香菇多糖的抗肿瘤和降糖作用机制的研究进展
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Ｄｅ ｅｏ ｖ ｌ ｐｍ ｅ ｆＲｅ ｅ ｒ ｈ ｎ Ａｎｔｔ ｍ ｏｒａ ｙ ｏ ｌ ｃ ｍ ｉ ｔｖｔ ｆＬｅ ｉ ｎ ｎｔｏ ｓ ａ ｃ ｏ ｉｕ ｎｄ Ｈ ｐ ｇ ｙ ｅ ｃ Ａｃ ｉ ｉｙ ｏ ｎｔｎａ
Ｚ ａｇＸｎ ｈ ｎ ｉ ，Ｚ ａ ｇ Ｑｉｎ ａ ｄ Ｌａ ｇ Ｙａ ｌｎ （ ｏｌ ｅ ｏ ｉｌｇ ｎ ｒ ｕｔｒ ｌ ｇｎ ｅｉｇ Ｊｌ ｈ ｎ ａ ｇ ｎ ｉ ｎｏ ｇ Ｃ ｌ ｇ ｆＢｏｏ ｙ ａ ｄ Ａｇ ｉ ｌ ａ ｎ ｅ ｃ ｕ Ｅｎ ｉｅｒ 。 ｉｎ ｎ ｉ
血糖 作 用是通过 调 节糖代谢 、促 进肝 糖 原合 成 、减 少肝 糖原 分解 而 实现 的 。 关键 词 ： 香 菇 多糖 ；抗 肿瘤 ；降血 糖
中 图分类 号 ：Ｒ ８． １０ ２２ ７． ７
文献 标识 码 ：Ａ
文章编 号 ：１０—７７ （０８ ２０４—６ ０ ２７ ７ 香菇 多糖 （ ｎｉａ ，Ｌ １ ｔ ｎ ＮＴ）是 从 真 菌香菇 （ｅ ｔ ｕｅｏ ｅ） 的 子 实体 中分 离到 的 一 种 １ ｅ ｎ １ｎｉ ｓｄｄｓ ｎ ，３ 葡聚糖 。综述 了香菇 多糖 的抗肿 瘤 和 降糖 生物 活性 的最 近研 究进展 。Ｌ Ｔ 通 过 非特 异 性 地 激发 和 增 强机 Ｎ 体 的免疫 功能 ，能 够激 活宿主 产生抗 肿 瘤免疫 应答 ，以达到控 制 和杀 灭肿 瘤细胞 的 目的 。而香菇 多糖 的 降
ＡＢ ＴＲＡＣ Ｓ Ｔ Ｌｅ ｔｎ ｎ， ａ ｋ ｎ ｆＥ１ ３ ｐ ｌｇ ｕ ｏ ａ ｎ ｉａ ｉｄ ｏ ｝ ， ｏｙ ｌｃ ｓ ｎ，ｉ ｓ ｌｔｄ ｆｏ ｆｕｔｎ ｏ ｙ ｏ ｅ ｔｎ ｓ ｄ ｄ ｓ － ｓ ｉｏａｅ ｒ ｍ ｒ ｉ ｇ ｂ ｄ ｆｌｎ ｉｕ ｅ ｏ ｅ ． ｉ
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香 菇 （ ｅ ｔ ｕ ｅｏ ｅ Ｂ ｒ ． Ｓｎ ），担 子 １ ｎｉ ｓｄ ｄ ｓ（ ｅｋ ） ｉｇ ｎ
和杀灭 肿瘤 细胞 的 目的 。通 常将 其作 为一 种辅 助疗 法与手 术 、化疗 、放疗 等 常规疗 法联 合应 用 。先用 常规疗 法清 扫大 量 的 肿瘤 细 胞 后 ，再用 Ｌ ＮＴ 免疫 疗法 清除 残存 的肿瘤 细胞 ，这 样就 可 以提高 肿瘤综 合治疗 的效果 。 １１ 香菇 多糖 的抗 肿瘤 作用 在临床 中的应用 ． 日本 学 者 已于 ８ ０年代 开始 将 其 作 为生 物 反应 调节 剂应 用 于临 床 。 国 内也 于 ９ ０年代 起 开 始 在 临 床 上大量 应用 Ｌ ＮＴ 治疗 恶 性 肿瘤 ， 当前 许 多 研 究 者 将香 菇多糖 广泛 应用 在抗 肿瘤 的辅 助化疗 。据文 献 报道 ，香 菇多糖 与 化疗 药 物 ＵＦ Ｔ联 合用 于 治 疗 胃癌 ，经三 期 临床跟 踪统计 ，５ 患 者 的生命 得 以 ０ 延 长 ，１． 延 长 ２年 以 上 。Ｉ ０４ ＮＴ＋ ＵＦ Ｔ能 使 结 肠 癌 患者 ５ 存 活 天 数 从 单 服 ＵＦ 的 ９ ０ Ｔ ４天增 加 到 ２０天 。赵 晓兴 等应用 香菇 多糖 胸腹 腔注 射治疗 ０
