干墨鱼怎么泡发才是正确
墨鱼干别只会煮汤喝 教你这个做法 又鲜又香 太好吃了
墨鱼干别只会煮汤喝教你这个做法又鲜又香太好吃
了
墨鱼干别只会煮汤喝教你这个做法又鲜又香太好吃了做法步骤所需材料：墨鱼干2条、韭菜150克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、海鲜酱油1汤匙、老抽少许
1.把墨鱼干放到清水中，上面盖个碗或者盘子压着，防止墨鱼干飘起来，浸泡一晚上。
2.墨鱼泡发好后，把墨鱼上的一层薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，并要将眼球翻出，最后不要忘记把嘴里的牙取出，把墨鱼洗干净。
3.再把墨鱼切成条。
4.把韭菜择洗干净，切成段，姜切片，大蒜切片。
5.锅内加入油烧热，下入姜片和蒜片爆香，再下入墨鱼翻炒均匀。
6.淋入料酒和海鲜酱油，老抽，再加入半碗水，大火烧开，转中小火，把墨鱼焖制入味几分钟。
7.焖制剩少许汤汁时，下入韭菜，加入盐，大火翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可，一盘味道鲜美，滋味浓厚的韭菜炒墨鱼干就炒好了。
墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。
1。
墨鱼做法
韭黄炒墨鱼丝把墨鱼泡好，切丝，用盐、酒、姜丝腌渍片刻，用开水烫一下备用；起油锅快炒韭黄，调味，加入墨鱼丝翻炒一会儿即可。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。
不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
新鲜墨鱼的做法：青椒墨鱼肉丝：墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。
水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉：-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。
结束。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。
不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
新鲜墨鱼的做法：青椒墨鱼肉丝：墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。
水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉：-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。
干鱼怎么快速泡水喝的方法
干鱼怎么快速泡水喝的方法
快速泡水喝干鱼的方法如下：
1. 鱼肉清洗：将干鱼用清水冲洗，去除表面的脏物和杂质。
2. 泡水：将清洗过的干鱼放入干净的容器中，加入足够的清水，让鱼完全浸泡在水中。
3. 泡水时间：根据干鱼的品种和大小，泡水时间会有所不同。
通常，较小的鱼可以泡水2-3小时，而较大的鱼可能需要泡水4-5小时甚至更长时间。
4. 水温控制：在夏季或温暖的天气里，可以在室温下泡水；而在冬季或寒冷的天气里，可以将水温稍微升高，加快泡水的速度。
5. 换水：每隔一段时间（例如1-2小时），可以更换一次泡水的水，以去除鱼身上的沉积物和异味。
6. 浸泡温度：温水比冷水更容易使鱼肉软化，因此可以将泡水的容器放在温水中浸泡，但不要用开水泡，以免影响鱼的口感。
7. 泡水添加物：根据个人喜好，可以加入一些泡水添加物，如姜片、葱段、料酒等，以增加干鱼的味道和香气。
8. 注意事项：如果干鱼有较大的骨头或有刺，建议在泡水前将其处理好，以免影响食用时的安全和口感。
