直接、快速、主动、完全、优先吸收
人体对食源性低聚肽的吸收，不增加胃肠负担， 不需增加耗能
食源性低聚肽开发应用前景
小麦肽 小麦蛋白经酶水解提取的生物活性肽。 小麦肽具有肠粘膜机能恢复、免疫调节和恢复疲劳 等作用，可用于运动营养食品、饮料等。
浓稠流食（小麦谷酰氨肽—恢复肠粘膜）（美国）
食源性低聚肽开发应用前景
国外食源性生物活性肽应用政策性：
日本： 1991-1997年FOSHU 批准的功能食品，包括酪
食源性低聚肽开发应用前景
抗辐射
A：正常对照组皮肤 B：模型对照组皮肤 海洋胶原肽能够减轻皮肤辐射损伤
C：海洋胶原肽干预组皮肤 ——北京大学公共卫生学院
饲料营养调控内源性抗菌肽表达的研究进展
2020年第6期（总第275期）文献综述79饲料营养调控内源性抗菌肽表达的研究进展孙健李璟乔立东（北京农业职业学院牧医系北京102442）中图分类号：S816.8文献标识码：A文章编号：1007-1733(2020)06-0079-03抗菌肽，又名宿主防御肽，是广泛存在于动物、植物和微生物中的一类具有广谱的抗细菌、抗真菌、抗病毒活性的肽类物质，是脊椎动物先天免疫的重要组成部分。
抗菌肽具有抗菌谱广、高效且极少产生耐药性等优势，但因提取纯化困难、产量低、合成技术要求高等问题，使抗菌肽的研究与应用受到了限制，而通过外源性因素调控机体抗菌肽的表达水平是一种经济有效的方式，本文综述了外源性营养成分调控抗菌肽表达方面的研究进展。
抗菌肽是生物为了抵抗外界微生物入侵而产生的一类防御性的多肽类物质，是生物先天免疫的重要组成部分。
抗菌肽通常由20~80个左右的氨基酸残基组成，具有水脂两亲性，带有正电荷，可与带负电荷的靶细胞结合，插入细胞脂质双分子层中，破坏细胞膜，杀伤病原体[1]。
内源性抗菌肽具有较强的抗菌活性，还具有抗真菌、抗病毒、抗寄生虫、激活机体免疫系统，促进血管生成和损伤修复等作用。
更为重要的是，抗菌肽具有的独特结构和作用机制，使其具有抗菌谱广、高效而且不易产生耐药性等优点[2,3]。
使用抗生素是解决细菌性消化道疾病的重要手段，但随着抗生素不当使用引发的病原菌耐药、药物的残留、肠道微生态失衡和环境污染等问题而逐渐被限制使用，尤其是近年来“限抗令”，“限抗令”的颁布，寻找新的防治消化道疾病的方案已迫在眉睫。
抗菌肽在机体对抗感染及炎症的过程中发挥了重要作用，并且具有其独特优势。
但抗菌肽分子小,体内提取纯化存在一定的困难，化学合成法对技术和成本要求比较高，基因工程方法尚不成熟，因此，抗菌肽的应用受到了一定的限制[4]。
但抗菌肽具有可以在外界刺激下诱导产生的特性，因此，通过外源性途径促进内源性抗菌肽的表达，是一种非常经济有效的策略[4]。
酪蛋白源生物活性肽_酪蛋白巨肽研究进展
Ｎｏ．２．２００８Ｒｅｓｅａｒｃｈｐｒｏｇｒｅｓｓｏｎｃａｓｅｉｎｏｍａｃｒｏｐｅｐｔｉｄｅ（ＣＭＰ）———ａｐｅｐｔｉｄｅｗｉｔｈｂｉｏｌｏｇｉｃａｌａｃｔｉｖｉｔｉｅｓｃｏｍｅｓｆｒｏｍｃａｓｅｉｎＣＯＮＧＴａｏ１，ＺＨＡＯＬｉｎ２（１．ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＮｕｔｒｉｔｉｏｎａｎｄＦｏｏｄＨｙｇｉｅｎｉｃｓ，ＴｈｅＡｃａｄｅｍｙｏｆＭｉｌｉｔａｒｙＭｅｄｉｃｉｎｅＳｃｉｅｎｃｅ，Ｔｉａｎｊｉｎ３０００５０；２．ＤｅｐａｒｔｍｅｎｔｏｆＮｕｔｒｉｔｉｏｎ，ＴｈｅＧｅｎｅｒａｌＨｏｓｐｉｔａｌｏｆＰ．Ｌ．Ａ．，Ｂｅｉｊｉｎｇ１００８５３）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｂｅｓｉｄｅｓｔｈｅｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｒｏｌｅｓ，ｃａｓｅｉｎｈａｓｍａｎｙｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｆｕｎｃｔｉｏｎｓｔｈｒｏｕｇｈｅｎｚｙｍｅｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓ．Ｃａｓｅｉｎｏｍａｃｒｏｐｅｐｔｉｄｅ（ＣＭＰ），ｄｅｒｉｖｅｄｆｒｏｍκ－ｃａｓｅｉｎａｎｄｗｈｅｙ，ｉｓａｐｅｐｔｉｄｅｗｉｔｈｍａｎｙｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｆｕｎｃｔｉｏｎｓ．ＴｈｅｒｅｓｅａｒｃｈａｎｄｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆＣＭＰｍａｋｅｕｓｎｏｔｏｎｌｙｇｅｔａｖａｌｕａｂｌｅｐｅｐｔｉｄｅ，ｂｕｔａｌｓｏａｖｏｉｄｔｈｅｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌｐｏｌｌｕｔｉｏｎ．ＴｈｅｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｃｈａｒａｃｔｅｒｓａｎｄｒｅｓｅａｒｃｈｐｒｏｇｒｅｓｓｏｆＣＭＰｗｅｒｅｍａｉｎｌｙｄｅｓｃｒｉｂｅｄｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ，ｓｏａｓｔｏｐｒｏｖｉｄｅｓｏｍｅｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎｆｏｒｉｔｓｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｃａｓｅｉｎｏｍａｃｒｏｐｅｐｔｉｄｅ（ＣＭＰ）；ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌａｃｔｉｖｉｔｙ；ｒｅｓｅａｒｃｈｐｒｏｇｒｅｓｓ牛乳中含有丰富的蛋白质，包括酪蛋白、乳清蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白、乳铁蛋白和一些具有重要生理功能的酶类，其中酪蛋白约占８０％，是牛乳蛋白的主体。
(完整word版)饲料学试题库(动物科学)
饲料学复习题(动物科学)第一章：1、有关概念：饲料、能够被动物摄取、消化、吸收和作用，可租金动物生长或修补组织、调节动物生理过程的物质称之营养、食物所含的养分，生物从外界摄取养料滋补身体以维持其生命。
饲料学、是一门研究饲料的学问，目的在于揭示饲料的化学组成及其规律、饲料的化学组成与动物营养的学问营养物质（营养素）、能作植物养分，促进作物生长发育，有利于提高产量和品质的各种无机和有机物质。
等。
2、饲料学研究的主要内容。
答：饲料化学饲料营养价值评价饲料分类饲料原料饲料与人畜卫生饲料配合第二章：1、碳水化合物：亦称糖类化合物，是自然界分布最广的一类有机物，主要由碳、氢、氧所组成。
2、碳水化合物分为几类？碳水化合物的营养功能。
分为：单糖低聚糖多聚糖其他化合物(1)供给能量(2)构成细胞和组织(3)节省蛋白质(4)维持脑细胞的正常功能(5)抗酮体的生成(6)解毒7）加强肠道功能3、常见单糖有那些？答：丙丁戊己庚和衍生糖4、常见寡（聚）糖有那些？它们对动物有何作用？答：双三四五六糖。
5、动物体内的多糖。
答：动物体内多糖主要以糖原为主，作为营养性多糖。
除此之外还有结合糖。
6、何谓非淀粉多糖？它们为何被称为抗营养因子。
是植物的结构多糖的总称，是植物细胞壁的重要成分。
主要包括阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、α-半乳糖苷、果胶聚糖等，其中前两者占SNSP的30%。
单胃动物不能分解SNSP，所以它不具备营养作用。
而且因为SNSP本身能结合大量的水，使采食动物消化道的食糜体积增大，黏度增加，并形成凝胶，这会干扰消化酶的功能和吸收作用，影响食糜在小肠中的滞留时间，引起微生物异常繁殖，造成动物生长受阻，降低饲料消化率和代谢能，所以它不仅是一种非营养因子，还是一种抗营养因子。
7、粗蛋白质。
蛋白质转换系数6.23。
饲料中所有含氮物质统称为粗蛋白，包括真蛋白质和非蛋白含氮物。
8、蛋白质分为几大类？蛋白质的营养功能。
按生理功能：结构蛋白贮藏蛋白生物活性蛋白按分子形状：球蛋白和纤维蛋白化学组成：单纯蛋白质复合蛋白质和衍生蛋白质。
食物蛋白生物活性肽
第22卷第3期2008年6月 白城师范学院学报Journal of Ba i cheng Nor m al College Vo l .22,No .3June,2008 食物蛋白生物活性肽丛建民(白城师范学院生物系,吉林白城137000) 摘要:生物活性肽是指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物,是蛋白质中20个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的,分子结构复杂程度不一,从简单的二肽到环形大分子多肽的不同肽类总称。
通过对其代谢过程和生理活性基础性研究表明,生物活性肽营养作用不同于游离氨基酸,具有特殊的生理功能。
关键词:蛋白质;生理活性;多肽中图分类号:Q51文献标识码:A文章编号:167323118(2008)0320036203收稿日期作者简介丛建民(———),男,白城师范学院生物系讲师,在读博士研究生,研究方向生物物理及生物工程研究。
