墨鱼和鱿鱼的区别
鱿鱼、章鱼、墨鱼，吃的时候能分清吗？
鱿鱼、章鱼、墨鱼，吃的时候能分清吗？鱿鱼、章鱼、墨鱼，一直都是海鲜中的美味，也是各路吃货的心头所爱。
虽然它们都有着大大的眼睛和长长的触手，但对于一般人来说，分清它们也不是什么难事，毕竟铁板鱿鱼、墨鱼仔、章鱼小丸子的区分度还是很高的。
可是如果它们没有被做成熟悉的菜品，很多人就分不清楚了。
今天，三匠厨房（ID：sanjiangxing）就来带你了解鱿鱼、章鱼和墨鱼。
当然，了解它们可不只是为了吃掉它们，而是分清楚了以后，再吃。
鱿鱼、章鱼、墨鱼，谁是谁？鱿鱼、章鱼、墨鱼……它们并不是鱼，而是软体动物们-头足纲下的生物。
所谓软体动物，就是身体柔软、有真体腔的动物；而头足纲，顾名思义，就是脚长在头上的意思。
在两亿多年前，整个头足纲有一万多种生物，而我们现在能见到的头足纲生物，只有寥寥七百余种。
通过下面这张图，可以很清楚的看到头足纲生物的分类关系，以及分清楚谁是鱿鱼，谁是章鱼，谁又是墨鱼。
如何分辨鱿鱼、章鱼和墨鱼？鱿鱼，又称枪乌贼；章鱼，又称八爪鱼；墨鱼，又称乌贼。
因为各地叫法不一，下文分别称为鱿鱼、章鱼、墨鱼。
三者第一个区别是外套膜。
鱿鱼、章鱼、墨鱼都属于头足纲，身体可分为头部、足部、胴部，其中胴部就是外套膜。
外套膜的区别在于，鱿鱼是锥形，章鱼是球形，墨鱼是袋形。
我们日常吃的最多的是鱿鱼，也叫枪乌贼，从这名字就可以想像出它的体型了。
第二个区别是腕足，章鱼属于八腕总目，有八条比较长的腕足，所以也经常被叫做八爪鱼；而鱿鱼和墨鱼属于十腕总目，拥有十只腕足，所以通过数脚就可以分辨它们和章鱼。
至于鱿鱼和墨鱼，有人认为会喷墨的是墨鱼，不会喷墨的是鱿鱼。
事实上，鱿鱼的喷墨能力虽然不如墨鱼，但还是有墨囊在的。
墨鱼的内壳——海螵蛸鱿鱼和墨鱼最明显的区别在于，墨鱼有一层内壳，为石灰质，学名为海螵鞘，一般称为墨鱼骨，这也是中医的常用药材之一；而鱿鱼的内壳薄而透明，处理过鱿鱼的人都知道，鱿鱼尾部有一块类似塑料片一样的“骨头”；至于墨鱼，内壳已经完全退化，所以它们有极其高超的缩体功夫，可以从很小的洞里钻进钻出。
一文读懂鱿鱼、墨鱼、八爪鱼、海兔的区别，4种海鲜的不同吃法
一文读懂鱿鱼、墨鱼、八爪鱼、海兔的区别，4种海鲜的不同吃法没有到过海边的人，鱿鱼、墨鱼、八爪鱼、海兔傻傻地分不清楚，本文科普一下四者的区别和吃法，非常实用，建议收藏。
一、名称、别名、类别1.鱿鱼又称柔鱼、枪乌贼、句公，是一种软体动物，不属于鱼类。
2.墨鱼又称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼乌鲗、花枝等，是一种软体动物，不属于鱼类。
3.八爪鱼又称章鱼、蛸、八带蛸、坐蛸、石居、死牛等，是一种智商非常高的软体动物，不属于鱼类。
4.海兔又称海蛞蝓，但海兔既不是兔也不是蛞蝓，属于浅海生活的贝类，是软体动物门，腹足纲，裸腮目的统称，是一种贝壳已经退化了的软体动物。
二、所属科目鱿鱼：鱿鱼属于十腕目枪乌贼科。
墨鱼：墨鱼属于乌贼目乌贼科。
八爪鱼：八爪鱼属于章鱼目章鱼科。
海兔：海兔属于无盾目海兔科。
三、牙齿四者都长有牙齿，食用的时候一定要去掉。
四、软骨鱿鱼中间背部有一条透明的细长软骨。
墨鱼中间背部有一个比较大的椭圆形的壳。
八爪鱼没有软骨，也没有壳。
海兔也有一条细长的透明的软骨。
五、黄1.鱿鱼有一条细长的黄，紧挨着卵，肚子里黄黄的东西，即“黄膏”，也是可以吃的，是鱿鱼身体里的一个腺体，其实不脏的，一般用它来制作鱿鱼膏，但是不好吃，如果留着还会影响做好的鱿鱼的美观，大部分人都选择去掉。
2.墨鱼也是有黄的，同理，可以吃，也可以不吃。
3.八爪鱼也是有黄的，同理，可以吃，也可以不吃。
4.海兔子没有黄，但是无论公、母，海兔子都有籽，母的是卵，公的是精子，这些籽很好吃（见上图右下角）。