注意，泡水时间过长可能会导致鱼肉变浆糊状或口感过软，因此根据个人口味和干鱼的品种和大小来确定最佳的泡水时间。
如何将“干海鲜”还原为新鲜状态
暂时没有机会来到三亚吃海鲜的朋友们，不少人会购买三亚的海鲜干货，来弥补这个遗憾。
但是这些干品的制作，稍有不慎就容易“暴殄天物”。
如何把它们最大程度地还原为新鲜状态，而且保留味道又不会流失营养？下面为大家精选了常见的干货“代表”，为您娓娓道来。
1、三亚鲍鱼：鲍鱼适合各种不同的煮食方式，蒸煮炒炖皆可，不过要注意干鲍的处理。
1．将鲍鱼泡于冷水中48小时；2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状；3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质；4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
但这里还得提醒下，干鲍如果用密封的容器包裹严实，只要不受潮，存放期可超过一年以上。
然而一经煮过，剩下的最好放置不超过5天，以防变质。
2、墨鱼干：把墨鱼干做成丝状，与五花肉等猪肉搭配，吃起来最为可口。
不过墨鱼干的做法还是很有技巧的：1.发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲；2.洗墨鱼时，把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净，因为壳膜较硬且不易消化；3.墨鱼去骨前可先用火稍稍烤一下，那样便于剔出骨头；4.涨发墨鱼时切不可使用热水，开水，那样张发出来的墨鱼腥味很浓。
假如不用冷藏，用浓度5%的醋酸保存也是可以的。
3.海南干贝：干贝跟其他海产来说，虽然小巧玲珑，但处理的时候别“掉以轻心”哦。
1. 用清水泡15分钟后洗净和涨发，加入少量姜丝、葱、黄酒泡软后，才可以进行其他煮食；2.干贝炖熟煮粥，可调理女性妊娠高血压及缓解孕妇头眩头痛；3. 香肠含有亚硝酸盐，与干贝的胺类物质同吃会产生有害物质，不利人体健康。
做冬瓜煲干贝时，保留冬瓜皮一块煮食，对消除水肿和驱散热毒效果很好。
4.鳗鱼干（烤鳗鱼）：晒干后的鳗鱼跟海鲜鳗鱼的做法不同，但如何做才能保持健康与美味呢？1.鳗鱼油脂较多，想尽量避免吸入过多，蒸鳗鱼比其他煮食稍微健康一些；2. 若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道也不错；3.由于鳗鱼本身不含维生素C，多放蔬菜、香葱、萝卜、莴笋、蘑菇等绿色食品，弥补不足；4.但对有过敏症的人们来说，鳗鱼属易发物，病情好了才吃哦，发热及红斑、红斑狼疮患者，也需痊愈后才能品尝。
墨鱼干的做法
墨鱼干的做法
墨鱼干是一道美味可口的海鲜片。
它有着紧实的质感和浓郁的海鲜味道，非常适合作为小吃或配菜。
下面是墨鱼干的制作步骤：
1. 先将新鲜的墨鱼洗净，去掉内脏和外壳。
然后将墨鱼剖开，取出鱼骨，并切成适当大小的鱼片。
2. 准备一个大碗，加入适量的盐和白胡椒粉。
将墨鱼片放入碗中，用手将盐和胡椒粉均匀地按摩到墨鱼片上。
3. 然后，将调味过的墨鱼片放入开水中煮熟。
一般来说，煮沸的水中煮约2-3分钟，直到墨鱼片变成白色。
4. 将煮熟的墨鱼片捞出，放入凉水中漂泡几分钟，去除余热并保持质感紧实。
5. 接下来，将墨鱼片晾干。
可以使用吹风机吹干它们，也可以在风干架上晾干。
6. 最后，将晾干的墨鱼片放入烘炉中或风干室中，在低温下慢慢干燥。
时间将根据墨鱼的大小和厚度而有所不同，大约需要几个小时至一整天。
7. 当墨鱼片完全干燥后，即可食用或保存。
可以作为小吃直接食用，也可以作为配菜加入其他菜肴中。
注意事项：
1. 制作墨鱼干时，可以根据个人口味添加其他调味料，例如五香粉、辣椒粉等。
2. 在墨鱼煮熟时，不要过度煮熟，以免影响口感和质地。
3. 在墨鱼晾干并风干的过程中，注意保持环境清洁和卫生，避免灰尘和细菌污染。
这是制作墨鱼干的基本步骤，根据个人口味和喜好，您可以进行适当的调整和创新。
