【南乳粉蒸排骨,圆笼混蒸】粉蒸排骨蒸多久
粉蒸排骨需要蒸多长时间
粉蒸排骨需要蒸多长时间
答：粉蒸排骨大概需要90分钟，所以蒸的时候放的水量一定要充足。
90分钟是指水上汽后所用的时间，如果蒸得太久了，排骨容易过分软烂，影响品相。
如果蒸的时间短了，排骨容易不太熟，味道入不进去。
如果使用高压锅蒸排骨的话，大约20分钟就可以。
粉蒸排骨的加水的时候一定要一次性加足，防止蒸的时候把水蒸干掉，要全程保持大火，中途不能揭开锅盖。
但蒸熟后要立马揭开锅盖，从蒸锅里端出来，当即食用。
如果以上几点做不好，会导致蒸汽倒灌进行，会大大影响粉蒸排骨的卖相和口感。
这个方法也适用于粉蒸其它的肉类。
粉蒸菜的肉类可以选择排骨、五花肉、羊肉、肥肠、牛肉等。
排骨的做法有很多，有红烧排骨，糖醋排骨，排骨炖汤，这些都是家常菜的做法。
粉蒸排骨其实也很好吃，广东人特别喜欢吃粉蒸排骨，这种做法在广东非常普遍。
这样蒸出来的排骨，可以很大程度的保留排骨原有的鲜香味，蒸出来的排骨，肉质比较鲜嫩，吃起来也不会觉得油腻，十分清爽可口。
排骨要蒸多久才熟
排骨相信大家都喜欢吃吧，除了排骨可以用来炖汤，可以用来做红烧排骨，糖醋排骨，其实排骨蒸着吃也非常的不错，口感会更加软烂。
那大家知道排骨要蒸多久才会熟吗？今天就来跟大家一起分享一下蒸排骨的小秘诀。
一、排骨要蒸多久才熟30分钟-40分钟左右一般排骨放在锅上蒸30-40分钟左右基本上就可以把排骨蒸熟。
当然这个时间只是参考时间，具体的要根据排骨的大小，排骨的多少，蒸的火力以及使用的蒸的工具来决定。
在蒸排骨的时候注意观察，可以打开看一下蒸的情况，辨别一下排骨是否已经蒸熟。
二、如何确定排骨已经蒸熟1.看颜色生的排骨不管是直接蒸的还是经过腌制之后再蒸的，都会在生肉的时候呈现出粉肉色或者是鲜红的颜色。
那么经过蒸之后，肉开始变熟，这时候它的颜色就会发生变化，不再是那种肉的鲜红色，会开始泛白，如果是里面放了酱汁的，则会颜色变深变黑一些。
所以通过颜色可以判断排骨是否蒸熟。
2.用筷子戳排骨蒸了一段时间之后揭开锅盖，用筷子去戳一下排骨的表面。
如果肉可以被筷子轻松戳的动，而且能够往深里戳的话，那就说明排骨已经煮熟了。
如果筷子戳不动，或者只能戳到表面不能再往深了戳下去，说明排骨还没有完全的蒸熟，需要再蒸上一段时间。
3.根据时间判断排骨一般蒸30-40分钟左右就可以蒸熟了。
所以可以根据实际来判断它是否熟了，如果排骨的量不大，而且可以完全平铺在锅里的时候，那么半小时左右基本上就可以确定它熟了。
如果时间太短都不要去看，一定是不会熟的，必须时间到位，肉才能蒸熟。
平时在蒸排骨的时候不要心急，一定要把排骨从里到外都蒸熟了才可以吃。
当然除了常规的蒸排骨之外，还可以做粉蒸排骨，糯米蒸排骨，芋头蒸排骨等等，在里面加入一些其它食材一起蒸也是非常好吃的，大家可以试试看。
南瓜粉蒸排骨
南瓜粉蒸排骨
原料：肋排南瓜蒸肉米粉、酱油、盐鸡精、料酒、葱、姜丝、麻油、糖、五香粉。
做法：1、将排骨洗净，沥干，切成长5cm、宽3cm的小块，用酱油、料酒、盐、糖、葱、姜丝拌匀，腌渍20分钟，期间翻动几次，入味更均匀。
2、在排骨里加入五香米粉搅拌，使排骨都裹上一层米粉，然后放入碗内，大火蒸30分钟至排骨八成熟。
3、与此同时，将用小刀将南瓜盖子小心翼翼地去掉，南瓜籽去除。
4、接着用勺子挖松南瓜肉，将八成熟的排骨小心地码放在南瓜里，并和瓜肉混合拌匀。
5、最后盖上南瓜盖，上蒸锅再蒸20分钟至南瓜熟透，最后撒上葱花即可。
私房话：我用的高压锅，
排骨蒸15分钟即可。
#家常菜#。
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南瓜粉蒸排骨
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厨房美食菜谱：粉蒸排骨的做法_0
厨房美食菜谱：粉蒸排骨的做法
粉蒸排骨是一道既简单又拿的出手的菜，本人很喜欢。
食材
主料：
小排
蒸肉粉蒸
生抽适量
料酒适量
步骤
1.准备食材，用清水过水，除去血水，不要用开水过，这样肉会很紧。
不好吃。
2.倒入适量生抽和料酒，拌匀，过一会儿拌一下，更入味些。
腌制二十分钟。
3.腌制的同时可以准备盘子，地下可以放西葫芦片，土豆片免得沾盘。
4.准备蒸肉粉。
5.用筷子一个个的沾上蒸肉粉，放入盘中，之后在上面洒适量水，洒水是为了蒸肉粉蒸熟，不然会焦，不会熟的。
6.上锅大火蒸四十分钟，水不要放太少。
7.洒入葱花，开吃！
小贴士：蒸肉粉里面很多调料，所以不用其他辅料。
南乳粉蒸排骨的做法【食谱-你要的家常菜】
南乳粉蒸排骨的做法
文章导读
如果你每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。