六、墨众所周知，这些品种大部分都是有墨的，遇到天敌的时候喷射墨求自保和脱身。
1.鱿鱼是没有墨的，里面干干净净。
鱿鱼的内部。
2.墨鱼当然有墨了，墨鱼的墨在身体下方的墨囊中。
墨鱼的内部构造（右侧的是墨鱼）。
3.八爪鱼也是有墨的，经常有看到吃播爆头，就是整个的八爪鱼放入嘴里吃，然后满嘴黑色的墨。
4.海兔也是有墨的，不过相比较而言有点少。
七、吃法1.鱿鱼。
鱿鱼是名贵的海产品，营养价值很高。
章鱼，乌贼，鱿鱼，墨鱼，八抓鱼有什么区别？
章鱼，乌贼，鱿鱼，墨鱼，八抓鱼有什么区别？
先简单粗暴的说，章鱼身体又软有圆，有八条腿，俗称八爪鱼。
乌贼就是墨鱼，有八条短腿，两条长腿，一共十条腿，体内还有一大块乌贼骨。
鱿鱼身体修长，有一对大鳍，整体造型像红缨枪的枪头，因此也被称为枪乌贼
稍微详细点来说，乌贼是底栖动物，喜欢黑暗环境，常年在海底缓慢爬行；
由于和乌贼快速游动的能力要强得多，甚至能够跃出水面；
这三者都会喷墨，其中以乌贼喷墨的能力最强，但要论智商，章鱼才是第一；
乌贼和鱿鱼都会变色，某些章鱼不但会变色，还有高超的拟态技能，能模仿海蛇、水母等多种动物的造型。
最重要的是，在国内市场里，通常章鱼的价格最贵，乌贼次之，鱿鱼则最便宜，满大街烤的，炸的多数是鱿鱼，而很多时候我们吃到的章鱼小丸子其实也是鱿鱼肉；乌贼和鱿鱼不能生吃，但章鱼可以。
中国墨鱼和鱿鱼进出口分析
中国墨鱼和鱿鱼进出口分析一、冻墨鱼及鱿鱼进出口墨鱼和鱿鱼都是软体动物，都拥有十条腕，其中墨鱼也被称为乌贼。
根据中国海关数据显示，2019年中国冻墨鱼及乌贼进口量为35.34万吨，2020年中国冻墨鱼及乌贼进口量为27.8万吨，2020年相比2019年下降了21.3%，2021年1-2月中国墨鱼及乌贼进口量为4.88万吨。
中国乌贼种类较多，东海盛产曼氏无针乌贼，盛产于浙江南部沿海及福建沿海；台湾枪乌贼，分布于台湾海峡以南海区，汕头外海及北部湾为产卵场所。
根据中国海关数据显示，2019年中国冻墨鱼及乌贼出口量为34.5万吨，2020年中国冻墨鱼及乌贼进口量为30.8万吨，2020年相比2019年下降了12.8%，2021年1-2月中国墨鱼及乌贼进口量为5.04万吨。
二、干、盐腌、盐渍或熏制的墨鱼及鱿鱼进出口在进出口的墨鱼及鱿鱼产品中，除冷冻的墨鱼及鱿鱼外，还有干、盐腌、盐渍或熏制的墨鱼及鱿鱼。
根据中国海关数据显示，2019年中国干、盐腌、盐渍或熏制的墨鱼及鱿鱼出口量为3446吨，2020年中国干、盐腌、盐渍或熏制的墨鱼及鱿鱼出口量为3280吨，2020年相比2019年下降了4.8%，2021年1-2月中国干、盐腌、盐渍或熏制的墨鱼及鱿鱼出口量为370吨。
根据中国海关数据显示，2019年中国干、盐腌、盐渍或熏制的墨鱼及鱿鱼进口量为1317吨，2020年中国干、盐腌、盐渍或熏制的墨鱼及鱿鱼进口量为8337吨，2020年相比2019年下降了533%，2021年1-2月中国干、盐腌、盐渍或熏制的墨鱼及鱿鱼进口量为1771吨。
三、活、鲜或冷的墨鱼及鱿鱼进出口根据中国海关数据显示，2019年中国活、鲜或冷的墨鱼及鱿鱼进口量为214.14吨，2020年中国活、鲜或冷的墨鱼及鱿鱼进口量为60.82吨，2020年相比2019年下降了71.6%,2021年1-2月中国活、鲜或冷的墨鱼及鱿鱼进口量为1.54吨。
随着国际上对于活、鲜或冷的墨鱼及鱿鱼的需求不断上升，使得中国活、鲜或冷的墨鱼及鱿鱼出口量不断上升。
墨鱼干和鱿鱼干的区别及营养价值 鱿鱼干和墨鱼干煲汤哪个好
墨鱼干和鱿鱼干的区别及营养价值鱿鱼干和墨鱼干煲汤哪个好墨鱼干和鱿鱼干是海鲜干货市场上最为常见的食材，两者都富含高蛋白等营养物质，但很多人在挑选的时候并不知道要如何区分，下面就来说下两者的区别和营养价值，赶紧来看看吧。
一、墨鱼干和鱿鱼干的区别1、看有无硬骨墨鱼的体型较短，腹内有一块如梭子形，稍扁的骨头（叫海漂硝）；鱿鱼体型较墨鱼长，休内没有硬件骨，只有两像透塑料类似管状的长形东西，制成干货后鱿鱼干要比墨鱼干长四分之一到五分之一，购买的时候可以仔细观察。