希望您能享受到制作和品尝墨鱼干的乐趣！。
墨鱼干的做法
墨鱼干的做法关于《墨鱼干的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
墨斗鱼我们也称为是墨斗鱼或是是墨斗鱼，墨斗鱼能够制做成墨鱼干，墨鱼干有十分高的营养成分，墨鱼干里边带有丰富多彩的蛋白和碳酸盐，墨鱼干还具有了多种多样的营养元素，墨鱼干有非常好的饮食疗法功效，常吃墨鱼干能够具有补血补气和补肾壮阳的益处，墨鱼干还有利于我们的胃肠。
墨鱼干能够用于作出各式各样的菜式来，墨鱼干不仅能够用于煮还可以用于炒，墨鱼干还能制成粥呢，普遍的墨鱼干作出的菜有：墨鱼干炒韭花和滋补养生墨鱼干汤。
墨鱼干炒韭花原材料墨鱼干，韭花，辣椒干，油，鱼露1小勺作法1.泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(要不然很韧)，韭花清理后切割成寸段，辣椒干切条去籽(不害怕辣就留籽).2.锅内加点油，先爆炒墨鱼干2分鐘后，送入朝天椒丝，洒一匙鱼露(FISH SAUCE)，煸炒一下就添加韭花，等韭花有熟色就出锅.3.别的调味品也不放，取墨鱼干乡味，加鱼露提味罢了.小技巧主要是泡开墨鱼干较为耗时间.我一般把皮都去除的.用冷水侵泡，每日鱼缸换水一次，大约要花三到四天時间才绵软得能够那样炒来吃.用洗米水来侵泡实际效果更为快又准，强烈推荐一下.滋补养生墨鱼干汤原材料墨鱼干二只,杂骨300克,菜干100克.作法1. 墨鱼干发制60分钟切条预留. 菜干泡茶60分钟预留2. 压力锅内添加杂骨、墨鱼干丝、菜干,随后放进适当的姜片、干辣椒三只、米酒、水,盖上盖子焖煮约三十分钟.3. 菜熟后添加适量的鸡精、盐、葱断翻拌就可以.上文我们详细介绍了什么叫墨鱼干，我们了解墨鱼干是选用墨斗鱼做出去的，墨鱼干有丰富多彩的营养成分，常吃墨鱼干可以补血补气和补肾壮阳，墨鱼干有健脾养胃的功效，我们前文也详细介绍了选用墨鱼干做出去的几个菜式，大伙儿能够学习培训一下。
墨鱼干应该怎么去泡发处理
墨鱼干应该怎么去泡发处理墨鱼干可以使用它进行烹制各种各样不同的菜肴，那么在烹制之前肯定要进行清洗才行的，那么应该如何进行泡发清洗呢?以下是店铺为你整理的墨鱼干如何泡发处理，希望能帮到你。
墨鱼干如何泡发处理1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。
2、墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗。
3、将墨鱼头撕下来。
4、墨鱼头上有一颗很硬的东西。
5、将那颗很硬的东西抠来丢掉。
6、捏住一端，让墨鱼骨头暴露出来。
7、将骨头剥离。
8、墨鱼骨头和那颗硬东西是不要的东西。
9、清理好的墨鱼。
10、后面的这些颜色是洗不掉的，这层膜请保留，丢了可惜了。
11、将这些东西丢掉。
12、将清理好的墨鱼用清水淘洗一次。
13、将墨鱼头平铺在菜板上。
14、顺着触须切成条(也可切方块)。
15、将墨鱼肉也切成条。
墨鱼干的做法1、墨鱼干杂炒材料：猪肉、墨鱼干、胡萝卜、豆皮各适量，酱油、食用油、蒸鱼豉油、食盐、鸡粉、生姜、料酒各适量做法：(1)将猪肉洗净切丝，墨鱼干泡发洗净后切丝，胡萝卜豆皮洗净后切丝;(2)锅内油烧热，爆香姜片，倒入瘦肉丝翻炒至变色后，加少许酱油;(3)再倒入切好的墨鱼丝，翻炒几下加入料酒;(4)依次倒入胡萝卜丝和豆皮丝一起翻炒，加酱油、蒸鱼豉油;(5)放入切成段的小米椒和半汤匙辣椒粉，加入小半碗水，加入适量盐和鸡粉，烧至收汁即可。
2、辣椒炒墨鱼干材料：墨鱼干400克、青辣椒100克，食用油、食盐、孜然、辣椒粉各适量做法：(1)墨鱼干改刀切成段，青椒洗净去籽切成段;(2)锅中放油，放入墨鱼干煸炒，放入适量的料酒炒熟;(3)锅中放油，放入适量的辣椒粉、孜然粉、葱花炒香，倒入炒好的墨鱼干;(4)放入适量的食盐、白糖以及清水煮大约5分钟;(5)倒入切好的青辣椒一起翻炒至段生，放入味精即可。
