微量元素与儿童营养
微量元素在儿童生长发育及保健中有哪些作用
微量元素在儿童生长发育及保健中有哪些作用众所周知，微量元素对儿童的生长发育有着至关重要的影响，但是却并不了解具体有哪些作用。
微量元素在人体中所占的比例较低，但是人体中存在的微量元素种类多达70余种，且具有较强的生物作用，能够促进人体的生长发育。
微量元素在儿童生长发育及保健中的作用是不可替代的，微量元素分为有益和有害两种，有益元素的缺失和有害元素的增加都有可能造成儿童发育不良、智力低下的严重后果。
下面就让我们一起来探讨一下微量元素在儿童生长发育及保健中的重要作用吧。
例如我们较为熟知的锌元素，有着促进儿童身高生长与智力提升的重要作用，因此可以将锌元素划分为有益元素。
但是铅等重金属对儿童这类易感人群而言，不利于儿童神经系统的正常工作，对儿童造成的伤害将是不可逆的。
在儿童骨骼形成生长的过程中，儿童所需的微量元素众多，其中最为常见的就是铜元素、氟元素以及锰元素，当儿童缺乏铜元素时，儿童的骨骼脆度增加，发生骨折的可能性提升。
如果缺乏锰元素，将有可能导致儿童出现侏儒症症状[1]。
如果缺乏氟元素时，儿童骨骼中难以积累钙和磷，锌元素的意义更为重大，不仅能够维持儿童的正常味觉，激发儿童食欲，同时影响蛋白质与核酸的合成，进而决定细胞分裂与繁殖的速度，锌元素的缺少会导致儿童生长速度缓慢，食欲不振且身材矮小。
铁元素在影响儿童生长发育的同时还会参与人体造血功能，缺少铁元素会影响儿童的记忆力，导致儿童很难集中注意力等等。
可以根据元素在人体内的含量，将其划分为微量元素及宏量元素两大类，微量元素指的是占人体含量低于千分之一的元素，微量营养元素与儿童的健康发展呈现为正比例相关关系，儿童保健指的是对幼儿人体健康生长进行的保护与促进，从而达到预防各类疾病发生的作用。
通过丰富多样的保健方式，让儿童获得更加强健的体魄，预防疾病、延长寿命。
人体的构成离不开各种元素，适当的补充微量元素能够实现人体保健的作用，探讨微量元素在儿童生长发育及保健中有哪些作用很有必要。
中国儿童微量元素摄入标准
中国儿童微量元素摄入标准
中国儿童微量元素摄入标准是指中国国家卫生健康委员会制定的适用于儿童的微量元素摄入参考值，用于指导儿童饮食中微量元素的合理摄入量。
这些标准包括以下几个方面：
1. 铁元素摄入标准：根据不同年龄段儿童的生长和发育需要，规定了铁元素的每日摄入标准。
例如，0-6个月婴儿的每日推
荐摄入量为3.5毫克；1-3岁幼儿的每日推荐摄入量为6.0毫克。
2. 锌元素摄入标准：根据不同年龄段儿童的营养需求，规定了锌元素的每日摄入标准。
例如，7-12个月婴儿的每日推荐摄
入量为5.5毫克；4-6岁儿童的每日推荐摄入量为7.0毫克。
3. 硒元素摄入标准：根据不同年龄段儿童的健康需要，规定了硒元素的每日摄入标准。
例如，7-12个月婴儿的每日推荐摄
入量为10.0微克；4-6岁儿童的每日推荐摄入量为15.0微克。
4. 铜元素摄入标准：根据不同年龄段儿童的生长和发育需求，规定了铜元素的每日摄入标准。
例如，1-3岁幼儿的每日推荐
摄入量为0.6毫克；4-6岁儿童的每日推荐摄入量为0.7毫克。
5. 碘元素摄入标准：根据不同年龄段儿童的健康需求，规定了碘元素的每日摄入标准。
例如，7-12个月婴儿的每日推荐摄
入量为90.0微克；4-6岁儿童的每日推荐摄入量为120.0微克。
以上只是部分微量元素的摄入标准，在实际应用中，还需根据儿童的具体情况和营养需求进行个体化的补充和调整。
小儿各项微量元素及维生素的需求量
小儿的生长发育需要各种微量元素和维生素的支持，这些微量营养素对于小儿的健康至关重要。
下面将就小儿各项微量元素及维生素的需求量进行详细介绍。