2、看颜色墨鱼干的颜色呈乌褐色，质量软次的局部有黑斑；鱿鱼干的颜色呈紫粉色或粉红色，具有干虾似的颜色、表皮有一层白色粉末、干爽、淡口者为上品。
潮湿、粉膜脱去者为次品，有斑点、霉味为的为低劣品或者变质品。
3、看价格在供求关系与同等质量的情况下对比两种海产干货，墨鱼干的价格要比鱿鱼干的价格高。
二、墨鱼干和鱿鱼干的营养价值1、墨鱼干的营养价值墨鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质，其味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气等功效，属于一种高蛋白低脂肪滋补食品。
2、鱿鱼干的营养价值鱿鱼干的可食部分达95%，比同类鱼产品墨鱼干多13%；蛋白质含量每百克达65.9%，比墨鱼干多27.8克；含热量316千卡，比墨鱼干高42千卡，含有大量的钙离子、铁离子和牛磺酸，吃后可以有效的保证骨骼的发育和身体的造血功能，增强人体的免疫力、改善视力；还能抑制胆固醇的形成，具有降血脂，降血压的作用。
三、鱿鱼干和墨鱼干煲汤哪个好建议女性食用墨鱼干更好些。
根据历代医家认为，墨鱼干妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效，是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，相比之下优于鱿鱼干。
四、如何选购鱿鱼干和墨鱼干1、软硬度挑选鱿鱼、墨鱼干时，一要判断其软硬度，质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。
墨鱼章鱼鱿鱼的区别
墨鱼章鱼鱿鱼的区别关于《墨鱼章鱼鱿鱼的区别》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
这三类微生物，一般并不是太掌握的人，是确实搞不清。
有很多人会把墨斗鱼和乌贼认做是大鱿鱼，他们一样归属于深海软件组织小动物。
身体结构基本相同，要想区别他们，只有从更微小的地区去各自。
他们也同为较为珍贵的海货商品。
今日就给大伙儿详细介绍详细介绍怎样识得墨斗鱼章鱼鱿鱼的差别。
一、身体构造不一样乌贼是八条腕，大鱿鱼、墨斗鱼皆为十条腕。
乌贼人体绵软，大鱿鱼生长发育有软骨，墨斗鱼则有硬骨。
二、外型样子不一样见到乌贼我们能够想到章鱼丸子--其人体呈囊状，好像肉丸子;大鱿鱼人体细长、好像管具，横剖面为圈状;墨斗鱼的人体则比较平扁、十分宽敞。
三、生活习性不一样乌贼一般用腕中玻璃吸盘沿海地区底爬取，姿势十分迟缓; 大鱿鱼、墨斗鱼则在海里迅速摆动。
乌贼是夜行性动物--针对光源十分比较敏感--喜爱待在黑喑的自然环境当中，渔民常将专用型的陶器抛入海中，随后算好時间、请君入瓮--等待乌贼钻进罐里、自投罗网;大鱿鱼、墨斗鱼却喜爱明亮，渔民就运用其之生长习性在打捞船里脱机集鱼灯等待他们纷至沓来，随后一网打尽。
四、服用方法不一样乌贼可生吃也可以熟菜，而生吃尤佳;大鱿鱼、墨斗鱼则须煮开后再服用--皆以其身体有一种活性多肽成分--若未煮透即服用，通常会让顾客胃肠健身运动失衡、以至于腹部不适感。
除此之外大鱿鱼这类的海产品特性寒性，脾胃虚弱的人亦应少吃为妙。
最先我们還是先来归类，看一下他们仨是在哪儿一层刚开始分户的。
从纲这一层刚开始分得话，乌贼、墨斗鱼和大鱿鱼三种微生物還是一家人，他们都归属于头足纲蛸亚纲（也就是二鳃亚纲）。
随后从目这一层就刚开始分裂了，乌贼归属于八腕目不必亚目，墨斗鱼和大鱿鱼则归属于十腕目，在其中墨斗鱼又单归属于墨斗鱼目。
到科这一层，三种微生物就完全区别开过，乌贼归属于乌贼科，墨斗鱼归属于墨斗鱼科，大鱿鱼则归属于枪乌贼科。
