墨鱼干最好的泡发方法
干墨鱼能存放多长时间 怎样挑选干墨鱼
干墨鱼能存放多长时间怎样挑选干墨鱼墨鱼养的就是身体的“血”和“阴”。
所以经常熬夜的人，想要找回本钱，就一定要学会喝墨鱼干汤。
一、干墨鱼能存放多长时间墨鱼干的保质期大约在1年左右(冷冻)。
墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品。
墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。
俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。
墨鱼，俗名乌贼，又名“冬鸡”，干品又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑”。
墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。
分布于中国沿海地区。
墨鱼营养丰富，具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气之功效，其味道鲜美，为妇科食疗佳品。
二、怎样挑选干墨鱼极品墨鱼干：体型完整、光亮洁净、颜色：肉色，半透明，肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，用嘴品尝不到咸味，纯淡制。
一等品墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品;体型基本完整，二等品：局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。
挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。
质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道.三、哪些人不适合吃墨鱼干墨鱼干吃起来口感不错呢，而且营养丰富哦，用来煮汤，熬粥都可以。
冬天的时候，你可以用墨鱼干煲猪肚汤，或者炖鸡汤，汤味很特别哦。
其中墨鱼干煲猪肚汤，能暖胃呢，对于肠胃不好，有胃病的筒子有不错的养胃效果哦。
对于那些脾胃虚寒的人、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人最好不要吃。
墨鱼干更适合那些阴虚体质、贫血的筒子食用。
最后补充一句，如果墨鱼干闻起来有种异味的话，建议不要再吃了哦。
另外已经变得干硬的墨鱼干也最好不要吃，口感不太好呢。
四、墨鱼干炒韭菜花材料墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙做法1.泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(不然很韧)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽)。
墨鱼干别只会煮汤喝 教你这个做法 又鲜又香 太好吃了
墨鱼干别只会煮汤喝教你这个做法又鲜又香太好吃
了
墨鱼干别只会煮汤喝教你这个做法又鲜又香太好吃了做法步骤所需材料：墨鱼干2条、韭菜150克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、海鲜酱油1汤匙、老抽少许
1.把墨鱼干放到清水中，上面盖个碗或者盘子压着，防止墨鱼干飘起来，浸泡一晚上。
2.墨鱼泡发好后，把墨鱼上的一层薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，并要将眼球翻出，最后不要忘记把嘴里的牙取出，把墨鱼洗干净。
3.再把墨鱼切成条。
4.把韭菜择洗干净，切成段，姜切片，大蒜切片。
5.锅内加入油烧热，下入姜片和蒜片爆香，再下入墨鱼翻炒均匀。
6.淋入料酒和海鲜酱油，老抽，再加入半碗水，大火烧开，转中小火，把墨鱼焖制入味几分钟。
7.焖制剩少许汤汁时，下入韭菜，加入盐，大火翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可，一盘味道鲜美，滋味浓厚的韭菜炒墨鱼干就炒好了。
墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。
1。
墨鱼干怎么挑选 墨鱼干什么样的好
墨鱼干怎么挑选墨鱼干什么样的好墨鱼的营养价值很高，味道鲜美，而且做法多种多样，在人群中很受喜爱，那么墨鱼干怎么挑选？一、墨鱼干怎么挑选1、购买鲜墨鱼时，判断其是否新鲜的方法是：按压一下鱼身上的膜，鲜鱼的膜紧实、有弹性;还可扯一下鱼头，鲜鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。
2、挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。
质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。
二看色泽。
优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。
需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。
二、墨鱼干什么样的好墨鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品;体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。
挑选墨鱼干时，一要判断其软硬度。
质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。
二看色泽。
优质鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。