一、铁1. 铁的作用：铁是人体血红蛋白和肌红蛋白的重要组成部分，对于儿童的认知发育和免疫功能也有重要作用。
2. 小儿铁的需求量：根据世界卫生组织的推荐，0-6个月的婴儿每天需要约0.27mg的铁，7-12个月的婴儿每天需要约11mg的铁，1-3岁的幼儿每天需要约7mg的铁。
二、钙1. 钙的作用：钙是构建儿童骨骼和牙齿的重要营养素，对于神经传导和肌肉收缩也有重要作用。
2. 小儿钙的需求量：根据我国营养学会的推荐，0-6个月的婴儿每天需要约210mg的钙，7-12个月的婴儿每天需要约270mg的钙，1-3岁的幼儿每天需要约500-600mg的钙，4-8岁的儿童每天需要约800mg的钙。
三、锌1. 锌的作用：锌是小儿生长发育和免疫功能所必需的微量元素，对于细胞分化、蛋白质合成以及免疫功能都有重要作用。
2. 小儿锌的需求量：根据美国国家医学院的推荐，0-6个月的婴儿每天需要约2mg的锌，7-12个月的婴儿每天需要约3mg的锌，1-3岁的幼儿每天需要约3mg的锌，4-8岁的儿童每天需要约5mg的锌。
四、维生素A1. 维生素A的作用：维生素A对于视网膜和皮肤的健康至关重要，同时也对于免疫功能和细胞分化有重要作用。
2. 小儿维生素A的需求量：根据我国营养学会的推荐，0-6个月的婴儿每天需要约400ug的维生素A，7-12个月的婴儿每天需要约500ug的维生素A，1-3岁的幼儿每天需要约300-400ug的维生素A，4-8岁的儿童每天需要约400-450ug的维生素A。
五、维生素D1. 维生素D的作用：维生素D对于钙的吸收和利用至关重要，同时也对于骨骼的健康有重要作用。
2. 小儿维生素D的需求量：根据美国国家卫生研究院的推荐，0-12个月的婴儿每天需要约400IU的维生素D，1-3岁的幼儿每天需要约600IU的维生素D，4-8岁的儿童每天需要约600IU的维生素D。
微量元素与儿童智商、发育、营养关系的分析
童 的功能障碍 、代谢 障碍 、生长发 育迟缓 等 ； 量元素过 量时则 会发 微 生 中毒 反应。为了研究微量 元素与儿童智 力、发育 、 营养之 间的关系 ， 我们对 ２ ０ － ０ ８ ０ ７ ２０ 年新钢公 司幼儿 园健康 体检发现 的 ７ 例智 力、发 Ｃ ， ｎ Ｃ ， ｅ Ｍｇ Ｐ ， ｄ ｕ Ｚ ， ａＦ ， ，ｂ Ｃ 的含量 ， 并与正 常儿童 ｌ ０例进 行对 比分析 。 ０
３讨论
微 量元素 在儿童 生长 发育 中有 着非常 重要的意 义 ， 合理 的营 养是 儿童 身体素 质和健 康的保 证 ， 微量元素 缺乏不 仅引起 贫血 、佝偻病 、 生 长发 育迟缓 ， 还可导 致 儿童 智 力发 育障碍 。 本 文结果 显示 。１患 儿末梢 全血微 量元素铅 ． 明显 偏高与智 力 （） 镉 障碍等 有密切关 系 ．铅 ． 是对人类健 康和环境 危害最 大的重金属 元 镉 素 。它们通 过食物 链进 入人 体后 ， 在人 体内蓄 积 ， 人体产 生极 大危 对 害， 铅对儿童 尤其敏感 ， 严重影， Ｊ 童的生 长发育 ， ＲＬ 尤其影 响儿童 的智 商发 育。儿童 智力是 评价儿童 少年心 理健康 水平的 重要指标之 一 ， 良 好 的智 力发展 有赖于 脑神经 系统的健 全发育 ， 而营 养素是 脑神经系统 发育的物 质基础 。在 大脑发 育的关键 时期缺 乏营养 ， 将对其 结构和功 能 产生 持久性 损害 ， 从而 影， Ｊ童 智力水平 。研 究发现 ， ＩＬ ￣ 铅对功 能智 商 、语 言智商和 总智 商的贡献 大概为 ｌ ． ２ ８ ２ ％、９ ６ ％、 １ ． ４ ．３ ６ ５ ％。 镉 对功 能智商 ，语 言智商 和总智 商的贡献 大概 为 ９ ０ ％ 、８ ８ ％ 、 ．９ ．６ １．１ ． ０ ８ ％ 智商 与铅 ． 呈负相 关系。而钙 、锌则对儿 童智力发育起 到 镉 保 护和促 进作 用 。研 究表 明 ， 童血 铅水平 主要影 响其 功能智 商 ， 儿 而 功 能智 商主 要 反映 儿童 动 手 能力 以 及手 眼的 协调 性 、综 合判 断 力 、 细 微 分辨 力等 。 而血 镉 主 要 通过 影 响 儿童 语 言智商 进 而影 响 总 智 商 。研 究结果 还提 示儿 童 智力测试 项 目的许 多方 面与 其母 亲的文 化 水 平有 着极其 密切 的联 系１ 。 Ｉ （） ２营养不 良少儿 末梢全血 铜 ． ． ． ． 锌 钙 镁 铁含量 明显低于正 常儿 童 ， 差异有 显著 性（＜００ ）缺 锌直接妨碍 骨胳生长 ， 且 Ｐ ．５． 影响小 儿生 长 发 育； 缺锌 可导致 青少年 青春 期性发 育迟缓 ， 男性生殖 器过小 ， 功 如 性 能低下 。缺铁 可以 引起贫血 ， 可引起心理 活动和 智力发 育的损害 以及 行为改变 。铜 主要影响铁 的吸收 ， 主要参与造血及 酶的合成 ， 铜 儿童 缺 铜 可导 致贫血 、发 育迟缓等 。儿童缺 钙可导 致儿童 佝偻 、生长停滞 、 骨 软化 症等 。镁能 激 活多种 酶 ， 童缺镁 容 易感到疲 劳 ， 儿 免疫 力下 降 １１ ３ （） 同类型营 养不 良患儿之 间末梢全血 铜 ． ． ． ． ３不 锌 钙 镁 铁含量 无明 显差异（ Ｐ＞０ ０ ） ．５．
儿童微量元素六项参考范围
儿童微量元素六项参考范围儿童微量元素六项参考范围是根据世界卫生组织《公众健康：微量元素的膳食摄入量》中所制定的推荐摄入量（RNI）来确定的，包括钙、磷、铁、锌、铜、锰6种微量元素。
其中，对于儿童，这6种元素的RNI尤为重要，因为它们是子宫孕育期间婴儿及儿童合理发育所必需的营养物质，如果缺乏，将会影响正常成长发育。
钙是人体中最为丰富的矿物质，在儿童身体中占有重要地位，主要用于骨骼和牙齿的发育和保护，是维持人体生命活动的重要物质之一。
儿童的RNI是450-1500mg/d，幼儿的RNI推荐值是550-800mg/d。
磷是人体的重要营养素，主要存在于骨骼、牙齿中，参与蛋白质代谢和维持神经系统的正常功能，对于儿童的发育也起着重要作用。
儿童RNI是300-1200mg/d，幼儿RNI推荐值是400-700mg/d。
铁是一种重要的微量元素，在人体内可以参与氧化还原反应，是血红蛋白合成所必需的物质，是维持血液正常生理功能的重要物质。
儿童RNI是7-15mg/d，幼儿RNI推荐值是11-14mg/d。
锌是生物体中最重要的微量元素之一，参与了多种生物体的生理功能，对儿童的生长发育有重要作用。
儿童RNI 是3-10mg/d，幼儿RNI推荐值是4-7mg/d。
铜是人体中一种重要的微量元素，参与了多种生理过程，如血液细胞代谢、血红蛋白合成、新陈代谢等，是维持儿童正常生长发育的重要物质。
儿童RNI是0.9-3.5mg/d，幼儿RNI推荐值是1.3-2.2mg/d。
锰是必需的微量元素，参与了维持正常的神经功能、免疫功能、细胞增殖和分化等过程，是维持儿童正常生长发育的重要物质。
儿童RNI是0.5-3mg/d，幼儿RNI推荐值是0.8-1.5mg/d。
以上就是儿童微量元素六项参考范围的详细介绍，其中各种微量元素对儿童身体健康发育有重要意义，因此，儿童日常饮食中应当适当摄取这6种微量元素，以保证健康成长。
微量元素与儿童生长发育论文
微量元素与儿童生长发育【摘要】儿童的生长发育与微量元素的发挥有着重要作用，不仅与儿童的智商（iq）及儿童行为有着密切关系、还与儿童的生长发育有着相当大的影响。