肽是由数个到数十个氨基酸,通过肽键连接而成的低分子聚合物,是构成及发挥作用的活性蛋白质的结构片段。
生物活性肽(B i o -logically active pep 2tides,BA P )简称为A.P 活性肽,又称功能肽。
生物活性肽是指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物,是蛋白质中20个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的分子结构复杂程度不一,可从简单的二肽到环形大分子多肽,不同肽类的总称,且这些多肽可通过磷酸化、糖基化或酰基化被修饰,也是源于蛋白质的多功能化合物。
实际上生物体内的功能性蛋白质多为载体,它们的作用多由挂在其上的肽段来完成,具有非常重要的不可替代的调节作用,这种肽与人类健康密切相关,在生物体内的各种组织,如骨骼、肌肉、感觉器官、消化器官、内分泌器官、生殖器官、免疫器官、周围和中枢神经系统中,都有活性肽的存在。
如心房肽、表皮生长因子、神经生长因子等内源活性肽,对维护人体健康意义重大。
肽的营养生理功能(江青艳)
5、肽吸收的影响因素
• 乐国伟等（1996）采用反相液相色谱技术分析 了几种不同动、植物性蛋白饲料中胃蛋白酶胰蛋白酶水解产物，发现寡肽的释放量由大到 小依此为：酪蛋白、鱼粉、蚕蛹、豆粕、豆饼、 草籽饼、玉米蛋白粉；另外，饲料蛋白质的寡 肽释放量与有效赖氨酸呈正相关。 • 刘选珍等（1996）报道，饲料寡肽释放量与蛋 白质中碱性氨基酸的含量呈正相关。这可能是 由于碱性的赖氨酸、精氨酸等带正电荷，一般 位于蛋白质分子的表面，因而易受酶的作用而 被释放出来。
5、肽吸收的影响因素
• 蛋白质的品质 • 日粮营养水平
• 肽链长度与肽的氨基酸组成
• 氨基酸残基的构型与载体
• 动物生理状况
• 肽保护剂的应用 • 肽的加工、贮藏条件
5、肽吸收的影响因素
（1）蛋白质的品质
• 小肽与游离氨基酸在肠道的释放量及比例与蛋 白质的品质有关； • Savoie等（1987）对19种动、植物（豆科、谷 物）蛋白进行体外消化试验，发现在胃蛋白酶 -胰蛋白酶的作用下，动物性蛋白释放的肽的 比例更高，豆类蛋白次之，而谷物蛋白的肽释 放量最低； • Sklan与Hunitz(1980)发现，采食酪蛋白的鸡 肠道内小肽的含量高于采食大豆粕的鸡。
3、肽吸收的机理
• 也有人提出，小肽的载体分为三类：（1）酸 性小肽转运载体；（2）碱性小肽转运载体； （3）中性小肽转运载体。但上述分类的试验证 据尚不充分。
• 肽载体的存在为肠道广泛吸收营养物质、更有 效地适应环境提供了生理基础。当动物由于疾 病或其它因素对某种氨基酸不能很好地吸收时， 可以通过添加含有这种氨基酸的小肽来补充氨 基酸。小肽的这种吸收优势具有很大的潜在营 养价值。
NH2 O H -CH - C - OH 甘氨酸 NH2 O 丙氨酸 CH3-CH - C - OH
肽产品课件
肽产品的生物活性
肽产品具有多种生物活性，如 抗氧化、抗炎、抗疲劳等，可 有效调节人体生理功能。
肽产品能够激活免疫细胞，增 强机体免疫力，提高抵抗力， 预防疾病。
肽产品能够调节激素分泌，改 善内分泌系统功能，缓解更年 期症状等。
肽产品的安全性与有效性
肽的分类与作用
信号肽
在细胞中起到信号传递 的作用，引导蛋白质合
成和分泌。
生长因子肽
具有促进细胞生长和分 裂的活性，可用于治疗
某些疾病。
抗菌肽
具有广谱抗菌活性，可 用于抗菌药物的研发。
激素肽
具有调节机体生理功能 的作用，可用于治疗相
关疾病。
肽产品的应用领域
01
02
03
04
生物医药领域
用于药物研发、诊断试剂、组 织工程和基因治疗等领域。
肽的提取与纯化
提取
结晶
利用肽与其它成分的溶解度差异进行 提取，如水提、有机溶剂提取等。
通过结晶方法将肽从溶液中析出，再 进行收集和干燥。
纯化
通过离子交换、凝胶过滤、反相色谱 等技术对肽进行纯化。
肽产品的质量控制
肽的分子量
通过质谱等方法确定肽的分子 量，确保与目标肽一致。
肽的纯度
通过色谱、电泳等方法检测肽 的纯度，确保肽中无杂质。
酶法合成
利用酶促反应，将氨基酸 按照特定序列连接成肽。
基因工程法
通过基因工程技术，在细 胞内表达特定序列的肽。
肽的化学合成
固相肽合成
将目标肽的C端与固相载 体连接，然后逐步延长N 端，最后从载体上洗脱肽 。
液相肽合成
在溶液中进行肽的合成， 通过逐步延长肽链来合成 目标肽。