当然，这样的幸福很少有人得到。
不过，这幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。
当然，如果不会做你需要先学。
那么，现在我就给大家传授一下有关南乳粉蒸排骨这道
菜的做法吧。
1.1再加上五香的粉蒸肉粉，我加的比较多，所以加了些水，这里有的人是加油的，可
还是少油比较健康，搅拌均匀。
2.2排骨洗干净，晾干水。
加料酒，生抽少量，姜丝，南乳汁，腌制20分钟。
3.铺底我用的是土豆，也可以用南瓜，都很好吃，土豆均匀的铺在盘子里。
4.上面把排骨码好。
5.蒸锅，等水开了，放入排骨，大火40分钟。
记得水要加。
6.出锅，撒上葱花。
非常的原汁原味。
很香。
大人小孩都爱。
节假日期间走亲访友的机会很多，如果你能够独自做好南乳粉蒸排骨，那么在亲友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都会好开心吧。
排骨蒸多少分钟最好
排骨蒸多少分钟最好
水开，大火蒸20-40分钟，如果家里的火大一点，排骨小一点20分钟也够的了。
一般蒸排骨都要先进行腌制，这腌制的时间大概需要30分钟左右，普通的蒸排骨时间需要40分钟左右，不过很多时候都是要看具体情况：
1，粉蒸排骨，高压锅20分钟，普通锅至少要四十分钟，筷子戳透即可。
2，粤式豆豉蒸排骨，小块的小排，水开了，30分钟就可以了。
3，其他大块的排骨看情况吧，但是绝对要40分钟以上。
蒸排骨的窍门：
1、排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
2、所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。
3、豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。
4、选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的。
最简单的粉蒸排骨做法
最简单的粉蒸排骨做法南乳粉蒸排骨原料：排骨500克、大米100克。
辅料：腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。
做法：1、排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。
2、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。
3、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。
4、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。
5、高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。
圆笼混蒸主料五花肉200克羊里脊肉200克肉末200克辅料甜玉米200克长豇豆200克小胡萝卜200克糯米150克调味料蚝油10克浓缩鸡汁5克粉蒸料155克烹饪步骤1.将羊里脊去筋切成薄片，五花肉也切成薄片，分别加入粉蒸料，拌匀备用。
玉米、长豇豆、去皮胡萝卜改刀成长条备用；2.糯米用温水浸泡两小时后，沥干水备用。
肉末加入蚝油、鸡汁搅拌上劲后，裹上糯米。
入蒸箱蒸熟后，取出备用；3.将所有主辅料按顺序摆放在蒸笼中，加盖入蒸箱蒸熟即可。
烹饪要点时间不能蒸得太久，素菜会变色，蒸至牛羊肉熟即可。
粉蒸料鸡精15克郫县豆瓣酱30克细海椒面15克白酒15克菜籽油50克蒸米粉150克青花椒面5克制作,将所有调味料拌匀即可。
麻辣粉蒸鲈鱼原料：鲜活鲈鱼1条（约750克），五香蒸肉米粉150克，姜末、蒜末、葱末、葱花各少许。
调料：香辣酱、豆瓣酱各20克，盐、料酒、花椒粉、香油各适量。
制作：1、把鲈鱼宰杀治净后，加姜末、蒜末、葱末和少许的盐、料酒拌匀，接着加香辣酱和豆瓣酱拌匀，再把五香蒸肉米粉也加进去一起拌匀。
2、往蒸锅里掺水，上火烧开后放蒸格，放入鲈鱼并盖上锅盖，蒸6分钟至熟便离火。
3、往鲈鱼上撒花椒粉和葱花，淋适量香油便可上桌。
粉蒸排骨的做法
粉蒸排骨的做法糯米、排骨、料酒、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉1、糯米洗净浸泡10小时。
2、排骨浸半小时晒干血水，沥干，压缩盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉葱花，砌保鲜膜摆冰箱冷藏煮熟10小时，中间翻面一至两次。