Ｔｈ ｓ ｐ ｐ ｒｏ ｅ ｖｅ ｈ ｅ ｅ ｔａ ｖ ｎ ｅ ｎ ｓ ｕ ｙ ｏ ｎ ｉｕ ｏ ｎ ｙ ｏ ｌ ｃ ｍ ｉ ｅ ｆ ｃ ｓｏ ｅ ｔｎ ｎ ｔｉ ｉ ａ ｅ ｖ ｒ ｉｗｓ ｔ ｅ ｒ ｃ ｎ ｄ ａ ｃ ｓ ｉ ｔ ｄ ｎ ａ ｔｔ ｍ ｒａ ｄ ｈ ｐ ｇ ｙ ｅ ｃ ｆｅ ｔ ｆｌ ｎ ｉ ａ ．Ｉ ｓ ｐ ｉ ｔ ｄ ｏ ｔｔ ａ ｅ ｔ ａ ａ ｎ ｂ ｅ ｈ ｓ ｅ ｌ ｔ ｅ ｅ ａ ｅ ａ ｔｔ ｍｏ ｍｍ ｕ ｅ ｒ ｓ ｏ ｓ ｙ ｓ ｉ ｕ ａ ｉ ｇ ａ ｄ ｏ ｎ ｅ ｕ ｈ ｔ ｌｎ ｉ ｎ ｃ ｎ ｅ ａ ｌ ｏ ｔｃ ｌ Ｏ ｇ ｎ ｒ ｔ ｎ ｉｕ ｒ ｉ ｎ ｓ ｎ ｅ ｐ ｎ ｅｂ ｔ ｍ ｌｔｎ ｎ
维普资讯
中国药事 ２ ０ ０ ８年 第 ２ 卷 第 ２期 ２
・
１９ ４
综
述 ・
香 菇 多 糖 的 抗 肿 瘤 和 降 糖 作 用 机 制 的 研 究 进 展
张 昕，张 强 ，梁彦 龙 （ 林大 吉 学生物 农业 学院， 春 １ ０２ 与 工程 长 ３ ２； 长春中医 大学 ０ 药
Ｕ ｎｖ ｒ ｉ ， Ｃ ａ ｇ ｈ ｎ １ ０ ２ ； ｉｅ ｓｔ ｙ ｈ ｎ ｃ ｕ ０ ２ ３ Ｓ ｈ ｏ ｆ ａ ｍａ ｙ，Ｃｈ ｎ ｃ ｕ ｎｖ ｒ ｉ ｆＣｈ ｎ ｓ ｅ ｉｉｅ ｃｏ ｌ ｏ Ｐｈ ｒ ｃ ａ ｇ ｈ ｎ Ｕ ｉｅ ｓｔ ｏ ｉｅ ｅ Ｍ ｄｃｎ ） ｙ
香菇多糖的药理作用及免疫增强机理
香菇多糖 （ Ｎ ） Ｌ Ｔ 是从香菇体中提取分离获得 的 多糖 ， 有 增 强 免 疫 、 肿 瘤 、 氧 化 、 病 毒 等 功 具 抗 抗 抗
能 。随着人们 对畜 产 品质 量 要求 的不断提 高 和动物 对许 多 药物耐 药 性 的产 生 ， 需 寻 找低 毒 、 全 、 急 安 高 效、 耐药 性小 的新 型免疫 调节 剂替代 药物 ， 香菇 多糖
依 赖 型 Ｔ细胞 导 向并有 巨 噬细 胞 参 与 的特 殊 免 疫
佐剂， 对靶 细胞无 直接 杀伤作 用 ， 其免 疫作用 特点 在
用 。香 菇 多糖 还 能 促进 肝 糖 原合 成 ， 明显 恢 复 因 可
于识别脾及肝脏 中抗原 的巨噬细胞 ， 促进淋 巴细胞
活化 因子 （ Ａ ） Ｌ Ｅ 的产生 ， 放各 种 辅 助 性 Ｔ细 胞 因 释 子， 增强 宿主腹 腔 巨噬细胞吞 噬 率 ， 复或刺 激辅 助 恢 性 Ｔ细 胞 的功 能 ， 高 淋 巴细 胞 转 化 率 ， 提 促进 抗 体 形 成 。Ｌ Ｔ具有 很强 的恢 复 Ｔ辅 助 细胞 活 性 能 力 ， Ｎ ．
１２ 抗 寄生 虫作用 据郭焱等 （０ ２ 报道 ，Ｎ ． ２０ ） ＬＴ 具有延长李斯特菌感染小 鼠生存期等作用 ， 究其原 因可能 与香菇 多糖 具有 提 高 巨噬细 胞功 能等 因素有
关 。另 据报道 ， 菇 多糖 对 利 曼 化 等原 虫 也有 一 定 香
作用 。
（９７ 报 道 ， Ｎ １９ ） Ｌ Ｔ的 免 疫 作 用 不 是 直 接 攻 击 致 病 源， 而是通 过刺 激免 疫 细 胞成 熟 、 化 和增 殖 ， 善 分 改 宿 主机体 平衡 ， 到 恢 复 和提 高 宿 主 细胞 对 淋 巴因 达 子、 激素及 其 它生理活 性 因子 的反应性 ， 达到增 强 而 机体 自身免疫作 用 的 目的。
香菇多糖研究进展
2、免疫调节作用
研究进展 近年来，香菇多糖的研究主要集中在提取工艺的改进、结构测定的方法和生 物活性的检测等方面。
1、提取工艺的改进
1、提取工艺的改进
为了提高香菇多糖的提取率和纯度，研究人员不断尝试优化提取工艺。例如， 采用超声波辅助提取法可以提高香菇多糖的提取效率；而利用复合酶解法则能够 更好地保留香菇多糖的生物活性。