通过应用原子吸收光谱仪测查儿童血中钙、铁、锌、镁、铜含量，可进一步的探讨出微量元素对儿童的生长发育及智商的影响【关键词】儿童；微量元素；生长发育；智商在每一个人生命个体中，均有称“微量元素”的物质存在。
之所以称为微量元素，是因为它们存在人体内的量很微少，大都小于体重的1/1000。
人体内存有的微量元素很多，用最新科学方法可检测出的有七十多种，但有些并不都是人体必须的，而有些还是有害的，例如铅、镉等就是有害的。
在人体内维持生理平衡所必需的微量元素约有十四种，如碘、铬、钴、钼、镍、硅、钒、锡、铜、铁、锰、锌、硒、氟等。
微量元素在人体内的含量虽然小，但它却起着相当重要的生理作用，维持着人体正常生命活动和生长发育。
人体由于对微量元素的摄入不足或者过量，都会在不同程度上导致机体产生生理性功能障碍或功能过强，如生长发育迟缓和过剩，以至于可能导致疾病产生。
对于正处于生长发育阶段的儿童来讲这些微量元素缺乏，作用更是重中之中、不可小视。
1 影响儿童生长发育的微量元素相宜的微量元素与儿童生长发育有着密切关系。
例如，锰、铜、氟在儿童骨骼形成过程中起着重要作用：在铜缺乏时，引起骨骼脆性增强，极易导致儿童骨折；在锰缺乏时，导致软骨发育不良好或软骨形成障碍，侏儒症就是骨骼和软骨发育不良的产生的后果；当氟缺乏时，也可以影响钙、磷等物质在骨骼中积淀。
儿童生长发育中，细胞的分裂繁殖和核酸与蛋白质复制相关，锌元素既可以参与合成核酸与蛋白质作用，还要起到保持儿童食欲、维持味觉的作用，所以当锌缺乏时会让核酸与蛋白质在合成中形成障碍，使儿童食欲下降，导致儿童在生长中身材矮小、发育不良；铁元素不仅参与造血功能，也与儿童生长发育息息相关，铁元素缺乏的时候，即能够使儿童的生长发育迟缓、大脑记忆力下降、注意力不集中等，致使大脑功能发育不良等诸症。
营养学中的微量元素作用
营养学中的微量元素作用在我们的日常饮食中，营养素是很重要的。
其中，微量元素虽然只需要我们的身体摄取微少量，但是它们却在维持我们身体的正常生理机能中起到了不可忽略的作用。
接下来，我们将深入探讨营养学中微量元素的作用。
一、铁铁是维持人体生命活动所必需的微量元素之一。
它是血红素的重要成分，血红素是人体负责输送氧气的物质。
当我们食用的食物中含有足够的铁时，我们的身体就能够不断地合成新的血红素，从而让我们有充足的氧气供应。
如果人体长期缺乏铁，就可能会导致贫血，因为铁缺乏时合成血红蛋白的量就会减少。
这将导致我们的血液无法有效地输送氧气到身体各部位，影响我们的身体健康。
二、锌锌是人体中一种重要的微量元素，它参与了许多生理过程，包括酶的合成、免疫系统的功能、伤口愈合和细胞生长等。
此外，锌还有助于保持我们的味觉和嗅觉感应力。
对于儿童来说，锌的缺乏可能会影响身体的生长发育和免疫力，而在成年人身上，锌的缺乏可能会导致免疫功能下降，增加感染的风险。
三、硒硒是人体中的一种微量元素，它是许多酶的重要组成部分。
它能够帮助身体防止氧化应激，保持免疫系统的良好状态。
此外，硒也对甲状腺的正常功能非常关键。
研究表明，硒缺乏可能会导致有关甲状腺、心脏病、某些癌症和糖尿病等疾病的发生。
所以，摄取适量的硒对于我们维持身体健康非常重要。
四、铜铜是人体中一种非常重要的微量元素，它是多种酶的重要成分。
同样，铜也有助于我们的心肌和免疫系统的健康运转。
如果人体长期缺铜，会出现厌食、压抑免疫系统和贫血等症状。
此外，铜的摄入量过高，也可能产生不良反应。
所以，合理的摄入量非常关键。
五、碘碘是维持人类生命活动所必需的微量元素之一。
人体利用碘来合成甲状腺激素，而甲状腺激素又是人体许多重要生理过程，包括身体增长和脑部发育的调控因素之一。
此外，碘还有助于保持正常的能量代谢。