3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中拌匀。
4、盘底砌荷叶，将布满糯米的排骨摆入，多余的糯米砌在上面，砌上荷叶(没有荷叶的往而下)。
5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5-2小时，开吃!蒸排骨的小诀窍1、荷叶可以换作棕叶、白菜叶、胡萝卜片等，也可以什么都不用，在盘底抹油即可。
2、讨厌吃甜的，煮熟时可以加点糖。
肉排2根，南瓜1个，蒜适量，豆豉适量，生抽适量，盐适量，糖适量，生粉适量，鸡精适量1.将排骨切开大段，用蒜茸、豆豉、生抽、盐、糖、生粉、油、鸡精葱花腌制一会儿。
2.将南瓜去皮切块摆在盘底。
3.将排骨放在南瓜上面拿起，水开后蒸熟蒸20分钟。
4.香喷喷的南瓜蒸排骨出锅了。
蒸排骨的小诀窍生粉的分量不能太多，多了就不好吃了。
大排。
干活淀粉。
盐。
食用油。
调料。
葱。
姜。
鸡精。
1.排骨洗净切成小块, 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀, 腌制20分钟, 时间长点更好。
2. 蒸锅里水先煮沸(这就是关键，滤出的排骨才甜)!!再放进排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨揭晓。
小排，番薯/南瓜/土豆/馒头片(随意)，蒸肉米粉，葱，姜，蒜，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，糖1. 排骨晒干，沥干。
姜切片，蒜蜜炙。
2. 排骨放入容器中，加入适量蒸肉米粉，让米粉均匀裹住全部排骨，如果太干的话可适量加入清水或者高汤。
3. 排骨内重新加入姜片、蒜、调料、生抽、老抽、蚝油、盐、糖(盐、糖都可以少些，酱油咸，蚝油橙味)煮熟一个小时。
4. 番薯/南瓜/土豆洗净去皮，切片，铺入整盘底部，上面再均匀地铺上腌制好地排骨。
蒸锅入冷水，排骨冷水入锅蒸，水开之后转中火，蒸一个小时就好了。
撒上葱花装饰。
蒸排骨的小诀窍水开之后转中火是为了防止大火的水蒸气凝结成水滴滴入整盘内，这样蒸好之后盘内就太多液体了。
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【南乳粉蒸排骨，圆笼混蒸】粉蒸排骨蒸多久
南乳粉蒸排骨
原料：排骨500克、大米100克。
辅料：腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。
做法：
1、排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。
2、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。
3、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。
4、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。
5、高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。
圆笼混蒸
主料五花肉200克羊里脊肉200克肉末200克
辅料甜玉米200克长豇豆200克小胡萝卜200克糯米150克调味料蚝油10克浓缩鸡汁5克粉蒸料155克
烹饪步骤
1.将羊里脊去筋切成薄片，五花肉也切成薄片，分别加入粉蒸料，拌匀备用。
玉米、长豇豆、去皮胡萝卜改刀成长条备用；
2.糯米用温水浸泡两小时后，沥干水备用。
肉末加入蚝油、鸡汁搅拌上劲后，裹上糯米。
入蒸箱蒸熟后，取出备用；
3.将所有主辅料按顺序摆放在蒸笼中，加盖入蒸箱蒸熟即可。
烹饪要点时间不能蒸得太久，素菜会变色，蒸至牛羊肉熟即可。
粉蒸料鸡精15克郫县豆瓣酱30克细海椒面15克白酒15克菜籽油50克蒸米粉150克青花椒面5克制作,将所有调味料拌匀即可。
麻辣粉蒸鲈鱼
原料：鲜活鲈鱼1条（约750克），五香蒸肉米粉150克，姜末、蒜末、葱末、葱花各少许。
调料：香辣酱、豆瓣酱各20克，盐、料酒、花椒粉、香油各适量。
制作：
1、把鲈鱼宰杀治净后，加姜末、蒜末、葱末和少许的盐、料酒拌匀，接着加香辣酱和豆瓣酱拌匀，再把五香蒸肉米粉也加进去一起拌匀。
2、往蒸锅里掺水，上火烧开后放蒸格，放入鲈鱼并盖上锅盖，蒸6分钟至熟便离火。
3、往鲈鱼上撒花椒粉和葱花，淋适量香油便可上桌。
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