三、墨鱼干仔排煲怎么做原材料：墨鱼干若干、仔排一斤左右、野生菌茹一把、干贝N多个。
佐料：生姜一大块、料酒三大汤勺、白糖一小勺、盐、鸡精。
做法：1、墨鱼干先洗干净，用温水泡几个小时，再剪成0.5cm宽5-6cm 长的小长条备用。
2、仔排洗净后，在沸水里焯一下，去掉血水洗净，备用。
3、野生菌菇用温水泡开后洗净备用。
4、干贝洗净备用。
5、取一大容量砂锅，一起放入1-3的材料，生姜切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水、加入白糖，先用大火烧开，过两三分钟后改成文火，炖三个小时左右，干贝在文火炖一个半小时之后再加入，盐在起锅前半小时加入，鸡精可在起锅前加入。
墨鱼干的做法有哪些
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墨鱼干的做法有哪些
墨鱼干是墨鱼加工而成的干制品，和墨鱼本身的营养一样的丰富，墨鱼干是可以当做零嘴的，也能直接用来烹饪。
墨鱼干有一定壮阳效果，也能用来炒韭菜，效果更佳，做法也很简单多样。
1.墨鱼干炒韭菜
泡好洗干净的墨鱼干切薄丝（不然很韧），韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽（不怕辣就留籽）。
锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅，其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已．
2.墨鱼干烧小排
排骨洗净后焯水，墨鱼浸泡24小时以上，完全涨发后切条。
香菇泡发洗净。
板栗去皮。
起锅坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头，炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒。
烹少许黄酒，加高鲜生抽炒匀。
加开水至没过排骨约3厘米，加盐调味，转小火焖约30分钟，加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。
墨鱼干提前浸泡24小时以上，一定要完全涨发。
3.墨鱼干切成条泡发5小时；条排焯水备用。
山药去皮切成断备用；墨魚干加入在炖锅炖三小时，要炖烂；加入条排继续炖一小时；加入山药炖30分钟，加入适量黄酒；加入适量的盐及葱花即可。
海产干货知识问答
１、什么是海产干货？海产干货制品原料是指鲜活的海产动植物原料、菌藻类原料经过脱水干制而成的原料，简称海产干货或干料。
2、海产干货主要有哪些？海产干货主要有虾仁、虾皮、干贝、海红、鱿鱼干、墨鱼干、螺肉干、银鱼干、鱼翅、干海参、鲍鱼干、鱼肚、紫菜、海带等。
3、如何辨别不同质量级别的海产干货商品？5、海产干货的库存管理应注意哪些问题？1）产品要有良好的包装。
干货原料常用的包装中，以木箱、木桶、纸板箱衬防潮纸或塑料薄膜的包装防潮效果较好；竹篓、麻袋等包装防潮性差。
但无论采用哪种包装，在贮存时应做到轻搬轻放，防止因包装损坏而降低防潮性能。
2）控制贮存的温度、湿度，使库房保持凉爽、干燥、低温、低湿，是干货保管的基本措施，尤其是容易生虫的商品，只有在低温、干燥的环境里，才能避免其虫蛀和变质。
3）干货库内，切忌同时存放潮湿性的物品。
同时还应注意码堆的底垫和高度，以保干货制品不受潮。
有一些气味较重的原料，应分开保存⌝贮存环境应通风、透气、干燥、凉爽，还要避免阳光长时间的照晒。
⌝4）干货制品的保管要求要有良好的包装和防腐、防虫设施。
⌝对于质地较脆的干料，应减少翻动，轻拿轻放，不能压重物。
⌝勤于检查。
一旦发现有变质的干货，应及时清除，防止相互传染，造成不必要的损失。
⌝6、普通家庭如何储藏海产干货？1）干活海鲜最好的办法是用适当的盐经过盐渍后，再在太阳下暴晒，一般等到海鲜完全干后可以找一个干净的透明熟料袋子密封保存，如果是海鲜带刺类的可以先剪去刺，这样更适合保存不会因为刺把袋子措破后空气进去变质。
要是东西多可以适当在晒之前加点碱（小苏打）。
2）干货密封保存之前，应尽量晾干，如果采购回来的干货有点潮但天气不好又无法自然晾干，有个便捷的办法：把干货用容器盛好，放入微波炉中高火微20～30秒，取出摊在报纸上放到完全凉了（要用报纸，因这个过程会回潮，报纸可吸水气），再放入特百惠等好点的密封罐，置于阴凉通风无潮处，可以真正防虫防霉。
墨鱼(干)
墨鱼(干)
原料介绍墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。
墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。
干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。
营养分析 1. 墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质；2. 墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效；3. 女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。
相关人群一般人群均能食用 1. 适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；2. 脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
食物相克墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。
制作指导墨鱼干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水（20%纯碱、30%石灰水、50%开水）中再泡3小时左右，清水漂洗备用。