乌贼从上边的叙述，我们能看出去，墨斗鱼和大鱿鱼的关联是较为近的，现代科学技术也觉得墨斗鱼和大鱿鱼应该是同一个先祖。
鱿鱼、墨鱼和章鱼
鱿鱼、墨鱼和章鱼鱿鱼：眼疾速度快的霸道“猎手”鱿鱼又称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。
体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方有10条触足，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于约20米的深海中。
鱿鱼通常是指开眼目和闭眼目的物种，这是头足纲中最“多子多孙”的分支，共包括300多个物种。
上至可与抹香鲸鏖战的大王酸浆鱿，下至让各地食客流连忘返的“东山小管”都是其中的一员。
鱿鱼普遍具有细长的身体，高度进化的眼睛，1对鳍，4对腕和1对特化的触腕。
在漫长的演化过程中，它们的外骨骼逐渐退化，仅剩下包裹在外套膜内，细细长长的几丁质内骨骼。
在大海中，鱿鱼是十分霸道的捕猎者。
流线型的身材使得它们可以通过漏斗喷水，在水中似火箭般快速游动。
捕猎时，它们那2条长长的触腕可以用来抓住猎物，8条腕则加以控制。
然后，强有力的喙能将猎物切成适当大小，再一块块吞下。
高度进化的眼球赋予了它们在海洋生物中数一数二的视力，于是，在满是“近视眼”的大海中，它们可以通过目光定位猎物，是非常聪明的无脊椎动物。
据观察，生活在东太平洋的美洲大赤鱿甚至可以群体合作狩猎。
然而，凶猛的鱿鱼依然会成为鲨鱼等肉食性鱼类、海鸟、海豹和鲸类，尤其是抹香鲸的盘中餐。
墨鱼：一秒变装的“海中变色龙”墨鱼指的是墨鱼目，或称乌贼目中的物种。
它们的内壳闻名于中医界，即俗称的“墨鱼骨”或“海螵蛸”。
对于墨鱼自身来说，内壳是重要的浮力调节器官。
墨鱼的身体通常呈扁平的椭圆形，也具有高度进化的眼睛，有着W形的瞳孔。
大部分墨鱼外套膜可以长达15至20厘米，体形最大的澳大利亚巨型墨鱼身形可达50厘米。
墨鱼的变色能力堪称一绝，号称“海中变色龙”。
这种变色甚至可在一秒之内发生。
墨鱼通过改变颜色和图案（包括反射的光波的偏振）与同类交流并伪装自己，警告、吓退潜在的捕食者。
在某些情况下，人類可以通过训练墨鱼使其对刺激产生响应从而改变颜色，这表明它们的颜色变化并非完全是先天性的。
鱿鱼墨鱼章鱼乌贼是一种吗
鱿鱼肉比墨鱼的鲜美。头和躯干比墨鱼的狭长，尤其躯干部末端很像标枪的枪头，因此叫枪乌贼。
章鱼又称八爪鱼，属于八腕目。
章鱼和墨鱼都有墨囊，可释放墨汁。最大的不同在于章鱼只有8腕，而且腕上的吸盘没有柄和齿环。
三者用作菜肴有不同的烹饪方法Байду номын сангаас
鱿鱼鲜货和干货均可与蔬菜配炒，鱿鱼干剁肉饼是佐膳美味。
墨鱼干可与五花腩用微火炖。大只鲜墨鱼是酒楼席上的花枝片，可用作螺片。
章鱼干用之煲猪肉汤，也可切粒加进有味饭中。
分辨三者干货
鱿鱼干
鱿鱼以干爽、肉质细致著称，体形完整、光亮洁净、具有干虾似的颜色、表皮有一层白色粉末、干爽、淡口者为上品。潮湿、粉膜脱去者为次品，有斑点、霉味为的为低劣品或者变质品。
用手指用力按一下胴体的中部，如果有坚硬感，就是乌贼鱼，如果较软，就是鱿鱼。因为乌贼鱼有一条像船型的硬乌贼骨，而鱿鱼仅有一条叶状的透明薄膜横亘于体内，所以手感不同。另外，鱿鱼一般都体形细长，末端呈长菱形，肉质鳍分列于嗣体的两侧，倒过来观察时，很像一只“标枪头”，而乌贼鱼外形稍显肩宽，与鱿鱼的其他特征也有区别。
市场上常见的鱿鱼有长形和椭圆形二种。长形的是鱿鱼干品，椭圆形的是乌贼鱼干品，就品质而育，长形的优于椭圆形的。良质鱿鱼体肉厚而坚实，身肉干燥、微透红色，无霉点。嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄。老鱿鱼色泽紫红，体形大。