香菇多糖作为一种生物活性物质，其研究和应用具有广阔的前景。未来，对 于香菇多糖的研究将更加深入，涉及到更多方面的内容。例如，进一步探索香菇 多糖的作用机制和作用靶点；研究其在农业、环保等领域的应用；探索更高效的 提取和分离纯化方法等。这些研究将为香菇多糖的开发和应用提供更多的可能性， 推动其在各个领域的发展和应用。
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2、结构测定的方法
2、结构测定的方法
随着分离纯化技术的发展，香菇多糖的结构测定逐渐变得可行。例如，利用 高效液相色谱-质谱联用技术可以对香菇多糖进行定性和定量分析；而核磁共振 技术则可用于研究香菇多糖的结构特征和分子量分布。
3、生物活性的检测
3、生物活性的检测
为了更好地了解香菇多糖的生物活性及其作用机制，研究人员开发了多种生 物活性检测方法。例如，采用细胞实验和动物模型观察香菇多糖对肿瘤细胞和免 疫细胞的影响；同时，利用基因组学和蛋白质组学技术探究香菇多糖调节机体免 疫应答的机制。
文献综述
香菇多糖的提取
香菇多糖的提取
香菇多糖的提取方法主要涉及物理、化学和生物手段。其中，热水提取法、 碱提取法、酶解法等是常用的提取方法。不同方法提取的香菇多糖得率和纯度存 在差异，选择合适的方法取决于具体的研究目标和可用的实验条件。
香菇多糖的结构
香菇多糖的结构
香菇多糖的结构分析是研究其生物活性的关键。研究表明，香菇多糖是由多 个单糖分子通过糖苷键连接而成的聚合物，其分子量、单糖种类和连接方式等均 会影响其生物活性。例如，香菇多糖的抗肿瘤活性可能与分子量相关，而其免疫 调节作用则可能与单糖种类和连接方式有关。
香菇多糖的研究进展
318g /L[2 ] 。超滤法提取香菇多糖可以降低成本 ,提高产 率 ,但产品纯度较低。范云鹏等采用超滤 —渗滤法改善产 品纯度 ,并引入冷冻干燥技术 ,改进香菇多糖的提取纯化 工艺 ,提高了产品收率 。超滤 - 渗滤是一种有效的纯化香 菇多糖的方法 ,其最佳超滤操作条件为 30℃、013Mpa ,经 超滤后的透过液 ,根据超滤膜的截留分子量不必增加除蛋 白与醇析这两道工序 ,使工艺流程变短 [ 3] 。念保义等还辅 以超声提取 ,能提高香菇多糖的提取率、缩短提取时间 、减 小料液比和降低提取液的粘度 ,而提取液的粘度的降低有 利于超滤分离降低浓差极化的影响 ,提高处理量 ,降低生 产成本 [ 4] 。
基金项目 : 湖州师范学院自然科学研究项目 ( KX23002 ) 作者简介 : 杨建民 ( 1976 - ) ,男 ,硕士讲师 ,研究方向 : 食品感官科学与技术 ,细胞生物学 。收稿日期 : 2006 - 03 - 25
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明 LNT可诱导某些免疫反应 。另外 , Ch iha ra 认为香菇多 糖不能使 IL2的生成增加 ,而刘美琴等的免疫活性实验结 果表明 , LNT可剂量依赖性地提高 IL2的基因表达水平和 活性 。可见 ,二者无论在来源 、化学性质还是免疫活性上 都有差别 [ 5] 。 212 抗病毒作用
越来越多的研究人员采用香菇深层发酵法来生产香菇多糖不仅周期短成本低还可实现工业化生产而且香菇发酵液含有与香菇子实体相同的蛋白质多糖氨基酸及矿物质等营养成分含量均高于香菇子实体尤其是钙镁多糖异亮氨酸亮氨酸的含量1
香菇多糖通过IL-6