3、墨鱼排骨汤材料：墨鱼干50克、排骨200克，生姜、食盐、大葱各适量做法：(1)将墨鱼干浸泡到温水中1个小时，排骨放入沸水中焯一下;(2)将泡好的墨鱼干去掉骨头和黑膜，切成大块放入砂锅;(3)加入焯好的排骨和葱姜、开水大火煮开;(4)小火慢炖1个小时成浓汤，调入盐食用即可。
墨鱼干怎么泡发 干墨鱼怎样选是最好的
墨鱼干怎么泡发干墨鱼怎样选是最好的墨鱼是生活中常见的食物，很多人日常都喜欢吃墨鱼，墨鱼干怎么泡发呢？下面一起来看看吧！一、墨鱼干怎么泡发做法：1、墨鱼干洗净用温水泡发24小时，中间记得换水几次。
2、改用开水，再次将泡发的墨鱼干放在有盖子的容器中12小时。
让它自然舒展，恢复原状。
3、也可以只用温水，泡发，放置与冰箱中48小时，效果会差一点。
4、去除表面的一层薄膜，去骨，去内脏。
可以闻一闻有没有怪怪的味，无碍后方可食用。
二、泡干墨鱼用什么泡清水、温水、碱水等都可以用于泡墨鱼。
推荐做法：碱水泡干墨鱼做法：1、将墨鱼干用冷水浸泡3小时，待稍泡发后，将其外皮去除再放进盆子里。
2、这时开始配发熟碱水。
熟碱水的成分主要是纯碱、石灰水和开水，三者的比例大致是2：3：5，水量则以大约没过墨鱼干的高度为宜。
3、配好熟碱水后，将去了皮的墨鱼干放进去，约3小时后，将泡好的墨鱼捞出，用冷水漂洗干净即可进行烹调食用。
三、墨鱼怎么做好吃又简单食谱一材料：猪肋排1根，墨鱼干中小号2个，葱、姜、适量。
做法：1、根据一，清洗干净墨鱼干。
2、排骨焯水，捞出洗净。
3、墨鱼干和排骨，姜加水一起放入高压锅，调到褒汤档即可。
4、出锅前洒葱花。
如果觉得淡了洒一点点盐。
食谱二食材：墨鱼干、猪肚、香菇。
调味料：胡椒粉、高汤、食盐、生姜。
1、白果洗净;干墨鱼泡透切成块;猪肚洗净切块;生姜去皮切片;草菇切片。
2、锅内烧水，水开时，下入猪肚，用中火煮尽血水，倒出冲净。
3、在瓦煲里加入白果、干墨鱼、猪肚、生姜、草菇，注入高汤、料酒、鸡油，加盖，用小火煲2小时，调入盐、胡椒粉，再煲15分钟即可。
食谱三食材：墨鱼干、猪蹄、花生、香菇。
调味料：生姜、食盐、生抽、料酒、八角、香叶、糖。
1、锅里放水烧开，放入猪蹄、姜片焯一下，捞起、沥干备用；2、锅烧热后倒入油，烧热后放入白糖，小火慢慢熬；3、等糖溶化冒泡，颜色变黄，在由黄转红；4、放入猪蹄煸炒成微黄色，加墨鱼干、香菇、蒜、香叶、八角；5、倒入花生，加料酒、酱油、盐加水煮开，倒入电压锅里，选择肉类排骨键；6、等电压锅调到保温功能稍焖10分钟，即可食用。
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干墨鱼怎么泡发才是正确
许多朋友的家中都会备一些干墨鱼的，因为干墨鱼的存放时间久，并且味道也不错。
但是有些朋友如果不懂得怎样跑法干墨鱼的话，就会影响干墨鱼的口感和味道了。
干墨鱼怎么泡发
干墨鱼洗前应泡在溶有小苏打粉的热水里，泡透后去掉鱼骨，再剥皮就容易多了。
干墨鱼直接放在清水里泡就可以了，水大概没过墨鱼干就可以啦，时间大概8-12小时，也就是说第二天要吃的话，头天晚上睡前泡就可以了，这样就不用担心没泡开了!或者是晚上要用的话，起床就可以泡下去了!
其涨发方法是：墨鱼干1000克(去掉须)切成5厘米长、3厘米宽的块(小墨鱼也可不切块)，用冷水浸泡1小时，摘净鱼骨、倒掉水，再将墨鱼盛入盆内，撤入纯碱100克抓拌均匀，接着倒入清水或温水，压上一个瓷盘，使墨鱼淹没在碱水内，静置2小时左右，再连同碱水一齐倒入锅内煮开。
起初墨鱼片呈卷缩状，再煮就伸展开了。
这时将锅内墨鱼连同碱水一齐倒入盆内，加盖使其涨发。
凉后捞出，摘去眼睛、黑膜，清除干净，盛入盆内，冲入开水浸泡l小时，反复冲开水二三次，使墨鱼吐净碱味，就可按需要制作。
按上述方法每千克墨鱼可涨发水墨鱼3000-4000克。
用干墨鱼制熘炒菜，每千克干墨鱼只须涨发水墨鱼2000克.因此在操作
时要减少用碱量，不下锅煮，每千克墨鱼干只下纯碱30克左右即可。
用热水浸泡，程序同上。
购回的干墨鱼往往大小、老嫩不一。
涨发时嫩的先捞出锅，老的后出锅，防止嫩而小的墨鱼因涨发过度而溶烂。