墨鱼干
优质墨鱼干体形完整，色泽光亮，肉体洁净，平展宽厚，呈棕红色半透明状，有清香味。质量软次的局部有黑斑，表面带粉白色，背部呈暗红色。
章鱼干
章鱼干是用真蛸、短蛸、长蛸加工而成的干品。合格的章鱼干体形完整，肉体坚实而肥大，爪粗壮，体呈鲜艳的柿红、棕红色，表面浮有白霜，身干而有清香味，淡口。色泽呈暗紫红色的质量较差。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
墨鱼和鱿鱼的区别
墨鱼和鱿鱼，是常见的海产品，对于熟悉这二者的朋友来说，两者特别好分辨，但对于不熟悉这二者的人来说，光看两者的外形，还真是傻傻分布清楚，今天我们就来看看墨鱼和鱿鱼的区别。
墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等，属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多，南海每年2-3月，东海4-5月，黄海6-7月，渤海10-11月为旺季。
墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药，李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
鱿鱼，又称句公、柔鱼或枪乌贼，是软体动物门头足纲管鱿目开眼亚目的动物。
身体细长，呈长锥形，有十几只触腕，其中两只较长。
外形、重量的区别
墨鱼正中有一块硕大的乌贼骨，鱿鱼背脊上只有一条形如胶质的软骨。
同样重的墨鱼、鱿鱼，两者相较，鱿鱼要比墨鱼长四分之一到五分之一，但剖开后墨鱼两边的肉比鱿的宽。
墨鱼干肉厚体短，呈乌褐色；鱿鱼干体长肉厚，呈紫粉色或粉红色。
营养及可食用人群的区别
鱿鱼吃起来带有嚼劲，而墨鱼的肉吃起来比鱿鱼要木一点。
在营养价值上，墨鱼比鱿鱼要高出很多，墨鱼味道鲜美、营养丰富、药食价值高，是海洋带给人类的一种高蛋白，低脂
肪佳食良药。
墨鱼含蛋白质13％、而含脂肪仅为0.7％，是可经常食用的滋补海味，即使是肥胖者或动脉硬化、高血压、冠心病患者，适量吃也无妨。
墨鱼还含磷、钙、锌、铁、镁、糖、维生素B族等等营养成分，炒、蒸、炖、煮等法皆可。
墨鱼性干、味甘咸、入肝肾二经，有滋肝肾、补血脉之功。
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血；鱿鱼含有大量牛黄酸，是一种低热量食品，可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用；中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
但是每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15倍、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。
所以，鱿鱼虽美，但并不是人人都适合吃，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食；鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人应忌食；鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致胃肠功能失调。
分辨二者干货
鱿鱼干
鱿鱼以干爽、肉质细致著称，体形完整、光亮洁净、具有干虾似的颜色、表皮有一层白色粉末、干爽、淡口者为上品；潮湿、粉末脱去的为次品；有斑点、霉味为的为低劣品或者变质品。
墨鱼干
优质墨鱼干体形完整，色泽光亮，肉体洁净，平展宽厚，呈棕红色半透明状，有清香味。
质量较次的局部有黑斑，表面带粉白色，背部呈暗红色。