张冬，邓同兴，王丰刚，等. 香菇多糖通过IL-6/STAT3/Notch 信号通路调控胰腺癌细胞增殖、迁移及化疗敏感性[J]. 食品工业科技，2023，44（24）：334−340. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020007ZHANG Dong, DENG Tongxing, WANG Fenggang, et al. Effects of Lentinan on Proliferation, Migration and Chemotherapy Sensitivity of Pancreatic Cancer Cells through the IL-6/STAT3/Notch Signaling Pathway[J]. Science and Technology of Food Industry,2023, 44(24): 334−340. (in Chinese with English abstract). doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2023020007· 营养与保健 ·香菇多糖通过IL-6/STAT3/Notch 信号通路调控胰腺癌细胞增殖、迁移及化疗敏感性张 冬，邓同兴，王丰刚，林小博，程杰西，马永超*（漯河医学高等专科学校，河南漯河 462002）摘 要：目的：香菇多糖（Lentinan ，LNT ）已被证明对癌细胞具有直接的细胞毒性。
然而，这种抗肿瘤作用机制尚不清楚。
本研究旨在探讨香菇多糖对胰腺癌细胞增殖、迁移及化疗敏感性的影响及其机制。
方法：将胰腺癌Capan-1细胞随机分为对照组、IL-6组、IL-6+LNT 组，MTT 检测细胞存活率，Western blot 检测p-STAT3、STAT3、Notch1和Hes1表达水平，Transwell 实验检测细胞迁移。
建立顺铂耐药细胞模型（Capan-1/DDP ），检测各组顺铂半抑制浓度（IC 50），分析Ki-67、MMP-9、MRP1和P-gp 蛋白相对表达水平。
香菇化学成分及药理作用的研究进展
香菇化学成分及药理作用的研究进展摘要】本文总结了近年来香菇的化学成分及其药理作用的研究进展。
【关键词】化学成分药理作用香菇多糖香菇，又称香蕈、冬菇、花菇等，是著名的药食两用真菌，在民间素有“山珍”之称。
作为当今世界上第二大食用菌，香菇不仅在我国的年产量居世界第一，被作为中国特产大量出口，而且作为中药被我国用于医药领域。
其药用价值在古今医药文献中多有论述，如《本草纲目》记载香菇：“甘、平、无毒”；《医林篡要》认为香菇：“甘、寒”，“可托痘毒”；《日用本草》认为香菇：“益气不饥，治风破血”；《本经逢原》记载：“大益胃气”；《现代实用中药》认为香菇：“为补偿维生素Ｄ的要剂，可预防佝偻病，并治贫血”。
近年来随着生物化学和医药学的发展，香菇因其较高的营养价值和药用价值已成为医学工作者开发和利用的热点，笔者就香菇的研究进展综述如下：1 化学成分香菇是一种高蛋白、低脂肪的无毒健康食品。
据分析，干香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素B1 0.07mg、维生素B2 1.13mg。
鲜香菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。
另外，干香菇的水浸出物中含亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸等氨基酸和天门冬素、胆碱、腺嘌呤及微量三甲胺；碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖、葡萄糖、戊聚糖、糖原、甲基戊聚糖等；脂肪主要是不饱和的脂肪酸如亚油酸等。