若人体长期缺少碘，就可能会导致甲状腺肿大、甲状腺功能低下和疲劳等症状。
在妊娠期，碘缺乏还可能会影响婴儿的大脑发育。
微量元素与儿童健康
要 的生理功能 ，对维持生命活动非常重要 。大量研究
发现 ， 钙在 使儿童青少年达到最佳峰值骨量 的过程 中
作者单 位 ： １ ０ ５ 广卅 ，广东省 第二 中医院 ５０９ Ｉ 审校者 ：中 山大 学公共 卫生学 院 （ 宏 ） 宋
。
生命元素的缺乏和过剩均能引起生理机能紊乱 ， 进而 育迟缓；缺铜会 引起 色素合成障碍 ，导致视网膜色素 导致疾病的发生 ［ ３ ２３ ， 。随着 生活水平 的不 断提 高和保 变 性 。 健意识的不断增强 ， 微量元素对儿童健康 的影 响越来 １ ３ 锌 ．
参与体 内多种 生理活动 ，具有广泛 的生理
矿物质依其在人体 内的含量 不同， 分为 占人体 总 有 学者研 究发现 ，儿童注 意力 、学习记 忆能力异常 ， 体 重 的万分 之 一 以上 的宏 量元 素 （ 钙 、磷 、镁 、 如
对刺激应答减弱 ，疲倦等也与缺铁有关 ［。另外 ，缺 ５ ］
钾 、钠 、氯 、硫等 ７种 ）和 占人体 总体重 的万 分之 铁还会 导致抵抗力低下 、食欲减退 、易疲 劳、烦躁 、
国际 医药卫 生导 报 ２ ０ ０ ９年 第 ｌ ５卷 第 ４ 期
Ｉ ＨＧ Ｍ Ｎ，Ｆ ｂ ｕ ｒ ０ ９ ｏ．５ Ｎ ． ｅ ｒ ａ ｙ２ ０ ，Ｖ １ ｏ４ １
微 量元素与儿童健 康
潘 杰
【 摘要 】 微量 元素对人体 的生长发育和健康 状况起 重要作 用 ，特 别是 正处 于健康发 育 阶段 的儿 童， 应摄入 一定量的营养元素来满足其 生理 需要 。 本文就微量元素对 儿童健康 的影响 ， 国内儿童微 量元 素的检 测、分布状况、影响 因素及应如何科 学补给 的问题 进行 了系统 的阐述 。 【 关键词 】 微 量元素；儿童健康 ；儿童 营养
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碘
• 中国IDD消除的进展
碘盐中位数 年代 1995 1997 1999 (mg/kg) 16.2 37.0 42.3 尿碘 (µg/L) 164 330 306 甲肿率(%) 甲肿率 触诊 20.4 10.9 8.8 B超 9.6 8.0 碘盐合格率 (用户水平>20mg/kg) 39.9 81.1 88.9
锌
硒
• 生理功能
–抗氧化 –调节甲状腺激素 –维持免疫功能 –控制病毒向致病性突变 预防相关地方病 –抗肿瘤、AIDS –维持正常生育功能 –延缓衰老
• 生化功能
–谷胱甘肽过氧化物酶 –磷脂氢过氧化物谷胱甘 肽过氧化物酶 –硒蛋白-P –I型碘甲腺原氨酸脱碘 酶
硒
• 缺乏
–克山病 –地方性大骨节病 –癌症
铁
• 铁来源
– 食物 • 肝及瘦肉(22%) ，鱼、贝类(11%) ，其他有大豆、海带、油菜 等 • 维生素C – 药物 • 口服药品为首选，长期小量服用
• 丰富来源：动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、 芝麻 • 良好来源：瘦肉、红糖、蛋黄、干果等 • 一般来源：鱼、谷物、蔬菜、扁豆、豌豆 • 微量来源：奶制品、蔬菜和水果
铁
•铁缺乏和缺铁性贫血–阶段
•铁减少期: 贮存铁 , 血清铁蛋白 •红细胞生成缺铁期: 血清铁蛋白,血清铁 ; 铁结合力 •缺铁性贫血期: Hb和血细胞比容
铁
2000年各年龄段贫血率
60
50
40
30
城市 农村
20
10
0 0 6 12 18 24 36 48-60 mont h
2002年<5岁儿童贫血率为13.7%，育龄妇女为20.6%
碘