食疗作用味甘咸、性平；可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。
其他相关民间流传着一个美妙的传说：古时，秦始皇统一中国后，有一年南巡到海边，和众随从都被黄海的美景迷住。
一太监观赏得乐不可支，竟将一只装有文房四宝和奏章的白绸袋子丢失在海滩上。
天长日久，袋子受大海之滋润，得天地之精英，变为一个小精灵。
袋身变成雪白的肉体，两根袋带变成两条腕须，袋内的墨裹在肉体中的墨囊内。
小精灵生活在海里，神出鬼没，一遇强敌，即鼓腹喷出墨汁把水搅黑，趁机逃之夭夭。
小精灵喷射墨汁，行动神速如贼，故后人又称墨鱼为”乌贼。
干鱿鱼买回来别发愁!这些泡发方法最省力
干鱿鱼买回来别发愁!这些泡发方法最省力1.温水泡发法：首先，将干鱿鱼切成薄片或带皮条状。
然后，将鱿鱼放入碗中，加入温水浸泡。
温水的温度最好在30-40摄氏度之间，这样可以加快泡发的速度。
泡发时间一般为20-30分钟，具体时间可以根据自己的需求和干鱿鱼的硬度来确定。
泡发后，可以用清水冲洗干净。
2.温水加盐泡发法：与第一种方法类似，首先将干鱿鱼切片或切条，然后放入碗中。
接下来，在温水中加入适量的盐，将干鱿鱼浸泡其中。
加盐可以提高干鱿鱼的弹性和口感。
泡发时间和水温与第一种方法相同，最后用清水冲洗干净。
3.白醋泡发法：这种方法需要将干鱿鱼放入一个大碗或容器中，加入适量的白醋。
白醋可以软化干鱿鱼的纤维和帮助去除异味。
泡发时间约为30-45分钟。
泡发完后，用清水冲洗掉醋味。
4.牙膏泡发法：将干鱿鱼切成片状，然后在鱿鱼片表面涂抹一层牙膏。
将其放入一个大碗中，加入适量的清水浸泡。
牙膏中的成分可以帮助干鱿鱼更快地吸收水分并软化，缩短泡发时间。
泡发完后，用清水冲洗干净。
5.清蒸泡发法：将干鱿鱼放入蒸锅中，然后用蒸锅蒸10-15分钟。
蒸的时间不宜过长，以免干鱿鱼过软。
之后，将蒸熟的干鱿鱼放入盘子中，加入适量的清水，浸泡15-20分钟。
泡发后，用清水冲洗干净。
在泡发过程中，可以根据自己的口味加入一些调料，如姜片、蒜末等，以增添风味。
在冲洗时，可以用手轻轻揉搓干鱿鱼，帮助去除泡发过程中的异味和多余的盐分。
总之，以上是几种省力的干鱿鱼泡发方法。
选用其中一种方法，在泡发前先将干鱿鱼切片或切条能更好地提高泡发效果。
祝您享受到美味的泡发鱿鱼！。
墨鱼干能直接吃吗 墨鱼干怎么吃最好
墨鱼干能直接吃吗墨鱼干怎么吃最好
墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值也很高，是人们喜爱的佳肴美味。
那么墨鱼干可以直接吃吗？墨鱼干怎么吃最好？
一、墨鱼干能直接吃吗
墨鱼干一般不直接食用，最好是在炖东西的时候放进去一起炖比较好。
墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。
二、墨鱼干怎么吃最好
1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净；老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。
2、炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。
3、墨鱼放一个就行了，放多了会有腥味。
4、小火煲汤。
5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等，将其与鸡同烹，汤美自不待言，营养也更全面。
三、墨鱼干最简单的做法
1、将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4-5段
2、墨鱼切成麻将大的块。
3、五花肉，切块，锅里放油，先炒肉，再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。
4、墨鱼干要多少烧一会才会烂。
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墨鱼干最好的泡发方法
墨鱼干一直很受广大人们群众的喜爱，因为它的制作方法简单，存放时间长久，营养价值高，口感鲜美，所以一直是口碑很好的食物，墨鱼干是墨鱼经过干制做成的，市场上卖的墨鱼干并不是可以直接食用的，而是需要经过泡发再烹饪的，下面给大家详细介绍墨鱼干最好的泡发方法。
墨鱼干的营养价值
墨鱼干含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。
每百克的墨鱼干就含有蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克
墨鱼干的功效与作用
墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效。
女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。
泡墨鱼干的方法
墨鱼干的泡发也比较耗时间，所以应提前泡上。
1、首先将墨鱼干用冷水浸泡3小时，待稍泡发后，将其外皮去除再放进盆子里。
2、这时要开始配发熟碱水，因为用碱水泡发的话墨鱼干会发得更好更快。
熟碱水的成分主要是纯碱、石灰水和开水，三者的
比例大致是2:3:5，水量则以大约没过墨鱼干的高度为宜。
3、配好熟碱水后，将去了皮的墨鱼干放进去。
约3小时后，将泡好的墨鱼捞出，用冷水漂洗干净即可进行烹调食用。
1、墨鱼干杂炒
材料：猪肉、墨鱼干、胡萝卜、豆皮各适量，酱油、食用油、蒸鱼豉油、食盐、鸡粉、生姜、料酒各适量
做法：
(1)将猪肉洗净切丝，墨鱼干泡发洗净后切丝，胡萝卜豆皮洗净后切丝;
(2)锅内油烧热，爆香姜片，倒入瘦肉丝翻炒至变色后，加少许酱油;
(3)再倒入切好的墨鱼丝，翻炒几下加入料酒;
(4)依次倒入胡萝卜丝和豆皮丝一起翻炒，加酱油、蒸鱼豉油;
(5)放入切成段的小米椒和半汤匙辣椒粉，加入小半碗水，加入适量盐和鸡粉，烧至收汁即可。