1.1香菇多糖香菇多糖（简称LNT）是从真菌香菇子实体中提取分离纯化获得的均一组分的多糖。
它有很多种, 分子式为(C6H10O5)n，分子量从16000到上百万不等,且分子量达不到4万的基本没有活性。
LNT具有1→3β-D-葡萄糖糖链,在主链中葡萄糖的C6位上含有支点(每5个D-葡萄糖有2个支点)，其侧链是由β-D-(1→6) 和β-D-(1→3) 链相连的D-葡萄糖聚合体组成,在侧链中也含有少数内部β-D-(1→6)链。
香菇多糖的研究进展
2 香菇多糖的功能与作用
211 免疫调节作用 香菇多糖能影响机体多种免疫功能 ,使 T细胞恢复活
性 ,促进白细胞介素的产生 ,还能促进单核巨噬细胞的功 能 ,被认为是一种胸腺依赖型 T细胞导向并有巨噬细胞参 与的特殊免疫增强剂。其免疫作用特点在于识别脾及肝 脏中抗原的巨噬细胞 ,促进淋巴细胞活化因子 (LAE) 的产 生 ,释放各种辅助性 T细胞因子 , 增强宿主腹腔巨噬细胞 吞噬率 ,恢复或刺激辅助性 T细胞的功能。香菇多糖在体 内首先诱导巨噬细胞产生急相蛋白诱导因子 (A PP IF) ,随 后血清中出现血管膨胀出血诱导因子 (VDH IF ) 、白细胞介 素 1诱导因子 ( IL1PF) 、IL3 ( CSF )等 。这些因子再作用于 淋巴细胞 、肝细胞 、血管内皮细胞等 ,导致与免疫和炎症有 关的许多免疫应答的产生 。另外 ,香菇多糖还能激活补体 系统经典和替代途径 ,促进抗体生成 ,使巨噬细胞溶酶体 酶和 IL1 分泌量增加 ,而抑制巨噬细胞释放 。刘美琴等用 R T—PCR 反应和生物收集法分别研究了健康人外周血单 核细胞 IL2和 TNFα的基因表达和活性 ,结果发现 IL2和 TN Fα的基因表达和活性均高于空白对照组 , LNT可剂量 依赖性地提高 IL2和 TN Fα的基因表达水平和活性 ,这表
香菇多糖的纯化主要采用有机溶剂 分级沉淀 、盐析 法、层析法、色谱法及超滤法等 ,根据不同情况可选用相应 的方法 。采用乙醇分步沉淀法从香菇发酵液中提取胞外 多糖可使粗 多糖 得率 从一 次性 沉 淀的 310g /L 提高 到
318g /L[2 ] 。超滤法提取香菇多糖可以降低成本 ,提高产 率 ,但产品纯度较低。范云鹏等采用超滤 —渗滤法改善产 品纯度 ,并引入冷冻干燥技术 ,改进香菇多糖的提取纯化 工艺 ,提高了产品收率 。超滤 - 渗滤是一种有效的纯化香 菇多糖的方法 ,其最佳超滤操作条件为 30℃、013Mpa ,经 超滤后的透过液 ,根据超滤膜的截留分子量不必增加除蛋 白与醇析这两道工序 ,使工艺流程变短 [ 3] 。念保义等还辅 以超声提取 ,能提高香菇多糖的提取率、缩短提取时间 、减 小料液比和降低提取液的粘度 ,而提取液的粘度的降低有 利于超滤分离降低浓差极化的影响 ,提高处理量 ,降低生 产成本 [ 4] 。
香菇多糖的免疫调节作用及研究进展
香菇多糖的免疫调节作用及研究进展香菇(Lentinus edodes (Berk)Sing)是侧耳科(pleurotaceae)的担子菌，是我国人民餐桌上传统的美味佳肴，也是世界名贵食用兼药用菌之一，它含有多种有效药用组分，尤其是含有调节免疫功能和刺激干扰素形成以及抗肿瘤、抗病毒等功能的香菇多糖(1entinan简称LTN)。
[1]LNT于1969年最先由日本学者Chihara 等人从香菇子实体中提取，1986年获日本厚生省批准生产并外销，1988年我国卫生部批准进口，现今我国已有几家国产LNT上市(如南京振中和福州梅峰等)。