• 生理功能
–促进基础代谢，生长发育 –促进脂类代谢 –促进营养素
碘
• 碘缺乏病的疾病谱带
时期 胎儿期 流产、死胎、先天畸形 地方性克汀病 神经运动功能发育落后 胎儿甲状腺功能减退 新生儿甲状腺功能减退、新生儿甲状腺肿 甲状腺肿、青春期甲状腺功能减退、亚临床型克汀 病、智力发育障碍等 甲状腺肿及其并发症、甲状腺功能减退、智力障碍、 碘致性甲状腺功能亢进 表现
•
随着锌的下降，赖氨酸、记忆力、情绪指标也下降，形成恶性循环生物链。即缺 锌—厌食—蛋白质摄入不足—大脑受损—海马回缺锌—记忆力、智力差—情绪失 控—心理素质差
锌
• 需要量
– – – – <6个月 3mg/日 6-12个月 5mg/日 1~13 10mg/ 1~13岁 10mg/日 >13岁 15mg/日
铜
• 先天性铜代谢障碍性疾病
– Wilson’s病
• • • • • 遗传因素导致肝中铜过载 铜吸收 ，铜蓝蛋白合成 ，尿铜 ，血清铜 脑、角膜、肾 尽量较少铜摄入 D青霉胺（补充维生素B6）
铜
• 食物来源
– – – – – 牡蛎、贝类海产品 坚果类 动物肝脏、肾脏 谷类发芽部分、豆芽 奶类和蔬菜含量最低
微量元素
• WHO定义
– – – – 生理活性物质 有机结构中的必需成分 必须通过食物摄入 摄入量减少到某一低限 值时，即导致某一种或 某些生理功能的损伤 – 必须通过不同动物实验 或人群调查研究验证
• 生理功能
–酶和维生素组成成分或 活性因子 –激素合成成分,参与激 素释放,与靶细胞结合 –体内物质输送 –核酸代谢 –肿瘤
微量元素与儿童营养
元素分类
• 常量元素
– >0.01% – Ca, P,K, Na, S, Cl, Mg
• 微量元素
– <0.01% – 必需
• I, Zn, Se, Cu, Mo, Cr, Co, Fe
– 可能必需
• Mn, Si, Ni, B, V
– 潜在毒性
• F, Pb, Cd, Hg, As, Al, Li, Sn
锌
• 生理功能
–促进生长发育,组织修 复再生 –保护皮肤 –促进免疫功能 –促进食欲, 物质代谢及 内分泌腺功能
• 生化功能
– – – – 酶分子的结构 稳定生物膜 基因表达 味觉素组成成分
锌
• 缺乏原因
– 摄入不足 动物性食物 含锌丰富易吸收，植物 性食物含锌少 – 吸收障碍 腹泻、谷类 食物含多量植酸和粗维、 – 需要量增加 生长发育 – 丢失过多 反复出汗、 长期多汗
• 中毒
–脱发, 脱甲 –皮肤和神经症状 –牙齿损害
硒
• • • • 我国1988年首次将硒列入供给量表中 儿童与少年为15～50µg 成人与老年人各年龄段皆为50µg 2000年中国营养学会RNI成年人50mg/d
硒
• 摄入量
– 成人50µg, 孕妇50µg, 乳母65µg – 最高量:400µg
锌
• 锌与儿童赖氨酸、记忆力、情绪.紧张关系的QRS测定比较
指标例数 锌量价值 赖氨酸平 均量价值 2 3 35 15 -9 -8 -7 -6 -8 -7 -6.29 -5.53 记忆力平 均量价值 +2 +3 +5.14 +8.2 情绪.紧张平 均量价值 +2 +2.3 +5.03 +8.27 ASS法结果平 均值微克/克 95.7 81.2 86.3 105.4
• 食物来源
– 动物内脏, 海产品
铜
• 生理功能
– – – – – 促进结缔组织形成 维持造血功能 维护中枢神经系统 促进黑色素形成 清除超氧负离子
铜
• 缺乏
–营养不良，长期TPN –贫血，粒细胞减少，骨质疏松
• 过量
–腹痛，腹泻，恶心呕吐
铜
• 先天性铜代谢障碍性疾病
– Menke’s病
• • • • 进行性神经损伤，3岁内死亡 低体温、智力减退、头发卷曲 血清铜、铜蓝蛋白低 肝和脑 ，肠粘膜、肌肉、脾和肾