香菇多糖由于是单一组分，质量易于控制，且具有疗效高，剂量低，毒副作用小等优点，受到医生的青睐。
[2]近年来，LNT的广泛药理作用研究取得了很大进展，本文据此对香菇多糖的免疫调节作用进行综述。
一 LTN的理化性质与结构LTN 为白色或棕黄色粉末，对光和热稳定，能溶于水，水溶液为中性，且具吸湿性，它不溶于甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂中，平均分子量约50 万D 左右。
[3] 该多糖的一级结构具有β―D(1→3)连接的毗喃葡聚糖主链，在主链中葡萄糖的C6位上含有支点(每5个D一葡萄糖有2个支点)，其侧链是由β―D(1→6)键和β―D(1→3)键相连的D一葡萄糖聚合体组成，在侧链上也含有少数内部β―D(1→6)键。
现己知道：水溶性β―D葡聚糖为线状结构，无长分枝。
另一些香菇中的多糖物质由D一葡萄糖、D一半乳糖、D一甘露糖、L一阿拉伯糖、D一木糖所组成，也有来源于深层发酵香菇菌丝体中的a一甘露糖苷，这可能因提取方法和原料(包括香菇来源品种及部位)的不同所致。
[1]二 LTN 的安全性试验[4]（一）急性毒性试验LD50 > 100 mg/kg (小鼠口服) ，属无毒级物质。
LD50 > 1500 mg/kg(小鼠静注) 。
LD50 > 2250 mg/kg(小鼠肌注) 。
香菇多糖的研究进展香菇多糖的制备香菇俗名香菌香蕈平庄菇
香菇多糖的研究进展香菇多糖的制备香菇俗名香菌、香蕈、平庄菇（广东）、椎茸（日本），是世界第二大食用菌，也是我国特产之一。
在分类中隶属担子菌纲、伞菌目、白蘑科、香菇属。
干燥的香菇中含有碳水化合物(58-60%)、蛋白质(20-23%)、纤维素(9-10%)、脂肪(3-4%)和灰分(4-5%)。
香菇是著名的食用兼药用真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，其味甘，性平，有“植物皇后”美誉。
多糖的提取：香菇多糖存在于香菇子实体细胞壁中，香菇的细胞壁包含两种重要的高分子物质，几丁质和β-葡聚糖。
这两种分子中的单链通过氢桥连接形成共价键。
多糖的提取方法是根据其结构和水溶性的不同而确定，其基本原则是在中性或弱酸弱碱条件下从外层到内层破坏细胞壁。
水提醇沉法是提取多糖最常见的方法，用酸或碱溶液提取可提高提取率，但酸性或碱性较强可能引起糖苷键的断裂。
为了提高多糖的得率，可增加一些物理或生物的辅助手段，如酶解、超声、微波、超高压、高压脉冲电场等多种方法。
多糖的分离：多糖提取液中含有许多杂质，主要是色素、无机盐、低分子量有机物，高分子量的蛋白质等，需逐一除去。
低分子量的物质可用透析法除去。
多糖的纯化：香菇多糖的分离纯化方法主要有分级沉淀法、色谱分离法、膜分离法等。
色谱分离法主要包括离子交换色谱法和凝胶色谱法两种，离子交换色谱法的原理是离子交换和吸附与解吸附，可以分离各种酸性、中性多糖。
凝胶色谱法是根据多糖分子大小和形状不同而分离的方法，常用的凝胶有葡萄糖凝胶、琼脂糖凝胶等，洗脱剂是不同浓度的盐和缓冲液。
香菇多糖的结构多糖的结构在其一级结构基础上,其主链间以氢键结合的形式形成二级结构,各种聚合体又在二级结构基础上,糖单位间的非共价键相互作用形成有序而粗大的构象,形成多糖的三、四级结构因此多糖的结构分析较其他物质更加复杂。
多糖在水溶液中会表现出无规则卷曲、单螺旋结构、双螺旋结构、三螺旋结构、聚集和球形构象等，这些构象的形成与多糖分子间和分子内的氢键有关。
多糖抗肿瘤作用机制的研究进展
１ １ 多耱 对 非 特 异 性 免 疫 功 能 的 影 响 巨 噬 细 胞 是 体 内执 行 非特 异 性 免 疫 的主 要 细 胞 ， 巨 噬 细 胞 的 数 量 减 少 或 功 能 当 低 下时， 瘤的发生率增加 ， 肿 已有 的肿 瘤 生 长 加 速 。但 是 ， 未 活 化 的 巨噬 细 胞 吞 噬 作 用 有 限 ， 在体 外 培养 不 能杀 伤 肿 瘤 细 胞， 因此 巨噬 细胞 的 激 活 可 提 高 机体 抗 肿瘤 的 能 力 有 多 种 多 糖 的抗 肿 瘤 作 用 被 认 为 与 活 化 的 巨 噬 细 胞 参 与 机 体 免 疫 功 能 的提 高 有 密切 联 系 ， 香菇 多 糖 能 增 加 小 鼠腹 腔 巨 噬 细 如 胞 的 绝 对 数 量 ， 种 作 用 在 体 内 给 药 后 的 第 ５天 达 到 高 这 峰 。Ｓｐ ａ２ 化 学 发 光 法 证 明 它 激 活 了小 鼠 巨 噬 细 胞 株 Ｊ ｉｋ ¨ 用 Ｃ ＭＯ， 体 内 能 够 选 择 性 地 显 著 提 高 小 鼠腹 腔 内毒 性 巨 噬 ４ 在 细 胞 的 活 性 。此 外 ， 人 参 胡 、 芪 芝 、 耳 等 植 物 中 从 柴 黄 灵 银 分 离 提取 的 多糖 都 能 显 著增 强腹 腔 巨 噬细 胞 的吞 噬功 能 巨 噬 细胞 表 面 存 在 多糖 受 体０ ， 明春 等 通 过 对 灵 芝 多 ］李 糖 的一 系列 研 究 ， 为 多 糖 激 活 巨 噬 细 胞 可 能 与 受 体 配 体 结 认
１ ２ 多耱 时 特 异 性 免 疫 功能 的影 响
恶 性 肿 瘤 患 者 由 于化
香菇多糖的研究进展
香菇多糖的研究进展摘要香菇多糖（lentinan）是从香菇中提取的一种多糖（又称瘤停能；香菇糖；lentinan vial），它具有很高的药用价值，能防止多种疾病，这与香菇所含的各种药效成分有着密切关系。
本文主要讲述了香菇多糖的提取，含量测定，化学结构及其药理功效。
关键词:香菇多糖、提取、含量测定、化学结构、药理功效AbstractThe lentinan extracted from a mushroom polysaccharides (also called tumor can stop; mushrooms sugar lentinan vial);, it has very high officinal value, can prevent many kinds of disease, and mushrooms contain of various medical effect part has close relation. This paper mainly introduces the lentinan extraction, the content determination, chemical structure and pharmacological effect.Key words: lentinan, extraction, content determination, chemical constitution, pharmacology effect香菇(Lentius edodes)为担子菌纲伞形科真菌，是世界上第2大食用菌。
香菇是药食两用菌类，作为食用菌，由于其营养丰富，历来受到人们的喜爱；作为药物，由于其含有香菇多糖、香菇嘌呤、氨基酸等多种有效成分而倍受药物研究工作者的关注，特别是其中香菇多糖的抗病毒、抗肿瘤以及调节免疫功能等作用被发现以后，其研究更深入、更多元化。