–适量运动
• 过量运动，锌硒等从汗液失，肝肿大，心脏和肝负荷重，易引 起硒、锌、钙等缺乏
–戒烟少酒
• 烟草富集的镉及有害有机化合物3，4苯并吡、烟焦油、自由基 拮抗硒锌的吸收，酗酒促进硒锌代谢，伤肝脏
–心理平衡
• 锌、硒在大脑、性腺中含量高，能调节情绪，元素平衡才能心 理平衡
谢
谢
新生儿期 儿童期和青春期
成人期
碘
• 克汀病
–新生儿或幼儿时期甲状 腺功能低下 –智力低下 –骨化中心出现延迟，四 肢短小 –愚钝颜貌
• 甲状腺肿大
碘
• IDD全球流行状况(1990)
地区 非洲 美洲 东地中海 欧洲 东南亚 西太平洋 合计 IDD危害的人 人口 受IDD危害的人 百万) (百万) 人口 % 550 727 406 847 1355 1553 5438 181 168 172 141 486 423 1572 32.8 23.1 42.6 16.7 35.9 27.2 28.9 地甲肿 人口 86 63 93 97 176 141 655 % 15.6 8.7 22.9 11.4 13.0 9.0 12.0 地克病 人口 1.1 0.6 0.9 0.9 3.2 4.5 11.2 % 0.2 0.9 2.3 1.1 1.9 2.9 2.0
铬
• 缺乏原因
– 摄入不足
• 食物精制过程 • 饮水 • TPN
– 消耗过多
• 烧伤、感染、外伤 • 体力消耗
铬
• 供给量
– AI：50µg/d – UL：500 µg/d
• 食物来源
– 肉类及海产品，坚果类，菌藻类
• 健康四大基石与微量元素有关
–合理膳食
• 蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐（即人体必需微、宏量元 素），杂粮中微量元素较丰富
碘
• 高碘性地方性甲状腺肿
–外环境中碘含量过高 –摄入过多 –抑制甲状腺对碘的吸收和利用
碘
碘
• WHO/UNICEF/ICCIDD
– <1000µg/天• 我国– 150~800 <1000µg/天 – 尿碘<300µg/L
铬
• 生理功能
– 加强胰岛素作用 – 预防动脉粥样硬化 – 促进蛋白质代谢和生长 发育 – – – – 增强免疫 调节细胞生长 与肥胖基因表达有关 与应激有关
铁
• 生理作用
– 构成血红素，预防贫血 – 参与细胞色素合成，调 解组织呼吸和能量代谢 – 维持机体免疫力和抗感 染能力
• 缺乏原因
– 摄入不足：谷物 – 生长较快，辅食添加不 及时、喂养不当 – 偏食 – 疾病的影响：如蛔虫病、 钩虫病、慢性感染
铁
• 影响吸收因素
–蛋白质(MFP因子) –矿物元素: Ca, Zn –维生素: A, E, B2, C –膳食纤维 –植酸盐与草酸盐 –多酚类化合物: 茶, 咖 啡, 菠菜 –卵黄高磷蛋白
• 干扰因素
– 过量维生素 – 过量钙铜摄入 – 膳食中含磷化物如(植 酸)
锌
• 锌缺乏病临床表现
临床表现 生长发育障碍 性发育障碍与性功能低下 味觉及嗅觉障碍 胎儿生长障碍 皮肤表现 胃肠道表现 肝, 脾 神经精神障碍 免疫功能减退 症状和体征 生长迟缓, 矮小, 瘦弱 男性生殖器官幼稚和不育症; 女性分娩异常, 流 产, 早产, 畸胎 味,嗅觉迟钝或异常, 食欲缺乏, 偏食, 异食癖 小样儿, 低体重儿 贫血貌, 口角炎, 舌炎, 水疱, 脓疱, 角化瘢块, 毛发蓬松, 脆, 无光泽, 伤口愈合不良, 匙状甲 轻度缺乏者无明显胃肠道病变; 继发于肠道疾病 的缺乏可有肠道寄生虫, 肠炎,脂肪泻等 肿大 萎靡, 嗜睡, 行为异常, 共济失调, 认知能力差 易感染, 胸腺, 淋巴结, 扁桃体发育不全